Riba štuka: koristi i štete za tijelo

Obični štuka je grabežljiva riba uobičajena na cijelom euroazijskom kontinentu, a jedan je od osnovnih dijetalnih proizvoda u mnogim zemljama. Štuka bundeva ima osjetljiv okus, dok je apsolutno sigurna za zdravlje, niskokalorična i bogata vrijednim tvarima. Njegova redovita upotreba može blagotvorno utjecati na ljudsko tijelo. Filet ove ribe ima bogat kemijski sastav, sadrži mikro i makro elemente, masne kiseline i tvari koje mogu značajno poboljšati zdravstvene pokazatelje.

Kako izgleda zander i gdje je

Riba peraje vrsta je rod koji uključuje vrstu "zajedničkog štuka". Ovaj je rod jedan od najvećih u Europi i Aziji, a uključuje najznačajnije vrste za prehrambenu industriju. Sudak nije iznimka. Ovo je jedna od najpopularnijih riba među ribolovcima, kao i u industriji. Ribari sa svih strana kontinenta znaju za zander, jer ga često nalazimo u slatkovodnim vodenim tijelima. Štoviše, ovaj grabežljivac igra važnu ulogu u održavanju ravnoteže u vodenim ekosustavima - omogućuje regulaciju populacije mirnih, ne grabežljivih riba.

Pikeperch je čest u rijekama i nekim jezerima u slivovima takvih mora:

• Azov;
• crna;
• Aral;
• Kaspijsko;
• Baltic.

Neke vrste štuke vole morske uvjete života. Stoga se vječna rasprava ribara o tome nalazi li se u moru može smatrati besmislenom - ova riba ima nekoliko sorti:

1. Obični štuka (najbrojnija riječna vrsta).
2. Volzhsky, ili Bersh (podvrsta koja živi uglavnom u vodama Volge).
3. Laki riba jedan je od rijetkih morskih vrsta.
4. Marine - naziv govori sam za sebe, vrsta živi samo u slanim vodenim tijelima.
5. Sandy, kanadski zander - slatkovodna vrsta koja živi u rijekama Sjeverne Amerike, teška je do 2 kg.

Do danas, zander nema status zaštite, a ekolozi ne brinu o ovoj vrsti. Pogoršanjem stanja okoliša tijekom 2000-ih, štuka je privremeno nestala iz nekih sibirskih rijeka i jezera, ali danas se stanje, kao rezultat umjetnog skladištenja vodnih tijela, poboljšalo.

Izgled zandera poznat je svakom ribiču - nemoguće je zbuniti ovu ribu s bilo kime. Evo glavnih značajki:

• veliko izduženo tijelo;
• široka mesnata leđa;
• glava srednje veličine, izdužena njuška;
• široka, velika usta s ogromnim brojem oštrih, stožastih zuba;
• srebrne vage;
• velike peraje s oštrim šiljcima;
• velike pruge na leđima i stranama (ovisno o staništu).

Težina štuka u odrasloj dobi može biti veća od 15 kg, ali odrasli su prilično oprezni i osjetljivi, pa je uhvatiti takvu ribu vrlo teško. Najčešće, plijen ribara su pojedinci težine do 5-10 kg.

Koja je razlika između bersha i zandera

Bersh i štuka su predstavnici istog roda, a oba pripadaju obitelji Okunev. Često neiskusni ribolovci i ljubitelji riječne ribe zbunjuju ove dvije sorte. Bersh ima vanjsku sličnost sa zanderom, tako da je neiskusnom ribaru teško razlikovati ove dvije sorte. Ali znajući glavne razlike, lako možete odrediti gdje je bresh i gdje štuka.

1. Zander ima prilično velike zube, a velike igle se ističu na njihovoj pozadini. Bersh se razlikuje od štuka u nedostatku očnjaka i manjih zuba.
2. Bresh na škrgama - biserno sitne ljuskice, u štukama je ovaj dio tijela gladak.
3. Zander ima puno veća usta.
4. Bersh karakteriziraju manje veličine peraja, kao i odsutnost šiljaka na njemu, izraženije i izražene pruge na leđima i bočnim stranama.

U trgovini ribom možete razlikovati zander po ovim karakteristikama. No, i dalje postoji nešto u vezi s razlikama dviju vrsta, ali relevantno samo za ribare. Za hvatanje zandera morate koristiti veći mamac nego u slučaju Volga.

Sastav i sadržaj kalorija

Štuka orah spada u kategoriju niskokaloričnih riba s malim postotkom masti, pa je ona univerzalna komponenta raznih vrsta jelovnika. Ova je riba pogodna za zdravu prehranu zdrave osobe, savršeno se uklapa u dječji jelovnik i smatra se neophodnom u dijetnoj hrani.

Hranjiva vrijednost na 100 grama proizvoda:

• proteini - 18 grama;
• masti - 1,1–2 grama.

Kalorije - 80–90 kcal, ovisno o dobi ribe (stariji pojedinci sadrže malo više masti).

Ugljikohidrati nisu sadržani u filetu štuke, pa se riba smatra dijetalnim proizvodom. Proteini životinjskog porijekla dobro se apsorbiraju u tijelu, sudjeluju u metaboličkim procesima i doprinose obnovi stanica i tkiva. No, uz to, zander sadrži vitamine:

• retinol (vitamin A);
• niacin (vitamin PP);
• tokoferol (vitamin E);
• kobalamin (vitamin B12);
• piridoksin (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• folna kiselina (vitamin B9);
• tiamin (vitamin B1);
• pantotenska kiselina (vitamin B5).

Time se ne završava popis tvari vrijednih za tijelo, koje su dio fileta štuke. Tu su i mikro i makro elementi, masne kiseline i druge komponente koje aktivno mijenjaju stanje tijela, utječući na brzinu mnogih biokemijskih reakcija. Evo potpunog popisa dodatnih biološki aktivnih komponenti:

• fosfora;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• sumpor;
• željezo;
• klor;
• cink;
• krom;
• fluor;
• selena;
• jod;
• steroli;
• masne kiseline;
• aminokiseline.

Zander, zbog tako bogatog sastava, čak i u malim količinama može koristiti organizmu. Ako ga napravite kao bitnu komponentu prehrane i konzumirate 2-3 puta tjedno, već za par mjeseci možete primijetiti značajne promjene u zdravlju i izgledu.

Korisna svojstva zandera

Zander - skladište vitamina, minerala i drugih aktivnih tvari. Upotreba ove ribe bitno zamjenjuje unos vitaminsko-mineralnih složenih pripravaka, tako da ima niz korisnih svojstava koja su visoko cijenjena.

Za žene

Prije svega, upotreba štukica za žene je nadoknađivanje nedostatka minerala i vitamina. Povoljno djeluje na funkcioniranje endokrinog i živčanog sustava, štiti od hormonalne neravnoteže. Također, upotreba štuka poboljšava izgled:

• čini kosu sjajnom i jakom;
• poboljšava ten, poboljšava elastičnost kože;
• ubrzava regeneraciju stanica;
• štiti od gubitka kose;
• sprječava prerano starenje.

Niska kalorična vrijednost u zanderu također pridonosi gubitku kilograma, ali vam istovremeno omogućava da održavate mišićni tonus, što tijelo čini tijelom i vitkim.

Za muškarce

Prema medicinskoj statistici, muškarci su podložniji kardiovaskularnim bolestima, pa im je zander najkorisniji. Masne kiseline pročišćavaju krvne žile od kolesterola, a minerali jačaju srčani mišić. Tokoferol i vitamini skupine B podržavaju muški reproduktivni sustav, pouzdano štite od upale i raka.

Posebno se preporučuje upotreba bundeve za muškarce koji igraju sport ili naporne fizičke napore. Ova riba ima proteine ​​koji obnavljaju mišiće i potiču njihov rast, minerale i aminokiseline koje podržavaju tijelo pod velikim opterećenjima.

Tijekom trudnoće

Štuka u trudnoći izvrsna je zamjena za kemijske vitaminske pripravke i mineralne dodatke. Doprinosi zdravom razvoju fetusa, ali također štiti žensko tijelo od negativnih posljedica koje izazivaju devetomjesečna iscrpljenost. Zander ima čitav niz minerala, aminokiselina i vitamina za zdravo formiranje tkiva i organa fetusa. Također štiti žensko tijelo od anemije i jača imunološki sustav, štiteći zdravlje od neželjenih virusnih i bakterijskih infekcija.

Pri dojenju

Dojenje iscrpljuje žensko tijelo ništa manje od trudnoće. Za punu laktaciju tijelu su potrebni proteini, minerali, vitamini, masti. Štuka je izvrsna komponenta prehrane dojilje, jer sadrži sve potrebne tvari. Ali ne biste trebali ući u svoju prehranu tijekom prvog tjedna hranjenja. Kasnije, perku, u pećnici, u laganoj pećnici ili na roštilju, može se koristiti ne više od 2-3 puta tjedno.

Za djecu

Zander može biti prisutan u dječjoj prehrani od 1,5 do 2 godine. Jedini razlog što ga pedijatri često ne preporučuju koristiti u dječjem jelovniku je prisutnost kostiju. Ali, ako ribu pravilno kuhate, ona će biti potpuno sigurna čak i za malo dijete.

Vrijedno je uključiti zander u prehranu školske djece, jer će on postati pouzdana zaštita za njihov vid i mozak. Zbog sadržaja aminokiselina i minerala, proizvod pruža zaštitu neurona i ubrzava obnovu mozga s velikim mentalnim stresom. Poboljšava koncentraciju i pamćenje, povećava mentalne sposobnosti. Uz to, zander štiti djetetov vid. Upotreba ove ribe izuzetno je važna za djecu koja provode puno vremena u proučavanju, to će ih zaštititi od kratkovidnosti i potrebe za nošenjem naočala.

Posebna je vrijednost ova riba za djecu koja se suočavaju s čestim prehladama i virusnim infekcijama. Masne kiseline i vitamini skupine B jačaju imunološki sustav i potiču ga na borbu protiv virusa i bakterija.

Kod gubitka kilograma

Zander je nezamjenjiva riba za one koji žele smršavjeti, a istovremeno ne štete svom zdravlju. Zbog niskog kaloričnog sadržaja i prisutnosti životinjskih bjelančevina, zander je izvrsna komponenta prehrane osobe koja gubi kilograme. Uz to, ova riba pokriva potrebu za mineralima i sadrži minimalnu količinu masti, što je čini dvostruko korisnom.

Pikeperch je izvrsna komponenta proteinske prehrane. No, da bi zaista bilo korisno, trebate odabrati pravi način kuhanja. Prilikom dijeta, ribu trebate kuhati na sljedeće načine:

• ključati;
• kuhati;
• pržiti bez ulja;
• ispeći u pećnici;
• za par;
• u polaganom kuhaču s minimalnom količinom biljnog ulja.

Pržena ili kuhana s puno masnog umaka riba neće pomoći u gubitku kilograma. Stoga je važno odabrati ispravne načine kuhanja kako ne biste povećali ukupni kalorični sadržaj jela. Ribu možete kombinirati u prehrani s kuhanim ili pirjanim povrćem, salatama i žitaricama.

Uz pankreatitis

Uz upalu gušterače, pacijent mora iz svoje prehrane isključiti do 80% uobičajenih proizvoda. Većina vrsta ribe s udjelom masti iznad 5% strogo je kontraindicirana. Ali štuka se može jesti s pankreatitisom. Sadrži aminokiseline koje reguliraju proizvodnju enzima i aktivno sudjeluju u obnovi gušterače. Međutim, kako riba ne šteti zdravlju, mora se kuhati na pari, kuhati ili peći u pećnici bez začina i s minimalnom količinom soli.

Što je korisno za štuku

U razdoblju mrijesta i neposredno ispred njega, u rano proljeće, ženke zandera polažu jaja. Ovaj proizvod sadrži maksimalnu količinu vrijednih tvari:

• masne kiseline;
• B vitamini;
• retinol;
• tokoferol;
• fosfora;
• aminokiseline.

Strogo je zabranjeno loviti ribu na mrijest u prirodnim rezervoarima. Kavijar se dobiva od ribe posebno uzgajane u te svrhe u umjetnim industrijskim rezervoarima. Jedite gotov kavijar štuke, izuzetno je koristan za zdravlje. Ovdje je popis značajki ovog proizvoda:

• jačanje i povećanje rasta kose;
• jačanje imuniteta;
• zaštita od preranog starenja;
• prevencija osteoporoze i artroze;
• jačanje noktiju;
• pomlađivanje kože;
• zaštita živčanog sustava;
• eliminacija kolesterola;
• jačanje imuniteta

Kavijar treba konzumirati dozirano, previše proizvoda je štetno kod bolesti jetre i štitne žlijezde.

Primjena u kozmetologiji

Zander se može koristiti ne samo u zdravstvene i kulinarske svrhe. Ovaj je proizvod izvrsna komponenta prehrane za ljepotu, mladost, zdravu kožu, nokte i kosu. Da biste se brinuli za ljepotu kose, zdravlje i čvrstoću noktiju, kao i elastičnost kože, potrebno je ovu ribu koristiti u prehrani u stalnom trajanju - barem 3 puta tjedno.

Najveću vrijednost za ljepotu kože ima štuka, na temelju nje možete pripremiti pomlađujuću masku.

1. Kašar svježe ribe (1 žlica) pomiješajte s prepelice.
2. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, po mogućnosti maslinovo.
3. Inzistirajte 10-15 minuta.
4. Nanesite na kožu lica i isperite nakon 15 minuta.

Riblji kavijar daje efekt liftinga, trenutno zateže kožu i duboko je njeguje. Ali važno je razumjeti da kavijar od ribe ima specifičan miris. Da biste se riješili neugodnog mirisa, dovoljno je nakon pranja utrljati kožu limunovim sokom.

Šteta i kontraindikacije

Prednost zandera je što je dopušten gotovo svima. Postoji samo jedna kontraindikacija - individualna netolerancija, odnosno alergija na ovu vrstu ribe. U drugim se slučajevima ne odričite tako vrijednog proizvoda. Ali važno je razumjeti da zander u nekim situacijama može samo nanijeti štetu tijelu.

1. Dimljeni štuka je riba koja nije podvrgnuta odgovarajućoj toplinskoj obradi, tj. U osnovi sirova. U njemu mogu ostati patogene bakterije.
2. Sušena i kisela riba druga je opasnost za ljudsko tijelo, jer može sadržavati i najmanje ličinke opasnih parazita koji kod ljudi mogu izazvati teške bolesti.
3. Još jedna opasnost je ustaljeni zander. Ako riba već ima truli miris, iako blago izražen, to ukazuje da je proces razgradnje započeo, što znači da u mesu postoje opasni toksini.

Kao što vidite, zander je zdrava i sigurna riba. Šteta je moguća samo ako je nepravilno pripremljena.

Kako odabrati i pohraniti

Nije tako teško odabrati zander na tržištu ili u trgovini i ne naići na nekvalitetan ili pokvaren proizvod. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći u tom pitanju.

Pravila izbora svježe ribe:

• nedostatak neugodnog mirisa;
• koža i ljuskice su gusti, bez vidljivih oštećenja;
• na površini nema ljepljivog premaza ili sluzi;
• škrge crvene ili ružičaste nijanse;
• glava ribe nije dosadna (kada počne razgradnja, postaje dosadna);
• na tijelu nema zelenkastih ili žućkastih mrlja.

Svježi zander izgleda gotovo živ. Da bi sačuvali svoja svojstva, trgovački lanci prodaju ga na jastucima od leda, u tom stanju može održavati svježinu od 36 do 48 sati. Odmah nakon kupnje vrijedi očistiti ribu ili je zamrznuti ako je ne planirate koristiti. Svježu ribu možete čuvati u hladnjaku ne više od 24 sata, a za to vrijeme trebate je očistiti i kuhati, inače će proći loše.

Teže je odabrati sladoled od štuke. Nečišćena riba s glavom i udovima trebala bi biti svježe srebrne boje, bez žutih i zelenkastih mrlja. Filet bi trebao izgledati sočno, a ne presušeno.Najbolja opcija je kupnja fileta štuka u glazuru (na taj način se ne isušuje i zadržava svoj okus i svojstva). Kuhana jela od štuka može se čuvati u hladnjaku 36–48 sati.

Naravno, najbolja opcija je kupnja živog zandera. U ovom slučaju, nema nikakve sumnje u njegovu svježinu, a možete uživati ​​u okusu ribe do kraja.

Kako brzo očistiti zander od vaga

Jedan od problema s kojim se susreću svi profesionalci u kulinarstvu je poteškoća u čišćenju zandera. Činjenica je da ova riba ima oštre peraje i tijesto prianjanje. Postoji nekoliko načina kako brzo i bez posljedica očistiti ovu ribu, a to moraju znati svi kako bi uštedjeli vrijeme.

1. U zdjelu stavite svježi zander i prelijte kipućom vodom. Izvadite nakon 30-40 sekundi i očistite nožem.
2. Možete koristiti poseban skaler za ribu - uklanja ljusku mnogo efikasnije od noža.
3. Ako nema sredstva za uklanjanje ribe, uzmite nož za čišćenje povrća s podignutom površinom ili običan file noža.
4. Možete napraviti rez na stražnjoj strani i paralelno s repom i ukloniti ljestvicu, noževima. Ova je metoda prikladna ako vam trebaju samo fileti, na primjer, za kotlete.

Postoji poseban, ribolovni način čišćenja. Zander se mora jednom rukom uzeti za glavu, a drugom - za rep. Oštrim pokretom ispružite je dok ne osjetite laganu mrvicu. Nakon ove akcije koža se uklanja nožem sasvim jednostavno.

Kako kuhati ukusni zander: recepti

Od zandera možete kuhati više od stotinu različitih jela. Sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa i mašti. Ali postoje posebni recepti koji se smatraju klasičnim.

U pećnici

Ispada da je vrlo ukusan zander u pećnici. Štoviše, ova metoda kuhanja omogućuje vam uštedu arome, okusa i hranjivih sastojaka. Za pripremu zandera u pećnici potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 velika riba, ali ne veća od dijagonale tave (približno 1,5–2 kg);
• 1,5 limuna;
• mješavina začina za ribu;
• 5 žlica sojinog umaka;
• 5 žlica maslinovog ulja.

Ribe se moraju očistiti, udubljenja ukloniti i oprati, a zatim osušiti papirnatim ručnikom. Pripremite marinadu za ribu - pomiješajte sojin umak i biljno ulje, dodajte začine i sok pola limuna. Pomiješajte sve i pripremljenu ribu velikodušno namažite marinadom - iznutra i izvana. Na lim za pečenje raširite posebnu foliju za kuhanje, na nju stavite limun narezan na tanke kriške. Položite ribu na limune, prekrijte folijom i stavite u pećnicu već dobro zagrijanu na 200 stepeni 30 minuta. 10 minuta prije isključivanja, vrijedno je otvoriti ribu i uliti preostalu marinadu.

U tavi

Najlakši način kuhanja štuka je u tavi. Očišćenu ribu potrebno je izrezati na kriške, čija debljina nije veća od 2,5–3 cm, sol i papar. Komade uvaljajte u brašno i pržite dok ne poprime zlatnu boju u tavi s biljnim uljem. U ovom obliku riba zadržava svoj okus, aromu i ostaje sočna.

U polaganom kuhaču

Da biste dobili dijetu od zandera, možete je kuhati u sporom kuhalu. U ovom uređaju riba će ispasti meka, sočna. Najpopularniji recept za kuhanje je zander u sporoj ploči s umakom od rajčice.

sastojci:

• 1 kg štuke;
• 400 grama svježe ili konzervirane rajčice u vlastitom soku;
• 2 velika luka;
• 2-3 žlice pšeničnog brašna;
• sol;
• crni papar;
• biljno ulje;
• šećer;
• lovorov list;
• suncokretovo rafinirano ulje.

Ako je potrebno, prije kuhanja ribu je potrebno odmrznuti na prirodan način, bez upotrebe mikrovalne. Zatim postupite prema takvim uputama.

1. Ogulite ribu, a zatim je jednostavno uredno narežite na male komade debljine 2-3 cm.Sol i papar, ostavite 10-15 minuta.
2. Dok riba upija sol, umak pripremite odvojeno - lagano pržite luk u ulju i posolite ga ribanom rajčicom, lovorovim listom i žličicom šećera.
3. Komade ribe umočite u zdjelu s brašnom i pržite s obje strane.
4. Prženu ribu stavite u zdjelu za kuhanje, stavite umak i uključite način pirjanja 1 sat. Po potrebi dodajte malo vode (ne više od 100 ml ako je umak previše gust).

Prije posluživanja možete pripremiti pire krumpir ili rižu odvojeno za ribu. U ovom obliku, kalorični sadržaj zandera je 153 kcal na 100 grama. Ako ribu ne pržite u početku, već je odmah zapečete u umaku od rajčice, sadržaj kalorija iznosit će 110 kcal na 100 grama.

na roštilju

Štuka s roštilja još je jedan način da riblje dijetu napravite i ukusnu. Najpopularniji je klasični recept.

sastojci:

• 1 veliki zander;
• 2 žlice limunovog soka;
• 1 žličica paprike;
• sol;
• crni papar.

Prvo morate oguliti ribu od ljuske i izrezati je. Zatim oštrim nožem odvojite filete od kosti. Ne biste trebali rezati kožu - bez nje, komadići ribe mogu se raspasti i izgledati neprihvatljivo. Ako je riba vrlo krupna, trakice fileta mogu se podijeliti u 3-4 dijela. Dodajte sol, papar, pospite paprikom i poškropite limunovim sokom izravno na dasci za rezanje. Ostavite 15 minuta, a u međuvremenu uključite i zagrijte roštilj na 200 stupnjeva. Grill premažite biljnim uljem i pržite kriške 8-10 minuta. Prije posluživanja ukrasite zelenilom, maslinama i kriškom limuna.

Što se može kuhati od zandera: recepti

Postoje tradicionalna domaća jela od zandera, čiji recepti tijekom godina ne gube na važnosti. Ova su jela univerzalna i ako ih pravilno kuhate, nema osobe koja ne bi cijenila njihov ukus.

uho

Kuhana riba ne šteti zdravlju, sadrži minimalan broj kalorija, jer nije pržena u ulju. Štoviše, riblja juha jedno je od jela koja diverzificira prehranu.

sastojci:

• 1 srednje velika štuka do 1 kg;
• 5-6 krumpira;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• začin za ribu;
• 50 grama maslaca;
• zelje i korijen svježeg peršina;
• lovor;
• papar (paprika);
• sol i papar po ukusu.

Najprije morate očistiti ribu - uklonite škrge, ljuske i udubljenja. Prokuhajte juhu od 3 litre vode, glave i grebena štuke. Da bi uho bilo prozirno, vrijedi ga kuhati ne duže od 20 minuta na laganoj vatri. Zatim nastavite prema ovoj uputi:

1. Procijedite juhu u tavi i dovedite do vrenja.
2. Obavezno solite.
3. Oguliti i narezati krumpir, poslati u juhu.
4. Ogulite i bacite koru peršina u juhu, možete ga izrezati.
5. Riblji file narežite na male kriške i pošaljite na uho kad je krumpir spreman.
6. Ogulite rajčicu, nasjeckajte.
7. Pržite luk u suncokretovom ulju, dodajte rajčice na samom kraju.
8. Pustite pirjati 5 minuta i poslati u tavu s uhom.
9. Dodajte peršin i začine.
10. Kuhajte 5-7 minuta.

Ribu ne možete kuhati predugo - ona će se raspasti i biti ukusna. Optimalno vrijeme toplinske obrade je 7-10 minuta.

kotletima

Klasično jelo i univerzalni dodatak bilo kojoj prilog jesu kotlete od štuke. Mogu ih čak dati i djeci, ali važno je osigurati da u mljevenom mesu nema niti jedne opasne kosti.

sastojci:

• 800 grama fileta štuke;
• 1 luk;
• 3-4 kriške kruha;
• šalica domaćeg mlijeka;
• češanj češnjaka;
• 1 pileće jaje;
• sol i začin po želji.

Filet štuka breskve treba ukloniti s kosti, samljeti u mljevenju mesa zajedno s lukom. Namočite kruh u mlijeko i iscijedite, a zatim prođite kroz mlin za meso. Dodajte nasjeckani češnjak, jaje, sol i po želji obogatite okus začinima. Možete samo papar. Mljeveno meso dobro nasjeckajte i ohladite u zamrzivaču 15-20 minuta prije nego što izvadite kotlete. Pržiti u ulju s obje strane.

aspik

U stara vremena, šal iz zandera smatrao se uistinu svečanim jelom i delicijom. To nije iznenađujuće, jer je postupak kuhanja prilično dugotrajan i dug.

sastojci:

• 1 velika riba;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 paket želatine;
• sol;
• paprika;
• 1 limun
• zelene masline;
• crveni kavijar;
• zelje.

Potrebno je strogo poštivati ​​tehnologiju kuhanja, inače se neće ispasti lijepa i ukusna aspic.

1. Prvo pažljivo očistite i narežite ribu. Uklonite ljuske, uklonite škrge, udubljenja i peraje.
2. Oštrim nožem narežite file i odaberite kosti.
3. Položite glavu i greben, oguljenu mrkvu i luk u emajliranu tavu, kuhajte s otvorenim poklopcem 40-50 minuta.
4. Želatinu unaprijed namočite hladnom vodom. Pomiješajte juhu filtriranu kroz nekoliko slojeva gaze s želatinom, soli i ohladite dobivenu tekućinu.
5. Papar i sol, poškropite limunovim sokom. Stavite u mikrovalnu ili pećnicu i pirjajte na niskoj temperaturi (ne više od 100 stupnjeva) dok se ne skuha.
6. Ulijte malu količinu juhe na dno posude i ohladite.
7. Pažljivo narežite gotovi file na male komade i stavite na jelo s ohlađenim juhom.
8. Garnirajte maslinama, tankim kriškama limuna, iz kuhane mrkve možete rezati figure. Ulijte preostalu tekućinu i stavite u hladnjak 2-3 sata.

Prije posluživanja, aspic se može ukrasiti crvenim kavijarom i zelenilom.

Zanimljive činjenice

Riba štuka jedna je od najstarijih vrsta. Tijekom čitavog razdoblja postojanja, čovječanstvo je moglo temeljito proučiti ovu vrstu i naučilo je mnogo zanimljivih činjenica.

1. Pikeperch je jedna od rijetkih riba koja može ubiti čitave generacije mladunaca u vodenim tijelima. Zbog toga se u jezerima gdje grabežljivac aktivno peče mirna riba u velikim količinama rijetko.
2. Riječ je o flegmatičnoj ribi koja slabo odolijeva ribaru, pa je ljubitelji sportskog ribolova ne vole previše.
3. Najvećeg zandera u povijesti ribolova uhvatio je jednostavan ruski ribar u vodama Volge. Težio je 40 kg. Do sada nitko nije uspio uhvatiti veću jedinku.
4. Plodovi mora sadrže rijetke aminokiseline koje, prema istraživanjima, štite mozak od Alzheimerove bolesti i određenih vrsta zloćudnih tumora.

Kao što vidite, zander je dobra riba za sve. Znajući kako odabrati, pohraniti i pripremiti ovaj proizvod, možete redovito oduševiti sebe i svoje najdraže jelima i vodenim jelima od štuka.

Fotografija zandera