פטריות צדפות: יתרונות בריאותיים ופוגעים

פטריית צדפות היא סוג של פטריות שעוררות מחלוקת מזה מאות שנים. קוטפי פטריות רבים מנסים לעקוף אותם בטענה שהם מזיקים לבני אדם מכיוון שהם גדלים על עצים רקובים או חולים. אחרים משוכנעים שפטריות כאלה מועילות בנוכחות חומרים מזינים ואינן נחותות בשום דרך מזנים אחרים.

איך נראים פטריות צדפות והיכן הן גדלות

כל מיני Pleurotus (למעט אחד) גדלים על עצים, וזו הסיבה שהם קיבלו שם זה. לרוב ניתן למצוא אותם על עצי ליבנה, אספן, ערבה ואורן. הם לא פוגעים בעצים, מכיוון שהם מתחילים לצמוח כבר על גדם או על צמחים חולים. בטבע הקציר מתרחש מהאביב לסתיו, תלוי במין.

הם גם קלים לגידול על מצעים, ולכן לרוב נמצא מוצר שגדל באופן מלאכותי על מדפי החנויות. הם מעובדים על נסורת, על נייר, על שבבים. הטמפרטורה והלחות של הטיפוח לא חשובים. לכן, 365 יום בשנה, אתה יכול לקצור.

כלפי חוץ, הזן שונה מאחרים בכך שהכובע, המגיע לקוטר של 5-20 ס"מ, עובר לרגל צינורית בגודל 5 ס"מ. פטריות גדלות בקבוצות גדולות, שבגללן ניתן לראות לעתים קרובות כמה כובעים על גוף פרי אחד. המשקל של קבוצה אחת יכול להגיע ל 1-3 ק"ג. פטריית הצדפות היא מכמה סוגים, רובם אכילים, אך נמצאים גם נציגים רעילים של נבג. תלוי בתת-המינים, צבע הפטריות יכול להשתנות בין לבן לחום-סגול.

מינים

סוגי פטריות צדפה תלויים בעץ עליו הם צומחים. המפורסמים שבהם הם הבאים:

1. נפוץ. הסוג הנפוץ ביותר. הוא גדל על גזעי עצים נשירים, ניתן למצוא אותו מיוני עד אוקטובר. אבל בכפור הקדום הפטריות קופאות. כובע צדפות בצבע אפור או חום גדל עד 20 ס"מ. בקבוצה יכולים להיות כ -40 חלקים.
2. בצורת קרן. יש לו צורה ייחודית של כובע בצורת משפך לבן. כאשר נחתכים מעץ הפטרייה מתכהה לשחום תוך מספר שעות. הוא גדל על גזעי המייפל והאלם באופן בלעדי בקיץ. ביפן, גידול זנים בגוזלים שנפוצו נפוץ.
3. ריאה. זה נראה כמו קרן לבנה, אבל הכובע שטוח, מוארך. פירות קטנים וצעירים נבדלים בטעם מיוחד; נוקשות נרכשת עם צמיחה.
4. אפור. זה גדל בארצות הברית ובאירופה על עצי מחט. צבע אפור נרכש בגלל חוסר אור ולחות גבוהה.
5. ורוד. זה נדיר בטבע, באזורים הטרופיים. תכונה מובחנת - הכובע ממוקם בצד הרגליים. אתה יכול להשיג באופן מלאכותי צבע אלמוגים אופייני על ידי גידול פטריות על גזרי תירס, כמו גם פחים יבשים וגבעולים קצוצים. הטמפרטורה הנדרשת לגידול פרי היא מעל 30 מעלות צלזיוס.
6. פטריות-אילמק (כובע לימון). הזן הכי יפה ולא שגרתי. לכובע הצהוב הבהיר שלו יש ריח חריף, וכלים ממנו זוכים לטעם אגוזי. הוא גדל על עץ של אורן (אלם), נושא פרי ארוך יותר מאשר מינים אחרים מאמצע האביב ועד סוף הסתיו.
7. סטפה. זה נקרא גם מלכותי והכי טעים מבין מינים אחרים. הטעמים הטובים ביותר הם דגימות עם צבע אפור-אדום. כאשר היא משתנה עם הגיל, הפטרייה מאבדת את טעמה ורוכשת מרירות.יש לו רגל בשרנית עבה. זהו המין היחיד שגדל על אדמה לא סלולה.

תכולת הרכב והקלוריות

ההרכב הכימי של פטריות צדפות רווי במתחם ויטמינים חשוב, הכולל ויטמינים:

1. א - משפיע לטובה על איבר הראייה, ותורם גם לריפוי מהיר של הקרום הרירי והעצמות.
2. B - המתחם כולו - מקדם את התחדשות תאי הדם, הנחוץ בתקופת השיקום לאחר הניתוח. משפר את מצב העור והשיער.
3. D - יוצר רקמת עצם, משפר את מערכת העצבים, משפר מצב רוח טוב. עבור ספורטאים, זה חיוני בגלל העובדה שהוא מחזק את רקמת השריר.
4. PP - מנקה את הדם מכולסטרול.
5. בטאין נחוץ למחלות בקיבה ובמעיים.

כל מערך הוויטמינים מחזק עצמות ושרירים, משפר את תפקוד פעילות המוח ואת האורגניזם כולו.

בנוסף לוויטמינים, המוצר רווי ביסודות קורט כמו מגנזיום, סידן, אבץ, פלואור, נתרן וזרחן.

ערך האנרגיה הוא כדלקמן:

• 100 גרם פטריות מכילות 35 קלוריות.
• שומנים - 0.41 גרם.
• חלבונים - 3.31 גרם.
• פחמימות - 3.79 גרם.

מהם היתרונות של פטריות צדפות

פטריות אלה דומות למוצרי בשר ומוצרי חלב בהרכב ונוכחות עודף של ויטמין D וחלבון. חומרים אלה עוזרים לבנות ולשחזר מסת שריר ועצם. בנוסף, פטריות צדפות:

• להאיץ את חילוף החומרים;
• לפרק את הכולסטרול ולדלל את הדם;
• להפחית את הסיכון לתגובות אלרגיות;
• הסר רעלים;
• הפסקת מוטציה של תאים, המונעת התרחשות סרטן.

לנשים

1. פטריות צדפות עשירות בחומצה פולית, שהיא חלק מהרכב הכימי. זה עוזר בטיפול ומניעה של מחלות גניקולוגיות.
2. משפיעים לטובה על מצב העור והשיער.
3. קידום התאוששות מהירה בתקופה שלאחר הלידה.
4. עזרה בטיפול במסטופתיה.
5. שפר את תהליך העיכול והאיץ את חילוף החומרים, עזור לרדת במהירות במשקל מבלי לעלות מחדש.
6. השפעה מועילה על בלוטת התריס.

לגברים

1. שחזר את הפעילות החיונית של הזרע.
2. טפלו בפוריות של גברים.
3. הם עוזרים בספורט, תורמים לעלייה מהירה של מסת שריר.

במהלך ההיריון

בתקופה זו יש לטפל בזהירות בשימוש בפטריות צדפות. בשל יכולתם לספוג חומרים מזיקים מהסביבה, פטריות שנאספות בסמוך למסלול מסוכנות במיוחד. בתקופה זו עדיף לתת עדיפות לפטריות שגדלו באופן מלאכותי. אם אין ספק לגבי איכות המוצר שנרכש, אז בכמויות מתונות ניתן לאכול אותם או אפילו להידרש להם.

1. ניאצין מקדם את התפתחות העובר, מנרמל את זרימת הדם.
2. לציטין מווסת את עבודת הלב לא רק של אישה, אלא גם של ילד.
3. בשל הערך התזונתי הגבוה שלו, פטריות רוויות את הגוף, מקלות רעב ואינן מאפשרות לך לעלות במשקל עודף.

במהלך ההיריון כדאי להימנע מפטריות מלוחות ומוחמצות. הם לא רק מסוגלים לגרום לצרבת ולהגביר את הרעילות, אלא גם לגרום לנפיחות מוגברת של הגפיים.

בהנקה

פטריית צדפות היא אחד הסוגים הבודדים של פטריות שמותרות בכמויות קטנות במהלך ההנקה. בשל רמת הקלוריות הנמוכה הם אינם גורמים לנפיחות וכבדות, עוברים בחלב אם מהאם לתינוק. תהליך הטמעת מזון כזה על ידי תינוק אינו גורם לאי נוחות. פטריות מטהרות את הדם ומסלקות רעלים, משפיעות לטובה על השינה ומקלות על הדלקת.

הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו הוא התגובה האלרגית של הילד לאחר השימוש בהם. פטריות צדפות שגדלות באופן מלאכותי עדיין מכילות אלרגנים, גם אם בכמות מינימלית. לכן יש לכלול אותם בתזונה בהדרגה ובזהירות רבה. עליכם לשים לב לאופן בו גוף הילד מגיב להכנסת מוצר חדש בתפריט האם.

לילדים

דעתם של מומחים בעניין זה, כמו באחרים, חולקת. אולם רופאי ילדים הגיעו למסקנה כי ניתן לתת פטריית צדפות שגדלה באופן מלאכותי לילדים מגיל שנתיים לא יותר מפעמיים בשבוע במנות קטנות.

פטריות תזונתיות עם מספר רב של חומצות אמינו ומינרלים מסייעות בהיווצרות מערכת העיכול וקידום העיכול של מוצרים אחרים. אבל אתה צריך להתחיל את הכללתם בתזונה של התינוק בעזרת כפית. זה יספיק לילד קטן ולא יפגע.

כאשר יורדים במשקל

בהרכבם, פטריות צדפות מחליפות במלואן את מנות הבשר. הודות לכך הם מושלמים כתחליף לבשר במהלך צום, כמו גם דיאטה. שומן בהן אפילו פחות מאשר בבשר בקר, לכן, כדי לשמור על נתון או לרדת במשקל, הכללה בתזונה היא הפיתרון האופטימלי.

ישנן וריאציות רבות של מנות פטריות צדפה. הכלל העיקרי בעת ירידה במשקל הוא לא לבשל יותר מדי או לעכל אותם. עם בישול ממושך, התכונות המועילות מופחתות. מנות פטריות במהלך הדיאטה יכולות הן להחליף את העיקריות, ולכלול אותן בחטיפים או לשלב עם כוסמת כמנה לצד.

פטריית צדפות ברפואה

בשל השפע של חומצות אמינו מועילות ואלמנטים של מיקרו ומקרו למחלות מסוימות, הרופאים ממליצים לכלול תזונה של פטריות. במקרים מסוימים הם לא רק מסוגלים לשפר את המצב, אלא גם להקל לחלוטין על המחלה שהופיעה.

שימוש קבוע בפטריות צדפות יחזק את מערכת החיסון ויסייע לגוף להתנגד לפתוגנים. המוצר תורם לטיפול בהפטיטיס, עוזר לנרמל לחץ דם נמוך וגם גבוה.

עם סוכרת

מדענים ממכון בנגלדש לשיקום חולי סוכרת, שערכו מחקרים, הגיעו למסקנה כי השימוש המתמיד בפטריות צדפות בתזונה מסוגל:

• להפחית לחץ דיאסטולי;
• להפחית את רמת הגלוקוז בדם;
• להסיר כולסטרול;
• לנרמל משקל גוף.

בשלבים המוקדמים ניתן לרפא סוכרת על ידי ביצוע תזונה קפדנית. וזה בהכרח כולל פטריות צדפות. הם לא רק מקלים על תסמיני המחלה, אלא גם מסוגלים לאזן את רמת האינסולין והכולסטרול בדם. במקביל, ניתן להשתמש בהם הן במנות מבושלות, והן בצורה של תמיסות.

חשוב: אינדקס גליקמי פטריות צדפות - 15 יחידות.

עם גאוט

רופאים ממליצים בחום לא לכלול פטריות מהתזונה לצנית, במיוחד לגידול מלאכותי. אך היוצא מן הכלל הוא 2 סוגים של פטריות - פטריות צדפות ופטריות דבש. העובדה היא שבפטריות, כמו במוצרים אחרים המכילים חלבונים, קיים פורין (תרכובות כימיות שנמצאות בדם של כל האורגניזמים החיים אחראיות להיווצרות DNA). ועם גאוט, יש לשלול זאת, מכיוון שכאשר הגוף אינו ניתן לעיכול הוא הופך לחומצת שתן, ההורסת גידים ומפרקים. אז במין שהוזכר, אלמנט זה כלול בכמות הנמוכה ביותר. זו הסיבה שמותר להם לצרוך, אבל במנות קטנות ולהתבשל.

עם דלקת קיבה

אסור לצרוך פטריות צדפה בגלל מחלות בדרכי העיכול. העובדה היא שפטריות, כמוצר שקשה לעיכול, מעוררות את שחרורו של מיץ הקיבה בכמויות מופרזות, מה שמביא להידרדרות בנוכחות מחלה.

אבל מיץ מפטריות טריות יהווה תרופת פלא לדלקת הקיבה ומחלות אחרות בקיבה. נטילת כף מהתרופה 3-4 פעמים ביום לפני הארוחות, לאחר 10 ימים תוכלו לשכוח מהכאב.

מתכוני פטריות צדפה

הפטרייה משמשת לא רק לבישול. בהיותו אנטיבקטריאלי ואנטיספטי מצוין, הוא נלחם נגד חיידקים של מחלות כמו דלקת ריאות ומחלות קרנית העין. המיץ שלו יכול לרפא E. coli.

המתכונים הבאים ראויים לתשומת לב מיוחדת, מכיוון שהפעולה שלהם הוכחה על ידי מדענים לא רק בסין, שם מעדיפה רפואה מסורתית, אלא גם באירופה.

1. עם יתר לחץ דם, יעזור תמיסת 50 גרם עיסת פטריות מרוסקות וכוס וודקה. התעקש במקום חשוך וקריר למשך 10 ימים, מטלטל מדי פעם. ואז מסננים ושותים כפית לפני הארוחות.
2. מטרומבופלביטיס, אתה צריך לאכול כף כובעים שנשטפו במים רותחים לפני האכילה. כדי למנוע את המחלה, עליך להקפיד על קורס של שבועיים ולהפסיק למשך חודשיים, לאחר מכן היא חוזרת שוב.
3. בטיפול בנוירוזה ובמחלות לב וכלי דם, יש צורך למלא כוס פטריות צדפות קצוצות דק עם בקבוק יין קינוח אדום. לאחר התעקשות במקרר, סננו ושתו כף 3 פעמים ביום למשך שבוע.
4. עם מחסור בוויטמין, אבקת פטריות מיוצרת לחיזוק מערכת החיסון. לצורך הכנתו יש צורך לחתוך פטריות ולסחוט מהם עודפי לחות בעזרת גזה. ואז יבש אותם בתנור בטמפרטורה נמוכה (50 מעלות צלזיוס) למשך שעתיים. ואז מניחים להתקרר וטוחנים בעזרת בלנדר או במטחנת קפה למצב אבקה. קח כפית לפני כל ארוחה תוך 20 דקות.
5. השימוש בפטריות צדפות מבושלים פעמיים ביום יעזור להיפטר טרשת עורקים. הרתיחו פטריות לא יותר מ- 10 דקות. זמן הבישול הזה הוא שעוזר להפעיל את כל החומרים המועילים שמורידים את הכולסטרול בדם ומנקים את כלי הדם.

פגיעה והתוויות נגד

מכיוון שבמהלך טיפוח מלאכותי נצפים כל הכללים והתקנות לקבלת מוצר באיכות גבוהה ללא חומרים מזיקים ואלרגנים, נזק ככל הנראה לפגיעה האפשרית שלהם. בחנויות מוכרים בדיוק פטריות צדפות כאלה. יש להקפיד על טיפול מיוחד עם פטריות שנאספות ביער, יש לאכול אותם רק בביטחון מלא באיכות.

פטריות הן מוצר מאוד ספציפי. למרות היתרונות האדירים לגוף, ישנן מחלות שבנוכחותן אסור בהחלט להשתמש בפטריות צדפות:

1. כל הפתולוגיות של מערכת העיכול. התוכן הגבוה של הסיבים הפטרייתיים, שלא נספג בגוף האדם, מאט את מערכת העיכול, הכרוכה בעלייה בייצור מיץ הקיבה. לאחר מכן, זה מוביל לכיב.
2. אי ספיקת כליות. פטריית הצדפות שומרת על נוזלים בגוף ומאטה את הכליות. הכנסת כמויות גדולות לתזונה תחמיר בעיה קיימת.
3. אלרגיה כל סוגי הפטריות נמצאים במקום הראשון בין המוצרים המעוררים הרעלה. בגלל המספר הגדול של יסודות קורט בהרכב, הסבירות לתגובות אלרגיות עולה. ההסתברות לדחייה על ידי הגוף של אלמנט אחד בלבד אפשרית, מה שיוביל לבעיה חמורה.

בסיכון נמצאים גם ילדים מתחת לגיל 7 וקשישים. העניין הוא שהמוצר הזה מזין, אבל לוקח הרבה זמן לעכל אותו. לכן זה יכול לגרום לאי נוחות, כאבים בבטן, שלשול.

האם ניתן להרעיל פטריות צדפות

זנים פראיים של פטריות צדפות עלולים להיות מסוכנים לבריאות. הרעילים ביותר הם אלון ומצופה. הם דומים לזנים אכילים, אך חל איסור מוחלט להשתמש בהם.

הטעות הנפוצה ביותר לאחר אכילת פטריות היא בלבול של תסמיני הרעלה ועיכול, בו עזרה ראשונה מיידית מקלה. שיכרון החומרים מביא לבעיות נוספות בכך שהרעלים המזיקים נכנסים למחזור הדם ומתפשטים במהירות בכל האיברים הפנימיים. ורק לאחר נטרול תרופות עוצמתיות הסימפטומים נעלמים.

הגורמים העיקריים להרעלה כוללים את הדברים הבאים:

• בתנאים מלאכותיים נעשה שימוש במצעים המכילים חומרי הדברה;
• העיתוי והטמפרטורה של גידול המוצר לא עמדו;
• פטריות בר נאספו ליד דרך או אזור תעשיה;
• פטריית הצדפות התבלבלה עם נציג רעיל;
• תנאי האחסון לא נשמרו;
• תנאי ייצור לא סניטריים (בעת שימוש בפטריות צדפות משומרים שנרכשו).

כדי למנוע שיכרון, עליכם לבחון בזהירות את כל פני הכובע של הפטרייה. יש לסרב לרכישה או לאיסוף במקרה של איתור עליו:

• עובש
• כתמים כהים;
• ריר;
• ריח חשוד.

תסמינים של הרעלה
לא מכיר את התגובה למוצרי פטריות, עדיף לנטוש את השימוש בהם על בטן ריקה. תסמינים מסוכנים מופיעים כדלקמן:

• כאבים בבטן ובמעיים;
• סחרחורת
• בחילה
• חום;
• צמרמורות;
• חום
• שלשול כואב;
• כאבי מפרקים ושרירים.

במקרה זה, יש צורך להתקשר לאמבולנס, המציין את הגורם - מדובר בהרעלה עם פטריות צדפות. זה נובע מהעובדה שקיימות תרופות מסוימות לנטרול זנים שונים, כך שהדגשת מראה הפטרייה תאפשר לרופאים לספק את העזרה הנכונה.

לפני הגעת האמבולנס, עליכם לשטוף את הבטן ולשתות תה ירוק או מים עם לימון ודבש. הם יעזרו להפחית את השפעות הרעלים ולהקל על כאבים בבטן.

כיצד לבחור ולאחסן פטריות צדפות

1. כאשר קונים פטריות בחנות, עליכם לתת עדיפות לדגימות קטנות. משקל וגודל גדולים הם אינדיקטור לגיל, פטריות כאלה הופכות נוקשות ומאבדות את טעמן. הכובע והרגל צריכים להיות בצבע אפור אחיד, ללא כתמים כהים ומרבצים.
2. כך גם בהתכנסות בטבע. יש עוד ניואנס אחד: כדי להבדיל פטריה ישנה מצעירה, אתה צריך לשבור את הכובע ולהסתכל על קו התקלה. אם הוא עסיסי ולבן - תוכלו להכניס את הפטריה בבטחה לסל.
3. פטריות צדפות צריכות להיות בעלות רק ריח פטריות מובנה. אם יש טעם אחר, יש להשליך אותם.

אחסון מותר במקרר במכלי זכוכית או פלסטיק עם מכסה הדוק. חיי המדף לא יעלו על חמישה ימים.

האם אפשר להקפיא

הקפאת פירות יער, ירקות ופירות עוזרת לעקרות בית בכל ימות השנה. אם אין שאלות לגבי שיטה זו לאחסון שמפניונים, אז מתחילות בעיות עם פטריות צדפות. וכל זה נובע מהבורות בכללים להכנת פטריות להקפאה.

חשוב לבדוק בדיקה יסודית של כל פטריה. אם כתמים צהובים מתחילים להופיע מתחת לכובע, עליהם לדחות ולהכין מיד. תהליך זה מצביע על כך שהמוצר החל להתדרדר בגלל אחסון או לחות לא תקינים. לא ניתן להקפיא פטריות צדפות כאלה.

אלגוריתם של פעולות:

1. לנקות. בעדינות, מבלי לגרום לנזק מכני, יש להיפטר מהפטריות מעודפי לכלוך. זה חשוב לאחסון בשלמותו.
2. השרייה ושטיפה אינה מומלצת בגלל העובדה שהפטריות בעלות מבנה נקבובי וסופגות במהירות נוזלים לתוך עצמן, מחזיקות אותה לאורך זמן. כשהוא קפוא, הנוזל יהרוס את כל התכונות המועילות של פטריות צדפות, וגם יקלקל את הטעם על ידי הוספת מרירות.
3. מסדרים את הפטריות (שלמות או קצוצות) במכלי פלסטיק נקיים ונטולי ריח. חשוב שהכיסוי ייסגר בחוזקה. ואז ריחות של מוצרים אחרים ואוויר לא יכנסו למכולה.

בצורה זו ניתן להשתמש בפטריות להכנת מאכלים שונים בכל עת של השנה.

האם ניתן לייבש

פטריות צדפות - הסוג בו כמות הלחות הנמוכה ביותר. זו הסיבה שהם, למרות שלא משמשים לעתים קרובות לייבוש, מתאימים יותר לזה מאשר נציגים אחרים. ככאלה, הם מאוחסנים היטב, תופסים מעט מקום ולא מאבדים אפילו איכות מועילה אחת.

לייבוש פטריות צדפות עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. קלף וקוצץ פטריות (לא חובה).
2. נגב במטלית נקייה ויבשה.
3. לאחר שנניח על הנייר, הכניס לשמש במשך מספר שעות. אם מתייבש בבית, עדיף לעשות זאת מעל תנור גז או סוללה, לאחר שתחטט פטריות על חוט.
4. גמישות היא הסימן העיקרי לכך שצריך להשלים את הייבוש. חשוב לא לפספס את הרגע הזה, שכן דגימות תת-יבשות עלולות להפוך במהירות לעובשות, ויבשות יתר יתפוררו ואינן מתאימות לאחסון נוסף.

כיצד לנקות פטריות צדפות

פטריות שגדלו באופן מלאכותי במתלים על מצעים נבדלות על ידי העובדה שאין בהן שום לכלוך וחול, ולכן אין כללים מיוחדים לניקוי מין זה. אתה רק צריך לשטוף פטריות צדפות מתחת למים זורמים ולנקות את הכובע בעזרת סכין מהשכבה העליונה.

לפני השימוש יש להשרות דגימות שנאספו ביער במים קרים למשך 15 דקות. לאחר מכן יש לשטוף בלחץ קטן של מים, לנקות מאזורים פגומים.

איך לבשל פטריות צדפות

ישנם מתכונים רבים המבוססים על פטריות צדפות. הפטריות הללו מבושלות בדרכים שונות. הם יכולים להיות מטוגנים, מבושלים, מבושלים, במרינדה, משתמשים בצורת רטבים ובעוגות.

ישנם 2 מתכונים מהירים אשר יתאימו לא רק לשולחן הרגיל, אלא לשולחן החגיגי, גם בזמן הצום.

פטריות צדפות מבושלות

לשם כך קוצצים את הבצל ומטגנים אותו למשך דקה בשמן. שים פטריות נקיות וקצוצות (0.5 ק"ג) ויוצקים 1/3 כוס מים. מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות. ואז להוסיף גבינה מגורדת ושמיר קצוץ. יוצקים הכל עם תערובת של כוס שמנת חמוצה וחלמון. משאירים מתחת למכסה על אש נמוכה למשך 5 דקות. ואז תן לו להתבשל עוד 5 דקות. מגישים עם תוספת במקום בשר.

מתאבון פטריות צדפות עם גבינה

מטגנים 300 גרם פטריות עם בצל ותיבול. מוסיפים 20 גרם חמאה ושן שום מחית. מטגנים לא יותר מ- 10 דקות על אש בינונית ומוסיפים גבינה מגורדת על פומפיה גסה. סוגרים את המכסה ואחרי 30 שניות, כשהוא נמס, מגישים את המנה בטארטלטים של וופל.

איך לטגן

פטריות צדפות מטוגנות בתפוחי אדמה
שייך לקטגוריית המנות האהובות על כולם. לשם כך, יש צורך להתחמש בשתי מחבתות, מכיוון שהמוצרים זקוקים לזמני בישול שונים. כדי להביא את הפטריות למצב הרצוי ולא לבשל את תפוחי האדמה יתר על המידה, יש לבשל אותן בנפרד.

שטיפה, קילוף ופרוסת ירקות (עבור 1 ק"ג תפוחי אדמה תצטרך 500 גרם פטריות), אתה צריך לשים אותם על הטיגון. מוסיפים תפוחי אדמה בצל ומתבלים אותם בתבלינים. פטריות צדפות לטגון במחבת חמה ועל אש גבוהה. שים פטריות זהוב על תפוח האדמה המוגמר ומפזרים עשבי תיבול ושום.

כוסמת עם פטריות מטוגנות
מנה קלה מאוד להכנה מתאימה למי שמפקח על המשקל שלהם ודבק בתזונה נכונה. מטגנים פטריות עם בצל בכמות קטנה של שמן, פלפל. יוצקים כוסמת מבושלת לפטריית הצדפות, מערבבים. במקום מלח אפשר להשתמש ברוטב סויה.

איך מלפפון חמוץ

לשם כך, הוסיפו מים רותחים (1 ליטר) לחומץ (2 כפות), מלח וסוכר (3 כפיות כל אחד), 2 עלי דפנה, 2 שיני שום וזוג אפונה של פלפל שחור וציפורן. מרתיחים למשך 2 דקות, ואז שים את הפטריות (350 גרם), מביאים לרתיחה, מסירים מעת לעת את הסקאלה, מרתיחים דקה על אש גבוהה ומשאירים על אש נמוכה למשך 20 דקות. לאחר הזמן, הוסף 1/3 כוס שמן צמחי. שים על צלחת פתוחה ונותנים להתקרר.

איך לבשל מרק

לבישול תצטרך 350 גרם פטריית צדפות, 3 תפוחי אדמה בינוניים ו 1 חתיכת בצל, גזר ועגבנייה, שמיר לפי הטעם, תבלינים ושמן צמחי (2 כפות).

לאחר שנשטף, פטריות וירקות קלופים וחתוכים, שפכו 1.5 ליטר מים והביאו לרתיחה. אחרי זה לשים את הפטריות. לאחר 3-5 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה ומשאירים 10 דקות נוספות על אש נמוכה. מטגנים בצל, עגבניות וגזר במחבת, מתבלים במלח ופלפל.מוסיפים את הטיגון לתבנית ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. ואז כבו את האש ותנו לו להתבשל למשך 20 דקות.

סלט פטריות צדפות

כדי להכין סלט ירקות עם פטריות, אתה צריך לקצוץ את המלפפונים, העגבניות, פלפל הגה וחצי טבעות הבצל. יוצקים פטריות צדפות עם מים רותחים ומשאירים למשך 2 דקות. לאחר מכן, חותכים ומוסיפים לירקות. מתבלים בשמן זית, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

קוויאר פטריות צדפה

קלף, חתוך והניח את הפטריות על מגבת נייר. מכניסים לסיר עמוק ושופכים 3 כפיות חומץ. ואז מטגנים על אש גבוהה. זה הכרחי על מנת לייבש את הפטריות. כאשר עודף הלחות התנדף, הוסיפו כוס מים והבשילו במשך 30 דקות על אש נמוכה. בנפרד, מטגנים בצל, גזר (1 כל אחד) ושום (3 ציפורן). לאחר מכן, מתבלים את הירקות, מערבבים אותם ומעבירים דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר. שים קוויאר בצנצנות מעוקרות וסוגרים. לאחסן במקום חשוך וקריר.

האם ניתן לאכול פטריות צדפות גולמיות

פטריית הצדפות היא אחד המינים הבודדים שניתן לאכול ללא הכנה מוקדמת. לשימוש כזה יש לחלוף אותם במים רותחים או לשפוך מים קרים למשך מספר דקות. לאחר מניפולציות כאלה ניתן להוסיף פטריות צדפות לסלטים, מנות ראשונות, תוספות.

לא מתאים לאכילת רגלי הפטרייה בלבד. לכן יש להפריד אותם תחילה באמצעות כובעים בלבד.

עובדות מעניינות על פטריות צדפות

1. לפטריות צדפות יש הרכב זהה לזה של בקר, ונוכחותם של אלמנטים מיקרו ומאקרו דומים לפירות.
2. פטריות צדפות גודלו בקנה מידה אדיר בגרמניה לאחר מלחמת העולם השנייה, כאשר הצבא היה זקוק לאוכל טוב, אך זול, בתקופה של חוסר כסף והרס.
3. מספר השיא של הפטריות בקבוצה אחת הוא 478 חלקים.
4. פטריית הצדפות היא הפטרייה התזונתית ביותר מבין כל הנציגים.
5. פטריה זו מסוגלת לקטר את רדיונוקלידים. דיאטת הפטריות נקבעת לאנשים שעבודתם קשורה לתעשיית הגרעין.
6. נציגי Pleurotus הם פטריות טורפות. הם ניזונים מנמטודות תולעים.

פטריית תמונות פטריית צדפות