סוכר קוקוס: יתרונות בריאותיים ופוגעים

כיום על המדפים תוכלו למצוא מגוון רחב של מוצרים אקזוטיים. מוצרים אלה כוללים סוכר קוקוס, אשר נפוץ למדי עבור אנשים באזורים טרופיים. מחלוקות מתנהלות ביחס לתועלותיה. אם מישהו אושר על ידי מומחים, אנשים אחרים יכולים להפריך אותו. למרות זאת, מגוון חדש של "רעל מתוק" הופך לפופולארי בקרב הקונים ובכך מקדים עמיתיהם הקנים והסלק הרגילים.

אם מדינה מפורסמת במטעי קוקוס, פירוש הדבר שהיא בהחלט מפעילה ייצור סוכר כזה, שהוא תוצר של עיבוד מיץ דקל. יש אנשים שחושבים שסוכר קוקוס נמצא ישירות בפירות הצמח. למעשה, מוצרים כאלה מתקבלים על ידי עיבוד תפרחות של עץ. עם תחילת הפריחה על גושים צעירים, עובדים מבצעים חתכים מהם זורם מיץ שיש לו טעם לוואי מתוק. מתחת לאתר החתך מותקן מיכל לאיסוף נוזלים. במשך שנה, בעזרת כף יד אחת תוכלו לאסוף כ -300 ליטר מיץ מתוק.

כיצד להכין סוכר קוקוס

סוכר קוקוס מיוצר בדרום מזרח אסיה, הודו, סרי לנקה, תאילנד ואינדונזיה. תהליך הייצור מתבצע ממש במקום גידול הדקלים ואיסוף המיצים. סוכר קוקוס מיוצר באופן ידני. המיץ שנאסף מוזג לכלי גדול ומחומם על אש נמוכה. לאחר מכן נשפך הנוזל לשני הכלים האחרים בתורו, ומגביר את האש ללא הפסקה. אגמים כאלה מחוממים על מדורות, שעבורם הקליפות ועלי הדקל משמשים להסקה. העובדות במפעלים כאלה הן אך ורק נשים.

תהליך הייצור הוא עירוי מתמשך של מיץ מכלי אחד למשנהו וכן הלאה במעגל. כתוצאה מכך כל הנוזלים העודפים מתאדים, והרכב הנותר קפוא, מה שמוביל להתגבשות המוצר. זה דומה לגרגרי קפה. בשלב האחרון, גבישי הקוקוס נארזים בקוקוסים ונשלחים לייבוש.

סוכר נמכר במכירה בצורת ראשים עגולים, חומר רופף בגרגירים או בצורה של סירופ. עבור השוק האסייתי מוצר כזה פופולרי כבר מאות שנים. באזורינו, מוצר קוקוס נחשב למוצר נדיר ואקזוטי. אתה יכול לקנות סוכר כזה במחלקת המטבח האתני או להזמין אותו באינטרנט. עם זאת, ראוי לציין כי עלות מוצר כזה גבוהה פי כמה מעלות הסוכר הרגיל.

מה ההבדל בין סוכר קוקוס רגיל

סוכר קוקוס הוא מוצר טבעי שאינו משתמש בתוספים. יש לו טעם מתוק ועדין הדומה למקבילה חומה. לפעמים עשוי להיות טעם אגוז או קרמל. בצבע, סוג זה של סוכר דומה לחול קנה סוכר, אך יש לו גוון של תפוז. הריח של מוצר קוקוס תלוי במקום ובזמן האיסוף של חומר הגלם הראשוני. הריח מושפע גם ממגוון כפות הידיים בהן משתמשים.

שלא כמו סוכר רגיל, תחליף קוקוס פחות מתוק. זה שונה לא רק בתכונות האורגנולפטיות, אלא גם בהרכבו. על פי ההערכה, סוכר הקוקוס מכיל הרבה יותר חומרים מזינים מאשר סוכר רגיל. כ 80% ממוצר זה מורכב מפרוקטוז. 20% הנותרים כוללים גלוקוז, חומצות אמינו, ויטמינים שונים ותרכובות מינרליות.

מה בריא יותר: קוקוס או סוכר רגיל

כשמשווים בין שני סוגים של ממתיקים, מוצר הקוקוס הוא שימושי ביותר, האינדקס הגליקמי שלו הוא 35. זמן מה לאחר מכן הופרכו תוצאות המחקרים: למעשה, מדד המוצר הוא 54. ובכל זאת, התוצאות הראשונות עד כה נותרות נתונים רשמיים.

בחקר ההרכב של סוכר כזה, אנו יכולים להסיק שכמויות הפחמימות שולטות בו, סיבים נעדרים לחלוטין, מה שלא מבדיל אותו מסוכר סלק או קנים. עם זאת, מוצר קוקוס נחשב עדיין מועיל יותר.

היתרון בסוכר כזה הוא השיעור הנמוך של פירוק הפחמימות. ניתן להשתמש בממתיק כזה אפילו עם סוכרת, כמו גם בעקבות תזונה גליקמית.

לשם השוואה, מדד הסוכר הרגיל הוא כ -67 ואילו עבור קוקוס הוא נחשב ל -35. אינדיקטור זה מסופק כתוצאה מהכניסה הדרגתית והאיטית של הגלוקוז לדם. במקרה זה, אין עומס על הלבלב. לא נצפתה עלייה חדה ברמת הסוכר במערכת הדם. זה בגלל זה כי השימוש בתזונה של חולי סוכרת מותר.

כתוצאה ממחקרים רבים הוכח כי למוצרים השפעה חיובית על עבודת מערכת הלב וכלי הדם והעצבים. שימוש קבוע בסוכר כזה מגן על הגוף מפני הפרעות נוירוטיות ומצבים אובססיביים. השפעה חיובית כזו מושגת בגלל חומר מיוחד - אינזיטול.

לדברי תזונאים, אם אתה מחליף סוכר רגיל בקוקוס, אתה יכול למנוע התפתחות של מחלות רבות המופיעות לעתים קרובות בגלל פחמימות מעודנות. בנוסף, הרכב מוצר עיבוד מיץ הקוקוס מאופיין בנוכחות גלוטמין. חומר זה חיוני בתהליך של חידוש מהיר של רקמות. כלומר, אנזים זה מעורב בתהליך ההתחדשות, המאפשר להיפטר משחיקות וכוויות בזמן קצר.

כמו כן, כמה מחקרים מדעיים הוכיחו כי גלוטמין מסייע בטיפול בגידולים ממאירים. בנוסף, חומר זה מסייע להשבת התפקוד התקין של המערכת האנדוקרינית האנושית. בשל תכולת האינסולין במוצר, תהליכי העיכול מנורמלים גם הם.

תכולת הרכב והקלוריות

סוכר קוקוס מכיל ויטמינים המייצגים קבוצה B, חומצות שומן וחומצות אמינו, ממינרלים סידן ואבץ, אשלגן עם מגנזיום וברזל נמצאים כאן. מעניין שמוצר כזה הוא למעשה המוביל בכמות הברזל וניתן אפילו להשוות אותו עם כוסמת וכבד בקר. בגלל אשלגן ומגנזיום, מובטחת תפקודם התקין של הלב וכלי הדם.

16 חומצות אמינו נמצאו בהרכב מוצר הקוקוס שהשימושי שבהם הוא גלוטמין. כאמור, לחומר השפעה של ריפוי פצעים, ומשמש גם להחזרת הגוף לאחר מחלות קשות. כמו כן, אנזים כזה מגרה את ייצור הגלוקגון, האחראי על שריפת מרבצי השומן, משפר את איכות השינה ומקטין את הסבירות לסרטן.

חומר כימי כמו אינזיטול, שיש לו השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, נמצא גם בהרכב הכימי של המוצר.

מרכיב חשוב נוסף בממתיק קוקוס הוא אינולין. תרכובת כזו פועלת כפרה-ביוטי. זה מאפיין זה שסוכר קוקוס עדיף על סוכר סלק.

אם אנחנו מדברים על התוכן הקלורי של מוצר מתוק כזה, אז 100 גרם סוכר מכילים כ -380 קק"ל, שהוא מעט נמוך יותר בהשוואה לסלק וקנים, שתכולת הקלוריות שלהם היא כ -400 קק"ל.

בשביל מה סוכר קוקוס טוב?

סוכר הקוקוס נחשב למוצר עם מספר תכונות מועילות ברחבי העולם.איגודים מדעיים אמריקאים ערכו ניסויים שונים שהוכיחו שמוצרי הקוקוס אינם שונים אפילו מסטיביה, שהיא ממתיק טבעי. בנוסף, השימוש המתמיד במוצר במינונים מתונים עוזר להפחית את העומס על הלבלב, אשר נובע מהזרמת הדרגתית של סוכר לדם. עם זאת, בהשוואה לסטיביות דלות קלוריות, שאינן מכילות פחמימות, מקביל הקוקוס, למרבה הצער, אינו יכול להתפאר בתכונות כאלה. מבחינת ערך האנרגיה שלו, סוכר הקוקוס דומה לסוכר רגיל, ואם משתמשים בו ללא שליטה, הוא יכול לפגוע בגוף האדם.

תכונות הריפוי של המוצר נקבעות על ידי נוכחותם של אנזימים וחומרים מזינים ייחודיים בהרכב. בשל כך, ניתן להשתמש בממתיק כזה לפתולוגיות שונות של הלבלב וסוכרת. הוא האמין כי סוג זה של סוכר תורם לסינתזה של הורמון השמחה, שמעלה את מצב הרוח ומשפר את החיוניות.

לנשים

תכונות שימושיות לגוף האדם בכלל ובכלל תוארו לעיל, אולם באשר למחצית היפה של האנושות, נשים משתמשות במוצר כזה למטרות קוסמטיות. קשה להעריך יתרונותיהם של קרצוף העור, במיוחד אם הם מיוצרים בבית ומשתמשים במרכיבים טבעיים. אז שפשוף עם סוכר קוקוס יכול לנקות את העור, לרכך אותו ולספק חלקות מדהימה. התכונות המועילות של מוצר קוסמטי כזה עובדות גם לאחר הוצאתו מהדרמיס. אחרי הכל, אחרי פילינג כזה אין צורך להשתמש בקרמים ותחליבים שונים. בשל מבנהו, המוצר הוא מרכיב אידיאלי להכנת חומר ניקוי כזה. לכל גרגיר יש משטח מחוספס, המסוגל לנקות את העור בצורה יסודית.

מאפיין חשוב נוסף שיש לשפשף כזה הוא תוכן הגלוטמין בסוכר. כאשר חומר כזה עובר על פצעים ושחיקות שונות, אין כאבים כמו בתרופות למלח, יתר על כן, אנזים זה משפר את תהליך התחדשות העור.

כדי להכין קרצוף כזה, דרושות 4 כפות סוכר קוקוס ושלוש כפות שמן אתרים. אתה יכול להוסיף מעט קקאו לתערובת שהתקבלה, ואז אתה מקבל מסת שוקולד.

לגברים

האינסולין במוצר הקוקוס מסייע לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, לוקח חלק בחילוף החומרים, וגם מוריד את רמות הכולסטרול בדם.

הרכב המוצר נבדל גם על ידי נוכחות של אינזיטול, המסייע ליצירת רקמת שריר. כידוע, מדובר בגברים הסובלים לרוב ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, ולכן יש לכלול סוכר כזה בתזונה שלהם. חומר כזה מחזק את דפנות כלי הדם, מנרמל את מערכת העצבים וממריץ את המוח.

במהלך ההיריון

סוכר קוקוס שימושי במהלך ההיריון. השימוש במוצר כזה מפחית את תחושת הרעב, שתגן על אישה מפני עלייה במשקל. סוכר כזה מכיל ויטמינים ומינרלים שימושיים הנחוצים לחיים התקינים של לא רק גוף האם, אלא גם התינוק שטרם נולד. ממתיק כזה מכיל כמות גדולה של ברזל, המגנה מפני התפתחות אנמיה של מחסור בברזל.

בהנקה

במהלך ההנקה מומלץ להשתמש בסוכר קוקוס. למוצר הרכב רווי יותר בהשוואה לסוכר רגיל והוא מועיל לגוף.כידוע, בזמן ההנקה, אישה צריכה לשתות תה חם כדי לעורר הנקה. לכן כדאי לנשים מניקות לשתות תה בתוספת סוכר קוקוס בבוקר, וניתן להוסיף אותו גם למאפים ותבשילים שונים, ולהחליף אותם במוצר רגיל.

לילדים

לגבי השימוש במוצר זה בתזונה של ילדים, אין התוויות נגד, אלא אם כן עלול להתפתח חוסר סובלנות אינדיבידואלי. בכל מקרה, מומלץ להתייעץ עם רופא ילדים לפני השימוש בסוכר זה.

כאשר יורדים במשקל

ההערכה היא כי השימוש בסוכר ממיץ קוקוס יעזור להיפטר מקילוגרמים מיותרים. חוות דעת זו מתבססת על העובדה כי האינדקס הגליקמי של מוצר כזה נמוך כמעט פי שניים מזה של זני סוכר אחרים. בכל מקרה, הוא לא יכול להיות עוזר בתהליך הירידה במשקל, מכיוון שבתקופה זו מומלץ להוציא לחלוטין ממתקים מהתזונה. עם זאת, לרוב אלו שמורדים במשקל סובלים מהתמוטטויות עצבים, וברגע זה השימוש בסוכר הקוקוס כממתיק יגן על הגוף מפני פגיעה קשה.

בגלל ה- GI הנמוך שלו, סוכר זה נחשב לתחליף הטוב ביותר לממתיקים קונבנציונליים. מוצר קוקוס נספג לאט יותר מלבן, ולכן הוא מקור האנרגיה הטוב ביותר. ניתן להוסיף אותו למשקאות חמים, במאפים במקום סוכר לבן.

חלק מהמשתמשים ציינו כי לאחר הוספת סוכר כזה לקפה או תה (במקום קנה סלק או סלק), הרעב מופחת. שילוב של מרכיב כזה במזון לא גורם לך להיות רעב עד הארוחה הבאה.

סוכר קוקוס ברפואה

על פי אינדיקטורים מסוימים, ממתיק קוקוס עולה על סוכרים טבעיים רגילים. למרות שהוא יותר קלוריות בהשוואה לסטיביה, כאשר מחליפים סוכר טבעי מעודן, מוצר קוקוס הוא הכרחי.

בהרכב הסוכר ממיץ הקוקוס יש מספר חומצות אמינו, ויטמינים ואלמנטים מינרליים. חומרים אלה יכולים להפחית את הסבירות לפתולוגיות של מערכת העצבים, הם עוזרים במאבק נגד מצבים דיכאוניים וחרדים, יכולים להתמודד עם נדודי שינה.

ברזל כחלק ממוצר עיבוד מיץ הקוקוס שומר על ההמוגלובין ברמה הנדרשת, סידן אחראי על מערכת השלד, המפרקים ובריאות הציפורניים. סוכר מכיל חנקן, אשר משפיע לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם.

האינסולין שנמצא במוצר זה מספק למעיים חיידקים מועילים. כמו כן, לחומר זה יש יכולת לשמור על רמה אופטימלית של גלוקוז בדם, וזה מאוד חשוב עבור חולי סוכרת. בנוסף, מרכיב זה מגן על הגוף מפני זיהומים ופגיעות שונות.

הרכב סוכר הקוקוס מאופיין בנוכחות נוגדי חמצון, אשר נועדו לקשור רדיקלים חופשיים ולהוצאתם מהגוף, אשר משפיע גם לטובה על בריאות האדם.

הערך התזונתי הגבוה של המוצר המוגמר מובטח בגלל העובדה שלא משתמשים בתוספים מיוחדים בתהליך הייצור.

אנשים הסובלים מסוכרת נאלצים לפקח על רמות הגלוקוז, מכיוון שבריאותם תלויה ישירות בכך. כשבוחרים ממתיק טבעי, רוב האנשים עוצרים לסוכר קוקוס.

השימוש בסוכר קוקוס בבישול

בתחום הקולינרי משתמשים בסוכר הקוקוס באותו אופן כמו סוגים אחרים. ההבדל היחיד הוא שבמקרה זה תצטרך להשתמש בו עשר פעמים נוספות.הסירופים מיוצרים מסוכר כזה להספגה של עוגות ומאפים, רוטבים לסלט. טעם הקרמל הקיים הופך את טעמם של המאפים למאפים למקוריים. הוספת מוצר קוקוס לתה וקפה תספק אנרגיה ונמרצות לכל היום. סוכר גרגירי כזה משמש בתפריט של צמחונים וחולי סוכרת כדי להשיג שוקולד. זה בריא יותר מסוכר רגיל ומהווה תחליף מוחלט לתזונה בריאה.

לטעמו, סוכר זה דומה לקרמל. כלפי חוץ מדובר בגבישים קטנים, שיכולים להיות בצבע חום בהיר עד חום כהה. ניתן להשתמש בסוכר בייצור קינוחים, משקאות חמים וקרים שונים. אתה יכול לכלול אותו בגלידה ביתית. סוכר משמש גם להמתקת דגנים. יש יצרנים שמכינים זאת בצורה של משחה שניתן להחיל על העוגיות או הלחם האהובים עליכם.

מנת ארוחת הבוקר
לדוגמא, תוכלו להכין ארוחת בוקר בריאה. יש לשפוך שיבולת שועל על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 20 דקות לייבוש. פירות יבשים ואגוזים ניתן להוסיף לדגנים לפי הטעם. יש לערבב פתיתים, להוסיף להם אגוזים ואז לפזר סוכר קוקוס. לאחר מכן, יבש עוד 15 דקות. ואז הניחו פירות יבשים; ניתן להוסיף להם גם פירות מסוכרים. ואז המנה צריכה להיות בתנור לחמש דקות נוספות. לאחר זמן זה, יש להוציא את המרכיבים מהתנור, להשאיר להתקררות מוחלטת וארוזה במיכלים לאחסון נוסף. ניתן להשתמש בתערובת המתקבלת כמוזלי, להוסיף להם חלב, יוגורט או מיץ.

קרם קינוח
ניתן להשתמש בסוכר קוקוס בהכנת קרם קינוח. לשם כך תצטרכו להכין שני חלמונים, 200 גרם חלב כל אחד (אם יש קוקוס, אם לא, תוכלו להשתמש בפרה), סוכר ממיץ קוקוס, קמח ואבקת סוכר. לאחר מכן מערבבים חלמונים, קמח ואבקת סוכר. ואז שופכים סוכר לחלב חם, מערבבים את המסה ושמים על אש איטית. יש צורך להרתיח קרם כזה עד שמתקבלת עקביות עבה. ניתן להשתמש בקרם המצונן למילוי העוגות או לקישוט העוגה.

פגיעה והתוויות נגד

השימוש הבלתי מבוקר בסוכר הקוקוס עלול לגרום נזק קשה לגוף האדם. כמו סוכר רגיל, מגוון זה מסייע ביצירת סביבה מתוקה בחלל הפה, מה שמוביל להתפתחות של חיידקים. כתוצאה מכך, הפגיעה במוצר מיץ הקוקוס לבריאות השיניים ברורה. שימוש יתר במוצר זה יכול לגרום לעששת ומחלות חניכיים שונות.

אנשים עם סוכרת סוג 1 צריכים להגביל את צריכת המוצר הזה, מכיוון שהם צריכים לפקח כל העת על רמות הגלוקוז בדם שלהם.

צריכה מוגזמת של סוכר דקלים יכולה לגרום לסט קילוגרמים נוספים. לא מומלץ לכלול מרכיב כזה בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל. כמו כן, התווית נגד לשימוש היא אי הסובלנות האישית של מוצרי הקוקוס. בזהירות מיוחדת, השתמש בסוכר גרגירי כזה לאנשים שיש להם נטייה לתגובות אלרגיות.

כיצד לבחור ולאחסן

בעת הקנייה, כדאי לשים לב לאריזה שקופה או לרכוש מוצרים משוקללים. זה יאפשר לך ללמוד אותו לפני הקנייה. תלוי בסוג עץ הדקל, באיזו שעה בשנה ובאילו תנאי מזג אוויר אסף המיץ, הטעם והצבע של המוצר עשויים להשתנות. אבל עדיין, הטעם צריך להיות נעים, מתוק, עם טעם עדין של קרמל. הצבע יכול להשתנות מצהוב בהיר לחום כהה.המסה צריכה להיות מתפוררת, אם יש גושים, הדבר מצביע על כך שבזמן האחסון לא התקיימו כללי הנוגע לחות בחדר.

כשאתה בוחר סוכר קוקוס, עליך לשים לב לכמה נקודות:

1. אריזת המוצר צריכה להיות הוליסטית, ללא כל נזק. על אריזות המוצר להכיל מידע על חיי המדף של הסוכר, על ההרכב, שם מצוין שהוא טבעי, ללא כל תכלילים וטיפולים נוספים.
2. יש לציין גם את האזור בו מיוצר המוצר. בדרך כלל מדובר בתאילנד, הודו, כלומר אזורים בהם יש אוקיינוס ​​ויש תנאי אקלים מתאימים לגידול דקל.

סוכר ממיץ קוקוס מאוחסן במשך שנתיים, בתנאי שהוא באריזה אטומה המגנה על המוצר מפני אור שמש ישיר, לחות ואוויר. לאחר פתיחת האריזה חיי המדף מופחתים לשישה חודשים, אולם יש לשמור אותה גם במקום יבש וקריר. במהלך תקופה זו, כל התכונות האורגנולפטיות והמטופלות נשמרות בסוכר קוקוס.

עובדות מעניינות על קוקוסים

1. במהלך מלחמת העולם הראשונה בוצעו התקפות שונות בהשפעת גזים, ולכן נוצר הצורך ליצור מסכות גז. הפחמן שימש לניקוי אוויר מזוהם. בארצות הברית החלו להשיג את זה כששרפו קליפות קוקוס. מדענים גילו כי פחמן קוקוס יעיל בהרבה לסינון תרכובות מסוכנות. אפילו נכון לעכשיו משתמשים בחומר כזה מבוסס קוקוס נגד קרינה.
2. איסוף קוקוסים הוא די קשה ומסוכן לבני אדם, ולכן החקלאים החלו להשתמש למטרות אלה קופים שעושים עבודות מלוכלכות עבור אנשים. נהל בעלי חיים עם רצועות ארוכות. עבור קופים מסוימים, די לשמוע את הפקודות הקוליות המיוחדות של בעליהן. חיות מחמד כאלה יכולות להביא לבעליהן הכנסה גדולה.
3. זה לא סוד שלקוקוס יש חומרים תזונתיים רבים. עם זאת, מעטים יודעים שמפעל כזה הוא חומר מצוין לבנייה. הנשיא הפיליפיני, שבנה את הארמון מחומרי גלם קוקוס, הצליח להוכיח זאת. כמעט 70% מהבניין נבנה מעץ קוקוס. אלמנטים שונים, כמו גם הפירות עצמם, שימשו גם כאלמנטים אדריכליים וקישוטים.
4. הפירות של צמח קוקוס יכולים להועיל מאוד לגוף האדם. אך בוודאי מעטים יודעים שהם יכולים לשמש כרכב דלק נקי. קוקוס הוא מנוע דיזל טבעי ובטוח מבחינה ביולוגית, שהוא תחליף מוחלט לדלקים קיימים הגורמים נזק רב לסביבה.
5. ברפובליקה של קיריבטי, שריון קוקוס נוצר על ידי אומנים. תלבושות כאלה היו עשויות מבד צפוף של סיבי קוקוס, שנראה כמו שטיח עבה. השריון כלל כובע, שריון גוף, פלטינה מאחור, מכנסיים וז'קט עם צווארון גבוה.

צילום סוכר קוקוס