ממרח שומשום (טחינה): מועיל ופוגע

טחינה היא פסטה צמיגה ובו זמנית רכה המוכנה על בסיס זרעי שומשום מלוטשים בצבע לבן או חומר גלם שחור גולמי. כאשר טוחנים זרעי שומשום נוצרת מסה שומנית וארומטית. המוצר בעל טעם חמצמץ, מתאים היטב לבשר, לחם, ירקות, פירות. על בסיס טחינה מכינים רטבים למשל חומוס. יש מגוון רחב של יישומי רסק שומשום. לדוגמה, ביוון משתמשים בו בדבש, בטורקיה - עם סירופי פירות, בעירק - עם סירופ תמרים, במזרח - עם גבינת טופו. באיראן, חלבה אפילו עשויה מעיסה כזו. זהו הרכב אידיאלי של אוכל. כשמשתמשים בעיסה שומשום, הגוף רווי בחומרים שימושיים, מצוין נחשול של כוח.

תכולת הרכב והקלוריות

בלב המוצר שומשום. ראשית, הדגנים מטוגנים, נמוכים ומערבבים עם שמן צמחי. חומרים מועילים נספגים טוב יותר כשמשתמשים בקרם שומני מאשר בשימוש בשומשום בצורתו הטהורה. כלפי חוץ, מדובר במסה צפופה של צבע בז 'בהיר.

תכולת קלוריות 1 כף. מוצר גבוה - 85 קק"ל. ב 100 גרם טחינה - 586 קק"ל. התוכן של שומנים, פחמימות, חלבונים בכף. - 7.2 גרם, 3.2 גרם, 2.6 גרם, בהתאמה, ב 100 גרם - 51 גרם, 18.5 גרם, 18 גרם. המוצר עשיר בוויטמינים A, C, E, PP, קבוצה B (B1, 2, 5, 6, 9), מינרלים חומרים כמו ברזל, מנגן, סידן, סלניום, נתרן, זרחן, אבץ, מגנזיום, נחושת, אשלגן. טחינה מכילה פיטואסטרוגנים, כולסטרול מועיל, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, מתיונין, שמנקה את הגוף.

תכונות שימושיות של רסק שומשום

תועלת כללית

הזרעים מכילים חומרים בעלי ערך שפעולתם נועדה לשפר את מצב העור והשיער. ישנה השפעה חיובית על הגוף בעזרת נוירוסטניה, סוכרת (סוג שני), דלקת מפרקים בברך, דיכאון, יתר לחץ דם, טרשת עורקים. טחינה גם מועילה לגוף עם אוסטיאופורוזיס, כמו מכיל הרבה סידן.

פעילות המוח משתפרת, מערכות העצם, העצבים והלב וכלי הדם מתחזקות, כמו המוצר מכיל זרחן, סידן, ברזל, נחושת. ניתן גם השפעה חיובית על השיניים, כלי הדם מתחזקים, הכליות מנקות, תאי דם אדומים מיוצרים באופן פעיל.

משחת שומשום מכילה כמות גדולה של אומגה 3 ואומגה 6, הנדרשים לשמירה על מוח ולב בריאים. בגוף, החומרים הללו אינם מיוצרים, מגיעים ממזון. אומגה 3 מסייעת בהסרת כולסטרול רע. האלסטיות של דפנות כלי הדם עולה, הם מנקים. כדי להשיג יתרונות ללב ולכלי הדם, עליכם לאכול 2 כפות. משחת שומשום מדי יום במשך 45 יום.

בזכות הרכב הוויטמינים העשיר, העיכול מנורמל ומחזק את החסינות. ויטמין תיאמין (B1) כלול בעיסה בכמויות גדולות, וכאשר חלק מהמוצר נצרך, 16% מהנורמה היומית שלו נכנסת לגוף. זהו חומר חשוב לרקמות שריר, מערכת העיכול והעצבים. מחסור בוויטמין מוביל להידרדרות בדרכי העיכול והלב.

בטחינה ישנם חומרים הנחוצים לשמירה על חסינות - נחושת, ברזל, סלניום, אבץ. בהשפעת חומרים אלו מתרחשת ייצור לויקוציטים ההורסים מיקרואורגניזמים פתוגניים. שימוש קבוע במשחת שומשום יכול להיחשב כמניעת שפעת והצטננות עונתית. בנוסף, המוצר משומשום עוזר להתאוששות מהר יותר לאחר זיהומים.

על ידי השימוש בו תוכלו לפתור את בעיית נשירת השיער ולהיפטר מהתסמינים של מחסור באבץ, כמו שלשול, לקות טעם וחזון ראייה, תיאבון לקוי, חוסר אונות, פריחות בעור. מספיק לאכול 100 גרם טחינה כל יום. כמות כזו של משחה מכילה 10 מ"ג אבץ. זה בערך 70% מהערך היומי.

מכיוון שטחינה היא מוצר עתיר אבץ, מומלץ להשתמש בעיסה זו לאקנה. הנורמה היומית של אבץ היא 11 מ"ג. מותר להגדיל את המינון היומי של המינרל ל- 40 מ"ג.

המוצר מומלץ לשימוש עם הפרות של תהליך העיכול והעצירות. בצורה של משחה, שומשום מתעכל טוב יותר מאשר עם דגנים מלאים. מכיוון שחומצות שומן קיימות בהרכב, תפקוד הכבד וכיס המרה מנורמל. כתוצאה מכך הגוף מקבל חומרים מזינים, וטחינה מסייעת לעיכול מזון כבד מהר יותר.

לנשים

מכיוון שפיטואסטרוגנים קיימים בין המרכיבים, הגוף מחודש ומצב השיער והעור משתפר. במהלך גיל המעבר, חומרים אלה משפיעים לטובה על רמת הפרוגסטרון והאסטרוגן, ועוזרים להילחם בהשפעות השליליות של חוסר איזון הורמונלי.

אם אתה מוסיף אוכל מעט משחה (2-3 כפות) לכל יום למזון שלך, אתה יכול לשפר משמעותית את רווחתך ולהקטין את הביטויים השליליים של גיל המעבר, כמו שינויי מצב רוח, חולשה, גלי חום. פיטואסטרוגנים גם מפחיתים את הסיכון לסרטן. אנו מדברים על מצבים פתולוגיים הקשורים לרמת ההורמונים - זהו סרטן השחלות.

משחת שומשום מכילה חומרים לשמירה על מראה בריא ומושך. המוצר משמש לא רק לשימוש פנימי, אלא גם לשימוש חיצוני. לדוגמא, טחינה מוחלת על השיער והעור. בשל התכולה העשירה של חומצות שומן וויטמינים, העור נראה גוון שיער מבריק.

לגברים

פסטה מבוססת סומסום היא מוצר טבעי בעל השפעה חיובית על הזקפה והליבידו. הרכבו כולל אבץ, שרמתו קובעת את ייצור ההורמונים בגוף הגברי. בטחינה, מרכיב קורט זה מכיל באותה כמות כמו בצדפות. ההבדל בין מוצר אפרודיזיאק לשומשום הוא רק במחיר.

חומצות שומן רב בלתי רוויות עוזרות להיפטר מדיכאון ועייפות כרונית, מחזירות כוח לגוף הגברי ובטחון ביכולותיהם. ייצור סרוטונין מגורה, ודחף מיני וחוסר מתח קשורים לכך.

תפקוד לזיקפה יכול להופיע מסיבות אחרות, למשל בערכים של לחץ דם גבוה. אומגה 3 וויטמין E עוזרים להיפטר מהבעיה או להפחית את דרגת הביטוי שלה.כתוצאה מנורמליזציה של רמתם, לחץ הדם יורד ומייצר טסטוסטרון. מומלץ לקחת 3-4 כפות מדי יום. רסק שומשום.

במהלך ההיריון

זרעי שמן טובים לאמהות מצופות. אבל יש כמה מגבלות, ויש לדבוק בהן. כדי למנוע אנמיה במהלך ההיריון, מומלץ לכלול טחינה בתזונה. ב 2 כפות. משחה מכילה 1 מ"ג ברזל. הנורמה היומית בתקופה זו היא 27 מ"ג, בתקופות אחרות בחיים - 18 מ"ג.

שומשום הוא מקור לסידן, הנחוץ לאישה בהריון לבריאות העצמות ולהיווצרותה המלאה של מערכת השלד והשרירים של הילד. עם שימוש קבוע במוצר שומשום, החסינות גוברת, חיזוק השיניים, מניעה עצירות, מתן שתן מנרמל והמצב הכללי משתפר. אפשר גם להיפטר מחרדות ועייפות, להפחית את השפעות הלחץ (המשחה מכילה ניאצין).

בנוגע להגבלות, ישנם רופאים המייעצים לוותר על המוצר בשליש הראשון, כמו יש סיכון להפלה. בנוסף, המוצר יכול לעורר התפתחות של תגובה אלרגית, שחשוב לקחת בחשבון כאשר מועדים לאלרגיות. בכל מקרה, אל תתעללו בטחינה, רצוי להתייעץ עם רופא.

בהנקה

שומשום מועיל בזמן ההנקה, מרכיביו משפרים את ייצור חלב אם ומעלים את ערכו התזונתי. מכיוון שלמוצר השפעה אנטי-דלקתית, הסבירות למסטופתיה ולקטוסטזיס מצטמצמת. שומשום עוזר לפתור את בעיית נשירת השיער. כדי להחזיר רמות סידן תקינות ליום, הגוף הנשי דורש 1 כפית. טחינה. עם זאת, רצוי להשתמש בשומשום בצורתו הטהורה.

לפני שתכלול את המשחה בתזונה שלך, עליך לקחת בחשבון נקודה חשובה אחת - אתה יכול להזין אותה לפחות 3 חודשים לאחר לידתו של התינוק. התוויות נגד כוללות טרומבופלביטיס, קרישיות יתר מוגברת בדם, חוסר סובלנות לרכיבים ונטייה לאלרגיות. עם קוליק בתינוק, אין להשתמש במשחת שומשום. כמו מוצרים אחרים, הוא מכניס לתזונה במתינות.

לילדים

משומשום מקבל גוף הילדים הרבה חומרים שימושיים. שומשום בכל צורה שהוא ניתן לילדים רק לאחר שנה. הנורמה היומית לילד היא 1 כפית. אין הגבלות קפדניות על הגיל, עם זאת, תגובות שליליות יכולות להופיע כתוצאה מהסיכון להתפתחות אלרגיה ומערכת עיכול לא מעוצבת לחלוטין. הגיל האופטימלי הוא 3 שנים. זרעים לא מטופלים מביאים את התועלת הגדולה ביותר לגוף התינוק. ניתן לתת מוצרי שומשום לילדים עם מחסור בלקטוז. אך עדיין אל תסתבכו במוצר זה.

כאשר יורדים במשקל

בגלל התוכן של מתיונין, הגוף מנקה, העומס על הכבד מצטמצם, תהליך הירידה במשקל יוצא לדרך. למרות עובדה זו, אינך יכול להיסחף טחינה, אם אתה רוצה לרדת במשקל, מכיוון שהפסטה הזו עתירת קלוריות. זה יספיק לאכול כמה כפות מהמוצר ביום.

יישום בישול

משחת שומשום נמצא בשימוש נרחב בבישול. מכינים ממנו פלאפל, חומוס, מנות שעועית, פשטידות. לפסטה מוסיפים ירקות, בשר ודגים, רוטב, רטבים. טחינה משמשת כמרכיב לממתקים, כמו חלבה, כמו גם לבישול נודלס ומנות הודיות. התנאי החשוב ביותר הוא בחירת הזרעים האיכותיים.

חומוס

מרכיבים

• רסק שומשום - 100 גרם;
• גרגירי חומוס מבושלים - 400 גר ';
• שמן זית - 2 כפות.;
• מיץ לימון - 50 גרם;
• שום - 1 שן.

בישול:

1. את העיסה מערבבים עם שאר המרכיבים. שום נטחן מראש.
2. לקבלת חומוס מקציפים את התערובת בבלנדר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

הרוטב נצרך בלחם מבושל, ביצים קשות, דגים, בשר וירקות בתבשיל.

טחינה גורמה עם תוספות

מרכיבים

• זרעי שומשום - 200 גרם;
• שמן צמחי - 90 גרם;
• חצי לימון למיץ;
• שום - 3 ציפורן;
• פטרוזיליה, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

1. דגנים מיובשים, תוך ערבוב מתמיד.
2. החומר מקורר נטחן לפירורים בעזרת מטחנת קפה או בלנדר.
3. שמן ושום מוסיפים לפירורי השומשום. המסה מעורבבת עד לקבלת תערובת חלקה.
4. אם מתוכנן אחסון לטווח הארוך, המוצר מועבר לכלי זכוכית או חרסינה ונשלח למקרר. אם מתוכנן להשתמש בו מייד לאחר ההכנה, אז יוצקים פטרוזיליה קצוצה, יוצקים מיץ ומוסיפים מלח ופלפל, בהתאם להעדפות הטעם.

טעמו של המוצר המוגמר רווי. מיץ לימון מעניק לו חמיצות עדינה.

פגיעה והתוויות נגד

למרות הערך הגבוה של מוצר השומשום לגוף, ישנם התוויות נגד:

1. תהליכים פתולוגיים בכבד ובכיס המרה, מחלות בהן יש הפרעות בלבלב. בקורס כרוני, עקב עודף צריכת שומן בגוף, מתרחשים הקאות ושלשולים, מופיעים כאבים עזים באזור הפגוע.
2. השמנת יתרבמוצר יש הרבה קלוריות, ולכן האיסור על השימוש בו מובן, במיוחד אם מתבצעת עבודה להפחתת עודף המשקל. המינון המרבי הוא 1 כף. ליום.
3. אלרגיה לזרעים ואגוזים. אם נצפות פריחות בעור, קוצר נשימה, נזלת ונפיחות באזור העיניים בעת צריכת מזון כזה, אין צורך להכניס את המוצר לתזונה.
4. דליות. קיים סיכון של קרישת דם מוגברת.

התעללות בטחינה יכולה לגרום לתגובות שליליות גם אצל אדם בריא. ההשלכות השליליות של שימוש בלתי מבוקר במוצר כוללות קלקול קיבה ובחילה. אנשים עם מחלות שנמצאות ברשימת ההתוויות נגד עשויים להרגיש גרוע עוד יותר.

המינון היומי המרבי לגוף בריא לא יעלה על 5 כפות. חומרים מזינים נספגים טוב יותר כאשר העיסה מכילה שום ומיץ לימון.

כיצד לבחור ולאחסן

חשוב גם היכן שגודלו שומשום והכינו פסטה. ההערכה היא כי הטעם הטוב ביותר טמון במוצרים המיוצרים במזרח התיכון (ישראל, פלסטין, לבנון).

ברכישת פסטה מיצרנים קפריסאים, טורקים או יוונים, יש לזכור כי הטעם יהיה פחות רווי. גם טחינה ממדינות אלה פחות ריחנית.

רצוי לבחור מוצר שומשום בחנויות המוכרות אוכל בריא. שם משחות שומשום מועילות יותר מכיוון שהן עשויות מחומרי גלם שלא נחשפו לדשנים כימיים. אין חומרים משמרים או חומרי טעם וריח במוצר המוגמר.

לפני שאתה משתמש במוצר בחנות, עליך לערבב היטב את תוכן הצנצנת. כתוצאה מכך השמן מופץ באופן שווה וטעמו של העיסה יהיה נעים יותר. טחינה בחנות מאוחסנת גם במקרר. בדרך כלל, חיי המדף הם 6-24 חודשים. עם זאת, יש לזכור כי אחסון לטווח הארוך יכול להשפיע לרעה על הטעם (במקום טעם עדין מופיע טעם לוואי מריר לא נעים).

בחנויות אקולוגיות, משחות שומשום הן בעלות חיי המדף הקצרים ביותר, הן הטבעיות ביותר והן נהדרות לאותם מקרים בהם טחינה אוכלת במהירות. היעדר חומרים משמרים הוא יתרון חשוב. בדרך כלל, חיי המדף הם כחודש. מוצר מפונק הוא מסוכן, השימוש בו עלול לגרום להרעלה, ולכן עדיף לשלוח אותו מייד לפח.

איך מכינים משחת שומשום בבית

משחת שומשום מוכן במהירות, העיקר לעקוב אחר המלצות פשוטות. הם מכינים לא רק מוצר מלוח, אלא גם מתוק. למטרות אלה מכניסים לתוכו חלב מרוכז, דבש, סירופים שונים, סוכר. המנה המוגמרת רוויה ובעלת מבנה אחיד.

משחת שומשום
מרכיבים

• זרעי שומשום - 200 גרם;
• שמן צמחי (שקד, זית או שומשום) - 70 גרם.

בישול:

1. שומשום נותר במים קרים למשך שעתיים, ואז המים מתנקזים, חומרי הגלם נותרים לייבוש.
2. בשלב הבא הם ממשיכים לטגן את הזרעים בחימום מינימלי. למטרה זו השתמשו במחבת יבשה. התהליך נמשך כעשר דקות, כתוצאה מכך המוצר צריך לרכוש צבע קרם.
3. הדגנים הקוררים נמעכים בבלנדר לפירורים ומערבבים היטב בשמן עד לקבלת משחה. שמן מוזג בהדרגה.

העיסה מאוחסנת במקרר בכלי זכוכית. מרחו אותו כמנה נפרדת, או בשילוב עם מוצרים אחרים. כתוספים, כשאתם מערבבים את החומרים, תוכלו להשתמש בפלפל, עשבי תיבול, שום.

איך לוקחים רסק שומשום

בעת רכישת מוצר בחנות מוגמרת, אתה צריך לשים לב להרכב. טחינה איכותית מכילה שומשום ושמן. בנוסף לטעמים טבעיים, הוא לא אמור להכיל שום דבר מיותר. המרכיבים האסורים הם חומרים משמרים, חומרי טעם וריח, סוכר.לפני השימוש, יש להקפיד לערבב את תכולת הצנצנת, אחרת יהיה יותר מדי שמן בעיסה, כי זה הולך מלמעלה. הנורמה ליום היא 2-3 כפות. אחרת עשוי להופיע משקל עודף, התפתחות של תגובות שליליות ואלרגיות אפשרית.

הזמן האופטימלי לצריכת מוצר שומשום הוא עד 12 בצהריים, מכיוון שבזמן זה של היום מתבצע חילוף החומרים בגוף האדם במהירות רבה, וחומרים מועילים נספגים טוב יותר. לארוחת הצהריים תוכלו לאכול גם טחינה, אך רק כף אחת ללא מגלשה. לא מומלץ לקחת אוכל עם טחינה או ממרח שומשום בצורה טהורה לארוחת הערב, כי שומן יצטבר.

עם מה לאכול

בדרך כלל הם אוכלים את זה עם משהו, לא לוקחים אותו בנפרד. טחינה משמשת כתוסף לתבשילים. כדי לתת טעם מיוחד, בנוסף לשמן זית, הוא מעורבב עם שום, מיץ לימון, אבקת כמון, פלפל חריף, עשבי תיבול. אפשר להגיש אותו גם כרוטב או לאכול עם לחם, פירורי לחם, פיתה. פסטה מעורבבת עם ריבה ביחס של 1: 1. המוצר פיקנטי בתוספת תבלינים סומי, פפריקה, שום. רוטב זה מתאים למנות דגים ובשר, ירקות טריים. ניתן להשתמש בטחינה גם ליצירת קינוחים.

עובדות מעניינות על שומשום

1. שומשום הוא צמח אוהב חום, הוא גדל בעיקר באפריקה, הודו, אסיה. בשל המראה האטרקטיבי שלה, צמחים משמשים לרוב לקישוט.
2. בעת העתיקה נעשה שימוש רק בשם אחד, "שומשום", המתורגם כ"צמח שמן ".
3. מגדלים זנים שונים, בהתאמה, צבע הפירות שונה גם כן, זה יכול להיות בז ', שחור, צהוב, אדום, חום. גם הטעם מעט שונה. ככל שהגרגרים כהים יותר, הם ריחניים יותר.
4. חיי מדף ארוכים של שמן זרעי שומשום הם 9 שנים, בעוד שתועלתו אינה מופחתת.
5. הן בצורה של זרעים והן בצורה של שמן, זרעי שומשום משמשים למטרות רפואיות.
6. בעת ניקוי הזרעים מופיע טעם לוואי מר.
7. זהו מרכיב מצוין למוצרי טיפוח, החומרים הכלולים בו מעניקים מראה בריא של העור והשיער. מכיוון שהשמן יכול להגן מפני פגיעה בקרניים אולטרה סגולות, הוא מתווסף למסנני קרינה. כשמשתמשים בשמן לטיפול בעור, העור מאושר, הנקבוביות מצטמצמות.
8. במדינות המזרח משתמשים בשומשום לרוב בצורה של טחינה. זרעים קפואים עם חמאה טעם כמו אגוזים.
9. בימי קדם, ההנחה הייתה שהצמח מאפשר לך להשיג אלמוות. אכן יש בזה חלק מהאמת, מכיוון שגרגרים מחדשים את הגוף, הם משמשים כמקור לאריכות ימים.
10. שומשום מכיל ססמין המספק אפקט נוגד חמצון חזק. כאשר משתמשים בשומשום בתזונה, הגוף מסייע במאבק בסרטן, ורמת הכולסטרול הרע מופחת.

שומשום הוא קבוצה של חומרים בעלי ערך לשמירה על בריאות ומראה אטרקטיבי. הם משתמשים בו בצורתו הטהורה, ולבישול, ובקוסמטיקה, ולטיפול. למוצר אפשרויות יישום רחבות. משחת שומשום - טעימה ובריאה עם שימוש מתון והיעדר התוויות נגד. בשימוש נכון, שומשום מועיל בכל צורה שהיא.

תמונה של ממרח שומשום (טחינה)