קרפיון: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

קרפיון הוא דג מים מתוקים ממשפחת קרפוב, מעמד הרדיוספרי. הדעות שונות על מקורו של תושב נהר זה. רבים נוטים להאמין בתורת המיתוסים כי קרפיון הופיע עקב עבודתם הארוכה והקפדנית של מגדלים המעורבים בביות של קרפיון בר. אך הדעה שגויה מיסודה. לדג זה היו תמיד כמה סוגים שונים זה מזה: אגם ונהר. מאפיין אופייני של תושבי הנהר הוא גוף מוארך המזכיר טורפדו. נציגי אגם, נהפוך הוא, צומחים ברוחב אנכית. בקרב האנשים קרפיונים נקראים לעתים קרובות באופן הסלאבי הישן - "קורופ".

איך נראה קרפיון ואיפה הוא נמצא?

ניתן להבחין בין קרפיון רגיל בין מיני דגים אחרים למאפיינים הבאים הייחודיים לו:

1. צורת גוף מוארכת, צדדים מעובים ורחבים.
2. מאזניים גדולים.
3. הצבע בעיקר בצבע זהב עם גוון חום-צהבהב.
4. בטן לבנה, סנפירים ארוכים בצבע אפור-זית בגב כהה.
5. החלק התחתון הגדול של הפה, אנטנות רגישות המאפשרות לך להרים רעש במרחק של 20 מ ', הממוקם על השפה העליונה.
6. תלמידי עיניים משובחות מאוד, ממוסגרות על ידי אירוס ירוק זהוב.

כל הגוף מכוסה בריר, המבצע תפקיד מגן, וגם מגביר את הוויסות התרמי ומפחית חיכוך במגע מתמיד עם מים.

לפי משקל וגודל הקרפיון נהוג לייחס לדגים גדולים. ידוע מקרה של תפיסת אדם במשקל 55 ק"ג ואורך של 1.5 מ '. אך גביע דגים כזה הוא נדיר ביותר. לרוב, משקלם של נציגי הקפרינידים משתנה בין 1.5 ל -5 ק"ג, והאורך אינו עולה על 70 ס"מ.

ניתן למצוא קרפיון בתוך קווי הרוחב הממוזגים והדרומיים. בית הגידול המתאים ביותר הוא אגמים רדודים המלאים במים מחצבים, בריכות עם צמחייה שופעת ובעיקר בתחתית חולית או חימר, כמו גם מאגרים ותעלות מעשה ידי אדם. העומק האידיאלי לחיים נוחים של הגלד הוא 2 עד 10 מ '. הוא אוהב להסתתר בחורים עמוקים, סבך ועצים מוצפים.

קרפיון לא בררן באוכל. התפריט המסורתי כולל סרטנים, שהם המעדן החביב עליו, כמו גם רכיכות, תולעים, אצות, דגנים וביצים של תושבים אחרים במים. בתקופה החמה הוא מעדיף לאכול בלילה.

ניתן לזהות אנשים צעירים על ידי התנהגות לימודית, דגים בוגרים מנסים להישאר לבד או בקבוצות קטנות. תקופת הפעילות בקרפיונים נצפתה מאמצע האביב ועד אמצע הסתיו. בעונת החורף, מצב שינה, מתפזר לעדרים גדולים בתחתית המאגר.

תהליך ההתרבות מתחיל לא מוקדם מסוף מאי, שכן התפתחות תקינה של ביציות אפשרית רק בטמפרטורה של +18 מעלות. גיל ההתבגרות בקרפיון מגיע לגיל 3-5 שנים. הנקבה בוחרת במספר זכרים והולכת איתם למים רדודים עם צמחייה. זריקת קוויאר מתרחשת במספר תקופות, במשך 2-4 ימים. הזנת הדגיגים הופיעה על ידי סרטנים קטנים וזואופלנקטון.

מינים

בנוסף לקרפיון הנפוץ, ישנם מינים אחרים שגדלו באופן מלאכותי.

1. מראה קרפיון. מין זה נולד בגרמניה בראשית המאה העשרים.זה שונה בצורתו המעוגלת של סנפיריו, מאזני הראי מכסים בסדר כאוטי רק חלק מהגוף. האדם מסוגל לעלות במהירות במשקל. אוכלת אך ורק רכיכות ודגנים.
2. קרפיון עירום. הופיע כתוצאה מחתך קרפיון מראה. מאפיין מאפיין הוא היעדר מוחלט של מאזניים, ומכאן השם. במקרים נדירים מותרת נוכחות של כמה קשקשים גדולים באזור הגב או סנפיר הקאודי. מערכת החיסון חלשה, מין זה חשוף לטפילים.
3. קרפיון. זן זה נוצר ברוסיה. ההיברידית נבדלת על ידי המראה הבלעדי שלה: גוף של קרפיון עם ראש וצבע קרפיון קרוסיאני. עקב עיקור הזכרים הוא אינו מסוגל להתרבות באופן טבעי. מאפיין ייחודי הוא עלייה מהירה במשקל. בעוד כמה שנים הוא גדל ל -2 ק"ג. לבשר ערך תזונתי גבוה.
4. קוי קארפי. לפני כמה מאות שנים, הצליחו מגדלים יפנים לפתח את אחד הסוגים הפופולריים ביותר של קרפיון נוי. בתחילה, זן זה נוצר אך ורק למאכל אדם. אך בעתיד החלו להופיע אנשים מוטטים, אשר נבדלו על ידי צבעים בהירים. זה היה המאפיין האופייני הזה שאיפשר לקוי להיות הקישוט העיקרי של מאגרים שנוצרו באופן מלאכותי לא רק ביפן, אלא בכל העולם. יש אמונה: אם מין זה של קרפיון חי באקווריום או בבריכה ביתית, המשפחה לא תזדקק לכסף. צורת הגוף מוארכת. הראש גדול. אבות הקדמונים קיבלו מהאבות הקדומים. צבע הוא צבעוני רב, לבן, כתום ואפור גובר. הדג נבדל מקרוביו על ידי אינטלקט מפותח מאוד, הוא מסוגל לזכור את בעליו ובסופו של דבר מאפשר לו אפילו ללטף את עצמו. קוי הוא כבד ארוך יומרות. תוחלת החיים היא 50 שנה.
5. קרפיון סיאמי. אחד הרבים מבין כל סוגי הקרפיונים. בית גידול - אינדוכינה. הוא ניזון אך ורק ממזונות צמחיים. הפרט גדול, המשקל הממוצע הוא 25-30 ק"ג. בגלל גודלו הוא קיבל את השם השני "ברבל ענק". הגוף מכוסה בקשקשים גדולים. צבע - מברונזה לכחול ירקרק.

מה ההבדל בין קרפיון לקרפיון

1. בקרפיון ובקרפיון לא רק סימנים חיצוניים שונים, אלא בית הגידול. סזנים מרגישים נהדר בנהרות חולפים, וקרפיון לא אוהב זרמים חזקים, ומעדיפים בריכה עם מים עומדים ותחתית בוצית עליהם.
2. לגוף הקרפיון צורה מוארכת צרה יותר, בניגוד לקרפיון רחב אנכית.
3. סולמות משתנים גם הם. אי אפשר לפגוש מגוון קרפיונים ללא קשקשים, כאלה פשוט לא קיימים.
4. קרפיון פורה יותר.
5. גידול הקרפיונים מסתיים לאחר גיל ההתבגרות, והקרפיון צומח לאורך החיים.

תכולת הרכב והקלוריות

בשר קרפיון מכיל ויטמינים רבים המועילים לגוף האדם (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), מינרלים (אשלגן, סידן, כרום, פלואור, ניקל, קובלט, זרחן, מגנזיום , מנגן, נתרן, ברזל, ניקל) ואלמנטים אחרים של מיקרו ומקרו.

תכולת הקלוריות של בשר קרפיון נמוכה - רק 100 קק"ל לכל 100 גרם מוצר גולמי. תוכן החלבון הוא 16 גרם, שומן - 5.3 גרם, פחמימות אינן מכילות. הקרפיון העשיר ביותר בקלוריות נחשב לבישול על ידי טיגון. 100 גרם דגים מטוגנים מכילים 197 קק"ל, בדגים מבושלים - 101 קק"ל.

תכונות שימושיות של קרפיון

תועלת כללית

השימוש בבשר קרפיונים כמזון, תוכלו לשפר משמעותית את בריאותכם ולמנוע מספר מחלות. בעזרת שימוש קבוע תוכלו להשיג את ההשפעות החיוביות הבאות על גוף האדם:

1. חיזוק מערכת הלב וכלי הדם ובכך למנוע התרחשות של בעיות לב.
2. מנרמל את עבודת המערכת ההמטופואית.
3. יש לנקות את הגוף מחומרים מזיקים ורעילים.
4. בשל התוכן של הורמוני יוד ותריס, יש השפעה חיובית על בלוטת התריס, משפרים את ההתפתחות הנפשית.
5. חיזוק רקמת העצם (לחולים עם שברים שצרכו באופן קבוע בשר קרפיונים היה איחוי מהיר יותר של העצמות).
6. לתרום להאצת חילוף החומרים ונורמליזציה של מערכת העצבים.
7. הפחיתו את הסיכון לגידולים ממאירים והאטו את תהליך ההזדקנות.
8. משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול כולה.
9. הגבירו את החסינות, הגבירו את עמידות הגוף בפני הצטננות, מנרמל את רמות הסוכר והכולסטרול בדם.
10. הודות לויטמין E, יש את ההשפעה המועילה ביותר על מצב העור, השיער והציפורניים.

לנשים

1. עבור המין ההוגן, קרפיון מועיל בתוכן של אלמנטים מיקרו ומאקרו, המשפיעים לטובה על עור נשי, על מבנה השיער ומחזקים צלחות ועצמות ציפורניים.
2. נשים רגישות יותר ללחץ רגשי ועצבני מגברים. על ידי אכילת בשר קרפיון, תוכלו לשחזר את מערכת העצבים המזועזעת.
3. מחלת בלוטת התריס נפוצה יותר במחצית הנשית של האנושות. יוד, שהוא חלק מההרכב הכימי של הדגים, מנרמל את העבודה של גוף זה.
4. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, בשר קרפיונים אינו פוגע בדמות הנשית, אלא תורם לשיפורו.
5. זה מוכח מדעית שנשים שאוכלות באופן קבוע בשר בקרפיונים נראות יפות יותר, צעירות יותר ורזות יותר מאלו שמתעלמות ממוצר זה.

לגברים

בשר קרפיון יכול להרוות את הגוף הגברי בחלבון. מי שעוסק בפעילות ספורטיבית רק צריך לכלול קרפיון בתזונה, מכיוון שחלבון הוא מרכיב הכרחי להשגת התוצאות הטובות ביותר בבניית מסת שריר.

בנוסף לחלבון, גוף האדם יקבל הרבה ויטמינים וחומרים שימושיים מקרפיון. בנוסף, השימוש בדגי נהר משפר את זרימת הדם, אשר משפיעה לטובה לא רק על הלב וכלי הדם של הזכרים, אלא גם מגבירה את הפעילות המינית.

הרופאים ממליצים לגברים לכלול קרפיון בתזונה לפחות 2-3 פעמים בשבוע.

במהלך ההיריון

נשים בהריון בהחלט צריכות לכלול קרפיון בתפריט שלהן. אישה שמצפה לתינוק פשוט צריכה ויטמינים. בשל ההרכב הכימי הרחב, הקרפיון מסוגל לספק אלמנטים מועילים לא רק לאם המצפה, אלא גם לתינוק שטרם נולד. בשר קרפיון משפיע באופן פעיל על התפתחות תאי המוח של תינוק ברחם. אם לאישה בהריון יש דם עבה, אז הרופאים ממליצים לצרוך דגים, המפורסמת ביכולתה לדלל אותו. במהלך ההיריון מתרחשים עליות לחץ תכופות והקרפיון הכלול בתזונה יעזור לנרמל אותו.

בהנקה

אישה מיניקה אינה רק אפשרית, אלא גם צריכה לאכול באופן קבוע קרפיון. דגי נהר יכולים להביא יתרונות לא פחות מדגי ים, ונחשבים גם למוצר היפואלרגני, למעט מקרים של חוסר סובלנות אינדיבידואלי. הרוויה בגופה של אישה מניקה בוויטמינים ומינרלים משפיעה לטובה על כמות ואיכות חלב אם.

אל תתעלם מהמלצותיהם של מומחים והקפידו לכלול קרפיון בתזונה. מחקרים מדעיים הראו כי נשים שאוכלות בשר דגים חזרו במהירות לשגרה לאחר הריון ולידה.

לילדים

קרפיון חייב להיות נוכח באוכל לתינוקות. הרכב הוויטמין-מינרלים של הדגים מסוגל להשפיע לטובה על גוף הילדים. פלואור וסידן משפיעים לטובה על מצב השיניים, כולל על איכות אמייל השיניים, כמו גם על צמיחת עצמתם וחוזקם. ויטמין C יעזור להגביר את ההתנגדות שלך להצטננות. ויטמינים מקבוצת B מחזירים את הגוף עם לחץ נפשי ופיזי.

במהלך הכנת הקרפיון לילד, כדאי להגדיל את זמן הטיפול התרמי. העובדה היא שדג זה נתון להשפעה של טפילים, אשר בעזרת בשר יכולים להיכנס לגוף הגדל.

כאשר יורדים במשקל

קרפיון הוא מוצר חיוני לירידה במשקל. זה כלול ברשימת המזונות המותרים והמומלצים לדיאטות פופולריות רבות, במיוחד פחמימות. טעמו העדין והנעים תורם לרוויה מהירה, המאפשרת לא לזלול יותר מדי ובסופו של דבר להפחית את גודל המנה.

במהלך דיאטות, גוף האדם לחוץ וזקוק לתמיכה בוויטמין ומינרלים כמו שלא היה מעולם. בשל ההרכב הכימי שלה, קרפיון בתזונה של אדם הרזיה יתמודד בצורה מושלמת עם משימה זו.

עם סוכרת

רופאים ממליצים לאנשים עם סוכרת לאכול דגים לפחות פעם בשבוע. קרפיון בתפריט הסוכרתי יכול להוריד את רמות הסוכר, לנרמל את לחץ הדם ולשפר את הרווחה הכללית.

חשוב: אינדקס גליקמי של קרפיון - 0 יחידות.

עם דלקת הלבלב

קרפיון שייך לזנים דגים דלי שומן, תכולת השומן שלו אינה עולה על 8% לכל 100 גרם של מוצר טרי. מסיבה זו הוא יכול לשמש אנשים הסובלים מדלקת הלבלב. החומרים המרכיבים בשר קרפיון נספגים בקלות ואינם עומסים על הבטן, והגוף מקבל את כל הוויטמינים, המיקרו והמרכיב הנחוצים. אבל בתקופת ההחמרה, אתה עדיין צריך לוותר על פינוקי הדגים האהובים עליך וללכת לתפריט, המורכב אך ורק מירקות ודגני בוקר.

עם גאוט

חולים עם גאוט מורשים לאכול קרפיון פעם בשבוע. אך לרופאים מומלץ מאוד לבשל דגים לזוג או לבשל. לא צריך להיות שום מנות מטוגנות, ואפילו מעושנות בתפריט של אדם הסובל מגאוט. הם יכולים להוביל להחמרת המחלה ולסיבוכים.

מה מועיל קרפיון

לא רק בשר קרפיון מתאים לצריכה, אלא גם קוויאר, שיש לו מבנה צפוף. הביצים קטנות, בעיקר אדומות.

ההרכב אינו עשיר רק בוויטמינים ואלמנטים כימיים המועילים לגוף האדם, אלא גם בתכולת קלוריות גבוהה. ב 100 גרם קוויאר - 200 קק"ל.

השימוש בקוויאר קרפיון במזון משפיע על הגוף הבא:

• בלוטת התריס מנרמלת;
• פעילות מערכת הלב וכלי הדם מתייצבת;
• תפקודי המגן של הגוף מתגברים;
• מגדיל את אספקת האנרגיה של הגוף;
• מניעה מונעת במקרה של מחלות שתן.

איך מלפפון חמוץ

אתה יכול לקנות קוויאר קרפיון בחנות בצורה מוכנה לאכילה או להחמיץ אותו בעצמך. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להוציא את הביציות מבטן הדג ולהוציא בזהירות את הביצים.

להמלחה עדיף לתת עדיפות לכלי זכוכית. בנוסף לקוויאר עצמו, תזדקק למים חמים בקצב של ליטר וחצי לכל ק"ג מעדן דגים, מלח בכמות של 1 כף לכל 1 ק"ג ביצי קרפיון. אפשר להוסיף עלה דפנה ותבלינים לפי הטעם.

תהליך ההמלחה הוא פשוט מאוד ואינו לוקח הרבה זמן. ממיסים מלח במים רותחים. ואז, עם מלח, שפכו את הקוויאר, תוך בחישה עדינה במזלג. לאחר שהנוזל כיסה לחלוטין את כל הביצים, הניחו את המיכל בצד למשך 15 דקות. לאחר הזמן שצוין, יש לנקז את מי המלח דרך בד הגבינה. המתן עד לניקוז כל הלחות, העביר את קוויאר הקרפיון המוגמר לכלי אחסון ושלח אותו למקרר למשך 3-4 שעות.

האם חלב קרפיונים מועיל

אנשים רבים מאוד סקפטיים לגבי השימוש בחלב למזון, מכיוון שאלו האשכים של נציגי הדגים הגברים. ככלל, יש להם צבע לבן חלבי. חלב קרפיונים קטן. היתרונות לגוף האדם משימוש בהם הם לא פחות מאשר מבשר קוויאר ודגים.

בשל תכולת החלבון הגבוהה, חלב נחשב למקור האנרגיה העיקרי. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה - 100 קק"ל ל 100 גרם, הם כלולים ברשימת המוצרים התזונתיים.

מאפיינים שימושיים כוללים:

• תופעות אנטי דלקתיות, ריפוי פצעים והרגעה;
• הגברת החסינות והסיבולת הכללית של גוף האדם;
• השפעה חיובית על מערכת הדם;
• חיזוק רקמת העצם, השיניים, הציפורניים והשיער;
• השפעה חיובית על הגדלת הכוח הגברי;
• הרוויה של הגוף בוויטמינים ואלמנטים שימושיים.

פגיעה והתוויות נגד

מכיוון שקרפיון אינו סמיך מאוד במזון, הוא הופך לעתים קרובות לנשא של חיידקים וחיידקים מזיקים שיכולים להיכנס לגוף האדם דרך בשר. כאשר מגדלים דגים, לרוב מתווספים אנטיביוטיקה למזון לגידול מהיר של פרטים. כמובן, עובדה זו אינה יכולה להשפיע לטובה על בריאות האדם.

בנוסף, לא מומלץ לאכול קרפיון עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר.

בזהירות רבה יש לכלול אותו בתזונה של ילדים צעירים בגלל נוכחות של מספר גדול של עצמות קטנות.

כיצד לבחור ולאחסן

להכנת קרפיון טעים ובריא, ראשית עליכם לבחור אותו נכון. ישנם מספר שלטים חיצוניים המאפשרים לרכוש דגים טריים ואיכותיים:

1. הכף צריך להיות לח, אך ללא ריר. כל נזק לעור אינו מקובל: חתכים, חבורות וכו '.
2. רעלה מעוננת בעיניים היא אחד הסימנים להתרעננות הדגים. חייבים להיות מים על העפעפיים.
3. צבע הזימים בדגים טריים צריך להיות מוורוד בהיר לסקרלט. כדאי לסרב לרכישה אם יש גוון אדום כהה, כחול או ירוק.
4. הקרפיון צריך להיות גמיש למגע. עליכם ללחוץ על צדו של הדג עם האצבע, אם השקע נעלם במהירות, המוצר טרי.
5. דגים טריים לא צריכים לפלוט ריח לא נעים.

כשקונים קרפיון קפוא, כדאי לשים לב לקרח - הוא צריך להיות שקוף עם מבנה חלק. צבע ורוד ושחפת הם סימנים להקפאה חוזרת. הקפד לבדוק את תאריך התפוגה של האריזה ואת תאריך האריזה.

מכיוון שקרפיון אינו נחשב למוצר נדיר, מומחים ממליצים לקנות אותו טרי או צונן.

עדיף לאחסן במקרר דגים טריים בצורה קלופה ורעועה ללא יותר משלושה ימים. קרפיון קפוא נאגר במקפיא במשך 3-4 חודשים.

כיצד לנקות קרפיון

קילוף קרפיון טרי הרבה יותר קל ומהיר מגלידה.

1. לאחר שהביאה הביתה את הדגים שנרכשו, הדבר הראשון שהוא צריך לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים קרים.
2. בשלב הבא, הכינו מקום לניקוי הפגר. כדי למנוע התפשטות פתיתים ברחבי המטבח, תוכלו להשתמש בשקית ניילון או במיכל מים.
3. הכניסו את הדגים לשקית או מים והמשיכו להסיר את השכבה הקשקשת, נעים בכיוון מהזנב לראש. בביצוע מניפולציות כאלה, סכין חדה רגילה או מכשירי ניקוי דגים מיוחדים שניתן לקנות בכל חנות לחומרי בניין יעזרו.
4. לאחר הסרת המאזניים האחרונים, המשך להסיר את המעקפים. חתוך בזהירות את הבטן בצורה אופקית והסר את כל התכולה, והקפד לא לפגוע בכיס המרה. פיקוח מעצבן כזה יכול להרוס את טעם הבשר. אם בכל זאת לא ניתן היה לעשות הכל בצורה נכונה, אז אתה צריך לפזר מייד מלח באתר של קרע הבועה, זה מנטרל את המרירות.
5. שוב, טוב לשטוף את הפגר מתחת לזרם מים קרים, גם מבחוץ וגם מבפנים.

קרפיון מוכן לחלוטין לבישול נוסף.

איך לבשל קרפיונים טעימים: מתכונים

קרפיון הוא דג זול אך בריא מאוד שניתן להכין אותו במובנים רבים.

בתנור

דגים, שנאפים כראוי בתנור, מסוגלים להרשים אפילו את הגורמה הגסטרונומית הבררנית ביותר עם הטעם העדין והניחוח הטעים שלה.

קרפיון מתחת ללימון בנייר כסף
להכנת המנה הטעימה הזו תזדקקו:

• 1 ק"ג של דגים;
• 100 גרם גזר ובצל טריים;
• 1 לימון
• 20 מ"ל רוטב סויה ושמן;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שוטפים ומייבשים את הקרפיון המנקה מראש בעזרת מגבת נייר. מאחור, עשו חתכים, בצדדים - חתך ארוך אופקי מכל צד. פלפל ושפוך את הרוטב.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר ולימון - בהתאמה בחצי עיגול. על נייר אפיה עם דפנות גבוהות, הניחו את נייר הכסף ושמנו אותו בשמן. מורחים שכבה של חצי גזר קצוץ ומרכיבי בצל. הניחו את הדג מלמעלה, לאחר החדרת פרוסות הלימון לחתכים בגב. הניחו את שאר הגזר והבצל על גבי. עטפו את נייר הכסף לחלוטין.שלח את התבשיל שהתקבל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים שעה. כדי להשיג פריך ופריך 15 דקות לפני השעה שצוינה, פרש בזהירות את נייר הכסף ופיזר את הירקות.

בתבנית

קרפיון מטוגן במחבת הוא מנה טעימה, מהירה ובריאה. המלצה קטנה: אם הפגר גדול, יש לחתוך אותו לחתיכות אנכיות. לטיגון עדיף לערבב כמה סוגים של שמנים: ירקות ושמנת. אם תרצו, תוכלו להטביע מראש את הדגים בכל מיץ הדרים טבעי למשך 15-20 דקות.

המתכון הקלאסי עם קרפיון מטוגן כולל דגים עצמם, קמח קמח, מלח, תבלינים ושמן טיגון.

מחממים את התבנית, מוסיפים שמן. מגלגלים את הדגים שהוכנו מראש בקמח והכניסו שמן חם. מטגנים 10-15 דקות מכל צד. זמן הטיגון תלוי בגודל. הימצאותו של אישתירה בדגים מטוגנים מוגמרים אינה מקובלת.

בסיר איטי

בגלל מחסור בזמן, עקרות בית מודרניות משתמשים יותר ויותר במכשירי מטבח מודרניים לבישול. באינטרנט תוכלו למצוא מספר גדול של מתכונים לקרפיון בכיריים איטיות.

מרכיבים

פגר קטן של דג ללא ראש וסנפיר caudal, בערך 600-800 גרם;

• 2 בצל בינוני;
• 100 גרם שמנת חמוצה 15%;
• כמה שיני שום;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

מגררים דגים מוכנים מראש עם תבלינים ומלח. קוצצים דק את השום, מערבבים עם חצי טבעות בצל. לפני שתשלח את הקרפיון לבישול האיטי, יש לשמן אותו בנדיבות עם שמנת חמוצה. מפזרים מעל את תערובת השום והבצל. הגדר את תוכנית האפייה למשך 50-60 דקות. לאחר סיום זמן הבישול, אל תפתח את המכסה, אלא המתן 10-15 דקות. מגישים את הקרפיון חם יותר, אם רוצים, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

בדוד כפול

אנשים שנמצאים בדיאטה כדי להוריד קילוגרמים שנאים עודפים, המתכון לבישול קרפיון בדוד כפול הוא מושלם.

להכנת מנה טעימה ובריאה טעימה זו תזדקקו:

• דגים, גזר, בצל - 1 pc .;
• מיץ לימון, תבלינים, מלח - לפי הטעם.

חותכים את פילה הדגים לחתיכות קטנות. קוצצים גזר עם טבעות, בצל עם חצי טבעות. מתבלים כל נתח דגים במלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון. בקערת דוד כפול שמים מחצית מהירקות המוכנים, מעל הדג ושאר הירקות. אם תרצו, תוכלו להוסיף שמיר טרי. זמן הבישול הוא 50 דקות. ארוחת צהריים טעימה ובריאה מוכנה. אגב, 100 גרם מהמנה המוגמרת מכילה רק 86 קק"ל.

בגריל

ניתן לצלות קרפיון מהיר וטעים.

מרכיבים

• 2 דגים בינוניים;
• בצל אחד;
• 50–70 מ"ל שמן, רצוי זית;
• לימון אחד;
• שמיר;
• לתבל מלח לפי הטעם.

מערבבים שמן עם התבלינים והמלח. משמנים את הדגים עם השמן שנוצר מבפנים ומבחוץ. בצד אחד של הצד של הקרפיון, עשו חתכים קטנים והכניסו להם פרוסות לימון. קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם שמיר, מוסיפים מיץ לימון. ממלאים דגים בתערובת זו, מהדקים את הבטן בעזרת קיסם שיניים. גריל 10 דקות.

על הגריל

לקרפיון שבושל על הגריל יש טעם עשיר. בישול על הגריל לא לוקח הרבה זמן. דגים מבשלים מהר.

לטיגון על הגריל עדיף לתת עדיפות לאנשים קטנים שמשקלם המשוער הוא כ 500-800 גרם.

בעבר, אתה יכול למרינד את הדגים (כל תחמיץ). לא ניתן לטגן קרפיון על שיפודים, עדיף להשתמש בגריל. החום מהגחלים צריך להיות מעל הממוצע. על מגררת משומנת שימו את הדג המוכן מראש והתקנו על הגריל. זמן הבישול הממוצע הוא 15-20 דקות, תלוי בגודל.

מה ניתן לבשל מקרפיון: מתכונים

קרפיון יכול לשמש כמנה עצמאית, או כמרכיב.

קציצות

לאוהבי עוגות דגים אנו ממליצים לנסות לבשל מנה זו באמצעות בשר קרפיון כמרכיב העיקרי.

המוצרים הבאים יידרשו:

• 1 ק"ג פילה קרפיון, מנוקה מרב עצמות ועור;
• 1 בצל וגזר 1;
• 1 ביצת עוף;
• 50–70 מ"ל חלב;
• כמה פרוסות לחם לבן;
• 30 גרם חמאה;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

ראשית, בתערובת של שני שמנים, מטגנים את הירקות, שנחתכו בעבר לקוביות קטנות. משרים את הלחם בחלב. דלג על דגים, ירקות, לחם מספר פעמים דרך גריל עדין של מטחנת בשר. הוסף את כל שאר המרכיבים. בוחשים היטב. מטגנים במחבת קטנה בכמות קטנה של שמן.

אוזן

דג מים מתוקים זה הופך אוזן עשירה ומצוינת. להכנתו, יידרשו המרכיבים הבאים:

• קילוגרם קרפיון;
• 3 בצל;
• גזר 1;
• 2 תפוחי אדמה;
• חבורה של שמיר ופטרוזיליה;
• תבלינים למרק דגים, אותם תוכלו לקנות בכל חנות מכולת.
• 2 ליטר מים.

קרפיון מוכן מראש חתוך לחתיכות בגודל בינוני. מניחים בסיר, מוסיפים מים ושולחים לאש גבוהה עד לרתיחה. לאחר הרתיחה, הסר קצף מהמשטח וצמצם את להבת האש. הוסף לגזר גזר שלם, בצל אחד, עשבי תיבול, תבלינים. מבשלים 15-20 דקות. לאחר הזמן שצוין, השג את הדגים, מסננים את המרק ביסודיות דרך מסננת. מחזירים את הסיר עם מרק מתוח לתנור, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ובצל. במשך 5 דקות, כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים פרוסות דגים מבושלים, ומפזרים עשבי תיבול. מביאים לרתיחה, ואז מכבים, מכסים בחוזקה ומשאירים להתבשל במשך 5-7 דקות.

סלט

אנשים רבים אוהבים מאוד דגים וסלטים ים.

סלט "קרפיון טרגון"
מרכיבים

• פילה קרפיון;
• 100 גרם טרגון;
• כמאתיים גרם כוס יין לבן יבש;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 30 מ"ל שמן זית או צמחי;
• 50 גרם חמאה;
• 1 בצל קטן;
• חצי חבילת מלח.

שטפו את פילה הדגים, טפו אותו יבש במגבת וטגרו טרגון קצוץ דק. יוצקים מלח על תבנית אפייה, מניחים קרפיון מלמעלה, שמפזרים שוב מלח. שלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה. בשלב זה מכינים את הרוטב: מערבבים חמאה ושמן זית, מטגנים את קוביות הבצל בתערובת זו עד להזהבה, מוסיפים יין, ומבשלים כמה דקות. שלחו שמנת חמוצה ומעט טרגון לתבנית. מערבבים הכל היטב, מסירים מהאש ומניחים להתקרר. לאחר האפייה של הדג, הניחו לו להתקרר ואז חתכו לחתיכות קטנות ושפכו על הרוטב המבושל. מסתבר מנה טעימה ויפה מאוד.

אוכל משומר

מבשר קרפיון ניתן לבשל לא רק סלטים, מנה ראשונה ושניה, אלא גם שימורים.

להכנת מזון משומר תוצרת בית מקרפיון, תזדקקו לצנצנות של חצי ליטר והמוצרים הבאים:

• 1 ק"ג קרפיון;
• 1 בצל;
• פלפל, שמיר טחון, מלח, כוסברה - לפי הטעם;
• 200 מ"ל שמן צמחי, עדיף מעודן.

הכינו פחים מראש, שטפו וייבשו אותם היטב. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומשטחים באופן שווה על הגדות. שם, הוסף 2 כפות. שמנים. שוטפים היטב את פילה הקרפיון, יבש, חתוך לחתיכות קטנות. מפזרים את הדגים בתבלינים ומערבבים. לאחר מכן הכניסו את חתיכות הדגים בחוזקה לצנצנות, ולא הגיעו לקצה 2 ס"מ. שופכים את יתרת השמן באופן אחיד לכל מיכל ומכסים בנייר כסף. שלח לתנור קר, ואז הפעל אותו למצב מקסימלי, לאחר רבע שעה מוריד את הטמפרטורה ל -120 מעלות ומשאיר למשך 5 דקות נוספות. כבו את התנור, אך אל תוציאו את הפחים תוך שעה. בתום הזמן שצוין, הוציאו את השימורים מהתנור והגלילו בעזרת מכסים מעוקרים מראש.שימורים שהוכנו על פי מתכון זה ניתן לאחסן כשנה, אך בכפוף למשטר הטמפרטורה, שאמור להיות בטווח של + 15 ... + 17 מעלות.

ג'לי

ג'ליד נחשבת באופן מסורתי למנה רוסית ואפילו בשולחנות מקושטים בצאר. הרכב המתכון הקלאסי כולל בהכרח ג'לטין, אך יש אספיקה מקרפיון ללא מרכיב זה.

המרכיבים הבאים יידרשו להכנה:

• קרפיון בכמות ככל שיותר טוב;
• בצל וגזר - 1 pc .;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור:
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

מנקים את הדג, מפרידים את הבשר מהרכס. נקודה חשובה: הכף לא צריך לזרוק את הכף, יש לשטוף אותו ביסודיות ולהניח אותו בצד. זה שימושי בעת בישול מרק. יוצקים את ראש הדגים, הזנב והרכס במים כך שהוא יכסה את כל החלקים לחלוטין, ואפילו בשוליים של שתי אצבעות. הוסף ירקות וקשקשים עטופים גזה. שים את הסיר על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, הורידו את האש ובשלו לפחות שעה. לאחר הזמן שצוין, הוסף תבלינים ופילה קרפיונים. לאחר שהמרק שוב ירתח, המתן 15-20 דקות נוספות.

הוציא את הפילה מהתבנית, סננה את המרק. מסדרים את הדגים בכלי עמוק, מקשטים בפרוסות לימון דקות ומוזגים בעדינות את המרק. השאירו על השולחן עד להתקררות מלאה, ואז שלחו למקרר למשך 12 שעות. הפעם די בכך שהנוזלים קופאים ויוצרים מילוי מצוין מהקרפיון.

עובדות מעניינות

1. קרפיון הוא דג מלא חיים. אורך חייו המקסימלי הוא בערך 70 שנה.
2. נקבות של דגי מים מתוקים אלה פורות מאוד. כל נקבה מסוגלת לתת צאצאים בכמות של 1,500,000 ביצים.
3. ההיסטוריה של המוצא מעורבת. יש הסבורים כי דגים אלה הופיעו בעזרת מגדלים שעבדו על ביות קרפיון בר. אחרים טוענים כי קרפיון הופיע במקור בטבע ללא התערבות מדענים.

צילום קרפיון