פולוק: יתרונות בריאותיים ופוגעים

פולוק הוא אחד הזנים הבריאים ביותר של דגים. אנשים רבים חושבים שמכיוון שהוא זול יותר מאשר למשל מוטת העץ, הוא גרוע יותר מבחינת איכות המזון. אבל במציאות זה לא כך. אתה רק צריך לבחור דג איכותי ולבשל אותו לפי מתכון מוכח.

איך נראית pollock והיכן הוא נמצא?

פולוק הוא דג ממשפחת בקלה. אורך גופו מגיע ל -90 ס"מ (אם כי על המדפים לעתים קרובות יותר יש דגימות בלבד 80 ס"מ). משקלו של דג אחד מגיע ל -5 ק"ג, אם כי במכירה קל יותר לעמוד בדגימות של עד 2.5 ק"ג. פולק חי בטבע זמן רב - עד 15 שנה, אך הוא מגיע למסה המקסימאלית שלו בגיל 3-4 שנים. מבחינתו זוהי גיל ההתבגרות, כאשר pollock מתחיל להתקרב לחוף כדי להשריץ.

באזורים שונים באוקיינוסים, יכולת ההשרצה להתרחש בזמנים שונים, מה שמשפיע על זמן הדיג. לדוגמה, בים ברינג, הוא נמשך כל האביב והקיץ עד תחילת ספטמבר, ומול חופי קמצ'טקה רק באביב. לנקבות יש את היכולת להשריץ גם בטמפרטורות נמוכות. יחד עם זאת, מי שיבוש נחושת נחשבים למעדן.

פולוק שונה במראה האופייני שלו, מה שמקל יחסית "לזהות" אותו בין זנים אחרים. הסימנים החיצוניים הבולטים ביותר כוללים נוכחות של שלושה סנפירים גב, אנטנה קצרה הממוקמת מתחת לשפה התחתונה, עיניים גדולות וצבע מנומר.

בטבע מעדיף pollock מים קרים. יתרה מזאת, בקרב כל דגי הקלה באוקיינוסים, המוציאה מהווה את נפח התפיסה הגדול ביותר. פעם הם הסתכמו בכ- 7 מיליון טון, וברית המועצות הייתה המובילה בענף זה. פולוק נמצא לא רק ביפן, אלא גם ברינג, ובברנטים, ובים אוקוצק, ובמידה פחותה בהרבה - במימי האוקיאנוס ובמפרץ אלסקה.

נכון לעכשיו, היבול הכולל של הפולוק ירד, מכיוון שאיבד חלקית את הפופולריות שלו - לפחות כמנה עצמאית. יחד עם זאת זהו חומר הגלם לייצור סורימי, ממנו מיוצרים מקלות סרטן בסין וקוריאה.

עם זאת, מדענים וכלכלנים סבורים כי אין להמעיט בערך תפקידו של הסכל בהבטחת ביטחון המזון במדינה, ולכן רוסיה מנסה לפחות להחזיר את נפח התפס לרמות קודמות.

מה ההבדל בין פולקס לבוד ובייק

פולוק, בקלה ובייק הם סוגים שונים של דגי ים, למרות שהם שייכים לאותה משפחת טרסקוב. מבין כל הזנים המפורטים, pollock נחשב לזול ביותר. באשר לתכולת הקלוריות, ההבדל ביניהם אינו חשוב. עם זאת, ההקר הוא מעט נמוך יותר מהסלע. יחד עם זאת, הפילה של דג זה נחשב לטעים יותר ופחות יבש מאשר פולוק (אחרי הכל, לאחרון יש את הכמות העיקרית של חומצות שומן בכבד).

באשר להבדלים החיצוניים, הם בולטים יותר. לדוגמא, הלל בדרך כלל ארוך ומוארך יותר. בנוסף, לבייק יש רק שני סנפירים גביים ואין אנטנות מתחת לשפה.

בקלה גדול (כמה דגימות יכולות להגיע ל -2 מ 'אורך) וצבע כהה יותר.

תכולת הרכב והקלוריות

פולוק נחשב לאחד הזנים השימושיים ביותר של דגים ימיים, שכן הוא מאופיין בתכולת שומן נמוכה. לכל 100 גרם מוצר מכיל 16 גרם חלבון ורק 1 גרם שומן. יתר על כן, אחד היתרונות שלו הוא ערך האנרגיה הנמוך שלו - 70 קק"ל בלבד ל 100 גרם פילה פולוק.

הטעם של הדג הזה הוא ניטרלי, הריח הוא גם כן. בשר לבן מכיל מעט זרעים ולכן קל יותר לבישול לילדים.

מבחינת ההרכב הכימי, החלק החשוב ביותר של המוצץ הוא הכבד שלו. הוא מכיל הרבה ויטמין A, הרבה יותר מאשר בקלה, הדומה בהרכבם לכבד. ויטמין A חשוב מאוד לראייה טובה, הוא גם נוגד חמצון, הוא בעל תרופות אנטי דלקתיות ומקדם חידוש תאים.

לגבי הפילה עצמה, אז בנוסף לחלבון הוא מכיל בעיקר ויטמינים ומינרלים שונים. מבין הוויטמינים, התפקיד החשוב ביותר ממלא על ידי B9, במילים אחרות, חומצה פולית. זה שימושי במיוחד לאמהות מצפות להתפתחות תקינה של מערכת העצבים של הילד.

ויטמין חשוב נוסף הוא PP, והוא מכיל הרבה בהשוואה לזנים אחרים של דגים ימיים - עד 4.6 מ"ג לכל 100 גרם מוצר. זה מחזק את כלי הדם, מקדם מטבוליזם מואץ של השומנים, מוריד את רמת הכולסטרול "הרע", מספק את הסינתזה של כדוריות הדם האדומות והמוגלובין.

פילה פולוק מכיל גם ויטמין A וחומצה אסקורבית, אשר משפיעה לטובה על מחזור הדם ויש לו גם תכונות נוגדות חמצון.

באשר למינרלים, יותר מכל הוא מכיל:

1. אשלגן חיוני למערכת הלב וכלי הדם.
2. זרחן המחזק את העצמות ושימושי להקניית תפקוד קוגניטיבי.
3. יוד, הנחוץ גם לשיפור הזיכרון ותפקוד המוח, מניעת פתולוגיות מסוימות של בלוטת התריס.
4. סידן, משפר את מצב השיניים והציפורניים.
5. אבץ עם תכונותיו האנטי דלקתיות.
6. ברזל המגן מפני אנמיה ומעורב בהמטופואיזיס.

פילה פולוק מכיל גם גופרית, מגנזיום, פלואור וחומרים שימושיים אחרים.

תכונות שימושיות של דגי pollock

תועלת כללית

פולוק מכיל חומרים שימושיים רבים, ולכן מומלץ להשתמש במגוון כה גדול של דגים:

• לחיזוק החסינות;
• הגברת האלסטיות של כלי הדם והורדת הכולסטרול;
• חיסול רעלים מהגוף;
• שמירה על תפקוד הכבד, מערכת הלב וכלי הדם, איברים פנימיים אחרים;
• האטת תהליך ההזדקנות;
• שיפור הזיכרון והתפקוד הקוגניטיבי;
• להפחית את הסיכון למחלות דלקתיות ולהיווצרות גידולים ממאירים.

וכמובן, צריכה קבועה של פלוק עוזרת לחזק שיניים ועצמות, דבר שחשוב לנשים לא רק במהלך ההיריון, אלא גם במהלך גיל המעבר.

לנשים

עבור נשים, pollock מועיל מכמה סיבות. ראשית, הוא מכיל חומצות שומן אומגה 3 וויטמינים המסייעים לנרמל רמות הורמונליות. זה חשוב לא רק מכיוון שהוא מאפשר טיפול בשחזור אמנוריאה, אלא גם מכיוון שהוא בדרך כלל משפיע לטובה על מצב מערכת הרבייה.

לגברים

עבור המין החזק יותר, צריכת pollock חשובה מבחינת השגת כמות גדולה של חלבון - זה הכרחי גם למי שעוסק בעבודה פיזית כבדה או העוסק בחדר הכושר. בנוסף, שילוב פלוק בתזונה יפחית משמעותית את רמת הכולסטרול "הרע" ויפחית את הסיכון לטרשת עורקים, שעמה מתמודדים גברים רבים כיום (ומחלה זו, למרבה הצער, הולכת ונעשית צעירה מדי שנה).

לבסוף, התוכן הגבוה של אבץ ויוד מאפשר תפקוד תקין של מערכת הרבייה, מקטין את הסבירות למחלות דלקתיות בבלוטת הערמונית.

במהלך ההיריון

הוא האמין כי pollock מועיל מאוד לאמהות מצופות. ראשית, מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון, שהוא חומר הבניין לגוף הילד. שנית, יש לו גם תכולת קלוריות נמוכה, המסייעת לשמור על משקל בגבולות נורמליים.

לבסוף, pollock מכיל חומצות שומן אומגה 3, התורמות לשאת בריאה של הילד, להתפתחות תקינה של מערכת העצבים שלו - יחד עם ויטמיני B הכלולים גם במוצר זה.

בהנקה

חשוב מאוד לאמהות צעירות להיכנס לכושר לאחר הלידה, אך יחד עם זאת לבסס הנקה, כלומר ללא תזונה קפדנית העלולה לפגוע בתינוק שלא מקבל חומרים שימושיים עם חלב אם. מנקודת מבט זו, pollock הוא מוצר אידיאלי. זהו זן דגים דל שומן שיעזור להיפטר מקילוגרמים מיותרים ובמקביל לספק חלבון וויטמינים. ואמא צעירה יכולה לכלול אותה בתזונה 2-3 שבועות לאחר הלידה, כאשר מערכת העיכול של התינוק חזקה מספיק כדי לנסות משהו חדש שמגיע עם חלב.

לילדים

פולוק הוא זן דל שומן והוא מכיל הרבה חלבונים וויטמינים מקבוצת B, ולכן הוא שימושי מאוד לילדים להתפתחות גופנית ונפשית תקינה. ניתן להכניס תינוקות למזונות משלימים כבר כשהילד בן 8 חודשים. ראשית, עדיף להוסיף דגים מבושלים למרק ירקות, לטחון בבלנדר למצב של מחית. בעתיד אתה יכול לתת לילדיך קציצות אדים.

כאשר יורדים במשקל

פולוק הוא דג דל שומן. יש לו ערך אנרגטי נמוך, אך יחד עם זאת הוא מכיל חלבון רב כמו בשר. אז זה אידיאלי למי שנמצא בדיאטה ורוצה להיפטר מקילוגרמים מיותרים בצורה הבריאה ביותר.

אם אתה כולל פילה פלוק בתזונה, אתה יכול אפילו לעסוק באופן פעיל בספורט, מה שלא תמיד אפשרי עם דיאטות קפדניות. מומחים אף פיתחו דיאטה מיוחדת מבוססת פולוק. הדיאטה איתה נראית כך:

1. לארוחת הבוקר - חתיכת פילה פולוק מבושל במשקל של עד 150 גר ', כוס מים מינרליים ללא גז.
2. לארוחת הצהריים - מרק ירקות (למשל, מרק סלק) ללא תוספות, כולל ללא שמנת חמוצה, צלחת סלט של ירקות עליים וגזר.
3. לארוחת ערב - קציצת דגים (רצוי מאודה), שתי תפוחי אדמה אפויים, כוס תה ירוק.

באופן כללי יש לציין כי דגים וקפה אינם משתלבים מסיבות רבות. עם תזונה כה קפדנית בכדי להשיג את האנרגיה שלך, עדיף לשתות תה ירוק ללא סוכר.

שבוע לאחר תחילת דיאטת הדגים, תוכלו לשים לב שבזכות חומצות האמינו והנוגדי חמצון הכלולים בפולוק, לא רק קילוגרמים מיותרים חולפים, אלא גם מוחמרים קמטים עדינים, מצב השיער והציפורניים משתפר משמעותית.

מה מועיל ביצי פלדה

ביצי פולול הוא מעדן עשיר בחלבון. יש לו גם אחוזי שומן נמוכים ובו זמנית מכיל ויטמינים מקבוצת B רבים, גופרית, זרחן ונחושת. מוצר זה שימושי במיוחד לשיפור ביצועי הלב. יש גם הרבה ויטמינים A ו- E בקוויאר הנחשבים לנוגדי חמצון, בעלי תכונות אנטי דלקתיות ומסייעים להאט את תהליכי ההזדקנות הטבעית.

אך על כל תכונותיו השימושיות, קני אשל יכול להזיק לבני אדם - בתנאי שחריגה מהצריכה היומית. העובדה היא שיבול שומן מכיל כלור ונתרן, ובכמויות גדולות. ב 50 גרם קוויאר מספרם עולה באופן משמעותי על הצריכה היומית, ולכן 25 גרם קוויאר ליום הוא מקסימום אובייקטיבי. בנוסף, רצוי לא לקנות קוויאר מוכן, אלא למלח אותו בעצמך - כך נתרן כלורי יהיה הרבה פחות מאשר במוצר מפעל.

היתרונות והפגמים של כבד פולוק

כבד פולוק נחשב למוצר גורמה. זה פופולרי באירופה, מוערך במיוחד במטבח הצרפתי. אכן, עם הכנה נאותה, כבד הסיר יכול להיות טעים מאוד, אך חשוב מכך, בריא. תכולת הקלוריות שלו גבוהה מזו של הפילה, היא כ 474 קק"ל ל 100 גרם.

במקביל, הוא מכיל ויטמינים רבים. ראשית, זהו ויטמין D, כמו גם טוקופרול וקבוצה B.בנוסף, הוא מכיל נחושת, ברזל וחומצות השומן אומגה 3 שכבר הוזכרו לעיל, אפילו בריכוז גבוה יותר מאשר בפילה עצמו. כל החומרים הללו הופכים מוצר זה לשימושי לבריאות בלוטת התריס, לחיזוק העצמות והשיניים, לנרמול תהליכים מטבוליים ושמירה על פעילות לב. בנוסף, שימוש בכבד פולוק על בסיס קבוע יכול לשפר משמעותית את הראייה ולהפסיק את ההידרדרות הקשורה לגיל, מכיוון שמוצר זה מכיל גם כמות גדולה של ויטמין A.

במקרה זה, אין כוויות נגד מיוחדות בכבד של פולוק. אין לצרוך אותו רק אם אתה אלרגי לדגים.

האם ניתן לאכול פלוק ממחלות שונות

פולוק נחשב לאחת האפשרויות הטובות ביותר למזון דיאטטי. אך לכל מחלה במקרה זה, ישנם תכונות ספציפיות.

עם סוכרת

עם מחלה זו, חשוב מאוד להגיע לירידה עודפת במשקל. ומנקודת מבט זו, pollock הוא אחד הזנים השימושיים ביותר של דגים. ניתן וצריך לצרוך אותו עם סוכרת.

יתרה מזאת, מזונות עשירים בחלבון מועילים מאוד במחלה זו, והסכל הוא אחד מהם, מה גם שהוא מכיל גם חומצות שומן אומגה 3, מה שהופך את מגוון הדגים הזה לאופציה אידיאלית. השימוש בו מאפשר לא רק להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אלא גם להתמודד עם נוירופתולוגיות וליקויים קוגניטיביים הנובעים מסוכרת. ניאצין הכלול בפולוק עוזר לוויסות הסוכר בדם.

חשוב: אינדקס גליקמי גולמי - 0 יחידות.

עם דלקת הלבלב

בדלקת לבלב חריפה (או החמרה של מחלה כרונית) נקבע צום, כך שלא ייכללו דגים בתזונה בשלב זה. עם זאת, עם דלקת לבלב כרונית בהפוגה, pollock יכול ואף צריך להיכלל בתפריט. כמובן שהם לא מרתיחים מזה מרק, אבל חתיכת דג מבושל או אפוי אפילו תהיה שימושית, לאור התכונות האנטי-דלקתיות של החומרים המרכיבים את הפילה.

עם דלקת קיבה

בגסטריטיס חריפה, מומלץ לא להשתמש ב- pollock. אבל עם צורה כרונית, זה אפילו יהיה שימושי. העובדה היא שהחלבון של סוג זה של דגים נספג בקלות רבה, עיבודו אינו מצריך שחרור של כמות גדולה של מיץ קיבה, ולכן עבור קרום רירי מודלק זו מנה נהדרת (אך רק בצורה מבושלת או אפויה ללא קרום). למעשה, החומרים הכלולים בפילה של פולוק אף תורמים להתחדשות רקמות אלו. עדיף לא להשתמש בקוויאר של פלוק או כבד של דג זה לצורך דלקת קיבה. קוויאר מכיל יותר מדי מלח, בעוד שהכבד נחשב לשומן מדי, כך שהפילה הטוב ביותר הוא פילה של דג זה.

עם גאוט

עם מחלה זו, אינך יכול לאכול אוכל המכיל purines רבים. בסקר הם קיימים בכמויות קטנות. במקביל, הפילה שלו מכילה חומרים בעלי תכונות אנטי דלקתיות, כך שבמובנים רבים הם יכולים לשפר את המצב עם מחלות מפרקים, כולל גאוט.

פגיעה והתוויות נגד

בניגוד לסוגים אחרים של דגי ים, pollock למעשה אינו גורם לאלרגיות, אך בכל מקרה, אם יש תגובות מתאימות לפירות ים אחרים, יש להשתמש בו בזהירות. כמו כן, אסור להיסחף על ידי אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מכיוון שהוא עצמו מכיל לא מעט מלחי נתרן.

חשוב לבחור נכון בסקר. לעתים קרובות מאוד, מינים אחרים ניתנים לדג זה. פולוק ניזון מפנלקטון, ולכן הוא מועיל. מינים בנטיים לרוב ניזונים ממה שאנשים מכנים זבל, כך שהסיכון להרעלה הוא גבוה. אתה צריך לקנות מוצרים רק את היצרנים שיכולים לספק אישור.מעניין שרוב החברות הרוסיות מוכרות נבלות גדולות למדי של פלוק, אך אין בכך שום דבר פסול - פשוט החקיקה המקומית אוסרת לתפוס בעלי חיים צעירים. מוצרים יפניים אינם מיוצגים בשוק הרוסי, אך ישנם מוצרים סיניים.

כיצד לבחור ולאחסן

חשוב מאוד לבחור את הפילה הנכון. לרוב הוא נמכר קפוא, אך עדיין ניתן לשקול משהו. הקפידו לשים לב לצבע פני השטח של הדג. זה צריך להישאר גוון בהיר, אין כתמים שאינם טבעיים, זה לא צריך להיות עליו, אזורים יבשים מדי. ליקויים כאלה מעידים על כך שלא נצפו תנאי אחסון. בנוסף, שכבת הקרח על פני השטח לא צריכה להיות עבה מדי, זה רק מעיד על כך שהדג כבר מזמן במקרר. ואין טעם לשלם יותר מדי למשקל הקרח.

באופן תיאורטי, בסלע הקפוא לא צריך להיות מלבד דגים ומים (כלומר קרח). אבל יש יצרנים שמוסיפים פוליפוספט E452. באופן עקרוני, הוא אינו מזיק לבריאות, אך תוסף זה אסור על פי החוק האירופי. מטרתו העיקרית היא לשמור על לחות לא רק בחוץ אלא גם בתוך הפגרים, כלומר הדג נותר עסיסי יותר כאשר משתמשים בו.

צלקות עבות שהופיעו על דגים לא מזוקקים מצביעות על כך שגם אם חיי המדף שלו טרם הגיעו לסיומם, היא עדיין עמדה בפני כמה פרות וכפור. עדיף לסרב לרכישה כזו.

יש לאחסן סלע קפוא במקפיא, בטמפרטורה של –18 מעלות, הימנעות מההבדלים שלו, אחרת פני הדג יהפכו לגוון אפור לא נעים, יופיע ריח מקביל. אורך חיי המדף מוגבל, יש לציין אותו על אריזות החנות.

אתה צריך להפשיר את הסיר במקרר ולהעביר אותו מהמקפיא לזו הרגילה. עדיף לעשות את זה בלילה. לא כדאי להפשיר פלוק במים חמים או במיקרוגל, זה יכול לפגוע בטעמו של הדג.

כיצד לנקות דגי pollock

לאחר ההפשרה, יש לשטוף את הפילה כראוי, ואז להמשיך ישירות לבישול, אם הוא כבר נחתך.

אם אנחנו מדברים על דגים שלמים, אז תחילה עליך להיפטר ממנו קשקשים. הקושי הוא שהפתיתים שלה קטנים, לא תמיד נראים בבירור. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בסכין מיוחדת למטרה זו, אך תוכלו פשוט ללכת בעדינות לאורך המשטח עם ספוג קשה לשטיפת כלים, לפעול כדי לא לפגוע בעור הדק.

לגבי חיתוך נוסף, ראשית עליך לחתוך את ראש הדג, ואז לחתוך את הבטן ולהסיר את הקרביים משם, ואז להיפטר מהסנפירים. הפעולה האחרונה נעשית באמצעות מספריים למטבח. בזהירות רבה עליכם לבחור מפילה העצם, מכיוון שהבשר רך, יכול בקלות ליפול לחתיכות.

איך לבשל pollock טעים: מתכונים

כמעט כל התזונאים ממליצים על אפיית תבשיל בתנור, או להרתיח אותו, או להכין קציצות אדים. לפעמים אתה יכול לכלול תזונה מטוגנת בתזונה - אם אתה לא נסחף יותר מדי עם שמן בהכנתו. סתימות פולוק מיוצרות גם לפשטידות רוסיות מסורתיות. מכיוון שדג זה אינו יקר, הוא פופולרי מאוד בקרב דורות רבים של עקרות בית, כולל - וכדרך הקלה ביותר להילחם במחסור ביוד, ממנו כמעט כל האזרחים סובלים כיום.

בתנור

ניתן לאפות פולוק עם תפוחים ותבלינים. עבור 0.5 ק"ג מפילה דגים זה תצטרך 2 תפוחים גדולים ומתוקים וחמוצים, 1 בצל גדול, 10 מ"ל רוטב סויה קלאסי, 1 גזר בינוני, 20 מ"ל שמן זית, מלח לפי הטעם. כתבלינים, אתה יכול להשתמש בתערובת של אבקת ג'ינג'ר, פלפל שחור גרוס טרי וכוסברה.

שוטפים ומייבשים פילה פולקס עם מגבות נייר, מפזרים תערובת תבלינים ורוטב סויה ומשאירים במטבח כחצי שעה בלי להכניס למקרר. בינתיים חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים במחבת מחוממת היטב עד שהוא נעשה שקוף. לאחר מכן הוסיפו גזר מגורד גס ותבלו את הכל יחד 5-6 דקות ואז כבו את החום מתחת למחבת.

שוטפים את התפוחים, קולפים אותם, חותכים את הגלעין וטוחנים את השאר על פומפיה גסה, מוסיפים לירקות במחבת ומערבבים.

שמים מחצית מתערובת הירקות על דף נייר כסף, מחלקים אותה בשכבה אחידה, ואז פילה חתיכות ממוצץ אמור לשכב קרוב אחד לשני. מעל אותם עם שכבה נוספת של תערובת הירקות, ועוטפים את נייר הכסף במעטפה, מניחים על תבנית אפייה ואופים את התבשיל בתנור למשך 25 דקות בטמפרטורה מקסימאלית.

בתבנית

עבור 0.4 ק"ג של פילה פולוקו, קח 2-3 בצל קטן, 3 כפות. כפות מיונז, נקיטת קמח, מלח, תערובת תבלינים וחמאה לפי הטעם. חתוך פילה פולש מופשר, שטוף ומיובש לפרוסות חלקיות לרוחב, בצל בחצי טבעות. מפזרים חתיכות פילה מכל הצדדים בתבלינים ובמקביל שמים מחבת עם שמן צמחי כדי להתחמם. טובלים תחילה כל חתיכת פילה במיונז, ואז טובלים בקמח שאליו מוסיפים מעט מלח לפני כן (עליכם לקחת בחשבון שהדג עצמו מומלח, וגם מיונז).

שים את פרוסות הסיר שהוכנו בדרך זו על מחבת מחוממת, מורחים את הבצל ביניהם ומטגנים את הכל יחד במשך 7–8 דקות. ואז הופכים את הדג עם מרית, מערבבים בעדינות את הבצלים ומטגנים עוד 7 דקות.

בסיר איטי

עבור 0.5 ק"ג פילה פולוקי, קח 1 בצל סגול גדול, שני גזר בינוני בגודל, 250 גרם עגבניות טריות או משומר, 2 כפות. כפות שמן זית וכף. כפית סוכר גרגירים, תבלינים ומלח לפי הטעם. שוטפים את פילה הסלע תחת מים זורמים וחותכים למנות. שוטפים בצל וגזר, מקלפים וחותכים לעיגולים. אם העגבניות טריות, מומלץ להקדים אותן במים רותחים בכדי להסיר את העור וטוחנים בבלנדר. נגב עגבניות משומרות יחד עם מיץ דרך מסננת או טוחנים בבלנדר.

הכניסו למחצית הפילה המוכנה לקערת הרב-קוקר, ואז חצי מכמות הבצל והגזר הכולל, ואז שוב שכבת דגים ושכבת ירקות. מוסיפים למחית עגבניות מלח, סוכר, תבלינים ושמן צמחי, מערבבים ויוצקים דגים עם תערובת זו. מבשלים במצב רב-בישול למשך 15 דקות.

בדוד כפול

להכנה בדוד כפול ל -0.4 ק"ג פילה פולוק, קח תערובת תבלינים לדגים, 1 כף. כפית מיץ לימון סחוט טרי, חבורה של שמיר, מלח לפי הטעם. להפשיר פילה, לשטוף, לחתוך לחתיכות. מפזרים כל אחת מהנתחים הללו בתבלינים ושופכים מעל מיץ לימון, ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן הכניסו את המשטח לקערה, הכפילו את הקיטור, הוסיפו שמיר ובשלו 20-30 דקות (תלוי בגודל הנתחים ובעוצמת המכשיר). לזרוק שמיר לפני ההגשה, זה נחוץ רק לטעם.

בגריל

עבור 400 גרם פילה פולוקו קח 4 כפות. כפות של רוטב סויה קלאסי, 3 כפות. כפות מיונז, עשבי תיבול, מלח ותבלינים - לפי הטעם. מרוטב סויה, מיונז ותבלינים מכינים תחמיץ. טובלים חתיכות פלבוק חתוכות במרינדה ומכניסים למקרר למשך שעתיים, תוכלו לחכות יותר. שים דגים מוכנים על גריל משומן ומטגנים מעל גחלים חמות עד לבישול.

מיונז במתכון זה, אם רוצים, ניתן להחליף בשמנת חמוצה או קפיר או להוסיף מיץ לימון.

על הגריל

במקרה זה מבושל pollock באותה צורה כמו על הגריל. אבל לגבי הגריל, הם בוחרים לרוב חברה בשבילו - למשל, זה יכול להיות שרימפס, ואם אדם לא עוקב אחר דיאטה, אז אפילו בייקון.המרינדה מיוצרת על בסיס שמן זית, מיץ לימון וגרידה.

מה ניתן לבשל מפולוק: מתכונים

מ pollock, אתה יכול לבשל מנות טעימות ובריאות רבות - לא רק מרק וקציצות, אלא אפילו סלט.

קציצות

ניתן להכין קציצות מכרז מפילה פולקס. לשם כך, קח 1/2 כוס חלב עבור 0.5 ק"ג דגים, 2 בצל בינוני, 100 גרם לחם חיטה, 1 ביצת עוף, 5 כפות. כפות קמח, שמן צמחי, מלח ופלפל - לפי הטעם.

טוחנים את פילה הדגים עם קומביין או בלנדר. משרים מראש לחם בחלב. קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם דגים טחון, ביצה ופירורי לחם מפותלים היטב. לאחר מכן מוסיפים תערובת מלח ופלפל ומעבירים למקרר לזמן מה. לאחר מכן, מהבשר הטחון שהתקבל, יוצרים קציצות, מגלגלים בכמות קטנה של קמח ומטגנים בשמן צמחי מכל צד למשך 10 דקות.

מרק

עבור 2 פילה במשקל 400 גרם, קחו 2-3 תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 פלפל, 1 כף. כפית גריס אורז, בצל 1, תבלינים ומלח לפי הטעם, 2 כפות. כפות שמן זית. שוטפים ירקות, קולפים, חתוכים לחתיכות קטנות. ראשית מרתיחים את תפוחי האדמה והאורז למשך 10 דקות עד שהם מבושלים למחצה. לאחר מכן הוסיפו להם מחבת פילה פולש חתוך לחתיכות ובשלו 10 דקות נוספות. בינתיים, בשמן צמחי, מטגנים קלות את הבצל עם גזר ופלפל, זה ייקח כעשר דקות. מוסיפים טיגון ירקות לאורז, תפוחי אדמה ודגים ומבשלים כעשר דקות נוספות. מגישים לשולחן, מפוזרים עשבים טריים קצוצים.

סלט

פולוק מושלם לסלט עלים. עבור 0.4 ק"ג פילה דגים, קח 2-3 תפוחי אדמה גדולים, 2-3 ביצים, בצל גדול אחד, חבורה של שמיר. בשכבה התחתונה מבושלים פילה פולוק קצוץ דק, בשני תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות, ואז בצל קצוץ דק, לבנים קצוצים וחלמונים מגורדים. מצפים כל שכבה במיונז.

תבשיל

למעשה, אותה פשטידה עם מילוי דגים, מעט מודרנית. כדי להכין אותו, עליכם לקחת 0.6 ק"ג פילה פולקס, ¾ כיכר חיטה, 200 מ"ל חלב, 1 בצל גדול, 2 גזר בינוני, 3 תפוחי אדמה, צרור שמיר קטן וזוג שפריצים של ירקות, בשילוב דגים, 2 כפות. כפות שמן זית, פלפל שחור גרוס טרי ומלח לפי הטעם.

שוטפים היטב ירקות שורש בעזרת מברשת ומבשלים במדים כדי שלא יתפרקו. כשהם התקררו, קלפו ואגרו את תפוחי האדמה וטגרו אותם על פומפיה גסה. שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים דק. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי למשך 5 דקות, ואז מערבבים עם ירקות ועשבי תיבול מוכנים.

יש לשמן את תבנית האפייה בשמן, לשים שכבה של ירקות בתחתית, למעלה במילוי דגים, טחון בבלנדר בבשר טחון, ואת שאר הירקות. מכסים את התבנית עם דף נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש, שם הוא יתבשל במשך 35 דקות. ואז מוציאים את נייר הכסף, משמנים את החלק העליון עם ביצה טרופה ושולחים לתנור למשך 7-10 דקות נוספות. היתרון של מנה זו היא שהיא תהיה טעימה באותה מידה גם בקור וגם בצורה חמה. בנוסף, ניתן לשנותו על ידי הוספת שמפיניונים למלית.

אוכל משומר

עבור 2 ק"ג של פולוק, קח כוס שמן צמחי, 1 כף. כפית מלח, עלה דפנה ותערובת של גרגירי פלפל לפי הטעם. הכינו את הדגים על ידי שטיפה ופרוסה למנות. שים תערובת עלה דפנה ופלפל בצנצנות מעוקרות. הניחו חתיכות דגים מעורבבים עם שמן צמחי ומלח. מכסים את הצנצנות, שמים בכלי גדול מלא מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 4 שעות. ואז מגלגל את הפחים.

האם ניתן לתת לכלב פולוק

מעת לעת ניתן להוסיף pollock לתזונה של חיית המחמד, אך זה אמור להיות מעדן ולא פינוק יומיומי.ניתן לתת אותו רק אם הבעלים בטוח כי חיית המחמד אינה אלרגית לדג זה. אך באופן כללי, לכלבים מומלץ להציע זנים שומניים יותר (הייק או בקלה).

עובדות מעניינות

פולוק הוא דג מעניין מאוד מבחינת ההרכב הכימי שלו. לדוגמא, הוא מכיל אלמנט נדיר יחסית כמו קובלט. שילוב ייחודי של כל המרכיבים הללו מאפשר לא רק לנרמל משקל, אלא גם להפחית את רמת הסוכר בדם. וישנן גם עדויות מדעיות שעם שימוש קבוע במפלוק, העור מפסיק להתקלף, משיג גוון בריא ומצבו של השיער משתפר משמעותית.

תזונאים מחשיבים אורז חום וירקות שאינם עמילניים, כמו ברוקולי, המנה הטובה ביותר למוצרי מזון. ניתן להוסיף אותה לקדרה עם מילוי דגים - והתבשיל אפילו ייראה אלגנטי.

תצלום פולוק