ביצים מבושלות: יתרונות ופגיעה בגוף

ביצים הן אחד המאכלים הפופולאריים ביותר שאנשים אוכלים. הם שיכורים נא, מבושלים, מטוגנים, אפויים. אולי הדרך הנפוצה ביותר לבשל אותם היא בישול. רבים לא מדמיינים את ארוחת הבוקר והתזונה שלהם בלעדיהם. אבל לא כולם יודעים מה היתרונות של ביצים, כמה הם יכולים לאכול ומי לא אמור בכלל לאכול אותם.

כיצד להבדיל בין ביצה מבושלת לבין גולמית

1. ניתן להבדיל בקלות בין ביצה גולמית מביצה מבושלת. יש למקם אותו על משטח שטוח (למשל שולחן) ולהיפוך סביב צירו. ביצה מבושלת תסתובב במהירות רבה יותר מביצה גולמית. זה נובע מהעובדה שבתוכו מסה מוצקה, ובתוך המסה הגולמית נוזלית.
2. אם אתה נוגע בביצה המסתובבת בקצות האצבעות והיא נפסקת, זה אומר מבושל. אם זה ממשיך להסתובב, זה גולמי.
3. יש עוד שיטה פשוטה להבחנת ביצים מבושלות מביצים גולמיות: הכניסו אותן למי מלח. שופכים מים נקיים לצנצנת, מוסיפים מלח שולחן (5 כפות לצנצנת ליטר וחצי), טובלים את הביצה במים אלה. ביצה מבושלת תשכב בתחתית, וביצה גולמית תצוף על פני השטח.

אילו ביצים בריאות יותר: מבושלות או גולמיות

ביצים גולמיות הן מקור עשיר של ויטמינים ומינרלים, אך אין צורך לאכול אותן בצורתם הגולמית כדי לקבל את כל ה"סט ". במהלך טיפול בחום, חומרים מועילים אינם מתפרקים ואינם נעלמים בשום מקום, כך שלביצים גולמיות אין יתרונות על פני חומרים מבושלים.

ראוי לציין כי חלבון גולמי קשה יותר לעיכול על ידי הגוף. ואם העוף היה חולה, אז אפילו בביצה טרייה יהיה מספר עצום של פתוגנים שיגרמו להרעלה או מחלה אחרת.

לכן מבחינת הבטיחות והעיכול הנוח עדיף לתת עדיפות לביצים מבושלות.

כמה אוכל לאכול ביצים מבושלות ביום

ביצים נמצאות בתפריט היומי של מספר רב של אנשים, וספורטאים הזקוקים לחלבון לשריריהם מתמקדים בהם בדרך כלל בתזונה. אבל אתה עדיין צריך להגביל את עצמך במוצר זה, כי לצורך התפקוד הבריא של הגוף בכל מה שאתה צריך מידה.

ביצים, בנוסף לחומרים מזינים, מכילות הרבה כולסטרול. וכולם יודעים שזה הגורם למחלות לב וכלי דם. צריכת הכולסטרול לא תעלה על 300 מ"ג ליום, אך רק ביצה אחת מכילה 200 מ"ג! אז הנורמה היא 1.5 ביצים ביום? לא, מכיוון שחלבון ביצה מכיל גם חומצה אמינית כמו לאוצין, המנטרלת כולסטרול. וגם תוכנו די גבוה.

אז כמה ביצים תוכלו לאכול? מדענים עונים: אדם בריא יכול לאכול בקלות עד 2 ביצים ביום, אך בכפוף לתזונה כוללת מאוזנת.

האם אוכל לאכול בלילה ובבטן ריקה

אפשר ואף עדיף לאכול ביצים מבושלות על בטן ריקה בשעות הבוקר: הן ישביעו את הגוף בכל האלמנטים הדרושים ליום פעיל ובריא. במהלך היום הם מתעכלים לחלוטין, דבר שלא ניתן לומר כאשר הם נצרכים לפני השינה. הגוף מתכונן למיטה, והביצים ברגע כל כך לא נעים יעמיסו על הבטן בעבודה.

האם אוכל לאכול כל יום?

ניתן לאכול ביצים מבושלות מדי יום. הנורמה היומית שחישבה על ידי תזונאים מרמזת על צריכה יומית של מוצר זה. כלומר, 7-14 ביצים בשבוע, גוף אנושי בריא יעכל ללא נזק, אך רק בתועלת.

האם ניתן לאכול קליפה מביצים מבושלות

קליפות ביצה הן מקור לסידן שהוא טבעי ולכן נספג בקלות על ידי הגוף. זה הכרחי להריון בריא, עצמות ושיניים, את התפקוד התקין של מח העצם.

בנוסף לתכולת הסידן הגבוהה, ישנם הרבה אלמנטים שימושיים אחרים במעטפת: ברזל, זרחן, חומצות אמינו, סיליקון וכו '.

בעלי חיים בטבע, אוכלים ביצים, אוכלים אותם יחד עם הקליפה. לפעמים הם לא אוכלים חלבון או חלמון, אך אין זכר לקליפה. הטבע אומר להם את היתרונות של מוצר זה. ואדם צריך לקחת זאת בחשבון.

ניתן וצריך לקחת קליפות ביצה. גרוס למצב אבקה, הוא נאכל כפית ליום למשך 2-3 שבועות. ניתן לחזור על קורס זה כל חצי שנה.

הקליפה מביצים מבושלות מיובשת היטב במשך מספר שעות, עדיף להשאיר אותה למשך הלילה. ואז הסרט מופרד בזהירות כך שלא יישארו חתיכות על הקליפה, והוא נמעך בזהירות בתוך מרגמה.

תכולת הרכב והקלוריות

על פי ההרכב הכימי שלהם, הביצים מקדימות אפילו את הדגים והבשר. הם עשירים מאוד בוויטמינים (קבוצה B, K, H, PP), ביוטין, לטיצין, כולין, נחושת, מגנזיום, סידן, זרחן, חומצות שומן ורכיבי קורט אחרים.

תכולת הקלוריות של ביצה נעה בין 157 ל 160 קק"ל ל 100 גרם, תלוי אם היא מבושלת בשקית, רכה או קשה.

מהם היתרונות של ביצים מבושלות

לנשים

החומרים המועילים הכלולים בביצים לוקחים חלק בתהליכי המטופואיזיס, ולכן הם עוזרים לחדש כוח ותורמים לחידוש הדם בזמן הווסת. השימוש הקבוע שלהם במזון ממזער את הסיכון למחלות שד (פתולוגיה, גידולים).

לגברים

גברים נכנסים לרוב לעסקי ספורט, בונים שרירים. ביצים עם חלבון בהרכבן הן עזרות הכרחיות בכך. הם נחשבים למקור טבעי ל"עוצמה גברית "ומשפיעים לטובה על העוצמה.

במהלך ההיריון

ביצים הן מרכיב חיוני בתזונה של כל אישה בהריון. הם רוויים מאוד באלמנטים שימושיים הנחוצים לאם ולתינוק המצפה.

כולין הוא מרכיב חשוב מאוד, מכיוון שהוא משפיע לטובה על ההתפתחות הנפשית של התינוק ומקטין את הסיכוי למומים מולדים. וחלבון הוא חומר הבניין העיקרי לאורגניזם המתפתח ומתפתח.

בנוסף, ביצים מבושלות נספגות היטב בגוף ואינן משפיעות על הדמות, דבר שחשוב מאוד לנשים, במיוחד לנשים בהריון. לעתים קרובות הם מוודאים כי הם לא מרוויחים קילוגרמים מיותרים במהלך מצב מעניין.

בהנקה

נשים מיניקות צריכות להכניס ביציות בהדרגה לתזונה. כן, הם נחוצים לאם ולילד, אך הם אלרגן חזק. אתה צריך להתחיל עם 1/3 מהחלמון המורתח, להתבונן בילד. אם אין לו פריחה או שלשול, לא מחמיר את בריאותו, אז אתה יכול להגדיל את המנה. אך המקסימום שאישה יכולה להרשות לעצמה במהלך ההנקה היא 2 ביצים בשבוע.

יש להכניס אותם באופן חד משמעי: הם משחזרים את הגוף הנשי לאחר הלידה, אינם משפיעים על המשקל, עוזרים למערכת העצבים להתמודד עם לחץ ולחוסר שינה.

לילדים

ביצים הן מקור ליסודות קורט לצמיחה והתפתחות של הגוף, היווצרותו הבריאה.יש להם הרבה לציטין, שמועיל למערכת הדם והעצבים, חילוף חומרים שומן תקין וספיגה מלאה של ויטמינים.

ביצים מבושלות ניתן להכניס לתזונה של ילד מגיל 8 חודשים. אתה צריך להתחיל עם רבע החלמון ואפילו בהיעדר תגובות אלרגיות אל תגדיל את המינון הזה בשנה הראשונה לחיים. אתה יכול לאכול ביצה 2-3 פעמים בשבוע.

אל תמהרו לתת חלבון, כי זה הוא - המקור העיקרי לאלרגנים. עד שנה מומלץ להימנע משימוש בו. ואחרי שהגעת לשנה, אתה יכול להכניס את החלבון בהדרגה לתזונה ולהביא את החלק הכולל לחצי ביצה 2-3 פעמים בשבוע.

אם מתרחשת תגובה אלרגית, עליך להתייעץ עם רופא לקבלת ייעוץ. שוב, כדאי לנסות לתת ביצה רק משנה וחצי.

האם ניתן לאכול ביצים מבושלות תוך כדי ירידה במשקל

דיאטה היא לחץ לגוף. הוא צריך להיפטר מעודף משקל תוך זמן קצר, תוך שהוא לא סובל מכך. ירידה במשקל לא אמורה לפגוע בגוף. וזה אומר שאסור להפריע לחילוף החומרים. יש להחליף שרירי שומן החולפים על ידי שרירים חזקים, וזה בלתי אפשרי ללא חלבונים.

ביצים מתעכלות בקלות, מזינות ובריאות מאוד, וזו הסיבה שמומלץ להתמקד בהן בזמן הדיאטה.

ארוחת בוקר של ביצים מבושלות תהיה טובה מאוד, שתיתן הרבה חומרים שימושיים לגוף ומטען של חיים. הביציות יגיעו לרוויה וייתן אנרגיה. הם מתאימים היטב לחטיפים במהלך הדיאטה.

ביצים מבושלות ברפואה

ההרכב הכימי העשיר והשילוב המוצלח של מרכיביו מאפשרים לביצים להילחם במחלות רבות. לא רק הרפואה המסורתית, אלא גם הרפואה המסורתית ממליצה בהחלט לכלול ביצים בתזונה למספר בעיות בריאות.

עם סוכרת

הכולסטרול שנמצא בביצים "טוב" ומקובל על אנשים הסובלים מסוכרת.

חולי סוכרת סובלים לעתים קרובות ממחלות נלוות, ולכן הם זקוקים לסט שלם של ויטמינים מביצים מבושלות. בנוסף, התזונה שלהם ירודה בגלל מספר רב של מגבלות, וביצים יכולות לגוון אותה בצורה מושלמת.

מחקרים הראו שעם שימוש קבוע בביצים, התיאבון משתפר, תחושת מלאות מגיעה מהר יותר, וזה גם חשוב לאנשים עם מחלה זו. ואכן, עם סוכרת, תיאבון טוב לרוב מתקיים. וברעב, הפיתוי הוא לאכול משהו לא מורשה, שלא קורה עם ביצים - הם לא משאירים אחריהם תחושה של תת תזונה.

לביצים השפעה חיובית על הלבלב, האחראית על ייצור האינסולין.

מגבלת צריכת הכולסטרול לחולי סוכרת נמוכה בהשוואה לאנשים בריאים, כך שהם יכולים לאכול ביצה אחת בלבד ביום.

חשוב: האינדקס הגליקמי של ביצים מבושלות - 48 יחידות.

עם דלקת הלבלב

חולים עם דלקת לבלב זקוקים לצריכה מספקת של חלבונים בגוף: הם מווסתים את תפקוד ההפרשה של הלבלב ועוזרים לרקמותיו להתאושש.

הבלוטה החולה בהחלט זקוקה לביצים, אך היא אינה מסוגלת להתמודד עם מוצר כה רווי שומן כמו בריא. לכן אינך יכול לאכול ביצים מבושלות במהלך החמרה של דלקת הלבלב. ואז חשוב לא לאכול יותר מדבר אחד בשבוע.

עם דלקת קיבה

דלקת קיבה היא מחלה בקיבה, שמשמעותה שכמו עם פתולוגיות אחרות בדרכי העיכול, אי אפשר להתמודד איתה לבד עם תרופות - אתה זקוק לדיאטה. תזונה מתאימה לגסטריטיס צריכה להכיל הרבה חלבונים, חומצות אמינו וויטמינים. זה בדיוק מה שביצים מתהדרות. בנוסף, עם מחלה זו לא מומלץ לקחת אוכלים קשים וקשים, מה שאומר שביצים מבושלות ישמשו גם כמגוון מצוין של תפריטים.

מכיוון שניתן עדיפות למזונות רכים ונוזלים, עדיף להרתיח ביצים בשקית או להרתח רך. הכמות שיכולים לצרוך על ידי חולי דלקת הקיבה אינה שונה מהמקובל אצל אנשים בריאים.

לעצירות

כמות גדולה של חלבון יכולה להוביל להתדרדרות בתפקוד הפינוי של המעי. וביצים הן מקור עשיר לחלבונים.אבל להוביל לעצירות או לחזק אותם יכולים רק ביצים קשות. אם אתה מבשל רותח, אתה יכול להמשיך לאכול 1 חתיכה ביום, גם כשאתה מתמודד עם בעיה כמו עצירות, אך רק לאחר אישור הרופא.

עם גאוט

התזונה לחולי גאוט, כמו "טבלאות" טיפוליות רבות, אינה כוללת מספר רב של מוצרים שיכולים להחמיר את המצב. מכאן, יתכן והגוף לא יקבל את הוויטמינים והמינרלים שהוא זקוק להם. אבל, למרבה המזל, אתה יכול לאכול ביצים עם גאוט, ואין הגבלות על השימוש בהן: כולם 2 חלקים ביום, מבושלים בכל דרך שהיא.

חל איסור מוחלט על אנשים עם גאוט לסבול מעודף משקל. ביצים אינן מוסיפות קילוגרמים, וזה מועיל.

עם קוליטיס

קוליטיס במעי יכולה להיות מסוגים שונים ועלולה להיות מלווה בשלשול או עצירות. אם יש דוקרנים עם שלשול, אז ביצי עוף קשות חייבות להיות בתזונה. ביצים הן מוצרים הנורמליים צואה ומרגיעים את המעיים.

כאמור, הם עשירים בחלבון, שיכולים לפעמים לתרום לעצירות. במקרה של הפרעת צואה, רכוש זה רק יועיל.

במקרה של קוליטיס מעיים עם עצירות, עדיף להוציא ביציות מהתפריט, למרות השימושיות שלהם. בתקופות של הפוגה במחלה, מותר להשתמש בביצה אחת ביום, מבושלת רכה, אך יש לבדוק זאת עם הגסטרואנטרולוג המטפל שלך.

לכבד

במקרה של מחלות כבד, יש לדון באפשרות לאכול ביצים מבושלות במזון עם הפטולוג. העובדה היא שהם מועילים לכבד, עוזרים לו לנקות את עצמו מרעלים והם עשירים בחומצות אמינו שהוא זקוק לה. אבל עם מעט פיברוזיס ושחמת, השימוש בחלבונים מהחי מוגבל בהחלט.

לדוגמה, עם שחמת מפורקת, הכבד אינו מסוגל לעבד אמוניה, חלבון הוא התווית עבורו. ועם שחמת אלכוהולית, רמת החלבון בדם יורדת, ויש להשיג אותה ככל האפשר עם המזון.

עם טחורים

כאשר מטפלים בטחורים, חשוב מאוד לנרמל את צואה של המטופל. שום טיפול לא יתן תוצאה חיובית אם עצירות תגרום ללא הרף למתח הוורידים ולפגיעה במחזור הדם במעי, ושלשול יתרום לגירוי מתמיד של הנקודה הכואבת ולגידול של חיידקים. לכן, ביצים מבושלות לבעיות בצואה עם טחורים משמשות באותו אופן כמו עם קוליטיס במעי. עם שלשול אתה יכול לאכול ביצים "מגניבות", ועם עצירות אינן מומלצות כלל בתקופות של החמרה. במהלך תקופות של הפוגה, אתה יכול לאכול לא יותר מ 1 חתיכה רכה.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

עם דלקת שלפוחית ​​השתן (חריפה וכרונית כאחד), כל המזונות שיכולים להפר את מערכת העיכול אינם נכללים בתזונה. וביצים, כידוע, מחזקות את תפקוד ההפרשה של הלבלב ותורמות לייצור פעיל יותר של אנזימים. לפיכך, בעזרת דלקת המעי הגס, ניתן לאכול אותם לא יותר משלוש פעמים בשבוע, בעודם מבושלים רק מבושלים רכים, רצוי רק חלמון אחד.

במקרה של הרעלה

ביצים מבושלות, כמו מוצרים רבים אחרים, קשה להחלשתן על ידי הרעלת הגוף. רק מהיום השישי מרגע הטיפול ניתן להכניס חביתה אדים לתזונה, ואסור לבצע ביציות מבושלות רק לאחר 3 שבועות.

פגיעה והתוויות נגד

ביצים עלולות להזיק אם לאדם יש התוויות נגד השימוש בהן:

• אלרגיות
• מחלות בדרכי העיכול, המופיעות בצורה חריפה;
• מחלת בלוטת התריס;
• ילדים מתחת לגיל 8 חודשים.

ביצים, גם אם נקנו בחנות, צריכות תמיד לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים או במי סבון, ולבדוק - לא אמורות להיות בהן סדקים. זה חשוב מכיוון שאין חיידק סלמונלוזיס בביצה עצמה, הם נמצאים בקליפה. באמצעות סדקים סלמונלה יכולה להיכנס לביצה.

תסמינים של הרעלת ביצים מבושלת

ניתן להרעיל ביציות מבושלות אם לא התקיימו תנאי האחסון או אם לא עברו טיפול בחום מספיק כשהם נגועים בסלמונלה.

תסמינים של הרעלה עם ביצים מבושלות זהים לזה בהרעלה עם מוצרי מזון אחרים:

• בחילה (עלול להקיא);
• צמרמורות, חום;
• חולשה, סחרחורת;
• כאבי התכווצות בבטן;
• שלשול או עצירות;
• כאב ראש
• ליקוי ראייה, בלבול, דיבור דליל;
• יבש בפה.

אם אתה מוצא אפילו כמה מהתסמינים הקלים ביותר ברשימה זו, עליך להתקשר בדחיפות לאמבולנס!

כמה ניתן לאחסן ביצה מבושלת במקרר

ביצים מבושלות עם קליפה שלמה שלמה ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר לא יותר משלושה ימים; אם הקליפה נפגמת, לא יותר משניים. הביצים שהונחו במקרר מאוחסנות שם בקלות במשך 20 יום.

האם אפשר להקפיא

ניתן להקפיא רק חלמונים מבושלים בנפרד, מכיוון שהחלבון לאחר הקפאה והפשרה הופך ל"גומי "ולא מתאים לאכילה.

החלמונים מופרדים מהחלבונים ומניחים בזהירות בכלי מים. ואז להדליק ולהביא לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, הכלים מוציאים מהאש ומכסים במכסה למשך 15 דקות. ואז החלמונים מועברים למסננת. כאשר המים מתנקזים לחלוטין, ניתן לקפל אותם למיכל ולהכניס למקפיא.

איך להבין שהביצית התדרדרה

כדי לקבוע אם ביצה טרייה או עבירה, אתה יכול להשתמש בשיטות הבאות:

1. בדוק את הקליפה. בביצים טריות הוא מחוספס ומשעמם, בביצים חסרות הוא חלק ומבריק. אם הקליפה רכה במקומות והיא נותנת עצמה ללחץ עם אצבע או כתמים מופיעים עליה, הביצה בהחלט רקובה.
2. הביאו למנורה בהירה. אם נראים אזורים כהים בביצה כנגד מקור אור חזק, היא כבר נעלמה.
3. לטלטל. ביצה רקובה תתנדנד לתוכנה.
4. טוויסט. יש לשים אותו על המשטח (רצוי שטוח) ולהפוך אותו לסיבוב סביב צירו. ביצה חסרה מסתובבת זמן רב יותר מביצה טרייה. אבל שיטה זו לא תמיד מתאימה, מכיוון שרק ניתוח השוואתי של מספר ביצים יראה היכן טריים ואיפה לא. אבל מה אם הביצה היא רק אחת? השתמש בשיטות אחרות.
5. להכניס מים. בכוס מים נקיים רגילים, ביצה טרייה תמיד תשכב בתחתית, וביצה חסרה תצוף עליה. אם הוא עומד אנכית בתחתית, אז חיי המדף שלו בסוף וזה לא שווה את זה לאכול.

איך להרתיח ביצים

מבושל רך

ניתן להכין ביצים רכות בשתי דרכים:

1. מניחים בקערה עם מים קרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים עוד 2 דקות.
2. שים ביצים חמות במים מבושלים למשך דקה. ואז מוציאים את הכלים מהאש ומכסים למשך 5 דקות.

מבושל קשה

מוצר מבושל קשה מבושל באותו אופן כמו בשיטה הראשונה לביצים רכות, רק על אש בינונית למשך 7-8 דקות. אך לא יותר מ -10, אחרת החלבון יהפוך להדוק, והחלמון יהפוך לאפור.

ביצה שלוקה

ביצה שלוקה היא ביצה שבושלה ללא קליפה. מנה צרפתית מסורתית שכזו, למרות שהיא די יוצאת דופן, מוכנה בפשטות רבה.

המים בתבנית מחוממים, אך לא מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח לפי הטעם ו 1-2 כפות חומץ (ליטר אחד מספיק לסיר). ביצה שנשברה מראש נשפכת במים מחוממים עם תוספים אלה. ברגע שהחלבון מתחיל להלבין ועוטף את הביצה, הוא מוציא בכף מחוררת, טובל במים קרים ונקיים לשטוף את החומץ ומונח על מגבת נייר כך שכל המים ייספגו לתוכו.הכל - ביצה שלוקה מוכנה. אפשר לאכול אותו כמנה עצמאית, או שאתה יכול לשים אותו על כריכים. כמה מתכונים למרקים וסלטים כוללים שימוש בביצים מבושלות כאלה.

במיקרוגל

על מנת לבשל בקליפת ביצה במיקרוגל, עליכם לקחת קערה של חומר עמיד בחום ולהניח אותם בתחתית (תמיד רק בשורה אחת). ואז שופכים כל כך הרבה מים בכלי כך שיהיה גבוה בערך 1 ס"מ מהביצים. ניתן להשתמש במים רותחים. הוסף כף מלח שולחן.

כדי לבשל ביצים קשות בדרך זו, עליכם לשמור אותן במיקרוגל בעוצמה ממוצעת של 12 דקות. כדי לקבל ביצים רכות, אתה צריך להגדיר מצב חלש ולחכות כ-7-8 דקות. השימוש במים רותחים מחצית את זמן הבישול.

כדי לבשל ביצים ללא קליפות, עליכם להפריד את החלמונים מהחלבונים ולהכניס אותם לתבשילים נפרדים עמידים בחום, משומנים מראש בחמאה. חייבים להיות מנוקבים על סרטי החלמונים. מכסים כל מנה בחוזקה בסרט נצמד.

יש לכוון את תנור המיקרוגל לחשמל בינוני או נמוך. זמן הבישול של חלבון אחד הוא בערך דקה, שתיים - 2 וכו '. יש להוציא אותם מהתנור מעט מבושל ולאפשר "להגיע" אליהם בטמפרטורת החדר. חלמון אחד מבושל במשך חצי דקה, תוך כדי בישול של כמה חתיכות, הזמן גם עולה בשניים, שלוש וכו '. החלמון מבושל עד שהוא רך, אבל אז יש להחדיר אותו גם לכמה דקות - כך שיהיה טעים יותר. המלחת ביצים בשיטת בישול זו חייבת להיות מוכנה.

בסיר איטי

הביצים בכיריים האטיות מבושלות באותו אופן כמו על הכיריים:

• שים על קרקעית הסיר ונשפך מים קרים כך שהוא יכסה אותם;
• לכלול מצב לבישול מאודה;
• מבושל קשה במשך 10 דקות, מבושל רך - 5.

מדוע מנקים רע ביצים מבושלות

ביצים אינן קלות יותר לניקוי מאשר הרעננות הראשונה במובן המילולי. זה כמובן לא על הביצים החסרות, אלא על אלה ששכבו במשך שבועיים. ביצי עוף שהונחו טרי הן תמיד הגרועות ביותר לקלף. הסוד טמון בעובדה שעם הזמן תא האוויר בפנים מתגבר, ובזמן הבישול, האדים הנוצרים שם מפריד (דוחף) את התוכן מהקליפה.

ביצים שכותרתן "D" על הקליפה הן מוצר תזונתי. אלה כוללים "גיל" ביצים לא יותר משבעה ימים. לאחר תקופה זו כל ביצה תזונתית הופכת לטבלה כברירת מחדל. לכן, יש לזכור כי מוצר עם אות זו על קליפתו ינוקה די גרוע.

מדוע צצה ביצה מבושלת

בביצה מבושלת צפיפות החלבון והחלמון משתנה, עקביותם משתנה וגודל הקשתות (חלל האוויר) עולה. נפח התוכן פחות מזה של גלם, ובנוסף, תא האוויר מוגדל, מה שגורם לו לצוף אל פני השטח, ולא מאפשר לו לשקוע לתחתית.

האם ניתן לחמם ביצים מבושלות במיקרוגל

אפשר לחמם ביצה מבושלת במיקרוגל רק על ידי קילוף תחילה מהקליפה. לאחר 30-50 שניות של התחממות בעוצמה בינונית, יהיה חם. אבל הביצה בקליפה תעוף זו מזו. לא עובדה, אך בשליש מהמקרים זה בדיוק מה שקורה, ולכן עדיף לא לקחת סיכונים. לאחר הבישול נוצרות חללים עם מים בפנים. לאחר החימום בתנור, המים לא רותחים בהם, אך בפגיעה הקלה ביותר במעטפת הם הופכים מייד לאדים, מה שמעורר "פיצוץ". הטמפרטורה של החלמון ברגע פער כזה מגיע ל 100 מעלות, מה שעלול להוביל לכוויות של העור והקרום הרירי כאשר הוא נכנס לגוף.

מה ניתן לבשל מביצים מבושלות: מתכונים

ביצים מבושלות ניתן לאכול כמנה עצמאית, רק מלח או להוסיף מעט שמנת חמוצה או מיונז. אבל יש המון מתכונים למנות טעימות שונות איתם.

מילוי לבש

6 ביצים קשות מעורבבות עם 3 כפות מיונז, 2 כפות בצל קצוץ ותבלינים מוסיפים לפי הטעם (פלפל, מלח, פפריקה, שום מיובש וכו '). 4 סדיני פיתות מטוגנים עד להזהבה. עליהם היו מונחות 2 רצועות בייקון מטוגנות, כמה סדיני חסה, חצי מלפפון, פרוסים בטבעות או פרוסות מלבניות ורבע מתערובת הביצים. את לוואש מגלגלים לרולדה שלאחריה היא מוכנה לשימוש.

סלט

סלט טעים יוצא אם אתה מערבב כוס כוסמין, 3 כפות זרעים (חמנייה רגילה), 60 גרם עגבניות טריות או מיובשות, חבורה של תרד, 50 גרם זיתים ו -3 ביצים מבושלות. ביצים ועגבניות נחתכות לפרוסות קטנות, תרד פשוט נקרע בידיים, הסלט מתובל בחומץ בלסמי עם שום ודבש.

מתאבן

ביצים מבושלות נחתכות לשניים וחלמונים מוציאים מהן. הם לשים במזלג עם מיונז, מלח, פלפל ועשבי תיבול. אין פרופורציות ברורות: אתה צריך להתמקד בעקביות התערובת (זה צריך להיות כמו פירה) והעדפות הטעם שלך. לדוגמא, ניתן להוסיף חרדל או שום, פפריקה או בצל ירוק. אם המסה סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה מעט עם חמניות או שמן זית, שמנת חמוצה או מיונז. המלית המתקבלת נשענת בחצאי לבן ביצה ומעוטרת בירוקים. המנה הזו טעימה מאוד, לבבית ויפה.

ביצים כבושות

ביצים קלופות קלופות מושרות במשך הלילה במי מלח: כוס חומץ תפוחים, חצי סלק בינוני קצוץ, כפית פלפלים וכפית מלח. בשלב הבא נחתכים את הביצים והמלית מוכנה באותו אופן כמו במתכון הקודם. אך רק במקרה זה, חצאי החלבונים יהיו ורודים ובטעם פיקנטי.

סקוטי

מלית מעורבבת בתבלינים לפי הטעם, באשר להכנת קציצות. לאחר מכן מחלקים את תערובת הבשר המוכנה לכדורים קטנים במשקל 100-120 גרם, וביצים מלאות בהן נעטפות בהן. כל כדור בשר עם ביצה מגלגל בקמח, טובלים בביצה, ואז מגלגלים בפירורי לחם ונשלחים למחבת. הם מטוגנים במשך 3 דקות מכל צד, ואז אופים במשך 5 דקות בתנור בחום של 150-180 מעלות. ביציות אלה נקראות מבושלות סקוטי.

סלט אירי

200 גרם אפונה ירוקה משומר, 2 מלפפונים, 2 עגבניות, 4 ביצים מבושלות, 1 בצל, 150 גרם גבינה, מיונז ותבלינים לפי הטעם. כולם חתוכים, מעורבים, מתובלים במיונז ומעוטרים בירוקים. סלט אירי מוכן לאכילה.

כיצד לקלף במהירות ביצים מבושלות

ישנם כמה סודות שעוזרים לך לקלף ביצים מבושלות במהירות:

1. לאחר הבישול טבלו אותם מייד במי קרח למשך 10-15 דקות. כאן כלל פשוט של הפיזיקה עובד על התרחבות והתכווצות של חומרים תחת השפעת טמפרטורות גבוהות ונמוכות. מהמים הקרים, תכולת הביצה תצטמק מעט, והיא תתנקה ביתר קלות.
2. לפני הרתיחה, הוסף סירת תה סודה למים. זה יעלה את רמת ביצי ה- Ph, שתמנע הידבקות חזקה של הסרט לחלבון, והיא תנקה בקלות ללא משבים.
3. בביצה מבושלת מקוררת, ניקב שני חורים מעל ומתחת לגודל מטבע קטן. יש להסיר את הקליפה בחורים אלה. ואז נשבי חזק לתוך החור העליון (שנמצא בחלק הצר של הביצה). אבל בשביל זה אתה צריך נשימה חזקה באמת, מעשנים לא יוכלו לעשות זאת.
4. אל תנקזו את כל המים לאחר הבישול, אלא השאירו כ -1 ס”מ בתחתית. השאירו את הביצים באותו מקום וכסו את התבנית במכסה. ואז לנער אותו במרץ במשך מספר דקות בתנועות סיבוביות מהירות. הקליפה סדוקה ומשאירה חלקית את הביצים. וזה שיישאר עליהם יוסר בקלות רבה, מכיוון שיש מספיק מים לתוכו כדי להפריד את החלבון ממנו.
5. אם אתה צריך לקלף לא רק כמה ביצים, אלא רק אחת, אתה יכול להתאים את השיטה הקודמת בעזרת מחבת. קחו כוס עם קירות עבים, הניחו שם ביצה, שפכו מים. מלמעלה, כסה בחוזקה את הכוס בכף היד שלך ולנער בעוצמה.

האם אוכל לתת ביצים מבושלות לבעלי חיים?

האורגניזם של בעלי החיים אינו שונה בהרבה מהאדם, והוא זקוק בכמויות מספיקות לאותם יסודות קורט, ויטמינים וחומצות אמינו. איברים ומערכות פנימיים רגישים למחלות, הסימפטומים שלהם זהים. לכן השימוש בביצים מבושלות כמזון לבעלי חיים נחוץ, כמו גם לבני אדם. הצריכה מחושבת בדרך כלל על ידי הווטרינר על פי משקל בעל החיים, תזונתו וגזעו.

עובדות ביציות מעניינות

1. עוף יכול להטיל ביצים בפני עצמו, ללא השתתפות תרנגול. כדי לייצר ביצה אחת היא זקוקה ליום אחד. בכל שנה עוף אחד נושא כ -300 ביצים.
2. יש ביצים עם מספר חלמונים. המספר הגדול ביותר שנמצא הוא תשע.
3. בכל שנה אוכלת האנושות ברחבי העולם כמעט 600 מיליארד ביצים.
4. יום שישי השני של אוקטובר הוא יום הביצים העולמי.
5. מרבית הביציות מיוצרות כיום בסין.
6. קליפת הביצה אינה יציבה ו"חירשת "- היא מכילה על פני השטח כ 17,000 נקבוביות מיקרוסקופיות שאינן נראות לעין האנושית.
7. ביצים סופגות כל ריח חזק מאוד.
8. רק ביצה אחת יכולה לתת לגוף האדם 12% מצריכת החלבון היומית.
9. במדינות רבות בעולם נוצרו אנדרטאות לביצים.
10. ביוון העתיקה נחשבה הביצית לבסיס הטבע, אביה של כל היצורים החיים. דמותו הייתה סמל לשלום.
11. ספר השיאים של גינס תיעד מקרה בו גבר אכל 144 ביצים בכל פעם. זה קרה עוד בשנת 1910, אך עד כה איש לא הצליח אפילו להתקרב לשיא שלו. מבין מחזיקי התקליטים של המאה הנוכחית המנהיג הוא האישה שאכלה 65 חלקים.
12. בהונגריה התבשלו 5,000 ביצים. היא שקלה 300 ק"ג.
13. והחביתה הגדולה ביותר שהכין השף במדריד. הוא השתמש גם ב -5,000 ביצים, אך בגלל רכיבים אחרים משקל המנה המוגמרת עלה על 599 ק"ג.
14. בין התרנגולות יש גם אלופות. עוף קובני הניח ביצה במשקל 148 גר ', שזה כמעט פי שלושה ממשקלו הרגיל - 50 גר'. ואחותה הבלארוסית הניחה ביצה ב -160 גר '.
15. הביצה הקטנה ביותר בעולם שקלה קצת פחות מ -10 גרם.
16. ההבדל בשימושיות בין ביצים חומות ולבנות הוא מיתוס. צבע הקליפה אינו משפיע על כמות החומרים המזינים בביצה. תרנגולות לבנות מטילות ביצים לבנות, ותרנגולות חומות עם קליפה כהה.
17. הביצה תאוחסן זמן רב יותר אם תונח עם קצהו המחודד כלפי מטה.
18. השיא לניקוי ביצים נקבע על ידי שני שפים שניקו יותר משנים עשר וחצי אלף חתיכות בשבע וחצי שעות. הם הגיעו למגע, מכיוון ששניהם היו עיוורים.
19. הנוצרים צובעים ביצים מבושלות לקראת חג הפסחא, ובסין הם צבועים בצבעי מאכל אדום בלידתם. הצבע האדום נחשב למזל, והסינים מאמינים כי טקס כזה יביא לילד מזל טוב בחייו העתידיים.
20. אם תחזיק ביצה גולמית יומיים בחומץ שולחן נקי, היא תהפוך ל"הופר "אמיתי. אי אפשר לשבור אותו, ואפילו לא לצנוח מגובה רב.
21. הציפור "הפורה ביותר" בעולם היא תרנגולת מטילה.
22. ביצים נמצאות לרוב באגדות מיתולוגיות קדומות. כך, למשל, בזיליסק, לפי האגדה, נולד מביצית עוף, שהתרנגולת הניחה ללא תרנגול. אין בו חלמון. ואז נחש או קרפדה צריכים לשבת בו - זה ייתן חיים ליצור מיתי.
23. כולם מכירים את אלפרד היצ'קוק, אבל מעטים יודעים שהוא פחד מביצי עוף רגילות עד עקבים רועדים. אכן, ברפואה יש פוביה כזו. זה נקרא ovophobia והוא פחד מכל העצמים הסגלגלים.
24. גודל הביציות מושפע מגורמים רבים: טמפרטורה, תאורה וכו '. אבל, ככלל, הכל תמיד הרבה יותר פשוט: ככל שהתרנגולת מבוגרת יותר, ביציה גדולות יותר.
25. מרבית הביציות נאכלות במקסיקו: יש יותר מ 20 ק"ג ביצים לאדם לאדם.
26. לפעמים עוף יכול להניח ביצה עם קליפה כפולה.לעתים קרובות יותר מאשר לא, תרנגולות של לגהורן מגדלות את זה.
27. בסין נוצרות ביציות מלאכותיות: קליפותיהן עשויות מסידן פחמתי, והחלבון והחלמון מיוצרים מג'לטין וצבעים. ייצור ביצים כאלה הוא הרבה פחות טבעי. אבל הם לא מביאים תועלת לאדם. עכשיו בעולם יש בעיה חריפה של המאבק בהברחת ביציות כאלה.

תמונה של ביצים מבושלות