Ribe soma: koristi i štete za ljudsko tijelo

Som se smatra jednom od najvećih riba koja živi u slatkoj vodi. Njegova masa može doseći više od 300 kg, ali to je rijetka iznimka. Neće svaka osoba moći uhvatiti takvu jedinku, jer ribarska linija neće izdržati takav stres. Ali s druge strane, uloviti male soma dovoljno je jednostavno, a kuhati ih je još lakše. Uz to, ova riba ima desetak korisnih vitamina i minerala koji blagotvorno utječu na ljudsko zdravlje - a o tome više u nastavku u članku.

Kako izgleda som i gdje se nalazi?

Ovo je prilično velika riba s velikom glavom, na stranama kojih se nalaze jedan debeli brk. Nekoliko malih raste i na bradi. Ali oni igraju važnu ulogu u životu soma - zahvaljujući njima, on pronalazi hranu za sebe čak i u mraku.

Ova vrsta ribe ima izduženo, vitko tijelo. Vage su praktički odsutne. Rep ima zaobljeni oblik. Još jedna karakteristična karakteristika soma je odsutnost masne peraje i oštrih igala na perajama.

Prosječna starost ove vrste riba je 25-30 godina, ali povremeno je bilo slučajeva da su somi živjeli i stariji od 50 godina. Boja je uglavnom tamno siva.

Stanište soma je slatka voda u europskom dijelu Rusije i u Europi.

vrste

1. Som Soldatov. Ova vrsta se smatra ugroženom i navedena je u Crvenoj knjizi. U duljini može doseći više od 2 m, prosječna težina - 80 kg. Som Soldatov gotovo se ne razlikuje od europskog izgleda i stila života. Samo sa strana nije siva (tipična za boju soma), već svijetlosmeđa. Trbuh je potpuno bijel. Stanište mu je rijeka Amur, jezero Khanka.
2. Amur (daleki istok). Ova vrsta soma razlikuje se od prethodne veličine i težine. U duljini doseže samo 1 m, a prosječna masa je samo 6–8 kg. Tijelo ima močvarnu boju, a trbuh je obojen u bijelu boju. Vrlo često se ovaj som nalazi u vodama Japana, Kine i Koreje.
3. Channel som. Dimenzije duljine dosežu 50-130 cm, Težina tijela varira od 4 do 9 kg. Catfish se odlikuje plavom bojom s maslinovom nijansom. Stanište mu je Sjeverna Amerika, gdje se uzgaja u industrijske svrhe.
4. Afrički som. Ova vrsta soma ima jedno vrlo važno i karakteristično svojstvo koje ih razlikuje od svih ostalih braće. Imaju organ, koji je prototip pluća, koji omogućuje ribama da žive na kopnu 15 sati. Izgled se ne razlikuje od običnog soma, samo su stranice malo spljoštene. Stanište mu je rijeka Jordan, vode jugoistočne Azije.

Koja je razlika između soma i grabeži

Burbot je riba koja živi u slatkim vodama Sibira, Europe i Sjeverne Amerike. Za razliku od soma, pojedinac ima blijedo zelenu ili maslinovu boju, ponekad se pronađu smeđe vrste. Oni se mrijesti i zimi, kada su sori potpuno neaktivni.

Uzgoj je tipičan za soma u ožujku-travnju, i oni moraju imati stalno mjesto za gniježđenje, gdje će ženka odlagati jaja, a mužjak biti zaštićen. Burbot nema osobine da traži stalno mjesto za prokreaciju.

Ako burbot više voli hladnu vodu, onda som voli prednost toplijih.

Sastav i sadržaj kalorija

Soma imaju vrlo ukusno i nježno meso, gotovo da nemaju kosti, što uvelike olakšava postupak kuhanja.Kemijski sastav ove ribe uključuje niz korisnih elemenata: vitamine skupina A, B, E, PP i C, kao i elemente poput fosfora, joda, mangana, kobalta, kalcija. Odnosno, soma sadrži gotovo čitavu periodičnu tablicu, pa mora biti prisutna u prehrani svake osobe. Ovo je pravo skladište za održavanje zdravlja, poboljšanje rada probavnog, kardiovaskularnog sustava i tako dalje.

Kalorični sadržaj soma razlikuje se od vrste pripravka. Na primjer, kuhana riba sadrži 196 kalorija, a sušena - 115. Ako se soma peče u pećnici, njen kalorijski sadržaj bit će oko 113 kalorija, para - 127, gulaš - 118. U ovom proizvodu nema ugljikohidrata, što čini njegova prehrana. No, bjelančevine u njemu su 17,2 g, a masnoće - 5,1 g na 100 g. Na temelju gornjih podataka, možemo zaključiti da je hranjiva vrijednost soma vrlo visoka. Najbolje je jesti ovu ribu sušenu, pirjanu, parjenu ili pečenu. Tada zadržava što više hranjivih sastojaka, odnosno, od toga će imati mnogo više koristi.

Korisna svojstva som

Opća korist

Kao što je već spomenuto, velika količina različitih vitamina i minerala uključena je u soma, što je čini korisnim proizvodom.

1. Prvo, kemijski elementi sadržani u njemu imaju blagotvoran učinak na rad živčanog sustava. Stoga je soma prirodni antidepresiv koji se može konzumirati tijekom kvarova da bi se smirio.
2. Zahvaljujući vitaminima skupine B poboljšava se stanični metabolizam, poboljšava se kardiovaskularni sustav. Oni također sudjeluju u sintezi DNK stanica. Osim toga, ove tvari odgovorne su za održavanje tonusa i energije u tijelu.
3. Jedenje soma pomaže u borbi protiv virusnih bolesti i poboljšava zdravlje obnavljanjem stanica imuniteta, jer postoji vitamin C.
4. Obolelim od dijabetesa također se savjetuje konzumiranje soma kako bi se normalizirao njihov šećer u krvi.
5. Budući da ova vrsta ribe sadrži kalcij, prirodno se poboljšava stanje kostiju, one postaju jače.
6. Fosfor sadržan u somu odgovoran je za normalno stanje usne šupljine, kao i za održavanje mentalne i mišićne aktivnosti.
7. Korisni elementi također utječu na stanje kose. Oni postaju glatki i svileni. Nokti su ojačani, čime se smanjuje rizik od ljuštenja, pojave mikropukotina i tako dalje.
8. Meso soma je profilaktički lijek protiv moždanog udara, raka, osteoartritisa i drugih ozbiljnih bolesti.

Za žene

Kemijski sastav soma uključuje vitamin E, koji ima blagotvorne učinke na zdravlje žena. Odgovoran je za ljepotu, zdravlje, mladost i što je najvažnije - plodnost. Uz to, takav koristan element kao što je tokoferol, koji čini osnovu vitamina E, snažan je antioksidans, uz pomoć kojeg je moguće ukloniti neželjene otpadne tvari i toksine iz tijela, što će pridonijeti mnogo bržem gubitku kilograma. To utječe na stanje kože koja se pomlađuje, stanice se brže regeneriraju, lice dobiva prirodan sjaj i zdrav izgled. Također je odgovoran za sprečavanje bora vezanih uz dob. Mnogi ginekolozi nazivaju ga „vitaminom reprodukcije“, jer pomaže aktivirati seksualnu želju i pravilno funkcioniranje reproduktivnog sustava.

Onim ženama koje imaju nestabilan ciklus menstruacije preporučuje se jesti soma kako bi se to normaliziralo. Pomaže proizvodnji ženskog hormona - estrogena.

Za muškarce

Vitamin E, spomenut gore, koristan je i za muškarce. Aktivno radi na proizvodnji sjemenske tekućine. Uz sve to, nemoguće je ne reći o visokom sadržaju cinka. Ovaj vitamin je neophodna komponenta održavanja zdravlja muškaraca. Povećava količinu testosterona u tijelu i eliminira estrogen koji se počinje aktivno proizvoditi s godinama. Cink također utječe na proizvodnju sperme, što poboljšava plodnost.

Tijekom trudnoće

Manjak vitamina E koji se nalazi u soma može dovesti do pobačaja.Ima i nikotinsku kiselinu koja je odgovorna za održavanje normalnog stanja fetusa. Posebno se preporučuje onim trudnim majkama koje očekuju blizance ili trojke.

Liječnici propisuju nikotinsku kiselinu za normalno funkcioniranje posteljice. Njegov nedostatak dovodi do živčanih poremećaja, depresije kod trudnica, oslabljene funkcije mokraćnog sustava.

Pri dojenju

Tijekom razdoblja dojenja morate biti osjetljivi na proizvode koji su uključeni u prehranu, a to se odnosi i na soma. Ali to ne znači da ga uopće ne treba konzumirati. Ima mnogo korisnih enzima koje će dijete apsorbirati kroz majčino mlijeko. Jesti ribu najbolje je u kuhanom obliku.

Za djecu

Uključivanje soma u prehranu djeteta poboljšava čvrstoću kostiju, povećava razvoj moždanih aktivnosti. Naravno, kada je riječ o maloj djeci koja imaju 1 ili 2 godine, novi je proizvod potrebno uvoditi vrlo pažljivo i u malim obrocima. Meso soma je previše masno za mrvice, što može uzrokovati probleme s gastrointestinalnim traktom.

Kod gubitka kilograma

Već je gore rečeno da je soma dijetalni proizvod. Potpuno mu nedostaju ugljikohidrati. Osim toga, visoki udio vitamina skupine B poboljšava metabolizam, pa se probavni organi bolje nose sa svojim funkcijama, izlučuju toksine, kancerogene tvari, koji truju tijelo iznutra, što doprinosi učinkovitom i brzom mršavljenju.

Uz dijabetes

Meso soma će biti profilaktički lijek za vrijeme dijabetesa. Komponente koje su prisutne u njemu pomažu stabilizirati stanje šećera u krvi. Samo je ne treba jesti prženu, jer ljudima koji imaju dijabetes ne preporučuje se jesti masnu hranu kuhanu u ulju. Bolje se posvetiti takvim vrstama kuhanja kao što su pečenje ili pečenje, koje će biti puno korisnije i ne toliko kalorično.

Jetra som: koristi i štete

Jetra som uključuje veliku količinu ribljeg ulja, što je izvrsno za zdravlje ljudi. Utječe na jačanje koštanog tkiva i poboljšava rad probavnih organa. Uz to, riblje ulje pomaže poboljšanju pamćenja i aktivnoj aktivnosti mozga. Nema kontraindikacija za uporabu, osim kada je osoba alergična na ovaj proizvod. Ali vrijedi primijetiti specifičan okus jetre, pa se neće svima svidjeti.

Je li dimljeni som dobro za vas?

Dimljena soma čuva sve vitamine i minerale. Ali još uvijek postoji jedan minus - za pušenje ribe je potrebno puno soli. A uzrokuje oticanje, probleme s mokrenjem, povećava pritisak u ljudskom tijelu, pa se trudnicama, osobama s bubrežnim bolestima i starijim osobama ne preporučuje jesti dimljeni som.

Što je korisno kavijara soma

U kavijaru ima puno omega-3 kiselina, koje pozitivno djeluju na organizam. Poboljšavaju rad endokrinog, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Ali stekla je puno veću popularnost u kozmetologiji. Maske protiv starenja, kreme, serumi - sve se to radi od kavijara soma, budući da je glavna funkcija polinezasićenih masnih kiselina regeneracija kože. Ali ovdje se mora imati na umu da se kaviar u konzervi ne smije koristiti u te svrhe, jer će učiniti više štete nego koristi, već samo svjež.

Šteta i kontraindikacije

Soma ne mogu konzumirati oni koji imaju individualnu netoleranciju, razne vrste alergija na morsku hranu. No, u svim ostalim slučajevima ovaj bi proizvod trebao biti u prehrani svake osobe u normalnim količinama - barem 1 put tjedno. Prejedanje prijeti problemima s kolesterolom i bubrezima.

Kako odabrati i pohraniti

Važno je postupati s osnovnim pravilima odabira, jer na policama trgovina mogu se prodavati ustajale ribe za tek ulovljene.

Treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika:

1. Zdrava i svježa riba ima jarko crvene škrge.
2. Oči bi trebale biti kristalno bistre. Ako je riba istekla, zjenice će se zamagliti.
3. Svježa riba miriše ukusno. Stari proizvod imat će karakterističan neugodan miris.

Izbor ribe vrlo je osjetljiva stvar koja zahtijeva određeno znanje. Čimbenici koji govore o svježini proizvoda opisani su gore. Potrebno je obratiti pažnju na boju škrge (trebala bi biti svijetlo crvena), stanje očiju i karakterističan miris.

Skladištenje ne zahtijeva posebna pravila, ali preporučuje se ili odmah pripremite soma ili ga bacite u zamrzivač, gdje može mirno ležati oko 4 mjeseca.

Kako očistiti som

Ova riba treba određeni pristup. Ali, naravno, odsutnost vaga znatno olakšava postupak čišćenja.

Prije nego što započnete lijevanje trupa, morate se uvjeriti u vlastitu sigurnost. Potrebno je obratiti pažnju na blizine peraje, koje imaju prilično oštre šiljke. Lako mogu ozlijediti kuhara, pa ih morate odmah pažljivo odrezati nožem ili škarama.

Zatim morate dobro oprati trup kako biste ga oslobodili suvišne i neugodne sluzi. To treba učiniti točno do trenutka kada koža postane potpuno lagana i čista. Nož ili tvrda spužva mogu pomoći odstranjivanju sluzi. Neki se boje oštetiti kožu soma, ali ne brinite, jer je vrlo izdržljiva.

U uvjetima kampiranja, tijekom ribolova, s pepelom možete očistiti som od sluzi.

izvaditi drob
Kad se riba pripremi, možete prijeći na truljenje trupa. Okrećući soma na leđima i napravite mali ubod na glavi, trebate mu prerezati trbuh. Zatim nježno uklonite kožu lupajući nožem i bez oštećenja unutarnjih organa. Mora se zapamtiti da ako se žučni mjehur razbije, njegov će se sadržaj proliti po mesu i značajno pokvariti okus proizvoda.

Sve ove radnje prate fazu vađenja unutarnjih organa. Zatim trebate izrezati škrge i ukloniti ih nakon toga. Zatim uklonite unutarnje filmove. Ako som ima kavijar, onda ga je potrebno nabaviti.

Nakon toga slijedi korak razdvajanja fileta i kože. Skining je potreban kada je trup još uvijek čitav. Vješanjem ribe uz škrge možete znatno pojednostaviti svoj zadatak. Potrebno je napraviti rez u blizini glave i duž cijelog grebena ribe. Dalje, kožu je potrebno povući i pažljivo ukloniti da meso ne nestane s nje.

Nakon što je koža gotova, filete možete odvojiti od kralježnice. Jedine kosti u somu su rebra. Dovoljno ih je ukloniti, a dobijete čisto meso. Potrebno je napraviti rez na kralježničnoj kosti, a zatim ići duboko u područje rebara. Odrežite filete s repa i isto ponovite s drugom stranom.

Kako kuhati som: recepti

U pećnici

Pečenje ribe smatra se jednom od najkorisnijih vrsta kuhanja, jer tada postaje nehranjiva i zadržava sve elemente. Zahvaljujući tome, meso postaje sočno i nježno. Sam recept je vrlo jednostavan.

Recept broj 1
sastojci:

• Soma - 1 kom.
• Limun - 1 kom.
• Suncokretovo ulje.
• Začini po ukusu (morska sol, papar, ružmarin, paprika).

proces:

1. Prije kuhanja, ribu očistite i izgnječite.
2. Zatim napravite plitke rezove duž cijele duljine soma.
3. Iscijedite sok iz limuna pomoću sokovnika i njime utrljajte lešinu, a da pritom ne propustite područje ureza.
4. Zatim marinirajte ribu u začinima koristeći sol, papar, posebnu začin, papriku, ružmarin. Dobro ih je utrljati, a zatim dati som vremena da se natapaju - oko 30 minuta.
5. Za to vrijeme, dok se som natapa u limunovom soku i začinima, pripremite pećnicu. Pokrijte lim za pečenje folijom, istovremeno podmazujući biljnim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
6. Nakon nekog vremena, ribu stavite na lim za pečenje i pošaljite da se peče. Nakon 45 minuta, som će biti spreman.

Posluživanje se preporučuje garniranjem grančicama ružmarina i kriškama limuna.

Recept broj 2
sastojci:

• Soma - 1 kom.
• Krompir - 1 kg.
• Žarulje - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Pola limuna.
• Jaje - 1 kom.
• Sir - 250 g.
• Začini po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Zeleni.
• Majoneza - 6 žlica

Postupak kuhanja:

1. Trup očistite i izvaljajte. Izrežite ga na komade i poškropite limunovim sokom.
2. Zatim marinirajte filete u odabranim začinima. Možete koristiti sol, crni papar, lovorov list, ružmarin.
3. Ostavite ribu neko vrijeme da se dobro zasiti. Tada će meso biti vrlo nježno i ukusno. U ovo vrijeme pripremite biljnu smjesu za jelo. Izrežite 3 krumpira na tanke kriške, pospite majonezom i stavite na stranu. Preostali krumpir, mrkvu, luk narežite na male kocke. Oljuštite ih u majonezi, začinima (iskusni kuhari sa iskustvom savjetuju upotrebu korijandera).
4. Napunite biljnu smjesu biljnim uljem i temeljito promiješajte.
5. Sitno nasjeckajte zelje, naribajte sir i ostavite po strani. U ovoj fazi kuhanja to nije potrebno.
6. Za preljev razbijte jaje, dodajte majonezu i prelijte s malo vode.
7. Podmažite duboku posudu za pečenje biljnim uljem. Zatim stavite biljnu mješavinu, a zatim kiseli file. Za ljepotu dodajte zelenilo na vrh.
8. Zatim stavite kruške krumpira, navlaživši ih umakom od jaja i majoneze.
9. Nakon toga, pošaljite ribu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 35-40 minuta izvadite posudu i pospite naribanim sirom. Zatim ga stavite natrag u pećnicu na nekoliko minuta da se sir rastopi.

Nakon 5-7 minuta, jelo će biti spremno.

U tavi

Najukusniji način kuhanja soma u tavi je recept za prženje ribe u tijestu. Meso je ukusno, s hrskavom kore.

sastojci:

• Soma - 1 kom.
• Pola limuna.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica
• Majoneza - 2 žlice.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 2-3 žlice
• Soli.
• Biljno ulje.
• Zeleno (peršin, kopar).

Postupak kuhanja:

1. Prije nego što započnete sam postupak kuhanja, pripremite ribu. Oguliti, utroba, osloboditi od kože.
2. Da biste uklonili miris rijeke, ribu ostavite nekoliko minuta u limunovom soku.
3. Za to vrijeme skuhajte tijesto. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, a zatim im dodajte razbijeno jaje. Dobivenu smjesu temeljito umutite i dodajte sol po ukusu.
4. Slijedi red od brašna. Prije dodavanja u smjesu majoneza-jaja prosijte ga kroz sito. Da bi tijesto bilo viskozno, brašno se mora postepeno dodavati i temeljito miješati.
5. Riblji file narežite na duguljaste komade. Naribajte ih solju, a zatim svaki komad sira namažite u tijesto.
6. Stavite ih na prethodno zagrijanu tavu. Riba se ne bi trebala utapati u suncokretovom ulju, ali nema potrebe za žaljenjem.
7. Sa svake strane pržite komade ribe, stavite na lijepi tanjur, dodajte malo ukusnog umaka u sredinu, pospite začinskim biljem i poslužite ukusno jelo na stolu.

Na roštilju

Najvažnija stvar u kuhanju soma na roštilju je napraviti ukusnu marinadu.

sastojci:

• Limunov sok - 150 g.
• Šipkov sok od šipak - 150 g.
• Sok od grožđa - 150 g.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Luk - 4 kom.
• Češnjak - 4 češnja.
• Zeleno (kopar, cilantro, peršin) - 1 hrpa.
• Lovorov list - 3 kom.
• Začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte sokove od limuna, šipak i grožđa.
2. Zatim im dodajte kiselo vrhnje.
3. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte dobivenoj smjesi.
4. Zatim nasjeckajte luk na velike kriške i dodajte u marinadu.
5. Dodajte začine po ukusu, naribani češnjak i lovorov list.
6. Komade fileta držite u rezultirajućoj marinadi 1-2 sata, tako da meso bude zasitno, sočno je i nježno.

U polaganom kuhaču

sastojci:

• Soma - 1 kom.
• Rajčica - 3 kom.
• Beli papar - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Zeleno - 1 hrpa
• Oštar adjika.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite trup soma: ogulite sluz i izdubite je.
2. Soma izrezati na male duguljaste komade.
3. Sve povrće narežite na kockice.
4. U spor štednjak, čije je dno namazano suncokretovim uljem, stavite ribu, pa povrće. Sve to izlijte na vrh adjika.
5. Odaberite način "Gašenje" i ostavite da se krčka 1 sat. Zatim, nakon što prođe vrijeme, postavite način "Pečenje" i pričekajte 15-20 minuta.

Riba je spremna, možete je poslužiti do stola.

Što se može pripremiti od soma: recepti

kotletima

Riblje torte omiljena su poslastica tolikog broja ljudi. Trebate barem jednom u životu probati ukusne mesne okruglice napravljene od nježnog mesa soma.

sastojci:

• Soma - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 češnja.
• Duga kruh - 3 kriške.
• Jaje - 1 kom.
• Maslac - 50 g.
• Brašno - 3-4 žlice.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Začini - po ukusu (sol, papar).

Postupak kuhanja:

1. Odvojite filete od kralježničnog dijela, tako da se potom usitni u blenderu ili mljevenju za meso.
2. Dodajte namočenu kruh mljevenom mesu, unutra ubacite jaje. Po vrhu pospite začinima. Sve dobro promiješajte.
3. Buduće torte stavite u prethodno zagrijanu tavu, umočite ih u brašno unaprijed.
4. Pržite svaku stranu 5-10 minuta.

Rezultat su ukusni, nježni riblji kolači.

uho

Uho nije samo korisno, već i dijetalni proizvod, pa je pogodno za sve one ljude koji pokušavaju nadzirati svoju težinu.

sastojci:

• Soma - 1 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Začini po ukusu.
• Zeleni.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite ribu: ogulite je i izdubite.
2. Izrežite glavu na nekoliko dijelova, a tijelo na male komade.
3. Temeljno isperite glavu i greben prije nego što je pošaljete u vodu. Kuhajte ga pola sata, a zatim prelijte sitno nasjeckanim komadima fileta, dodajte lovorov list i začine.
4. U sljedećoj fazi kuhanja prijeđite na povrće. Krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte i luk sitno nasjeckajte.
5. Povrće, s izuzetkom krumpira, šaljite u prethodno zagrijanu tavu i pržite. Nakon što luk i mrkva poprime zlatnu nijansu, uklonite ih sa štednjaka.
6. Dok se prženje priprema, dodajte nasjeckani krumpir na uho. Usput, proći će najmanje 40 minuta od trenutka kada počnete kuhati riblju juhu i trenutka kada dodate krumpir.
7. Pričekajte još 15 minuta dok se krumpir ne skuha, a zatim dodajte prženi luk i mrkvu.
8. Nakon 5-8 minuta ugasite vatru.

Prekrasno uho od soma je spremno.

svitak

sastojci:

• Soma - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kisele gljive - 50 g.
• Kuhana jaja - 3-4 kom.
• Kiseli krastavci - 4–5 kom.
• Kiselo vrhnje - 2-3 žlice
• Vinski ocat - 1 žličica
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.
• Lovorov list - 1 kom.
• Peršin - 1 hrpa.
• Šećer - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Paprika po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Očišćenu, drobljenu ribu očistite, isperite i narežite na prerez na 2 dijela.
2. 2 kuhana jaja, izrezana na sitne kockice, nasjeckajte peršin. Sve to na vrhu pospite solju i paprom.
3. Smjesu stavite na jednu od polovica ribljeg fileta, razvaljajte je i premažite tako da ispade mali kolut. Sa drugom polovicom napravite isto.
4. U to vrijeme, dok je gotova mješavina povrća i peciva, stavite lonac vode na štednjak i ostavite da prokuha. Već dodajte začinima kipuće vode, lovorov list, zatim ribu i kuhajte dok se ne skuha.
5. Dok kuhate som, možete napraviti umak. Žumanjke naribajte na dva jaja, pretvarajući se u kašu, dodajte biljno ulje, senf, ocat, začine, šećer, kiselo vrhnje, kisele krastavce i gljive.Sve dobro promiješajte.
6. Gotov kolut narežite na kriške i poslužite uz umak.

shashlik

sastojci:

• Catfish - 2-3 kom.
• Luk - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 6 tbsp.
• Morska sol po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite soma: očistite, izdubite i odvojite lešinu od grebena.
2. Isperite filete i uklonite suvišnu vlagu papirnatim ručnicima.
3. Izrežite soma na dovoljno velike komade.
4. Zatim prijeđite na marinadu. Pomiješajte limunov sok, kiselo vrhnje, sol, začine i biljno ulje. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte.
5. Navlažite komade ribljeg fileta u marinadi i ostavite nekoliko sati.
6. Nakon što je riba natopljena, može se pržiti. Roštilj je savršen za ovo. Preporuča se prženje na srednjim ugljenima. Soma bi trebala dobiti zlatnu nijansu s obje strane. Tada će biti spreman.

Zanimljive činjenice

1. Soma može živjeti više od 50 godina. Ihtiolozi su pronašli pojedince čija je dob dosegla 75 godina.
2. Soma lovi samo noću. U tome mu pomažu brkovi koji se nalaze na bradi.
3. Kad som izvire, namamljuje žrtve brkovima. Tako oponaša crva kojim se mala riba hrani.

Fotografija soma