דייסת כוסמת: יתרונות בריאותיים ופוגעים

בכל עת דייסת כוסמת הייתה מוצר מזון אהוב על עמים רבים. כוסמת כוסמה לראשונה בצפון הודו לפני יותר מ -5,000 שנה. בשל התכונות התזונתיות המדהימות, כוסמת כבשה כמעט את כל היבשות. דייסת כוסמת הפכה למסורתית במטבחים לאומיים שונים.

תכולת הרכב והקלוריות

על פי ההרכב הכימי, כוסמת יכולה להיקרא הטבלה המחזורית הטבעית. יתר על כן, השילוב של מינרלים וויטמינים מסוימים הוא כה ייחודי שהוא לא נמצא בשום דגני בוקר אחרים.

גריסי כוסמת מפורסמים בתכני האלמנטים הגבוהים שלהם:

• ברזל;
• זרחן;
• אשלגן;
• אבץ;
• יוד;
• מגנזיום
• נתרן.

ישנם גם יסודות נדירים כמו מוליבדן, קובלט, סלניום. ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, B9), ויטמינים E, A, PP קיימים בכמויות גדולות. על פי מאזן השומן בחלבון, כוסמת מציגה ביצועים טובים יותר מדגנים אחרים. נוכחותן של חומצות אמינו חיוניות: ארגינין, מתיונין וליזין - מאפשרות ספיגת חלבונים עד 80%. תכולת הסיבים גבוהה מאוד, והפחמימות אינן עולות על 60%.

פחמימות קובעות את תכולת הקלוריות של דגני בוקר: במאה גרם של מוצר יבש - 312 קלוריות, בצורה מבושלת - 110 קילוקלוריות בלבד ל 100 גרם. למרות שמחוון זה הוא משמעותי, פחמימות עמילניות נספגות במשך זמן רב ואינן משתתפות ביצירת שומן בגוף.

אם לוקחים בחשבון שמנה אחת של כוסמת מוכנה מ- 50 גרם דגני בוקר יבשים, מחצית התוכן הקלורי. יתר על כן, ערך האנרגיה של המוצר מאפשר לך להשיג מספיק מכמות זו.

מה שימושי דייסת כוסמת

היחס הנכון של חומרים מזינים הופך את כוסמת למוצר שימושי למבוגרים וילדים.

לגברים

אם גבר רוצה להישאר במצב טוב במשך שנים רבות, בתפריט היומי שלו אתה צריך להזין מנות כוסמת בצורה של דגנים, מרקים, תוספות. החומצות הרב-בלתי-רוויות והרוטין הכלולים בה מגנים על דפנות כלי הדם. פלבנואידים, כמו קוורצטין, ויטקסין, מנקים את הגוף מרעלים וכולסטרול רע. כלי דם נקי של גבר פירושו זרימת דם טובה, שמבטיחה עוצמה יציבה, ייצור ההורמון הגברי טסטוסטרון, מה שאומר שמובטחים בריאות ואורך חיים.

ספורטאים משתמשים לרוב בכוסמת כוסמת בתזונה. הם אוכלים לארוחת הבוקר, הם מספקים אנרגיה, עוזרים בפיתוח סיבולת, כוח, ובזכות חומצות אמינו משפרים את חילוף החומרים. יש לכך השפעה חיובית על היווצרות תרכובות חלבון, המגדילה את מסת השריר.

לנשים

1. נשים צריכות גם לאכול כוסמת. בנוסף לכלי ניקוי, זה עוזר בשיפור העיכול, מסיר רעלים. כתוצאה מניקוי זה השיער הופך להיות טוב יותר, העור נקי יותר, משקל עודף עוזב באופן פעיל.
2. אותן נשים שיש להן PMS בולט, בעזרת דייסת כוסמת, יכולות להקל על מצבן בזכות האשלגן, הסידן והמגנזיום הכלולים בו.
3. במהלך גיל המעבר, כאשר אישה סובלת מ גלי חום, כלי כוסמת יפחיתו את אי הנוחות ויסייעו להתמודד עם דיכאון.

עם הנקה והיריון

כוסמת פופולרית מאוד בקרב אמהות מניקות. יש לזה בסיס מדעי. כוסמת אינה מכילה גלוטן, מה שאומר שהוא היפואלרגני ונחשב לבטוח הן עבור האם המניקה והן עבור התינוק. הליבה המעוכלת נספגת בצורה מושלמת, המסייעת לכל החומרים המועילים להיכנס לגוף ללא אובדן. סידן, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B מגבירים את ההנקה ומעלים את איכות חלב אם.התינוק, אם אמו אוכלת באופן קבוע כלי כוסמת, מקבל את כל האלמנטים המיקרו והמקרו הדרושים במהלך ההנקה. כמות גדולה של ברזל בכוסמת מונעת אנמיה, שכאשר הנקה מסוכנת במיוחד לאם ולתינוק.

במהלך ההריון ומתכוננים אליו, הרופאים ממליצים לאכול כוסמת בתדירות גבוהה ככל האפשר. נוכחות של כמות ניכרת של חומצה פולית (ויטמין B9) הופכת דגנים למכרחי עבור נשים בהריון. תרופות המרקחת של חומצה פולית נקבעות לנשים בהריון כדי לחזק את דפנות הרחם באיום של הפלה.

ויטמין B9 טבעי מהגרעין נספג טוב יותר ומונע את הסיכונים להפלה, במיוחד בשליש הראשון. הרכב כימי מאוזן מסייע לאם המצפה לקבל יסודות מיקרו ומקרו חיוניים, אשר בתורם יש השפעה מועילה על היווצרות התינוק והתפתחותו.

לילדים

כוסמת מועילה גם לילדים. בגלל היעדר דייסת גלוטן על המים, רופאי ילדים ממליצים להתחיל להאכיל תינוקות עד שנה. סיבים תזונתיים עוזרים לדרכי העיכול, מנרמל פריסטליזה. חומרים מועילים מסייעים במניעת אנמיה. הכלל העיקרי עבור אמהות הוא לא להאכיל את התינוק עם דייסת כוסמת בחלב עד שנה. זה משפיע על ספיגת חומרים מזינים, יכול לפתח גזים, שלשול.

ילדים גדולים יותר דורשים אנרגיה רבה, מכיוון שהם מכירים את העולם, צומחים, מתפתחים. ולשם כך, יש להעשיר את תזונתו של הילד בוויטמינים ומינרלים בכמויות מספיקות ובמקביל לכסות את כל עלויות האנרגיה. וכאן כוסמת עוזרת לאמהות. תכולת הקלוריות של המוצר מאפשרת לחדש את האנרגיה שבוצעה, ומתחם הויטמינים-מינרלים תומך בגוף של ילד גדל במצב מאוזן.

תכונות שימושיות של דייסת כוסמת לירידה במשקל

תזונאים בבירור מבין כל הדגנים הקיימים מעדיפים כוסמת. עם תכונותיו השימושיות, הוא לא רק מנקה את הגוף באופן איכותי, אלא גם מסייע להפחתת עודף המשקל. למרות שהוא מכיל כמות קטנה של שומן, הם כולם בלתי רוויים בצמח. שומנים כאלה מאיצים תהליכים מטבוליים.

דיאטות כוסמת פופולריות מאוד. בדיאטה כזו ניתן להוריד במשקל 8-10 קילוגרמים בזמן קצר. הדיאטה יכולה להיות מונו כאשר כוסמת היא המוצר היחיד הנצרך לאורך היום. וזה יכול לשלב שימוש בכוסמת עם קפיר או ירקות.

1. מונודיאט יעיל מאוד. אבל יש לה חוקים משלה. אתה יכול לדבוק בדיאטה כזו לא יותר מיומיים או יומיים בשבוע, תוך כדי שאתה צריך להגדיל את כמות הנוזלים הנצרכת. כוסמת עם דיאטה זו ניתן להרתיחה או לשפוך עם מים רותחים ולתת לו להתבשל לפחות 8-10 שעות. דגני בוקר מאדים בדרך כלל לילה לפני יום הצום. כמות כוסמת הנאכלת ביום היא כוס של מוצר יבש. די בכך, מכיוון שבצורה הנפוחה הדגנים עולה בנפח פי 3-4.
2. הגרסה השנייה לתזונה היא דייסת כוסמת עם קפיר. העיקרון של הכנת דגני בוקר זהה למקרה הראשון. רק במקום מים חמים בכוסמת למשך הלילה אתה צריך לשפוך קפיר ולתת לו להתבשל. יש לציין כי במקרה זה, זמן הנפיחות של דגני בוקר עולה ל- 12-14 שעות. אם מסיבה כלשהי אין זמן לחכות, עליכם להרתיח את הדייסה במים, ללא מלח ושמן. וכבר בקערה שופכים קפיר בטמפרטורת החדר. נפח הכוסמת ליום נשאר זהה. קפיר מעודד עיכול, והשימוש בו יחד עם כוסמת מביא לתוצאות חיוביות הרבה יותר מהר.
3. כוסמת מבושלת, מוכנה לירקות מבושלים או גולמיים, היא סוג אחר של דיאטה שאיתו תוכלו להיפטר בקלות מהקילוגרמים הנוספים.
4. כשדגנים ומרקים משתעממים, ניתן לגוון את התזונה בעזרת ג'לי כוסמת. לשם כך יש לכתוש את הגרעין במטחנת קפה ולשפוך את הקמח המתקבל במים רותחים. להתעקש שעתיים. יש להקפיד על פרופורציות כאלה: חלק אחד מקמח כוסמת ביתי ושלושה חלקים של מים.כל המאפיינים ורכיבי התזונה בג'לי זה נשמרים ב 100%.

דייסת כוסמת ברפואה

כל היתרונות של דייסת כוסמת מוכרים זה מכבר על ידי הרפואה הרשמית. מנות כוסמת הן חובה בכל הדיאטות בתחום הבריאות. כאמצעי להגברת החסינות משתמשים בכוסמת במהלך תקופת השיקום לאחר הניתוח, במקרה של אנמיה, לאחר שהועברו מחלות נגיפיות וזיהומיות. מומלץ להשתמש בכוסמת בנוכחות מחלות כמו לחץ דם גבוה, דלקת פרקים, דליות, השמנת יתר. ישנן ראיות רפואיות מבוססות על סמך מחקרים שמוכיחות העובדה שנוגדי חמצון ושומנים רב בלתי רווים שנמצאים בכוסמת מונעים היווצרות גידולים ממאירים.

ברפואה קיימות מספר מחלות בהן השימוש בדייסת כוסמת נכלל באמצעי טיפול חובה.

עם סוכרת

עם סוכרת, רמת הגלוקוז בדם של אדם עולה. ייצור הורמון כמו אינסולין לקוי או נעדר לחלוטין. האינסולין אחראי לספיגת הגלוקוזה לתאי הגוף. בדרך כלל, הרופא קובע את הטיפול בחולה בהקפדה על דיאטה המוציאה את השימוש בפחמימות פשוטות: לחם לבן, ממתקים, סוכר, מוצרי בישול. מכיוון שפחמימות נחוצות לתפקוד תקין של כל המערכות החיוניות, כוסמת היא הישועה. הוא מכיל פחמימות עמילניות מורכבות, שנספגות באטיות מ מערכת העיכול אל הדם בעזרת סיבים תזונתיים, מבלי לגרום לקפיצה חדה ברמת הגלוקוז. עבור חולים עם סוכרת תלויה באינסולין, הדבר מפחית את מינון האינסולין המוזרק.

חשוב: אינדקס גליקמי כוסמת - 40 יחידות.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא תהליך דלקתי בלבלב כאשר האנזימים שהיא מייצרת לא משתחררים לתריסריון, אלא נשארים בבלוטה עצמה. למעשה הלבלב מתחיל להרוס את עצמו. בשלבים הראשונים של המחלה, הדבר הראשון שהרופא המטפל ממליץ עליו הוא תזונה קפדנית. עם החמרת המחלה - רעב מוחלט. אך יש צורך לצאת משביתת רעב בעזרת דייסת כוסמת בעלת עקביות צמיגה.

קל לבשל. עליכם להרתיח את הגרעין היטב בכמות גדולה של מים ללא מלח ושמן. אז יש לטחון את הדייסה המוגמרת דרך מסננת או לטחון בבלנדר. מחית זו מזינה את המטופל במשך כשבוע. לאחר מכן, מותר להשתמש במרקי כוסמת רזה ובדייסה לא מבושלת. כוסמת מסוגלת לשפר את תפקוד הלבלב עם תכונותיו המועילות, להקל על הדלקת ולהחזיר את העיכול.

עם דלקת קיבה

עם דלקת הקיבה, הפרעה של הפרשת מיץ הקיבה מופרעת. זה יכול להיות מוגבר או ירידה. המשימה העיקרית של תזונה תזונתית היא לספק לגוף את כל האלמנטים השימושיים הנחוצים ובו זמנית לא להעמיס על בטן מדוכאת. במקרה של חומציות מוגברת וגם נמוכה, טבלת התזונה כוללת מנות כוסמת בתזונה של המטופל. אך הכנתם תלויה בסוג הדלקת הקיבה. עם הפרשת חומצה מוגברת על ידי הקיבה, מכינים כוסמת צמיגה, אך ורק על מים, ללא תוספת של תבלינים, מלח וכל סוג של שמן. מותר מרקי כוסמת עם כמות קטנה של ירקות ניטרליים. עם ההרכב הייחודי שלו, כוסמת יכולה להרגיע קיבה מגורה, לבסס עיכול ולספק לגוף מוחלש ויטמינים ומינרלים.

עם חומציות נמוכה, אתה צריך לעורר את הקיבה להפריש כמות מספקת של מיץ קיבה. לכן מומלץ לבשל מרקי כוסמת ודגנים במרקאות בשר ופטריות. מוסיפים ירקות או חמאה בכמויות קטנות. מגישים דייסת כוסמת בצורת מנה לצד מטוגן קל ואחר כך מבושל בשר רזה.

השתמש בזה עם ירקות. במקרה זה, הסיבים הכלולים בכוסמת משמשים כאלמנט ממריץ ובמקביל עוטף.

עם גאוט

במחלה זו המפרקים סובלים כתוצאה מעודף חומצת השתן בדם. מטבוליזם נפגע, הכליות אינן יכולות להתמודד עם נסיגת מוצרי הפסולת, ובמיוחד חומצת שתן. נכון להיום, הדרך היעילה ביותר לטיפול ושמירה על בריאות עם גאוט היא שימוש בתזונה קפדנית.

כל סוגי הבשר, התבלינים והירקות בעלי טעם חריף בולט אינם נכללים בתזונה. במקביל יש לספק תזונה נכונה במלואה. מוצר שיכול להחליף לחלוטין חלבונים מהחי הוא כוסמת. הוא מכיל חלבונים הנספגים בגוף ביתר קלות מאשר מבשר. לפיכך, בתפריט של המטופל מוצגים כלים כמו מרקים, דגני בוקר ומאודה מבושל יווני. סיבים, שנמצאים בכוסמת, מסייעים בהסרת עודף חומצת שתן, הפועלת כמו ספוג: היא סופגת את האוריאה המצטברת מדרכי העיכול ומופרשת יחד איתה.

לעצירות

מטרד כזה כמו עצירות יכול לכבות אדם מהחיים הרגילים למשך מספר ימים. זה מתרחש עקב תנועתיות מעיים חלשה. התפקוד הלקוי מוביל לכך שגושי מזון מצטברים ואינם מופרשים על ידי הגוף. יש צורך להגביר את המעיים ולנקות אותם באופן מעשי. סיבים, שאחוזם של כוסמת יכול להתמודד עם בעיה עדינה זו, יעזור. חשוב לדעת כי כוסמת עצמה כמעט ואינה יכולה לגרום לעצירות.

למטרות רפואיות, כוסמת מאודה במים רותחים בתרמוס, ומשאירה אותה לילה. בבוקר הם אוכלים את זה על בטן ריקה, שותים הרבה מים. במקרה זה, ההשפעה היא "מברשת". בשיטה זו משוחזרת הפונקציה של פינוי תוכן.

פגיעה והתוויות נגד

דייסת כוסמת לא יכולה להזיק. האזהרה היחידה היא לא לזלול יתר. למרות שמדובר במוצר תזונתי, אסור להשתמש בו בכמויות בלתי מוגבלות. יש סכנה של גזים במערכת העיכול וכאבי מעיים.

צריכה מופרזת של כוסמת היא התווית נגד אנשים עם קרישת דם מוגברת. PP ויטמין בכוסמת מעלה את צמיגות הדם. עליכם להימנע מאכילת כוסמת עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר זה.

איך לבשל דייסת כוסמת

ישנם מתכונים ודרכים רבות לבשל דייסת כוסמת טעימה.

על המים

העיקרי שבהם הוא דייסת כוסמת על המים. מנה כזו יכולה להפוך לארוחת בוקר עצמאית, או יכולה להגיש כמנה לצד התפריט הראשי לארוחת צהריים או ערב.

כדי להכין 4 מנות של דייסת כוסמת, אנו זקוקים ל 200 גרם דגני בוקר, 600 מ"ל מים, חמאה או שמן צמחי - 50 גרם, מלח ותבלינים לפי הטעם.

כדי להפוך את הדייסה לארומטית, עם טעם בהיר, עדיף לטגן את הדגנים במחבת יבשה לפני הרתיחה. במקרה זה, יש לערבב 3-4 דקות, עד שהקבוצה תשיג צבע אדום-חום אופייני. לאחר מכן, העבירו את הדגנים לתבנית עם תחתית עבה, שפכו מים ותנו לרתיחה. מלח בנקודה זו לא שווה את זה. מי מלח כבדים יותר - הם לא יאפשרו לדייסה להיות שביר. ברגע שהמים רותחים יש צורך להפחית את החום ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, המים צריכים לרתיח כמעט לחלוטין. 5 דקות לפני הבישול, מוסיפים לדייסה מלח, תבלינים וחתיכות חמאה.מכסים, המתינו 5 דקות, כבו את החום מתחת לתבנית.

מייד מגישים דייסה. זה צריך להיכנס מתחת למכסה, החמאה המומסת צריכה ליפול - כל זה ייקח 10 דקות. עכשיו תוכלו לערבב את דייסת הכוסמת הרכה ולהגיש.

בחלב

כמו במתכון הראשון, עדיף לקחת דגני בוקר מטוגנים. ל -4 מנות: 200 גרם דגני בוקר, 1 כוס מים ו -2 כוסות חלב. חמאה - 50 גרם, מלח וסוכר - חצי כפית כל אחד.

שופכים את הגריסים לתבנית, שופכים כוס מים. מניחים לרתיחה, צמצמו את החום והמתנו עד שכל המים ירתחו. ואז שופכים 2 כוסות חלב, מוסיפים אש, מחכים שהחלב ירתח. שוב, צמצמו את החום מתחת לסיר ובשלו עד למידת המוכנות שאתם הכי אוהבים.

מתכון דייסת כוסמת עם ירקות בכיריים איטיות

כדי לחסוך זמן להכנת ארוחה חמה לארוחת הצהריים, תוכלו להשתמש בכיריים האטיות.

כדי להכין 4 מנות, תצטרכו את המרכיבים הבאים: כוסמת - 200 גרם, בצל - 1 יח '., גזר - 1 יח'., שמפיניון - 3-4 יח ', מים - 400 מ"ל, שמן צמחי - 2 כפות. כפות, מלח, תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול. יוצקים שמן בתחתית קערת הרב-קוקר, הניחו פטריות וירקות קצוצים דק, הגדרו את המצב ל"טיגון "והעבירו את תערובת הירקות למשך 5-6 דקות. ואז להוסיף את הדגנים שטף, להוסיף מים, להוסיף מלח ותבלינים. מערבבים ביסודיות והגדר את מצב "Croup" על גבי המולטי קוקר. במקום מים אפשר להוסיף פטריות או מרק בשר. נותר רק לחכות לסיום תהליך הבישול, והמנה הטעימה מוכנה!

האם יכולה להיות אלרגיה לדייסת כוסמת

כוסמת נחשב למוצר בטוח לסובלים מאלרגיה, מכיוון שהוא אינו צמח דגנים ואינו מכיל גלוטן. כאשר מגדלים כוסמת הם אינם משתמשים בדשנים כימיים ואינם מכניסים אותם לחומרי הדברה. כוסמת עצמה מעולם לא עברה שינויים גנטיים מלאכותיים, והיא נחשבת כמוצר ללא GMO.

תגובות אלרגיות יכולות להופיע אצל אנשים שאוכלו כוסמת בילדותם. תסמינים אלה נגרמים, ככל הנראה, על ידי פסיכוסומטיקה מאשר מהפרעות קשות בגוף.

כיצד לבחור כוסמת לדייסה

בבחירת כוסמת לדייסה, עליך לפעול על פי הכללים הבאים:

1. מועד הייצור לאריזה אמור להיות ספטמבר, אוקטובר. אז הדגנים נארזו בעונת הקציר.
2. ככל שהגרעין בהיר יותר, נחשף פחות חום לקבוצת הגרעין, ולכן נשמרים בו ויטמינים ומינרלים טובים יותר.

עובדה מעניינת על כוסמת: שודדי השם "כוסמת" קיבלו בגלל נסיעתו מיוון לרוסיה, משם הובא במאה ה- VII. מעניין לציין שבאירופה נקרא כוסמת לעתים קרובות "טטרה" או "גריסים טטריים". במולדת הכוסמת, בצפון הודו, זה נקרא אורז שחור.

תמונה של דייסת כוסמת