Ribe soma: koristi i štete za tijelo

Mnogi danas smatraju da će som biti grabežljiva riba. To je zbog prisutnosti njenih velikih zuba. Prema drevnim vjerovanjima, som je napao ljude, a mornari su više puta postali njegova žrtva u vrijeme brodoloma. Je li to stvarno tako? Razgovarajmo o soma, razgovarajmo o njegovim značajkama, postojećim vrstama, o dobrobiti ribe i njezinoj šteti.

Kako izgleda som i gdje živi?

Soma nalikuje moranskim jeguljama, sličnim zmiji. Pripada udaraljkama i ima veliku veličinu, ponekad duljina takve ribe može doseći gotovo 1,6 m. Nije baš lijepa, čak možete reći da je njen izgled zastrašujući. Ogromna glava, snažne čeljusti, stršeći očnjaci - zato su se ribari plašili soma. Ako bi je uhvatili, tada joj se glava osušila i smjestila u njihove domove kako bi iznenadila svoje goste čudnim stvorenjem.

Ali to nije baš tako. Strašne čeljusti ribe igraju ulogu, ali one su uglavnom namijenjene grickanju mekušaca na podvodnim stijenama i kamenju. Ovako se hrani som. Njegova glavna hrana su sitne ribe, školjke, rakovi, meduze. Stoga ne čudi da zubi redovito bruse i propadaju, ne. U novoj sezoni na mjestu izgubljenih zuba pojavljuju se novi.

Soma ima u narodu drugo ime - "morski vuk". Ali njezin je mir miran i mekan. Uglavnom se skriva na dubini i pojavljuje se samo kad treba uhvatiti prolazni plijen. Ona vodi pasivni lov, napadajući iz prikrivanja.

Ronioci ronilaca koji su posjetili dubine svjedočili su njenom mirnom ponašanju. Nije ih napala i nije dirala male ribe koje su plivale u blizini, čekajući ostatke svog obroka. Ali vrijedi napomenuti da je riba u trenutku opasnosti spremna koristiti svoje strašne čeljusti. U ovom se trenutku trebate bojati nje. Poznato je da sa svojim krpama može mirno ugristi trupac ili debelu kožnu čizmu.

staništa

Glavno stanište su oceani. Možete susresti ribu u sjevernom, atlantskom i arktičkom oceanu. U našoj zemlji soma se nalazi u Baltičkom, Sjevernom, Barentsovom moru, a opažena je na području Bijelog. Sama živi na dubini od oko 500 m. Voli blatno ili pješčano dno, iskopine i pećinska mjesta.

vrste

Postoji nekoliko vrsta "morskog vuka".

1. Daleki istok. Ime je dobio po staništu. Takvu ribu nalazimo na Kamčatki, izabralo je more Chukchi. Ima dugačko tijelo, lako pliva među kamenjem arhipelaga. Njezin fenomenalni izgled podsjeća na morarsku jegulju. Lokalni ribari dali su nadimak ovoj vrsti psa. Malo je proučavano, ali poznato je da se nalazi na dubini ne većoj od 15 m, voli kamenito i kamenito tlo. Ova riba nije komercijalna, samo se slučajno može primiti na mrežu.
2. Prugasta. Ime sam dobio zbog svoje boje. Ima poprečne tamne pruge duž cijelog tijela. U duljini može doseći 1,5 m, težina - do 20 kg.
3. Jegulja. Velika riba duža od 2 metra. Unatoč tome, težina je mala. Hrani se uglavnom rakovima, školjkama i školjkama, koje lako ujeda svojim očnjacima.
4. Sandy. Ima drugo ime - obični som. Ovo je najaktivnija vrsta ove obitelji.
5. Plava. Ime sam dobio zbog svoje boje. Postoje vrste koje imaju boju od sive do svijetlo plave.

Koja je razlika između plavog soma i šarenog

Za početak, analizirat ćemo zajedničke značajke ovih vrsta:

• velike, snažne čeljusti, zastrašujući očnjaci;
• obojica preferiraju sjeverni dio Atlantskog oceana;
• hraniti se meduzama, rakovima, mekušcima, iglokožcima itd .;
• imaju isto ponašanje: vole samoću i žive u dubini;
• loviti pasivno, čekajući svoj plijen iz zaklona;
• imaju isti ukus i hranjivu vrijednost.

razlike:

1. Izgled plave boje je nešto veći od šarenog.
2. Različite boje.
3. Plavi som vole dubinu, aktivniji su od raznolikih, pjegavi više vole plićake.
4. Šarani som je mnogo plodniji od plavog.
5. Plava soma sadrži manje masti nego pjegava.
6. Izgled mrlje ima više mišićnih vlakana.
7. Meso sisastog soma mnogo je gušće i bogatije, pa je zato i cijena na tržištu veća.
8. Predstavnik plave vrste ima više vitamina A.
9. Šarena som je više potražena zbog svojih korisnih i ukusnih svojstava.

Sastav i sadržaj kalorija

Som je predstavnik sjevernih oceana i mora. To utječe na njegov okus i sastav masti. Znanstvenici su dokazali da niske temperature omogućuju skladištenje kiselina i masti u tijelu. A u soma ih ima dosta, od kojih treba razlikovati omega-3. Ako govorimo o proteinskim spojevima, onda po broju njih u ribi oni neće biti niži od tigrastih škampi.

U usporedbi s ribom kao što je bakalar, soma su veće kalorije. Na 100 g proizvoda - 126 kcal, varivo malo manje - 105 kcal. U ribama nema ugljikohidrata, ali dovoljna količina proteina i masti.

Važno! Sadržaj kalorija može varirati i ovisi o načinu njegove pripreme. Pržena riba mnogo je kaloričnija od pare ili kuhane.

Sastav "morskog vuka" sadrži sljedeće korisne tvari i elemente u tragovima:

• magnezij;
• cink;
• kalcij;
• željezo;
• kalij;
• lizin;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinska kiselina;
• piridoksin;
• fosfora;
• sumpor;
• jod;
• bakar;
• natrij i drugi

Sve korisne tvari sadržane u ribi ne mogu biti navedene u jednom članku. Možemo reći da se u somu nalaze gotovo svi elementi iz periodične tablice. Ako ga redovno koristite, tada nećete morati trošiti novac na skupe vitamine. Riba će osigurati sve potrebne i važne tvari, makro- i mikroelemente koji će omogućiti svim tjelesnim sustavima da u potpunosti funkcioniraju.

Od vitamina treba razlikovati skupine B, E, A, C, D, PP.

Vrijedi znati! Prednost ribljih fileta je njegova lako probavljivost.

Zašto su soma korisna

Opća korist

Soma sadrži veliku količinu joda, zbog čega se preporučuje koristiti osobama koje imaju problema sa štitnjačom. Ima mnogo proteinskih spojeva koji su potrebni djeci, starijim osobama, trudnicama i dojiljama. Sadržan u sastavu omega-3 snižava kolesterol.

Filet soma, zbog sadržaja vrijednih elemenata u njemu, preporučuje se osobama oboljelim od kardiovaskularnih bolesti. Catfish povoljno utječe na cerebralnu cirkulaciju, inhibira razvoj ateroskleroze i plakova, jača imunološki sustav.

Zahvaljujući kaliju, soma uklanja višak soli, ublažava oticanje. Vitamin D blagotvorno utječe na zgrušavanje krvi, jača koštano i mišićno tkivo te živčani sustav. A vitamin PP sprečava razvoj ateroskleroze.

Redovan unos soma pomaže:

• s oštećenom probavom;
• hipertenzija;
• nestabilan metabolizam u tijelu;
• ishemije.

Meso soma preporučuje se svim osobama bez iznimke, počevši od djece i završavajući sa starijima. Posebno je korisno za žene tijekom trudnoće i dojenja.

Zbog svog sastava i niskokaloričnog mesa, "morski vuk" može se svrstati u kategoriju dijetalnih proizvoda.Uz pomoć ribljih fileta nije teško održavati rad tijela na pravoj razini. Meso soma podržava podupiranje mišićnog tkiva i sprečava da se vlakna razgrade, a još više ne doprinosi njihovom smanjenju. Prilikom provođenja prehrane s somom, težina se postupno smanjuje, zbog glatkog uništavanja masnih slojeva. Štoviše, ne dolazi do nedostatka minerala i drugih korisnih tvari.

Vrijedi znati! Soma se ne mogu u potpunosti zamijeniti drugim proizvodima. Ona može nadoknaditi samo elemente koji nedostaju u tijelu. Dovoljno je uzimati meso 2 puta u 7 dana da biste smanjili unos kalorija dnevno.

Filete "morskog vuka" možete koristiti tijekom postu. Ali ne zloupotrebljavajte, dovoljno je 2 puta tjedno.

Za žene

Filet morskog ogrtača koristan je za žene, posebno za one koji prate njihovu figuru. Pomoću nje možete izgubiti kilograme ili provoditi postne dane. Napunit će tijelo svim potrebnim mineralima, vitaminima i mineralima, tako da tijekom prehrane neće nedostajati hranjivih sastojaka.

Uz to, soma produljuje mladost jer ima blagotvoran učinak na rad gotovo svih tjelesnih sustava. Da biste imali svježu kožu, zdravu kosu i nokte, morate uključiti u svoju prehranu filete "morskog vuka".

Za muškarce

Za jači spol, som neće biti manje koristan nego za žene. Protein koji je dio mesa uklanja toksine i snižava kolesterol, normalizira metaboličke procese.

Zahvaljujući vitaminu D koji je prisutan u ribama, ojačava se koštano tkivo. Redovita upotreba soma jača mišićnu masu.

Tijekom trudnoće

U trudnica, soma će biti korisna umjereno. Riba će vam omogućiti da napunite tijelo potrebnim korisnim elementima, uklonite višak tekućine i ublažite oticanje.

Redovita konzumacija mesa iz morske babe pozitivno će utjecati na razvoj fetusa i zdravlje same žene.

Pri dojenju

"Morskog vuka" preporučuje se uključiti u njihovu prehranu za žene tijekom dojenja. Ne može se reći da meso može povećati ili ubrzati proizvodnju mlijeka, ali riba će definitivno povećati kvalitetu mlijeka. Zbog toga će beba moći dobiti najviše korisnih i vrijednih tvari koje su potrebne za razvoj. I sama će se žena brže oporaviti nakon porođaja.

Za djecu

Dječjem tijelu stalno trebaju vitamini, minerali, mikro i makro elementi. Stoga će upotreba soma za djecu dobro doći. Osim toga, dokazano je da riblje meso poboljšava pamćenje, blagotvorno utječe na mozak. Zbog sadržaja korisnih tvari u njemu, dijete će ojačati koštano i mišićno tkivo.

Druga važna točka uključivanja soma u prehranu djeteta jest činjenica da redovito konzumiranje ribljeg mesa jača imunološki sustav, poboljšava opće dobro, zasićuje stanice i tkiva tijela potrebnim tvarima.

Kod gubitka kilograma

Meso soma može se pripisati dijetalnim proizvodima. Ako se riba kuha na pari ili kuhana, tada će sadržaj kalorija biti nizak. S obzirom na korisnost i važnost za tijelo, lako je smršavjeti uz njegovu pomoć. Jasno je da proces neće biti brz, ali masti će zauvijek napustiti tijelo.

Je li soma korisna za dijabetes

Stručnjaci preporučuju da dijabetičari u svoju prehranu uključuju soma. Meso "morskog vuka" snižit će kolesterol, ukloniti soli, normalizirati metabolizam u tijelu. A to je vrlo važno za bolest poput dijabetesa.

Dokazano je da meso soma smanjuje vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, normalizira krvni tlak, jača imunološki sustav i ublažava depresiju.

Soma za pankreatitis i gastritis

Meso morskog oraha lako se apsorbira u tijelo i ne uzrokuje jačinu u želucu. Bolesnicima s gastritisom i pankreatitisom preporučuje se uključivanje soma u prehranu. Normalizira metaboličke procese u tijelu, ubrzava metabolizam.

Šteta i kontraindikacije

Soma gotovo da nema kontraindikacija. Jedina negacija može biti netolerancija ili sklonost alergijama. Na primjer, ne bi ga trebali koristiti oni koji su preosjetljivi na riblje proizvode.

Postoje i druge točke:

1. Prilikom provođenja prehrane s niskim udjelom proteina u hrani, bolje je ne uključivati ​​ribu u prehranu.
2. Ponekad liječnici ne savjetuju "morskog vuka" djeci koja još nemaju 6 godina.
3. Karcinogeni su prisutni u prženom ribljem mesu, zato budite oprezni pri upotrebi.
4. Ne preporučuje se konzumiranje mesa morskog psa kod pacijenata koji pate od bolesti gušterače i oštećene funkcije endokrinih žlijezda.

Ali ne zaboravite na umjerenost. Zlostavljanje uvijek vodi nepredvidivim posljedicama. Dovoljno je kuhati ribu za obitelj 2 puta u 14 dana. A ljudi koji pate od kroničnih bolesti trebali bi se najprije konzultirati sa svojim liječnikom i uskladiti svoju prehranu s njim.

Kako odabrati i pohraniti

U trgovinama se soma prodaju zamrznuta ili ohlađena. Da biste napravili ukusno jelo od ribe, potrebno je poštivati ​​neke točke prilikom odabira:

1. Oči. Oni bi trebali imati svijetlu boju, biti čisti i konveksni. Blatne "oči" ribe i njihova šupljina ukazuje na nepomičnost proizvoda. Ako se riba prodaje bez glave, a ne postoji način da se utvrdi svježina očiju, onda je bolje ne kupiti takav proizvod.
2. Meso. Fileti svježeg soma uvijek su elastični s ugodnom svijetlom nijansom. Bolje je odabrati ohlađeni proizvod, jer smrznuti file ne može imati dobar okus. Riba se mogla odmrzavati više puta i ponovno je zamrznuti, što negativno utječe na njen ukus.
3. Škrge. Svježi "morski vuk" oni su ružičaste boje ili s crvenim tonom. Trebale bi biti bez sluzi. Ako škrge neugodno mirišu, imaju smeđu ili bež boju, riba nije baš svježa. Takav proizvod se ne smije uzimati.
4. Truplo. Kvalitetan file neće biti ljepljiv, trebao bi kliziti. Ako rukama pritisnete svježe meso, ono bi se trebalo vratiti u prethodno stanje.
5. Trbuh. Ako je sluzava i povećana, to znači da je riba bila nepravilno skladištena, prekršena su pravila skladištenja. Takav proizvod se ne smije uzimati.
6. Vage. Koža svježeg morskog vuka svjetluca, glatka je na dodir, a ljuskice su tijesne uz njega.

Važno! Riblje meso držite u hladnjaku najviše jedan dan. Za to vrijeme, njen se okus ne pokvari. Ako je riba zamrznuta u zamrzivaču, onda ne više od 2 mjeseca.

Soma gotovo da nema kosti pa je lako rezati i čistiti.

skladištenje
Spremite meso soma u hladnjaku ne više od jednog dana. Bolje je odmah kuhati ribu tako da nema vremena izgubiti okus. Ako je kupljen smrznut, tada se može poslati u zamrzivač i koristiti po potrebi.

Fileti "morskog vuka" vrlo su korisni, stoga, ako se pravilno čuvaju, neće izgubiti svoja "čudesna" svojstva. Razumna konzumacija soma pozitivno će utjecati na ljudsko zdravlje, zasićenu tijelo potrebnim vrijednim i hranjivim elementima.

Kako kuhati som ukusno: recepti

Meso morskog ogrtača prilično je masno i malo brašno. Stoga, da se ne raspadne, trebali biste slijediti nekoliko praktičnih savjeta:

1. Komadi ribljeg mesa trebaju biti veliki.
2. Preporučljivo je namočiti ga u slanoj vodi s limunom kako bi se vlakna ojačala, a meso se pri prženju ne raspada.
3. Preporučljivo je komade prvo pržiti na jakoj vatri, a zatim lagano pirjati, tako da u ribi ostanu svi korisni elementi.
4. Nemojte koristiti veliki broj začina, dovoljno papra i soli.

U pećnici

Za kuhanje trebamo:

• som odreska - nekoliko velikih komada;
• limun - 1 kom .;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Mi peremo komade ribe, ali ne čistimo kožu da se meso ne raspadne.
2. Na odresku radimo male rezove.
3. Sol, papar, poškropite limunovim sokom.
4. Umotane pripremljene komade omotajte u foliju i pošaljite u pećnicu na pola sata. Kuhati se ne isplati.
5. Temperatura kuhanja ribe je 180 stupnjeva.

Uživajte u aromatičnom mesu i budite zdravi!

U tavi

Koristite tava od lijevanog željeza za kuhanje ribe. Trebat će nam:

• file "morskog vuka" - nekoliko krupnih komada;
• biljno ulje - za podmazivanje tave;
• brašno - za izbacivanje ribe;
• sol, papar - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Dno posude namažite uljem. S uljem morate biti ekonomičniji. Za prženje "morskog vuka" dovoljno će biti kapljanje nekoliko kapi.
2. Pomiješajte brašno sa solju i u njemu uvaljajte komade ribe. Izložimo ih u tavu i stavimo na benzin.
3. Prvo kuhajte na jakoj vatri i pržite kriške s obje strane, zatim smanjite gazu, ribu prekrijte poklopcem i dovedite u spremnost. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Predgrijavanje ulja ne vrijedi, inače će riba izgorjeti.

U tavi u tijestu
Trebat će nam:

• meso soma - ½ kg;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• limun - ½ kom.

Da biste napravili tijesto:

• jaje - 1 p .;
• brašno - nekoliko žlica;
• voda - pola čaše;
• vodka - 50 g.

Priprema:

1. Komadiće ribe čistimo od kože, peraja i kostiju. U ovom receptu komadi soma trebaju biti mali. Bit će bolje ako ribu narežete na male komade.
2. Filete stavite u zasebnu zdjelu, papar i sol.
3. Meso premažite limunovim sokom i ostavite u tom stanju oko 20 minuta, kako bi riba mogla upiti začine i limunov sok.
4. Pripremamo tijesto: žumanjke odvojimo od jaja, pomiješamo s votkom i vodom. Dodajte žlicu biljnog ulja, sol i dobro promiješajte (umutite vilicom ili vilicom).
5. Umutite preostali protein i lagano dodajte u tijesto. Promiješati.
6. Komadići ribe se namoče u tijesto i pošalju da se prže u prethodno zagrijanoj tavi s uljem.
7. Pržite kriške s obje strane, a zatim stavite na papirnati ručnik.
8. Pustite da se ulje i masnoća ocijede, poslužite.

U polaganom kuhaču

Za kuhanje mesa u laganoj pećnici potrebni su nam takvi proizvodi:

• file soma - nekoliko velikih komada;
• riža - pola čaše (za kuhanje je bolje uzeti crvenu rižu);
• luk - 1 srednji luk;
• mrkva - 1 kom. srednje veličine;
• ružmarin - 1 grančica;
• povrtni juha - 1 šalica;
• sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema:

1. Meso u potpunosti očistimo. Riješimo se kostiju, kože i peraja.
2. Luk narežemo na pola prstena i stavimo na dno multikućice.
3. Mrkvu nasjeckajte na trakice i stavite na luk.
4. Od vrha do dna šaljemo grančicu ružmarina. Ne možete ga koristiti. To je po nahođenju domaćice.
5. Rižu operimo i prelijemo povrćem.
6. Pripremamo juhu od povrća i napunimo ih povrćem rižom, tako da bude potpuno prekrivena tekućinom.
7. Na vrhu širimo komade ribe.
8. Sol, papar, dodajte začine po ukusu.
9. Zatvaramo poklopac, postavljamo način gašenja na 40 minuta, također je prikladan način pilafa.

Na roštilju

Za kuhanje trebamo:

• riblje meso - 1 kg;
• luk - 250 g;
• majoneza - 300 g;
• ocat (bolje je uzeti jabuku) - 2 žlice;
• šećer - 1 žličica;
• senf, sušeni češnjak, sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite kolutiće luka.
2. Čistimo som od kože, kostiju i peraja.
3. Riblje meso stavljamo u zasebnu zdjelu i između njih stavljamo krugove luka. Komadi ribe trebaju biti veliki.
4. Pripremite marinadu: majonezu pomiješajte s ocatom, dodajte šećer i začine.Posolite umak i sve dobro promiješajte.
5. Gotovu marinadu prelijte ribom i lukom. Ne možete miješati komade. Meso ribe je vrlo nježno, zato ga ne dirajte.
6. Ribu šaljemo 2 sata u hladnjak.
7. Dobivamo meso, narežemo ga na nareske.
8. Roštilj zapalimo i pečemo ribu oko 20 minuta, neprestano okrećući nareske.
9. Kešama s somom možete poslužiti uz prženi ili pečeni krumpir.

Uho od soma

Za kuhanje trebamo:

• krumpir - 4 kom. srednje veličine;
• meso soma - 5-6 velikih komada;
• mrkva - 1 kom. srednje veličine;
• ječam - 1 žlica;
• lovorov list - 1 list;
• sol, papar - po ukusu;
• zelje - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Na vatru stavimo vodu i dovedemo do vrenja, sol, papar.
2. Komadići soma umočeni u kipuću vodu i kuhati pola sata.
3. Dok se riba kuha, krumpir i mrkvu narežite na kockice ili slamke.
4. Izvadimo ribu iz juhe i stavimo je u zasebnu zdjelu. Meso čistimo od kože, kostiju, peraja.
5. Filtrirajte juhu i stavite je ponovo na vatru.
6. U juhu dodajte biserni ječam i kuhajte 10 minuta.
7. Preostalo povrće šaljemo u kipuću vodu i nastavljamo kuhati još 15 minuta.
8. Zeleno sjeckani.
9. Prije posluživanja, u juhu dodajte riblje filete i zelje.

Zanimljive činjenice

1. Somi žive skoro 20 godina.
2. Ribe imaju snažne čeljusti, koje su sposobne bez puno napora ugristi stabljiku iz lopate.
3. Somac suze dno s dna.
4. Riba je dobila ime zbog zuba. Njeni iglavi strše ispred i nalikuju rascjepu nepca. Stoga je njegovo drugo ime "morski vuk".

Fotografija soma