Jeruzalemski artičoka: koristi i štete za tijelo

Jeruzalemska artičoka nije baš popularna. I šteta, jer ovaj je proizvod prava superhrana. Njegova glavna vrijednost je da jeruzalemski artičoka u svom sastavu ispunjava najstrože, znanstveno utemeljene potrebe za zdravom prehranom, a istovremeno ima ugodan okus. Pomaže ljudima koji vode sjedeći način života (gotovo neizbježan u modernim uvjetima) u održavanju dobre fizičke forme. Osim toga, štiti od štetnih učinaka vanjskog okruženja, pa čak i od psihološkog preopterećenja.

Kako izgleda jeruzalemski artičoka i gdje raste

Iako je jeruzalemski artičoka gomoljasta biljka, pripada rodu Suncokret i obitelji Astrov. Ovo je zeljasta biljka, koja najčešće naraste do visine od 1,5 m, ali postoje slučajevi kada su pronađeni i primjerci četvornih metara. Vratimo li se njegovom botaničkom opisu, treba napomenuti da je stabljika ravna i snažna, pupoljka s kratkim dlačicama, lišće je jajastog oblika, a cvjeta cvjetovima u obliku cvasti, koji dosežu u promjeru od 2-10 cm, sastoje se od cjevaste žute boje cvijeće. U europskom dijelu Rusije cvatnja se javlja u kolovozu-listopadu. Plodovi Jeruzalemske artičoke su achenes.

Ali s gledišta dijetetike i farmakologije, uzgaja se radi gomolja, koji se formiraju na podzemnim izdancima zemljane kruške (otuda, usput i ime). U ovom se slučaju formira puno gomolja, imaju cilindrični, zaobljeni, često kruškast oblik. Meso im je mekano i sočno, okus je slatkast. Zbog jestivih gomolja biljka se počela uzgajati u Americi - i tada je već došla u Stari svijet.

Jeruzalemska artičoka i danas se nalazi u divljini u Sjevernoj Americi.

vrste

Trenutno postoje dvije glavne skupine sorti - rana i kasna. Prvi uključuje takve popularne sorte poput, na primjer, jeruzalemske artičoke crvene, kijevske bijele, Nakhodka, Skorospelka (ovdje naziv govori sam za sebe). Kasne sorte uključuju Interes i Vijesti. Štoviše, mnogi vrtlari biraju Variety Interest, jer je po svom prinosu tri puta bolji od krumpira, a to su vrlo hranjive korijenske kulture.

Također na tržištu su se nedavno pojavili hibridi, koji se nazivaju suncokretom. Doista su ih uzgajali križanjem jeruzalemske artičoke sa suncokretom. Razlikuju se od ovih usjeva po izgledu i strukturi samog grma jer su kraći, a stabljika im je tanja. Takvi hibridi uključuju, na primjer, topisolator Vostorg. Njihova prednost je što zadržavaju sva korisna prehrambena i ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke, ali istodobno dobivaju i sposobnost suncokreta za uklanjanje naslaga soli iz zglobova, što je vrlo važno za liječenje mišićno-koštanog sustava.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost zemljane kruške je mala, iznosi oko 72 kcal na 100 g.

Često možete pročitati da su gomolji ove biljke po svom kemijskom sastavu bliski krumpiru. U određenoj mjeri to je istina. Sadrže i do 3% proteina, vlakana i pektina, esencijalnih aminokiselina, niza vitamina i minerala. Istodobno, u zemljanoj krušci nema potpuno alkaloidnog koronina koji se na svjetlu formira u sirovom krumpiru i ima toksična svojstva. Također, jeruzalemski artičoka ne sadrži zasićene masne kiseline.

Gomolji artičoke sadrže sljedeće tvari:

1. Inulin je dio jedinstvenog ugljikohidratnog kompleksa zemljane kruške, koji također uključuje fruktozu. Inulin je glavna komponenta sustava, u ljudskom se tijelu razgrađuje do fruktoze, pa je jeruzalejski artičoka indiciran za dijabetes.
2. Aminokiseline (ovdje ih je šesnaest, polovica ih je neophodna). Štoviše, po strukturi su identični proteinima žlijezda timusa, koji igraju važnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava.
3. Organske kiseline (jabučna, malina, jantarna, limunska). Imaju snažna antioksidacijska svojstva.
4. Dijetalna vlakna. Oni doprinose pravodobnom čišćenju crijeva od toksina.
5. Silicij je vrlo važan element koji je potreban za normalizaciju metaboličkih procesa. Samo 50 g gomolja Jeruzalema artičoke osigurat će dnevnu potrebu za tim elementom.
6. Željezo je potrebno za procese formiranja krvi, a njegov nedostatak može dovesti do anemije.
7. Kalij, kalcij, natrij, cink, fosfor, dušične tvari.
8. Karotenoidi, vitamini skupine B.
9. Askorbinska kiselina, neophodna za jačanje krvnih žila i djeluje kao antioksidans s protuupalnim svojstvima.
10. Fruktoza.

Također treba napomenuti da askorbinska kiselina i silicij zajedno značajno povećavaju prirodni imunitet. Međutim, silicij je potreban i za jačanje zuba i kostiju, pa se u tim gomoljima kombinira s kalcijem, koji ima slična svojstva, tako da se pojačava ljekoviti učinak. Konačno, silicij daje jeruzaleškom artičoku njegova koleretska svojstva i sprječava stvaranje osteofita u zglobovima.

Korisna svojstva jeruzalemske artičoke

Opća korist

Zemljana kruška ima mnoga korisna svojstva. Njegove prednosti su sljedeće:

1. Jesti jeruzalemske gomolje artičoke pomaže u normalizaciji probave. Ovaj usjev korijena omogućuje vam stvaranje optimalnih uvjeta za razvoj korisne crijevne mikroflore, kao i ublažava proljev i zatvor.
2. Jeruzalemska artičoka ima bilijarna svojstva, pa se preporučuje koristiti za sprječavanje stagnacije.
3. Budući da zemaljska kruška sadrži puno vlakana, pomaže brzo uklanjanje toksina iz tijela. Zbog toga se gomolji preporučuju jesti onima koji žive na područjima s nepovoljnim okolišnim uvjetima.
4. Zbog prisutnosti inulina u sastavu pulpe artičoka od artičoke, ovim korijenskim povrćem savjetuje se redovito jesti hranu za dijabetes kako bi se normalizirala razina glukoze u krvi.
5. Imunomodulirajuća svojstva zemljane kruške nastaju zbog činjenice da sadrži silicij i vitamin C (iako ga ima više u zelenom dijelu biljke, dovoljno ga je i u gomoljima). Jedenje ovog povrća za hranu tijekom jeseni i zime pomaže da se tijelo dobro pripremi za hladnu sezonu.

Nedavna istraživanja pokazala su da jeruzalemski artičoka igra važnu ulogu u prevenciji raka. Koristan je i u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava. To je zbog činjenice da sadrži kalij, koji blagotvorno utječe na stanje srčanog mišića i podiže razinu hemoglobina u krvi. Štoviše, za razliku od gotovih farmaceutskih proizvoda, ovaj usjev korijena ne daje nikakve nuspojave.

Stručnjaci vjeruju da je jeruzalemski artičoka koristan i onima koji se aktivno bave sportom ili rade gdje stalno doživljavaju velike fizičke napore.Činjenica je da sastav gomolja uključuje i arginin (jednu od gore spomenutih aminokiselina) i fosfor, naime oni značajno povećavaju izdržljivost tijela.

Za žene

Brojna istraživanja pokazala su da ti korijenski usjevi sprečavaju rak, uključujući razvoj malignih tumora mliječne žlijezde i maternice. To je zbog sadržaja antioksidanata. A protuupalna svojstva tih tvari mogu spriječiti razvoj bolesti genitourinarnog sustava.

Visoka razina željeza više je od prevencije anemije. To pomaže u sprečavanju atonije mišića, miokardiopatije, a također i šanse da se riješite umora. Također, jedinstveni kemijski sastav zemljane kruške čini gomolje vrlo korisnim za održavanje ljepote i zdravlja kose, zuba i noktiju.

Za muškarce

Prednosti gomolja zemljanih krušaka za jaku polovicu čovječanstva je da sadrže cink, askorbinsku kiselinu i druge antioksidante koji imaju protuupalna svojstva i pomažu u sprečavanju upale prostate. Osim toga, cink je koristan jer općenito ima blagotvoran učinak na stanje reproduktivnog sustava.

Kalij sadržan u gomoljima ne samo da regulira ravnotežu vode i kiselina, već također pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i poboljšanju rada srca. Jeruzalemske artičoke preporučuje se jesti za hipertenziju, aterosklerozu, koronarnu bolest srca, tahikardiju (kao što znate, muškarci su podložniji ovoj bolesti). Istodobno, da biste dobili dnevnu stopu kalija, dovoljno je pojesti samo 300 g gomolja zemljane kruške - a to je otprilike dio juhe ili salate, čiji će recepti biti navedeni u nastavku.

Na kraju, vrijedi napomenuti da ovo povrće sadrži veliku količinu tiamina - ovo je vitamin koji je neophodan za normalan tijek metabolizma ugljikohidrata. Vrlo je potrebno za one koji redovito bave sportom. Osim toga, jeruzalemski artičoka koristan je ne samo za fizičku aktivnost, već i za mentalnu aktivnost.

Tijekom trudnoće

Jeruzalemski artičoka vrlo je koristan za trudnice koje pružaju majku, jer tijelu pruža sve potrebne tvari, a istovremeno vam omogućuje održavanje normalne težine zbog niskog kaloričnog sadržaja. Uz to, sprječava anemiju, a u drugoj polovici trudnoće postaje odličan lijek za zatvor, što mnoge žene doživljavaju u ovom razdoblju. Budućim majkama čak se savjetuje da jedu po jedan sirovi gomolj Jeruzalema artičoka dnevno, ogulite ga poput jabuke. Ali ne može se zamarati tako da nema nadutosti.

Pri dojenju

Tijekom laktacije, sirovi jeruzalemski artičok treba konzumirati umjereno, tako da u djetetu ne izazove pojačano stvaranje plinova i kolike. U svim ostalim aspektima, nema ozbiljnih ograničenja. Suprotno tome, zemljana kruška pomoći će mladoj majci da brzo dođe u formu nakon porođaja, ukloni natečenost, pomogne izgubiti kilograme i istovremeno osigurati tijelu sve potrebne vitamine.

Za djecu

Jeruzalemska artičoka nema kontraindikacija ili nuspojava koje ne bi dopuštale djeci starijoj od tri godine. Ali maloj djeci se ne može ponuditi sirova zemljana kruška, jer može izazvati jake plinove i kolike. U juhu možete dodati samo krumpir biljaka umjesto krumpira (ako je dijete već navršilo takvu dob kad možete jesti takvo povrće).

Ostatak jeruzalemske artičoke vrlo je koristan za djecu. Pomaže u jačanju imuniteta, sprječava anemiju i prehladu.

Kod gubitka kilograma

Jeruzalemska artičoka idealna je zamjena za krumpir za one koji žele smršavjeti (prvenstveno zbog niskog kaloričnog sadržaja). Ipak, dokazano je da se i on ubrzava metabolizam, što doprinosi gubljenju kilograma. Uz to, sadrži mnogo pektina koji s jedne strane doprinose učinkovitom i nježnom čišćenju crijeva, a s druge strane postaju izvor prehrane korisnim bakterijama.Ti mikroorganizmi doprinose boljem razgrađivanju i apsorpciji hrane, što vam također omogućuje da izgubite kilograme.

Napokon, spomenuti inulin pomaže u normalizaciji metabolizma lipida i zaustavljanju nakupljanja „lošeg“ kolesterola. Osim prevencije ateroskleroze, omogućuje i mršavljenje.

Jeruzalemski sirup od artičoke: blagodati i primjene

Jeruzalemski sirup od artičoke koristi se kao zaslađivač, što je vrlo korisno onima koji pate od pretilosti ili dijabetesa. Vrlo često se prodaje u trgovinama koje su već spremne. Ovo je tvornički sirup, koji ne bi trebao sadržavati ništa osim zemljane kruške i limunske kiseline kao sigurnog konzervansa. Nabavite sirup iz gomolja artičoka od artičoka tako što ćete ih kuhati na niskim temperaturama. Ovaj proizvod ima slatkast okus meda, ali nije zaslađen, što se povoljno uspoređuje sa sličnim zaslađivačem agave.

Tako jeruzalemski artičokov sirup regulira šećer u krvi, poboljšava probavu i poboljšava metabolizam.

Kako napraviti sirup

Sirup možete napraviti kod kuće. Suprotno uvriježenom mišljenju, za to čak neće biti potreban šećer. Potrebno je samo 1 kg jeruzalemske artičoke i svježe iscijeđeni sok od limuna, koji će poslužiti kao konzervans.

Gomolji kruške se isperu i ogulje, zatim se samljeve u mlincu za meso ili blenderu, nakon čega se ta masa procijedi kroz gazu i dobije se sok. Ta se tekućina izlije u posudu s emajlom i zapali. Sirup treba zagrijati na 50-60 stupnjeva, zatim smanjiti toplinu na minimum i ostaviti da sirup lagano krčka. U soku se događaju prirodni biokemijski procesi koji vam omogućuju dobivanje više viskozne slatke tekućine. Postupak zagrijavanjem i prirodnim hlađenjem ponavlja se 5-6 puta dok se ne dobije sirup željene gustoće. Prije posljednjeg zagrijavanja u sirup se dodaje limunov sok.

Zatim se sirup izlije u bilo koje prethodno pripremljene sterilne posude i čvrsto začepi poklopcima. Proizvod čuvajte samo u hladnjaku.

Koji su korisni listovi i cvjetovi jeruzalemske artičoke

I lišće i cvijeće jeruzalemske artičoke sadrže mnoge korisne tvari. Oboje se koriste za pripremu čaja, ali koriste se odvojeno, jer se značajno razlikuju po svojstvima. Dakle, lišće zemljane kruške, sakupljeno prije cvatnje, sadrži pektine, mineralne soli i željezo. Čaj ili infuzija lišća jeruzalemske artičoke koristi se za liječenje gihta, uklanjanje toksina iz tijela i normalizaciju razine šećera u krvi.

U isto vrijeme, cvijeće jeruzalemske artičoke ima choleretic svojstva. Čaj napravljen od takvih sirovina normalizira razinu hemoglobina u krvi i pomaže smanjiti manifestacije gastritisa tijekom pogoršanja.

Prednosti sušenog jeruzalemskog artičoka

Osušena zemljana kruška zadržava gotovo iste tvari kao u sirovoj. Štoviše, dokazano je da se u ovom slučaju njihov sadržaj znatno povećava zbog toga što vlaga napušta proizvod. Usput, u ljekarni se često sušeni Jeruzalem artičoka često prodaje u obliku praha. I to je vrlo dobro rješenje, jer ga dugo uštedjeti gotovo je nemoguće. A prah nije samo koristan, već je u određenom smislu i prikladan proizvod, jer se može dodati u bilo jela i pića. Općenito, ima ista svojstva kao i sirovi korijenski usjevi - normalizira šećer u krvi, ubrzava metaboličke procese, povećava imunitet itd.

Kako se suši

Gomolji zemljane kruške prirodno se suše odabirom prethodno zdravih plodova. Temeljito se isperu, ogulite i narežite na tanke ploške.

Postoji nekoliko načina sušenja kod kuće:

1. U električnoj sušilici. Ovo je najbrži način sušenja. Jeruzalemske ploče artičoka pripremljene na opisani način postavljene su na rešetke. Temperatura u ovoj jedinici postavljena je na 50-60 stupnjeva.U ovom se načinu zemljana kruška suši četiri sata, preporučuje se periodično izmjenjivanje dijelova.
2. U pećnici. Ovo je prikladniji i svestraniji način, jer svaka kuća nema sušilicu. U tom slučaju trebate pripremiti jeruzalemski artičok ispiranjem i pilingom. Njene tanko narezane kriške stavljaju se na lim za pečenje obložen pergamentom. Jeruzalemske artičoke postavljene su tako da se ploče ne dodiruju. Sušenje se provodi na temperaturi od 50 stupnjeva. U prosjeku, ovaj postupak traje do tri sata. Ali nakon ovoga, Jeruzalemska artičoka još je jedan dan ostavljena na stolu. Zatim se ponovo šalje na suho, samo što se ovaj put kriške prevrnu. Po želji, ako se jeruzalemski artičoka koristi samo u kulinarske svrhe, moguće je posipati kriške solju ili dodati aromatično bilje po ukusu.
3. Sušenje na suncu. Ovo je najpristupačniji način, ali i najduži. Korijensko povrće priprema se na isti način, nakon čega se stavlja na suho na zraku. Ovaj postupak obično traje oko 4-5 dana.

Osušeni jeruzalemski artičok treba čuvati u papirnoj ili krpenoj vrećici, ali prikladna je i obična staklena posuda s navojnim poklopcem. Glavna stvar je da bi trebala stajati na tamnom mjestu, a sunčane zrake ne bi trebale padati na nju.

Jeruzalemski sok od artičoke: koristi i štete

Mnogi zbunjuju jeruzalemski sok od artičoke i njegov sirup. Ali u stvari, to su dva potpuno različita proizvoda, iako imaju zajednička svojstva. Sok je svježe cijeđena tekućina dobivena iz korijenskih usjeva. Ne prolazi nikakvu dodatnu obradu. Dok se sirup do vrenja, podvrgava se toplinskoj obradi, zbog koje se neki hranjivi sastojci uništavaju.

Najlakši način za dobivanje soka je ako ga napravite u sokovniku, nakon što ste oprali zemljanu krušku i ogulili je od kože. Čak i kada koristite sokovnik, pulpa ostaje, pa je trebate ponovo iscijediti kroz gazu - dobit ćete sok koji možete dodati prethodno iscijeđenom. Možete ga raditi bez sokovnika, koristeći blender ili brusilicu za meso, a ostatak protisnite kroz gazu. Kako piti sok u ljekovite svrhe, bit će prikazano u nastavku.

Jeruzalemska artičoka u medicini

Jerusalimski artičoka se zbog svojih korisnih svojstava široko koristi u narodnoj i službenoj medicini. Uz njegovu pomoć ne liječi se samo dijabetes, već i bolesti mišićno-koštanog sustava, uključujući osteohondrozu i osteoartrozu.

Uz dijabetes

Kao što je gore spomenuto, inulin potiče korištenje glukoze u ljudskom tijelu. Zato je koristan za dijabetes. Nedavna istraživanja pokazala su i da može poboljšati rad jetre i gušterače kod komplikacija povezanih s dijabetesom. Stoga je kod takve bolesti korisno i uključiti zemljanu krušku u dnevni jelovnik, i piti svježe cijeđeni sok iz njegovih gomolja.

Važno je: glikemijski indeks jeruzalemske artičoke je 30 jedinica.

Uz pankreatitis

Ovaj izraz definira upalnu bolest gušterače. S njegovim akutnim oblikom, općenito se pokazuje terapijsko gladovanje, a Jeruzalem artičoka ne može biti uključena u prehranu. Ali s produljenom remisijom, može se i treba jesti, jer sadrži inulin koji poboljšava rad gušterače. Samo se najčešće zemaljska kruška s gihtom konzumira, kao i drugo povrće, u kuhanom obliku, jer u sirovom obliku postoji veliki rizik da gomolji izazovu pojačano stvaranje plinova.

Uz gastritis

Uz ovu bolest, sirovi jeruzalemski artičoka također nije dopušten. Ali njegov sirup i dekocije koriste se za poboljšanje stanja želučane sluznice i za liječenje ove bolesti u cjelini.

Za zatvor

Zbog sadržaja dijetalnih vlakana, gomolji djeluju kao blago laksativ.Za ovo čak nije potrebno koristiti neki komplicirani recept, dovoljno je samo uključiti sirovu zemljanu krušku u svoju prehranu.

S gihtom

Ova bolest povezana je s naslagama soli mokraćne kiseline. Jeruzalemska artičoka, za razliku od mnogih drugih povrća, ne samo da ne sadrži purine, što bi moglo povećati razinu mokraćne kiseline, nego vam omogućuje uklanjanje nakupljenih soli. Uz činjenicu da se s gihtom, Jeruzalem artičoka može konzumirati sirova i kuhana, postoji još nekoliko recepata tradicionalne medicine:

1. Sok od artičoke i trešnje. Pomiješane su u jednakim omjerima. Dobiveni napitak pije se u malim gutljajima, 1 čaša tri puta dnevno prije jela.
2. Mješavina soka od grožđa, jeruzalemske artičoke i jabuke, uzeta u jednakim omjerima. Ova kombinacija savršeno neutralizira mokraćnu kiselinu. Oni ga piju na isti način kao i gore opisano piće.
3. Infuzija lišća i stabljika jeruzalemske artičoke. Da biste to učinili, uzmite stabljike s vrha biljke, kao i lišće, nasjeckajte, uzmite 2 žlice. žlice ove mješavine i prelijte dvije čaše kipuće vode. Proizvod se ostavi da se infundira preko noći. Ujutro se filtrira kroz gazu. Morate ga piti 50 ml četiri puta dnevno, trajanje tečaja je 10 dana.

Neki fitoterapeuti preporučuju uzimanje infuzije jeruzalemske artičoke s gihtom, koja se priprema na isti način kao gore opisan lijek za stabljiku. Ali budući da čak i sušeni cvjetovi sadrže hranjive tvari u većoj koncentraciji, tada za 2 šalice kipuće vode uzmite samo 1 žlicu. žlica sirovina.

Recepti tradicionalne medicine temeljeni na jeruzalemskom artičoku

Jeruzalemska artičoka pomaže kod širokog spektra bolesti. U narodnoj medicini recepti za njegovu upotrebu pojavili su se mnogo prije nego što je znanost dokazala korist od zemljane kruške. Na primjer, možete koristiti sljedeće alate:

1. Tinktura za aterosklerozu. U jednakim omjerima uzmite lišće zemljane kruške, mažuran i limunov melem, doslovno se uzima 1 žličica ovog volumena, koji se prelije čašom kipuće vode i inzistira 30 minuta. Prije upotrebe filtrira se. Takvo piće može se piti do dvije čaše dnevno. U nedostatku kontraindikacija, med se dodaje tamo.
2. Tinktura gastritisa. U jednakim omjerima pomiješaju se suhe cvjetovi zemljane kruške, ljekarna kamilice, lišće balzamile limuna i jeruzalemske artičoke. Od ovog volumena uzmite samo 1 žličicu u čaši kipuće vode. Inzistirajte na njoj 15 minuta, pijte 2 čaše dnevno.
3. Kupka za liječenje bolesti mišićno-koštanog sustava. Za nju se priprema dekocija cvijeća i stabljika jeruzalemske artičoke. Na 1 litru hladne vode uzima se 100 g stabljika i cvjetova jeruzalemske artičoke. Ovaj se proizvod dovede do vrenja, kuha na laganoj vatri 30 minuta, zatim filtrira i izlije u vodu za kupanje.
4. Sok. Kod anemije preporučuje se piti dvije čaše jeruzalemskog soka od artičoke na dan - prije doručka i prije odlaska u krevet.

Od dijabetesa preporučuje se uzeti pola čaše soka i razrijediti u jednakim omjerima vodom. Postupno će biti potrebno donijeti lijek u jednu čašu, ako nema pojedinačne netolerancije.

Jeruzalemska artičoka u kozmetologiji

Zemaljska kruška je vrlo korisna za kožu. U osnovi se od korijenskog povrća i njihovog soka pripremaju razne maske. Na primjer:

1. Sredstvo protiv starenja. Jedno ili više gomolja Jeruzalema (ovisno o veličini) mljeve se na rerni i, bez istiskivanja soka iz dobivene mase, dodajte mu žlicu meda. Ovaj se sastav nanosi na očišćenu kožu 20 minuta, a zatim se ispere toplom vodom. Ovu masku preporučuje se raditi svaki drugi dan, najbolje je uzimati tečajeve od tri tjedna, između kojih je potrebna pauza.
2. Maska za suhu kožu. Uzmu gomolj Jeruzalema artičoke, skinu kožu, naribaju je, sačekaju da se pusti sok, a zatim cijelu masu pomiješaju sa žlicom maslinovog ili bademovog ulja, nanose smjesu na kožu lica i drže pola sata, a potom je isperu toplom vodom. U ovom slučaju tečaj koji traje tri tjedna dat će dobre rezultate.
3. Sredstva za masnu kožu. Jeruzalemska artičoka može normalizirati proizvodnju sebuma. Da biste to učinili, gomolj se melje na rerni i doslovno dodaje 2 žlice. žlice nemasnog mlijeka.Smjesa se nanosi na kožu pola sata, a zatim se ispere. Tečaj traje dva tjedna, a ovu masku možete raditi svaki drugi dan.
4. Losion iz crnih točkica. Iz nekoliko gomolja Jeruzalema artičoka dobiva se sok brisanjem lica dva puta dnevno, ujutro i navečer.

Za kosu se često koristi sok od artičoke koji sadrži puno željeza, bakra i vitamina C. Sve ove komponente mogu poboljšati stanje kose i poboljšati proizvodnju kolagena. Također, sok vam omogućuje borbu protiv seboreje, ne toliko zbog antibakterijskog učinka, već zbog normalizacije lojnih žlijezda. Jeruzalemskom soku artičoke dodaje se u vodu za ispiranje kose. Također se može utrljati u vlasište. Nakon primjene ostavi se nekoliko minuta, a zatim se ispere.

Šteta i kontraindikacije

Srećom, jeruzalemski artičoka ne sadrži štetne tvari. Ali istodobno, kada se koristi u svom sirovom obliku, mora se promatrati umjerenost, jer sadrži mnogo tvari koje doprinose povećanom stvaranju plina. Od njih se u želucu može pojaviti neugodan osjećaj težine. Tijekom toplinske obrade, ove tvari se uništavaju, ali količina vitamina smanjuje se.

Ne zaboravite i to da, kao i bilo koji drugi biljni proizvod, i zemljana kruška može izazvati pojedinačnu netoleranciju. U takvim slučajevima proizvod ne možete naravno koristiti. Ali jeruzalemski artičoka nema drugih kontraindikacija.

Kako odabrati i pohraniti jeruzalemske artičoke

Prilikom odabira jeruzalemskog artičoka, morate obratiti pažnju na njegovu teksturu. Korijen usjeva treba biti dovoljno čvrst, gust i elastičan, dok se natečeni, mekani i tromi gomolji mogu odmah odbaciti, ne smiju se kuhati i neće se dugo skladištiti. Na koži zemljane kruške ne smiju biti vidljivi nedostaci, oštećenja ili mrlje, iako je dopuštena hrapavost.

Preporučuje se čuvanje zemljane kruške u plastičnoj vrećici, a najbolje u papirnoj vrećici u hladnjaku. Ali u ovom slučaju, rok trajanja neće biti duži od dva tjedna. U gradskom stanu velika količina jeruzalemske artičoke može se čuvati samo na nezagrijanom balkonu, u drvenoj kutiji. U takvim se uvjetima može čuvati jedan do tri mjeseca. Potonje se, međutim, događa prilično rijetko.

Kada sakupljati

Berba jeruzalemske artičoke ubire se krajem listopada - početkom studenog. Da biste to učinili, unaprijed izrežite stabljike i pažljivo kopajte u biljci kako ne biste oštetili njene gomolje. Što kasnije usjev bude prikupljen, to će biti veća veličina korijenskih usjeva i veći je sadržaj vitamina i minerala.

Je li moguće zamrzavanje

Oni koji sami uzgajaju zemljanu krušku znaju da dobro podnosi mrazeve. Stoga se teoretski može zamrznuti. Ali treba napomenuti da pri negativnim temperaturama počinju biokemijski procesi tijekom kojih se inulin pretvara u fruktozu. Odnosno, smrznuti gomolji imat će slađi okus od svježih. Ali smrzavanje vam omogućuje da prevladate glavni nedostatak jeruzalemske artičoke - njezin kratak rok trajanja. Zbog niskih temperatura patogene bakterije mu neće prijetiti, a on će zadržati svoju strukturu i boju. Jasno je da se nakon odmrzavanja Jeruzalem artičoka više ne može jesti sirova, već se može kuhati ili kuhati uz juhu.

Možete zamrznuti zemljanu krušku na različite načine, uključujući rešetku, rezanje na kriške, samo oguljenje, stavljanje u zamrzivač u cjelini. Mnogi kuhari savjetuju blanširanje jeruzalemskog artičoka u vodi ili pari, odnosno uronite ga u sekundu u vreli medij. Pa ispada da zadržavaju izvorni okus proizvoda.

Najveći nedostatak smrzavanja je taj što je pogodan samo u slučajevima kada je volumen usjeva mali i sve se može uklopiti u zamrzivač.

Kako koristiti jeruzalemske artičoke

U stara vremena se govorilo da je bilo koji proizvod otrov i lijek, sve ovisi o dozi. A tiče se i Jeruzalemske artičoke.

Koliko možete pojesti dnevno

U sirovom obliku možete jesti do 150 g jeruzalemske artičoke na dan - to je norma za odraslu osobu. A zatim stručnjaci preporučuju da ga podijelite na tri obroka - na primjer, možete pripremiti salatu od svježeg korijenskog povrća za doručak, ručak i večeru. Ako govorimo o kuhanim ili pečenim zemljanim kruškama, tada se preporučena količina povećava na 300 g - na primjer, u pire krumpiru ili krem ​​juhi.

Jeruzalemi sirup od artičoke može se koristiti kao zaslađivač, često ga dodaju u čaj ili kavu ljudi koji pate od pretilosti ili dijabetesa. Na dan možete jesti ne više od 3 žlice. žlice.

Konačno, čaj se priprema ne iz korijena, već iz lišća jeruzalemske artičoke - samo 500 žlica kipuće vode ide u žlica biljnog materijala. Gotov napitak bi trebao biti dovoljan za tri doze.

Je li moguće jesti proklijavo

Ako proliveni krumpir sadrži solanin, tada se ta tvar ne nalazi u jeruzalemskoj artičoki. No, bolje je još ne jesti povrće koje je dostiglo takvo stanje - više nema ništa korisno.

Što se može kuhati od jeruzalemske artičoke: recepti

U europskoj kuhinji jeruzalemska artičoka dobila je najšire distribucije. Kuha se na pari, pečeno, kuhano, pire i sufle, pirja se kremastim umakom i služi kao prilog mesnim jelima. Kako ne bi izgubila svoju svijetlu nijansu, preporučuje se dodati sok od limuna u maloj količini u vodu za njegovu pripremu. Također, kako bi se sačuvalo što više vitamina, preporučuje se kuhanje zemljane kruške u kore. Općenito, zbog male debljine to je prilično teško ukloniti. Vrlo često zajedno s njom izbacuju puno vrijedne kaše. Da biste to izbjegli, iskusni kuhari preporučuju blanširanje korijena.

salata

Iz jeruzalemske artičoke i cherry rajčice može se pripremiti vrlo ukusna i zdrava salata. Da biste to učinili, uzmite 0,5 g jeruzalemske artičoke 150 g cherry rajčice, a za preljev - pola čaše svježe cijeđenog soka od naranče, 3 žlice. žlice biljnog ulja, prstohvat provansalske mješavine začinskog bilja, mljeveni crni papar i morska sol po ukusu.

Jeruzalemska artičoka ogulimo i narežemo na srednje velike kriške. Cherry rajčice, u principu, ne trebate rezati, ali ako su velike, možete ih prerezati na pola. Potom se miješa sol, papar, bilje iz Provence, posipaju jeruzalem artičokom i cherry rajčicama i peku u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je otprilike 20 minuta. 5 minuta prije kraja postupka, povrće se zalijeva preljevom od biljnog ulja pomiješanog s narančinim sokom.

Pire od krumpira

Ovo jelo prilično je sposobno zamijeniti pire krumpir. Za njegovu pripremu uzmite 0,5 kg jeruzalemske artičoke, 2 žlice. žlice vrhnja s malo masnoće, soli i začina po ukusu, do 1 žličica maslinovog ulja. Jeruzalemska artičoka oguljena je, dok pokušava smanjiti što manje pulpe. Potom se stavlja u vodu i kuha oko 20 minuta dok ne postane mekano. Nakon toga, korijenski usjevi uklanjaju se iz vode i usitnjavaju u blenderu do pirea, dodajući sol i vrhnje, maslac, a po želji i ostale začine. Gomolje možete rastegnuti s uobičajenim guračem, ali trebat će više vremena.

juha

Od jeruzalemske artičoke najčešće se pravi krem ​​juha. Može se poslužiti uz pečenu bundevu ili šampinjone na žaru. Najlakša opcija za posluživanje je s krutonima. A on se priprema vrlo jednostavno. Za 0,5-0,6 kg jeruzalemske artičoke uzmite jednu veliku stabljiku poriluka nježnog ukusa i začinjenog mirisa, 200 g sira, istu količinu vrhnja ne previše masnu, par češnja češnjaka, sol, crni papar, bilje i dimljena paprika na okus.

Jeruzalemska artičoka se očisti i prelije vodom, doda se sol i kuha dok ne omekša. Por i češnjak sitno nasjeckani i zdrobljeni u biljnom ulju. Zatim se sve to doda mekom jeruzalemskom artičoku, stavi skuta, ulijte vrhnje i šlag u blenderu. Vratite juhu na štednjak, stavite kuhati i prelijte na ploške, posute aromatičnim biljem i nasjeckanom dimljenom paprikom.

kava

Naravno, nazvati ovaj napitak od kave nije posve ispravno, ali zapravo može zamijeniti šalicu espressa.Kava se u ovom slučaju priprema od praška, za pripremu će vam trebati 10 gomolja Jeruzalema artičoke. Zemljana kruška temeljito se opere, očisti i protrlja na sitnoj rerni. Potom se ta masa prži u suhoj tavi s debelim zidom, uz stalno miješanje. Vatra bi trebala biti minimalna. Taj će postupak trajati oko 10 minuta. Jeruzalem artičoka pržena na ovaj način mljeva se u mlincu za kavu do stanja praha. Za pripremu jedne porcije napitka trebat će 2 žličice praha na 100 ml vode. Priprema se na isti način kao i prava kava, u cezve. Možete dodati 1 žličicu šećera ili njegovu zamjenu. Kava se zagrijava, ostavi na laganoj vatri 1-2 minute, a zatim se pirja još 5 minuta.

pekmez

Danas se u prodavaonicama prodaje jeruzalemski džem od artičoke proizveden u tvornici. Ali možete ga kuhati i kod kuće, pogotovo jer se za to najčešće koristi "hladna" metoda. Takav džem nije potrebno kuhati, a istodobno vam omogućuje uštedu više hranjivih sastojaka. Gotov proizvod ima vrlo osebujan, iako ugodan okus. Može se koristiti kao neovisni desert, dodati u kašu ili palačinke, koristiti kao nadjev za torte.

Za džem po 1 kg zemljane kruške uzmite 250 g cvjetnog meda i 2 limuna. Gomolji Jeruzalema artičoka se ogulju i mljeju na rerni, zatim se medu doda u dobiveni pire i ostavi da se ukuha 15 minuta. Limuni se u međuvremenu isperu, isjeku na nekoliko dijelova, izvade se kosti, a potom se meso zajedno s kore zdrobi u blenderu. Obje pročišćene mase kombiniraju se i miješaju, a zatim prebacuju u sterilne staklenke. Ovaj se pekmez može čuvati nekoliko mjeseci, najviše šest mjeseci.

U gornjem receptu, umjesto jednog limuna možete uzeti naranču - okus će postati zasićeniji.

Kandirano voće

Kandidirani jeruzalemski artičoka sjajna je alternativa štetnim slastičarnama.

Kuhati ih je jednostavno. Za 100 g zemljane kruške uzmite 80 g šećera u prahu i 150 g meda. Gomolji su oguljeni, izrezani na tanke ploške. Med se razrjeđuje u pola čaše čiste vode, a pripremljene ploče artičoke od artičoka natopite u dobivenu smjesu pola sata. Potom se ti komadi stavljaju na lim za pečenje i zagrijavaju u pećnici na minimalnoj temperaturi. Spremnost će se morati odrediti eksperimentalno. Važno je da komadi ne postanu previše suhi. Kad su gotove, uvaljaju se u šećer od glazure.

Je li moguće da se Jeruzalem artičoku daje životinjama

Jeruzalemske gomolje artičoke rado jedu zečeve, ovce i koze. Čak se mogu dati i stoci. Doista je vrlo zdrav proizvod koji životinjama pruža vitamine i poboljšava probavu. Ali, nažalost, gomolji nisu podložni dugotrajnom skladištenju. Međutim, od jeruzalemske artičoke prave brašno koje se dodaje u hranu, pa čak i za kućne ljubimce - pse i mačke. Dakle, jeruzalemski artičoka u ovom ili onom obliku koristan je svim životinjama.

Zanimljive činjenice o jeruzalemskoj artičoki

Jeruzalemska artičoka je biljka koja je poznata po mnogo različitih imena. Prvi put je u Europu došla u 17. stoljeću zajedno s Indijancima Tupinambuom. Odgovarajuće ime korijenskih kultura dobilo je u Francuskoj i Portugalu. Ali u nekim se zemljama nazivaju zemljana kruška, što se objašnjava oblikom gomolja, bačvi - po analogiji s krumpirom, pa čak i jeruzalemskom artičokom. Potonje je zbog činjenice da su u Italiji, po svemu sudeći, znali da je jeruzalemski artičoka rođak suncokreta i nazivali ga na isti način kao i ovaj cvijet - žirasola. I ta je riječ naknadno iskrivljena u Jeruzalemu.

Bilo kako bilo, vrlo je korisna biljka. Otporan je na mraz, sušu i čak kisele kiše. Neki stručnjaci tvrde da jeruzalemski artičok ni u značajnim koncentracijama ne akumulira pesticide i drugu poljoprivrednu kemiju, što se ne može reći o drugim biljkama.Konačno, doprinosi obrađivanju tla, što je vrlo važno za učinkovitu poljoprivredu. A zemljana kruška vrlo intenzivno proizvodi kisik i apsorbira ugljični dioksid.

Fotografija jeruzalemske artičoke