Džem od viburnuma: zdravstvene koristi i štete

Džem, mousses, džemovi i konzerve sve su popularni deserti koje brižne domaćice godišnje pripremaju u svojim kuhinjama kako bi zimi (i ne samo) razveselili svoje najmilije žlicom slatkih poslastica. Ali većina uopće ne shvaća da su mnoge vrste pekmeza ne samo ukusne, nego i vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Nekoliko kašika takvog ukusnog mlijeka na dan može zaštititi od mnogih bolesti. Jedan od tih deserta je džem od viburnuma.

Prednosti plodova viburnuma poznate su od davnina, pa su bobice korištene za pravljenje raznih tinktura, dekocija, pića i, naravno, džema. Njegove su prednosti doista višestruke, jer bobica ima puno korisnih svojstava.

Samo stablo viburnuma pripada rodu stabala porodice Adox. Ova biljka raste uglavnom u sjevernim krajevima. To je malo stablo ili grm s crvenim ili crnim bobicama. Ponekad možete vidjeti žuto voće. Sada je poznato 166 vrsta ove čudotvorne biljke, čije su prednosti skrivene u sastavu, koji uključuje:

• organske kiseline;
• pektini;
• natrij;
• kalcij;
• kalij;
• magnezij;
• željezo;
• karotena;
• Vitamin C
• Vitamin E
• tanini;
• hlapljiva proizvodnja.

Kalina je vrlo popularna u narodnoj medicini. Vjeruje se da može izliječiti gotovo svaku bolest. Listovi, kora, sjemenke i plodovi biljke - svi oni imaju svoje ljekovito djelovanje. Iz tih razloga se plodovi viburnuma koriste za izradu čarobnih sirupa, marmelada i konzerva, koji mogu poboljšati zdravlje ljudi.

Sastav i sadržaj kalorija

Jedinstveni džem od viburnuma kuha se uglavnom u jesen, jer bobice sazrijevaju u ovom trenutku. Svijetlo crveni grozdovi od kojih se priprema daju proizvodu sljedeće korisne hranjive tvari:

1. Vitamin A, koji je sposoban obnavljati tjelesna tkiva, očuvati ljepotu kose, kože, noktiju, poboljšati vid i poboljšati imunitet.
2. Vitamin C. Količina ovog vitamina u bobicama viburnuma dvostruka je od njegove količine u agrumima.
3. Vitamin E - tokoferol, sposoban je očuvati mladost, uklanjati toksine i kancerogene tvari iz ljudskog tijela, zasićujući ga kisikom, kontrolirajući reproduktivnu aktivnost, snižavajući pritisak i poboljšavajući radne sposobnosti.
4. Vitamin K je bitna komponenta za poboljšanje zgrušavanja krvi i sprečavanje krvarenja.
5. Vitamin P, koji pomaže tijelu da bolje apsorbira askorbinsku kiselinu, a također podupire zdravlje i elastičnost kapilarnih žila.
6. Octena kiselina koja snižava krvni tlak pomaže u snižavanju šećera u krvi, gubljenju kilograma i antibakterijska je tvar.
7. Mravlje kiselina koja uklanja upale i akne na koži te ima diuretski učinak.
8. Kafeinska kiselina je antioksidans koji ublažava upalu.
9. Maslačna kiselina, koja djeluje profilaktično protiv raka, kontrolira korisnu crijevnu mikrofloru, štiti stanice tijela od raznih ozljeda.
10. Palmitinska kiselina je glavni izvor energije.
11. Pektin je nezamjenjiv element za čišćenje crijeva, čišćenje organizma od šljake.
12. Limunska kiselina, koja čisti crijevni trakt, jetru, koja regulira probavni proces.
13. Eterična ulja koja mogu dati veliku korist ljudskom tijelu u cjelini.
14. Kalcij - osnova tjelesnih tkiva, glavna komponenta za jačanje koštanog kostiju, zuba, noktiju i kose.
15. Magnezij je uključen u metabolički metabolizam koji regulira rad srčanog mišića i živčanog sustava.
16. Fosfor, koji je uključen u sve biokemijske reakcije u tijelu i održava normalnu razinu razvoja kostiju i zuba.
17. Bor je sudionik u energetskim i mineralnim procesima metabolizma, pomoćnik u apsorpciji magnezija, u zacjeljivanju rana, podržavajući hormonalnu razinu.
18. Jod, koji kontrolira razinu glukoze, razgradnju masti, normalizira krvni tlak.
19. Cink - poboljšava stanje kože, noktiju, kose, kontrolira rad stanica na svim razinama, normalizira središnji živčani sustav i odgovoran je za reproduktivni sustav.
20. Fitoncidi - tvari koje se mogu boriti protiv štetnih bakterija koje ugrožavaju ljudsko tijelo.
21. Tanini koji mogu ojačati krvne žile i antioksidanti su koji mogu očistiti organizam.

Hranjiva vrijednost deserta je 368 kcal na 100 g deserta, 98,4 g ugljikohidrata, ali nema bjelančevina ni masti.

Prilično opsežan popis hranjivih sastojaka i donio džem od viburnuma u vođe zdravih slastica koji utječu na sve funkcije ljudskog tijela.

Što je korisno pekmez od viburnuma

Opća korist

Viburnum džem ima prilično specifičan okus i miris, pa ga neki baš i ne vole goziti, ali uzalud! Zadržava većinu vitamina i minerala iz svježih bobica. Desert može pružiti velike zdravstvene koristi i ima sljedeći popis korisnih svojstava:

1. Aktivacija ljudskog imunološkog sustava.
2. Uklanjanje i liječenje simptoma prehlade.
3. Prevencija i zaštita od bolesti jetre i održavanje zdravlja ovog tijela.
4. Djelovanje kolagoga.
5. Hepatoprotektivne funkcije.
6. Normalizacija probavnog trakta.
7. Uklanjanje simptoma i opće poboljšanje tijekom pogoršanja čira na želucu.
8. Poboljšanje izgleda epiderme.
9. Uklanjanje problema s kožom u obliku akni i upala kože.
10. Prevencija i prevencija bubrežnih kamenaca.
11. Normalizacija i regulacija živčanog sustava.
12. Prevencija anemije.
13. Liječenje hepatitisa.
14. Analgetski učinak.
15. Eliminacija simptoma žgaravice.
16. Normalizacija crijeva.
17. Pojačana koagulacija krvi.
18. Smanjenje krvarenja.

Popis korisnih kvaliteta pekmeza od viburnuma je nevjerojatan. Njegove sposobnosti mogu utjecati na sve tjelesne sustave, iscjeljivanje i jačanje zdravlja općenito. Osim toga, poslastica ima svoje tajne, koje su usmjerene na uklanjanje pojedinačnih problema ženskog tijela, muškog i djeteta. Svi ovi slučajevi zahtijevaju posebno pojašnjenje.

Za žene

Viburnum se već dugo smatra drvetom koje daje izuzetan pozitivan učinak na žene. Zdravlje poštenog spola ova biljka može donijeti najveću korist. To se prije svega povezuje sa spojevima koji su prisutni u voću i, prirodno, u pekmezu, čije je djelovanje slično djelovanju ženskih hormona. Dakle, džem, koji se kuha od plodova grma, može donijeti takve koristi za slabiji spol:

• poboljšanje izgleda kože;
• uklanjanje upale i crvenila kože;
• poboljšanje općeg stanja tijekom menopauze;
• uklanjanje neugodnih simptoma menopauze i kritičnih dana, kao i depresivnih stanja;
• normalizacija funkcija sna i živčanog sustava;
• povećani hemoglobin;
• smanjenje teškog pražnjenja tijekom menstruacije;
• prevencija cistitisa.

Osim toga, viburnum pomaže povećati ukupni ton ženskog tijela. Stoga džem mora biti u arsenalu ljekovitih pripravaka svake žene kako bi se očuvalo zdravlje i ljepota.

Za muškarce

Tradicionalni iscjelitelji koristili su džem i bobice viburnuma ne samo za rješavanje ženskih problema. Za muškarce je džem također koristan. Njegova čarobna svojstva za jači spol skrivaju se u sljedećem:

• zaštita tijela od prehlade;
• normalizacija funkcioniranja genitourinarnog sustava;
• poboljšana opskrba krvlju zdjeličnih organa;
• profilaksa prostatitisa;
• povećana seksualna aktivnost;
• oporavak nakon pretjeranog fizičkog napora.

Dakle, muškarci mogu i trebaju koristiti čudesnu deliciju koja može eliminirati mnoge bolesti s muškim „karakterom“ i općenito se brinuti za zdravlje.

Tijekom trudnoće

U trudnoći je žensko tijelo osjetljivije na napade štetnih patogenih bakterija. Džem od viburnuma može povećati otpornost tijela na sezonske infekcije, kao i aktivirati imunološki sustav. Uz to, mineralne tvari koje čine pekmez stabiliziraju živčani sustav, uklanjaju probleme sa spavanjem i održavaju stanje kože.

No, s beskrajnim plusevima deserta postoji ogroman minus, zbog kojeg upotreba džema od viburnuma tijekom očekivanja djeteta praktično nestane - poslastica, poput samih bobica, može povećati ton maternice, a za trudnicu je izuzetno opasna. Stoga je upotreba korisnog proizvoda moguća samo u nedostatku komplikacija tijekom trudnoće, a također samo nakon obaveznih savjetovanja s liječnikom koji je u stanju da utvrdi stanje pacijenta i moguću dozu deserta.

Pri dojenju

Od majki koje doje dijete potrebno je nadzirati njihovo zdravlje i zdravlje djeteta, pa se u ovom razdoblju posebna pažnja posvećuje jelovniku. Hrana i posuđe ne bi trebali naškoditi djetetu. Nažalost, korisna viburnum može kod djeteta izazvati ozbiljnu alergiju. Iz tog razloga, bolje je suzdržati se od korištenja marmelade dok dijete ne napuni 3 mjeseca.

Za djecu

Pekmez od viburnuma će biti neprocjenjiva usluga za bebe tijekom prehlade, kao desert, točnije sama bobica, prirodni je imunostimulans. Uz to, džem može smanjiti povišenu tjelesnu temperaturu bez razarajućeg učinka na djetetovo tijelo, poput aspirina ili nekog drugog sintetskog lijeka. Džem može biti koristan i za djecu s povećanom razdražljivošću. Činjenica je da magnezij koji se nalazi u bobicama i gotovom proizvodu ima umirujući učinak i normalizira san.

Potrebno je zapamtiti da je bolje dati džem nakon što dijete napuni dvije godine i to postupno, počevši s pola žličice dnevno. Tada se doza može povećati na žlicu dnevno. U starijoj dobi i u nedostatku zdravstvenih problema, u kojima su proizvodi iz crvenih bobica biljke kontraindicirani, može se konzumirati do 2-3 žličice dnevno. Treba imati na umu da džem od viburnuma nije delicija koju bi trebalo uključiti u svakodnevnu prehranu. Bolje je to raditi dva ili tri puta tjedno, ali ne češće.

Kod gubitka kilograma

Bobice viburnuma su prilično niskokalorične, ali džem se ne može pohvaliti s ovom kvalitetom, jer dodaje se šećer ili med. Istovremeno, bogata je mineralima koji pomažu u popunjavanju nedostatka hranjivih tvari u tijelu tijekom gubitka kilograma. Osim toga, poslastica uklanja toksine i ima diuretski učinak, ali prisutnost velike količine šećera dovodi u sumnju upotrebu deserta tijekom prehrane.

Vrijedno je spomenuti da proizvod sadrži 80% lanaca ugljikohidrata, što dovodi do stvaranja glikogena, koji je izvor stvaranja viška kilograma. Stoga još uvijek ne vrijedi jako zloupotrijebiti džem, ali ako jednom tjedno pojedete 2 žlice deserta, tada neće biti štete, a zdravstvene koristi su velike.

Šteta i kontraindikacije

Nažalost, svaki, čak i najkorisniji proizvod ima svoje kontraindikacije za uporabu. I viburnum nije iznimka. Džem od njegovih plodova vrlo je koristan, ali nije za sve. Ne jedite desert za ljude koji pate od sljedećih bolesti i disfunkcija tijela:

• individualna netolerancija;
• patologija bubrega;
• povećana koagulacija krvi;
• nizak krvni tlak;
• trudnoća i dojenje;
• sklonost punoći;
• dijabetes melitus;
• predispozicija za krvne ugruške.

Ali vrijedi napomenuti da nije sve tako kategorično! U nekim slučajevima liječnici dopuštaju upotrebu zdravog deserta. U tom se slučaju morate konzultirati sa svojim liječnikom i utvrditi moguće rizike i koristi od konzumiranja proizvoda.

Kako sakupljati viburnum za džem

Viburnum džem čudesan je proizvod koji poboljšava zdravlje ljudi i liječi od mnogih bolesti. Ali da biste to zaista imali koristi, a učinak je maksimalan, važno je ne samo pravilno kuhati, već i sakupljati bobice biljke. Pravila prikupljanja su prilično jednostavna i svatko ih se po potrebi može sjetiti:

1. Prvo se morate sjetiti vremena cvatnje biljaka - ovo je svibanj i lipanj. Plodovi će se pojaviti u srpnju, a snagu će dobiti tek krajem ljeta, tj. u kolovozu. U tom su se razdoblju počeli sakupljati u južnim krajevima. U sjevernijim regijama trebate pričekati prve mrazeve i beriti bobice nakon njih, jer tada će izgubiti gorčinu i dobar okus. Ovo je vrijeme otprilike u listopadu.
2. Stabla viburnuma treba odabrati izvan kolnika da štetne atmosferske emisije ne štete zdravlju, već donose samo jednu korist.
3. Sama stabla ne bi trebala imati znakove bolesti ili oštećenja.
4. Crvene bobice također trebaju biti glatke i bez vanjskih impregnacija - to sugerira da je voće zdravo i upotrebljivo.
5. Najbolje je početi brati viburnum po suhom vremenu i rezati četke bobica škarama.
6. Bobice treba oprati i osušiti kod kuće.

Promatrajući tako nekomplicirane "zakone" skupljanja sirovina, bilo koji proizvod napravljen od viburnuma će imati koristi i pomoći da se riješite zdravstvenih problema.

Kako kuhati džem od viburnuma: recepti

Danas postoji puno recepata kako napraviti džem od viburnuma, koji je tamo bolje dodati kako biste poboljšali ukus. Svaka domaćica i obitelj imaju svoj omiljeni recept, provjeren tijekom godina. Evo samo nekoliko njih:

klasik

sastojci:

• viburnum (plodovi) - 970 g;
• granulirani šećer - 790 g;
• voda - 185 ml.

Način kuhanja:

1. Operite i sortirajte bobice, uklanjajući oštećene plodove, dodatne grane i stabljike. Potom sirovine stavite u posuđe i blanširajte s malom količinom vode. Možete napustiti postupak blanširanja i jednostavno peći plodove u pećnici dok bobice ne postanu mekše.
2. Istodobno, kombinirajte vodu s granuliranim šećerom i prokuhajte sirup, koji se kuha do prozirnog stanja.
3. Zatim stavite bobice u sirup i nastavite s postupkom kuhanja 30 minuta. Nakon toga, džem bi trebao "odmarati" 6 sati.
4. Nakon isteka vremena, ponovno pokrenite postupak kuhanja dok proizvod ne dobije željenu konzistenciju.
5. Kad je desert spreman, džem stavite u čiste staklenke, prethodno ih sterilizirajte, zatrpajte poklopcima i ostavite da se ohlade, umotane u deku ili topli ručnik.

Vanilija pet minuta

sastojci:

• viburnum - 1,6 kg;
• granulirani šećer - 1,6 kg;
• voda - 0,53 l;
• vanilin šećer - 16 g.

Način kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte plodove viburnuma, riješite se viška sirovina i isperite pod tekućom vodom. Zatim osušite bobice.Da biste to učinili, pospite ih prethodno pripremljenom krpom ili ubrusom.
2. U to vrijeme stavite vodu na vatru, zagrijte i dodajte sve vrste šećera. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim dodajte bobice. Postupak kuhanja traje 5 minuta.
3. Nakon toga pekmez ostavite da se hladi 5 sati.
4. Zatim stavite džem na vatru i ponovo prokuhajte. Kuhajte 5 minuta. U procesu treba miješati proizvod i ukloniti nastalu pjenu.
5. Zatim pripremite staklenke, nakon što ste ih isprali i sterilizirali, i pospite džemom od viburnuma.

bez sjemena

sastojci:

• viburnum - 1,22 kg;
• granulirani šećer - 220 g.

Priprema:

1. Isperite bobice viburnuma i uklonite grančice. Zatim pustite da se plodovi osuše i položite ih u plastične vrećice, koje stavite u zamrzivač na 2 sata.
2. Zatim nabavite bobice, stavite ih u zdjelu s debelim dnom i pokrijte poklopcem. Voće treba zagrijati 20 minuta i pustiti sok da teče.
3. U sljedećoj fazi, sirovine prebacite u drugar i bobice izmrvite vilicom ili posebnom "drobljenjem". U dobivenu pire dodajte granulirani šećer i kuhajte 5-6 minuta.
4. Na kraju pripremite sterilizirano posuđe i razgradite proizvod, začepljujući ga. Banke bi se trebale ohladiti na vrućini, možete ih zamotati pokrivačem. Ova zdrava poslastica čuva se na temperaturama između 5 i 25 ° C.

Jabuka i Viburnum Jam

sastojci:

• viburnum - 1,5 kg;
• jabuke - 5kg;
• šećer - 5 kg;
• voda - 0,5 l.

proces:

1. Isperite i pripremite bobice viburnuma.
2. Odvojite sok plodova viburnuma sokovnikom.
3. Jabuke operite, ogulite i narežite na tanke kriške.
4. Kombinirajte jabuke, granulirani šećer i vodu u emajliranoj posudi, stavite na vatru i kuhajte nakon vrenja dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Džem malo ohladite i dodajte sok od plodova viburnuma.
6. Ponovo stavite na vatru i dovedite do vrenja, nakon čega stavite na laganoj vatri i kuhajte dok jabuke ne postanu mekane.
7. Rasporedite proizvod u pripremljene staklenke koje su sterilizirane i zapečaćene poklopcima.
8. Ohladite i očistite na hladnom mjestu.

Naranča s viburnumom

sastojci:

• narančasta - 4 kom .;
• viburnum - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 9 čaša.

Priprema:

1. Naranče temeljito operite, narežite na kriške i pomičite ih mlinom za meso. Plodove viburnuma sortirajte i isperite pod tekućom vodom.
2. Zatim sušite bobice, a zatim ih mljevite dok se ne stvori homogena masa pomoću miksera.
3. Nakon toga, kombinirajte bobičastu masu sa šećerom i ostavite 3 sata.
4. Nakon određenog vremena, pomiješajte bobice i citrusne smjese i stavite u pripremljene sterilizirane posude, na koje se navlače poklopci. Čuvati u hladnjaku.

Limunski viburnum

sastojci:

• viburnum - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• voda - 2 žlice;
• granulirani šećer - 6 čaša;
• vanilija - 1 vrećica.

proces:

1. Pripremite vruću fiziološku otopinu u omjeru 1: 1 (žlica soli na litru vode). U ovu otopinu stavite odabrane plodove viburnuma 2 minute.
2. Izvadite bobice i osušite dok se šećerni sirup kuha. Da biste ga pripremili, kombinirajte vodu, granulirani šećer i malo prokuhajte.
3. Dalje, ulijte viburnum sa sirupom 6 sati, nakon čega dodajte sok jednog limuna i sve promiješajte.
4. Uzmite prorezanu žlicu i izvadite bobice. U međuvremenu uzmite limunovu koricu i naribajte je.
5. Zatim dodajte slatkoću i vanilin u gotovo gotov džem, promiješajte i stavite na štednjak gdje se proizvod kuhao 5 minuta od trenutka ključanja.
6. Dobiveni sirup ohladite i filtrirajte, a zatim im prelijte bobice viburnuma.
7. Zatim opet sve stavite na štednjak i kuhajte 8 minuta nakon ključanja.
8. Ostavite vruću masu 4 sata, kuhajte ponovo dok se marmelada ne zgusne, a zatim je stavite u pripremljene posude i stavite na hladno mjesto.

Viburnum i planinski pepeo

sastojci:

• viburnum - 1,5 kg;
• voda - 1 šalica;
• granulirani šećer - 10 čaša.

Način kuhanja:

1. Sortirajte planinski pepeo i viburnum, isperite, osušite i odvojeno prelijte vodom.
2. Inzistirajte na bobicama jedan dan.
3. Dan kasnije, kombinirajte bobice sa šećerom u jednoj posudi i stavite na tihoj vatri 7 minuta nakon ključanja.
4. Izvadite masu iz štednjaka i ostavite da kuha 7 sati.
5. Ponovite postupak tri puta.
6. Džem stavite u staklenke i stavite na hladno mjesto.

Zagrijte u sporenoj ploči

sastojci:

• viburnum - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice viburnuma i temeljito ih isperite, a zatim osušite i samljejte u homogenu masu mikserom ili brusilicom za meso.
2. Zatim pošaljite bobičastu tvar u zdjelu mlaznice, gdje je kombinirajte sa šećerom i aktivno promiješajte. Zatim stavite uređaj u način "Gašenje" i pričekajte trenutak ključanja mase. Od ovog trenutka kuhajte proizvod 6 ili 7 minuta.
3. Vrući džem rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima (sterilizirano).

Ovi jednostavni recepti pomoći će vam da pripremite ne samo ukusne, nego i zdrave poslastice koje mogu zaštititi zdravlje cijele obitelji i zasititi tijelo korisnim elementima u tragovima.

Zanimljive činjenice o viburnumu

1. Kosti plodova viburnuma imaju oblik srca i to se razlikuje od svih ostalih kopriva.
2. Na teritoriju drevne Rusije stabla viburnuma bila su sudionici u vjenčanjima, jer smatrali su se vjenčanim stablima.
3. Biljka raste ne samo u sjevernim geografskim širinama, već i otprilike. Madagaskar i Andi.
4. Na teritoriju Ukrajine, viburnum predstavlja Otadžbinu i njezin je simbol. Hrpa plodova viburnuma je zakrpa na rukavu ševrona ukrajinske vojske.
5. U stara vremena, viburnum se smatrao uistinu ženskim grmljem, do kojeg su žene dolazile u potrazi za savjetima ili "izlijevale" dušu.

Takav se viburnum pojavio za modernu osobu, ponekad zaboravljajući zapovijedi i mudrost svojih predaka. Ali upravo su oni otkrili čarobni učinak ove čudesne biljke. Sve blagodati bobica čuvaju se u prekrasnom desertu, koji je svakako vrijedno probati. Uostalom, ne samo slatko, s notama gorčine, ukusa i svijetlo crvene boje privlače ovaj džem. Njegove nevjerojatne prednosti i snažna moć prirode spojili su se kako bi pomogli ljudima da prebrode bolesti i ojačaju imunitet. Stoga, odlazeći u svoj osobni vrt ili u šumu u listopadu, pripazite da kupite košaru čarobnih plodova kako biste napravili staklenku s džemom koja može zacijeliti tijelo i pružiti vam zdravlje!