Ostrige: koristi i štete za ljudsko tijelo

Ostrige su poznate od davnina. Od davnina su si svi mogli priuštiti ovo jelo, uglavnom je bilo popularno među siromašnima koji nisu mogli kupiti skupo meso životinjskog podrijetla. Ubrzo, čovječanstvo je bilo tako zadovoljno novom delicijom da je populacija mekušaca počela da opada neviđenom brzinom.

Što su ostrige i kako izgledaju

Trenutno je kamenica izvrsna delicija koju si ne mogu priuštiti svi.

Ostrige pripadaju obitelji školjkaša. Najudobnije stanište ove morske hrane su topli ribnjaci. Ne postoje samo ogromne kolonije ostrige, već i pojedinačna naselja. Mekušci imaju asimetričnu školjku školjke, čija veličina, boja i oblik mogu se uvelike razlikovati ovisno o vrsti mekušaca, žive na dubinama od 40 do 70 m.

vrste

Postoji oko 50 sorti kamenica, među kojima postoje duboke i ravne vrste.

Dubinske ostrige uobičajene su u vodama Tihog oceanskog sliva i imaju veličinu od 5-50 cm. Uzgajaju se u posebnim uvjetima koji doprinose poboljšanju njihove kvalitete. Zauzvrat, duboke sorte mekušaca dijele se na sljedeće vrste:

• De Claire (sadrže najveću količinu masti u svom sastavu);
• Posebna (najveća);
• Bijeli biseri (matična školjka neobičnog oblika);
• Croesus (mesnatost je karakteristična);
• Plava školjka (ljuska ima neobičnu plavu nijansu).

Ravne kamenice imaju male veličine - do 5 cm. Među njima postoje sorte:

• Morin Oleron (neobičan aftertaste);
• Buzig (prirodni okus začina i soli);
• Gravett (žuta ljuska sa zelenkastim tonom);
• Belon (siva nijansa školjke).

Koja je razlika između dagnji i kamenica

Mnogi pogrešno izjednačavaju ostrige s dagnjama, međutim, obje su plodove mora slične samo po tome što imaju školjke koje se sastoje od dva lišća. Dagnje, za razliku od ostrige, imaju mišiće i sposobne su promijeniti svoje mjesto. Školjka školjke je glađa, glatkih rubova, dok kamenica ima školjku s neravnim rubovima i veća je.

Ove morske plodove imaju različita svojstva okusa. Pripremaju se i na različite načine: dagnje se konzumiraju u kuhanom obliku, ostrige se jedu žive. Potonje je izvrsna skupa delicija čiji će okus oduševiti pravi gurman, dok se dagnje jeftino prodaju u bilo kojem supermarketu.

Sastav i sadržaj kalorija

Ostrige nisu samo delicija, već su i dijetalni proizvodi koji se sastoje uglavnom od proteina. Sadržaj kalorija iznosi samo 70 kalorija na 100 g, što znači da jedenje mekušaca ne samo da neće naštetiti figuri, već naprotiv, imati će koristi, pomažući jačanju mišićne mase.

Mesnati dio sadrži magnezij, kalcij, kalij, željezo, fosfor i ostale elemente u tragovima korisnim za tijelo, kao i vitamine A, B, C, E. Ostrige sadrže 2,5 g masti, 8,7 g proteina, 4 g ugljikohidrata, 83 g vode, 1,1 g dijetalnih vlakana.

Za što su ostrige dobre?

Opća korist

Da biste maksimalno iskoristili prednosti školjkaša, jedu se sirove. Tijekom toplinske obrade, delicija gubi ne samo svoj profinjeni okus, već i korisna svojstva. Redovita upotreba kamenica doprinosi sljedećim promjenama u tijelu:

• stanje kostiju se poboljšava;
• rad štitnjače se normalizira;
• dolazi do pada krvnog tlaka;
• poboljšava se emocionalno stanje;
• vraća se oštrina vida;
• koža poprima svjež i zdrav izgled;
• povećava se razina željeza;
• količina kolesterola se smanjuje;
• rizik od raka je smanjen.

Za žene

Prije svake žene, prije ili kasnije, postavlja se pitanje vezano za očuvanje vlastite mladosti i ljepote. Jedenje vrijedne školjke može vam pomoći u ovoj situaciji.

Mesnati dio morske hrane sadrži tvar arginin. Ova aminokiselina može povoljno utjecati na stanje kože, poboljšavajući njihovu boju i stanje. Osim pomlađivanja kože i uklanjanja malih bora, primjetan je pozitivan učinak na kosu, brže rastu i izgledaju zdravije.

Za muškarce

Redovita konzumacija školjkaša može poboljšati zdravlje muškaraca. Zbog toga se povećava privlačnost muškaraca za žene, što vam omogućuje održavanje zdrave emocionalne atmosfere u obitelji, što nije samo ključ sreće, nego i produžuje život.

Tijekom snošaja, muško tijelo gubi veliku količinu cinka, što se lako može zamijeniti jedenjem kamenica.

Gubitak kose je važan problem mnogih muškaraca. Vjeruje se da uporaba delicija smanjuje prerano gubitak kose kod jake polovice čovječanstva.

Tijekom trudnoće

Trudnoća je najuzbudljivija i najvažnija faza u životu svake žene. Buduće majke u ovom su razdoblju spremne na sve što će roditi i roditi zdravu bebu. Tijekom trudnoće morate napraviti niz ograničenja, uključujući pažljiv pregled prehrane. Međutim, liječnici ne preporučuju izbjegavanje upotrebe kamenica tijekom razdoblja rođenja djeteta. Ovaj proizvod ima veliki popis svojstava koja su korisna za žene na zanimljivom položaju:

• niska hranjiva vrijednost s visokim udjelom proteina;
• nedostatak utjecaja na debljanje;
• pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav.

Kao i u svim pitanjima koja se odnose na prehranu, liječnici, prije svega, preporučuju da se pridržavaju mjere, ovaj će pristup ukloniti sve negativne posljedice.

Pri dojenju

Dojenje je razdoblje tijekom kojeg ne biste trebali eksperimentirati s prehranom. Potrebno je jesti hranu koja je poznata u regiji prebivališta. Ako je mlada majka redovito uključivala plodove mora u svoju prehranu tijekom trudnoće, tada ne biste trebali odbiti delicije tijekom dojenja. Inače, beba može imati alergijsku reakciju.

Kao i tijekom trudnoće, proizvodi se moraju podvrgnuti temeljitoj termičkoj obradi, jer patogeni mikrobi kroz mlijeko mogu ući u djetetovo tijelo i uzrokovati, pored alergija, i gastrointestinalne probleme.

Za djecu

Dječije tijelo se aktivno razvija i razvija, što zahtijeva mnogo korisnih tvari. Protein je osnova jakih mišića, pa su ostrige bogate njime korisne za dijete s znanstvenog gledišta. Ne zaboravite da probavni sustav djece nije toliko jak, za razliku od odrasle osobe. Iz tog razloga, ne eksperimentirajte. Potrebno je unositi morsku hranu u malim obrocima nakon 5-7 godina, provjeravajući opće stanje djeteta i sprječavajući pojavu alergijskih reakcija. Istodobno, kamenice treba prerađivati, sirov proizvod ne smije se davati djeci, posljedice mogu biti najnepredvidivije.

Kod gubitka kilograma

Protein podržava mišićni tonus i ne doprinosi rastu tjelesnih masti. Ostrige su više od pola proteina. Količina masti i ugljikohidrata u morskim plodovima je minimalna, tako da tijekom prehrane možete jesti kamenice.

Ostrige u medicini

Zbog svojih korisnih svojstava i bogatog kemijskog sastava, koji uključuje širok izbor elemenata, školjke su našle primjenu u medicini. Dakle, japanske farmaceutske tvrtke proizvode koncentrirani ekstrakt kamenica. Dodatak prehrani, prema uputama proizvođača, pomaže poboljšati stanje kože i kose, pozitivno utječe na potenciju, uklanja toksine i povećava zaštitnu funkciju tijela.

Šteta i kontraindikacije

Za one koji vole jesti sirove kamenice, važno je razumjeti da sva termički neobrađena hrana sadrži veliki broj mikroba, što može imati negativan učinak. Ostrige mora biti živa, mrtvi proizvod gubi korisna svojstva.

Ograničiti uporabu školjki treba:

• sa sklonošću alergijskim reakcijama;
• hipertireoza zbog visokog sadržaja joda;
• netolerancija na proteine.

Školjke uzgajane u pregrijanim ribnjacima mogu sadržavati štetne bakterije koje doprinose razvoju negativnih učinaka na probavni sustav.

Umivaonik se mora pažljivo otvoriti, neravne čestice uhvaćene u kašu morske hrane mogu naštetiti želudcu i jednjaku.

Jedenje neobrađenih termičkih kamenica kontraindicirano je tijekom trudnoće i dojenja.

Je li moguće otrovati kamenice

Nažalost, kao što pokazuje praksa, slučajevi trovanja morskom hranom daleko su od neuobičajenih. Iz tog razloga trebali biste posjetiti pouzdane restorane i kafiće koji cijene njihov ugled i pružaju svojim gostima samo kvalitetnu uslugu, posebice povezanu s hranom. Preporučljivo je da se kuhanje obavi u prisustvu posjetitelja.

Vrijedno je obratiti pažnju na težinu zatvorenog sudopera, trebao bi biti težak zbog vode sadržane u unutrašnjosti. Plodovi mora treba imati ugodan morski miris i reagirati na dodir s priborom za jelo, odnosno biti živ.

Mollusk uzgojen u nepovoljnim uvjetima može postati izvor teškog trovanja uzrokovanog otrovnim bakterijama. Tijekom dana razvija se jaka probava, popraćena neiscrpnom proljevom i povraćanjem. Tijelo je dehidrirano, što može dovesti do smrti. U tom je slučaju potrebna hitna medicinska pomoć.

Kako odabrati i pohraniti kamenice

Kada kupujete kamenice u trgovini, trebate slijediti iste opće preporuke kao u restoranu:

1. Trgovina bi na zahtjev kupca trebala pružiti podatke o staništu mekušaca i uvjetima pod kojima su uzgajani.
2. Carapace zaklopke trebaju biti čvrsto zatvorene, sudoper treba biti vlažan.
3. Osjeća težinu sudopera.
4. Kupnja otvorenih ostrige se ne preporučuje.
5. Pri otvaranju preklopa školjke čuje se karakterističan klik.
6. Žive ostrige imaju ugodan miris i prozirnu boju.
7. Smatra se da morski plodovi male veličine imaju najbolji ukus.

Preporučuje se korištenje mekušaca svježih, to jest odmah nakon kupnje. Ako planirate odgoditi obrok, važno je znati značajke skladištenja morskih plodova.

Iako ostrige žive u toplim ribnjacima, oni se skladište na otvorenom na nižim temperaturama, pa morski plodovi trebaju biti smješteni u odjeljku hladnjaka, a ispod njih se stavlja obični led. Ako u svakodnevnom životu nema leda, možete koristiti bilo koju smrznutu hranu, vrećicu povrća ili komad mesa. Na taj se način školjke mogu čuvati najviše 6 sati. Uz pravovremenu zamjenu leda ili pakiranja zamrzavanjem, plodovi mora mogu održati svoju svježinu i ukus za jedan tjedan. Ne zaboravite da je ova metoda skladištenja pogodna za zatvorene sudopere.

Ne preporučuje se skladištenje ostrige u zatvorenoj posudi, bez pristupa svježem zraku, mekušci će umrijeti.

Oguljene ostrige pohranjuju se zajedno s tekućinom u čistu posudu na ledenom jastuku najviše tri dana. Ne jesti školjke, čije je tijelo poprimilo bijeli ton.

Kuhane ostrige ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Kuhane školjke prelijevaju se biljnim uljem i čuvaju u staklenim ili keramičkim posudama ne više od 7 dana. Posuđe s dodatkom takvih kamenica čuvaju ne više od 5 sati.

Je li moguće zamrzavanje

Ako je potrebno, možete produžiti rok trajanja morske hrane zamrzavanjem, ali ovom metodom skladištenja kamenice gube svoj okus. Preporučuje se da se mekušci čiste od školjaka i čuvaju u zamrzivaču ne više od mjesec dana. Nakon odmrzavanja, boje kamenica trebaju ostati prozirne.

Kako otvoriti kamenicu kod kuće

Ne mogu si svi priuštiti jesti kamenice u skupim restoranima. Trenutno se prekomorska delicija može naći na policama gotovo bilo kojeg hipermarketa. Proizvod bogat korisnim tvarima uvijek je zanimljiv za potrošača, ali mnogi kupci prolaze pored odjela s delikatesom zbog brojnih pitanja koja se uglavnom odnose na postupak otvaranja školjke mekušaca. Da biste na prvi pogled pojednostavili težak zadatak, moguće je nabaviti poseban nož, koji se može naći u susjednom odjeljenju, ali ako se željeni predmet nije mogao pronaći, nema razloga da odgodite upoznavanje s novom korisnom delicijom. Ni u kojem slučaju se nemojte odlučiti za otvorene ostrige. Poznati limun i obični kuhinjski nož mogu pomoći svima u ovoj stvari.

Za početak, operite sudope tekućom vodom i temeljno očistite površinu pijeska tvrdom spužvom ili kuhinjskom četkom, jer u suprotnom zrnca pijeska mogu doći unutra, kada otvaraju lišće.

Ispravno odabrane školjke sadrže živog mekušaca koji je u stanju reagirati na vanjske utjecaje. Taj se učinak može postići sokom od limuna. Potrebno je izrezati limun na polovine i pažljivo iscijediti sok do mjesta pričvršćenja krila. Agresivno kiselo okruženje pomaže smanjenju kamenica i dovodi do otvaranja školjke.

Ako kod kuće nema limuna, možete koristiti obični nož. Preporuča se omotati ručicu noža ručnikom ili koristiti krznene rukavice - to je potrebno za smanjenje klizanja. Proizvod je važno čvrsto stisnuti na dlan kako ne biste prolili sok. Nožem je potrebno pažljivo rezati mišić mekušaca, zbog čega su zaklopke školjke čvrsto stisnute. Manipulaciju treba izvesti bliže ravnom listu, koji se zatim uklanja, a ostatak mesnatog dijela odvaja. Prije upotrebe delicija važno je osigurati da nema fragmenata školjke, oni često imaju oštre rubove i mogu dovesti do mehaničkih oštećenja jednjaka i zidova želuca.

Ako se često želite počastiti ukusnim morskim plodovima, trebali biste kupiti poseban nož. Ima zakrivljenu, čvrstu oštricu male veličine i najsigurnija je alternativa uobičajenom kuhinjskom pomagaču. Posebnim nožem za otvaranje školjki ostrige izbjeći ćete posjekotine i rane.

Kako jesti kamenice

Ostrige se obično poslužuju na stolu na ledenom jastuku, ova će metoda spasiti svježinu proizvoda i profinjeni okus. U ovom obliku obrok ne bi trebao trajati duže od 30 minuta. Obavezno ponesite kriške limuna. Neke ustanove poslužuju kriške kruha i slatko-kiseli umak, naglašavajući neobičan okus morskih plodova.

Sudoper se uzima u ruku, kaplje se nekoliko kapi limuna i tako se provjerava kvaliteta kamenice (nikada ne smijete zanemariti ovu manipulaciju), zatim se pulpa izvuče posebnom vilicom i pošalje u usta, ispere tekućinom koja ostaje u lišću. Ne trebate dodati sol, kamenica već sadrži ovaj začin. Pravi gurmani usisavaju ostrige izravno iz sudopera zajedno sa sokom. Plodovi mora ne trebaju se žvakati. Kao pića, na stolu se poslužuju pjenušavi šampanjac ili suho bijelo vino.

Koliko možete pojesti dnevno

Ovo je pitanje vrlo individualno. Nekoj je kamenici dovoljno za nekoga, a netko je spreman pojesti desetak odjednom.

U kulturnim ustanovama ženama se nudi porcija koja se sastoji od 8 komada, a muškarci - do 12.

Proteinski morski plodovi potiču brzo zasićenje, tako da ne biste trebali ponovno napuniti tijelo dodatnim jelima s visokim udjelom kalorija. Bolje je odlučiti se za lagano jelo, poput salata od povrća.

Je li moguće jesti u postu

Post je razdoblje fizičkog i duhovnog pročišćenja. Nemojte zbuniti ovaj jaz strogom dijetom.

Predstavnici svećenstva vjeruju da tijekom posta morate jesti jednostavnu hranu poznatu ljudima u svakodnevnom životu. Ako su kamenice stalno na jelovniku, onda ih ne biste trebali potpuno isključiti iz prehrane, ako je proizvod rijetka delicija, tada je ispravnije privremeno odustati od njegove upotrebe. Ako hitno trebate uživati ​​u svom omiljenom jelu, ne žurite s odbijanjem. Važno je paziti na mjeru, a pojedena kamenica ni na koji način neće utjecati na duhovno čišćenje i pokajanje.

Je li moguće jesti riječne kamenice

Dok se odmarate uz rijeku možete naći školjke zvane riječne ostrige. Sama fraza "riječna ostrige" potiče ideju o prekomorskoj deliciji i povezana je s hranom pogodnom za hranu.

Glavna razlika između riječnih kamenica i morskih delicija je ta što prvu nikada ne treba jesti sirovu. Razlog ove zabrane leži u namjeni riječnih mekušaca. Oni prolaze tone riječne vode kroz sebe, dok obavljaju funkcije osebujnih prirodnih filtera potrebnih za pročišćavanje vode. Depoziti soli teških metala, štetnih mikroorganizama i bakterija zadržavaju se u tijelu riječnog mekušaca. Uporaba takvog proizvoda bez toplinske obrade može nanijeti nepopravljivu štetu ljudskom tijelu u obliku trovanja i infekcije parazitima.

Ako ipak postoji želja za kušanjem riječne kamenice, potrebno ju je pravilno kuhati. Preporuke uključuju sljedeće točke:

1. Za kuhanje su pogodni samo dobro zatvoreni sudoperi.
2. Prije kuhanja, riječni proizvod temeljito se ispere i očisti tvrdom spužvom.
3. Da biste otvorili sudoper, dovoljno je da ga držite nekoliko minuta u blizini vatre.

Poznavatelji riječnih ostrige savjetuju da se prže u kremastom umaku od češnjaka s dodatkom soli i začina ili gulaš s krumpirom i lukom.

Riječne kamenice imaju jednostavniji okus i skromna korisna svojstva, za razliku od morskih plodova.

Zanimljive činjenice o kamenicama

1. Postoji oko 50 različitih vrsta mekušaca, veličine ljuske nekih od njih mogu doseći 40 cm.
2. Ostrige ne treba partnera za uzgoj. Ženka mekušac može odložiti 0,5 milijardi jajašaca godišnje.
3. Zbog smanjenja nekih vrsta mekušaca, njihova proizvodnja je sezonska.
4. Čovjek je naučio uzgajati kamenice u umjetnom okruženju.
5. Mekušaci dobro žive u toplim vodenim tijelima, ali na kopnu je za održavanje vitalne aktivnosti potrebno održavati niske temperature.
6. U slatkoj vodi mekušac umire.
7. Neke vrste imaju sposobnost uzgoja bisera, što se u davnim vremenima smatralo pravim blagom. Sada je izgubila na vrijednosti zbog činjenice da ga je osoba naučila uzgajati umjetnim metodama.
8. Ostrige duguju takav izum kao automobil hladnjača. U doba carske Rusije dostavljala je deliciju carskom stolu.
9. Česta upotreba delicija pomaže u održavanju potrebne količine proteina u tijelu, poboljšava raspoloženje i savršeno se bori protiv nesanice i depresije.
10. Ostrige zasiće svoje tijelo kisikom, propuštajući vodu kroz sebe.
11. Ako je potrebno, mekušac može spontano promijeniti svoj spol.
12. Plodovi mora sadrže ogroman broj korisnih komponenti i imaju nevjerojatna svojstva.
13. Proizvod se jede živ, mekušci se ne trebaju žvakati. Živi pojedinci imaju mokru ljusku. Otvorene šljokice znak su neupotrebljivog proizvoda. Ovisno o osobnim preferencijama, morski plodovi se kisele, kuhane i koriste u mnogim jelima.
14. Ostrige se prikače na određeno mjesto i cijeli svoj preostali život provode bez pokreta. Do trenutka vezanosti mogu se kretati uz pomoć posebnog postupka, koji se s vremenom atrofira.
15. Ne postoje dvije potpuno identične školjke školjki: imaju široku paletu boja, oblika, pa čak i uzoraka.
16. U davna su se vremena kamenice smatrale hranom siromašnih, tek nakon smanjenja populacija kamenica proizvod je postao dragocjena i skupa poslastica.
17. Lik jednog romana pojeo je dvije desetine ostrige za doručak kako bi održao svoj libido.
18. A. Čehov je u jednoj od svojih priča napisao o izmišljenoj zabavnoj sposobnosti kamenica da škripe iz straha da će ih poslati u usta.

Foto ostrige