Riblji oslić: zdravstvene koristi i štete

Oslić - morska i oceanska riba, jedan je od najpoznatijih predstavnika obitelji Treskov. Postoji još jedno ime - oslić, dok ga neki uzimaju za drugu vrstu ribe.

Kako izgleda hack i gdje

Oslić naraste u dužinu od 70 cm, pronađene su jedinke do 1,5 m. Težina - do 3 kg. Tijelo je izduženo, s dvije leđne peraje različitih duljina. Glava može zauzeti trećinu cijelog trupa. Heka isijava široka usta s izbočenom donjom vilicom i velikim okruglim očima. Leđa ribe su tamno siva, trbuh srebrne boje. Meso je snježno bijelo ili mliječno.

Oslić naseljava obalne dubine s obje strane Atlantskog oceana. Ogromna populacija živi u Tihom oceanu. Tijelo ribe ne boji se velikog pritiska, pa se osjeća ugodno na nevjerojatnoj dubini za osobu - do jednog kilometra. Ponekad ulazi u rijeke koje se ulivaju u mora i oceane.

vrste

Ovisno o staništu, razlikuje se 16 vrsta oslića. Najčešći su:

• Pacific;
• Novi Zeland
• srebro (pronađeno uz obalu Sjeverne Amerike);
• argentinski;
• Europski (uhvaćen na obali sjevernih zemalja Europe);
• čileanski;
• Rt (jugozapadna Afrika).

U Rusiji je tipična sorta najpopularnija. Riba koja se uzgaja u rasadnicima češće ide u prodaju.

Koja je razlika između oslića i polloka

Pollock također pripada obitelji Treskov, pa ga je lako zbuniti skupljim oslićem, koji ponekad koriste beskrupulozni prodavači.

Izvana, ribe se međusobno razlikuju oblikom i bojom. Tijelo polloka je šire u predjelu glave i uže u repu. Vage sjekira imaju glatki sivi gradijent od tamne nijanse na leđima do srebrne boje na trbuhu, dok su stranice polloka isprepletene mrljama.

S kulinarskog stajališta, oslić se lakše priprema, lakše se reže i manje raspada prilikom pečenja i prženja. Također je sočniji, hranjiviji i zdraviji. Pollock ima samo dvije glavne prednosti: pristupačniju cijenu i jetru bogatu vitaminima, što se smatra delicijom.

Sastav i sadržaj kalorija

Merlot je bogat vitaminima, mikro i makro elementima i drugim vitalnim tvarima. Uključuje:

• B vitamini;
• kalij (K);
• kalcij (Ca);
• željezo (Fe);
• Vitamin A
• Mangan (Mn);
• kobalt (Co);
• fosfor (P);
• bakar (Cu);
• cink (Zn);
• Vitamin C
• molibden (Mo);
• jod (I);
• vitamin PP;
• magnezij (Mg);
• sumpor (S);
• omega 3;
• fluor (F);
• proteina;
• natrij (Na).

Broj kalorija ovisi o vrsti oslića, ribarskoj sezoni, kao i o načinu kuhanja. Uobičajena količina otprilike je 87–90 kcal na 100 g proizvoda. Tijekom kuhanja kalorije se mijenjaju:

• nakon prženja - 105 kcal;
• nakon kuhanja - 95 kcal;
• nakon pečenja - 94 kcal.

Korisna svojstva ribe oslića

Opća korist

Korisnost ovog morskog života teško je precijeniti. Ima pozitivan učinak:

• razina glukoze (šećera) u krvi;
• vizija;
• metabolizam;
• razina hormona;
• imunitet;
• živčani sustav;
• kardiovaskularni sustav;
• razina kolesterola;
• štitnjača;
• kardiovaskularni sustav;
• memorija;
• ton tijela;
• probava.

Hyuk uklanja upale i štetne bakterije, a koristi se za liječenje i sprječavanje bolesti. Takav koristan proizvod treba uključiti u prehranu onih koji su pod stresom ili rade fizički.

Za žene

Oslić je vrlo koristan za žensko zdravlje, bori se protiv hormonskih poremećaja i podržava tijelo tijekom trudnoće i tijekom dojenja.

Za muškarce

Morski predator potreban je i muškom tijelu. Protein pomaže u povećanju i jačanju mišićne mase, posebno važan za sportaše i bodybuilders.

Tijekom trudnoće

Trudnice trebaju koristiti oslić prema najboljim mogućnostima. Korisne supstance štite zdravlje trudne majke i njezine bebe, štite od infekcija, doprinose gestaciji i pomažu u lakšem prenošenju posljedica poroda. Kalcij i fosfor jačaju kosti, kosu i nokte koji često trpe tijekom trudnoće, a također polažu intelektualni potencijal djeteta.

Pri dojenju

Prema preporukama pedijatara i stručnjaka za dojenje, dojeće žene trebaju jesti bakalar 1-2 puta tjedno. Korisna svojstva ovog proizvoda neće utjecati samo na majčino tijelo, već će se i putem mlijeka prenijeti na bebu.

Za djecu

Oslić može biti uveden u mamurluk djeteta već od jedne godine. Vitamini i minerali uključeni u riblje meso ojačit će dječji imunitet, pridonijeti rastu i intelektualnom razvoju.

Ovo je nezamjenjiv proizvod za školarce i studente, posebno u razdobljima stresa i povećane mentalne aktivnosti. Blagotvorno djelujući na živčani sustav, pomaže djeci i adolescentima da se bolje prilagode na novo okruženje, tim, lakše je podnijeti uzbuđenje tijekom ispitnog razdoblja.

Kod gubitka kilograma

Ova vrsta bakalara izvrsna je za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Riba s niskom masnoćom savršena je za recepte za dijetu i vrlo je popularna među pristašama zdravog načina života.

Zbog niske razine ugljikohidrata, oslić omogućuje mršavim ljudima da jedu nadjev i istodobno ne dobivaju višak kilograma. Postoje riblje dijete u kojima je bakalar uključen u svakodnevnu prehranu ili čak jedini proizvod koji se može konzumirati nekoliko dana. Glavna stvar je ispravan način kuhanja. Čak ni dijetalni oslić, kad se prži u velikoj količini ulja, malo će vjerojatno pridonijeti učinkovitoj mršavljenju.

Uz pankreatitis

Merlusa je jedna od rijetkih namirnica koju možete jesti s ozbiljnom bolešću kao što je pankreatitis. Riba za pacijenta mora biti kuhana, pirjana ili na pari. Ostale metode, poput prženja, pušenja, soljenja, pa čak i pečenja, morat će se isključiti. Zabranjeni su riblji fond i juhe na bazi ribe.

Uz gastritis

Zahvaljujući laganim proteinima, oslić se preporučuje čak i osobama s kroničnim gastritisom. U razdoblju pogoršanja morat ćete napustiti čak i takvu jednostavnu i lako probavljivu hranu, međutim, izvan egzacerbacije, pacijenti se mogu počastiti kuhanim ili pirjanim oslićom. U slanom, dimljenom i prženom obliku takav je proizvod strogo zabranjen. Prihvatljivo je peći ribu u foliji bez ulja ili je pariti. Važno je ne zloupotrijebiti sol i začine.

S gihtom

Kuhani i parni oslić također mogu biti dio prehrane za gihtasti artritis. Dopušteno ga je koristiti ne više od 2-3 puta tjedno.

Šteta i kontraindikacije

Čak i koristan proizvod poput oslića ima svoje nedostatke. Popis kontraindikacija prilično je ograničen, ali trebali bi ga uzeti u obzir svi ljudi slabog zdravlja:

1. Hyuk je kontraindiciran u slučaju pojedinačne netolerancije i alergije na ribu.
2. Kao i bilo koji proizvod koji sadrži željezo, oslić može izazvati zatvor.
3. Helminths se mogu sakriti u sirovom mesu. Egzotična jela od sirove ribe, poput sušija i peciva, mogu biti opasna, posebno za trudnice i malu djecu.
4. Zbog katastrofalnih ekoloških problema, mora i oceani su jako zagađeni kemikalijama i nuklearnim otpadom. Riba, uključujući bakalar, može apsorbirati štetne tvari. Preporučuje se kupnja oslića uzgojenog u posebnim umjetnim rezervoarima.
5. Čak i ako se pažljivo obrađuje, male kosti mogu ostati u filetu, tako da biste trebali biti oprezni prilikom hranjenja male djece.
6. Preporučljivo je uzimati proizvode pouzdane marke i pouzdanih prodavača. Neki proizvođači zloupotrebljavaju sintetičke droge pri preradi ribljeg mesa.

Kako odabrati i pohraniti

U trgovinama se oslić najčešće prodaje smrznut. U pravilu je to lešina bez masivne glave i repne peraje. Od oslića također možete kupiti filete, odreske, mljeveno meso i sve vrste poluproizvoda.

Kada kupujete smrznutu ribu, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Na koži ne bi trebalo biti puno leda.
2. Izvana je riba čista, bez mrlja krvi.
3. Kada kliknete na trbuh nema tragova.
4. Veličina odgovara težini (nedovoljna težina ukazuje na dugotrajno smrzavanje, prekomjerna označava ponovljeno).
5. Podloga je glatka, neoštećena.
6. Lešina ne smije biti neprirodno uvijena.
7. Dobro meso je bijelo, ako ima žućkast nijansu, to znači da se riba počela propadati.

Kvalitetna svježa riba ima:

• ugodan riblji miris bez nečistoća blata ili kemije;
• glatka koža, bez razderotina i čudnih mrlja;
• crveni škrge (svaka odstupanja u boji ukazuju na nekvalitetno smrzavanje);
• čiste, bistre oči;
• gusta struktura.

Smrznuti leševi mogu se čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci. S dužim skladištenjem meso će postati smrznuto, suho i bez ukusa. Nakon odmrzavanja riba se ne smije ponovno smrznuti jer će izgubiti gustu strukturu i osjetljiv okus.

Preporučljivo je pripremiti svježi oslić na dan kupnje ili ga čuvati u hladnjaku u zasebnoj zdjeli ne više od 24 sata.

Kako kuhati ribu prije kuhanja

Prije kuhanja, melrose se mora odmrznuti. To se mora učiniti, poštujući neka pravila.

Najzgodnije je prirodno odmrzavanje u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, dovoljno je izvaditi hranu iz zamrzivača, staviti je u duboku posudu (tako da otopljena voda teče tamo dolje) i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Sve manipulacije možete raditi navečer, a ujutro nastavite s kuhanjem.

Ako vam treba brzo odmrzavanje, možete koristiti jednu od dokazanih metoda. Prvi način je slanje ledenog proizvoda u mikrovalnu i uključivanje načina odmrzavanja. Drugo je odmrzavanje u vrećici pod tekućom vodom.

Za drugu opciju, riblje truplo trebate staviti u vrećicu, ukloniti sav zrak, koliko je to moguće, vrećicu staviti u posudu, staviti u sudoper i otvoriti slavinu. Hladna voda bi trebala pasti tankim tokom u posudu. Važno: voda ne smije biti ledena, inače će proces odmrzavanja kasniti i ni u kojem slučaju ne biti vruć. Ako smrznuti oslić stavite u vruću vodu, tada će se gornji slojevi mesa brzo odmrznuti i kuhati, dok će unutrašnjosti i dalje biti tvrde. Takva će riba postati neprikladna za kuhanje i jednostavno će se raspasti u tavi.

Odmrznuta ili svježa riba mora se rezati na sljedeći način:

1. Temeljito operite čistom vodom.
2. Očistite ljuske od vrha repa do glave.
3. Odrežite sve peraje. Odvojite glavu.
4. Ako je glava potrebna u kuhanju, oslobodite je škrge i nježno je isperite, izbjegavajući oštre zube.
5. Kako biste trzali trbuh, izvucite ga iznutra, isperite.
6. Nožem uklonite tamni film s unutarnjih zidova trbuha.
7. Ponovno operite cijeli trup.
8. Dopustite da se višak tekućine isuši ili potapša kožu suhim ručnikom.

U budućnosti se riba može podijeliti na odreske ili filete. Tanjiranje je najbolje obaviti posebnim tankim nožem. Rezanje se odvija u nekoliko koraka:

1. Ribu prethodno očistite i izdubite, odrežite peraje i glavu.
2. Oštrim nožem napravite dva paralelna reza na leđima. Reznice trebaju biti duboke i doći do grebena.
3. Stavite ribu na bok i pažljivim kretanjem od repa do glave odrežite ravnomjerni sloj mesa, odvajajući ga od velikih kostiju.
4. Okrenite lešinu i slično odvojite file s druge strane.
5. Pažljivo pregledajte i osjetite oba fileta na manje kosti. Uklonite sve kosti rukama ili pincetom.
6. Isperite pripremljeno meso čistom tekućom vodom.

Prije kuhanja oslića preporučljivo je marinirati.Da biste to učinili, morate uzeti cijelu lešinu ili odreske, sol, dodati začine po ukusu i limunov sok. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Od začina najbolje se kombiniraju s bakalarom:

• kopar;
• estragon;
• mažurana;
• peršin;
• timijan;
• klinčić;
• ružmarin;
• mljeveni crni papar;
• sjeme kumine;
• komorač;
• Lavrushka;
• kardamom;
• limun.

Merlouise je univerzalni proizvod u smislu kompatibilnosti s prilogom, može se poslužiti uz žitarice, žitarice, povrtne račiće i pire krumpir, tjesteninu i salate. Glavno načelo skladne kombinacije je da se komponente moraju pripremiti na različite načine. Na primjer, prženi je najbolje poslužiti kuhano ili pirjano. Savršene su i sve vrste umaka, posebno kuhane s bijelim vinom.

Kako kuhati ribu od oslića ukusno: recepti

Brižne domaćice mogu uvijek obradovati svoje najdraže raznim jelima od oslića. Postoji toliko mnogo recepata s oslićom da svaki dan možete kuhati novo jelo i uživati ​​u njegovom ukusu.

U pećnici

Jedna od najlakših i najbržih mogućnosti za napraviti ukusnu večeru je peći oslić u pećnici. Možete odmah ispeći prilog, u umaku ili sami s malom količinom začina.

Da biste bez suvišnih problema dobili zadovoljavajuće i aromatično jelo, samo ispecite ribu. U tu svrhu na nekoliko mjesta uzmite filete, odreske ili lešine izrezane. Meso se opere, malo osuši, posoli i posipa začinima po ukusu. Zatim ostavite da se marinira 10-15 minuta. Pećnica se zagrijava na 180 °, osliće je aromatizirano limunovim sokom ili prekriveno kriškama limuna i šalje se da se peče pola sata. Da bi riba bila sočna, ona je umotana u foliju za hranu.

U tavi

Za jednostavno prženje uzmite cijelu lešinu, lagano odmrznite (samo kožu da se komadići ne raspadnu tijekom kuhanja), narežite na odreske. Komadi se posipaju brašnom ili umoče u razmućeni žumanjk, dodaju i prže u ulju do zlatno smeđe boje. Gusti odrezak se prži 6-8 minuta s obje strane, za dovoljno male 3 minute s jedne strane.

U polaganom kuhaču

Najnoviji uređaji daju prostora mašti. Uređaj može kuhati na pari, kuhati i pirjati gotovo sva riblja jela.

Za riblju ragu s povrćem potrebno je:

1. Operite i očistite oslić. Trup podijelite na jednake dijelove.
2. Posolite, dodajte začin prema ukusu i ostavite komade da se mariniraju najmanje 15 minuta.
3. Ogulite i nasjeckajte luk. Mrkvu operite, ogulite i naribajte.
4. U polaganom kuhaču pržite luk i mrkvu.
5. U prženje dodajte narezanu rajčicu ili dvije žlice paste od rajčice. Dovedite do vrenja.
6. Pobrašnjene komade uvaljajte u brašno. Pržite do zlatno smeđe boje odvojeno od povrća.
7. Na vrh stavite biljni nadjev.
8. Pustite da stoji 10 minuta s zatvorenim poklopcem u načinu "Gašenje".

Najbolja metoda je kuhanje na pari. Vodena para izlaže proizvod potrebnoj toplinskoj obradi, ubija štetne bakterije, zadržavajući sva korisna svojstva do maksimuma.

Za parnu ribu trebat će vam:

1. Oprani i očišćeni trup narežite na krugove, osušite papirnatim ručnikom.
2. Solite i začinite svaki krug.
3. U više kuhalo ulijte 1–1,5 litara čiste vode, dodajte peršin i 5–6 graška crnog papra.
4. Stavite ribu na poseban roštilj. Aktivirajte način "pare".
5. Ostavite da se kuha 25-30 minuta. Po želji možete dodati okus limunovog soka.

na roštilju

Piknik ne mora biti meso - oslić je također odličan za roštilj. Možete pržiti i pojedinačne odreske i cijelu ribu izravno na žičanom postolju ili omotanu folijom.

Čista suha riba se kiseli u začinima, solju i limunom, premaže bilo kojim biljnim uljem i čvrsto umota u lijepljeni film. Dobiveni paket stavite u hladnjak na pola sata da se ukiseli.Rešetka se postavlja preko dobro izgorjelog ugljena, „koluti“ se stavljaju na vrh i prže se 15-20 minuta (ovisno o veličini komada), neprestano se prevrćući.

Na roštilju

Sjeckanica može napraviti prekrasan riblji kebab. Komadi mesa unaprijed se mariniraju, stavljaju se na nadjev s kriškama povrća i prže preko ugljena. Riba se kuha vrlo brzo, pečenje traje samo nekoliko minuta.

Umjesto skewer-a, možete koristiti grill. Komadići ili cijela lešina ukiseljeni su u začinima i soli nekoliko sati, zamotani u foliju i raštrkani na žicama. Ribu u foliju jednostavno možete staviti u ugljen.

Kako kiseli krastavac

Vješte domaćice mogu napraviti prekrasnu pripremu za zimu. Za kiseli krastavac trebate:

1. Izaberite čistu, duboku keramičku ili staklenu posudu.
2. Pripremite 1,2 kg fileta oguljenog od svih sjemenki.
3. Dno posuđa prekrijte mesom i pospite lukom (može se izrezati na velike kolutove ili male komade).
4. U zasebnoj maloj tavi prokuhajte 200-300 ml vode.
5. Ubacite 1-2 žličice u kipuću vodu. Sjemenke korijandera i kopra, 9–10 graška papra, kuhajte 15-20 minuta.
6. Na kraju dodajte 200 g šećera, stavite 5 listova peršina, prelijte 100 g soli.
7. Ohladite tekućinu, dodajte 9% octa (ne više od 400 ml), dodajte 400 ml prokuhane vode na sobnoj temperaturi.
8. Gotovu marinadu izlijte u posude sa oslicom, na vrh stavite poklopac s teretom.
9. Stavite posuđe u hladnjak ili hladno na 72 sata. Umiješajte ujutro i navečer za jednolično soljenje.

Kako pušiti

Vlasnici dimnjaka vjerojatno neće uskratiti sebi zadovoljstvo izrade dimljenog oslića. Zbog svog malog sadržaja masti, ovaj morski grabežljivac je korisniji od mnogih drugih vrsta riba.

Riba se priprema na uobičajen način, uklanjajući ljuske, glave i peraje. Ogulite kožu začinima, paprom i krupnom solju i 3 sata stavite pod teret, nakon što pospite lavrushkom. U dimnjaku položite grane svojih omiljenih biljaka. Oslić se položi na žičani stalak i postavi preko vrućeg ugljena. Pušenje u prosjeku traje 40 minuta. Mali komadi su spremni za 20 minuta. Za dimnjak se koriste razna stabla i grmlje: kruška, jabuka, ribizla, smreka, jelša, pa čak i obični crni čaj (daje zlatnu nijansu). Sve ovisi o ukusu i mašti pušača.

Što se može napraviti od oslića: recepti

Fileti oslića i mljeveno meso savršeni su za širok izbor jela i domaće hrane.

kotletima

Za kotlete možete kupiti gotovo mljeveno meso ili ga sami kuhati. Svakako imajte na umu da je u kupljenoj ribljoj masi u pravilu zamrznuto puno vode, koja se nakon odmrzavanja mora istisnuti.

Za pripremu mljevenog mesa uzmite cijelu lešinu ili filete, temeljito operite, osušite i uklonite sve kosti i kožu. Meso zajedno s lukom protrljati kroz mljevenje mesa ili sjeckati u blenderu. U mljeveno meso ubacuje se jaje, dodaje se sol, papar, začini za riblja jela. Sve dobro promiješajte. Od gotove mase valjaju se male kuglice, drobimo ih, uvaljamo u brašno i pržimo s obje strane u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Post može zamijeniti jaje sa 2 žlice. škrob.

Svoj jelovnik možete dodati raznolikošću zamijenivši uobičajene klasične kotlete jelom na način arapskog ćevapa. Za to će trebati: 550-600 g oslića, 1 cijeli luk (luk), ½ ljubičasti luk, 2 žlice. zobena kaša ili zobena kaša, 100 g certificiranog bijelog kruha, 40 g mlijeka, 1 žlica. majoneza ili kiselo vrhnje (najmanje 20% masnoće), hrpa bilo kojeg bilja (svježi kopar, peršin), sol, mljevena paprika, začini (neobavezno).

proces:

1. Isperite merlos, bez ljuskica i kostiju. Odvojite filete od grebena i kostiju.
2. Namočite kriške pšeničnog kruha u mlijeku dok ne omekšaju. Izvadi.
3. Ogulite luk, nasjeckajte na četvrtine.
4. Filete, namočene kruh i luk narežite na mljevenje mesa.
5. Stavite mljeveno meso u zdjelu. Vozi u jaje. Ulijte zobene pahuljice ili žitarice. Zgnječite zelenilo.
6. Sadržaj posude dobro promiješajte dok ne postane glatko.
7. Posolite, popaprite, papar i ponovo promiješajte.
8. Prebacite masu u čistu plastičnu vrećicu i tucite 1-2 minute.
9. Punjenje razvaljati u male izdužene kobasice. Svaku "kobasicu" stavite na dugački nadjev i čvrsto je umotajte folijom.
10. Stavite praznine na lim za pečenje, ostavite da malo zakuha.
11. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °, pecite oko četvrt sata, raširite i pecite još 10 minuta.
12. Proširite, rasporedite na ploške i ukrasite krugovima ljubičastog luka i grančicama svježeg bilja.

Lula kebab dobit će poseban okus i aromu ako se kuha na roštilju ili vatri.

juha

Prvi tečajevi sastavni su dio prehrane svih ljudi koji vode zdrav način života. Juhe od oslića prikladne su za sve ljubitelje pravilne prehrane i diverzificiraju jelovnik bilo koje obitelji. Svatko će pronaći recept po svom ukusu.

Jednostavan recept:

Trebat će vam: 400 g oslića, 1 veliki luk, 1 srednja mrkva, 3-4 krumpira, 100 g prosoja, sol, papar, lovorov list.

Kako kuhati:

1. Ogulite luk, mrkvu i krumpir. Luk nasjeckajte sitno.
2. Mrkvu naribajte ili narežite na krugove, krompir na kockice.
3. Luk i mrkvu izlijte na dno tave, dodajte vodu, dovedite do vrenja i kuhajte 20 minuta.
4. Operite merlezu ispod slavine, očistite je od prljavštine i ljuskica, izrezajte na komade.
5. Temeljito isperite proso čistom vodom.
6. U juhu stavite krumpir, oslić i proso, dovedite do vrenja i uklonite pjenu.
7. Posolite, dodajte crni grašak i lavrushku.
8. Kuhajte 20-25 minuta, sve dok se proso i krumpir ne počnu raspadati.

Ljubitelji neočekivanih okusa voljet će španjolsku riblju juhu s sokom od naranče.

Trebat će vam: 1 kg mesa oslića, 1 rajčica, 4-5 malih krumpira, 2 srednje naranče, 2 mala limuna, 2 žlice. maslinovo ulje, 5 režnja češnjaka, 1 veliki luk, 1 žličica paprika, sol, papar, 30 g peršina, 1,2 l vode.

proces:

1. Operite, očistite ribu od kamenca i prljavštine, a ribu izdubite. Odvojite glave, grebene, kosti i repove. Uklonite škrge s odsječenih glava.
2. Bacite sve dijelove oslića osim fileta u tavu napunjenu vodom.
3. Ogulite naranče. Stavite kožu u tavu, dovedite vodu do vrenja. Uklonite pjenu. Pod poklopcem kuhajte pola sata.
4. Dijelove fileta stavite u zdjelu, posolite i stavite u hladnjak.
5. Ulijte ulje u lonac s debelim zidovima (po mogućnosti od lijevanog željeza), zagrijte ga.
6. Usitnite češnjak izravno u ljusci i pržite u tavi do zlatne boje.
7. Izvadite češnjak. Ugasite vatru.
8. U tavu bacite oguljeni i nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckanu rajčicu.
9. Procijedite juhu kroz sterilnu gazu ili sito, a zatim prelijte u tavu s povrćem.
10. Čim voda počne ključati, bacite krumpir. Kuhajte 5 minuta.
11. Filete stavite u juhu, nastavite kuhati oko 20 minuta nakon pojave pjene.
12. Pomoću sokovnika iscijedite sok iz svih agruma i ulijte ga u juhu.
13. Posolite, dodajte papriku, papar.

Prije posluživanja ukrasite svježim biljem. Jedite juhu vruću.

salata

Oslić je u stanju nadograditi i uljepšati davno poznatu hranu. Jedno od tih tradicionalnih jela je salata Olivier. Treba samo zamijeniti meso ribom, jer će salata poznata iz djetinjstva začiniti novim bojama.

Potrebno: 200 g krumpira, 100 g mrkve, 100 g zelenog graška, 2 kuhana jaja, 100 g oslića, 50 g zelenog luka, 5-6 žlica majoneza, sol (po ukusu).

proces:

1. Krompir temeljito operite, kuhajte u kore dok ne skuha. Skinite koru, isjeckajte na kockice oko 1 cm svaku.
2. Mrkvu temeljito operite i kuhajte u kore (može se kuhati u istoj posudi s krumpirom).
3. Iz gotove mrkve uklonite koru, mrkvu narežite na male kockice.
4. Kuhajte zeleni grašak (svjež ili smrznut), koristite konzerviranu robu ili domaći kiseli proizvod.
5. Grašak bacite na sito ili drugo kolo, ocijedite višak tekućine.
6. Skuhajte jaja do tvrdog žumanjka (otprilike 10 minuta), oslobođeni školjke i sitno nasjeckajte nožem.
7. Oprani filete oslobodite od sitnih kostiju i kuhajte 15 minuta.
8. Ribu bacite u drugar, ispustite vodu. Riblje meso sitno nasjeckajte.
9. Odvojite luk od ljuske i nasjeckajte vrlo sitno.
10. Kombinirajte povrće, jaja i ribu u jednoj zdjeli. Dobro promiješajte.
11. Sol, začinite majonezom, dodajte prstohvat mljevene paprike. Ponovno dvoličnost.
12. Inzistirajte u hladnjaku oko 3 sata. Neke domaćice savjetuju da salatu začinite majonezom neposredno prije posluživanja.

Zanimljive činjenice

1. Oslić u bilo kojem obliku najčešće se prodaje bez glave. Postoje dva razloga za to: prvi - lako se ozlijediti na oštrim zubima, drugi - mnogi kupci ne žele trošiti novac na veliku i gotovo beskorisnu glavu.
2. Od plivajućeg mjehurića od oslića izrađuju se ljepilo i neke mješavine koje se koriste u gradnji.
3. Sastav oslića uključuje folnu kiselinu, pa se ova riba preporučuje ženama koje planiraju trudnoću.
4. Ova je riba jedan od najcjenjenijih i najbogatijih izvora joda.

Foto riba oslića