Srebrne šaran ribe: koristi i štete za tijelo

Srebrni šaran jedan je od najčešćih stanovnika rijeka, jezera i drugih vodnih tijela u Rusiji i zemljama ZND. Najukusnije meso ove ribe po sadržaju omega kiselina može se natjecati samo s pastrmkom i lososom, ali istodobno je njezin trošak za niži red. Stoga, šaran srebra u domaćoj kulinarstvu zauzima vodeće mjesto. Ova je riba osnova dijetalne hrane za razne bolesti. Nutricionisti preporučuju uključivanje šarana srebra u prehranu trudnica i dojilja, kao i djece.

Kako izgleda šaran iz srebra i gdje se nalazi?

Srebrni šaran smatra se najbrže rastućim predstavnikom obitelji šarana. Stoga ga često zovu šaran velikog glavice i srebro zbog posebne sjene ljuske koja prekriva tijelo ovog stanovnika rijeka i jezera. Odrasli dosežu 1,5 m duljine, a njihova težina prelazi 30 kg. Prepoznatljivi vanjski znakovi šarana srebra uključuju:

• masivno čelo koje visi nad očima;
• volumetrijsko tijelo;
• nisko postavljene oči;
• Ovisno o vrsti, postoje razlike u boji.

Iako se Kina smatra rodnim šaranom srebra, ovaj predstavnik slatkovodne faune rasprostranjen je u svim ruskim regijama. Odlično se osjeća u velikim rijekama: Dnjeparu, Kubanu, Volgi, Donju, Tereku. Nalazi se u Amuru, gdje je sredinom prošlog stoljeća došao s kineskog teritorija nakon jake poplave. Desetljeće kasnije srebrni šaran počeo se masovno uzgajati u ribarstvu Ukrajine.

Srebrni šaran je izrazito termofilni, više voli boraviti na mjestima grijanim od sunca sa stajaćom vodom. Ali u dijelovima rijeka s jakom strujom, gotovo je nemoguće susresti ga.

Zanimljiva činjenica: prosječni životni vijek srebrnog šarana u ugodnim životnim uvjetima je 18 ili više godina. Stoga pojedini odrasli ponekad dosežu uistinu gigantske razmjere.

vrste

Postoje tri glavne podvrste šarana srebra:

1. Bijela vrsta dobila je široku rasprostranjenost na euroazijskom teritoriju. Predstavnike ove vrste lako prepoznaju po očima koja se nalaze ispod usta. Često se zbog ove osobine bijeli srebrni šaran naziva "niskooki". Još jedna karakteristična karakteristika je srebrna boja tijela ribe s malim bjelkastim zonama i peraje sive nijanse. Stoga je naziv „šaran srebra“ također naveden na popisu stavki. Fitoplankton sadrži sitne alge u prehrani ovih slatkovodnih riba. Iz tog razloga, šaran iz srebra smatra se prirodnim rekramatorom i najčešće se koristi za skladištenje rezervoara. Postoje neke jedinke šarana srebra težine do 36 kg.
2. Šaren srebrni šaran odlikuje se velikom veličinom glave: težina ovog dijela je do 50% ukupne tjelesne težine. Stoga se raznovrsta podvrsta često naziva „velikoglava“. Pojedinci ove skupine nisu posebno pretenciozni na jelovnik, zooplankton (ciklopi, dafnije) i alge prisutni su u njihovoj svakodnevnoj prehrani. Takva raznolikost hrane pozitivno utječe na kvalitetu mesa - sočno je i nježno. Štoviše, za razliku od drugih slatkovodnih vrsta, mesu šarolikog šarana nedostaju male kosti, što povećava njegovu hranjivu vrijednost.Predstavnici ove podvrste također imaju impresivne dimenzije, a pojedine jedinke dostižu preko 50-60 kg težine.
3. Hibridna vrsta šarana srebra uzgajana je u laboratorijskim uvjetima. Kao rezultat uspješnog rada uzgajivača, dobivena je vrsta ribe koja je apsorbirala najbolje karakteristike dviju glavnih podvrsta. Hibridni šaran iz srebra vrlo je sličan bijeloj vrsti, ali jede i raste poput raznolike braće. Za predstavnike hibridnih vrsta odlikuje se smiren raspored, savršeno podnose niske temperature, ali baš kao i svi drugi srebrni šaran, ne uzgajaju se u ustajaloj vodi.

Napomena: u mesu srebrnog šarana nema neugodnog mirisa karakterističnog za ostale slatkovodne ribe. Ovo svojstvo značajno poboljšava kvalitetu pripremljene hrane.

Koja je razlika između šarana srebra i šarana

Čak i iskusni ribari srebrnog šarana brkaju sa šaranom trave, što i ne čudi, jer ove dvije vrste slatkovodnih stanovnika imaju puno sličnih osobina. Predstavnike jedne vrste od druge možete razlikovati po slijedećim karakteristikama:

1. Glavna odlika je oštra kobilica na trbuhu srebrnog šarana. Kupid je lišen takvog dodatnog sredstva za prerušavanje.
2. Tijelo kupida je zaobljeno, blago izduženo i prekriveno gustim ljuskama. Ovaj stanovnik slatkovodnih akumulacija odlikuje se brzim rastom i može doseći do 1,5 m duljine.
3. Drugo obilježje su ogromna glava i nisko slijetanje u oči srebrnog šarana. Šaran trava nema takve vanjske karakteristike.
4. Postoje različite razlike u prehrani: travnati šaran preferira životinjsku hranu, kada na meniju srebrnih šarana prevladavaju alge. Stoga se ova riba često koristi kao prirodni "čistač" vodenih tijela.
5. Srebrnog šarana nije teško prepoznati po nekim značajkama ponašanja: tako, uz snažnu buku, ova riba doslovno iskače iz vode. Često ribari namjerno lupkaju veslom po površini vode kako bi srebrni šaran demonstrirao svoje vještine u visokim skokovima. Ponekad, nakon takvih demonstracija, riba ulazi izravno u čamac.

Sastav i sadržaj kalorija

Sve glavne karakteristike šarana srebra jasno pokazuju da ova riba ima komercijalnu vrijednost. Uz to, visok sadržaj masnih kiselina potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela povećava vrijednost mesa ove vrste ribe. Kako tijelo ne može samostalno sintetizirati polinezasićene masne kiseline, korisno je u prehranu uključiti šarana srebra. Meso ove slatkovodne ribe sadrži tako važne kiseline:

1. Alfa linolenska kiselina tvar je potrebna za rast i održavanje normalnog stanja imuniteta.
2. EPA (polinezasićena eikosapentaenojska kiselina) sastojak je ribljeg ulja, potrebno je za stabilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, a moćan je profilaktički lijek protiv moždanih udara i srčanog udara.
3. DNK (dokozaheksaenska kiselina) nalazi se u tkivima živog organizma u lipidima.

S tako bogatim sastavom, meso šarana srebra ima skroman udio kalorija od 86 jedinica u 100 grama sirovog proizvoda i 76 kcal u kuhanoj ribi.

Zbog niskog energetskog intenziteta s tako bogatim sastavom, srebrni šaran idealan je za dijetalnu prehranu. Jela napravljena od sira odlikuju se nježnim, profinjenim okusom. Takva hrana savršeno apsorbira probavni sustav, što smanjuje vrijeme probave.

Korisna svojstva šarana srebra

Opća korist

Jela koja se pripremaju od šarana srebra, kako se to često naziva srebrni šaran, moraju biti uključena u prehranu. Oni ne samo da diverzificiraju dnevni meni, već također donose velike zdravstvene koristi.

Na popisu korisnih učinaka takve hrane:

1. Prirodni životinjski proteini jačaju imunološke snage tijela.
2. Aminokiseline potiču rad mozga.
3. Uključivanje mesa šarana srebra u prehranu neophodno je tijekom perioda oporavka nakon teške bolesti.
4. Takva jela poboljšavaju rad crijeva, ubrzavajući metabolizam.
5. Sadržaj antioksidanata u mesu ribe inhibira proces starenja.
6. Dijeta s ribom od srebrnog šarana smatra se dobrom preventivnom mjerom za onkologiju.
7. Hrana s niskom kalorijom može učinkovito smanjiti težinu bez iscrpljujuće gladovanja.
8. Elementi u tragovima sadržani u mesu šarana srebra poboljšavaju rad srca, jačaju strukturu krvnih žila, ubrzavaju tijek metaboličkih procesa.
9. Redovita konzumacija ove vrste ribe pomoći će normalizaciji sastava krvi i smanjenju lošeg kolesterola.

Kao što možete vidjeti, srebro meso šarana vrijedan je prehrambeni proizvod koji mora biti uključen u prehranu za ljude bilo koje dobi. Ali ova je riba posebno korisna starijoj generaciji, budući da takav dodatak blagotvorno djeluje na živčani sustav, a također sprečava razvoj ateroskleroze.

Za žene

Jela od šarana srebra moraju biti prisutna na jelovniku žena bilo koje dobi, jer se omega kiseline sadržane u mesu smatraju najsigurnijim i najučinkovitijim sredstvom očuvanja mladosti i ljepote. Nije slučajno što se kolagen visoke molekulske mase koji se nalazi u vlaknima tkiva ove ribe aktivno koristi u industriji ljepote u proizvodnji različitih kozmetičkih proizvoda: kreme protiv starenja, gelova. Klinički testovi pokazali su da se redovitom primjenom srebrnog šarana poboljšava stanje dlake, jačaju ploče nokta, a starenje kože usporava.

Za muškarce

Ništa manje koristan srebrni šaran za muško zdravlje. Jedinstvena formula sastava dijetetskog proizvoda:

1. Pruža normalnu potenciju, proizvedenu visoko kvalitetnu spermu.
2. Povećava vjerojatnost reprodukcije zdravog potomstva.
3. Sprječava razvoj patologija, uključujući onkološke procese muškog reproduktivnog aparata.

U prehrani sportaša i muškaraca koji su zbog profesionalnih obaveza izloženi jakim fizičkim naporima, jela od šarana od srebra trebaju biti prisutna najmanje dva puta tjedno. Drugim riječima, zbog zdrave ribe, bez upotrebe lijekova, moguće je nadoknaditi nedostatak važnih spojeva u muškom tijelu.

Tijekom trudnoće

Tijelo budućih majki posebno treba omega-3 masne kiseline. Jela od šarana od srebrnog šarana apsolutno su sigurna. Moraju biti uključeni u prehranu tijekom trudnoće. Međutim, tako bogatu hranu treba konzumirati ne više od dva puta tjedno. Hranjiva dijeta, u kojoj riba nije posljednja, pozitivno će utjecati na razvoj fetusa. Činjenica je da manjak PUFA (polinezasićenih masnih kiselina) negativno utječe na stvaranje budućih dječaka. Uz to su željezo, kalcij, fosfor i niz drugih minerala sadržanih u mesu šarana srebra građevinski materijal koštanog i hematopoetskog sustava nerođenog djeteta.

Pri dojenju

Srebrni šaran je tako jedinstvena riba da u gotovo svim situacijama donosi više koristi nego štete. Stoga mumije tijekom razdoblja dojenja svakako trebaju jesti dijetalno meso ove slatkovodne ribe najmanje dva puta tjedno. Zahvaljujući ovoj prehrani, laktacija se može održati. Štoviše, majčino mlijeko sadrži sve korisne komponente koje su bebi potrebne za aktivan rast i razvoj. Naravno, maksimalna korist od takve hrane može se očekivati ​​ako se pridržava mjere: sto grama kuhanog mesa srebrnog šarana bit će dovoljno za srdačan ručak ili večeru.

Za djecu

Meso srebrnog šarana može se uključiti u dječju prehranu u pečenom i kuhanom obliku. Poželjno je kuhati jela od ribljeg fileta nakon uklanjanja sjemenki. Izvrsne za hranu za bebe su parne narukvice i kotlete. Niska kalorijska razina u kombinaciji s izvrsnim ukusom čini hranu srdačnom i nevjerojatno zdravom.Kompleks vitalnih komponenti sadržanih u mesu šarana srebra ojačit će djetetov kostur i mišićni sustav i aktivirati moždane aktivnosti. Osim toga, srebrni šaran smatra se najboljim profilaktičkim lijekom protiv rahitisa.

Kod gubitka kilograma

Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, jela od mesa šarana srebra brzo udovoljavaju osjećaju gladi. Stoga je takva hrana idealna za ljude sklone pretilosti. Postoji čak i posebna dijeta koja se temelji na samo jednom proizvodu - mesu šarana srebra. Visok sadržaj proteina i B vitamina ubrzava metaboličke procese, poboljšava metabolizam i potiče produktivno mršavljenje. Prilikom sastavljanja dijeta, prednost treba dati jelima od kuhane ribe. Također ukusan i zadovoljavajući je srebrni šaran, pečen u pećnici ili na pari.

Uz dijabetes

Budući da pulpa srebrnih šarana sadrži tvari koje mogu smanjiti razinu glukoze, jela iz ove slatkovodne ribe moraju biti u prehrani dijabetičara. Kemijska formula prirodnog proizvoda pokazuje sljedeće pozitivne učinke:

• poboljšava metabolizam ugljikohidrata;
• potiče sintezu hemoglobina;
• pojačava antioksidacijske sposobnosti.

Kombinacija ovih akcija poboljšava opće stanje ljudi koji pate od dijabetesa.

Važno je: istraživačka metoda dokazala je da redovito konzumiranje šarana srebra pomaže stabilizaciji razine šećera u krvi.

Uz pankreatitis

Iako se bolesnicima s problemima gušterače preporučuje jesti riblja jela dva puta tjedno, šaranima srebra strogo je zabranjeno jesti takve bolesnike zbog velikog sadržaja masti. Štoviše, ova kontraindikacija primjenjiva je za bilo koji oblik pankreatitisa.

Je li kavijar srebrnog šarana koristan

Većina omega-3 kiselina nalazi se u kavijaru srebrnog šarana. Stoga prednosti ovog proizvoda nisu dvojbene. Danas možete kupiti gurmansku deliciju u distribucijskoj mreži. Boja kavijara kreće se od narančaste do duboko crvene. Razlika u bojama je zbog činjenice da se boje dodaju tijekom proizvodnje kako bi proizvod imale atraktivan izgled. Ako je moguće, onda je, naravno, bolje koristiti riblji kavijar koji su dobili poznati ribari za pripremu grickalica. Takvu robu često prodaju riblje farme koje se bave uzgojem ove vrste slatkovodnih stanovnika.

Srebrna šarana šarana korisna je, kao i meso. Treba ga uključiti u prehranu pacijenata kod kojih:

• reumatizam:
• uporna hipertenzija;
• dijabetes bilo koje vrste;
• srčane nepravilnosti;
• živčani poremećaji;
• giht;
• gastritis sa niskom kiselošću.

Kao što je ranije napomenuto, jela od šarana od srebra moraju biti u prehrani starijih ljudi.

Kako kiseli krastavac

Postupak soljenja kavijara ne zahtijeva posebne vještine. Stoga se svaka domaćica može nositi s tim zadatkom. Glavni uvjet je pravilno truljenje trupa, izbjegavajući oštećenje žučnog mjehura. Nakon toga, kavijar se mora temeljito oprati.

Postoje dva načina punjenja u kavijar srebrnog šarana: trakama i cijelom masom. Prilikom odabira druge opcije potrebno je sito.

Način soljenja krajnje je jednostavan: masu tretiranu solju stavite na hladno nekoliko sati.

Da biste dobili ukusnu zalogaj, poslužite se posebnim umakom, koji uključuje:

• sol - 2 žlice;
• voda (filtrirana) - 1 l;
• šećer - 1 žlica

Priprema:

1. Pomiješajte imenovane komponente, a zatim dodajte nekoliko lovorovih listova i nekoliko graška crnog papra u brasno.
2. Stavite dobiveni sastav na vatru, dovedite do vrenja.
3. Zatim se kavijar namočen u sol treba poslati gotovom umaku, ohlađen na sobnu temperaturu.
4. Invirajte kavijar dva dana na hladnom, a zatim procijedite.
5. Nakon izvođenja ovih jednostavnih postupaka, srebrna jaja šarana koriste se za pripremu raznih zalogaja.

Kako kiselo meso šarana srebra

Ovo je ključni korak u pripremi ribe za pušenje. Pravilnim soljenjem možete značajno poboljšati ukusne karakteristike krajnjeg proizvoda.

Ako imate dovoljno sreće da uzmete veliki primjerak, morate trup podijeliti duž grebena na dva dijela. Meso srebrnog šarana možete soliti suhom i mokrom metodom.

Suha metoda sastoji se u trljanju ribljih nadeva mješavinom soli i začina. Nakon toga, u prikladnom spremniku morate odrediti dijelove leševa i poslati u hladnjak.

Mokra metoda ili ukiseljenje uključuje obaveznu pripremu slane otopine.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Otopite 40 g soli u 1 litri filtrirane vode.
2. Dobivenu otopinu prokuhajte. Sol bi se trebala potpuno otopiti.
3. Hladnu otopinu ohladite na sobnu temperaturu i tek nakon toga uronite pripremljene fragmente ribljeg trupa u nju.
4. Pazite da otopina u potpunosti prekriva ribu.
5. Nakon 6 sati u marinadi, nabavite komade srebrnog šarana.

U budućnosti se srebrni šaran može pirjati ili konzumirati u kiselom obliku.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč ogromnim prednostima jela od šarana od srebra, ako želite uključiti ovu ukusnu ribu u prehranu, morate uzeti u obzir da je s individualnom netolerancijom ne treba konzumirati. Za kraj, možete uživati ​​u ukusu ribljih delicija koliko god želite.

Također treba imati na umu da se u procesu pušenja stvaraju spojevi koji mogu izazvati rak.

Pored toga, sve riječne ribe podložne su infekciji parazitima. Stoga, prije kuhanja, ribu treba dobro obraditi.

Kako odabrati i pohraniti

Kao i bilo koje druge vrste riječne ribe, srebrnog šarana preporučuje se kupnja od prodavača koji mogu predstaviti svu dokumentaciju za robu. Sljedeće preporuke pomoći će vam da odaberete proizvod izvrsne kvalitete:

1. Svježa riba ima karakterističan miris. Ima elastično tijelo, prozirne oči i škrgice jednolike ružičaste ili crvene nijanse.
2. Prednost treba dati primjercima čija težina nije veća od 2 kg. Ove osobe imaju manje kostiju, ali više masti.

Kako pohraniti
Ako domaćica planira kuhati jela od šarana od srebra prvog dana nakon kupnje, za to razdoblje možete staviti trup na policu u hladnjaku. Rok trajanja dimljene ili slane ribe znatno se povećava.

Je li moguće zamrzavanje
Za dugotrajno skladištenje srebrnog šarana vrijedi iskoristiti mogućnosti zamrzivača. Ali prije nego što tamo stavite ribu, ona se mora izrezati i podijeliti na komade. Takva opreznost neće odmrznuti svu ribu, već samo količinu potrebnu za pripremu jela.

Kako rezati srebrnog šarana

Veliki se primjerci srebrnog šarana moraju izrezati prije skladištenja. Ali prije nego što trup podijelite na dijelove, trebate:

• odvojiti glavu;
• nježno uklonite greben;
• za izlučivanje svih iznutra i škrga;
• ako postoji kavijar, uzmite ga vrlo pažljivo;
• Nakon rezanja, trup temeljito isperite, a zatim ga narežite na odvojene komade.

S čime se kombinira srebrni šaran

Srebrni šaran nije oprečan proizvod. Ova riba dobro ide uz povrće, rižu, češnjak. Ukusna jela dobit će se uz dodatak kiselog vrhnja, začinjenog bilja, limunovog soka. Zanimljivi okusni okusi na riblje grickalice možete dati dodavanjem začina:

• curry;
• origano;
• klinčić;
• sjeme kumine;
• ružmarin;
• Laurel.

Za bijelu ribu možete koristiti gotove začinjene mješavine.Za dopunu jela srebrnim šaranom pogodne su sve vrste biljnog ulja, pasta od rajčice.

Postoje složeni recepti za pripremu fileta srebrnog šarana sa šampinjonima, maslinama, pa čak i kiselih krastavaca.

Kako kuhati srebrnog šarana: recepti

Srebrni šaran danas se može kuhati na sve popularne načine. Pogodan je za glavna i druga jela, grickalice i salate. Štoviše, što je riba veća, to će se ukusnije ispostaviti na izlazu jela.

U pećnici

Budući da meso šarana srebra sadrži veliku masnoću, bolje ga je ispeći u pećnici. Ova metoda kuhanja ne isušuje meso, naprotiv, omogućava mu dobro zasićenje masnoćom.

Recept za izradu srebrnog šarana u kiselom vrhnju vrlo je popularan.

Popis sastojaka:

• riba - 1 kg;
• kopar - par grančica;
• kiselo vrhnje niske masnoće - 60 g;
• mješavina začina za ribu - 6 g;
• sol.

Shema pripreme:

1. Trup očistite od ljuskica i unutarnjih ostataka, osušite papirnatim ručnicima.
2. Zatim naribajte začin sa obje strane, a vrh pospite limunovim sokom.
3. Stavite na lim za pečenje prethodno obložen folijom. Unutar lešine stavite nekoliko kriški limuna i kopra.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje s prstohvatom soli, a zatim ovom smjesom namažite ribu.
5. Kad se pećnica zagrije na 180 stupnjeva, tamo pošaljite tavu sa srebrnim šaranom. Pecite ovo kulinarsko remek-djelo 40 minuta.

U tavi

Prženje srebrnog šarana prilično je naporan proces, pogotovo ako se uhvati veliki trup. No možete skuhati ukusnu i dobro prženu ribu ako se pridržavate ovih pravila:

1. S pripremljenom ribom kako je opisano gore, uklonite kožu, isperite pod tekućom vodom da biste u potpunosti uklonili ljuskice.
2. S grebena oštrim nožem izrežite meki dio.
3. Riblji file narežite na komade u duboku posudu, dodajte sol, dodajte bilje iz Provence.
4. Začinite meso limunovim sokom.
5. Nakon ovih postupaka, pola sata pokrijte prazan lijepljeni film.
6. Svaki komad uvaljajte u brašno.
7. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, a zatim izrežite komade da se ne dodiruju.
8. Pržite na srednje jakoj vatri. Da bi se komadi ravnomjerno pržili, potrebno ih je povremeno okretati, pržiti sa sve četiri strane.
9. Prvo stavite gotovu ribu na papirnati ručnik, a zatim poslužite s bilo kojim prilogom.

Za kilogram trupla srebrnog šarana bit će potrebno pola limuna, 150 grama brašna. Preostali sastojci dodaju ukus.

U polaganom kuhaču

Najlakši i najbrži način kuhanja šarana od srebra je gulaš u laganoj peći. Ovo jelo idealno je za svečani stol.

Skup potrebnih proizvoda na 1,5 kg ribe:

• rajčica - ½ kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• lovor, sol, paprikaš.

Algoritam kulinarskih akcija:

1. Rajčice narežite na krugove, polovicu radnog dijela stavite na dno kalupa.
2. Prelijte nasjeckani luk preko rajčice. Dodajte malo soli.
3. Sad je red naribane mrkve. Stavite polovicu dobivene mase.
4. Na povrtnjak stavite kriške srebrnog šarana. Sve začinite solju i začinima.
5. Ukrasite cijeli sastav preostalim komadima rajčice, dodajte oko 150 ml vode.
6. Kuhajte jelo 2–2,5 sati u režimu „Stew“.

U dvostrukom kotlu

Srebrni šaran u paru s povrćem može postati glavno jelo svečanog obroka i obične večere. Nekoliko velikih odrezaka težine 0,5 kg više su prikladni za tu svrhu. Za takvu količinu riblje baze, trebat će vam:

• mrkva;
• 4 gomolja krumpira;
• slatka paprika;
• 100 g brokule;
• začin za ribu;
• sol;
• velika žlica maslinovog ulja.

Po želji možete dodati češnjak, timijan, limunovu koricu.

Redoslijed kuhanja:

1. Na dno posude za kuhanje stavite odreske, pospite začinima i solju.
2. Budući da morate kuhati jelo za par, unaprijed ulijte vodu u mogućnost kuhanja.
3. Stavite nasjeckano povrće u praznine između ribljih odrezaka.
4. Vrh dizajna ukrasite cvjetovima brokule i slatkim paprom.
5. Kuhajte na pari 25 minuta.

Preporučuje se poslužiti vrući srebrni gulaš s povrćem.

Na roštilju

Za kuhanje na roštilju, bolje je odabrati velike primjerke. Da biste ublažili okus mesa, prvo ga namočite u mlijeku, a zatim ga pošaljite u marinadu.

Za brzo kuhanje preporučuje se kuhanje marinade na mineralnoj vodi (čaši) s dodatkom limunovog soka jednog velikog voća, soli, papra, lovora. Udio se daje na 1 kg neto mase rezane ribe.

1. Za ribnjače, bolje je podijeliti trup u velike odreske.
2. Pomiješajte začine s limunovim sokom, dodajte sol, vodu.
3. Komade ribe prelijte pripremljenom marinadom.
4. Nakon 2 sata nabrane nabore od srebrnih šarana nanizani su na nabodave.
5. Kuhajte ukusnu poslasticu preko vrućeg ugljena. Za prženje svake strane potrebno je oko 10 minuta.
6. Poslužite vruće nareske od ribe sa svježim povrćem i ohlađenim suhim vinom.

na roštilju

Na roštilju se dobiva neobično ukusno jelo prema predloženom receptu. Za veliki trup ribe trebat ćete uzeti:

• maslinovo ulje - 100 ml;
• mješavina začina - 50 g;
• sol;
• soja sos - 70 ml;
• vapno.

Kako kuhati:

1. Tradicionalno je započeti s pripremom marinade: u zagrijano maslinovo ulje dodajte začine i limunov sok.
2. Kad se sastav malo ohladi, u njega stavite kriške ribljeg fileta.
3. Nakon sat vremena počnite kuhati srebrnog šarana na roštilju.
4. Da biste pojednostavili postupak, komade podijelite na skele ili ih položite izravno na žičani nosač.
5. Kad je riba na vrhu prekrivena hrskavom kore, poslužite.

Što se može pripremiti od šarana srebra: recepti

Balik

Srebrna šarana šarana pripremljena prema ovom receptu savršena je za vrući krumpir, pjenasto pivo, a možete ga sigurno dodati u riblje salate.

Za jednu prosječnu ribu do 2,5 kg, trebat će vam:

• gruba sol - 15 žlica;
• kurkuma - 2 žlice;
• lovor - 3 lišća;
• šećer - 3 žlice;
• sveži začin - 5 graška;
• korijander - 1 žlica

Uzastopni postupak kuhanja:

1. Pomiješajte začine u dubokoj zdjeli.
2. Ovakvom smjesom premažite pripremljeni trup tako da se potpuno sakrije iza začina. Ako se leš ne uklapa u spremnik, prerežite ribu na dva dijela.
3. Pritisnite ribu s teretom.
4. Ribu solite najmanje 5 dana. Ako se pojavi sok, to je normalno.
5. Nakon određenog razdoblja očistite začine, a zatim namočite 5 sati u vodi da uklonite suvišnu sol.
6. Zatim zamotajte trup s nekoliko slojeva gaze i objesite ga na zraku za sušenje.

uho

Za klasični način kuhanja riblje juhe od šarana ribe, težine 400 g, trebate pripremiti takav set proizvoda:

• 3 lista lovora;
• mrkva;
• 3 krumpira;
• luk;
• hrpa peršina i kopra;
• 2 prstohvat soli, crni papar;
• 2 litre tekuće baze, tj. Vode.

Faze pripreme:

1. Izrežite pripremljeni trup na kriške.
2. Ulijte ribu u vodu, stavite na vatru.
3. Kada juha dostigne fazu ključanja smanjite toplinu.
4. U tom stanju kuhajte uho oko 20 minuta, a zatim izvadite ribu, izvadite kosti.
5. Sada dodajte nasjeckano povrće u riblji fond.
6. Dok kuha uho, pržite mrkvu, nasjeckajte zelje.
7. Stavite luk cijeli u uho.
8. Kad je krumpir spreman, izvadite luk, a juhu začinite začinima, vratite ribu.
9. Pustite da uho zakuha i tek tada ga poslužite. Vrh jela velikodušno pospite nasjeckanim biljem.

kotletima

Srebrne reznice šarana dobro se slažu s pire krumpirom, kuhanom rižom i tjesteninom. Pripremiti ih je lako ako postoji riba srednje veličine, težine oko 0,8 kg.

Pored glavnog sastojka, još su potrebni sljedeći proizvodi:

• 3 glavice luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 jaja
• čaša krušnih mrvica;
• hrpa peršina svježeg;
• mljevene paprike;
• sol.

Kako kuhati:

1. Izrežite ribu, ističući križić.
2. Zatim se meso srebrnog šarana prolazi kroz mlin za meso. Na isti način naribajte i luk.
3. U mljeveno meso dodajte mljeveni peršin, 1/2 šalice krušnih mrvica, pobijedite u jajima, začinite začinima i solju.
4. Zagrijte tavu, dodajte ulje.
5. Vlaženim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u kruh.
6. Riblje kolače pržite na srednje jakoj vatri tako da se potpuno prekriju zlatnom koricom.
7. Kad su sve reznice gotove, držite ih pod poklopcem nekoliko minuta.

aspik

Nije teško pripremiti tradicionalno jelo od ribe za svečani stol. Štoviše, za aspic će vam trebati cijelo truplo s glavom. Pored sastojaka ribe, morate pripremiti:

• 2 luka;
• 2 mrkve;
• začini: lovor, papar, sol;
• svježe začinsko bilje i 2 kuhana jaja za ukrašavanje jela.

Faze pripreme:

1. Prvo pripremite trup od ribe: odvojite glavu, uklonite oči i škrge. Temeljito isperite sve dijelove. Zahvaljujući upotrebi glava, žele od šarana srebra mogu se kuhati bez želatine.
2. Lešinu oslobodite od unutrašnjosti, a zatim je narežite na komade.
3. Stavite svu ribu u prikladnu tavu, prelijte vodom. Odmah dodajte luk s mrkvom i začinima. Sol se treba primijeniti kasnije.
4. Kuhajte juhu na laganoj vatri sat i pol, neprestano stvarajući pjenu tijekom kuhanja.
5. Dodajte sol u malim obrocima.
6. Nakon što uklonite punilo iz štednjaka, otvorite poklopac kako bi se juha brže ohladila.
7. Zatim procijedite juhu. Rastavite glavu. Stavite meso na dno tepsije za aspic. Kako bi tamo poslali meso očišćeno od kostiju.
8. Sada gotovo jelo ukrasite kriškama kuhanog jaja i začinskim biljem i prelijte ga bistrom juhom.
9. Za konačno očvršćivanje stavite punilo u hladnjak na nekoliko sati.

Zanimljive činjenice

1. U Kini se srebrni šaran naziva vodena koza zbog ovisnosti o biljnoj hrani.
2. U skoku se riba može uzdizati 3-4 metra iznad vode.
3. Srebrni šaran postaje nevjerojatno glasan u kasnu jesen. Zbog poboljšane prehrane, on nastoji nakupiti masnoću kako bi što bolje podnio prehladu. A onda riba prelazi u hibernaciju.
4. Pod povoljnim uvjetima, ženka izbaci do 4 milijuna jajašaca, od kojih se pržionice izvade nakon dana.

Ukratko, ostaje napomenuti da srebrni šaran po razmjerno niskoj cijeni ima čitav niz korisnih svojstava.

Fotografija srebrnog šarana