Peršin: zdravstvene koristi i štete

Peršin je svima uobičajeno zelje, najčešći začin u krevetima ruskih vrtova. U međuvremenu, ne znaju svi kako je peršin koristan i kako se može koristiti.

Vrste peršina

Postoje dvije glavne vrste peršina - korijen i list. Oboje su bliske po svojoj prehrambenoj vrijednosti i kemijskom sastavu. Samo u prvom slučaju peršin se uzgaja radi korijena, a u drugom - radi zelenila.

Postoji i popularna sorta listova peršina koja se zove kovrčava. Često se koristi u dekorativne svrhe, jer doista izgleda neobično - ima tamnozelene listove sa zakrivljenim, kao da su valoviti rubovi, koji tvore prilično veliku i gustu rozetu. Zelenilo ovog peršina dugo ne žuti, zadržava svježinu i začinjenu aromu tjedan dana nakon rezanja. Također se razlikuje od uobičajene sorte listova po tome što sadrži više mineralnih soli, karotena i askorbinske kiseline.

Zasebno treba spomenuti hibrid korijena i lišća peršina, koji se naziva sorta Hamburg. Razlikuje se u relativno većim usjevima korijena čiji začinski okus istovremeno podsjeća na celer i pastrnjak.

Koja je razlika između peršina i cilantroa

I peršin i cilantro pripadaju obitelji Umbrella. Izvana su ove biljke vrlo slične. Ali još uvijek postoje određene razlike među njima.

1. Peršinovo lišće je veće, čvršće, ima svijetlo zeleni ton. Dužine su više izdužene, ali se smatraju manje valovitim.
2. Glavna razlika je miris, pomoći će "prepoznati" biljku u samo nekoliko sekundi. Činjenica je da lišće cilantroa ima jaku aromu limun-papar (za to je zaslužan decil aldehid sadržan u esencijalnom ulju). Mnogi ovaj miris smatraju prejakim.
3. Sjemenke klinanta (poznatije kao korijander) također imaju snažan miris. Postoji mišljenje da podsjeća na miris bube. Ali u stvari, samo nezrelo sjeme posjeduje ovo neugodno svojstvo. Ako govorimo o zrelom korijanderu, onda ima ugodan miris, što izaziva asocijacije na borodinski kruh.

Što je korisnije: cilantro ili peršin

Ako uzmemo u obzir samo osnovna ljekovita svojstva ovih biljaka, možemo vidjeti da oboje imaju korisne osobine. Dakle, kod peršina to je antiedematozni, diuretski i protuupalni učinak. Dok cilantro ima antiseptička, anthelmintička i analgetska svojstva.

Međutim, peršin se smatra korisnijim, jer sadrži mnogo više vitamina. Na primjer, ako 100 g kilantro sadrži samo 27 mg vitamina C, tada ista količina peršina sadrži 133 mg. Ista stvar s vitaminom K - 310 mcg, odnosno 1640 mcg, respektivno.

Osim toga, cilantro ima specifičan okus i aromu. Kod nekih ljudi njegov miris je odvratan. Dok je peršin njegova blažeg ukusa i mirisa univerzalniji začin, jer ne izaziva negativne emocije.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost bilo kojeg lisnatog zelenila relativno je mala. Na primjer, u peršinu je oko 49 kcal na 100 g. No, istovremeno, zelenilo biljke, njezino sjeme i korijen sadrže ogromnu količinu korisnih tvari, čija prisutnost određuje njezina ljekovita svojstva.

Sastav zelenila i korijena peršina uključuje takve korisne tvari:

1. Askorbinska kiselina, koja je antioksidans s protuupalnim svojstvima. Osim toga, potrebno je ojačati vaskularne zidove.
2. Vitamin E još je jedan snažni antioksidans neophodan za metaboličke procese i prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
3. Vitamin B2 (moderni naziv je riboflavin) - odgovoran je za stanje kože, poboljšava vid, podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava.
4. Vitamin B9, odnosno folna kiselina - ova supstanca je uključena u proces hematopoeze, potrebno je normalizirati jetru i povećati kognitivne sposobnosti, folna kiselina je posebno korisna tijekom trudnoće.
5. Vitamin PP - sudjeluje u proizvodnji želučanog soka, odgovoran je za normalizaciju oksidativnih procesa.
6. Fosfor - odgovoran za kognitivne funkcije i metabolizam.
7. Soli magnezija i kalija neophodni su za normalizaciju srčane aktivnosti.
8. Željezo - ovaj element je uključen u procese hematopoeze, pomaže u sprječavanju anemije.

Također, peršin sadrži mnogo esencijalnih ulja. Imaju širok spektar djelovanja, što omogućava njihovu upotrebu u farmakologiji, kuhanju i kozmetologiji.

Korisna svojstva peršina

Opća korist

Malo je vjerojatno da se može naći korisnija biljka od peršina. Ova začinjena biljka:

1. Ima diuretička i analgetska svojstva.
2. Ima karminativni učinak, to jest, omogućuje vam da se nosite s takvim problemom kao što je povećana tvorba plina.
3. Poboljšava probavu.
4. Povoljno djeluje na stvaranje krvi općenito i pomaže povećati koagulaciju krvi.
5. Povećava imunitet.
6. Ima protuupalna svojstva.
7. Pomaže u uklanjanju umora.

A ova biljka osvježava dah, što je vrlo važno u prisutnosti nekih bolesti usne šupljine.

Eterična ulja koja se nalaze u lišću peršina naširoko se koriste u medicini i kozmetologiji. U prvom se slučaju koriste zbog svojih antioksidanata (dokazano je da imaju ne samo protuupalna, već i antitumorska svojstva). Oni također imaju antiseptički učinak, posebice dezinficiraju usnu šupljinu, stoga su izvrstan profilaktički lijek za stomatitis.

Što se tiče upotrebe eteričnih ulja peršina u kozmetologiji, oni potiču aktivnost folikula dlake, pomažu uglađivanju bora i mogu se čak koristiti protiv celulita.

Za žene

Za fer spol je peršin posebno koristan. To je zbog prisutnosti miristicina i apiola u njegovom sastavu. Zahvaljujući tim tvarima povećava se tonus crijeva, mjehura i glatkih mišića u maternici. Ali najvažnije je da je spomenuti složeni apiol biljni analog estrogena, najvažnijeg ženskog hormona. Zahvaljujući tome peršin pomaže normaliziranju menstrualnog ciklusa, čine manifestacije PMS-a manje izraženima, pa čak i potpuno uklanjaju bol, poboljšavaju dobrobit tijekom menopauze.

Peršin se smatra vrlo korisnim začinom za kožu. Pomaže u uklanjanju starosnih mrlja, što je osobito važno tijekom hormonalnih udara, na primjer, tijekom trudnoće ili menopauze. Uz to, ona se brine za starenje kože, pomaže u održavanju njezina tonusa.Za tinejdžere je korisno jer se akne mogu liječiti njenim sokom.

A peršin pomaže potaknuti probavu, ukloniti toksine i riješiti se dugo formiranih masnih naslaga. Neki nutricionisti preporučuju dodavanje peršina jelima tijekom bilo koje prehrane, jer njegovo zelje sadrži tvari koje suzbijaju osjećaj gladi. Zahvaljujući tome, tijelo može lakše uočiti bilo kakva ograničenja. Da ne spominjemo činjenicu da uporaba ovog zelenog pomaže nadoknaditi nedostatak enzima i vitamina čak i uz strogu mono dijetu.

Za muškarce

Prednosti peršina za predstavnike jake polovice čovječanstva su povećati potenciju, poboljšati rad prostate, povećati cirkulaciju krvi (to pomaže u sprječavanju upalnih bolesti i normalizira erektilnu funkciju). Sva njegova svojstva nastaju zbog činjenice da sadrži apigenin. Ovaj spoj regulira hormonalnu ravnotežu, smanjujući proizvodnju estrogena (muško tijelo bi ga trebalo sintetizirati, ali samo u vrlo malim količinama) i stimulira stvaranje potrebnog testosterona.

Pored činjenice da peršin pomaže u rješavanju mnogih problema karakterističnih za reproduktivni sustav, koristan je i po tome što pomaže u brzom uklanjanju toksina iz tijela u slučaju alkohola.

Tijekom trudnoće

Buduće majke često su oprezne raznim začinima, a to je i razumljivo. Vjeruje se da zbog sadržaja miristicina i apiola, peršin uvelike povećava ton maternice. Međutim, da bi se stvorila prijetnja pobačaja, peršin se mora jesti doslovno u grozdovima. Isto vrijedi i za kalij, koji se smatra štetnim za trudnice. Ali u stvari, ako ga tijekom trudnoće koristite u malim količinama, tada neće biti štete od peršina. Naprotiv, počevši od 20. do 25. tjedna trudnoće, ovo zelenilo će biti najbolji način da se spriječi natečenost.

Uz to, vrlo je važno osigurati opskrbu dovoljnom količinom kalija onim trudnim majkama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, imaju patologije bubrega i mjehura. Činjenica je da kalij pomaže brzo uklanjanje viška tekućine i natrija iz tijela.

Pri dojenju

Mnoge žene se tijekom laktacije boje uključiti peršin u svoju prehranu, jer tvari sadržane u njemu, upadajući u majčino mlijeko, mogu izazvati pretjerano uzbuđenje bebe. Zapravo, to nije sasvim istina. Da biste postigli upravo takav učinak, morate jesti ovaj začin u vrlo velikim količinama. Umjerena uporaba neće prouzrokovati neugodne posljedice. Ako samo povremeno dodate malo peršina u gotovu juhu ili salatu, tada možete poboljšati sastav majčinog mlijeka.

Za djecu

Među mladim majkama postoji mišljenje da djeca ne bi trebala davati peršin, kažu, to izaziva prekomjernu uzbudljivost. No, prvo, sjemenke peršina djeluju karminativno, a čaj od njih, poput vode od kopra, može ublažiti bol kod kolika. Samo ga trebate dati u vrlo maloj količini.

I drugo, peršin je vrlo koristan za dječje zube, jer sadrži puno fluorida prirodnog podrijetla, a mnogo je korisniji od svojih kolega u sintetičkoj pasti za zube. Stoga se preporučuje uključivanje takve zelje čak i u prehranu vrlo male djece, čiji su se zubi počeli rezati. Jesti peršin pomoći će vam da zubi budu otporni na propadanje zuba, kao i da će ih uljepšati i učiniti ih čišćim.

Kako uzimati peršin za mršavljenje

Ovo zelje sadrži mnogo korisnih tvari koje ubrzavaju metaboličke procese. Također, sadrži spojeve koji vam omogućuju brzo čišćenje tijela od toksina. Podržavaju jetru, potiču crijevnu pokretljivost, normaliziraju krvni tlak. A prisutan u velikim količinama u peršinu (i u lišću i u korijenu), inulin regulira razinu glukoze u krvi.

Sve to doprinosi gubljenju kilograma, ali samo ako koristite prednosti koje ovaj proizvod pruža. Primjerice, korijen peršina može se koristiti s dovoljno strogom dijetom kako bi se ubrzalo skidanje suvišnih kilograma i istodobno osiguralo tijelu sve potrebne tvari.

Izbornik ove prehrane može biti sljedeći:

1. Doručak se sastoji samo od šalice prirodne kave s 1 žličicom šećera, ali bez mlijeka.
2. Drugi doručak - 100 g nemasnog tvrdog sira ili 200 g skute, šalica zelenog čaja.
3. Ručak - 100 g kuhane piletine ili puretine, 1 žlica. žlica peršinovog korijena zdrobljenog na rerni.
4. Grickalica - 1 kuhano jaje i 1 žlica. žlica korijena peršina.
5. Večera - čaša kefira s niskim udjelom masti.

Na takvoj dijeti možete sjediti ne više od tri dana. Naravno, kontraindiciran je kod gastritisa, čira, upalnih bolesti crijeva.

dobivanje esencije

Peršinov peršin smatra se izvrsnim sredstvom za mršavljenje. Pomaže uklanjanju suvišne tekućine iz tijela i smanjuje oticanje. Osim toga, njegova upotreba smanjuje glad, što vam omogućuje da odbijete grickalice i smanjite porcije, što također pridonosi mršavljenju.

Luk treba pripremiti na sljedeći način: lišće peršina treba sitno nasjeckati, a potom stropiti u mort, tako da se iz njih počne isticati sok. Nakon toga, zelje prelijte kipućom vodom (čaša vode za 2 žličice biljnog materijala), a zatim kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri 15 minuta. Nakon toga pričekajte da se juha ohladi i procijedite. Pijte 100 ml (ovo je mala šalica čaja) kad god postoji osjećaj gladi. To je najbolje učiniti u roku od dva tjedna. U ovom trenutku također se morate ograničiti na brašno i slatkiše, odbijati masnu hranu, ali možete jesti kuhano meso, heljdu i rižu, mliječne proizvode, povrće i voće.

Postoji još jedan način da smršavite na juhu od peršina. Trebate 100 g zelje, prelijte dvije litre kipuće vode, pirjajte 10-15 minuta, zatim ohladite, procijedite i dodajte sok jednog limuna. Ovaj juha se mora piti malo, samo nekoliko gutljaja. Ako glad postane posebno jaka, tada, osim juhe, još uvijek možete pojesti i nekoliko kriški naranče. U ovom slučaju morate slijediti vrlo strogu dijetu. U ovom slučaju, trajanje liječenja nije duže od 10 dana.

infuzija

Da biste pripremili infuziju, trebate uzeti 2 žličice nasjeckane peršinove biljke i uliti čašu kipuće vode, a zatim inzistirati 20-30 minuta. Prije upotrebe, ovaj se alat filtrira. Preporučuje se piti 1 čašu, na prazan želudac, ujutro, dva tjedna. Tada definitivno trebate odmoriti 14 dana, a nakon toga tečaj se može ponoviti opet. Ako poštujete određena ograničenja hrane, tada za to vrijeme možete izgubiti 4-5 kg.

čaj

Čaj od peršina može vam pomoći i u gubitku kilograma. Da biste to učinili, za 50 ml kipuće vode trebate uzeti 15 g svježeg peršina, koji je prethodno usitnjen. Zimi, kada su u prodaji samo stakleničke masline, koje sadrže mnogo manje hranjivih sastojaka, možete uzeti sušeni peršin - 2 žlice. kašike u čaši kipuće vode. Ovaj proizvod kuhajte na isti način kao i obični čaj, odnosno inzistirajte 5-10 minuta i svakako procijedite kroz filter. Preporučuje se piti ga toplo, dodajući malo limunovog šećera ili meda. Ovaj čaj sadrži manje biološki aktivnih tvari, a može se piti nekoliko mjeseci zaredom. Ali trebate zapamtiti da ima određeni smirujući učinak.

Ljekovita svojstva sjemenki peršina

Sjemenke peršina sadrže mnogo kemijskih spojeva koji su tada prisutni u odraslim biljkama. U narodnoj medicini koriste se za poticanje apetita za gastritis s niskom kiselošću, poboljšavaju probavu i crijevnu pokretljivost i normaliziraju menstrualni ciklus.

Najčešće se od njih pravi čaj (1 žlica.žlica sjemenki po čaši kipuće vode), što također pomaže u uklanjanju boli od kolika i napadaja, kako bi se smanjile manifestacije upalnih procesa.

Što je koristan peršinov korijen

I u kuhanju i u narodnoj medicini, peršin je našao široku upotrebu. Njegovo zelje sadrži manje vitamina i minerala od lišća (iako je općenito kemijski sastav identičan). No korijeni ove sorte u smislu sadržaja organskih kiselina, minerala, vitamina i esencijalnih ulja znatno prelaze nadzemni dio.

Korijen peršina koristi se kao antiseptik za usnu šupljinu, a ujedno je i izvrsna opcija za jačanje imuniteta. I također peršinov korijen:

1. Normalizira jetru i hepatobilijarni sustav.
2. Uklanja toksine i smanjuje oticanje.
3. To je preventivno i terapijsko sredstvo za zatvor.
4. Koristi se kao pomoćno sredstvo u liječenju prostatitisa zbog njegovih protuupalnih svojstava.
5. Poboljšava rad probavnog sustava.
6. Regulira glukozu kod dijabetesa.
7. Ubrzava metabolizam pa se koristi kao pomoćno sredstvo u složenom liječenju pretilosti.
8. Koristi se kao protuupalno i analgetsko sredstvo u liječenju reume.

Štoviše, u svježoj medicini mogu se koristiti i svježi i osušeni korijen peršina. Bere se u kasnu jesen, pokušava se ubrati prije pojave ozbiljnih mrazeva.

Budući da korijen peršina sadrži čak više biološki aktivnih tvari, treba ga koristiti pažljivije nego zelje. Osobito može nepovoljno utjecati na metabolizam kalcija.

Prednosti soka od peršina

Peršinov sok ima ista svojstva kao i njegovo bilje. Međutim, on sadrži sve vitamine, elemente u tragovima i bioflavonoide u koncentriranom obliku, pa se smatra korisnijim. Osim toga, ulazeći u tijelo s tekućinom, ove se tvari bolje apsorbiraju.

Kako iscijediti sok

Da biste pripremili sok od peršina, trebate pripremiti zelje - temeljito isperite, nasjeckajte na bilo koji način pogodan za domaćicu, na primjer, stabljike i listove možete rezati nožem ili preraditi u blenderu. Zatim iscijedite sok iz dobivene mase. Da biste to učinili, morate ga staviti u svojevrsni filter napravljen od gaze presavijene u nekoliko slojeva.

Smatra se da što se više operacija obavlja ručno, to će sok biti korisniji. Činjenica je da se u kontaktu s metalom uvijek događaju oksidativni procesi zbog kojih se neki od nestabilnih kemijskih spojeva uništavaju.

Dobiveni sok treba odmah iskoristiti. Ne možete ga samo pohraniti u hladnjak. Osim ako sok ne možete zamrznuti u ledenim limenkama i koristiti ga ne u hranu već u kozmetičke svrhe. Za to se može čak i razrijediti pročišćenom prokuhanom vodom (naravno, hladnom), jer za kožu nije potrebna velika koncentracija biološki aktivnih tvari.

Osušeni peršin: koristi i štete

Osušeni peršin ima gotovo ista svojstva kao i svježe bilje. Naravno, određena količina korisnih tvari je uništena, ali većina je sačuvana. Važno je samo poštivati ​​sva pravila sušenja, kako bi u budućnosti takav proizvod imao koristi.

Kako se suši

Postupak sušenja u ovom će slučaju biti isti kao i za sve ostale začinjene zelje iz vrta. To znači da se zelje mora temeljito oprati, otrgnuti preostalu vodu iz njega, osušiti na tkanini ili papirnom ručniku. Zatim stavite dovoljno debelog bijelog papira na pladanj ili raširene listove. Peršin se ni u kojem slučaju ne smije sušiti na novinama, jer tiskarska tinta sadrži štetne tvari koje se mogu apsorbirati u stabljike i listiće.

Peršin treba sušiti na otvorenom, ali najbolje je u hladu ili pod nadstrešnicom, jer oksidacijski procesi počinju kada su u kontaktu s izravnom sunčevom svjetlošću. Teoretski, to možete učiniti u kuhinji u gradskom stanu, ako za to ima dovoljno slobodnog prostora.

Bolje je položiti zelje na papir u tankom sloju kako biste omogućili pristup zraku svim dijelovima biljke. U tom procesu, zelenilo će trebati povremeno malo miješati za ravnomjerno sušenje, to se radi ručno. To će potrajati nekoliko dana. Samo trebate pričekati da se lišće i stabljika slome. Nakon toga mogu se drobiti i napuniti za daljnje čuvanje u staklenoj posudi ili papirnim vrećicama.

Treba napomenuti da se ne može lišiti samo lišće, već i korijen peršina. Samo je preporučljivo izrezati na dovoljno tanke šipke da bi se ubrzao postupak. Za sušenje će trebati više vremena nego za zelje. Ali zimi će juhama i prilozima dati ugodan okus. I u ljekovite svrhe može se koristiti.

Prednosti peršina s kefirom

Peršin s kefirom izvrsna je kombinacija proizvoda za detoksikaciju tijela, odnosno uklanjanje nagomilanih toksina iz njega. Osim toga, omogućuje vam da se riješite nadutosti i čak dodatnih kilograma. Istina, dijeta na kefiru s peršinom spada među vrlo stroge, pa ga možete slijediti ne više od tri dana zaredom. Štedljivija opcija je zamjena jednog od obroka čašom kefira s peršinom. Najbolje ako je to popodnevni zalogaj ili večera. Međutim, u potonjem slučaju trebate pokušati osigurati da se ono odvija najkasnije 18-19 sati, jer peršin još uvijek daje diuretski učinak.

Takvo piće sadrži doslovno sve potrebne tvari za tijelo, uključujući aminokiseline, vitamine, kalij i kalcij. Ovaj se napitak priprema na sljedeći način - uz čašu kefira uzmite 90 g peršina. Zelenje treba oprati, protresti višak vode, staviti u zdjelu blendera, sipati kefir i tući sve te sastojke dok se ne dobije homogena masa.

Peršin u medicini

U medicini se peršin koristi uglavnom kao protuupalno sredstvo, potrebno je poboljšati i probavu, normalizirati metaboličke procese, regulirati rad bubrega i jetre, izbjeljivati ​​zube itd. Osim toga, peršin se smatra odličnim prirodnim osvježivačem daha, a koristan je i za desni jer smanjuje njihovo krvarenje.

Uz dijabetes

Dokazano je da peršin sadrži inulin, koji je uključen u metabolizam glukoze, zbog čega je koristan kod dijabetesa. Osim toga, peršin pomaže da se riješite viška kilograma, što je ili uzrok ove bolesti, ili barem - otežavajući faktor.

Važno je: glikemijski indeks peršina je 5 jedinica.

Uz pankreatitis

U akutnom pankreatitisu bilo koje bilje je kontraindicirano. Kod kroničnog pankreatitisa, peršin, ili bolje rečeno, njegova zelja, jedan je od rijetkih dozvoljenih začina. Može se dodavati juhama, mesnim i ribljim jelima. Ali u biljnoj medicini za liječenje kroničnog pankreatitisa koristi se korijen peršina. Ispod, među receptima tradicionalne medicine, razmotrit će se ova opcija.

Uz gastritis

Peršin se preporučuje kod gastritisa s niskom kiselošću, jer potiče proizvodnju želučanog soka. Preporučljivo je to učiniti na prazan želudac.

Uz gastritis s visokom kiselošću, peršin je jedan od rijetkih dozvoljenih začina. Ali možete ga koristiti samo ako je kronični oblik bolesti i stadij remisije.

Za crijeva

Peršin se koristi za povećanje pokretljivosti crijeva i poboljšanje probave. Treba napomenuti da smanjuje rizik od povećanog stvaranja plinova, pa se koristi za sindrom iritabilnog crijeva.

Za zatvor

Uz ovakve probleme, nutricionisti najčešće savjetuju dodavanje svježeg peršina raznim jelima, iako možete piti infuzije i dekocije.

S gihtom

Uz ovu bolest, bilo koje bilje treba koristiti oprezno.Ali u ovom slučaju postoje izravne kontraindikacije, jer uporaba peršina može dovesti do kršenja metabolizma soli, što je glavni razlog razvoja gihta.

Za jetru

Za hepatobilijarni sustav peršin je koristan kao sredstvo za detoksikaciju. U narodnoj medicini savjetuje se pripremiti takav alat na njegovoj osnovi: pomiješajte sok tri limuna sa šalicom nasjeckanog svježeg peršina i pet grančica kuhanog celera. Sve se to doslovno pire u blenderu, doda se 6 šalica vode i opet tuku dok ne postane glatko. Ispada da je piće koje morate piti čašicu tri puta dnevno prije jela. Trajanje liječenja je 3 dana, tada morate napraviti pauzu. U prisutnosti gastritisa i peptičnog ulkusa, ovaj lijek je kontraindiciran.

S hemoroidima

Uz ovu bolest, vrlo je važno uspostaviti pravi proces probave. Da biste to učinili, savjetuje se konzumiranje više lisnatog zelenila, ali glavna stvar je peršin, jer ima i protuupalna svojstva i pomaže u jačanju krvnih žila.

Uz kolecistitis

Terapijska dijeta za kolecistitis omogućava upotrebu peršina - ali ne više od 60 g dnevno. Osim toga, u juhu od povrća možete dodati korijen - ne više od 30 g, jer u protivnom postoji opasnost od stvaranja oksalatnih kamenaca.

Od edema

Peršin sadrži apiin i kalij. Zbog toga ima diuretski učinak, ali, za razliku od gotovih farmaceutskih pripravaka, njegova uporaba ne dovodi do hipokalemije. Diuretička svojstva peršina čine ga učinkovitim lijekom za edeme. Međutim, treba razumjeti da ni sok, ni dekocija, ni infuzija ove biljke ne utječu na uzrok edema, a sama bolest još uvijek treba liječenje.

Recepti tradicionalne medicine na bazi peršina

U tradicionalnoj narodnoj medicini koriste se i sjeme i lišće, te korijen i eterično ulje peršina. Dakle, zelje se uvijek koristilo za liječenje modrica i uboda insekata, a njegov se sok također smatrao učinkovitim lijekom protiv ušiju i kožnih parazita. Peršinovo eterično ulje koristilo se za normalizaciju menstrualnog ciklusa i liječenje različitih ginekoloških bolesti (ali općenito ga treba koristiti s krajnjim oprezom, jer daje i abortivni učinak).

Sjeme peršina je karminativ. Na temelju njega najčešće se pije čaj koji uklanja nadutost i bol kod kolika. Ali dekocija sjemenki smatra se izvrsnim lijekom za aritmiju i zatajenje srca, posebno ako su ove patologije popraćene oticanjem.

Konačno, korijen se često koristi kao diuretik za bolesti bubrega, a također je dio kućnih lijekova za dijabetes i pankreatitis.

Mnoge recepte na bazi peršina odobrava službena medicina. Na primjer:

1. Uz pankreatitis, trebate uzeti oko 0,5 kg peršinovog korijena, temeljito oprati, uliti kipuću vodu preko njega i izrezati na komade. Stavite ovu masu u tavu s debelim zidovima i ulijte mlijeko tako da u potpunosti prekriva biljni materijal. Stavite tavu u ne previše vruću pećnicu na tihoj vatri da se mlijeko zagrije, ali istodobno ne može prokuhati. Kad se malo zgusne, dobiveni proizvod procijedite i uzimajte 1-2 žlice svaki sat. žlica. Cijela kuhana količina mora se piti doslovno u jednom danu. Ovaj lijek može se piti čak i odmah nakon napada akutnog pankreatitisa.
2. Kod dijabetes melitusa, gore opisani dekor od peršina mora se uzimati 1 žlica. žlica tri puta dnevno.
3. Druga opcija za dijabetes je da 50 g zdrobljenog korijena ulijete u čašu kipuće vode, ostavite 45 minuta, procijedite i uzmete 2 žlice. žlice dva puta dnevno - ujutro na prazan želudac i navečer pola sata prije spavanja.
4. Kod hipertenzije treba 15–20 g svježeg peršinovog lišća preliti čašom kipuće vode i inzistirati 20 minuta. Ovo je malo pića tijekom dana. Za dan možete piti ne više od dvije čaše infuzije.
5. Od visokog krvnog tlaka postoji još jedan recept - 2 žlice.žlice zdrobljenih u mort sjemenki preliti čašom kipuće vode i pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Zatim se napitak infuzija pola sata. Morate ga piti po 1 tbsp. žlica četiri puta dnevno.

Peršin u kozmetologiji

Peršin se često koristi za njegu kože. Sok ove biljke pomaže poboljšati ten, daje koži glatkoću i elastičnost. Uz redovitu upotrebu, čak vam omogućuje da se riješite starostnih mrlja, jer ima blagi izbjeljujući učinak. Također, ovaj se alat smatra učinkovitim protiv akni, jer peršin normalizira lojne žlijezde.

Za lice

Najbolje sredstvo u kozmetologiji je led na bazi peršina ili soka ove biljke. Ove kockice leda trljaju kožu ujutro i navečer. Ovaj postupak zamjenjuje uobičajeno pranje, daje lagani izbjeljivački efekt, tonira kožu. Važno je samo pravilno pomicati kocku leda - od središnje linije lica udesno ili lijevo, u smjeru od dna prema vrhu. I, naravno, vrlo je važno spriječiti hipotermiju tijekom takvih postupaka.

Možete zamrznuti za kozmetički led i gore opisane dekocije i infuzije, sok biljke i mineralnu vodu s peršinom. Također možete kuhati sljedeće maske:

1. Za masnu kožu. Peršin se nasjecka u blenderu tako da nastane sok. Na 1 tbsp. Žlica dobivene mase dodaje se otprilike jednaka količina kiselog vrhnja i miješa, a zatim se smjesa nanosi na očišćeno lice na 20 minuta, nakon čega se ispere toplom vodom bez korištenja dodatnih sredstava. Umjesto kiselog vrhnja, možete uzeti voćni jogurt ili bilo koji pire i kefir s malo masnoće.
2. Od akni. Ova maska ​​treba korijen peršina. Ispran je, očišćen, mljeven do pire krumpira, uzet iz ove 1 žlice. žlica sirovina, pomiješana sa sirovim bjelanjkom i limunovim sokom i nanese se na čistu kožu 15 minuta, a zatim se ispere. Neki kozmetolozi savjetuju korištenje češnjaka umjesto limuna, ali miris će biti prikladan.
3. Za starenje kože. Izvadite kopar i peršin u jednakim količinama, nasjeckajte, od tog volumena 2 žlice. žlice preliti mlijekom, dodati 2 ml maslinovog ulja, pomiješati i nanijeti na kožu 20 minuta. Pomažu i komprese na bazi peršina.
4. Za suhu kožu. Zobena kaša se kuha u mlijeku kao i obično, samo bez dodavanja šećera i soli, zatim se 50 g žitarica pomiješa sa 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina, dodajte 1 žlica. žlica kiselog vrhnja i dobivena smjesa nanosi se na lice 20 minuta.

Bujon peršina možete obrisati na licu gdje postoje problematična područja s aknama ili tragovima upale. Zamjenjuje gotov losion.

Za kosu

1. Da bi kosa dobila zdrav sjaj, koristi se peršinov peršin - 50 g sjeckanog bilja na litru kipuće vode. Alat se inzistira na 15 minuta, filtrira i koristi se za ispiranje.
2. Peršinov sok smatra se dobrim sredstvom za rast kose. Može se utrljati u vlasište barem svaki dan. Ali češće se koristi jednom tjedno s bilo kojim dodacima, na primjer, medom ili burdockim uljem.
3. Za jačanje kose možete napraviti i masku na bazi zdrobljenih sjemenki peršina (1 žličica), koje se pomiješaju s ricinusovim uljem (2 žličice) i malom količinom alkohola, koja u ovom receptu igra ulogu konzervansa. Rezultirajući proizvod utrljava se u vlasište umjesto losiona.

Primjena za kuhanje

Peršin je najvažnija biljka u ruskoj kuhinji, ali ima jednako važnu ulogu u europskim, pa čak i azijskim kulinarskim tradicijama. U većini slučajeva, kada recept kaže "dodajte zelje" - to znači da govorimo o peršinu i nekoj vrsti dodatka njemu. I jedna od prednosti peršina je u tome što dobro ide s gotovo bilo kojim od njih. Njegov glavni suputnik je, naravno, kopar. Ali ona se "druži" s bosiljkom, celerom, špinatom, pa čak i cilantrom i zelenim lukom.

Peršin se može dodati bilo kojoj salati i grickalicama, pogodan je za juhe, povrtne gulaše, razna jela od ribe i mesa. Potresena je prženim jajima, pa čak i nekim vrstama nezaslađenih peciva.

Korijen peršina također je našao široku upotrebu u kuhanju. Stavlja se u juhe, gulaše, razna jela od povrća, može biti dio punjenja u punjene tikvice ili papar. Također, korijen ove biljke dodaje se aspic i aspic.

Šteta i kontraindikacije

Veliki broj biološki aktivnih tvari koje spadaju u peršin ne donosi samo koristi. U nekim slučajevima ovaj začin može čak i naštetiti. Kao što je već napomenuto, u velikim količinama peršin može značajno povećati ton maternice, pa se tijekom trudnoće u prvom tromjesečju mora konzumirati u vrlo malim dozama kako ne bi izazvao pobačaj.

Osim toga, treba napomenuti da peršin sadrži tvari koje, kada se konzumiraju u velikim količinama, mogu dovesti do stvaranja oksalatnih bubrežnih kamenaca. Stoga, sa tendencijom stvaranja takvih kalkula, uporaba peršina je kontraindicirana. Također, ovaj začin treba isključiti iz prehrane u prisutnosti akutnog žada ili cistitisa, kao i gihta.

Kako odabrati i pohraniti peršin

Trebali biste kupiti samo svježi peršin. Trebao bi imati lišće zasićene zelene sjene i elastičnu stabljiku. Obavezno to provjerite. Rez treba biti svjež. Ako listići izgledaju letargično, čak i ako nema znakova propadanja, bolje je odbiti kupnju jer takvo zelje neće dugo ostati ni u hladnjaku. Ako postoji neugodan miris sa strane reza, onda definitivno ne trebate kupiti takvo zelje, jer to znači da je bilo pohranjeno s kršenjima uvjeta.

Razdoblje svježine možete produžiti samo za kvalitetno zelje. Da biste to učinili, peršin treba staviti u hladnu vodu, tako da su njegove stabljike u njemu, i ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Bez hladnjaka, zelenilo se može čuvati samo 1-2 dana. U povrćinskom dijelu hladnjaka ona će "živjeti" tjedan dana. Ali za dugoročno skladištenje prikladna je samo jedna metoda - zamrzavanje, a to će se raspravljati u nastavku.

Preporučuje se skladištenje korijena peršina na isti način kao i mrkva. Izvađeno korijenje treba razvrstati, izrezati lišće, riješiti se pokvarenih ili pokvarenih kopija. Zatim korijenske usjeve odabrane za skladištenje položite u kutije s pijeskom i stavite ih u podrum. Neki poljoprivrednici savjetuju čak i lagano navlaženje pijeska radi dužeg skladištenja, ali već je važno ne pretjerati.

U gradskom stanu korijen peršina sprema se u hladnjak, ali za to vam nije potrebna plastična vrećica, već vrećica od papira ili tkanine.

Je li moguće zamrzavanje

List i peršin korijena mogu se zamrznuti za dugoročno skladištenje. Ako se sve radi po pravilima, tada se ovaj začin može čuvati u zamrzivaču najmanje 7–8 mjeseci, ili čak i nekoliko tjedana duže.

Za to se koriste sljedeće metode:

1. Zamrzavanje cijelih stabljika. Peršin se čisti, pere, sortira, istodobno uklanja grube stabljike, a zatim se suši na papirnatim ubrusima. Nakon nekog vremena, dok zelje nije izgubilo svježinu, sakuplja se u snopove, zamota u plastične vrećice i šalje u zamrzivač.
2. U nasjeckanom obliku. Prva faza pripreme zelja bit će ista kao što je gore opisano, samo se peršin reže nožem, a zatim pakira u posebne vrećice ili plastične kutije za zamrzavanje.
3. U obliku porcijenih kockica. Peršin se i za to mora pažljivo pripremiti, samo ga sitno isjeći, a zatim staviti u kalupe za led, dodavajući doslovno nekoliko kapi vode u svaki odjeljak. Već sljedećeg dana ti se obrasci mogu izvaditi iz zamrzivača, prenijeti u kompaktnije kutije i vratiti natrag.

Korijen peršina može se i smrznuti.Da biste to učinili, korijenje se razvrstava, ostavljajući samo najzdravije, zatim očistite od kože i sitnih bočnih korijena i lagano osušite na papirnatim ručnicima. Nakon toga, korijen se može sitno sjeckati ili naribati na krupnoj rerni, a rezultirajuća masa može se smrznuti u vrećama za skladištenje.

Neke domaćice nasjeckaju pripremljeno zelje doslovno do kaše, a zatim se u dobivenu masu doda mala količina maslinovog ili drugog biljnog ulja i zamrzne u porcioniranim ledenim limenkama kao što je gore opisano.

Naravno, takav peršin ne možete staviti u salatu koja ne podliježe toplinskoj obradi. Koristi se za juhe, mesna jela, umake, povrtne gulaše. Ali takav peršin sadrži mnogo više vitamina nego staklenik. Da, i njen okus i aroma puno su intenzivniji. Ali svejedno, uzimajući u obzir činjenicu da se dio hranjivih tvari uništi tijekom zamrzavanja, jelima se može dodati malo više nego što bi to bio svježi ljetni peršin.

Kako jesti peršin

Ova zelena, iako vrlo korisna, uopće nije tako jednostavna kao što se obično misli. Stoga ga trebate koristiti samo po pravilima, kako ne biste naštetili tijelu.

Koliko možete pojesti dnevno

Liječnici kažu da dnevno možete pojesti do 50 grama peršina. Budući da je njegov sok koncentriraniji, treba ga konzumirati s krajnje oprezom. I konačno, tijekom trudnoće treba smanjiti i količinu svježeg peršina.

Mogu li jesti noću i na prazan želudac

Vrlo često sjajni časopisi sugeriraju jesti peršin noću. Naravno, stvarno pomaže u gubitku kilograma uklanjanjem natečenosti. Ali može uzrokovati nelagodu zbog diuretskog učinka tijekom cijele noći.

Što se tiče je li moguće jesti na prazan želudac, onda je bolje suzdržati se, jer će zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja želučana sluznica biti jako nadražena.

Je li moguće jesti stabljike

Stabljike peršina ne konzumiraju se svježe, ali mogu se koristiti u kuhanju - na primjer, hrpu takvih stabljika stavite u vruću juhu kad prokuha, kako bi bolje otkrile svoj okus i aromu (tada se mogu izbaciti). Često se luk i mrkva prže zajedno s hrpom peršinova stabljika, posebno ako se to povrće koristi za pravljenje umaka.

Također, stabljike peršina, ako su dovoljno dugačke, koriste se za vezanje palačinki ili drugih nadjeva - to je prikladnije od korištenja lišća. Sjeckane i osušene stabljike možete pomiješati sa solju kako biste stvorili mješavinu začina.

Je li moguće jesti cvjetajući peršin

Peršinovi cvatovi se u pravilu ne jedu sirovi. No, mnoge domaćice ih koriste na isti način kao i cvjetovi koprive, odnosno stavljaju ih u staklenke s kiselim krastavcima i rajčicama za osjetljiviji okus i aromu.

Je li moguće životinjama dati peršin

Peršin možete i trebate davati malim domaćim glodavcima, poput zamorca, hrčaka i zečeva, ali ne više od dva puta tjedno. Psi i mačke daju peršin još rjeđe. Zelenilo za sve ove životinje potrebno je kako bi se tijelu osiguralo vitaminima. Ali ptice poput budhi ne mogu dati peršin. Esencijalna ulja sadržana u njima su štetna za njih.

Zanimljive su činjenice o peršinu

Naziv ove biljke - „peršin“ - dolazi od latinskog naziva Petroselinum crispum, što u prijevodu znači „raste na kamenu“. Ovo je naizgled neprimjetna, ali nevjerojatna biljka, od kojih 100 g sadrži više vitamina C nego u limunu. Njegova ljekovita svojstva poznata su još od davnina. I, prema legendi, peršin je posebno cijenila francuska kraljica Marija Medici, vjerujući da je to izvrstan lijek za plav i depresiju.

Fotografija peršina