מנגוסטין: יתרונות ופגיעות בגוף

מנגוסטין הוא פרי אקזוטי שיש לו שמות רבים. לפעמים זה נקרא מנגוסטין, מנגוסטין או מנגקוט. זה שייך למשפחת קלוזייב והוא קרוב משפחה של Garcinia Cambogia - העובר, שמשמש כיום באופן פעיל מאוד בדיאטות כדי להיפטר מעודף משקל.

מה זה מנגוסטין ואיך זה נראה

פרי זה הוא פרי עץ מנגוסטין. בטבע הוא גדל באינדונזיה, אך מולדתו אינה ידועה. נכון לעכשיו, עצי מנגוסטין מעובדים בתאילנד, באי סרי לנקה, במלזיה, כלומר בעיקר בדרום מזרח אסיה. עם זאת, ישנן עדויות לכך שהוא מגדל בהונדורס.

מאפיין של עץ המנגוסטין הוא שהוא גדל לאט מאוד, ומתחיל לשאת פרי בממוצע רק בשנה התשיעית לחיים. אבל אז זה מביא שני יבולים בשנה. הוא גדל מאוד - עד 6–25 מ ', גזעו ישר מכוסה חום כהה, לפעמים אפילו קליפה כמעט שחורה עם מבנה קשקשי. הפירמידאלית של קרוהן.

הקליפה מכילה חומר מר שרף, שניתן לכנותו לטקס טבעי. מנגוסטין הוא צמח ירוק-עד שענפיו מכוסים בעלים מעוריים מלבניים-ארומיים. מעניין שהעלים הישנים הם ירוקים כהים, מעט מבהיקים בבסיס, והחדשים צומחים כמעט ורודים.

פרחי עץ המנגוסטין גדולים למדי, בקוטר של עד 5 ס"מ. הם גדלים בקבוצות בקצות הענפים והם בעלי צבע בהיר למדי של עלי כותרת סגלגלים - עם כתמים אדומים, צהובים, ירוקים וגבול.

הפרחים נופלים במהירות, ופירות בצורת עגול מופיעים על העצים. בחוץ הם חלקים, קוטרם יכול להיות 3.5-7.5 ס"מ. הפירות מכוסים בקליפה צפופה, שלרוב יש גוון עשיר מאוד - מצבע אדום-סגול עד סגול כהה. עובי הקליפה הוא 6-10 מ"מ. העיסה שבתוכה לבן-שלג, לפעמים מעט ורדרד, עסיסי, מחולק ל -4-8 שקעים. זרעים אולי לא בפנים, אך לפעמים הם עדיין קיימים - קטנים, מלבניים, מעט שטוחים.

לעיסה של הפרי יש ארומה עדינה, ולמרות שבכל ספרי העיון הטעם שלו מתואר כחמצמץ-מתוק, למעשה הוא מורכב יותר. הוא מכיל תווים של הדרים, אננס, נקטרינות ותותים, כך שכמעט בלתי אפשרי לתאר זאת במילה יחידה.

תכולת הרכב והקלוריות

למנגוסטין ערך אנרגיה נמוך יחסית. הוא מכיל רק 73 קק"ל ל 100 גרם.

לעיסה ולקליפה הרכב כימי שונה. טעמו המתוק והחמוץ המורכב של העיסה מוסבר בכך שהוא מכיל חומצות רבות (pH הוא כ- 3.5 יחידות). אך יחד עם זאת, הוא מכיל הרבה סוכרים - יתר על כן, פרוקטוז מהווה 2.4% מהנפח, מעט פחות - עבור גלוקוז, ומוליך סוכרוז (כ -10%).

הרכב העיסה כולל חומרים כאלה:

1. ויטמינים מקבוצת B, כולל חומצה פולית, המשתתפים בחילוף החומרים ובאותו הזמן מנרמל את תפקוד מערכת העצבים.
2. חומצה אסקורבית, שהיא כשלעצמה נוגדת חמצון חזקה, משפרת גם את מצב כלי הדם.
3. ויטמין E בעל תכונות אנטי דלקתיות ומשפיע לטובה על מערכת הרבייה.
4. מינרלים - אשלגן, נתרן, ברזל, יוד, אבץ, פלואור וכו '.

באופן כללי, הבשר הוא רק כ -30% מהמשקל הכולל של העובר, כל השאר נופלים על קליפה צפופה. יש לה טעם מר. הקליפה מכילה פלבנואידים (קסנטונים), אשר התכונות האנטי-אונקולוגיות שלהן נחקרות באופן פעיל באוניברסיטאות שונות ופקטין. הטאנינים הכלולים בקליפה מעניקים לו טעם מר והשפיע בצורה מעיקה. לכן, במדינות אסיה משמש עורו של פרי זה לשלשול ומחלות קיבה שונות.

תכונות שימושיות של פרי מנגוסטין

תועלת כללית

ההרכב הייחודי של המנגוסטין, כמו גם העובדה שאין לו כמעט שום התוויות נגד לשימוש, הופכים אותו לחומר גלם מבטיח ביותר לתעשיית התרופות. יתר על כן, לא רק לעיסת הפרי, אלא גם לעור שלו יש תכונות שימושיות. בימים עברו טופלו במחלות זיהומיות בדרכי השתן באמצעות תרופות המבוססות עליה. בנוסף, העלים והקליפה של העץ משמשים ברוקחות ורפואה מסורתית.

לפרי עצמו יש את התכונות המועילות הבאות:

1. השפעה אנטיבקטריאלית. האקסנטונים הכלולים בקליפתו מספקים הגנה מפני מיקרואורגניזמים פתוגניים. הוא האמין כי הם יעילים נגד סוגים מסוימים של פטריה.
2. השפעה אנטי דלקתית. זה נוכח נוכחותם של מספר רב של פלבנואידים, החשובים במיוחד במקרה זה הם אנתוציאנינים, מה שמקנה לקליפה גוון לילך עז. יש להם תכונות אנטי דלקתיות בולטות ביותר. בשל כך, תמצית קליפות משמשת לטיפול בדלקת פרקים ומחלות דומות אחרות.
3. חיזוק החסינות בגלל התוכן הגבוה של ויטמינים C ו- E.
4. שיפור מערכת הלב וכלי הדם עקב נוכחות של חומצה אסקורבית ואשלגן.
5. נורמליזציה של זרימת המוח.
6. שיפור תהליכי העיכול (והמנגוסטין עוזר להיפטר מהפרעות במערכת העיכול)
7. האצה של תהליכים מטבוליים.
8. מניעה יעילה לסרטן.

החומרים הכלולים בעיסה ובקליפות עוזרים להיפטר מכאבי ראש ועוזרים לנרמל את השינה. בנוסף, קסנטונים, שנמצאים בכמויות גדולות בקליפה, מסייעים בשיפור הפעילות הנפשית, וגם מבצעים את הפונקציה של אדפוגנים, כלומר הם עוזרים לגוף להסתגל לתנאים סביבתיים. הפקטינים, הנמצאים גם בקליפות, שומרים על איזון מיקרוביולוגי במעיים.

לנשים

עבור המין ההוגן, המנגוסטין שימושי לתכונותיו האנטי דלקתיות - זה מאפשר לך להיפטר ממחלות שונות באברי האגן. בנוסף, הוא מכיל חומרים התורמים לנורמליזציה של המחזור החודשי. כמות גדולה של יוד מאפשרת לך להילחם בכמה מחלות של בלוטת התריס. ויטמין E יעיל לטיפול במחלות מערכת הרבייה.

ישנם מחקרים המוכיחים שמנגוסטין יכול להילחם בזדקנות מוקדמת. תמציות מעיסת פרי זה וקליפותיו עוזרות לשמור על לחות בעור ומונעות התייבשות. בנוסף, יש להם השפעה אנטיבקטריאלית קלה, מגנים על העור מפני קולוניזציה על ידי חיידקים פתוגניים.

בבלגיה נערכו מחקרים על תכונות ההחלמה של המנגוסטין. בפרט הוכח כי עור שטופל בתכשירים המבוססים על תמציותיו שוחזר מהר יותר מאשר לאחר שימוש במוצרים קונבנציונליים המכילים שמנים צמחיים וסיליקונים.

לגברים

בין האקסנטונים (ויש יותר מ -60 מהם במנגוסטין), יחסית יחסית, זוהה אחד שכונה "אלפא מנגוסטין". הוכח כי זה לא רק מנרמל את רמת הגלוקוז בדם, אלא גם מטפל בתפקוד המיני, שיפור האיכות והגברת הפעילות וכמות הזרע. כך שמנגוסטין מועיל בפוריות של גברים. בנוסף, מספר מחקרים הראו כי חומר זה יכול לווסת את לחץ הדם.

לבסוף, תכשירים המבוססים על תמציות מפרי זה משמשים לטיפול בערמונית ולמניעת סרטן הערמונית.

במהלך ההיריון

לאימהות מצופות לא מומלצות לאכול פירות אקזוטיים. גם אם הם כבר ניסו מנגוסטין לפני ההריון, וזה לא גרם לתופעות לוואי, זה לא אומר שעם הסדר הורמונלי כה קשה, העובר לא יעורר תגובה אלרגית. לכן עדיף להימנע מאכילת פרי במהלך ההריון.

בהנקה

במהלך החודשיים הראשונים להנקה, אמהות צעירות לא צריכות להשתמש בפירות אקזוטיים כלל, כדי לא לגרום לתגובה אלרגית אצל הילד. עם זאת, בעתיד ניתן יהיה לכלול אותם בתזונה בכמות מועטה, אך רק אם האישה כבר ניסתה מנגוסטין לפני ההריון וזה לא גרם לה לאלרגיות.

לילדים

לא מומלץ לתת מנגוסטין לתינוקות מתחת לגיל שלוש, מכיוון שהסיכון לתגובה אלרגית הוא גבוה. ילדים גדולים יותר יכולים לתת את זה, אבל בכל מקרה צריך להתחיל עם כמות קטנה יחסית.

כאשר יורדים במשקל

הרכב העובר כולל חומצה הידרוקסיציטרית, והדבר מרמז כי לפירות יש השפעה בוערת. כאמצעי לירידה במשקל, בדרך כלל לא הפרי עצמו משמש, אלא תמציות העשויות מעיסה וקליפה, מכיוון שבצורה זו החומצה באה לידי ביטוי בתכונותיו באופן פעיל במיוחד.

למרבה הצער, לא נערכו מחקרים מלאים על תכונותיו של מנגוסטין. ביחס לחומצה ההידרוקסיציטרית המרכיבה שלה, מדענים הוכיחו כי השפעתה באה לידי ביטוי בדיכוי פעילות האנזים ATP-citrate lyase. הוא, בתורו, מעורב בסינתזה של שומנים בדם. כאשר פעילותו מדוכאת, הפחמימות הנצרכות במזון מומרות לא למשקעי שומן, אלא לגליקוגן. שינויים אלה נרשמים על ידי המוח, שבתגובה אליהם משחרר כמות גדולה של סרוטונין. רמה מוגברת של הורמון האושר הזה עוזרת להפחתת התיאבון, התורמת לירידה במשקל.

בנוסף, תמציות מנגוסטין עוזרות לגוף להגדיל את צריכת האנרגיה. כתוצאה מכך הגליקוגן מתפרק, חילוף החומרים של השומנים מואץ, מה שעוזר לרדת במשקל עודף.

אך עליכם להבין כי המשתתפים לא תמיד הצליחו לרדת במשקל במחקרים כאלה. התוצאה הייתה תלויה מאוד במינון התמצית ומשך הניתוח, לעיתים קרובות השפעתו לא הייתה ארוכה מדי. יתר על כן, הבעיה היא שכרגע כל המיצים והתמציות של פרי זה המיוצרים בשיטה התעשייתית הם תוספי תזונה. אין תקן אחד והמינון של החומר הפעיל עשוי להיות שונה - אפילו בתוך מגרשים שונים מאותו יצרן.

בנוסף, התברר שמנגוסטין עוזר טוב יותר לרדת במשקל שנצבר ממזון שומני, ולא מממתקים. אז ככל הנראה, משווקים מוגזמים מאוד את תפקידו בירידה במשקל - לפחות בינתיים. מדענים מאמינים כי באופן כללי, פרי זה הוא מוצר מבטיח למדי, ואולי בעתיד ניתן להשיג תרופות יעילות יותר על בסיסו.

לעת עתה, די פשוט להוסיף את הבשר של המנגוסטין ליוגורט, שייק או קפיר כדי לשפר את תהליכי העיכול, להסיר רעלים ובכך לפחות להאיץ מעט את חילוף החומרים.

מנגוסטין ברפואה העממית

במדינות דרום מזרח אסיה, עיסת מנגוסטין נצרכת בדרך כלל רק בבישול (יתר על כן, היא אוכלת לרוב מצונן ומגישה על "כרית" של קרח כתוש).בכל מקרה, הפרי עצמו לא מאוחסן זמן רב. אך ניתן לאחסן את הקליפה שלה, המשמשת למטרות רפואיות, למשך זמן רב. לעיתים הוא נותר בצורת חתיכות קטנות ויבשות, אך לרוב הוא נטחן למצב אבקה.

בהתבסס על זה, מכינים את הכלים הבאים:

1. מרתח. עבור 500 מ"ל מים רותחים דרושה כפית אבקה. המוצר מובא לרתיחה ומכבה מיד. כאשר הוא מתקרר לטמפרטורה מקובלת, הוא מועבר דרך פילטר (מבוסס על נייר) ושותה בלגימות קטנות. סוכנים אנטי-בקטריאליים ופטרייתיים של מרתח זה הופכים אותו ליעיל לזיבה, קנדידיזיס, דלקת שתן כרונית, דלקת שלפוחית ​​השתן. כמו כן, למרק יש תכונות אנטי-פירטיות בולטות.
2. עירוי. עבור 200 מ"ל מים רותחים, קח כפית מהאבקה והשאיר להשרות במשך שעה. נפח זה מחולק לשתי מנות ומשתכר בבוקר ובערב. העירוי מסייע בתסמינים שונים של זיהום במעי וחיטוי. הוא משמש גם כמי פה לטיפול בסטומטיטיס, דלקת בלשון ומחלות דומות אחרות בחלל הפה.

גם לעירוי וגם למרק יש טעם מר. לכן, אם רוצים, הם יכולים להוסיף מעט דבש.

ניתן להשתמש בעירוי ובמרק לשימוש חיצוני, אולם במקרה זה יש להגביר את ריכוז החומר הפעיל. כלומר בשני המתכונים נלקחות 3 כפיות מהאבקה לאותה כמות מים רותחים. במקרה זה, ניתן להכין קרמים נגד אקזמה וסוגים שונים של דרמטיטיס ממרתח או עירוי ולהוסיף אותם למים לאמבטיה טיפולית.

אבקה מקליפת המנגוסטין, אם היא נטחנה מספיק דקה, יכולה לשמש כתוסף למשחות טיפוליות נגד פריחות, מחלות פטרייתיות, אקזמה.

יישום בקוסמטולוגיה

בתאילנד מיוצרים קוסמטיקה מבוססת מנגוסטין. עם זאת, ניתן לעשות זאת בבית. בדרך כלל, תמציות מעיסה של מנגוסטין או אבקה מהקליפה שלה מתווספות לקוסמטיקה.

מרכיב זה משמש לרוב במסכות וקרמים לעור בוגר. עם הגיל, יכולתו להתחדש באופן משמעותי, המלווה בהיחלשות תפקוד המכשול. אבל תמציות מנגוסטין יכולות לתקן את המצב. החומרים הכלולים בו יעזרו להחליק את מבנה העור, לשפר את צבעו, להסיר קמטים עדינים. בנוסף, המנגוסטין מסייע בהקלה על גירויים ודלקת, ביטול אדמומיות, היפטרות מרוזציאה (זה בא לידי ביטוי בצורה של רשת כלי דם בולטת).

אמצעים המבוססים על העובר משמשים גם לשיקום העור לאחר פציעה.

לרוב, בחנויות שמוכרות מוצרים ורכיבים איורוודים לקוסמטיקה ביתית, תוכלו למצוא אבקה מעור המנגוסטין. הוא משמש כדלקמן:

1. מסכה לעור בעייתי - כפית מהאבקה מעורבבת עם קפיר ומיץ לימון סחוט טרי כדי להגיע לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. כלי זה מוחל על הפנים למשך 15-20 דקות, ואז שוטף במים בטמפרטורת החדר. למסיכה אפקט הלבנה קל.
2. מסכה לעור שומני - כפית אבקה מקליפת המנגוסטין מעורבבת עם דבש פרחוני נוזלי ומיץ לימון סחוט טרי (פשוט קח חצי מהפרי). העקביות צריכה להיות זהה למסכה שתוארה לעיל. המוצר נשמר על העור למשך 15 דקות ואז שוטף במים צוננים.
3. קרצף לעור בעייתי. האבקה מעורבבת עם כל בסיס ליפידים - למשל עם יוגורט. תערובת הומוגנית אף פעם לא מתבררת, אך במקרה זה דווקא תכונה זו משמשת, והגרגירים משמשים כחומר שוחק. פילינג כזה עוזר לא רק להקל על הדלקת, אלא גם להיפטר מקונדונים (נקודות שחורות).

בהתבסס על האבקה, אתה יכול ליצור לשפשף גוף על ידי ערבובו עם שמני בסיס שונים - למשל אפרסק או שקד. לעור שמן, הוסף מעט מיץ לימון טרי.

ניתן להוסיף עירוי או מרתח של מנגוסטין למי אמבטיה - זה גם יגביר את גוון העור. כמו כן, אבקת העובר מעורבבת בקרמים ומסכות מפעל.

יישום בישול

בדרום מזרח אסיה נעשה שימוש נרחב במנגוסטין בבישול.מוכנים איתו סלטים, כולל פירות ים, כמו גם קוקטיילים וקינוחי פירות, מוסים וסופלות עדינים, רטבים מלוחים המשתלבים היטב עם בשר ודגים. המנגוסטין גם עושה מילוי מצוין לעוגות מתוקות. פרי זה מביא תווים טריים וטעם הדר בהיר.

על בסיס הפרי תוכלו לבשל כלים שונים.

סלט פירות

עיסת המנגוסטין נחתכת לחתיכות קטנות, מעורבבת עם אננס קצוץ, תותים ופירות תאילנדים אחרים.

שייק מנגוסטין

קחו את עיסת 2-3 הפירות, חתכו לפרוסות, מקציפים בבלנדר עם יוגורט דל שומן ללא תוספות. אתה יכול גם להוסיף תותים או הדרים לשייקים שלך.

מנגוסטין ג'אם

קחו את עיסת הלבן של הפרי, קוצצים, מערבבים עם כמות שווה של סוכר חום ומוסיפים מעט קינמון. לאחר הרתיחה, התערובת מבושלת מספר דקות בלבד.

רוטב מנגוסטין

קחו 5-6 פירות (תלוי בגודל שלהם), ½ כפית מיץ ליים טרי, 150 מ"ל מים מבושלים, כפית עמילן תירס, תערובת תבלינים לקארי - כפית, 3 קורט מלח, 1 קורט סוכר . קליפות מנגוסטין. לא צריך לזרוק זרעים. אפשר לטגן אותם מעט במחבת ללא שמן ולהוסיף לרוטב או לסלט כלשהו. מכינים את הרוטב בקדרה או בתבנית עם תחתית ללא מקל. מנגוסטין קצוץ דק יוצקים למיכל כזה, מתווספים לתיבול ומיץ הסיד שם, ½ כוס מים מוזגים. המיכל מונח על הכיריים ונשמר על אש נמוכה עד שהעיסה נעשית רכה לחלוטין. בינתיים, עמילן תירס מעורבב במים כך שיהפוך הומוגני, ללא גושים. מים חייבים להיות קרים, אחרת שום דבר לא יעבוד. כאשר ניתן לרסק את בשר הפרי במזלג, עבור לשלב הסופי. פירות מועכים ותבלינים מעורבבים בעמילן מדולל במים, מעורבבים עד גוש הומוגני. אתה יכול לנצח הכל יחד שוב בבלנדר ולהחזיק כדי להסמיך על אש נמוכה, אך אל תביא לרתיחה.

שלושה טעמים סלט מנגוסטין

זו מנה תאילנדית מסורתית הניתנת להתאמה לתנאי רוסיה. כדי להכין אותו תצטרך 100 גרם אננס (אך רצוי טרי, לא משומר, מכיוון שהאחרון נחשב למתוק מדי), 10 יח '. שרימפס גדול מבושל, ½ שאלוט, חצי תרד צ'ילי, 7-8 עגבניות שרי, 50 מ"ל רוטב מנגוסטין שהוכן כמתואר לעיל, עלי נענע, 100 גרם חזה עוף מבושל. המרכיב האחרון מוחלף לרוב בטורקיה, אך הבשר שלו נחשב יבש יותר, ולכן יתכן שיידרש יותר רוטב.

שרימפס מופשרים, הקליפה מוסרת מהם, הוריד הגב הקשיח מוסר, ואז מבושל במי מלח רותחים במשך לא יותר משתי דקות. גם חזה עוף או הודו רותחים מראש. תרמיל הפלפל נחתך לטבעות דקות, יש להסיר את הזרעים. נקניקים בשר עוף. השאלוטים קלופים וחותכים לטבעות ואז הם מחולקים לרבעים. עגבניות שרי נחתכות לשניים. בצל וצ'ילי בקערה נפרדת מערבבים עם רוטב מנגוסטין. במידת הצורך, הוסף עוד מיץ ליים והשאיר להתבשל מעט.

בקערות סלט מכניסים חתיכות עוף, עגבניות, אננס חתוך לקוביות ושרימפס שלם. ואז השקה את הכל ברוטב מוכן וערבב. מקשטים את הכל בעלי נענע.

סלט תאילנדי עם מנגוסטין, שרימפס וחזיר

לבישול תצטרך 6–7 מנגוסטין קלוף, 100 גרם בשר חזיר טחון לא שומן מדי, 8-10 שרימפס גדולים ו 2-3 שאלוט. סלט זה זקוק לרוטב מורכב, שמוכן על בסיס מיץ ליים טרי (3 כפות. כפות), רוטב דגים מסורתי (20 מ"ל), כמות קטנה של פלפל קאיין, 1 כף. כפות סוכר ללא גבעה ובתוספת קומץ עלי נענע. מלית מוכנה מבשר חזיר מבושל. מנקים שרימפס ומורתחים כמתואר לעיל.

מנגוסטין מנקה ומחולק לקטעים. הבצל נחתך לנוצות דקות וחצאי טבעות. ההלבשה מוכנה בכלי נפרד, תוך ערבוב החומרים כך שהסוכר מומס לחלוטין.שמים את כל המרכיבים בקערת הסלט, יוצקים מעל את הרוטב, ואז מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות כך שהבשר ופירות הים יהיו רוויים בטעמי הפירות וההלבשה.

סורבה מנגוסטין

עבורו, רק בשר פרי זה נחוץ. להכנת מספר מנות, קח 500 גר 'עיסת. במקרה זה, עלינו להמשיך מהעובדה שעבור 100 גרם ישנם 2-3 פירות עם קליפה. פירות אלה קלופים, העצמות מוציאים, והעיסה עצמה מקציפת בבלנדר עם כמות קטנה מאוד של מלח. לאחר מכן, העיסה הטרופה נשלחת למקרר, אך לא למקפיא, למשך 30-40 דקות. בינתיים מבשלים סירופ סוכר - כמו לסורבה רגיל. אוהבי אקזוטי יכולים לבשל אותו לא על מים רגילים, אלא על קוקוס, מה גם שהוא בריא יותר ומכיל מינרלים רבים. לכן, לאחר חצי שעה, מקציפים מחית פירות בסירופ עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר מכן היא נשלחה למקפיא למשך 3 שעות. יתר על כן, בערך כל 20-30 דקות, פירה מעורבב.

אתה יכול להשתמש במנגוסטין בבישול לא רק לפי השיטות המפורטות לעיל. לדוגמא, מיץ המתקבל מעיסת פרי זה מתווסף לג'לי הדר. אגב, לקליפת המנגוסטין עצמה, בגלל התוכן של הפקטינים, יש תכונות ג'לציה. עם זאת, כדי להסיר את המרירות, יש צורך בטיפול בחום.

פגיעה והתוויות נגד

מנגוסטין נחשב לאחד המזונות הבטוחים ביותר. אכן, במשך כל זמן ההתבוננות לא זוהו מקרים בהם השימוש בו יוביל לתוצאות שליליות על מערכת העיכול. אך בכל זאת, הוסף אותו לתזונה בזהירות.

כמו כל פרי אקזוטי אחר, המנגוסטין יכול לעורר תגובה אלרגית. זה בעיקר בא לידי ביטוי כפריחה בעור, אדמומיות וגרד. כאשר מופיעים תסמינים כאלה, עליך להסיר מייד את הפרי מהתפריט שלך. מאותה סיבה, לא מומלץ להשתמש בו במהלך ההיריון וההנקה.

יש מגבלות אחרות. ההערכה היא כי צריכת כמויות גדולות של מנגוסטין עלולה להוריד את רמת הסוכר בדם. ולמרות שהוא בדרך כלל מועיל לחולי סוכרת, אי אפשר להשתמש בו ללא שליטה מסיבה זו. הקשר של חומצה הידרוקסיציטרית לסרוטונין שתואר לעיל מוביל גם לכך שלא ניתן לשלב פרי זה עם מתן תרופות שנקבעו לטיפול בדיכאון. אכן, באופן פרדוקסאלי, עודף סרוטונין יכול לעורר הרעלה, וחמור למדי.

מעניין שמחקרים הראו שבניגוד לדודנו, גרסיניה קמבוגיה, המנגוסטין משולב בדרך כלל עם תה ירוק. אבל עם אלכוהול, כמה תרופות הורמונליות, חומרים המשפיעים על צמיגות וקרישת הדם, לא מומלץ להשתמש בו. בנוסף, בשל התכולה הגבוהה של חומצות הפירות, אין לכלול אותה בתפריט לריפלוקס, דלקת לבלב, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה - במיוחד אם מחלות אלה נמצאות בשלב האקוטי.

כיצד לבחור ולאחסן

בחירת מנגוסטין טריים אינה כה קשה. הוא צריך להיות בגודל מספיק גדול (אחרי הכל, העיסה תופסת רק שליש מהנפח) ולהיות אלסטי למגע. הקליפה צריכה להיות חלקה, ללא פגמים ולא קשה מדי.

צבע העור צריך להיות סגול אחיד, ללא כתמים. אם הם הופיעו, הדבר עשוי להצביע על כך שהפרי כבר אוגר זמן רב מדי. זה מצוין על ידי גוון חום של העלים העליונים - באופן אידיאלי, הם צריכים להיות ירוקים כהים. אם הקליפה מכוסה בסדקים, הדבר מצביע על כך שהפרי התדרדר. בנוסף, דרך הסדקים, החומרים המרים הכלולים בעור יכולים לחדור לעיסה, והוא פשוט הופך להיות חסר טעם.

במקרר ניתן לאחסן את העובר למשך שבועיים - אם הוא עדיין קלוף. אי אפשר להקפיא את עיסת המנגוסטין - הוא מאבד את כל התכונות השימושיות שלו.כדי לשמור עליו יותר משבועיים, אתה יכול להכין ממנו רק סירופ. חלק מהמומחים גם מייעצים לשימור זהיר - לעקר את הפירות במשך לא יותר מ 10 דקות, אחרת הם יאבדו לא רק את תכונותיהם המועילות, אלא גם את הטעם והארומה. ניתן לאחסן ריבת מנגוסטין מסורתית למשך מספר חודשים.

כיצד לגרום למנגוסטין להבשיל
פרי זה מבשיל רק על עץ ולכן יש לבחור באופן בלעדי פירות בשלים.

איך לנקות ולאכול מנגוסטין

פרי זה נאכל בצורה הטובה ביותר טרי. לשם כך, היפטר קודם מהקליפה. העלים העליונים של העובר נפתחים ביד. אם הפרי בשל פשוט לחץ עליו עם שתי אצבעות בצדדים. ואז הוא ייסדק ויהיה קל להסיר את העור ממנו, שמתחתיו יש עיסת טעימה.

זה קורה שהקליפה עצמה לא נסדקת תחת לחץ. לאחר מכן בצע כמה חתכים עם סכין, וודא שהם לא עמוקים מדי ולא יפגעו בבשר. באופן כללי יש להמשיך בזהירות, מכיוון שעל קליפה חלקה של המנגוסטין, הסכין מחליקה חזק. לאחר מכן, קילפו את הקליפה בזהירות בעזרת סכין או מזלג והסירו אותה שלמה או חצי. מהמחצית הנוצרת מוציאים את העיסה בעזרת כף.

האם אוכל לאכול עצמות

עצמות המנגוסטין הן זרעיה. הם לא אוכלים אותם גולמיים. אבל כשמטוגנים, הם תיבול פופולרי של המטבח התאילנדי.

עובדות מעניינות

אגדות רבות קשורות למנגוסטין. חלקם מפרשים את שמה בדרך שלהם. לדוגמה, אגדה אחת אומרת שבתחילה נקרא הפרי "מנגקוט". אבל אז באיזה שוק הזר שמע לא נכון את השם והחליט לשאול שוב - האם זה באמת מנגו. לכאורה, המוכר אמר לו כך: שירת מנגו, שניתן לתרגם בערך כמו "איזה מנגו הוא לשטן?" אבל "מנגו בן-מינג" כבר הפך ל"מנגוסטין ", והשם החל להתפשט עוד יותר. ככל הנראה, מדובר בסך הכל באופניים תיירותיים, אבל מאוד משעשעים.

אגדה אחרת מספרת כי לראשונה נתקל בודהה במנגוסטין באחת משיטוטיו. הוא אהב את הטעם המרענן של הפירות עד כדי כך שבודהה בירך את הפירות האלה והביא אותם לאנשים - כמו מתנה חסרת תקדים משמיים. יש גם גרעין של אמת בסיפור הזה - המנגוסטין בדרום מזרח אסיה היה ידוע עוד מימי קדם.

אך העץ עליו גדלים הפירות הללו הוא באמת ייחודי. באופן תיאורטי, עץ המנגוסטין שייך למספר הצמחים הזעירים, כלומר לחלקם צריך להיות פרחי נקבה, ואחרים - זכר. אולם האחרונים למעשה אינם מתרחשים בטבע. לכן, דגימות נקבות נאלצות להסתדר ללא האבקה, והפירות עליהן מופיעים כתוצאה מתהליך שנקרא אגמוספרמיה. מזרעיהם של פירות כאלה צומחים עצים, שהם עותק מדויק של הדגימה האימהית.

הזרעים של עץ המנגוסטין נחשבים למצב רוח מאוד, הם מתים במהירות כשהם מיובשים, כך שניתן לאחסן אותם רק בתנאים לחים. עם זאת, אין זה סביר לגדל מנגוסטין ברוסיה - אפילו בטמפרטורה של +20 מעלות, העצים מאטים את צמיחתם, וב 5-6 מעלות הם מתים, מה אנו יכולים לומר על הכפור!

מנגוסטין הובא לראשונה לאירופה במאה ה -17, אך במשך תקופה ארוכה זה נותר בסקרנות, מכיוון שאז היה קשה מאוד לשמור במהלך התחבורה, וטיול ימי מאינדונזיה לבריטניה ארך מספר חודשים. לכן הוא הועבר תרתי משמע על שתילים, ועל כך נאלצו אוניות לארגן חממות מיוחדות ולספק תנאים מיוחדים. זה היה יקר, והפירות לא קיבלו תפוצה רבה - עד לא מזמן, אז הובלה אווירית איפשרה את משלוחה בהחלט. וזה נפלא, מכיוון שפירות הצמח מועילים מאוד - רק נזכיר כי מתוך 200 קסנטונים המוכרים למדע, שליש כלול במנגוסטין!

תמונה של מנגוסטין