שמפניונס: יתרונות ופגיעות בגוף

שמפיניון נחשב לאחד מהפטריות הפופולריות ביותר בקרב מומחים בתחום הקולינריה, והוא מעובד ביותר מ- 70 מדינות. ההיסטוריה שותקת בשעה המדויקת של "ביות" של פטריות אלה. אך ידוע כי החל משנת 1754 החלו לגדל פטריות בחממות.

איך נראות פטריות ואיפה צומחות

בשמפיניון כובעים לבנים או חומים בקוטר של כ 10 ס"מ, בצורתם דומה לחצי הכדור. הכובע קטיפתי, לפעמים יכול להיות בו קשקשים קטנים. גובה רגל הפטריה הוא כ-7–9 ס"מ; הצבע זהה לזה בכובע. באמצע הרגל טבעת. לעיסה צבע לבן.

שמפניונים מתחילים לצמוח באופן פעיל מאי ועד כמעט אמצע הסתיו. הם נפוצים ביבשת אירופה בקווי רוחב ממוזגים. אלה פטריות חזקות למדי, מכיוון שהם יכולים לפתח לחץ של 7 אטמוספרות, מה שמסייע להם לפרוץ אדמה מוצקה.

מינים

הסוגים העיקריים של שמפיניונים:

1. קופיס. פטריות חיות באזורי יער. קוטר הכובע הוא 5-10 ס"מ; הצבע אפור בהיר. אורך הרגל הוא 7–9 ס"מ, העובי הוא עד 1 ס"מ, יש לו צורה גלילית, צבע בהיר וטבעת צהבהבה בהירה. לעיסה ריח אניס. צלחות דקיקות ותכופות יכולות להיות ורודות, לילך או חום.
2. עור צהוב. פטריות הן ארסיות, צומחות בדרך כלל בקרב דשא על אדמה פורייה. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם בפארק, בשדה או אפילו בקרבת דיור. קוטר הכובע הוא 7-15 ס"מ. יש צורה חצי כדורית, קצוות קעורים. בהמשך, הצורה הופכת לשטוחה עגולה, משתרעת, לפעמים עם מרכז קמור. הכובע הבהיר עשוי להפוך לצהוב ולהפוך לכתמים חומים או חומים. אורך הרגל כ 7 ס"מ, העובי 1-2 ס"מ, הטבעת כפולה. הבשר הקליל הופך צהוב לאחר החיתוך, יש לו ריח דיו. צלחות תכופות בהירות או אפורות ורודות יכולות להשיג צבע חלב-קפה וסגול.
3. אדמדם. הם גדלים באזורים של יערות ופארקים מעורבים. קוטר הכובע הוא 5-10 ס"מ. יש לו צורה כדורית, מאוחר יותר קמור. הכובע בהיר עם מרכז אדמדם או חום. אורך הרגל הוא 5-10 ס"מ, העובי 7-15 מ"מ. צבעו לבן וטבעת ורדרד. לבשר קל יש טעם אגוזי. צלחות תכופות במהלך תקופת הגידול הופכות מורדרדות לחומות, סגולות.
4. צלחת ורדים. הם נמצאים ביערות, בפארקים ובסמוך לדיור. קוטר הכובע הוא 4–8 ס"מ, הצבע חום בהיר או בהיר, הלוחות ורודים, הצורה כדורית או בצורת פעמון. הקצוות קעורים. גובה הרגל החלקה והחלולה 3–7 ס"מ, העובי 3–9 מ"מ והטבעת לבנה. לבשר קל עשוי להיות גוון צהוב.

שרפרף חיוור ושמפיניונים: דמיון ושוני

קווי דמיון: לשתי הפטריות כמעט אותו גודל. גובה הגבעול בממוצע 10-15 ס"מ. קוטר הכובע כ 15 ס"מ. לפטריות טבעות דומות הממוקמות על הגבעול.

הבדלים:

1. אחד ההבדלים הוא גודל בסיס הפטריות. למינים בלתי אכילים יש רגל דקה ורכה; בשמפיניון אכיל הוא צפוף ועבה יותר.
2. ניתן להבחין בפטריות גם בצבע הכובעים. בגריסים הוא בהיר יותר מלמעלה ומתחת, בניגוד לכובע פטריות אכיל שחלקו התחתון בצבע ורדרד. כובע קרפדה יכול לפעמים לשנות את הצבע מלבן לירוק בהיר.
3. ניתן להבחין בין פטריות לפי ריח. אין לכלי אכיל ריח כלל, ואילו לאכילים אכילת ניחוח שקדים מעט.
4. תולעים לא מקלקלות את עיסת הגרביים. בפטריות מאכל עשויות להיות עקבות לנוכחות תולעים.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם מוצר מכיל:

• קלוריות - 27 קק"ל;
• חלבונים - 4.3 גרם;
• שומנים - 1 גרם;
• פחמימות - 0.1 גרם

בנוסף, המוצר מכיל ויטמינים מקבוצות B, D, E, PP. הפטריות עשירות גם בסידן, אשלגן, סלניום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, ברזל וחומצות אמינו חיוניות.

מהם היתרונות של שמפיניונים

תועלת כללית

1. הם מקור לסלניום. אצל שמפיניונים החומר הזה הוא די הרבה. לסלניום יש פוטנציאל נוגדי חמצון, נוגד חמצון ואנטי דלקתיים והוא יכול להפחית את הסיכון לסרטן, מחלות בלוטת התריס, להשפיע על התפקוד הקוגניטיבי.
2. יש לווסת את הכולסטרול. פטריות מספקות לגוף חלבונים איכותיים, בעוד שהם למעשה אינם מכילים שומנים ופחמימות. סיבים תזונתיים יחד עם אנזימים עוזרים בוויסות הכולסטרול בגוף. בנוסף לשליטה על כולסטרול, החומרים הכלולים בשמפיניונים עוזרים להיפטר ממנו במהלך עיכול המזון. יש צורך באיזון בין רמות הכולסטרול בין LDL (כולסטרול רע) ל- HDL (כולסטרול טוב) למניעת מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, התקפי לב ושבץ מוחי.
3. שמור על בריאות העצם. פטריה מסוג זה מהווה מקור מצוין לסידן. זהו חומר מזין חשוב המעורב ביצירת וחיזוק רקמת העצם. צריכה קבועה של סידן בגוף תשפיע לטובה על המצב הכללי ותעזור להפחית את הסיכונים להתפתחות אוסטאופורוזיס, כמו גם להפחית את כאבי המפרקים, לשפר את היכולת המוטורית שלהם ולמנוע השפלה של העצם.
4. הם מקור לוויטמין D. חומר זה, שלא נמצא לעתים קרובות כל כך במזון, ולכן נוכחותו במזון הופכת אותו באופן אוטומטי ליותר יקר. ויטמין זה קיים בשמפיניונים ועוזר לגוף לספוג טוב יותר סידן וזרחן, מנרמל את חילוף החומרים הכללי. סידן וזרחן נמצאים גם בפטריות בכמויות מספיקות, כך שההשפעה המשולבת של כל חומרים מזינים אלה הופכת מוצר זה ליקר במיוחד לבריאות.
5. חיזוק המערכת החיסונית. Ergotionine הוא נוגד חמצון רב עוצמה הקיים בשמפיניונים, משמש כמגן של הגוף מפני השפעת הרדיקלים החופשיים ומסייע בחיזוק מערכת החיסון. Ergotionein משמיד רדיקלים חופשיים - תרכובות מסוכנות שמשתחררות בתהליכים מטבוליים ועוברים בכל הגוף, גורמים לו נזק משמעותי, מה שמוביל למחלות שונות. פטריות מכילות אנטיביוטיקה טבעית המעכבת את צמיחת חיידקים וזיהומים פטרייתיים. הפוליסכרידים הכלולים בשמפיניונים מעוררים ומווסתים את התהליכים הקשורים לתפקוד מערכת החיסון.
6. מנרמל לחץ דם. שמפניונים, בין היתר, מכילים אשלגן. אשלגן יכול לפעול כמסיל לחץ דם. זה עוזר בהפגת המתח מכלי הדם, ולכן מסייע בהורדת לחץ הדם. לחץ דם גבוה משפיע לרעה על הגוף, שכן הוא מעורר את התרחשות התקפי הלב ושבץ מוחי. אשלגן גם משפר את התפקוד הקוגניטיבי, שכן עלייה בזרימת הדם והחמצן למוח מגרה את פעילות העצבים. מחקרים הראו שכמות מספקת של אשלגן בגוף משפרת את הזיכרון.
7. שפר את עיכול הברזל. נחושת הכלולה בשמפיניונים משפיעה לטובה גם על הגוף. מחסור בנחושת יכול להוביל לאנמיה או נויטרופניה. זה נובע מהעובדה שנחושת מווסתת ומגרה את ספיגת הברזל. בנוסף, הפטריות מכילות כמות מספקת של ברזל, כך שהסימביוזה של חומרים אלה מסייעת ביתר יעילות לשמירה על עצמות בריאות ומונעת התרחשות של אנמיה.
8. למנוע סרטן. שמפניונים מכילים תרכובות המסייעות להפחתת הסיכונים של סוגים מסוימים של סרטן. לדוגמא, לטין עוזר להאט את צמיחתם, התפתחותם והתפשטותם של תאים סרטניים. נשים הצורכות באופן קבוע שמפיניונים נוטות פחות לפתח אונקולוגיה בהשוואה לאלה שאין להם פטריות אלה בתזונה.
9. שמרו על עור ושיער בריאים. חומרים מזינים (סלניום, נחושת, ביוטין, ניאצין ורבופלבין) הכלולים בשמפיניונים עוזרים לשמור על עור ושיער בריא.

לנשים

לשמפיניון השפעה חיובית על הגוף הנשי. צריכה קבועה של פטריות יכולה להפחית משמעותית את הסיכון לחלות בסרטן. בנוסף, נמצא כי פטריות יכולות למנוע הזדקנות מוקדמת, הופעת קמטים, ומוצר זה תומך גם בגוון עור בריא. פטריות מכילות נוגדי חמצון חזקים - סלניום, המשמש לעיתים קרובות כאחד המרכיבים העיקריים בקוסמטיקה נגד הזדקנות, כמו גם חומצה פנטותנית, שיש לה את המאפיינים של התחדשות תאי העור.

לגברים

עם מספר קטן של קלוריות, לשמפניונים אין כמעט שומן, ולכן הם עוזרים ביעילות לרדת במשקל ולעלות מסת שריר. לפעמים אתה יכול אפילו להחליף פטריות בבשר, מכיוון שהמוצר עשיר בסיבים וחלבונים. בנוסף, סלניום קיים בשמפיניונים - בעל ברית של הגוף במאבק נגד סרטן הערמונית. דיאטות עשירות באשלגן עם אחוז נתרן נמוך מפחיתות את הסיכונים להופעה והתפתחות של מחלות לב וכלי דם. הוספת פטריות לתזונה יכולה להשפיע לטובה על מערכת הרבייה. שמפניונים עוזרים לעכב ייצור אסטרוגן ומכילים אנזימים המסייעים בשמירה על רמות טסטוסטרון גבוהות.

במהלך ההיריון

לא מומלץ להשתמש בפטריות במהלך ההריון, אך במקרה של חשק עז מותר לאכול חלק קטן מפטריות החנות. יש להם מספר תכונות מועילות המשפיעות לטובה על בריאות האם המצפה. פטריות יכולות לספק לגוף ויטמינים D, B, ברזל, חלבון, סיבים ונוגדי חמצון, הנחוצים לאישה ולעובר גדל. ראוי לציין כי בישול לא נכון של פטריות יכול לפגוע באישה במצבה.

בהנקה

שמפיניון הוא מוצר דיאטטי. זה למעשה אינו מכיל שומנים וסוכרים, אך הוא מכיל ויטמינים ומינרלים שהגוף זקוק להם בזמן ההנקה. מדובר באבץ, אשלגן, ברזל, יוד וזרחן, ויטמינים מקבוצות B, C, D ואי. תיאמין מצמצם את הסבירות לכאבי ראש שנשים יכולות לסבול בתקופה שלאחר הלידה, והריבופלבין תומך בתפקוד התקין של הכבד ומעורב בהיווצרות הדם. חומצות אמינו (ליזין וארגינין) מווסתות את לחץ הדם, משתתפות בייצור הורמון גדילה, תומכות בפעילות מוחית, חילוף חומרים ותורמות להסרת יעילות יותר של רעלים מהגוף. בתקופה שלאחר הלידה יש ​​להעדיף אוכל קל. פטריות ניתנות לרתיחה או תבשיל, אך לא ניתן לכבשן ולטגן אותן, מכיוון ששומנים וחומצות יכולות להשפיע לרעה על גוף האם והילד.

אתה יכול להכניס פטריות לתזונה שלך כשהילד בן 4 חודשים. במקרה של בעיות בכבד או בכיס המרה, עליך לסרב להשתמש במוצר זה.

לילדים

מכיוון שפטריות אינן אוכל לעיכול במיוחד, רבים מוצאים שמוצר זה אינו מתאים לילדים.חומרים מועילים נמצאים לרוב בכובע הפטרייה, בעוד רכיבים שיכולים לפגוע בגוף הילד נמצאים יותר ברגל. בנוסף, אם מדברים על פטריות יער, לעתים קרובות הם יכולים להכיל חומרים מסוכנים המתקבלים מהאדמה, ולכן מומלץ שילדים יתנו רק מוצר שנרכש בחנות. אל תכלול פטריות בתזונה עד שהילד יהיה בן 5.

האם אוכל לאכול שמפיניונים בזמן ירידה במשקל

שמפיניונים משמשים לרוב כמרכיב במזון דיאטטי. מוצר זה משמש הן בתקופה של ירידה במשקל פעילה והן בתקופת הפריקה, מכיוון שהוא למעשה אינו מכיל קלוריות, שומנים ופחמימות.

שמפניונים תומכים בנתון, מכיוון שהם יותר מ 85% נוזלים. עם כמות קטנה של שומן, הם יכולים די לספק את הרעב שלך. החלבון שנמצא בפטריות נהדר לשריפת שומן. עם השימוש היומיומי במנות פטריות, תוכלו להוריד ללא מאמץ כמה קילוגרמים. ואם לאחר הירידה במשקל עודף עליכם לשמור על כושר ולרשום את התוצאה, אז צריכה קבועה של שמפיניונים תעזור מאוד בכך. סיבי צמחים מעורבים בתהליכים מטבוליים ומעניקים תחושת שובע. שמפניונים גם נותנים אנרגיה. לקבלת ירידה יעילה במשקל, עדיף להשתמש במוצר טרי או במוצר מבושל.

פטריות שמפניון ברפואה

בתחום הרפואה המסורתית, תמציות פטריות ותמציות שונות הן פופולריות למדי, המסייעות להילחם בכיבים ולקידום ריפוי פצעים. בנוסף, הם יכולים לשמש כמרכיב בקוסמטיקה ומסכות פנים. בתחום הרפואה המסורתית לא משתמשים בשמפיניונים. פטריות יכולות לפעול רק כמוצרים מורשים או אסורים.

עם סוכרת

שמפניונים נחשבים לאוכל מתאים מאוד לחולי סוכרת. אין להם שומנים, כולסטרול, פחמימות נמוכות מאוד ותכולת חלבון גבוהה. בנוסף, הם מכילים הרבה מים וסיבים תזונתיים. כדאי להתמקד בכך שהרכב של מוצר זה מכיל אינסולין טבעי, כמו גם אנזימים המסייעים בפירוק הסוכר.

ידוע גם כי פטריות מכילות תרכובות התומכות בתפקוד התקין של הכבד, הלבלב ובלוטות אנדוקריניות אחרות, ובכך תורמות להיווצרות האינסולין ולווסתו התקין בכל הגוף. אנטיביוטיקה טבעית בשמפיניון יכולה לסייע בהגנה על הגוף בסוכרת מפני מצבים מסכני חיים.

חשוב: המדד הגליקמי של שמפיניונים - 15 יחידות.

עם דלקת הלבלב

במקרה של החמרה, אסור לצרוך פטריות, מכיוון שהחומרים הכלולים בהם קשים מאוד לעיכול, מה שמוביל לנפיחות והתכווצויות כואבות. בנוסף, ספיגת חומרים מועילים רבים, כולל חלבונים, קשה. ישנה גם הפרשה של אנזימים בלבלב ומיוצר מיץ קיבה, שעלול לעורר התקפי כאב, בחילה והקאות.

עם הפוגה מתמדת, גם שמפיניונים אסורים. אבל אם יש רצון גדול, אז אתה יכול לכלול מוצר זה בתזונה שלך, אך אתה צריך לדבוק בהמלצות שיצמצמו את ההשלכות השליליות. אתה יכול להתחיל לאכול פטריות לאחר שחלפה שנה לאחר השלב האקוטי של המחלה, ורק במקרה של מחלה קלה. אתה צריך להשתמש בפטריות בחנות מתורבתות. במנה הראשונה אל תאכלו יותר מכפית אחת. לאחר השימוש, עליך לפקח על מצבך ובמקרה של תופעות לוואי, יש להחריג את המוצר מהתפריט. בכל פעם, תוכלו לאכול יותר מ- 2-3 פטריות (פעם אחת תוך שבועיים). שוטפים היטב את הפטריות לפני הבישול. אפשרות בטוחה נחשבת למורתחת ונמעכת לעקביות של שמפיניונים מחית. אסור לטגן ולכבוש פטריות.

עם דלקת קיבה

עם דלקת קיבה, אסור לאכול פטריות מסוג זה. הסיבה העיקרית לאיסור היא שבמקרה של מחלות כאלה, מוצרים בלתי ניתנים לעיכול, כולל שמפיניונים, הם התווית נגד בגוף. בנוסף, אינך יכול לאכול פטריות מסוג זה, מכיוון ש:

1. הם מכילים הרבה צ'יטין. צ'יטין הוא חומר שקשה לעיכול ויכול לעורר היחלשות העיכול של חומרים אחרים, כך שניתן לבטל את התועלת הכוללת של המוצר.
2. בגלל עיכול קשה, הגירוי לייצור מיץ קיבה מועצם וזה עלול להביא להחמרת המחלה.
3. פטריות סופגות רעלים וחומרים רדיואקטיביים מהסביבה במהלך גידולם. בהתחשב בכך שטחים רבים כיום מזוהמים בפסולת תעשייתית, ניתן להסיק כי מרבית הפטריות מהוות סכנה לאדם בריא. במקרה זה האיום גדל במקרה של דלקת קיבה.

ראוי לציין שיש חריגים לנושא זה. עם רצון עז, אנשים במקרה של הפוגה ממושכת יכולים להשתמש במרחבי פטריות קטנים בכמויות קטנות. חשוב לזכור שצריך להוציא פטריות מהמרק המוכן, זה יעזור להפחית את השפעתן המזיקה. אם אנחנו מדברים על שמפיניונים מטוגנים, אז אסור להם לחלוטין לאכול. אם בכל זאת החלטתם לאכול מרק פטריות, לפני כן עליכם לשתות תכשיר לקיבה 30 דקות לפני האכילה. זה יעזור לספוג את המזון טוב יותר, למנוע את התרחשות הכבדות לאחר האכילה.

עם גאוט

שמפניונים הם מוצר טעים ודל קלוריות, אך למרבה הצער, אנשים הסובלים מגאוט צריכים להיות מוגבלים מאוד בצריכתם. שמפניונים מגדילים את מספר גבישי חומצת השתן במפרקים. בנוסף, פטריות אסורות טריות מכילות חומרים אסורים אחרים, ולכן אינן מומלצות לשימוש עם גאוט. מרקים, פטריות, רטבים ופטריות עלולים לגרום להחמרת המחלה.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

עם דלקת שלפוחית ​​הדם אסור לאכול פטריות מכל סוג שהוא, כולל שמפיניונים. בנוסף, אסור להשתמש במרקאים על בסיס פטריות, מכיוון שהדבר יכול להשפיע לרעה על מהלך המחלה, ובמקרים מסוימים לעורר החמרה.

פגיעה והתוויות נגד

פטריות הן פטריות שיכולות להשפיע לרעה על הגוף ואף לפגוע אנושות בבריאות. הם מכילים כמות גדולה של צ'יטין - מרכיב שהוא די קשה לעיכול, במיוחד כשמדובר בגוף הילדים. בנוסף, צ'יטין משפיע גם על התהליכים הקשורים לספיגת חומרים מזינים הקיימים בפטריות.

נקודה נוספת שכדאי לשים לב אליה היא בית הגידול של הפטריות במהלך התפתחותן הפעילה. זה חשוב מכיוון שפטריות סופגות את כל הרעלים שנמצאים באדמה או באוויר. כמו כן ראוי לציין כי עם שימוש מופרז במוצר זה יכולה להופיע דלקת שונות בדרכי העיכול.

האם ניתן להרעיל פטריות

ניתן להרעל שמפניונים, כמו סוגים אחרים של פטריות. הרעלה היא לרוב מסוכנת מאוד, לעיתים היא עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות, אפילו למוות. מומלץ לרכוש את המוצר רק בחנות, בעוד שחשוב לשים לב לאיכות. שוטפים היטב את הפטריות לפני השימוש.

תסמינים
תסמינים של הרעלת שמפיניון:

• זיעה קרה;
• כאבי ראש, סחרחורת;
• בחילות, הקאות
• אדישות, חולשה בגוף;
• הזיות;
• גוון עור צהוב;
• שלשול
• ראיה מטושטשת;
• התכווצויות חריפות וכאבי בטן.

כיצד לבחור ולאחסן שמפיניונים

כשאתה בוחר שמפיניונים, קודם כל, אתה צריך לשים לב לצבע שלהם. למוצר טרי יהיה צבע לבן-חום או לבן לחלוטין. פטריות קלות יותר יאוחסנו זמן רב יותר, והן גם יוכלו לשמור טוב יותר על תכונותיהן המועילות. מומלץ לבחור בפטריות עם סרט אטום ושלם המחבר את הרגל לכובע.

פטריות ניתנות לאחסון כ -5 ימים (במקרר). יש לבדוק פטריות מעת לעת במהלך האחסון, מכיוון שהן עלולות להירטב וחלקלקות. במקרה שהשמפיניון נפתח והחשיך בפנים, יש להשתמש בו בהקדם האפשרי.

האם אפשר להקפיא

ניתן להקפיא פטריות. מכיוון שפטריות הן מוצר מתכלה, יש להשתמש בהן בהקדם האפשרי לאחר הרכישה. אם זה לא נעשה, הרי שהפטריות יכולות להחשיך ולהפוך לאכיל במהירות. אך לפעמים קורה שיש להשאיר את הפטריות שנרכשו למשך זמן מה כדי לשמר. במקרה זה, ניתן להקפיא אותם, העיקר לא לשטוף אותם לפני שמכניסים אותם למקפיא, כך שלא יספגו נוזלים.

איך לבשל שמפיניונים: מתכונים

שמפניונים נמצאים בשימוש נרחב בתחום הבישול. פטריות יכולות לשמש כמרכיב במנות שונות. הם יכולים לתת טעם נהדר למרק, סלט, רוטב, סופלה, רוטב ואפילו פאי. ניתן לאכול פטריות מטוגנות, מבושלות, כבושות, מבושלות, יבשות ואפות. שמפניונים מסתדרים היטב עם דגים ובשר, פירות ים, דגנים שונים, כמו גם ירקות וביצים.

לא מומלץ להשתמש בהם עם מוצרי חלב או אגוזים. בנוסף, אין לערבב שמפיניונים עם תפוחי אדמה, מכיוון שזה יכול להוביל לבעיות עיכול.

איך לטגן

מרכיבים

• שמפיניונים - 550 גרם;
• בצל (בצל) - 1 pc .;
• שמן (ירקות) - 50 גרם.

כיצד לבשל:

1. קלף את עיסת הפטריות מתחת לכובע, הסר לכלוך וכתמים שחורים מהמוצר. במסננת, שטפו במהירות את הפטריות, המתינו עד שהמים יתנקזו.
2. חותכים שמפיניונים לחתיכות גדולות.
3. קוצצים בצל (טבעות ל -4 חלקים).
4. מחממים מחבת על אש בינונית בעזרת שמן צמחי. מסננים עד שהבצל מזהיב (כשתי דקות).
5. מכניסים את הפטריות לתבנית, פלפל, מלח (לטעם אישי) ומערבבים. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
6. מטגנים כ -10 דקות עד שהתאדות כל הלחות. לאחר מכן השאירו לטגן עוד 3 דקות, כך שהפטריות יקבלו סומק.
7. בסוף אפשר להוסיף שן שום (לא חובה).

איך להרתיח

לשמפיניונים רותחים תוכלו להשתמש בסיר או בסיר תבשיל.

1. שופכים מים למיכל שנבחר. מים זקוקים עד כדי כך שאחרי הוספת פטריות הם יכולים לכסות אותם לחלוטין.
2. שים מים, מלח. קולפים את הפטריות וחותכים אותם ל 2-4 חלקים.
3. שים את הפטריות במים רותחים. לאחר הרתיחה, יש להפחית את האש בזהירות, לאט, להכניס את הפטריות לתבנית, ואז לכסות את המיכל במכסה.
4. המתינו לרתיחה, צמצמו את החום והמשיכו בבישול והסירו מעת לעת קצף.
5. לאחר הבישול, מסננים את הפטריות במסננת.

יש לבשל את הפטריות כ -5 דקות (יש לספור מרגע המים הרותחים עם הפטריות).

קוויאר פטריות שמפניון

מרכיבים

• שמפיניונים - 500 גר ';
• גזר - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• חומץ - 1 כף. l

כיצד לבשל:

1. שוטפים היטב את הפטריות ומניחים לייבוש. ואז חותך אותם לפרוסות.
2. קלף את הבצל והגזר. משפשפים את הגזר על פומפיה (דק).
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קוביות.
4. שופכים שמן לתבנית ושמים על הכיריים על אש איטית.שים בצל עם גזר עליו.
5. כשהירקות מתרככים (אחרי 8-10 דקות) שמים את הפטריות לתבנית ומערבבים.
6. מלח, פלפל (הוסף תבלינים ועלים דפנה אם רוצים).
7. התחל לטגן את הפטריות (בערך 10 דקות), תוך ערבוב מדי פעם.
8. מוציאים את הפטריות מהתנור ונותנים להן להתקרר (הסר את עלה הדפנה). מעבירים את הפטריות לקערה (עמוקה), משאירים את עודפי הנוזלים בתבנית.
9. הורגו את הפטריות המטוגנות בעזרת בלנדר יד עד לנקיעה.

לאחסון טוב יותר, אתה יכול להוסיף חומץ שולחן לקוויאר. הניחו קוויאר בצנצנת, סגרו את המכסה ושמרו במקרר.

ברביקיו שמפניון

מרכיבים

• שמפיניונים - 300 גר ';
• שמן (ירק) - 2 כפות;
• רוטב סויה - 2 כפות.;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• פפריקה (מתוקה) - 0.5 כפית

כיצד לבשל:

1. שוטפים ומנגבים את הפטריות יבשות, מכניסים לשקית ניילון. מוסיפים שם שמיר קצוץ, פפריקה ו -1 ראש שום (קצוץ).
2. שופכים ישירות לשקית רוטב סויה, שמן ומיץ לימון.
3. קושרים תיק ונער אותו היטב. לאחר מכן, השאירו למשך 12-15 דקות.
4. ואז מיתר את הפטריות על שיפודים.
5. מחממים תנור לחום עד 210-230C. מניחים בתוכה את הפטריות המתוחות ואופים כרבע שעה. לאחר מכן ניתן להגיש את המנה.

איך לבשל פטריות בתנור

מרכיבים

• שמפיניונים - 1 ק"ג;
• מיונז - 3 כפות;
• מלח - 1 כף;
• פלפל (שחור) - 0.3 כפית;
• חרדל - 1 כפית

כיצד לבשל:

1. שוטפים את הפטריות, המתן עד שהמים יתנקזו. מערבבים את כל החומרים ושמים אותם בקערת שמפיניונים.
2. מערבבים היטב ומריבים לשעה.
3. שים את הפטריות על תבנית אפייה (מכוסה בנייר כסף) כך שהרגליים יהיו בחלקה העליון.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.
5. לאחר הבישול מפזרים את הפטריות עם שום (קצוץ) או עשבי תיבול.

איך לבשל מרק שמפיניון

מרכיבים

• מים - 1.5 ליטר;
• שמפיניונים - 5 יח ';
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• שמן (ירק) - 2 כפות.

כיצד לבשל:

1. חותכים גזר (קש) וקוצצים בצל.
2. שמים ירקות בסיר ומטגנים בשמן.
3. פטריות קצוצות גס מוסיפים לקערה ומטגנים (כ -3 דקות).
4. תפוחי אדמה קלופים וקובואים לשים בתבנית, לשפוך מים רותחים ולהדליק אש.
5. כשהמרק מוכן, ממליחים אותו, ואפשר גם לשים ירקות.

איך מלפפון חמוץ

מרכיבים

• שמפיניונים - 500 גר ';
• מים - 50 מ"ל;
• שמן צמחי (מעודן) - 50 מ"ל;
• שום - 3 שיניים.;
• חומץ - 2 כפות (5%);
• עלה דפנה - 2 יח ';
• סוכר - 1 כפית

כיצד לבשל:

1. שופכים מים לתבנית. ואז מלח ופלפל מוסיפים חומץ, עלה דפנה, סוכר, שום, כמו גם שמן.
2. מניחים את השמפיניונים השטופים בתבנית, שמים לרתיחה על אש בינונית. לאחר הרתיחה הרתיחו במשך 5 דקות.
3. הוציאו את הפטריות מהאש, הניחו להן להתקרר, שאחריהן כבר אפשר להגיש.

האם עלי לנקות את הפטריות לפני הבישול

אנשים רבים מאמינים כי אין צורך לקלף את הפטריות, מכיוון שאפילו במסעדות מוגשות לעתים ללא קלף. לפעמים שמפיניונים לא קלופים מקובלים על הבישול, אך בכל מקרה, יש לפחות למחוק אותם במגבת או מגבת רטובה. באופן כללי, מומלץ מאוד לשטוף היטב את הפטריות. שטיפה תהיה האופציה הטובה ביותר, שכן פטריות לא שטופות יכולות להוות סכנה רצינית למדי לבני אדם.

איך אוכלים שמפיניונים

ניתן לצרוך פטריות נא, מטוגן, מבושל, מבושל, הדבר החשוב ביותר הוא שהמוצר באיכות גבוהה. רצוי לקנות אותם בסופר ובמקביל לוודא כי אין למוצר פגמים חיצוניים.

האם ניתן לאכול חשוך

חשוב לקבוע את טיב ההכהות של הפטריות. אם ההתכהות הופיעה על ראש הפטרייה, אך הצבע נשאר תקין במהלך הפסקה בפנים, אז מוצר כזה מקובל.אם הלוחות בחלק התחתון צפופים ומוחשכים מעט, אפשר להכין אותם גם. ואם לצלחות יש צבע כהה רווי ובאותה עת הן מעט רטובות וריריות, אז עדיף לא לאכול פטריות כאלה.

האם ניתן לאכול גלם

אם אנו מדברים על פטריות חממה, ניתן לאכול אותם גלם, דבר שאי אפשר לומר על פטריות יער. לעתים קרובות הם צוברים רעלים המזיקים לגוף.

האם ניתן לתת פטריות שמפיניון לבעלי חיים

פטריות לא מתעכלות בבטן אצל בעלי חיים. זהו מוצר כבד למדי, ולכן לא מומלץ למסור אותו לחיות מחמד. בנוסף פטריות עלולות לגרום להרעלה או לגרום להפרעות עיכול. עדיף לא לקחת סיכונים ולא להציע לבעלי חיים פטריות או כלים המבוססים עליהם, מכיוון שמוצר זה אינו טבעי עבורם. לא ידוע איזו השפעה תהיה על גופם.

עובדות מעניינות על שמפיניונים

1. שמפניונים התגלו לראשונה לפני כאלף שנה. על פי מחקרים, הראשונים שהשתמשו בהם היו תושבי איטליה, אכלו אותם עם אוכל, ורק אחר כך הם התחילו לצמוח. שמפניונים נחשבים כמעט לפטריות הראשונות שהחלו לגדל בסביבה לא טבעית.
2. פטריות צברו פופולריות ברחבי אירופה רק במאה ה -18. בנוסף, בבירת צרפת נחשבו פעם שמפיניונים למעדן מעדנים, כך שמוצר זה היה די יקר.
3. לכמה מלכים שחיו ביבשת אירופה היו מרתפים מיוחדים, מצוידים בחדרים לגידול וטיפוח סוג שמפיניון מיוחד המיועד רק לדרגות גבוהות.
4. שמפניונים הם פטריות כל כך פופולריות, שמשתמשים בהן אפילו במדינות בהן מוצר כזה אינו מוחזק בהערכה גבוהה.
5. היצואנים הגדולים ביותר של שמפניונים הם ארה"ב, צרפת ובריטניה, בעוד שהם זכו לפופולריות הגדולה ביותר בפולין.
6. המוצר נמצא בשימוש נרחב למדי בתחום הרפואה. פטריות יכולות לעזור במחלות כמו ברונכיטיס וסוכרת. כמו כן, החומרים הכלולים בהם יכולים להקל על כאבי ראש, לטפל בהפטיטיס ושחפת. בנוסף, על בסיס פטריות, ניתן להכין ברדסים שונים אשר יעילים מאוד לבעיות עור.
7. שמפניונים נמצאים בשימוש נרחב גם בתחום הקוסמטולוגיה. במדינות מסוימות ישנם מכוני יופי המציעים מסכות, קרמים, קרמים ומוצרי יופי אחרים, בהם המרכיב העיקרי הוא שמפיניון. קוסמטיקה כזו לרוב יקרה למדי.

שמפניון צילום