שטיפה: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

פלינדר ידוע בכל העולם. הוא נמצא גם במים טריים וגם במלח. הבשר שלה טעים מאוד ובריא.

איך נראית הפלנדר ואיפה הוא נמצא?

פלונדר הוא דג בעל צורת גוף מעניינת מאוד, שבגללו פעילותו החיונית מתרחשת בתחתית המאגר. זה נציג טורף, קל מאוד לזהות אותו בגלל כמה תכונות:

1. המיקום של העיניים של הדג הזה הוא מיוחד. הם ממוקמים בחלק העליון של גופה. מכיוון שהם מועברים לכיוון אחד, הא-סימטריה של גוף הדג ברורה מאוד.
2. החלקים העליונים והתחתונים של המשטף הם בעלי צבע שונה: התחתון תמיד אור, החלק העליון - תלוי במגוון שלו.
3. סנפירה ממוקמת סביב היקף המשטף. אבל חוץ ממנו יש גם סנפירי חזה.
4. הזנב של הדג הזה קצר ומזלג מעט.
5. נקבות מרובעות גדולות יותר מזכרים. גודלו של דג בוגר יכול להגיע למטר.

מינים

כולם שמעו על דגים כמו שיט, אבל מעטים יודעים כמה זנים קיימים בטבע. ולכל אחד מהמינים האלה תכונות ייחודיות - צבע ובית גידול. עוד על מינים מרובעים:

1. רויאל. לדגים מסוג זה יש צורת גוף מקורית וצבע. הבשר של המפלס המלכותי רך, רך ולא שומני לחלוטין. אנשים שנמצאים בדיאטה הנכונה או דיאטה קפדנית מעדיפים סוג מסוים זה. שטיפה מלכותית מכילה חומצות שומן אומגה 3, הידועות בהשפעותיהן המועילות על הגוף. אין בו עצמות קטנות, כך שהוא מתאים למזון לתינוקות.
2. המזרח הרחוק. שם זה הוא, ככלל, הכללה של כמה תת-מינים של דגים שטוחים שחיים במימי המזרח הרחוק. הגדלים נעים בין 30 ס"מ ל -1 מ '. הדג משנה בקלות צבע כך שיתאים לסביבה, שמגן עליו מפני טורפים גדולים יותר ומסייע בציד אחר טרף. הוא מכיל יוד וחלבונים מאוזנים.
3. מנוקד. זהו זן מים מתוקים שנמצא בנהרות, ומתפשט בדיוק במי הים. שמו של מין זה רלוונטי בגלל הכתמים החומים המכסים את גופה. פלנדרט מנומר הוא מסכה מעולה, הוא מסתגל לסביבה, משנה את צבעו ואפילו מכסה בכתמים נוספים. משקלו הממוצע של דג בוגר הוא כ -3 ק"ג; בשרו של הבושם המנומר עסיסי ורך.
4. דו גוונים. זהו היחיד מבין המשטות, המתייחס למין בצורת קרניים. אנשים בוגרים מגיעים לאורך של חצי מטר. שטיפה בשני צבעים אוהבת אדמה חולית, אך חיה גם בבוץ. גאונות ההסוואה, היא יודעת להסוות כך שכמעט בלתי אפשרי להבחין בין החי והצומח התת-מימיים.
5. קמצ'טקה. יש לו גם שם אחר - שטף סוכר בגלל מאפייני הטעם של בשר הדגים. גר מול חופי קמצ'טקה. זה נקרא גם משוטט צהוב או ארבע דבורה. צבעה מאפיין: החלק התחתון של צבע לימון או חום בהיר, והצד עליו נמצאות העיניים ירוק או חום, לעיתים עם כתמים כהים. אורכו של דגים בוגרים מגיע ל- 40 ס"מ. הבשר של פלונדר כזה נחשב לטעים והיקר ביותר מבין השאר.
6. הבלטי. מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, הוא מין נהר. צדפה קטנה ממוקמת מאחורי העיניים, וניתן להבחין בפקעות קטנות בכל הגוף.בשר השטף הבלטי טעים ומכיל חומצות אומגה 3.
7. מורמנסק. מין זה נקרא לרוב ראוף פלינדר. חיצונית, שטף זה אינו שונה מדגים אחרים מהמינים הרחוקים, אולם טעם הבשר ניתן להבחנה משמעותית. כל זה נובע מתזונתם של דגים הניזונים מפי רכיכות, קיפודי ים וסרטנים. הבשר של שושלת מורמנסק לבן.
8. Synecorae. ידוע גם כשטף שומן, הוא חי באוקיאנוס השקט. דגי ים עמוק שבשרו הנוגד החמצון החזק ביותר. בפילה פלוני הכחלחל ניחוח נעים ובולט. סוג זה נצרך לרוב מיובש, כחטיף למשקאות שונים.
9. צפון. פלינדר בעל כרית לבנה שחי אך ורק במי מלח. הקו הרוחבי של מין זה מובהק מהאחרים ומעוגל מול גוף הדג. סנפירים ללא כתמים ופסים האופייניים למינים אחרים. למרות הצבע הלא מושך של הדג, לבשרו יש יכולת טעם גבוהה והוא נהדר לעישון קר.

מה ההבדל בין שטף לדבש

הליבוט והמישוש דומים מאוד, מכיוון ששני הדגים שייכים לאותה משפחה.

1. לשני המינים גם מבנה גוף שטוח ועיניים הממוקמות בחלקו העליון.
2. הליבוט בעל גוף ארוך יותר והעין השמאלית שלו נמצאת על קצה הראש, בעוד שלמטה יש שתי העיניים בצד אחד והוא ממוקם קרוב מאוד.
3. הצבע הוא גם ייחודי. גוף הליבוט הוא באותו צבע משני הצדדים; בשני הצדדים, הצד התחתון תמיד קל יותר מהעליון.
4. הליבוט גדול בהרבה מהמטומטם ויכול להגיע עד 300 ק"ג ממשקלו.
5. בשר הליבוט שומן יותר, ובשר מרובד נקרא לעתים קרובות "עוף ים" בשל תכונותיו התזונתיות.

תכולת הרכב והקלוריות

במשטף, ללא קשר לסוג, מכיל הרבה חומרים שימושיים. עבור 100 גרם של מוצר, בשר טרי משובח מכיל 83 קק"ל בלבד. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, המסייעים לשיקום ונורמליזת חילוף החומרים. הוא מכיל ריבופלבין וויטמין A, המשפיעים לטובה על הראייה. ויטמינים E ו- C קיימים גם במשטף. במהלך הטיפול בחום, תכולת הקלוריות של הדגים משתנה. כך, למשל, 100 גר 'שטיפה מטוגנת מכילה 223 קק"ל, ומורתחים - 103.

הוא מכיל הרבה זרחן ואומגה 3. בנוסף, הרכב מכיל חומצה ניקוטינית, פנטותנית, ריבופלבין, תיאמין, פירידוקסין, ויטמינים מקבוצת B, כולל B12, כמו גם בשר D, E וא '. בשר פלונדר מכיל חומצות אמינו - גליצין, טרונין, חומצה אספרטית.

תכונות שימושיות של שטיפה

תועלת כללית

במתכונים של כמעט כל הדיאטות, אתה יכול לראות מרכיב כזה כמו בשר שטוף, בגלל התכונות המועילות של דג זה. החלבון הכלול בפיזור נספג במהירות, והוא פשוט הכרחי לגוף האדם. בזכות חומצות אמינו, הגוף מוריד את רמת הכולסטרול בדם. מינרלים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, שיש להם גם תכונות שימושיות, הם:

• להמיר גלוקוזה לאנרגיה;
• להאיץ את תהליך הריפוי;
• לחזק את רקמת העצם ולהשפיע לטובה על השיניים;
• לווסת את מאזן המלח-מים;
• לתרום להצערת הגוף;
• הגברת ההמוגלובין בדם, פעילות פיזיולוגית ומוחית;
• לתרום לתפקוד האנזימים.

היוד הכלול בבשר השטף משפר את החסינות. מינים מסוימים של דגים, כולל שטף, הם אפרודיזיאקים מצוינים המגבירים את הפעילות המינית בקרב נשים וגברים כאחד.

פלונדר משמש גם בתעשיית הקוסמטיקה - קולגן מופק ממנו, שמגן ומעניק לחות לעור.

לנשים

עבור נשים, שטף הוא רק סנדקאל. לא רק שיש לה בשר טעים, זה גם תזונתי, המאפשר לשמור על דמות רזה בכושר. כמו כן, החומרים המועילים בהרכבו משפיעים לטובה על העור, השיער והציפורניים. שומנים רב בלתי רוויים, שנמצאים בבשר רטוב, תורמים למניעת מחלות גניקולוגיות.צריכה קבועה של בשר שטוף מאטה את תהליך ההזדקנות ומונעת היווצרות קמטים.

לגברים

שימוש קבוע במשטף במזון משפיע על ייצור פעיל של הורמוני המין אצל גברים ומגביר את פעילותם המינית. פלונדר עשיר בחלבון, ולכן מועיל למין החזק יותר העוסק בספורט לאכול את הדג המופלא הזה. זה עוזר לעורר צמיחת שרירים במהלך היווצרות שרירים.

במהלך ההיריון

עבור נשים בהריון, שטיפה מועילה במיוחד. תכולת היוד הגבוהה בהרכב משפיעה לטובה על התפתחות העובר. מחקרים הראו כי נשים שאכלו דגים ימיים במהלך ההיריון ילדו ילדים עם פוטנציאל נפשי משמעותי.

בהנקה

בשר מרובד מועיל מאוד במהלך ההנקה. אחרי הכל, אם מיניקה, כמו אף אחד אחר, לא צריכה חלבון. והחלבון הכלול בפיזור מתעכל בקלות רבה יותר מבשר. כמו כן, השימוש בכלי אם של שטיפה, שהם שימושיים להפליא, יתרום לרוויה של הויטמינים והתינוק.

לילדים

שטיפה בתזונה של ילדים היא מוצר אידיאלי. מחסור ביוד יכול להוביל לאיום של מחלת בלוטת התריס, ולכן מומלץ לתת בשר מבשר לילדים לפחות פעם בשבוע. אצל ילדים עד שנה המערכת האנדוקרינית עדיין נוצרת. מסיבה זו, לא מומלץ להאכיל תינוקות בבשר פלינדר.

כאשר יורדים במשקל

מאבק במשקל עודף אינו משימה קלה. כדי להיפטר ממנו, אתה זקוק לא רק לפעילות גופנית, אלא גם למוצרי מזון שנבחרו כראוי. לא רק שאוכלים לאכול תוך כדי ירידה במשקל, יש לכלול אותו בתזונה של אנשים הרזות. הסיבות העיקריות:

1. מוצר דל קלוריות. 100 גר 'בשר מדג זה מכיל 91 קק"ל בלבד, אך בערך 40 אחוז מצריכת החלבון היומית היא. בשר מרובד רווי בצורה מושלמת ומזרז את חילוף החומרים.
2. התוכן של ויטמין B12 משפיע לטובה על אספקת האנרגיה. יותר אנרגיה פירושה יותר תנועה, ולכן קלוריות נשרפות הרבה יותר מהר מהרגיל.
3. מדענים גילו כי כל האנשים הסובלים מעודף משקל סובלים ממחסור חריף בוויטמין D, שנמצא בבשר מלא.
4. שטיפה מכילה כמות גדולה של חומצות שומן אומגה 3, המונעות הצטברות שומן בבטן.

עם סוכרת

תזונאים ואנדוקרינולוגים ממליצים לכלול דגים בתזונה של חולי סוכרת. פלונדר הוא אחד משמונת מיני הדגים המובילים המתאימים לאנשים עם סוכרת. בשר מרובד מכיל כמות גדולה של חלבון, שהוא פשוט הכרחי לחולי סוכרת, ושומנים בריאים. אסור לכלול בתפריט של חולה סוכרת שטף יבש, מעושן, מלוח ומטוגן. מותר לאכול דגים מאודים, מבושלים, אפויים ומבושלים. שאיבת מאכלי ים אינה מזיקה.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא מחלה הדורשת הקפדה על תזונה טיפולית למשך זמן רב מאוד. אם היא לא נצפתה, לא תתקיים דינמיקה חיובית במהלך המחלה, מכיוון שהתרופות יעילות רק בשילוב עם תזונה נכונה.

עם דלקת הלבלב מותר רק דגים דלי שומן. פלינדר מתאים לתיאור זה בצורה מושלמת. למרות המסה של חומרים שימושיים הכלולים בהרכב בשר מבושם, עם דלקת לבלב, מותר להשתמש רק בדגים מבושלים או בדגים מאודים. קציצות קיטור טחון מקובלות, אך שימו לב שצריכה להיות מינימום תבלינים במנה זו.

עם דלקת קיבה

דגים הם מוצר שימושי מאוד, עם הרכב טוב ותכונותיו, אך לא לכל הזנים מותר דלקת קיבה. דגים המותרים בתזונה של חולה דלקת קיבה:

• שוטף ים;
• הייק;
• pollock;
• לימון ים;
• זנדר;
• pollock;
• נבאגה

המינים המפורטים מכילים כמות מינימלית של שומן, ולכן הם אינם מגרים את קירות הבטן.

ממשטף ניתן להכין את המנות הבאות לאנשים הסובלים מדלקת הקיבה: קציצות אדים, מרק דגים, קציצות ומרק דגים. חל איסור מוחלט על שימוש בשטף יבש, מעושן ומטוגן, כמו גם כבוש בחומץ.

עם גאוט

אנשים עם גאוט נדרשים גם הם לאכול דיאטה, מכיוון שאחד הגורמים לפתולוגיה של גאוט הוא מטבוליזם לא תקין. אחד המרכיבים החשובים ביותר בתזונה הוא מוצרי דגים. אסור לאכול דגים מזנים שומניים. השימוש במשטף בתפריט של אנשים עם צנית הוא מקובל, אך עם צורה חריפה, הרופאים ממליצים לנטוש לחלוטין את צריכת הדגים.

מהו שימושי קוויאר מועילים

קוויאר מרובד הוא רק מחסן של ברזל. השימוש הרגיל שלה מומלץ למבוגרים ולילדים הסובלים מאנמיה. כידוע, שטף מכיל כמות עצומה של חומצות שומן אומגה 3, ויטמין D ו- B12 - וכך בקוויאר התוכן של החומרים השימושיים הללו גבוה בהרבה.

פגיעה והתוויות נגד

אל תאכלו בשר שטף לאנשים הסובלים מאלרגיות או חוסר סובלנות פרטני למוצר זה. זה צריך להיות זהיר עבור אלה הסובלים ממחלות כרוניות בכבד ובכליות, מכיוון שצריכה מוגזמת של בשר שטף עלולה להחמיר את בריאותם.

אתה תמיד צריך לקנות בשר מבושם רק במקומות מהימנים שבהם הם יספקו מוצרים באיכות גבוהה באמת. בנקודת המכירה צריכות להיות בדיקות סביבתיות המאשרות את בריאות הדגים המוצעים למכירה. דגים סופגים כספית או מתכות מזיקות אחרות, העלולות להשפיע על בריאותם של אלה שאוכלים זאת.

אנשים הסובלים מאי ספיקת כליות לא צריכים לכלול שטיפה מלוחה בתזונה מכיוון שהיא שומרת על נוזלים בגוף ומפעילה לחץ על הכליות. יש להגביל אותו לבישול או אפוי על בשר הגריל. לא מומלץ לאכול שטיפה מיובשת לסובלים ממחלות בדרכי העיכול.

התוויות נגד לשימוש:

• יתר של בלוטת התריס;
• חוסר סובלנות לרכיבי חלבון;
• אלרגיה לפירות ים.

שטיפה מעושנת אינה מועילה: במהלך עישון חומרים מסרטנים מצטברים בה. עליכם להיזהר גם עם דגים מטוגנים, מכיוון שתכולת השומן שלו עולה, הגורמת לנזק אדיר בכבד ובמעיים.

חל איסור מוחלט להשתמש במשטף כלים בכלים המכילים דגים גולמיים, מכיוון שהוא עשוי להידבק בהלמינסטים.

כיצד לבחור ולאחסן

כשאתם בוחרים במשטף, כדאי לשים לב לריחו. הארומה צריכה להיות חלקה וללא חומרי ריח זרים. למשטה טרי צבע אחיד של בשר. אם עור הדג דביק, אסור לקנות מוצר כזה, מכיוון שיש סכנה לרכוש מוצר פגום. הזימים צריכים להיות ורודים, ואז תוכלו להיות בטוחים ברעננות של פירות ים.

ישנה שיטה נוספת לבדיקת טריות לדגים - לחיצת אצבע על העור. אם הפגר מעופש, אז לאחר לחיצה על החור יישאר על הדג. לדגים טריים לא יהיה חור כלל או שהוא יתמלא תוך שניות. עליכם לבחור פגרים אלסטיים. חשוב להבין שאם אין אמון ברעננות הדגים, עדיף לא לקנות אותו כלל, מכיוון שהרעלה הנגרמת על ידי פירות ים מעופשים היא אחת הקשות ביותר.

באופן אידיאלי, לשטוף מיד לאחר הרכישה. אם יש צורך באחסון, עליכם לעשות זאת בכמות גדולה של קרח. קרח צריך להקיף את הדגים מכל הצדדים. בצורה זו ניתן לאחסן את הדגים, אולם לא יותר מיומיים.

כיצד לנקות את השפל

המנקה מנוקה בצורה יוצאת דופן. הפגר מנוקה לחלוטין מהעור, אך אין צורך להסיר את הכף לפני כן.שלבי ניקוי שטיפה:

1. כדי להתחיל, שוטפים במים חמים.
2. אחרי זה חתכו את הסנפירים.
3. בעזרת החתכים שנוצרו מחיתוך הסנפירים, שחררו את כל הפגר מהעור, נעים מהזנב לראש.

עורו של הדג מסוגל לצבור ריחות ספציפיים, שיורגשו במהלך הבישול, אם לא ינקה את השפלון. דגים בגודל קטן מטגנים לפעמים עם העור.

כדי להשיג את הפילה הפילה, עליך לקחת דגים מנוקים מעור, לבצע חתך ליד הראש ולמתוח אותו לאורך הגב. אז הפגר מחולק לשניים, והרכס מוסר בחופשיות.

איך לבשל פלאנדר טעים: מתכונים

חובבי דגי הים יעריכו מאכלים העשויים מפז. ולא פלא, מכיוון שלצד הטעם הבלתי נלאה של כלים כאלה, מצוין גם תועלת גבוהה.

בתנור

בישול שטיפה בתנור פשוט מאוד, והמנה טעימה מאוד. מרכיבים הכרחיים: 2 פיצוחים בינוניים, ביצת עוף, כף קמח שיפון, מלח (עדיף ים), שמן זית.

ראשית עליך להכין את הדג לאפייה: חותכים את הזנב והסנפירים, מסירים את כל הקרביים. אם יש קוויאר בבטן, אז זה יכול לשמש גם לאפייה או להפרדה ולבשל מנה אחרת. ואז לחתוך את הראש ולשטוף היטב את השפל תחת מים קרים. שוברים את ביצת העוף לקערה, מוסיפים מלח ומקציפים בקצף. אם תרצה, ניתן להוסיף תבליני דגים בשלב זה, אך אין בכך צורך. תוך כדי ערבוב תערובת הביצים מוסיפים לאט את הקמח. טובלים את הדגים בבלילה ולשים על תבנית אפיה, יוצקים את יתרת תערובת הביצים על גבי. לאחר מכן שופכים את השבלונה בבלילה עם כמות קטנה של שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מבשלים 15 דקות, מגישים עם ירקות.

בתבנית

השבלונה המטוגנת מתבצעת כטעימה מאוד וענוגה. אין שום קשיים בבישול. מוצרים חיוניים: דגים, קמח, מלח, פלפל גרוס ושמן בישול לטיגון. הניח את הפגר על קרש חיתוך, הסר את הראש, הסנפירים, הקרביים והסר את הכף. ואז לשטוף את השפל ולחתוך לחתיכות. מוסיפים תבלינים לקמח ומערבבים. מחממים את השמן במחבת, וטבלים כל פרוסת שטיפה בתערובת הקמח ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. דגים מטוגנים הולכים טוב עם ירקות טריים.

בסיר איטי

שטיפה - מוצר טעים ובריא מאוד, אידיאלי לבישול בסיר איטי. כמעט ולא קיימות עצמות בדג זה, ובמהלך טיפול בחום המשטף כמעט אינו יורד בנפח. לבישול בכיריים איטיות, אתם זקוקים למרכיבים הבאים: שטיפה - 2 חלקים, 100 גרם חרדל צרפתי, 2 ביסקוויטים ביסקוויטים, פירורי לחם, שמן צמחי ומלח.

אם המנה מוכנה משבלון קפוא, הכרחי שהפגר יופשר לחלוטין, ורק אז המשך בבישול. חותכים את הדגים המנקים לחתיכות ומלח. מוסיפים חרדל, מערבבים היטב ומעבירים למקרר למשך 15 דקות. טוחנים ביסקוויטים עם ביסקוויטים ומערבבים עם פירורי לחם. לחם חתיכות דגים בתערובת המתקבלת. שופכים שמן צמחי לתנור האיטי, הגדר את המצב ל"טיגון "והמתן עד שהשמן מתחמם. שים חתיכות מרובעות בשמן חם ומטגנים משני הצדדים עד לבישול. מגישים עם עשבי תיבול.

בגריל

מתכון זה מתאים לבישול ביתי. בשר מרובד ריחני ועסיסי מאוד. צורך במזון: שטיפה בינונית - 4 חתיכות, תיבול דגים, 3 כפות שמן צמחי, 5 כפות מיונז ולימון.

יש לנקות את הדגים מקשקשים ומבנים, לחתוך את הראש ולשטוף היטב. חותכים לאורכם לשני חלקים, מגרדים במלח ותבלינים, ואז מכניסים למקרר לחצי שעה. מטגנים דגים על גריל חשמלי, ושמנים אותו מראש עם שמן צמחי. זמן טיגון - 3-5 דקות משני הצדדים. מגישים חם, תוך כדי הגשה של שטיפה יוצקים מיץ לימון סחוט טרי.

על הגריל

לאחר שהכנתם את המשטף על הגריל לפחות פעם אחת, תרצו לחזור עליו שוב ושוב. טעים מאוד לבשל אותו על הגריל עם ג'ינג'ר, התבשיל מתגלה כפיקנטי וטעים מאוד. מוצרים נחוצים: 3 נבלות קלופות קלופות, לימון, כף ג'ינג'ר מגורד, מלח, פלפל שחור, שמן צמחי וכל תבלינים אהובים לדגים.

שפשפו את השבלול המנוקה במלח, תבלינים וג’ינג’ר. יש להשרות דגים במרינדה זו לפחות שעתיים, אם הזמן מאפשר, עדיף להשאיר במקרר למשך הלילה. גריל את הגריל בשמן צמחי, הניח את הקלחת וצלה מעל הגחלים והפך מעת לעת את הרשת. לצורך המוכנות מספיק 5 דקות טיגון מצד אחד. מפזרים מיץ לימון לפני ההגשה.

מה אפשר לבשל ממניעה: מתכונים

מנות מרובדות מהירות להכנה, בריאות וטעימות מאוד. ישנם מתכונים רבים ושונים המשתמשים בבשר של דג זה. מוצר זה תואם כל כך לאחרים, עד שכמעט בלתי אפשרי לקלקל תבשיל צלחת. העיקר להפעיל את הדמיון שלך ולהתנסות.

קציצות

קציצות עסיסיות מפוארות וטעימות טעימות מאוד. הם קלים להכנה. הם מועילים, הם יכולים ואפילו צריכים להזין את הילדים. רכיבים הכרחיים: 600 גרם פילה דג שטוח, 25-30 גרם חמאה, כיכר ארוכה, ביצת עוף, בצל, 2 כפות סולת, חבורה של שמיר טרי, כפית פפריקה, פירורי לחם, כל שמן צמחי.

פילה מתנפנפת לעבור דרך מטחנת בשר יחד עם כיכר ובצל ארוכה. אל תספגו את הכיכר בחלב, תוכלו לטחון אותו בקרום. הנורה הטובה ביותר לבחור גודל גדול. בצל נותן כדורי בשר עסיסיים, אז צריך להוסיף הרבה ממנו. להוסיף את הבשר הטחון שהתקבל סולת, ביצה, שמיר קצוץ דק וחמאה רכה. לאחר מכן, ממליחים הכל, פלפל ומערבבים למסה הומוגנית. מנקה מעניקה תבלין לקציצות וסופגת עודף לחות. מלית צריכה לעמוד זמן מה במקרר, 30 דקות מספיקות. בשלב זה מערבבים פירורי לחם עם פפריקה. קציצות לחם בתערובת זו ריחניות ופריך.

יוצרים קציצות קטנות מבשר טחון מגניב, מגלגלים בתערובת נקישה ומטגנים בשמן חם משני הצדדים. לאחר שמים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 10 דקות. בזמן ההגשה ניתן לקשט את הקציצות בפרוסת לימון.

מרק

מרק דגים הוא אחד המנות הנפוצות ביותר של המטבח הלאומי הרוסי. יש הרבה מתכונים, אבל זה טוב במיוחד. כדי להכין אותו, אתה צריך מוצרים כאלה: 1 ק"ג שטיפה, 0.5 ליטר מים, 6 חתיכות תפוחי אדמה, 2 בצל, 2 כפות רסק עגבניות, 50 גרם חמאה, 2 שיני שום, עלה דפנה, מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול.

הרתיח קודם את המים, זורק לתבלינים ומלח לתוכו. בשלב זה, מקלפים את הדג, מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים לטבעות גדולות. כשהמים רותחים מכניסים את הבצל לדגים לתבנית. לאחר 20 דקות, לשטוף כדי לשלוף מהמים ולתת למרק להתבשל למשך 10 דקות. ואז מסננים את המרק דרך מסננת דקה, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, מעלים באש ומביאים לרתיחה. חותכים את הבצל השני לטבעות או קשיות דקות ומכניסים למרק, ואז מוסיפים את רסק העגבניות. מרק פלינדר יהיה מוכן כאשר תפוחי האדמה רכים. הסר את המרק מהאש, הוסף שום קצוץ. כשמגישים בצלחות, מניחים חתיכות דגים, יוצקים מרק ומפזרים שמיר או כל עשבי תיבול אחרים.

כולם יודעים שרוב הילדים מעדיפים מרקי שמנת ומרקי פירה. מרק שהמתכון שלו יובא בהמשך, ירתק כל ילד. מרק שמנת מרובד שימושי מאוד, במיוחד לילדים וגופם המתהווה. המרכיבים הבאים נחוצים לצורך הכנתו: 0.5 ק"ג פילה משגשג, 250 מ"ל חלב חם, 250 מ"ל מרק ירקות חמים, 30 גרם חמאה, 2 כפות קמח, פטרוזיליה, לחם, שמן זית ומלח.

חותכים את פילה הדגים לחתיכות בגודל בינוני. מוסיפים לכלי נפרד: חמאה מומסת, שמן זית וקמח, מקציפים את כל זה במיקסר. אחרי זה יוצקים חלב חם ומרק ירקות. חשוב שלתערובת לא יהיו גושים. שים את המסה המתקבלת על אש איטית ומביאים לרתיחה. לאחר הבסיס מבושל למשך 3-5 דקות, מוסיפים דגים ומבשלים כ -5 דקות נוספות. יש לערבב כל הזמן מרק שמנת על הכיריים.

הסר את המרק מהאש, מקציפים בבלנדר ומקשטים בפרוסות לחם ועשבי תיבול. ילדים מאוד אוהבים כשמנות מעוטרות. ניתן לקשט את מרק השמנת בפרוסות כיכר, לחתוך אותן בצורת סנפירי כריש.

האם ניתן לייבש שטיפה

פלונדר - דג ים טעים שניתן להשתמש בו לא רק במנות - הוא מיובש, מעושן ועשוי ממנו תבשיל דגים. בבית, לייבש שטף זה פשוט, בנוסף לכל דבר אחר, דג כזה הוא הרבה יותר זול מאשר מיובש כבר בחנות.

כדי לייבש את המשטף יש צורך ישירות בדגים ובמלח הים. לנקות 2 ק"ג פגרים מאזניים, לקבל פנים ולשטוף היטב. גם ראש הסר. ואז גרד את הדגים מבפנים ומבחוץ עם כמות גדולה של מלח ים והשאיר בדלי עמוק, בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות. לאחר שחלף הזמן, הוציאי את השפלון, שוטפים, טופחים על המים שנותרו במגבת נייר ותלו אותם לייבוש. במזג אוויר חם, מייבשים את השקע במשך חמישה ימים. לאחר שהדג התייבש, הוציאו מהחבל, עטפו בנייר ושמרו במקרר. זה הכל! שטיפה יבשה מוכנה לאכילה.

עובדות מעניינות על שטיפה

1. מתברר שלפני הרבה שנים פלונדר נראה כמו דג רגיל, תנוחת העיניים הייתה סטנדרטית, והוא שחה עם הגב כלפי מעלה. כדי להגן מפני טורפים גדולים יותר, היא שקעה לקרקעית והחלה לצוד שם. הדג התהפך על צדו כדי להסוות, אך לא היה נוח לצוד בתנוחה זו. האבולוציה מיטיבה עם השפל, ועם הזמן שתי העיניים החלו להתיישב בצד אחד. שפל מודרני נולד עם עיניים הממוקמות משני הצדדים ושוחה עם גבו לראש, אך בתהליך הגידול הדג שוקע לקרקעית ושוכב על צדו. צד אחד שלה מתפתח בצורה הרבה יותר אינטנסיבית מהצד השני, שלפוחית ​​השחייה נעלמת והעין עוברת בהדרגה לצד העליון. מעניין לציין שעיניו של המפלס יכולים לעבוד באופן עצמאי זה בזה.
2. עובדה מעניינת נוספת היא שהמטה האיטי מהיר מאוד בעיתות סכנה. בעל תכונה ייחודית - לפרוק מים דרך הזימים התחתונים, הוא שוחה כל כך מהר ממקום הסכנה שחול וסחף מרחפים סביבו.
3. הפלנדר חי יחסית ארוך. אורך חייה הוא כשלושים שנה.
4. זהו הדג היחיד שהתגלה בתחתית תעלת מריאנה.
5. המשוט הגדול ביותר נתפס בשנת 1980, אורכו הגיע ל -2 מ 'ומשקלו עלה על 100 ק"ג.

תצלום שוטף