Dorado riba: koristi i štete za tijelo

Bilo koja riba uvijek je riznica korisnih vitamina i mikrominerala. Ovaj članak govori o ribama koje nose zanimljivo ime "dorado". Najčešće se nalazi u Sredozemnom moru. Na Karibima jelo dorado jedno je od najukusnijih i najpopularnijih. Takva je riba bogata ne samo enzimima potrebnim za pravilno funkcioniranje tijela, već je i niskokaloričnim proizvodom koji pošteni spol koristi tijekom prehrane.

Takva se riba umjetno uzgaja u zapadnoj Europi (Italija, Francuska, Španjolska) i u Turskoj. Dorado (ili, kako ga još nazivaju, Redfin) je delicija, jer se uzgaja u posebnim uvjetima. Za njih postoji posebna hrana i hrane se do određenog razdoblja, sve dok ne postignu određenu veličinu.

Kako to izgleda i gdje se nalazi?

Morski križari izgledaju vrlo neobično. Imaju malo duguljasto tijelo ovalnog oblika. Glava ima viseći profil, a oči su smještene u sredini. Usta se sastoje od dvije debele usne. Kutovi usana uvijek su usmjereni prema dolje, iz čega se čini da je dorado uvijek tužan. Peraje ribe prilično su oštre i žilave.

Tijelo ribe ima svijetlosivu boju, dorzalni dio je potpuno taman. Glava je obojena sivo-olovnom nijansom, a među svim tim sivim tonovima između očiju ističe se zlatna mrlja.

Kao što je već spomenuto, ribe se nalaze u Sredozemnom moru. Umjetno se uzgaja u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj, Karibima, uz obalu sjeverne Afrike. Krajem 20. stoljeća dorado se pojavio uz obalu Krima. Također, njihovo stanovništvo pronađeno je u blizini Biskajskog zaljeva, na sjevernom i irskom moru. Ali, naravno, veliki broj dorada živi u Sredozemnom moru. Ove vode su za njih prilično tople i izvrsne.

Uglavnom krstaši šaran živi sjedeći, ali ima i onih koji zalutaju i migriraju na određenu sezonu bliže Francuskoj i Velikoj Britaniji.

Ribe koje su nedavno rođene, odnosno mlade jedinke, radije žive u lagunama, a odrasli mužjaci i ženke se kreću u unutrašnjost.

Koja je razlika između dorada i brancina

Morski orah je i riba, što se smatra delici zajedno s doradom i lososom. Ali ipak, unatoč jednakoj popularnosti dorada i brancina, oni imaju puno vanjskih i unutarnjih razlika.

1. Prvo, razlikuju se u obiteljima kojima pripadaju. Ako je dorado obitelj Sparov, onda je brancin predstavnik obitelji Moronov.
2. Drugo, područje rasprostranjenosti brancina mnogo je šire od područja istog dorada, koji uglavnom živi na Sredozemlju. Morski bas nalazi se u Sredozemlju, Crnom moru, Atlantskom oceanu.
3. Izgled riba bitno se razlikuje jedan od drugog. Ako je dorado ovalni i ravan, brancin ima izduženi oblik, a glava je više naglašena.
4. Meso je unutra u jednoj, a kod druge ribe je bijelo. Ukus je vrlo nježan i gotovo se ne razlikuje, pa kad kupite filete u trgovini, možete pogriješiti i ponijeti pogrešnu ribu. Čak su i kosti u brancinu i doradu rijetke. Ali ipak, ako želite naučiti razlikovati ove dvije ribe prema njihovim unutarnjim karakteristikama, onda je vrijedno zapamtiti da su kosti u morskom oradu mnogo čvršće i jače. Prilikom rezanja moraju se ukloniti pincetom. Dorado s tim nema problema. Kosti su mekane, gotovo se ne osjete i mogu se ukloniti prilično lako.

Savjet! Da biste razlikovali svježi brancin ili dorado od ustajale, morate obratiti pozornost na stanje njihovih glava. Prvo, trebaju biti potrebne glave, ne morate kupovati samo lešine. Drugo, oči i škrga ribe puno će reći o njenoj svježini. Ako su oči zamućene, a škrge su izgubile svoju svijetlo crvenu nijansu, onda to ukazuje da proizvod nije prva svježina i da ga ne vrijedi kupiti, kako ne bi naštetili zdravlju.

Što je zdravije i ukusnije

Čak ni najsofisticiraniji gurmani ne mogu odgovoriti na ovo pitanje - što je ukusnije: dorado ili brancin. Mnogi se ipak slažu da meso obje ribe ima isti okus, tako da nema smisla birati što je ukusnije. Da, i po kemijskom sastavu su identični. Uključuju jod, fosfor, proteinske spojeve i razne vitamine, što ukazuje da su oboje podjednako korisni. Jedino što dorado ima samo jedan plus koji ga kvalitativno razlikuje od brancina. To je već spomenuto malo više. Seabass ima jake i tvrde kosti koje osoba može slučajno progutati, a to će izazvati mnoge komplikacije i probleme. Samo trebate biti vrlo oprezni, tada nijedna riba ne može naštetiti vašem zdravlju, bit će ukusna i zdrava.

Sastav i sadržaj kalorija

Dorado je prilično niskokalorični proizvod, pa mnogi nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu. Na 100 grama mesa padne 95 kcal, što je u principu vrlo mali pokazatelj kalorijskog sadržaja proizvoda. Naravno, ovo sirovo meso ima takav omjer kalorija. Ako pečete, pržite ili kuhate, tada će se ta vrijednost promijeniti. Na primjer, ako dorado pečete u pećnici, tada se njegov kalorijski udio povećava na 144. Ako pečete u foliji, tada indikator, naprotiv, padne na 96. Kada pržite u tavi, 100 grama ribe još uvijek ima 95 kcal, kao u sirovom mesu. Na roštilju se njegova kalorijska vrijednost smanji na oko 90. Ako ga skuhate, sadržaj kalorija također će biti 90 kcal.

Sastav dorada vrlo je raznolik, pa se smatra vrlo korisnom delicijom za tijelo.

1. B1 (ili, kako ga još nazivaju, tiamin) sudjeluje u procesima metabolizma i cirkulacije krvi.
2. Retinol nije samo uključen u stvaranje svih vrsta kemijskih spojeva, već također poboljšava stanje kože, jača strukturu kose i noktiju.
3. Vitamin B2 odgovoran je za jačanje imunološkog sustava, odnosno blagotvorno utječe na poboljšanje kvalitete ljudskog zdravlja.
4. Vitamin B6 odgovoran je za stvaranje novih crvenih krvnih zrnaca, odnosno pozitivno utječe na rad krvožilnog sustava tijela.
5. B12 je odgovoran za krvne žile i formira nove crvene krvne stanice, utječe na povećanje moždane aktivnosti, blagotvorno utječe na živčani sustav.
6. Riba također sadrži tri vrste kiselina: folnu, pantotensku i nikotinsku. Pantotenska kiselina odgovorna je za brzo zarastanje i zacjeljivanje rana i posjekotina, a ima i protuupalno svojstvo. Folna kiselina je neophodna za tijelo jer je upravo ona odgovorna za razvoj stanica i integritet DNK. Sprječava razvoj raka, utječe na imunitet, srce i krvne žile. Zbog prisutnosti folne kiseline u tijelu, osoba je pod naponom i sposobna za rad. Niacin također ima važan učinak. U osnovi, pozitivno djeluje na probavni sustav, poboljšava brzinu metaboličkih procesa i čisti tijelo od nepotrebnih soli, masti, toksina i toksina.
7. Uz to, ovaj proizvod sadrži puno korisnih minerala. Tu su i fluor, i magnezij, i željezo, i kalcij, i fosfor, i jod.

Što je korisna riba dorado

Opća korist

1. Zbog prisutnosti vitamina B skupine, posebno B2, jesti nježni file dorado jača imunološki sustav i sprječava razvoj raznih prehlada i virusnih bolesti.
2. Dorado riba poboljšava probavni sustav. Zbog svojih korisnih svojstava snižava kolesterol u krvi i sprječava razvoj kolesteroloških plakova koji ometaju pravilnu cirkulaciju krvi.
3. Dorado je profilaktički lijek protiv razvoja karcinoma i raka.
4. Vitamini savršeno utječu na rad kardiovaskularnog sustava. Srčani mišić je ojačan, što sprečava rizik od moždanog udara, srčanog udara ili drugih bolesti. Ojačani su i zidovi žila, što opet doprinosi izvrsnom funkcioniranju krvožilnog sustava.
5. Dorado blagotvorno djeluje na kosu. Zahvaljujući enzimima i nikotinskoj kiselini koja se nalazi u proizvodu, kosa prestaje biti tako lomljiva. Oni stječu prirodan sjaj, izgledaju zdravo i bujno.
6. Vitamin B12 utječe na moždanu aktivnost, zasićuje tijelo potrebnom energijom i tada ima snage za rad.
7. Ojačan je živčani sustav, odnosno osoba postaje otpornija na stres.

Za žene

Ova je riba u potpunosti dijetalni proizvod, pa se može konzumirati tijekom dijeta i ne bojati se debljati. O njenom je kalorijskom sadržaju već napisano malo više. Ovaj proizvod sadrži i omega-3 kiseline, koje pozitivno utječu na regeneraciju stanica kože i čine ih puno mlađima, odgađajući pojavu prvih neželjenih bora. Osim toga, riba ima puno cinka, a to pozitivno utječe na funkcioniranje genitalija. Ovaj se mineral bori protiv bolesti poput neplodnosti, poboljšava rad jajnika.

Za muškarce

Isti cink, koji je toliko koristan za žene, potreban je i jačem spolu. Cink zajedno s magnezijem utječe na povećanje razine testosterona, sprečava rizik od neplodnosti, poboljšavajući plodnost reproduktivnog sustava. Zahvaljujući ovom mikroelementu povećava se kvaliteta i proizvodnja spermatozoida.

Tijekom trudnoće

Dorado se preporučuje budućim majkama. U ovoj ribi, kao što je već spomenuto, postoji puno korisnih vitamina, minerala koji pozitivno utječu na stanje žena i djece. Osim toga, riba ima folnu kiselinu, koja igra važnu ulogu u razvoju fetusa. Sprječava rizik od cerebralne paralize, sudjeluje u stvaranju tkiva i organa nerođenog djeteta tijekom prvog tromjesečja. Njegov nedostatak prijeti da može doći do preranog odvajanja posteljice, pobačaja i smrti djeteta u maternici.

Pri dojenju

Tijekom dojenja, ribu treba unositi u prehranu postepeno i u malim obrocima, tako da novorođenče nema alergijsku reakciju, kao ni bol u trbuhu.

Novoj majci je preporučljivo jesti ne prženu ili pečenu ribu, već kuhanu s malom količinom soli.

Za djecu

Djeca mogu unositi dorado u svoju prehranu od 11. mjeseca, ali posluživanje ne smije prelaziti pola žličice. Tada se može postepeno povećavati. Ali to se mora učiniti s oprezom, jer dijete može osjetiti bol u trbuhu, alergije i druge komplikacije.

Kod gubitka kilograma

Prvo, dorado se nosi s funkcijama uspostavljanja probavnog sustava i metabolizma. Metabolizam se ubrzava, zbog čega osoba brže gubi kilograme. Plus tome je što je ovaj proizvod niskokaloričan i može se sigurno uključiti u prehranu. Štoviše, dijeta je uvijek veliki stres za unutarnje stanje tijela, jer ne prima pravu količinu vitamina i minerala. Jedenje ribe izgladiće ove uglove jer je u njoj puno korisnih i hranjivih elemenata.

Uz pankreatitis

Ako osoba pati od pankreatitisa, tada bi riba dorado trebala biti obvezna u njegovoj prehrani. Ovaj je proizvod izvor bjelančevina koji sadrži aminokiseline, vitamine, minerale i ostale elemente u tragovima koji poboljšavaju probavni sustav. Posebno kod pankreatitisa ne možete jesti masnu hranu, a dorado je morska hrana s vrlo malim postotkom udjela masti.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima dorada, i dalje ima neke nedostatke:

1. Prvo, vrlo je skupo, a to ukazuje da si to ne može svatko priuštiti.
2. Vrlo rijetko, ali postoje slučajevi individualne netolerancije.
3. Djeci je treba dati vrlo pažljivo, jer postoji mnogo malih kostiju.

Kako odabrati i pohraniti

Da biste svježi dorado razlikovali od ustajalog, morate obratiti pažnju na stanje ciljeva. Prvo, trebaju biti potrebne glave, ne morate kupovati samo lešine. Drugo, oči i škrga ribe puno će reći o svježini. Ako su oči zamućene, a škrge su izgubile svijetlo crveni nijansu, to znači da proizvod nije prva svježina. Ne vrijedi kupiti, kako ne bi naštetili svom zdravlju.

Nema ništa komplicirano ili posebno u čuvanju ove ribe. Prvo je izdubite i isperite. Zatim stavite u poseban spremnik i pohranite u hladnjak. Tamo će trajati samo tri dana.

Kako očistiti dorado ribu

1. Prvo isperite ribu koja može sadržavati tragove pijeska, sitnih ljuskica i bilo kojeg drugog otpada.
2. Zatim prijeđite na sam proces čišćenja ribe od ljuske. Sada u kući gotovo svi imaju poseban uređaj koji će vam pomoći da se riješite vage za nekoliko minuta. Ako to nije slučaj, tada će vam u tom pitanju pomoći obični nož. Morate započeti s čišćenjem od repa do glave, a zatim prijeđite na trbušnu šupljinu i kralježnicu. Zatim ponovo isperite ribu.
3. Zatim ribu izvadi, izrezaj trbušnu šupljinu i izvadi sve unutarnje organe. Morate biti oprezni s žučnim mjehurom: ne može se zgnječiti, inače će se riba pokvariti i neće biti prikladna za hranu. Zatim odvojite film od repa i ponovo isperite dorado.
4. U posljednjoj fazi uklonite škrge ribama.

Kako napraviti ukusan dorado: recepti

U pećnici

Vjeruje se da ako se riba, i doista bilo koji drugi proizvod, peče u pećnici, tada će zadržati maksimum svojih korisnih svojstava.

sastojci:

• Riba Dorado - 2 kom.
• Limun.
• Biljno ulje (možete koristiti maslinovo).
• Paprika - 1 žlica.
• Sol po ukusu.

Napredak kuhanja:

1. Ribu očistite od ljuskica i crijeva. Zatim isperite proizvod i ostavite da se malo osuši. Vlaga se može ukloniti papirnatim ručnicima.
2. Narežite limun na tanke kriške.
3. Oljuštite svaku ribu u soli i paprici. Zalijte biljnim uljem, a limun stavite u trbušnu šupljinu koja je već promućena.
4. Pokrijte lim za pečenje ili poseban obrazac pergamentom, namažite ga uljem i na njega stavite ribu.
5. Prije toga zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva.
6. Pecite ribu oko 20-25 minuta.

Vijeće: da bi riba tijekom pečenja postala sočnija, trebate napraviti nekoliko posjekotina na njezinom tijelu.

Još jedan recept za kuhanje ribe u pećnici
sastojci:

• Riba dorado - 1 kom.
• Krušne mrvice.
• Peršin.
• Rosemary.
• Limun.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Paprika po ukusu.
• Sol po ukusu.

Napredak kuhanja:

1. Operite ribu, očistite ribu od ljuske, crijeva i ponovo je isperite.
2. Na nekoliko mjesta narežite ribu. U rezultirajuće rupice utrljajte začine i maslinovo ulje.
3. Mljevene krušne mrvice, češnjak, peršin i ružmarin usitnite u blenderu.
4. Dobivenom smjesom napunite ribu.
5. Zatim stavite ribu u tavu i pržite je nekoliko minuta s obje strane.
6. Nakon toga stavite ribu u pećnicu, koja je već bila prethodno zagrijana na 160 stupnjeva.
7. Pecite oko 20 minuta.
8. Prije posluživanja poškropite limunovim sokom.

U foliji

Da bi riba bila sočna i aromatična, možete je pokušati ispeći u foliji.

sastojci:

• Riba dorado - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Paprika po ukusu.
• Bosiljak.
• Biljno ulje.
• Limun.
• Mješavina talijanskog bilja.

Napredak kuhanja:

1. Ribu isperite, kao i obično, očistite od ljuskica i crijeva, rezanjem trbuha i vađenjem svih unutarnjih organa.
2. Ubacite sol i papar u ribu, a zatim je namažite biljnim uljem.
3. Foliju namažite uljem.
4. Stavite ribu na foliju, prelijte je iscijeđenim sokom od pola limuna.A drugu polovicu limuna narežite na kriške i posolite, dodajući listove bosiljka.
5. Zamotajte u foliju i stavite u unaprijed pripremljeni oblik.
6. Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva.
7. Pecite 30-40 minuta.

Vijeće: da bi riba bila još ukusnija, nakon pečenja trebate je posipati buketom talijanskog bilja.

U tavi

sastojci:

• Riba dorado - 1 kom.
• Brašno - 200 g.
• Sol po ukusu.
• Paprika po ukusu.
• Biljno ulje - 1 žlica.

Napredak kuhanja:

1. Ribu isperite, očistite od ljuskica i crijeva. Zatim ga ponovo isperite i uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.
2. Dalje ga obrišite s obje strane paprom i solju. Ostavite 20-30 minuta da se dobro zasiti.
3. Zatim ribu pospite brašnom.
4. Pržite u tavi, dodajući biljno ulje, po 10 minuta sa svake strane.

Još jedan recept za kuhanje ribe u tavi:
sastojci:

• Riba Dorado - 2 kom.
• Limun.
• Rosemary.
• Češnjak - 4 češnja.
• Sol - po ukusu (možete koristiti more).
• Paprika po ukusu.

Napredak kuhanja:

1. Očistite i izdubite ribu. Zatim ga isperite i ostavite da se malo osuši. Ili se višak vlage može ukloniti papirnatim ručnicima.
2. Trup dobro marinirajte u mješavini papra i soli. Tako da je dobro zasićen začinima, ostavite ga 20-30 minuta.
3. Trbuh napunite češnjakom češnjaka i kriškama limuna. Podmažite dio ribe iznutra solju.
4. Zagrijte tavu i stavite dorado. Mnogi kuhari preporučuju ne korištenje suncokretovog ulja za prženje ribe.
5. Pržite lešine dok ne budu kuhani. Boja mesa trebala bi dobiti tamno zlatnu nijansu. Tada će riba biti spremna za jelo.
6. Prije posluživanja, ribu ukrasite grančicama ružmarina i prelijte je s malo limunovog soka.

U polaganom kuhaču

sastojci:

• Riba Dorado - 2 kom.
• Limun.
• Češnjak - 4 češnja.
• Smjesa paprike po ukusu.
• Sol po ukusu.

Napredak kuhanja:

1. Ribe isperite, očistite od ljuskica i iznutrice, a zatim ih ponovno isperite. Proizvod bi se trebao malo osušiti.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Ako nema prešanja, možete ga samljeti na rerni.
3. Iscijedite sok od limuna pomoću sokovnika.
4. U jednoj posudi pomiješajte češnjak i limunov sok.
5. Dodajte začin za ribu, mješavinu mljevene paprike i soli.
6. Promiješajte dobivenu marinadu.
7. Obrišite ribu dobivenom smjesom i dajte joj vremena da se natapa.
8. Zatim ga stavite u zdjelu s više kuhala i stavite na način "Pečenje". Kuhajte 35 minuta. Za 20 minuta prebacite ga na drugu stranu. Nakon 35 minuta, riba će biti spremna, a može se poslužiti do stola.

na roštilju

sastojci:

• Riba dorado - 1 kom.
• Limun.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 1 žlica.

Napredak kuhanja:

1. Očistite i izdubite ribu. Zatim ga isperite i dajte mu vremena da se osuši ili da uklonite vlagu papirnatim ručnicima.
2. Ribu naribajte na kriške limuna, obrišite solju i paprom s obje strane. Zatim joj dajte 20-30 minuta samo da legne i namoči se.
3. Zatim zagrijte grill, stavite ribu na njega i pržite s obje strane nekoliko minuta.
4. Prilikom posluživanja ukrasite sitno sjeckanim kriškama limuna.

Na roštilju

sastojci:

• Dorado riblji file - 500 g.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Med.
• Vapno - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Kajenski biber - 1/4 tsp
• Crni papar po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Paprika - po ukusu.

Napredak kuhanja:

1. Prije kuhanja ribe dobro je marinirajte. Dodajte med u spremnik. Zatim dodajte sok iscijeđen iz limete, malo kajenske paprike, paprike, sol, mljeven crni papar i biljno ulje. Sve to dobro promiješajte.
2. Riblje filete kupljene u trgovini namočite i namočite u dobivenoj marinadi i ostavite 1 sat.
3. Kako biste pržili riblji file na roštilju, potreban vam je poseban roštilj, koji se preporučuje unaprijed podmazati uljem. Stavite meso na njega nakon što je marinirano i pržite s obje strane.Provedite 3-4 minute sa svake strane komada sira.

Zanimljive činjenice

1. Dorado s starogrčkog prevodi se kao "zlatni". Prema legendi, lijepa božica Afrodita nagradila je ribu zlatnom mrljom između očiju. A ako rukom dodirnete ovo mjesto, tada će odabrani odgovoriti međusobnim osjećajima.
2. Sve ribe imaju mužjake od rođenja. I tek nakon 3 godine, kada riba prođe u stadiju puberteta, muški rod zamjenjuje ženski. Tada pojedinac može dati potomstvo.

Fotografija ribe dorado