קרקרים: יתרונות ופגיעה בגוף

ההיסטוריה של העוגיה הזו מקורה במאה ה -18, והמתכון שלה, כמו שקורה לעתים קרובות, הומצא במקרה. אופה אחד רצה לערוך ניסוי קטן והחליט לשנות את הרכב בצק הביסקוויט ואת אופן האפייה. האופה הזה לא עקב אחר העוגיות, החזיק אותן בתנור וחשב שהרס את המאפים. עם זאת, חוסר זהירות זה הביא לאופה פופולריות והכנסה טובה, כי עד מהרה הפכו העוגיות הפריך שלו לפופולריות.

מה זה מפצח?

קרקר הוא עוגיה שעשויה מקמח חיטה ושומן בעזרת שמרים. זהו אחד מתת-המינים של ביסקוויטים ולחמניות לחם. השם עצמו בא מהמילה האנגלית "crack" שפירושה "crack, crack". המבנה של עוגיות כאלה הוא בדרך כלל שביר ונקבובי, ולעתים קרובות המשטח מבעבע. כמו כן, הפיצוחים כוללים אבקת אפיה, חלב ושאר מרכיבים התלויים במגוון.

מינים

מתכון הפיצוחים הקלאסי כולל שימוש בקמח חיטה, הוא הופך את העוגיות לרכות יותר. שמרים הם מרכיב אופציונאלי, ולכן בצק קרקר הוא שמרים ונטול שמרים. בצק שמרים משמש לאפיית קרקרים קרמיים בעלי טעם מתון. העקביות שלהם מעורפלת ופריך. להכנת קרקרים קרמיים אין להשתמש באבקת אפייה, הם יכולים להיות לא רק מתוקים, אלא גם מלוחים. להכנת קרקרים מתוקים הם יכולים להשתמש לא רק בסוכר, אלא גם בדבש או בסירופ. ישנם מינים עם טעמים אחרים. נמצא לרוב גבינה, בייקון, בצל. הם משמשים לרוב כחטיפים, וקנפונים משמשים במקום לחם.

במה הפיצוחים נבדלים מעוגיות

ההבדל העיקרי בין קרקרים לעוגיות הוא יובש. כמו כן, תכולת הסוכר שלהם נמוכה בהרבה מאשר בעוגיות. ישנם אפילו סוגים של פיצוחים ללא סוכר. מבנה הפיצוחים פריך ושכבה, ועוגיות לרוב רכות ופריכות. מילוי העוגיות מורכב בדרך כלל מממתקים, לפיצוחים יש מילוי עם תבלינים, גבינה וכו '. בניגוד לעוגיות, ניתן להגיש קרקרים במנה ראשונה במקום לחם.

תכולת הרכב והקלוריות

התוכן הקלורי של קרקר תלוי בסוגו, ובממוצע הוא כ -350 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. 100 גרם מכיל 67 גרם פחמימות, 13.5 גרם שומן, 11.5 גרם חלבון.

ההרכב תלוי גם במין, אך מרכיב בלתי נפרד הוא קמח חיטה ברמה גבוהה. כמו כן, הרכבו עשוי לכלול שמרים, מלח, סוכר, תבלינים ועוד ועוד. בעיקרון, קרקרים אינם אכילים, אך ישנם כאלה שכוללים בנוסף חמאה, מרגרינה וביצים.

מדוע קרקרים מועילים

תועלת כללית

יהיו התוספים אשר יהיו בקרקר, יהיו עדיין מוצר שימושי מאוד לגוף. המרכיבים המרכיבים את מרכיבם הם מקורות הכרחיים לחומרים מזינים. הם מכילים כמות גדולה של מינרלים הנחוצים לשמירה על גוף בריא. לדוגמה, קמח מספק לגוף סיבים, השומרים על בריאות המעיים. בנוסף, הקמח מכיל זרחן, מגנזיום, סידן, אבץ ואשלגן. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצה B, H, שהופכים את הפיצוחים למוצר חשוב במיוחד בתזונה האנושית.

לנשים

לעתים קרובות קרקרים הופכים תחליף ללחם עם תזונה. נשים מאוד אוהבות את המעדן הזה, ולא בכדי. קרקרים מועילים מאוד לגוף הנשי. האלמנטים הכלולים בהם עוזרים לשמור על שיער ועור בריאים, רווים בסידן, שיכולים לעזור בציפורניים שבירות.לפיצוחים מספר תכונות חיוביות:

• להפחית את הזעת הקרקפת;
• עזרה במלחמה בקשקשים;
• לשפר את פעילות המוח;
• מחזק שיער וציפורניים;
• מסוגל לחסל פריחות בעור;
• להפחית את הסבירות למחלות ARVI.

לגברים

גברים מעריכים קרקרים בגלל יכולתם להרוות במהירות, ומדכאים את הרעב במשך זמן רב. הם מספקים גם חומרים מועילים לגוף.

לעוגיות אלה יש איכויות צרכניות טובות. קרקרים מסוגלים לנרמל את המעיים, להביא לרמות הגלוקוז לקדמותם. יש להם השפעה מרגיעה על מערכת העצבים ומנרמל את קצב הלב.

במהלך ההיריון

נשים רבות גילו את היתרונות של קרקרים לטוקסוזיס. כל אישה בהריון סובלת מבעיה זו. אבל אם תאכל כמה קרקרים בבוקר, הסימפטומים יהיו הרבה יותר קלים. במקרים מסוימים הם אפילו יכולים למנוע הקאות. לפעמים במהלך ההיריון יש סלידה מאוכל. נשים מתחילות לרדת במהירות במשקל, אבל אני לא רוצה להסתכל על אוכל. במקרה זה, פיצוחים יכולים להפוך לישועה ולאפשר נורמלי פחות או יותר לשרוד תקופה זו. כמו כן, במהלך ההיריון, נשים לרוב חשות תחושת רעב, אך קרקרים מרווים את הגוף במהירות, ולכן מומלץ לשאת אותם איתך בארנק.

באופן טבעי אתה לא יכול לאכול קרקרים לבד, אבל כחטיף הם יהיו תוספת נהדרת לתזונה.

בהנקה

קרקר יהיה חטיף מצוין לאם מניקה. זהו מקור נפלא לפחמימות, המאפשר להחזיר כוח במהירות. בנוסף ישנם קרקרים מלוחים אותם ניתן לצרוך עם גבינה או נקניק. התוצאה היא חטיף נהדר שיעמם את תחושת הרעב במשך זמן רב ויאפשר לך לעשות את הדבר שלך.

אך לא כל הפיצוחים מועילים באותה מידה. העובדה היא שכשאת מניקה, לא מומלץ להשתמש במוצרי תסיסה, מכיוון שהכניסה לגוף התינוק עם חלב עלולה לגרום לנפיחות. סוכר גם לא מומלץ לצרוך בכמויות גדולות. בנוסף מכינים זנים מסוימים בתוספת טעמים מלאכותיים. לא מומלץ להם לאכול סוגים עשירים של קרקרים, הם עלולים לגרום לבעיות במערכת העיכול אצל ילד. לכן מומחים לתזונאים לבחור בקרקרים ללא שמרים, אבקת אפייה, חומרי טעם ועם כמות מינימלית של סוכר.

לילדים

לילדים, העוגיה הזו שימושית גם היא. ראשית, ניתן להעריך את יכולתו לעורר פעילות מוחית, דבר שחשוב לילדי בית הספר במהלך השיעור. כמה כריכים עם קרקרים בבוקר יאפשרו לכם להרוות את הילד היטב, כך ששום דבר לא יפריע להתמקד בשיעורים. הם יהיו שימושיים גם לאחר חינוך גופני, יאפשרו לכם להחזיר במהירות אנרגיה וללכת עם כוחות חדשים לשיעורים אחרים. אך אכילת מוצר זה נחוצה במתינות, מכיוון שמספר הקלוריות בפיצוחים מספיק בכדי לעלות במשקל עודף עם צריכה מוגזמת.

כאשר יורדים במשקל

יש לצרוך בצורה חכמה את פיצוחי הדיאטה. אפילו סוגי התזונה מוכנים מקמח פרימיום, כלומר הם מכילים כמות גדולה של פחמימות. חל איסור מוחלט לשימוש בתזונה דלת פחמימות. במקרים אחרים, הם צריכים לאכול במשורה. זוג פיצוחים לפני השינה יעמימו את תחושת הרעב, מה שיפחית את מספר החטיפים הליליים. ניתן לקחת אותם גם על הכביש כדי לספק את הרעב בכביש.

קרקרים ברפואה

קרקרים הם פינוק אהוב על אנשים רבים. אפשר לשתות אותם עם תה, עם מנה ראשונה, לפעמים מתווספים קרקרים אפילו לקינוחים. אך ישנן מספר מגבלות על השימוש בהן הקשורות למחלות.במקרים מסוימים, זה מספיק כדי להגביל את השימוש או לבחור מינים ספציפיים שאינם מזיקים לבני אדם, באחרים נדרשת דחייה מוחלטת של טיפול זה.

עם סוכרת

מחלה זו מצריכה הקפדה על התזונה המחמירה ביותר, הפרתה כרוכה בתוצאות בריאותיות חמורות. בדרך כלל, הפיצוחים מיוצרים מקמח פרימיום, המאופיין בתכולת קלוריות גבוהה מספיק ובאינדקס גליקמי של 95, מה שהופך אותם לאסורים באכילה. ישנם סוגים עשירים של פיצוחים, שגם הם אסורים. אך עדיין ניתן לאכול סוגים מסוימים של חולי סוכרת, אם כי בכמויות מוגבלות מאוד. קרקרים לחולי סוכרת צריכים להיות בלתי אכילים, עם כמות מופחתת של פחמימות, לא להכיל סוכר. עם זאת, רצוי להתייעץ עם הרופא לפני השימוש.

עם דלקת הלבלב

עם התפתחות דלקת הלבלב, הדרך היחידה לעזור למטופל היא באמצעות דיאטה. כל סטייה יכולה להוביל להחמרת המחלה ולאשפוז. עם דלקת הלבלב, החולים זקוקים לתזונה עם צריכת קלוריות מופחתת. אפיית חמאה מכילה כמות גדולה של שומן, שהתפרקותה דורשת עבודה אקטיבית של הלבלב. מוצרי החנות עשויים להכיל חומרים משמרים, טעמים וחומצה לימונית. גורמים אלה מעבירים קרקרים לקטגוריה של לא רצויים לאכול. עם החמרה של דלקת הלבלב, יש צורך לנטוש לחלוטין את כל סוגי העוגיות, אפילו לא רווחיות, אולם בסיום ההחמרה ניתן לכלול בתפריט קרקרים לא ממותקים בכמויות קטנות.

עם דלקת קיבה

דלקת קיבה היא מחלה המאופיינת בדלקת ברירית הקיבה. עם דלקת הקיבה, הדיאטה משחקת תפקיד גדול בחיי המטופל. ישנם כמה סוגים של מחלה זו, בכל המקרים יש צורך להגביל את פיצוחי המלח. ניתן לאכול אותם לא יותר מ- 1-2 פעמים בשבוע. כמו כן, לא ניתן לאכול קרקרים עם תוספים ארומטיים שונים. קרקרים חמאה ומתוקים אפילו יהיו מועילים. בסוף ההחמרה, הם צריכים להיכלל בתזונה שלך. ניתן לאכול קרקרים עם תה או במקום לחם עם מנה ראשונה ושניה.

במקרה של הרעלה

הרעלה היא מחלה מאוד לא נעימה המופיעה לרוב כתוצאה משימוש במוצרים באיכות נמוכה. ואף על פי שמדובר בבעיה חמורה, ניתן לטפל בהצלחה בצורות הרעלות קלות בבית אם יש אחרי המלצות מסוימות בנוגע לתזונה. רשימת המוצרים המותרים בימים הראשונים לאחר ההרעלה מוגבלת למדי ומתרחבת עם הזמן. קרקרים כלולים ברשימת המוצרים המותרים לצריכה. הם רווים את הגוף בחומרים שימושיים ואינם גורמים לגירוי בקיבה או במעי. מינרלים הכלולים בהם יהיו מועילים לשיפור מצב הגוף.

האם אוכל לקבל קרקר לפני קולונוסקופיה?

התוצאה של בדיקת מעיים תלויה עד כמה התכשיר היה טוב. על מנת שהמחקר יצליח, הרופא קובע תזונה 3 ימים לפני ההליך. בדרך כלל זה מרמז על הדרת סיבים תזונתיים. אתה צריך גם לאכול אוכל שמתעכל בקלות כך שלא יהיה עודף מזון לא מעוכל במעיים. ניתן לצרוך מוצרי קמח, כולל קרקרים.

פגיעה והתוויות נגד

למרות רשימה מרשימה של חומרים מועילים, התעללות בפיצוחים יכולה להזיק יותר מתועלת. לדוגמה, אם יש הרבה ולעיתים קרובות יש בעיות עודף משקל.קרקרים מכילים הרבה שומן, בנוסף, מספר הקלוריות ל 100 גרם אינו הקטן ביותר. בנוסף למשקל עודף, עלולות להיווצר בעיות בכלי השיט, או ליתר דיוק, בסבלנותם. מספר גדול של קרקרים גורם לסתימת כלי הדם. כמו כן, הגוף יכול לצבור רעלים. יש יצרנים חסרי מצפון המחליפים ביצים במנגה, שאם מאוחסנים בצורה לא נכונה עלולים לגרום למחלות מסוכנות רבות.

ישנן מספר מגבלות על השימוש במוצר זה עבור אנשים עם סוכרת ודלקת קיבה. קרקר טוב למעי ומשפיע לטובה על תפקודו, אך זה תקף רק לאיבר בריא. במקרה של בעיות בדרכי העיכול עדיף להימנע מצריכה מוגזמת של קרקרים. כמה חתיכות של בעיות לא יעשו, אך בכמויות גדולות הן עלולות לגרום להפרעות בגוף. כמו כן, אינך יכול לתת קרקרים לילדים מתחת לגיל 6.

איך להכין קרקרים בבית

בתחילה, מתכון הפיצוחים היה פשוט באופן מפתיע. הם כללו מים וקמח. מאוחר יותר החל להוסיף בהדרגה מרכיבים חדשים. ועכשיו הם מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים, אגוזים ואפילו גבינה. מנה זו מגוונת עד כדי כך שאפשר לאכול אותה עם אוכל מתוק או כל סוג אחר. יש גם מספר גדול של מתכונים. אבל בכל מתכון, הסוד העיקרי הוא לישה נכונה של המבחן. כדי להפוך את העוגיה המוגמרת לרכה ומתפוררת, אך יחד עם זאת פריכה, עליכם ללוש אותה לא יותר מחמש דקות. אם אתה לשה יותר זמן העוגיה תהיה יציבה ויציבה.

להכנת קרקרים חמאה, הכוללים חמאה, מומלץ להחזיק את הבצק מראש בקור, אך לא יותר משעה. אפשר להשאיר את הבצק עם שמן צמחי לזמן מה להתעקש על השולחן בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן יש לגלגל את הבצק בשכבה דקה של כ -4 מ"מ. לאחר מכן חותכים עוגיות בעזרת תבניות. במקום תבנית תוכלו להשתמש בכוס רגילה. החורים בעוגיות מיוצרים לא רק לקישוט המנה. הם ממלאים תפקיד חשוב בבישול. אדים ייצאו דרכם, זה ימנע את העוגיות לעלות, והן יישארו שטוחות. כל כלי מתאים ליצירת חורים.

קרקר גבינות

קרקרים גבינה מושלמים לכריכים. ניתן לצרוך אותם גם בכוחות עצמם כחטיף. כדי להכין תצטרך:

• 150 גרם גבינה קשה;
• 160 גרם קמח חיטה;
• חלמון 1;
• 150 גר 'חמאה.

לבישול השתמש בחמאה צוננת. טוחנים אותו ידנית עם קמח עד לקבלת תערובת הומוגנית. אחרי זה להוסיף שם גבינה וחלמון. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. יתכן שתזדקק לעוד קמח. ואז מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, יש ללוש מעט את הבצק בידיים ולחלק אותו למספר חלקים שווים. מרדדים כל חלק בשכבה דקה בעזרת מערוך. מגיליונות בצק מגולגלים חותכים עוגיות ויוצרים בו חורים.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים את התבנית בשמן כך שהבצק לא יישרף. אופים עוגיות למשך 10-15 דקות עד לבישול, עד שהם מזהיבים בצבע בהיר. חשוב להשאיר אותם להתקרר על תבנית, אחרת הם עלולים להישבר.

קרקרים מלוחים

זה המתכון הקל ביותר שכל אחד יכול להשתמש בו, גם בלי שום מושג על בישול. ישנם מרכיבים בכל בית. כדי להכין עוגיות תצטרך:

• 1 כוס קמח חיטה;
• 120 גר 'חמאה;
• 2-3 כפיות מלח;
• 50 מ"ל חלב.

יש להכניס את השמן למקפיא, וכשהוא מתקשה, מגררים, יוצקים אליו קמח ומוסיפים מלח.מערבבים את החומרים עם כף עד שנוצרת גרעין, מוסיפים חלב לתערובת ולשים היטב את הבצק. ללוש מעט יותר מבצק קרקר רגיל כך שהוא יציב ולא יידבק לידיים. ואז הכניסו למקרר. לאחר מכן מרדדים את הבצק על השולחן וחותכים את הפיצוחים בתבנית, לא שוכחים את החורים. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מניחים קרקרים על תבנית אפייה משומנת ומכניסים לאפייה למשך 15-20 דקות. כשתהיה מוכן, שלוף עם נייר אפיה והשאיר להתקרר. קרקרים אלה מושלמים להכנת כריכי גבינה קטנים. ניתן להגיש אותם גם עם בשר או דגים.

סלט עם קרקרים ודגים משומרים: מתכון

מצבים שונים קורים בחיים, ולפעמים צריך להכין ארוחת ערב דשנה בהקדם האפשרי. בעלים טובים תמיד שומרים לאירוע זה כמה פחים של שימורים, לפחות דגים, לפחות בשר. שימורים של דגים הם אידיאליים לסלט לבבי, שמוכן בזמן הקצר ביותר. הוא לא יתבייש לשים אפילו על השולחן החגיגי. בנוסף, אין צורך להכין מלח להכנת סלט כזה, הוא שופע בקופסאות שימורים, קרקרים ומיונז. המרכיבים הבאים יידרשו:

• 50 גרם בצל;
• 80 גרם גזר;
• פחית שימורים 1;
• 50 גרם גבינה קשה;
• מיונז לפי הטעם;
• כמה פיצוחים.

קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא הופך שקוף. בזמן שהבצל מטוגן, מקלפים ומגרדים את הגזר גס. מוסיפים אותו לבצל, מערבבים ומטגנים עד שהגזר מוכן. הוציאו את השימורים מהפחית והלשמו ביסודיות עד למצב הטרחה. טוחנים גבינה על פומפיה גסה.

עכשיו נותר רק לאסוף את הסלט, הוא יהיה רב שכבתי (כמו מעיל פרווה). הכניסו קרקרים לשכבה הראשונה, הוסיפו עליהם שימורים ושמנים עם מיונז מעל. מעל המיונז הניחו את הבצל הטיגון עם גזר. משמנים את החלק הטיגון במיונז ומפזרים עליו גבינה. מכניסים את המנה המוגמרת למקרר למשך 20-30 דקות. כדי לאסוף סלט עדיף להשתמש בטבעת הגשה במקום בקערה. ואז לאחר קירור הסלט, תוכלו להסיר אותו. כך שהמנה תיראה יפה יותר.

סלט נוסף עם קרקרים וקופסאות שימורים דורש קצת יותר מרכיבים, אבל זה שווה את זה. לא ניתן לקרוא לה עוגת סלט, מכיוון שאין בה מספר רב של שכבות. אנשים שמורידים במשקל צריכים לקחת בחשבון כי סלט זה עתיר מאוד בקלוריות. שימורי דגים יכולים להיות כל דבר, אך סלמון ורוד או טונה ורודים הם המתאימים ביותר. כדי להכין תצטרך:

• 1 פחית שימורים;
• חבילת קרקרים מלוחים;
• ראש בצל;
• 2-3 גזר בינוני;
• 150 גרם גבינת סולוגוני;
• 2 עגבניות בינוניות;
• 3 ביצי עוף;
• מיונז / מלח / תבלינים לפי הטעם;
• ירוקים.

ראשית אתה צריך לשים את הביצים לבישול, ואז להוציא את המשומר מהצנצנת, להכניס אותה לקערה ולוש אותן היטב. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות, מוציאים את החלמונים מהביצים המורתחות ומגררים דק. אתה יכול גם פשוט למרוח את החלמונים עם הידיים. מצננים חלבונים וטוחנים על פומפיה גסה. מגררים את הגזר בחתיכות גדולות. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם בתהליך. בזמן הכנת הטיגון, גרדו את הגבינה.

עכשיו תוכלו להתחיל ליצור סלט. זה ייקח מנה גדולה, הניח עליה פיצוחים, שלאחריה יש לשמן כל אחד מהם בשכבה עבה של מיונז, כך שהם יוכלו להשרות ולהתרכך. על גבי מיונז שכבה שכבה נוספת של קרקרים. העליוני אותם עם שומן עם מיונז ושם דגים משומרים. משמנים שכבת דגים בשכבה קטנה של מיונז ושמים את הטיגון מעל, וחלבוני ביצה מעליו. משמנים את החלבונים במיונז ומפזרים עליהם גבינת סולוגוני. החל שכבות חסה כך שהתוצאה הסופית תהיה בצורה של חצי כדור.

עכשיו נותר לקשט את הסלט. מפזרים את החלק העליון של הסלט בחלמון מגורד, חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומכניסים למרכז בצורת פרח. בין העגבניות מניחים ענפי שמיר ופטרוזיליה. מגישים את הסלט צונן.

עובדות מעניינות

1. כאשר הופיעו לראשונה קרקרים הם עשו 13 חורים בהם. בדיוק כמו שמדינות רבות היו במקור חלק מהמדינה.
2. ברגע שהפיצוחים התפרסמו באופן נרחב, הצבא התעניין בהם. הם העריכו את יכולתם להרוות את הגופה במהירות, ולכן עד היום הפיצוחים הופכים לחלק מהנתח היבש של חיילי צבא ארה"ב.
3. מלחים העריכו גם את המעדן החדש. הם אהבו לאכול קרקרים, תוך ערבוב עם האוזן.

קרקרים לצילומים