ביצי אווז: יתרונות ופגיעה בגוף

הטבע דאג שעבור צמחים ובעלי חיים הייתה הולדה אחת המשימות החשובות ביותר. זו הסיבה שביצי אווזים, תרנגולות ועופות אחרים מרוכזים בכמות השימושית ביותר של חומרים מזינים, מינרלים ויסודות קורט.

מה ההבדל בין ביצי אווז לעוף

אם זה מדבר על ביצי אווז, אז הם נבדלים מעוף, במבט ראשון, בגודלם (הם גדולים פי 3-4). שנית, הם צפופים יותר ובניגוד לביצי עוף, אווז מכיל חומרים שימושיים יותר לגוף.

בנוסף, בביצי אווז כמות חומצות השומן החשובות כמו אומגה 3 גבוהה פי 2 ותכולת הפחמימות פחותה פי 2, מה שמעיד על ההבדלים העיקריים בין מוצרים אלה.

אילו ביצים בריאות יותר: עוף או אווז

1. כדאי להתחיל להשוות ביציות עם קלוריות. אז באווז אינדיקטור זה גבוה כמעט פי 1.5 מאשר בעוף. לכן האחרונים הם מוצר תזונתי יותר.
2. המאפיין השני, החשוב לא פחות, הוא כמות החלבון בביצה אחת. והנה שוב מלכתחילה ביצי אווז, בהן יש עוד קצת. עובדה זו חשובה למדי בהכנת התפריט.
3. באשר לפחמימות ומינרלים, גם ביצי אווז יובילו. אך כמות הכולסטרול בביצי אווז וביצים היא זהה.

לעיון: הכמות הגבוהה ביותר של כולסטרול כאחוז נמצאת בביצי שליו.

אם נסיק מכל האמור לעיל, נוכל לומר בבטחה שביצי אווז הן שימושיות מעט יותר מאלה שעופות.

תכולת הרכב והקלוריות

הערך התזונתי של כל מוצר נקבע על ידי הימצאותו בהרכבו של חומרים שימושיים, מינרלים, מקרו ומיקרו-אלמנטים.

ערך האנרגיה של ביצת אווז הוא 185 קק"ל (ל 100 גרם).

ערך תזונתי: חלבונים ושומנים - כ -14 גרם לכל 100 גרם מהמוצר, כמעט ואין פחמימות, הכמות שלהם יכולה להשתנות בין 1 ל -2 גרם.

לפני שממשיכים לתיאור היסודות והוויטמינים, יש צורך בנפרד לשים לב לנוכחות בחלמון של ביצת אווז של פיגמנט כזה כמו לוטאין. המוזרות שלו טמונה בעובדה ששום איבר אנושי אינו יכול לסנתז אותו. וזה אומר שאתה יכול להשיג אותו רק על ידי אכילת המוצרים שבהם הוא נמצא. החשיבות של לוטאין היא שהיא כלולה ברשתית. במילים פשוטות, חדות הראייה תלויה בכמות שלה. בנוסף, זהו פילטר לקרניים אולטרה סגולות ואינו מאפשר להם לפעול על הרשתית ולחדור לאזורים העמוקים של העין. כך, הוא מונע מחלות כמו קטרקט או ניוון רשתית.

ביצת אווז מכילה ויטמינים:

1. ויטמין A הוא גורם חיוני לגוף האדם, האחראי להיווצרותם של חלבונים מורכבים מסוימים. זה מקדם מטבוליזם וצמיחת עצמות ושיניים. זה גם מבטיח את שלמות התאים, שבתורם אחראיים להיווצרות קרומים ריריים. ויטמין A הנו נוגד חמצון, מה שאומר שהוא נוגד את ההזדקנות ומונע הופעת גידולים ממאירים.
2. ויטמין E מסיס בשומן. זהו נוגד חמצון. ויטמין E מגן על גוף האדם מפני ההשפעות המזיקות של רעלים, מחסורו יכול להשפיע באופן משמעותי על פעילות האדם ולהוביל לאנמיה. כמו כן, ויטמין זה מכונה לעיתים "נקבה", מכיוון שהוא משפיע על התחדשות הגוף בכללותו ומבטל עור ושיער יבש.
3. ויטמין D ייחודי בדרך שלו. גופו יכול לקבל לא רק עם צריכת מזון, הוא גם יכול להיווצר כאשר הוא נחשף לאור השמש על עור האדם.תפקידו העיקרי הוא לסייע בספיגת זרחן וסידן, מינרלים, המהווים אבני הבניין לרקמות העצם והשיניים. זה גם משפיע לטובה על בריאות העור, ואנשים שמקבלים אותו בכמויות מספיקות אינם סובלים מדיכאון והפרעות שינה.
4. ויטמין K התגלה על ידי מדענים לאחרונה יחסית. בתחילה, האמינו שהוא לוקח חלק רק בקרישת הדם. עם זאת, למעשה, התברר שהוא מעורב בתהליכים חשובים רבים בגוף. לכן יש לכך השפעה רבה על תפקוד הכליות והכבד, כמו גם על עיכול האשלגן. בנוסף, יש צורך במטבוליזם בין תאי עצם.

מינרלים שנמצאו בביצי אווז:

1. זרחן זהו המינרל הבניין העיקרי לרקמות העצם, הוא נחוץ גם להיווצרות שיניים ותאי עצב. בלעדיו, תצורות כמו RNA ו- DNA לא יכולות להתקיים. זה נחוץ ליצירת אנרגיה ושמירה עליה, ומשפיע גם על מאזן החומצה-בסיס של הדם.
2. אשלגן המינרל השני בתוכן הוא אשלגן, החשוב לגוף, מכיוון שיש לו השפעה חיובית על תפקוד השרירים. זה גם משפר את פעילות המוח, מכיוון שהוא מקדם את זרימת החמצן אליו. בנוסף, הוא מווסת את תכולת המים והמלחים בתאי הגוף. זה נמצא כמעט בכל תאי האיברים, ומשפיע על רקמות רכות.
3. נתרן. המאפיינים השימושיים שלו: הוא שומר על ריכוז הדם, משתתף ביצירת מיץ קיבה, מרחיב את כלי הדם, משפיע על תפקוד השרירים, כמו גם על הפרשת אנזימי הלבלב. בנוסף, זה מנרמל את מאזן המים בגוף.
4. סידן רובם יודעים על מינרל זה כאל יסוד בניין. כן, זה נכון לחלוטין, עם זאת, באינטראקציה עם אחרים, הוא גם משתתף בתהליכים רבים בגוף. לדוגמא, מגנזיום ללא סידן לא יכול היה להבטיח את תפקודה התקין של מערכת הלב וכלי הדם האנושית. בנוסף, זרחן יהיה חסר תועלת בלעדיו כדי לשמור על בריאות העצמות. כמו כן, סידן יכול להשפיע ישירות על הכולסטרול, וחוסם את ספיגת השומנים המסויימים בבטן.
5. סלניום. למרות העובדה שמינרל זה רעיל ביותר במינונים גדולים, הוא גם חשוב ביותר להתפתחות תקינה ולתפקודים חיוניים של הגוף. ראשית, מדענים מציינים את העובדה שהוא מונע התפתחות של תאים סרטניים, וגם מגן מפני נזק ל- DNA. יש לו השפעה חיובית על מערכת העיכול, מגן על המערכת האנדוקרינית והקרדיווסקולרית.

בנוסף למינרלים לעיל, ביצי אווז מכילות פחות נחושת, מנגן, ברזל, אבץ ופלואור.

מהן ביצי אווז מועילות

לנשים

אם אנו מדברים על היתרונות של ביצי אווז לנשים, יש להזכיר ויטמין E הנמצא בכמויות גדולות במוצר זה. הערך של ויטמין זה לגוף הנשי קשה למדי להעריך יתר על המידה: הוא נחוץ לאורך כל החיים, מכיוון שהוא אחראי לייצור אנזימים, הורמונים ויש לו השפעה ישירה על התחדשות ועל מראה בריא. כדאי לומר שתפקידו של ויטמין E הוא כה גדול עד שהוא משתחרר כתרופה והוא נכלל בהרכב קומפלקסים של ויטמינים וקוסמטיקה.

יתרונות לנשים:

1. ויטמין E מגן על תאי הגוף מפני הרס והשפלות, מה שאומר שהוא מתנגד להזדקנות הגוף בכללותו. עבור נשים, ויטמין זה חשוב מכיוון שהוא משפיע באופן מקיף על מבנה השיער, ומחזק אותם לאורך כל הדרך מהשורשים עד הקצוות, מה שהופך אותם לסמיכים, חזקים ורכים, במילה אחת, יפהפיים. אותם תהליכים מאפיינים גם ציפורניים, ויטמין E מחזק אותם ומקדם צמיחה תקינה.
2. כמו כן, שימוש במוצרים המכילים כמות מספקת של ויטמין E עוזר לנרמל את גמישות העור. כתוצאה מכך, מספר הדלקות פוחת, וחתכים ומיקרוטראומה מתרפאים הרבה יותר מהר.
3. עם שימוש קבוע בביצי אווז, המכילות כמות מספקת של ויטמין E, המצב האופייני ל- PMS משתפר.אז כאב בבלוטות החלב מופחת, עייפות, תנודות במצב הרוח ונפיחות נעלמות.
4. מכיוון שוויטמין E משפיע על תפקוד השחלות ועל ייצור האסטרוגן, יש לו השפעה חיובית על רווחת גיל המעבר. נשים מעל גיל 40 חובה לאכול ביצי אווז במקום עוף.

לגברים

באופן ספציפי לגברים, ביצי אווז הן שימושיות בגלל התכולה הגבוהה של ויטמין K. לאחר 40 שנה, רוב הגברים מתמודדים עם בעיות בעבודת מערכת הלב וכלי הדם ומחלות הקשורות בה, מה שעלול להוביל לתוצאות חמורות למדי, כולל מוות.

אשלגן מעורב ישירות בעבודתם של כל השרירים, חסרונו הוא חוסר האנרגיה, ומכאן הגשמה לא מלאה של המשימות. אז היעדרו יכול להוביל לשיתוק חלקי או מלא.

במהלך ההיריון

התזונה של האם לעתיד חשובה מאוד, מכיוון שהעובדה שהיא אוכלת, הילד העתידי אוכל. זו הסיבה שתזונה מאוזנת חשובה, עליה לכלול מוצרים המשפיעים לטובה על התפתחות העובר ואין להם השפעה שלילית. באשר לביצי אווז, הם מכילים הרבה חומרים מזינים ומינרלים.

חשוב! על פי תכולת חומצת האמינו, ארגון הבריאות העולמי מגדיר לבן ביצה כמוצר עזר. לכן אכילת ביצים אינה רק אפשרית, אלא גם הכרחית. ובזכות נוכחותן של חומצות שומן, השומן הכלול בחלמון של ביצת אווז נספג היטב על ידי הגוף ואינו מזיק לו.

כמו כן, הרכב ביצי אווז כולל אלמנטים המסייעים בפיתוח מוחו ומערכת העצבים של הילד.

בהנקה

בשל הסיכון הגבוה לאלרגיה בקרב ילד לחלבון ציפורים, מומלץ להשתמש בזהירות בביצי אווז בעת ההנקה. עם זאת, החוכמה העממית אומרת שאכילת ביצים היא הכרחית, לכן במקרה זה, כדאי להנחות על ידי השכל הישר ועצות הרופא.

מדוע חשוב כל כך לאכול ביצי אווז בזמן ההנקה:

1. ביצה אחת מכילה כ-10-20% מצריכת החלבון היומית.
2. לבן ביצה הוא ההתייחסות, הגוף מטמיע אותו בכמעט 100%.
3. סלניום הכלול בביצים תורם להתאוששות לאחר הלידה.
4. חומצות אמינו עוזרות להתחדש בשרירים ובעור.

ביצת אווז מכילה גם כולין וניאצין. החומר הראשון מסוגל להסיר רעלים שונים מהכבד והוא מעורב ביצירת חומצות שומן בגוף. ולניאצין השפעה חיובית על תפקוד המוח - זה מפחית עייפות, משפר את מצב הרוח.

מה שאתה צריך לדעת על אכילת ביצים בזמן ההנקה:

1. יש להכניס ביציות לתזונה של אמא לא לפני כחודש לאחר הלידה.
2. אתה צריך להתחיל עם 1/3 מהביצה, המספר הכולל בשבוע לא יעלה על 3 יח '.
3. לא ניתן לצרוך ביצי אווז גולמיות בתקופה זו.

לילדים

ניתן להכין אגדות בנוגע לתועלת של ביצי אווז לילדים, הן מכילות כמות אדירה של ויטמינים חיוניים, כמו גם מינרלים חשובים לצמיחה והתפתחות תקינה: זרחן, סידן, אשלגן וברזל. הריכוז שלהם בביצי אווז הוא פשוט עצום לעומת עוף (פי 2-5 יותר), מה שהופך אותם למרכיב חשוב בתפריט הילדים.

כאשר יורדים במשקל

ביצי אווז במהלך הירידה במשקל אינן אפשריות רק לאכילה, אלא גם הכרחיות, אלא עליכם לדבוק בנורמה. ביצי אווז, כמו עוף, מסווגות כמזון דיאטטי בשל היותן דלה בקלוריות. לביצים יש גם חלבון ייחודי, שנספג כמעט לחלוטין על ידי הגוף, וזה חשוב בעת הדיאטה. ויטמינים ומינרלים שימושיים מנרמל את עבודתו.

למרות העובדה שהביצים עשירות כולסטרול, הן מכילות גם חומרים המונעים את ספיגתם בגוף.

ישנן דיאטות רבות שיש בהן ביציות בהרכבן. העובדה היא שבתוכם אין כמעט פחמימות, המהוות מקור לאנרגיה, ולכן הגוף מתחיל לשרוף שומן מאוחסן.

השימוש בביצי אווז בקוסמטולוגיה

בשל נוכחותם של חומרים שימושיים בביצי אווז, הם משמשים גם למטרות קוסמטיות, בדרך כלל להכנת מסכות שונות. הם מאפשרים לעור להראות בריא, לנרמל את איזון הנוזלים ולהפוך אותו לגמיש.

כמה מתכונים פשוטים למסכת ביצת אווז.

מסכה לעור שומני ובעייתי
לבישול תצטרך חלבון ביצת אווז ומלפפון טרי.

1. טוחנים את המלפפון בבלנדר עד לקבלת עיסה.
2. ואז מערבבים אותו עם חלבון עד לקבלת תערובת חלקה.

מרחו את התערובת המתקבלת על הפנים והשאירו למשך 15-25 דקות. כאשר הוא מתייבש, יש להסירו ביד, ואת השאריות לשטוף במים חמים.

מסכת קמטים
לבישול תזדקק לחלבון ביצת אווז ג'לטין.

1. ב 5 גרם ג'לטין מוסיפים 2 כפות. כפות מים רותחים והמתן עד שהגרגירים יתמוססו.
2. מקציפים לבן ביצה עד קצף.
3. מערבבים ג'לטין מומס וחלבון מוקצף.

יש למרוח את המסכה המתקבלת על הפנים ולהשאיר אותה לפעולה למשך 40 דקות, ואז לשטוף במים חמים בעזרת ספוג רך.

פגיעה והתוויות נגד

ביצי אווז יכולות לגרום נזק משמעותי לבני אדם רק אם הם נאכלים גולמיים או מבושלים בצורה לא נכונה. אחרת, מדובר במוצר שימושי ובטוח למדי.

אל תאכל ביצי אווז למי שיש אי סבילות פרטנית, כמו גם תגובה אלרגית לחלבון ציפורים. כמו כן, אל תאכלו אותם לילדים קטנים. יש להכניס ביצית אווז לתזונה של ילד לאחר 7 שנים, שכן התגובה של אורגניזם שברירי למוצר מזון זה יכולה להיות בלתי ניתנת לחיזוי.

כיצד לאחסן ביצי אווז

לא כל כך קל לרכוש ביצי אווז, מכיוון שתנאים מיוחדים נחוצים לאחסונם. ניתן לאחסן אותם בבית במקרר בטמפרטורה של 2 מעלות צלזיוס, עם לחות יחסית של 70-80%. עליכם גם לזכור כי אווזים הם נשאים של מחלות שונות.

איך לבשל ביצי אווז

איך לטגן

הבעיה בבישול ביצי אווז נוצרת על ידי החלמון שעלול להכיל חיידקי סלמונלה. לכן אי אפשר לבשל מהם ביצים מטוגנות, מכיוון שהחלמון לא אפוי מספיק, והחיידק יכול להיכנס לגוף עם אוכל ולגרום למחלות. מביצי אווז במקרה זה, עדיף לבשל חביתה.

חביתה של ביצת אווז
לבישול תצטרך:

• ביצת אווז - 1 pc.
• חלב - 50 מ"ל.
• בצל - ראש אחד.
• מלחים ותבלינים לפי הטעם.
• שמן זית

1. ראשית מטגנים את הבצלים בשמן זית עד להזהבה.
2. מקציפים את הביצה והחלב עד שמופיע קצף. מוסיפים מלח ותבלינים.
3. כשהבצל מוכן, שופכים את הביצה הטרופה לתבנית, מכסים במכסה ומבשלים 6-8 דקות על אש נמוכה.

איך לבשל

בגלל הסכנה של סלמונלה, מומלץ לבשל ביצי אווז מעט יותר מעוף: בערך 25-30 דקות. ביצי אווז מבושלות טובות לעיכול, מומלץ להשתמש בהן עם לחם או סלט, כמו גם עם יין אדום יבש. שלא כמו ביצי אווז מבושלות, אין טעם לוואי אופייני. לכן הם נתונים לבישול לעתים קרובות יותר מאשר טיגון.

האם ניתן לאכול ביצי אווז גולמיות

התשובה לשאלה זו היא לחלוטין לא! אווזים אינם עופות נקיים, בנוסף הם מעבירים מספר מחלות וזיהומים החודרים לביצים דרך הקליפה, ואי אפשר להיפטר מהם, אלא בעזרת טיפול בחום.

השימוש בביצי אווז גולמיות יכול להוביל לתוצאות חמורות על הגוף, כך שלא תוכלו להשתמש בהן בצורה זו!

תמונה של ביצי אווז