פטריות שנטרל: יתרונות ופגיעה בגוף

נזירים נחשבים לאחד הסוגים הפופולריים ביותר של פטריות אכיל. הם משלבים באופן ייחודי טעם מדהים, הרכב עשיר והשפעות מועילות על הגוף. השילוב בין גורמים אלה הפך את המשנטרה לפופולארית להפליא לא רק בקרב קוטפי פטריות מקצועיים, אלא גם צרכנים רגילים. בשביל מה בדיוק זה מועיל, איך לבשל אותו נכון, ובאילו נסיבות כדאי לסרב להשתמש - בואו נבין.

איך נראים חזנטרות ואיפה הם צומחים

כובעי הפטריות הגדלים בקווי הרוחב שלנו יכולים להיות בקוטר של 1.5 עד 7 ס"מ. באזורי אקלים אחרים, גודלם יכול להגיע ל -10 ס"מ. הם בעלי צבע צהוב או אדמדם אופייני וצורה לא סטנדרטית: קמור, קעור או צדדי.

גובה הרגליים נע בין 3 ל -10 ס"מ. הוא משוחזר במלואו בכובע ובעל צבע זהה. רוחב הרגל אינו אחיד (קרוב יותר לכובע הוא יהיה גדול יותר). שנטרל הוא עיסת בשר מאוד.

כשאתם אוספים מגוון פטריות זה, עליכם להיות זהירים ביותר, מכיוון שיש כפול מהפטריה - שועל רעיל. זה שונה מאנלוגי בטוח במקום הגידול שלו: בפרט, לא ניתן למצוא אותו בחלקות אדמה רגילות, רק על שרידי עץ רקוב. בחור מסוכן אחר של הננטרת - אומפלים. אבל בקווי הרוחב שלנו זה לא מתרחש, מכיוון שהוא גדל רק באקלים הסובטרופי.

מינים

שנטרל משלב מספר רב של תת-מינים:

1. Chanterelle vulgaris. זהו מגוון קלאסי. אצל האנשים זה נקרא גם זין או חמנטלה צהובה. היא מאופיינת על ידי חומצה אופיינית והיעדר מוחלט של תולעים. הפטרייה גדלה ביערות מחטניים ונשירים. זמן הקטיף האופטימלי הוא מהשבוע האחרון של אוגוסט ועד סוף הסתיו.
2. השועל אפור. לזן זה גוון אפור, קוטר הכובע אינו עולה על 6 ס"מ, אורך הרגליים 8 ס"מ. ההבדל הוא שלכובע יש קצוות גלי עם גוון אפור בהיר. לפטרייה זו אין ריח או טעם בולט. זמן האוסף שלה חל על התקופה מסוף יולי לתחילת נובמבר. חנטרלה אפורה ניתן למצוא ביערות אוקראינה, אירופה ורוסיה, אך היא אינה פופולרית כמו רגילה.
3. חנטרל אדום. זה שייך גם לקטגוריית הזנים המאכלים, יש לו גוון אדום או ורדרד עשיר. זהו פטריה קטנה: קוטר הכובע מגיע למקסימום של 2 ס"מ, אורך הרגליים הוא 4 ס"מ. יש לו בשר בשרני ואילו הכומתה מעט קעורה במרכז. שועל אדום ניתן למצוא רק ביערות צפון אמריקה. אסוף אותו בסוף הקיץ.
4. השועל קטיפתי. כמו כל המינים הקודמים, הוא בין הזנים האכילים, אך הוא נדיר מאוד. הסוג הנפוץ ביותר של צבע הוא כתום בהיר. גובה רגל הפטריה נע בין 2 ל 4 ס"מ. קוטר הכובע אינו עולה על 6 סנטימטרים. הרגל דקה למדי (קוטר של עד 1 ס"מ). הכובע מאופיין בצורת משפך. לפטרייה ארומה ניטרלית, טעם נעים, מעט חמוץ. נמצא לרוב במזרח אירופה.
5. החנטרלה הצהובה. כפי שמשתמע מהשם, לגוון כזה יש צבע צהוב עשיר.גודל הכובע של מגוון כה של נבטלות משתנה בין 2 ל 6 ס"מ. אורך הגבעול לעיתים רחוקות עולה על 4 ס"מ, וקוטרו בדרך כלל אינו עולה על 1 ס"מ. שני חלקי הפטרייה אינם ניתנים להפרדה זה מזה, כמו בזנים אחרים של הנבטלות. העיסה אינה שונה בשום טעם וריח בולטים.
6. השועל צינורי. זוהי תת-מין נוסף של הננטל, אותו ניתן לאסוף רק בצפון אמריקה. גודל הכובע שלה הוא קלאסי - 2-6 ס"מ, גודל הרגליים אינו עולה על 8 ס"מ. אבל היקף שלה קטן מאוד: בממוצע - 0.5 מ"מ.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם גנטיות כוללות 19 קלוריות. זה הופך אותם למוצר תזונה מצוין. חלבונים - 1.5 גרם, שומנים - 1.1 גרם, פחמימות - 1 גרם, סיבים תזונתיים - 7 גרם, מים - 88 גרם.

ההרכב הכימי של חניכיות נובע מנוכחותם של:

• יסודות קורט (סלניום, ברזל, נחושת);
• ויטמינים (B3, B5, B9, D);
• מקרולמנטים (נתרן, זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום).

תכונות שימושיות וריפוי של חניכיים

1. שנטרל מפורסם בהרכב העשיר שלה: אלה הם יסודות קורט, ויטמינים ומינרלים. בפרט, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C. עם נורמה יומית של 90 גר 'ב 100 גרם גנטיות - 34 מ"ג. חומצה אסקורבית היא הבסיס לתפקודה המלא של מערכת החיסון. זה מגן מפני זיהומים נגיפיים, פטרייתיים וחיידקיים, חשוב לשיקום וצמיחת תאי רקמות, הוא הכרחי לספיגה מלאה של הברזל.
2. ויטמין A קיים גם בכמויות מספיקות בקנטרלים - 142 מיקרוגרם ל 100 גרם (עם נורמה יומית של 900 מיקרוגרם). כמות זהה צוינה בגזר. ויטמין A שייך לקטגוריית נוגדי החמצון, הוא הכרחי למסלול רגיל של תהליכים מטבוליים, עור בריא, שיער וציפורניים. זה הכרחי בשיקום הראייה, וצוין גם יעילותו במאבק בנגיפים ובחיידקים רבים. רטינול מקדם ייצור הורמוני מין, השפעה חיובית על מערכת הרבייה.
3. ויטמין נוסף השורר בחניכיים הוא D. עם נורמה יומית של 10 מיקרוגרם ל 100 גרם של מגוון פטריות זה - 5.3 מיקרוגרם. ללא ויטמין D אי אפשר לדמיין תזונה אנושית שלמה ביום. זה מסונתז בהשפעת אור השמש, אך הגוף יכול גם להשיג אותו ממוצרים. ארגוסטרול אחראי לזרימת התהליכים המטבוליים של סידן וזרחן, משמש כמרכיב מפתח להיווצרות רקמות עצם ושיניים. זה מוכר ככלי יעיל למניעת סרטן השחלות והשד.
4. הוכח גם נוכחותו של כרום במבעריות. ב 100 גרם פטריות הוא 24 מק"ג. סכום זה הוא מחצית התעריף היומי. כרום הוא בעל חשיבות עליונה לבריאות. הוא אחראי על הסרת חילוף החומרים של כולסטרול, פחמימות ושומנים, תיקון רקמות מואץ. עם היעדרו, אדם מרגיש רעד בגפיים, מתעייף במהירות, סובל מאובדן שיער ונדודי שינה כרוניים.
5. נזירים שנוספו לתפריט היומי יכולים לפצות על 18% מערך היומי של האשלגן. יחד עם נתרן זה אחראי על מאזן המים בגוף. ללא אשלגן, העברת נורמלי של דחפים עצביים והתכווצות שרירים הם בלתי אפשריים, זה משפיע בעקיפין על התפקוד הקוגניטיבי של המוח, מפחית את ביטוי התגובות האלרגיות.

האם ניתן להזמין חניכיים לנשים הרות ומניקות

פטריות מכילות חלבון כפליים מרוב הירקות ואפילו בשר. הם גם עשירים בפחמימות, מינרלים: הכי הרבה יוד, זרחן, אבץ וסידן בהם.

יוד הוא מרכיב מרכזי בתפקוד מלא של בלוטת התריס, מרכיב אינטגרלי לתמיכה בבריאות הרבייה של נשים. מחסור בזרחן בגופה של אישה בהריון יכול להוביל לירידה מהירה במשקל, עייפות כרונית. הוא אחראי גם על ויסות הלב והמערכת כלי הדם, הפעלת צמיחת העובר. אבץ מפחית את הסבירות ללידה מוקדמת. סידן הוא הבסיס לבריאותם המלאה של האם והתינוק. זה הכרחי להתפתחות של כל הרקמות של הילד, היווצרות עצמות ושיניים.

אך למרות היתרונות שהשימוש במנטרות יכול להביא לגוף, עדיף שנשים הרות ומניקות נוטשות אותן. אם כי במידה רבה יותר זה תקף לפטריות הגדלות ביער. ניתן להוסיף למזון את החניכיים ה"מעובדים "(הגדלים בתנאים מלאכותיים), אך רק בכמות מינימלית, ולצרוך אותם לא יותר מפעם אחת כל כמה שבועות.

חשוב! נשים בהריון לא צריכות לאכול פטריות חמוצות ומשומרות בגלל הריכוז הגבוה של מלח ותבלינים. זה יכול לעורר הופעת בצקת.

באשר לתוספת חניכיים לאמהות מניקות, אז הייתה דעתם של המומחים חלוקה. יש הסבורים כי המאפיינים המועילים שלהם מכסים את כל הסיכונים הפוטנציאליים. בפרט, חזיריות עוזרות:

• להילחם בדיכאון לאחר לידה, עייפות;
• לשפר את טונוס השרירים;
• לחזק את הראייה.

אבל זה נכון רק לגבי צנטרינלים שגדלו בחממות עם בקרת איכות אדמה קפדנית.

קבוצה אחרת של רופאים מתנגדת באופן קטגורי לשימוש באמהות צעירות בקנטרלות. זה נובע מהעובדה שבאמצעות חלב אם, הרעלים הפוטנציאליים שהצטברו במבנה הפטרייה יועברו לתינוק. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לחזרי יער.

מאיזה גיל ניתן לתת חניכיים לילדים

אחד המאפיינים האופייניים לכל פטרייה כלשהי, כולל גנטיות, הוא יכולתם לצבור מלחים שעלולים להיות מסוכנים של מתכות כבדות. זה קשור למבנה הפטרייה, כך שאי אפשר ליישר אותה. לאחר אכילת הפטריות כילד, כל המרכיבים הכלולים במבנה שלו ייכנסו לכבד. עבור הכבד של אפילו מבוגר זה יכול להיות מכה חזקה, מכיוון שיכולות הגמילה שלו אינן מוגבלות. קבלת פטריות יכולה להוביל לבעיות בלתי הפיכות בכבד בתינוק.

בנוסף, פטריות מסווגות כקשות לעיכול חלבון, ודרכי העיכול של ילד קטן עדיין לא מוכנות לעיכול שלה. טרם נוצר מספר מספיק של אנזימים התורמים למחשוף שלו. לפיכך, ניתן לתת לילדים חניכיים לא לפני 7 שנים. באופן אידיאלי, על ההורים להקדיש זמן להכנסת חניכיים לתזונה של ילד עד גיל 10-12.

היתרונות של חניכיים לירידה במשקל

כנפיים הם לא רק מחסן של חומרים מזינים, אלא גם הבסיס לתפריט דיאטטי. זהו מוצר דל קלוריות, כך שהוא יתרום לירידה מהירה במשקל. ב 100 גרם פטריות טריות - רק 19 קק"ל, בפטריות מבושלות עוד קצת - 38 קק"ל, בפטריות מבושלות - 24 קק"ל. בכל שיטת בישול, גנטיות נשארות בסיס מצוין בעת ​​מעבר לתזונה נכונה. היתרון הגדול שלהם הוא שלמרות המספר המינימלי של קלוריות, החלבון שולט בהם. זה מספק תחושת שובע מבלי להוסיף שומנים ופחמימות מיותרים לתזונה.

אין תזונה מיוחדת לקנטריונים, אך ישנם כללים מסוימים לשימוש בהם בעת ירידה במשקל:

1. המשולבים משולבים בצורה הטובה ביותר עם אורז לא מלוטש, פסטה מחיטה דורום וכוסמת.
2. הקפידו להוסיף לפטריות ירקות מבושלים (פלפלים, ברוקולי, אספרגוס, שעועית ירוקה).
3. הדרך הטובה ביותר להשתמש בו היא בצורה מבושלת או מבושלת.
4. נזירים יכולים להחליף לחלוטין בשר, במיוחד חזיר שומני.

תפריט זה מספק תזונה שלמה ומאוזנת, בעוד שהוא לא יתרום לעלייה במשקל. בעזרת תזונה מסוג זה ממליצים התזונאים גם להפחית את כמות מוצרי החלב ולבטל לחלוטין את השימוש בסוכר מזוקק.

תכונות שימושיות של שננטרות מיובשות

הצבע הצהוב העשיר של הפטריות מעיד על ריכוז גבוה של קרוטן (כמו בגזר). בננטרות מיובשות, ויטמינים מקבוצה B, A, PP, אבץ, נחושת, נשמרים גם כל שמונה חומצות האמינו החיוניות. הם ציינו גם ריכוז גבוה של חומרים המקדמים התחדשות רקמות, בפרט ריריות, כמו גם מחסני חיסון המגדילים את עמידות הגוף לזיהומים שונים.

איך לייבש

ניתן לייבש צנטרות בכל דרך: תחת השמש הפתוחה, במיקרוגל או בתנור. כיום מוצעים למכירה גם מייבשים מיוחדים, שמפשטים מאוד את התהליך הזה.

עדיף לאחסן פטריות מיובשות בצנצנות זכוכית סגורות, בשקיות בד או במכלי מתכת. חשוב מאוד לשלול את האפשרות של דליפת רטיבות.

אם משמשים מיכלי זכוכית לאחסון, ראשית עליכם לשפוך לתוכה מעט אלכוהול, הציתו אותו וכסו אותו במכסה. יש לעשות זאת על מנת להוציא את כל החמצן מהמיכל, אשר יעורר את החמצון המואץ של מוצרים. במילים פשוטות, זה יגן על הננטרלות מפני עובש.

אין לסלק פטריות מיובשות. אפשר לטחון אותם ולהכניס אותם לפח. האבקה המתקבלת אידיאלית להוספה לסלטים, מנה ראשונה ורטבים.

השימוש בצנטרות ברפואה המסורתית

אחד המאפיינים הייחודיים של מגוון פטריות זה הוא שהם הגדילו את הפעילות נגד כל helminths. זה נובע מהעובדה שהקנטרלות מכילות קיננומנוזה, חומר שהופך את הפטריות הללו לג'למנטית טבעית רחבה-ספקטרום מעולה. אך זהו חומר רגיש למדי שאינו סובל טיפול בחום ונהרס לחלוטין על ידי טמפרטורות גבוהות (יותר מ- 40 מעלות צלזיוס). לכן, במאבק נגד טפילים, יש לאכול מיובני חזה, בצורה של אבקה או תמיסת וודקה. Hinomannose נספג לחלוטין על ידי גוף האדם, אינו מהווה שום איום לבריאות. זה הורג לא רק מבוגר, אלא גם זחלים. זהו היתרון העיקרי שלה לעומת מרבית החומרים שמכוונים רק לטפילים בוגרים מינית.

מרכיב נוסף שהופך את הנזלות למאוד פופולריות בקרב נטורופתים הוא ארגוסטרול. זה משפיע באופן חיובי על ייצור אנזימים על ידי הכבד, ולכן צריכה קבועה של חניכיים תסייע בניקויו.

צנטרינלים מסייעים גם במאבק נגד דלקת בכל לוקליזציה, הם בעלי השפעה מעוררת חיסון. רופאים סיניים רבים ממליצים ליטול kantנטרות לבעיות הראייה הראשונות. זה נובע מהריכוז הגבוה של ויטמין A בהרכבם.

תמצית על בסיס שנטרלה

כף אחת של מנטרות צריכה למזוג 200 מ"ל וודקה, להשאיר להחדיר למשך שבוע. ההרכב היומי חייב להיות מעורב היטב. לאחר שהמוצר שהתקבל אינו מסונן, אך לפני נטילתו, עליכם רק לנער אותו היטב.

כיצד לקחת:

1. בתוכנית האנטי-פרזיטית: כמה כפיות לפני השינה במשך שלושה שבועות.
2. למחלות של הלבלב והכבד (שחמת, השמנת יתר): בערב כפית אחת למשך 4 חודשים.
3. לניקוי כבד: כף אחת למשך שבועיים.

פטריות שנטרלה בקוסמטולוגיה

למטרות קוסמטיות שימשו פטריות באימפריה הרומית. תמיסות על בסיס שנטרל היו פופולריות במאבק נגד פריחות עור ואדמומיות שונות. במדינות אסיה נהנו גם הערכיות ביראת כבוד מיוחדת. נוצרו מהם שמפו, מסכות וקרמים טבעיים שעלולים להאט שינויים הקשורים לגיל.

אבל החזמנטות הפופולריות ביותר היו ברוסיה. הם היו חלק ממספר עצום של מוצרי טיפוח עור. יבלות הוסרו על ידי מיץ פטריות, שורשי השיער התחזקו.

חברות מודרניות שמות לב גם למגוון הפטריות הזה. ניתן למצוא תמציות שנטרל במספר רב של קרמים לטיפול בעור הידיים והציפורניים, במסכות וטוניקות. הביקוש אליהם נובע מהימצאותם בהרכב של מיקרו-רכיבים התומכים באספקת הלחות האופטימלית באפידרמיס, מאיצים את התחדשות הרקמות ומעכבים את ביטוי התגובות האלרגיות.

פגיעה והתוויות נגד

אם אתה בוחר את הנבטרות במקומות נקיים מבחינה אקולוגית או קונה פטריות שגדלו באופן מלאכותי, אז הפגיעה מהן תהיה מינימלית. כאמור, האיום העיקרי שהם מהווים לבריאות האדם קשור למתכות הכבדות שהצטברו בהן.הריכוז המופרז שלהם מוביל לסרטן, זה יכול לעורר הזדקנות מוקדמת וביטוי מוקדם של מחלות האופייניות לאנשים מבוגרים.

התוויות נגד לשימוש בקנטלונים:

• גיל ילדים עד 7 שנים;
• הריון (היבט זה נידון בצורה הטובה ביותר עם הרופא המטפל באישה);
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• נוכחות של מחלות במערכת העיכול הקשות.

איך וכמה לאחסן חניכיים

כמו כל פטרייה אחרת, החזמנטות אינן סובלות טריות אחסון לטווח הארוך. לכן עקרות בית רבות מחפשות אפשרויות חלופיות לרכשתן. השיטות הנפוצות ביותר הן ייבוש או שימור. פטריות מומלחות רבות לחורף, אך במקרה של חניכיות, תוכלו פשוט לאבד את המראה המוצג שלהן.

לא רצוי להשאיר פטריות גולמיות למשך זמן רב. מיד לאחר האיסוף יש לנקות אותם ולהכניס אותם למקרר. ניתן לאחסן אותם לא יותר מיום אחד, לאחר מכן עליכם לבחור את שיטת הבישול הטובה ביותר. הדרך הקלה ביותר לדבוק בתכנית כזו: מקלפים את הפטריות, מוסיפים מים, שוטפים ומרתיחים. בצורה מבושלת, הם יישארו אכילים למשך 5 ימים.

חניכיות מטוגנות ניתן לאחסן במקרר לפחות לחורף. לשם כך יש לנקות היטב כל פטריה ולהרתיח אותה. זה יעזור להסיר מייד את המרירות. לאחר מכן, מטגנים אותם בשמן חמניות עד לבישול מלא. לאחסון, הכי קל להשתמש בצנצנות זכוכית רגילות. נפחם תלוי במספר הפטריות. לפני הנחת הצנצנות רצוי לשטוף במים רותחים לעיקרות. לאחר מכן, שים את הנבטלים ושופכים שמן כך שהם יהיו מכוסים לחלוטין. מגלגלים אותם בעזרת מכסים ושולחים אותם למקרר.

האם אפשר להקפיא

אם אתה רוצה לשמור על גוון ייחודי של חניכיים, עדיף להקפיא אותם. שלא כמו טיפול בחום, בגישה זו הם ישמרו על כל מערך חומצות האמינו, המיקרו והמרכיבים המקרו.

מדוע מונטרוארטלים מרירים לאחר הקפאה
רבים מציינים כי לפטריות לאחר הקפאה יש טעם לוואי מריר לא נעים. זה קורה במקרים בהם הם נאספו ביער האשוחית או במקומות עם לחות אדמה לא מספקת. קל מאוד להיפטר מהמרירות לאחר הפשרה.

לשם כך, הרתיחו פטריות למשך 15 דקות, ואז סננו את המים, קיררו את הננטרות, הכניסו אותן למיכלים או שקיות והכניסו שוב למקפיא. עקרות בית מנוסות ממליצות לערום שנרתיות במיכלים קטנים, שכל אחת מהן צריכה להיות מעוצבת למנה אחת. זה נובע מהעובדה שבמהלך ההקפאה המשנית, הנבטלים מאבדים לחלוטין את כל המאפיינים השימושיים.

איך לבשל גנטרות: מתכונים

בבישול נעשה שימוש נרחב במגוון הפטריות הזה. בנוסף להרכב העשיר שלה, לקנטרינות יש טעם אקספרסיבי. זה מאפשר לך להכין מסעדה ממנות רגילות.

איך לטגן

פטריות מטוגנות פשוטות ובמחיר סביר אפילו עבור טבח מתחיל. שלא כמו זנים המגדלים על ידי בני אדם, לחזרי יער יש טעם פטריות טבעי. וטיגון יכול רק לחזק אותו.

כל מה שצריך לטיגון גדי חזה:

• פטריות עצמן;
• 1 בצל;
• כמה שיני שום;
• חצי צרור שמיר ופטרוזיליה;
• חמאה ושמן צמחי.

תהליך טכנולוגי:

1. אנו מנקים, ממיינים את הפטריות ומשרים במים למשך 15-20 דקות, שוטפים תחת מים זורמים.
2. אם הפטריות גדולות מדי, קוצצים אותן.
3. אנו אוספים מים בסיר, שמים אותם על האש, מעבירים לתוכה את הקנטרלים ומרתיחים אותם 20 דקות לאחר הרתחת המים.
4. גרוס את הבצל. כל מארחת בוחרת לעצמה את גודל וסוג החיתוך, אך עדיף לטחון אותה למצב של קוביות קטנות או לחתוך לרבעים.
5. מטגנים את הקורה בחמאה מומסת למצב זהוב קלאסי.
6. מוסיפים פטריות לבצל, מערבבים הכל ומטגנים למשך 15-20 דקות, קובעים את המוכנות לפי הצבע המשתנה של הפטריות - הוא אמור להיות רווי עוד יותר.
7. מסדרים על צלחות ומפזרים בשפע עשבים.

מרק שנטרלה

נזירים נחשבים למגוון הפטריות הטוב ביותר למנות ראשונות. קחו למשל מתכון מקורי ובאותו זמן קל לביצוע עם השימוש בהם.

מרק שנטרל כפרי. החומרים המצוינים במתכון מספיקים לשתי מנות. זמן בישול - 120 דקות. למרק תצטרך:

• 300 עצמות בקר;
• 400 גרם שננטרות טריות;
• 1 בצל;
• גזר 1;
• 2 יח ' תפוחי אדמה;
• שן שום;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. קודם כל, מבשלים את המרק. העשיר ביותר מתקבל מעצמות בקר, אך מחוסר כאלה אתה יכול לעצור על בשר חזיר. אנו שוטפים את העצמות, מכניסים לתבנית וממלאים אותם במים קרים. שמנו אותה על אש חזקה ומביאים לרתיחה. בשלב הבא, הקפד להסיר את הקצף. כמה עקרות בית מנקזות מים אלה לחלוטין וממשיכות לבשל מרק כבר על נקי. כולם בוחרים את האופטימלי ביותר על פי שיקול דעתם האישי.
2. אחרי שאנחנו מבשלים את המרק על אש נמוכה. חשוב מאוד לא לתת למים להרתיח באלימות, כי אחרת הם לא יעבדו להשגת עושר. יש לבשל עצמות למשך שעה. מידת המוכנות היא פשוטה מאוד לקביעה - הבשר צריך להתרחק בקלות מהעצם. אנו מוציאים את העצמות, חותכים את הבשר או לוקחים אותו לסיבים ומחזירים אותו לתבנית.
3. בזמן שהמרק רותח, הכינו את הננטרות. לפני כן רצוי לנקות ולבחור אותם היטב. לא צריכים להיות פגמים על פני הפטרייה. חשוב לשטוף אותם היטב מחול ופסולת קטנה. שמים את הפטריות המתאימות בקערה, שופכים מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות. לאחר שטיפה חוזרת ונשנית במים זורמים.
4. אנו מנקים את הירקות וקוצצים דק. אסור לקצוץ תפוחי אדמה דק מדי. קוצצים שמן בצל חמניות בצל וגזר קצוצים דק. כדי להפוך את המרק לבריא ודיאטטי יותר, אנו מעבירים את כל הירקות מיד לאחר הניקוי למרק. יש לבשל אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב שיטתי, עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.
5. הפטריות האחרונות נשלחות לתבנית. לחתוך אותם או לא תלוי בהעדפות האישיות ובגודל החזנטיות. מרתיחים אותם 10-15 דקות נוספות. שימו לב שמלח ופלפל חייבים להיות בסוף ממש. זה נובע מהטעם האופייני של חניכיות.

זהו מרק קיץ נפלא איתו תוכלו להספיק בצורה מושלמת. ההרכב המאוזן שלו יבטיח צריכת מלאה של חלבונים, פחמימות ושומנים.

איך מלפפונים חמוצים לאורך החורף

זהו אחד המתכונים הכבושים ביותר של שאנטרל. תצטרך:

• 1.5–2 ק"ג גנטיות;
• 8-10 שיני שום;
• 15-18 אפונה של פלפל שחור (לפי הטעם);
• 3 כפות מלחים;
• מטריית שמיר אחת לכל צנצנת;
• כמה עלים של דומדמניות שחורות.

כיצד לבשל:

1. ראשית, יש לשטוף את הנבטרות תחת מים זורמים. מעבירים למסננת ונותנים למים להתנקז לחלוטין.
2. אנו מעקרים מראש את הצנצנות ושמים כמה עלי דומדמניות בכל אחד מהם (הם חייבים להיות יבשים, שלמים, ללא שום נזק).
3. הפטריות מונחות בצנצנת בשכבות שכל אחת מהן מפוזרת מלח, פלפלים ושום קצוץ. האחרון להניח שמיר ולהקפיד להניח עליו מעט עומס קטן. זה הכרחי כדי שהקנטרלים יתחילו להפריש מיץ.
4. במשך 24 שעות אנו מוציאים את הפחים שלנו במקרר. אחרי שאנחנו מוציאים מטען מכל פחית וסוגרים אותם עם מכסים רגילים לשימוש חוזר. אם ניתן להסיר את הפטריות במרתף, זה רק ישפר את טעמן ויאיץ את התסיסה.

איך לבשל גנטיות לפני הטיגון

צריך לבשל את הננטרות במשך 20 דקות לפחות:

1. אנחנו מכניסים אותם למים קרים ושולחים אותם לאש גדולה.
2. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר.
3. אנו מסירים את החום למינימום וממשיכים לבשל פטריות בדרך זו למשך 15-20 דקות.
4. כאשר הנבטלים מבושלים, זרקו אותם על מסננת או מסננת והשאירו להתנקז למשך מספר דקות.
5. קוצצים דק את הפטריות המצוננות (זה יחסוך לא רק את הטעם שלהן, אלא גם את כל החומרים המועילים המרכיבים את ההרכב).

האם ניתן לאכול שולי שושנים גולמיים

שאלה זו קשורה לעובדה שכאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, רוב החומרים המזינים נהרסים. לפיכך, ברפואה העממית רבים אוכלים גדי חזה. לרוב הם מוקפאים או מוחמצים.

עובדות מעניינות על פטריות שנטרלה

1. בתקופת הרנסאנס בצרפת, חזיריות היו אותו מעדן כמו כמהין עבור האדם המודרני. הם היו גולת הכותרת האמיתית בכל תפריט של אריסטוקרטים. ובמדינות סקנדינביה הפטריה נחשבה לאפרודיזיאק, מה שהעצים את התשוקה המינית של גבר. לכן ניתן היה לראות את המשנטרות בין המנות העיקריות של חג החתונה.
2. בחלל הפוסט-סובייטי נהוג להתייחס לחזמנטל כפטריה הגדלה אך ורק בנתיב האמצעי, אך זו תקלה. מגוון פטריות ייחודי זה מיוצג באופן נרחב בדרום אמריקה ואפילו באפריקה. לטביה נחשבת לקנטרל העשיר ביותר. כאן ניתן למצוא את הפטריות הראשונות בסוף האביב, והאחרונות - אחרי הכפור הראשון. אם החורף התברר כחם, אז קוטפי פטריות יכולים לאסוף כמה קילוגרמים אפילו באמצע דצמבר.
3. הקנטרלים הגדולים ביותר נרשמו בקליפורניה. משקל פטריה אחת הגיע ל 500 גרם.

תמונה של פטריות שנטרלה