Fazan: korist i šteta ljudskom tijelu

Šaran je lijepa riba iz obitelji šarana, koja ima drugo ime - obični šaran. Obožava slatkovodne rezervoare i radije živi na jednom mjestu. U usporedbi s drugim ribama, šaran može živjeti do 38 godina, što je rijetkost za ostale predstavnike slatke vode. Rast običnog šarana traje do sedme godine života, a zatim prestaje.

Kako izgleda šaran i gdje se nalazi?

Sazan se smatra slatkovodnim predstavnikom ribe iz porodice šarana, iako se može naći i u morima, poput Crnog, Azovskog, Kaspijskog i dr. Glavno stanište su mu rijeke, ribnjaci, akumulacije i jezera. Može se naći na Dalekom Istoku, u Srednjoj Aziji, na Kamčatki. Ne voli brzi protok i radije živi na jednom mjestu gdje ima puno biljne hrane, ali neće odbiti jaja druge ribe ili vodozemca.

Sazan nije teško prepoznati po svom pamtljivom izgledu. Ima prekrasne "zlatne" ljuskice s plavkastim nijansama. Na trbuhu su vage svjetlije, na leđima - tamnije. Značajke običnog šarana:

1. Vaga ima specifičan ukras i svaka ima svoj vlastiti: na dnu je tamna mrlja, a rub je obrubljen tamnom trakom. Tako se na tijelu šarana dobiva osebujan uzorak romba.
2. Peraja u ribi je duga i dobro razvijena. Trči po cijelim leđima.
3. Glava šarana velika je s uvlačljivim ustima i malim očima. Ima antene s obje strane gornje usne.

Vrijedi znati! Šarani šarana imaju šiljke (popularno ih nazivaju i "file"). Šiljasti su s zarezima, tako da morate biti oprezni prilikom čišćenja ribe.

U duljini riba u prosjeku doseže 30 cm, ali ponekad naraste i do metra. To se rijetko događa, ali se i dogodi.

Maksimalni parametri ribe:

• duljina - 100 cm;
• težina - 40 kg.

Ako govorimo o uobičajenim ribama, one teže ne više od 3 kg, a njihova duljina ne prelazi 40 cm.

Vrste šarana

Postoje dvije glavne podvrste šarana:

• Amur;
• Europska.

Prva vrsta se nalazi u akumulacijama Dalekog istoka i na jugu Azije, druga živi u slivovima mora, poput Aralnog i Kaspijskog.

Koja je razlika između šarana i šarana

Postoje neke značajke domaćeg šarana. Mogu biti ljuskave ili potpuno „gole“, tj. bez vage. Mogu postojati vrste koje su napola prekrivene ljuskama.

1. Šarani šarana potpuno su prekriveni ljuskama.
2. Kod gole ribe vaga je odsutna. Takvi se šarani nazivaju kožnatima, jer je njihovo tijelo prekriveno samo kožom.
3. Postoje spekularne ribe koje imaju veliku vagu. Šaran je ovaj naziv dobio jer vaga nalikuje malom ogledalu.

Sastav i sadržaj kalorija

Sazanino meso klasificirano je kao dijetalni proizvod, jer njegov udio kalorija u 100 g ne prelazi 100 kcal. Da budem precizniji, to je samo 97 kcal. U ribama nema ugljikohidrata, ali postoje:

• masti;
• proteina;
• pepela;
• voda.

Ako govorimo o vitaminima, onda je šaran bogat vitaminima skupine:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

U mesu se nalaze retinol, lecitin i niacin.

Od mikro i makroćelija treba razlikovati:

• kalcij;
• sumpor;
• kalij;
• magnezij;
• fosfora;
• jod;
• željezo;
• klor;
• natrij;
• cink;
• krom;
• fluor i drugi

Kao što vidite, u šaranu se nalazi dovoljna količina vrijednih tvari neophodnih za puno funkcioniranje osobe.Riba sadrži korisne kiseline, koje su važne i za ljudsko tijelo. Od njih vrijedi istaknuti omega-3. Na primjer, neke masne kiseline su dobre za vid. Oni su u stanju zaustaviti razvoj degenerativnih promjena na očima, osobito u očne jabučice.

Neki misle da je šaran ukusniji od šarana. Ali to nije tako. Čak ni foodie neće moći otkriti razliku između dva člana obitelji. U sortama meso ima potpuno isti okus. Bez kosti je, vrlo sočan, bez usta i nježan. Filet je pikantan, pomalo sladak.

Korisna svojstva šarana

Opća korist

Riba je podjednako korisna za malu djecu i starije osobe. Ne samo da će tijelo zasititi nedostajućim vrijednim i važnim tvarima, već može napuniti osobu energijom, poboljšati cerebralnu cirkulaciju krvi i omogućiti normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu.

Sazan će biti posebno koristan za pacijente koji pate od čira ili gastritisa. U ribama nema ugljikohidrata, pa se preporučuje da ih pacijenti uključe u svoju prehranu.

Za ljude kojima su propisane posebne dijete, meso šarana obično će biti od posebne koristi. Osim općih svojstava, kiseline sadržane u ribama bore se sa upalom, što je posebno važno za ljude koji se nalaze na terapijskim dijetama ili vode aktivni stil života.

Posebno želim napomenuti da vrijedni mikro- i makroelementi sadržani u mesu šarana, kao i masne nezasićene kiseline, sprečavaju razvoj i stvaranje kolesteroloških plakova, što može uzrokovati kardiovaskularne bolesti. To je posebno važno za starije ljude. Zahvaljujući omega-3, koji je dio ribljeg mesa, poboljšava se opskrba krvlju, tlak se normalizira, a srčani mišić i krvožilni sustav počinju pravilno funkcionirati. Na taj se način smanjuje rizik od srčanog ili moždanog udara.

Za žene

U meso se razmazuje dovoljna količina masnih kiselina, vitamina E, lecitina i retinola, koji blagotvorno utječu na stanje kože, poboljšavaju njenu boju. Pozitivno utječu na rast i stanje kose i noktiju, što je osobito važno za ženu. Meso šarana zbog svog sastava ne samo da može obnoviti stanice, već ih i obnavlja.

Meso se smatra ukusnim i dijetalnim. Ima malo kalorija, ali mnogo tvari korisnih za ženino tijelo. Za dame koje promatraju svoju figuru, jelo ribljeg fileta biće idealno za mršavljenje i održavanje forme.

Filete šarana savjetuje se uzimati kod problema s venama i metaboličkim procesima u tijelu, oštećenim gastrointestinalnim traktom.

Za muškarce

Minerali i vitamini u mesu, poput kalija i kalcija, podržavaju mišićno tkivo i utječu na mišićno-koštanu strukturu tijela. Posebno za ljubitelje aktivnog načina života, bit će korisno uključiti običnu šaranu u svoju prehranu.

U šaranu se nalazi dovoljna količina proteina koji će poduprijeti mišiće. Riblje meso normalizira krvni tlak, preporučuje se kod problema sa srcem i krvnim žilama.

Tijekom trudnoće

Meso šarana preporučuje se uzimati trudnicama. Njegov sastav će imati blagotvoran učinak na opće stanje majke, podići će raspoloženje, što će nesumnjivo pozitivno utjecati na razvoj fetusa. File će zasititi potrebnim tvarima ne samo buduće majke, već i djeteta.

Pri dojenju

Tijekom dojenja primjenjivat će se meso običnog šarana. Dokazano je da fileti pozitivno utječu na proizvodnju i kvalitetu majčinog mlijeka. Sadrži dovoljnu količinu željeza, koja je bebi potrebna za razvoj. Meso se tijelo lako apsorbira, tako da s njim ne može biti problema.

Za djecu

Meso običnog šarana treba djeci davati postupno. Potrebno je vidjeti jesu li netolerantni na filete. Ako je sve u redu, onda se može uključiti u dječji izbornik. Zahvaljujući korisnim elementima koji su sadržani, redovna konzumacija mesa povoljno će utjecati na opće stanje djeteta: imunitet će se povećati, vid će se ojačati, poboljšati zdravlje i rad gastrointestinalnog trakta. Dijete će moći napuniti energiju, normalizirati mentalne performanse, poboljšati pamćenje.

Kod gubitka kilograma

Kao što smo rekli, meso je malo kalorično. Uzmi ga tijekom dana i tijekom dijeta će biti najbolja opcija. Fileti su prikladni za solnu ili proteinsku dijetu.

Kalorični sadržaj fileta šarana ne prelazi 100 kcal na 100 g, pa se koristi u dijetama. Ima dovoljnu količinu vezivnog tkiva, zbog čega se meso lako apsorbira i probavlja u tijelu. Ovo je posebno važno za osobe sa sjedilačkim načinom života. Ima puno proteinskih spojeva, što je važno uz pravilnu i racionalnu prehranu.

Što je koristan kavijar

Kavijar šarana običan je zasićen lecitinom. Ova tvar potiče razvoj i rast stanica u tijelu. Glavna pozitivna svojstva kavijara:

1. Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, odličan je alat za prevenciju bolesti srca i krvnih žila.
2. Snižava kolesterol.
3. Jača i normalizira živčanu aktivnost, pomaže kod stresnih situacija.
4. Povećava aktivnost mozga.

Je li šaran koristan kod pankreatitisa i gastritisa?

Meso običnog šarana preporučuje se bolesnicima s pankreatitisom i gastritisom. Nema ugljikohidrata, pa ga možete sigurno uključiti u svoju prehranu. Ali u šaranu je dovoljna količina drugih korisnih tvari. Moći će napuniti pacijentovo tijelo nedostajućim mineralima, makro- i mikroelementima, vitaminima i poboljšati metaboličke procese.

Šteta i kontraindikacije

Šaran gotovo da nema kontraindikacija. Jedina iznimka od pravila je alergijska reakcija na riblje proizvode ili pojedinačna netolerancija. Važno je pridržavati se mjere, a ne zloupotrebljavati proizvod. Osim korisnih tvari, riba može sadržavati elemente štetne za zdravlje. To je zbog prehrane ribe. Može uzeti ne samo biljnu hranu, već i kontaminiranu iz vodenih tijela. Stoga se ne preporučuje hvatanje na mjestima koja su sumnjiva s ekološkog stajališta. Na primjer, u područjima industrijske proizvodnje, gdje može postojati otpadna voda. Toksini koji se mogu naći u ribama ulaze u ljudsko tijelo. A ovo je trovanje. Neće biti tako jednostavno ukloniti štetne tvari iz tijela, a takve tvari mogu imati negativan utjecaj na ljudsko stanje.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira ribe u trgovini prije svega obratite pažnju na rok trajanja. Ni jednom smrznuta riba neće biti korisna kao svježa, pa je, ako je moguće, bolje je kupiti u svježem ili ohlađenom obliku. Na što prije svega treba obratiti pažnju:

1. Oči. Potrebno je obratiti pažnju na oči šarana. Trebale bi biti svijetle, a ne oblačno. Oblačne oči dokaz su da riba nije prva svježina i da je možda već propadla. Takav proizvod je najbolje izbjegavati.
2. Vage. Ako je vaga prekrivena sluzom, šaran je dugo ostao u trgovini ili su tijekom skladištenja prekršena pravila. Odnosno, riba se nije skladištila pravilno, pa bi mogla postati nepodobna za konzumaciju u hrani. Još jedna stvar u vezi s vagama: u svježem šaranu je mokra.
3. Škrge. Svježi šaran obično nema sluzi na škrgama, ima bogatu crvenu boju. Čisti i svijetli škrge dokaz su svježine proizvoda. Ovo je dokaz da je riba nedavno ulovljena i sasvim je pogodna za kuhanje.
4. Meso. Često ulovljeni šaran je velik, pa se u trgovini prodaje u komadima. Da ne biste pogriješili u odabiru ribe, morate je namirisati. Nedavno ulovljena riba miriše na rijeku i prirodnu svježinu. Ako ne postoji način da to učinite, morate prstom pritisnuti meso. U svježem običnom šaranu meso će se odmah oporaviti, ne ostavljajući udubine. Ovo će poslužiti kao dokaz da je riba pogodna za konzumaciju, možete je sigurno kupiti i iz nje kuhati omiljena jela.

skladištenje
U hladnjaku. Ako nije bilo moguće kuhati ribu odmah nakon kupnje ili ribolova, tada ju treba izvaditi u hladnjak. Ali potrebno je uzeti u obzir nekoliko točaka i promatrati temperaturni režim.

Za početak morate pripremiti šaran, bez obzira da li ga zamrznite ili privremeno stavite u hladnjak. Da biste to učinili, operite ribu, osušite je i iznutrice iznutra. To će omogućiti da se šaran ne pokvari prilikom smrzavanja i produljiti njegov rok trajanja.

Ako je riba kupljena u hladnom stanju, tada je treba čuvati na temperaturi od -2 stupnja. Pogreške mogu biti, ali ne više od +2 ili -2 stupnja. U hladnjaku će temperatura biti viša, tako da ne možete spremati ribu više od jednog dana.

Bolje je koristiti spremnik za pohranu ili bilo koji drugi kapacitet, tamo staviti led i staviti ribu u njega.

U zamrzivaču. Postupak skladištenja u zamrzivaču bit će isti kao u hladnjaku. Ribu treba oprati, osušiti i izdubiti. Bolje je staviti šarana u vakuum paket ili spremnik. Ako trebate poslati šarana na dugotrajno skladištenje, onda bi najbolja opcija bila posuti trup solju ili ga tretirati limunovim sokom.

Važno! Da riba u zamrzivaču ne bi izgubila svoje korisne osobine, nemoguće je ukloniti kožu s nje. Tako se ne osuši, a meso nakon odmrzavanja ostat će svježe i zdravo.

Riba se može pohraniti u zamrzivač do 7 mjeseci.

Kako brzo očistiti šarana

Čišćenje običnog šarana nije osobito težak proces, kao što može izgledati. Podijeljen je u faze:

1. Pokrijte stol debelim papirom. Možete koristiti novine ili učiniti sve u sudoperu. Ali vrijedi zapamtiti da riba ima puno vaga i može ući u odvod, čime je začepljuje.
2. Rezanje je najbolje učiniti gumenim rukavicama. Prvo, režite peraje ribe škarama ili oštrim nožem. Trebate uzeti strugač i početi strugati vagu s repa. To se može učiniti nožem, ali strugač će biti prikladniji. Povucite strugač do riblje glave. Možda neće biti moguće ukloniti sve vage prvi put, ali nije zastrašujuće. Postupak se može ponoviti ili kuhati s njima. Par vaga na koži ribe neće učiniti nikakvu štetu.
3. Nakon uklanjanja kože, izrezati trbuh i riješiti se unutrašnjosti. Morate biti oprezni prilikom drobljenja ribe, ni u kojem slučaju ne smijete dodirnuti žučni mjehur kako bi žuč sadržana u njemu ne dospjela na meso šarana. Inače će riba biti gorka. Ako se to dogodilo, savjetuje se trljanje mjesta na kojem je žuč dobila sol, pustite da se malo namoči i isperite tekućom vodom.
4. Glava običnog šarana ne može se ukloniti. Mnogi ga smatraju posebno ukusnim. Ali iz očiju i škrga potrebno se riješiti.

Kako ukusno kuhati šarana: recepti

Šaran je sočno, ukusno i mekano meso. Može se koristiti kao zasebno jelo ili poslužiti s garnirom. Od ribe se prave velike kotlete, juhe, pomfrit, pite itd. Postoji mnogo recepata za kuhanje jela od običnog šarana, o kojima će biti govora kasnije.

U pećnici

Ovo je recept za pravljenje cijele ribe. Za to su nam potrebni:

• šaran - 2,5 kg (možete malo više ili malo manje);
• maslac - 80 g;
• luk - 2 kom. srednje veličine;
• kopar - 1 hrpa;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• sol, papar, paprika - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Kuhamo ribu: operemo je, osušimo i riješimo se unutrašnjosti.
2. Ribu protrljajte solju, paprom i paprikom.
3. Sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte zelje.
4. Unutar šarana stavite pripremljeno zelje, maslac i luk.
5. Ribu stavljamo na foliju i na vrhu je ukrasimo nasjeckanim kolutovima paprike. Omotamo tako da je u potpunosti prekrivena folijom.
6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite ribu da kuha.
7. Pecite šaran 40 minuta.

U tavi

Pan-pržena sazan je vrlo ukusno i jednostavno jelo. Da bismo ga pripremili, trebamo:

• šaran - 1,5 kg;
• mlijeko - 120 ml;
• limun - 1 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 60 g;
• biljno ulje (za prženje) - 80 ml;
• sol i papar - po ukusu;
• brašno - 200 g.

Priprema:

1. Moja riba, sušena, izvađena iznutra, čisti vagu. Izrežite na velike komade.
2. Prelijte limunovim sokom ili pospite ribu, temeljito je utrljajte kako bi se sav sok upio i dao malo vremena za mariniranje mesa.
3. U zasebnoj zdjeli pobijte jaja, dodajte kiselo vrhnje i po potrebi ulijte mlijeko, sol i papar. Sve dobro promiješajte da ne bude grudica.
4. U pripremljeno tijesto umočite pripremljene komade i pržite u tavi s obje strane. Vrijeme kuhanja - 5 minuta za prženje sa svake strane.

Riba prema ovom receptu uvijek ispada uspješna, ukusna i nježna. Jedite za zdravlje!

U polaganom kuhaču

Trebat će nam:

• šaran - 1,5 kg;
• luk - 1 luk srednje veličine;
• mrkva - 1 kom. srednje veličine;
• tvrdi sir - 70 g;
• vrhnje (sadržaj masti najmanje 11%) - 250 ml;
• sol - 1 žličica bez brda;
• biljno ulje - 2 žlice;
• papar po ukusu.

Priprema:

1. Izvadimo ljuskice s ribe, izvadivši iznutra, operemo, a zatim osušimo. Izrežite na male komade. Pospite ih paprom, po želji i solju. Možete koristiti dodatnu začin za okus.
2. Mrkvu mrkvu s velikim zubima. Luk sitno nasjeckajte.
3. Stavite spor štednjak na način pečenja. Ulijte ulje na dno posude za kuhanje, dodajte nasjeckani luk i pržite par minuta.
4. Zatim dodajte mrkvu u luk i ponovo uključite multikućicu na par minuta.
5. Komadiće ribe stavljamo u multi-posuđe, na njih stavimo prženu mrkvu i luk. Sve napunite kremom.
6. Sir narežite s velikim klinčićima i pospite ih ribom.
7. Zatvorite poklopac i ponovo uključite multicooker na 40 minuta. Napustite način kao prije.

Riba u sporom kuhaču nije samo ukusna, već je i zdrava. Zadržava sve svoje vrijedne osobine, jer sve hranjive tvari u procesu kuhanja ne isparavaju, već ostaju u ribi.

Na roštilju

Shish kebab ispada posebno pikantan i ustajan. Glavna tajna uspješnog kuhanja je pravilno pripremljena marinada. Za kuhanje trebamo:

• riblji odresci - 1,5 kg;
• sok od limuna - 40 ml;
• ulje - 50 ml;
• papar i sol po ukusu.

Priprema:

1. Za početak, odreske od kiselih krastavaca. To ćemo učiniti na vrlo jednostavan način - u limunovom soku. Napunite ih komadima ribe i ostavite pola sata. Na roštilju ćemo kuhati kebab.
2. Pohovane kriške sol i papar.
3. Širimo ih na pripremljenu rešetku.
4. Pržimo svaku stranu 7 minuta.

Prilično jednostavno i ekonomično. Nisu nam trebali drugi proizvodi od marinada. Komadi se ne raspadaju, a posebno su aromatični i nježni.

na roštilju

Trebat će nam:

• sazan - cijelo truplo;
• sok od limuna - 1 žlica;
• luk - 2 luka;
• soja sos - 50 ml;
• limun - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• kopar zelje - 1 hrpa;
• peršin - 1 hrpa;
• papar po ukusu.

U ovom receptu ne koristimo sol jer u sastojcima imamo sojin umak, a po sebi je prilično slana.

Priprema:

1. Izvadimo vagu iz ribe, odrežemo peraje, uklonimo unutrašnjosti. Trup operite i osušite.
2. Na tijelu ribe radimo posjekotine s obje strane, tako da se nalaze preko cijelog tijela.
3. Iscijedite sok iz luka. Mnogo je načina za to. U to dodajte sojin umak. Sve paprike i dobro promiješajte.Dodajte sok iscijeđen iz limuna i nasjeckano zelje.
4. Trup podmažite pripremljenom marinadom, ne zaboravljajući unutrašnjost ribe. U ovom receptu ne možete koristiti sojin umak, već ga zasebno poslužiti do stola. Tada će sol morati biti dodana u marinadu.
5. Luk narežite na pola, limun na kolutiće.
6. Pomiješamo prstenove luka s limunom, malo ih posolimo i stavimo sve unutar šarana.
7. Premažite ribljem uljem i leš razmažite na roštilju.
8. Pržimo ribu sa svake strane najmanje 7-10 minuta.

Kako posoliti slani kavijar kod kuće

Savjeti za soljenje:

1. Ribu izvucite i pažljivo otvorite trbuh. Neprihvatljivo je dodirnuti vrećicu s kavijarom, kako unutrašnjosti ribe ne bi mogle dospjeti na jaja.
2. Ako je kavijar svjež, tada će biti potrebno ukloniti film iz njega.
3. Radi lakšeg vađenja kavijara iz vrećice, potrebno je napraviti mali rez na filmu i tamo uliti kipuću vodu sa soli. Pomagajte vilicom, omotajte film na sebi i uklonite ga iz kavijara.
4. Kavijar mora proći temeljit tretman kako bi se uništile štetne bakterije i mogući paraziti.
5. Ne solite proizvod u metalnoj posudi. Pogodna je emajlirana ili staklena posuda bez pukotina i pukotina.
6. Spremnik mora biti podvrgnut sterilizaciji prije soljenja.

1. metoda

Trebat će nam:

• kavijar ribe - 600 g;
• sol - 80 g;
• voda - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

Priprema:

1. Pripremamo otopinu: sol pomiješamo s vodom, stavimo na vatru i dovedemo tekućinu do vrenja. Sol bi se trebala potpuno otopiti.
2. Kavijar se uklanja s filma. Jaja stavite u fil, a zatim lagano uronite u kipuću slanu vodu 3-4 minute. Možete duže stajati tako da se jaja osolje i termički obrade.
3. Staklenke steriliziramo i na dno posude polažemo jaja.
4. Komadići ghee-a stavi na vrh jaja.
5. Spremnik čvrsto zatvorimo poklopcima i pošaljemo na hladno na jedan dan. Nakon 24 sata, možete jesti kavijar.

2. metoda

Trebat će nam:

• kavijar - 600 g;
• sol - 110 g;
• voda - 1,4 l;
• biljno ulje - 80 g;
• Lavrushka - 2 lišća;
• paprike - 4 kom.

Priprema:

1. Trebat će nam fiziološka otopina. Da biste to učinili, dodajte sol u količini od 20 g u 250 ml vode i dovedite tekućinu do vrenja.
2. Stavite kavijar u filmu u zasebnu posudu i napunite ga otopinom koja se kuhala na štednjaku.
3. Zatim protrljamo jaja u filcu za kolač kako bismo uklonili film.
4. Sljedeće rješenje pripremamo. Da biste to učinili, pomiješajte sol koja ostaje, pomiješajte s vodom i stavite na vatru. Donesite brasno do vrenja. Dodajte mu lavrushku i grašak paprike. Kuhajte 10 minuta.
5. Isključite plin i ostavite da se otopina ohladi.
6. Izvadimo jela s kavijarom i jaja napunimo slanom vodom.
7. Staklenke steriliziramo i tamo stavimo kavijar s brasno.
8. Zatvaramo poklopce i šaljemo na dan u hladnjak.
9. Izvadimo posudu i ispijemo tekućinu iz limenki, a ostane samo kavijar.
10. Na jaja stavite maslac (bolje je koristiti ghee), prekrijte poklopcima i spremite kavijar u hladnjak.

Što se može pripremiti od šarana: recepti

uho

Za pripremu ovog recepta potrebni su nam gotovo svi dijelovi ribe:

• šarana glava, peraje i repovi - 500 g;
• mrkva - 1 kom. srednje veličine;
• krumpir - 3 kom .;
• Lavrushka - 1 list;
• celer - 1 hrpa;
• rajčica - 2 kom .;
• vodka - 50 ml;
• sol, bilje i papar - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Kuhajte riblju glavu i ostale dijelove (peraja i rep) 15 minuta.
2. U juhu dodajte lovorov list, sol i po potrebi papar.
3. Tamo šaljemo sjeckanu zelje. Osim celera možete koristiti i peršin i kopar.
4. Izrežite povrće na proizvoljne komade i pošaljite u tavu.
5. Pirjajte juhu oko 15 minuta. Par minuta prije kuhanja ulijte votku u juhu.

Uživajte u ukusnom i zdravom uhu!

kotletima

Reznice od običnog šarana uvijek su sočne, bogate i mekane.

Trebat će nam:

• šaran - 3 kg;
• krumpir - 2 kom. srednje veličine;
• luk - 2 kom.srednje veličine:
• Lavrushka - 1 list;
• ulje - 60 g;
• zeleni luk - 5 strelica;
• sol, bilje i papar - po ukusu;
• brašno - 80 g.

Priprema:

1. Rezali smo ribu. Odvojite mesni file od kostiju i stavite ga u zasebnu zdjelu.
2. U mlincu za meso pomiješamo riblje meso, krumpir i luk.
3. Pomiješajte sve, sol i papar ako je potrebno.
4. U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk (zeleni) i sjeckanu lavrushku.
5. Oblikujemo torte, uvaljamo ih u brašno i pržimo ih u tavi, zagrijavajući u njoj ulje.

Balik

Ovom metodom meso je zasićeno i u njemu se skladište sve važne tvari važne za ljude. Moramo napraviti baltik:

• šaran - 5 kg;
• šećer - 80 g;
• sol - 300 g.

Priprema:

1. Iz ribe uklanjamo sve unutrašnjosti, greben, kosti i film.
2. Filete narežite na komade, najmanje 3 cm.
3. Trbuh šarana je izrezan. Na tijelu se vrši rez. Okrećemo ribu.
4. Prije sušenja riblje meso polažemo u slojeve, svaki sloj napunimo šećerom i solju. Pripremljene komade stavimo na hladno pod prešu i ostavimo ih tri dana.
5. Izvadimo komade fileta i isperemo ih.
6. Kroz komade provučemo nit (bolje je koristiti kapron) i objesimo da se osuši.
7. Sušimo na otvorenom najmanje 2 dana.

Zanimljive činjenice

1. Šaran je osjetljiv na vremenske uvjete, posebno na njegove razlike. Kad se vremenski uvjeti pogoršaju, riba se spušta do samog dna rezervoara i tamo čeka bolje vrijeme.
2. Zbunjeni poput medvjeda, u jesen odlaze u krevet na dnu jame. Oni se probude u rano proljeće, kad sunce počne grijeti.
3. Šaran ima odličan sluh. Prepoznaje glasne zvukove, čuje škripanje ili zveckanje. Čuvši nerazumljive glasove ili druge izvore zvukova, riba brzo napušta svoje stanište i odlazi u dubinu.

Fotografija šarana