שקדים: יתרונות ופגיעות בגוף האדם

גרעיני שקדים הם אחד המטעמים האהובים ביותר בכל רחבי כדור הארץ. גוון עדין ומעודן של טעם נוקליאולי מזין מביא לא רק הנאה, אלא גם יתרונות גדולים לגוף, עוזר לבנות תזונה נכונה ומאוזנת, להעביר את הדיאטה ברוגע ולהתגבר על לחץ. בואו נסתכל מקרוב על המעדן הזה ונברר האם כדאי להכניס שקדים לתזונה, איך לעשות זאת נכון.

איך שקדים גדלים

שקדים נחשבים לאחד מגרעיני האגוזים המוכרים והפופולאריים ביותר בעולם. בתכונותיו התזונתיות הוא דומה לאגוזי לוז, קשיו, אגוזי ברזיל או ערמונים - שומניים, עשירים בשמן ופירות חלבון צמחיים יקרי ערך עם טעם אופייני המשתלבים באופן מושלם בקו האגוזים. עם זאת, מנקודת מבט בוטנית, שקדים הם דרופה עם זרע מזין בפנים ועיסה לא כשירה בחוץ.

עץ השקדים גדל באקלים ממוזג במישורים ובשטח סלעי. בית הגידול הטבעי שלה הוא מרכז אסיה והים התיכון. הצמח יכול להגיע לגובה של כמה מטרים ולשאת פרי בשפע. עץ שקד צעיר ניתן לגדל גם באתר משלו - בשנים הראשונות הוא יהיה שביר, כמו אשחר ים או סומאק, ואז הוא יכול לצמוח כמו אפר הרים או תות.

הצמח שייך למשפחת Rosaceae ומובחן על ידי ניצנים יפהפיים ומתוחכמים בצבע ורוד רך. שקדים נקצרים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו, בקנה מידה מכוון הם משתמשים בציוד מיוחד - מכונה כמו מנוף מטען שתופס גזע עץ ויוצר רטט. בשלב זה, כל הפירות הבשלים נופלים מהענפים, אשר נקצרים, מנקים ומעובדים למכירה.

מינים

באופן קפדני, שקדים הם צמח מסוג אגוזים אצילי. פירותיו, או יותר נכון גרגירי זרעים, נבדלים על ידי מרקם עדין וטעם אגוזי מתקתק ונעים. שקדים כאלה נחשבים למזון ובטוחים לבריאות.

אבל אתה יכול גם למצוא מוצר דומה שנקרא שקדים מרים. בשם זה הכוונה לזרעי משמש, אפרסק או נקטרינה. מכיוון ש"שקד "כזה זול בהרבה, מוכרים חסרי מצפון לפעמים מוציאים שקדים מרים כאצילים, ומוכרים אותו בהפרש גדול.

עליכם להבין ששקדים מרירים אינם בטוחים לגוף, מכיוון שהוא מכיל חומרים רעילים. ככלל, משתמשים בגרעין משמשים ברפואה העממית, אך לא ניתן להחליף שקדים מתוקים במוצר זה במתכוני בישול.

מה ההבדל בין שקדים לגרעין משמש

שקדי מזון נקראים מתוקים מסיבה - יש לה טעם נעים מאוד ומאופיין בערך תזונתי גבוה, מכיל חלבונים ושמנים צמחיים באיכות גבוהה.גרעינים משמשים קלופים או אפרסקיים, הדומים מאוד בצורתם לאגוז ריחני, אינם בעלי תכונות כאלה, ההרכב התזונתי של גרגיריהם שונה, והכי חשוב - לא כל כך לא מזיק. המאפיין העיקרי של שקדים מתוקים הוא שניתן להשתמש בבטחה ללא פגיעה בבריאות, בעוד שמר מסוכן לא רק לאנשים, אלא גם לבעלי חיים.

גרעין משמש משמש לעיתים למטרות רפואיות לשימוש חיצוני. חליטות אלכוהול וקומפרסים עם גרעינים של דגנים אלו מסייעים בכאבי פרקים ותורמים לריפוי דליות. עם זאת, שקדי משמש אינם נצרכים.

לשקדים מרירים טעם חריף ולא נעים האופייני לתרכובות אמיגדלין. חומר זה הוא רעל ובשום מקרה אסור לו להילקח על ידי ילדים או חיות מחמד קטנות. המינון הקריטי למבוגר הוא 50 חתיכות אגוזים - לאחר מכן עלולה להיווצר תוצאה קטלנית, אולם 8 גרגרים מסוכנים לילדים.

אורגניזם קטן אינו מסוגל לפרק ולעכל את החומר הנקוב, מה שאומר שהוא יכול להצטבר בכבד ולהרעיל את הדם. לכן יש לנטוש את השימוש בשקדים מרים.

שהוא בריא יותר: שקדים או קשיו

השוואה בין אגוזים בינם לבין עצמם גורמת תמיד למחלוקת, מכיוון שלכל אחד מהם יתרונות משלו. לדוגמא, קשיו נחשבים לאחד האגוזים השומניים יחד עם אגוזי מלך ואגוזי פקאן. האגוזים האלה שמכילים חלבונים וסיבים פחות מורכבים שנספגים הרבה יותר טוב על ידי הגוף בצורתם הגולמית ואינם גורמים לאי נוחות בעיכול.

שקדים, בתורם, הם אגוז תזונתי. ערך האנרגיה שלה בקרב אחים הוא קטן למדי. זו הסיבה שמומלץ לעתים קרובות יותר מאשר גרעינים תזונתיים אחרים לשמור על הגוף על תזונה לירידה במשקל, התאוששות הגוף לאחר מחלות ממושכות וטיפול ארוך טווח.

שקדים אינם האגוז העשיר ביותר בהרכבם, לכן תזונאים ומומחי מזון בריאות ממליצים להחליף פירות טעימים בתזונה על מנת להרוות את הגוף במערך שימושי רב.

היתרון של קשיו הוא יתרון עצום למוח ולעיכול - אגוז עוזר להימנע משיטיון סנילי ולהפחתת הפעילות של תפקודים קוגניטיביים. לעיתים נדירות הוא גורם לאלרגיות ותורם לרוויה מהירה של הגוף, מבלי ליצור תחושת כבדות. לשקדים מגבלות חמורות על נורמות השימוש, אך הן מועילות לעור, לאיזון מים וטיפול במחלות דלקתיות באברי האגן.

לכל אחד מהאגוזים השפעה חיובית על הגוף והוא שימושי, ולכן מומלץ לכלול בתזונה של מבוגרים וילדים.

תכולת הרכב והקלוריות

גרעיני השקדים הם בעלי ערך בהרכבם לגוף, ראשית כל, עם תכולה גבוהה של חומצות שומן רב בלתי-רוויות, חלבון צמחי, ויטמינים מקבוצת B ו- E, כמו גם מינרלים - מנגן, מגנזיום, סידן, זרחן ואחרים. האגוזים מכילים פלבנואידים, חומצת האמינו ארגינין ופיטונוטריינטים אחרים, שפעולתם תידון בהמשך.

אחוז הקלוריות הממוצע של השקדים הוא עד 600 קק"ל. יותר ממחצית חלקיק ההמונים הם שומנים, כ -18% הם חלבונים ורק 13-15% הם פחמימות.

מומלץ לכלול שקדים במזון כתחליף למוצרי בשר ומוצרי חלב, ביצים ופטריות, מכיוון שהוא מכסה חלק גדול מהצורך של הגוף ברכיבים שימושיים. במקביל, השקדים תורמים לספיגת ויטמינים אחרים ובתזונה מורכבת כראוי תביא יתרונות אדירים לגוף.

בשביל מה השקדים טובים?

תועלת כללית

בשל ההרכב הכימי שלה, השקדים מועילים לגוף ברמה של איברים ומערכות רבות. אחד המאפיינים המפורסמים ביותר שלו הוא התחדשות העור והידרציה.אך יחד עם זאת השקדים הם מוצר מניעתי וחיזוק מעולה ללב ולכלי הדם, מעקב אחר הרכב הדם, שמירה על מערכות העצבים והחיסון, כמו גם לעיכול. כל גוף יכול לספק סוג של תמיכה.

לדוגמא, לאנשים שנים זה יכול לנקות את כלי הדם ולייצב את לחץ הדם. שקדים מספקים מטבוליזם רגיל של פחמימות ומאט את זרימת הסוכר לדם, כך שרמות הגלוקוז לא קופצות. אדם חש שובע ונוחות עיכול, דבר שחשוב לאנשים בריאים כמו גם לחולי סוכרת ודיאטה לירידה במשקל.

שקדים חשובים לייצוב מערכת העצבים בגלל המגנזיום והוויטמינים מקבוצה B. הכלולים בה. האגוזן שומר על בריאת מסלולי המוח והעצב לאורך זמן, השומר על תפקודים קוגניטיביים וצלילות הנפש.

האגוז שימושי גם לעיכול. זה לא רק משפיע על הרכב הדם והלבלב, אלא גם מנקה את המעיים, ומונע התפתחות עצירות ונורמליזציה של המיקרופלורה של מערכת העיכול.

כמו כן, תכונות נוגדי החמצון של השקדים הופכות אותו לאמצעי מניעה מצוין נגד התפתחות סרטן, הזדקנות והשפעות שליליות על הסביבה.

לנשים

שקדים לנשים הם בעלי ערך לתכונותיהם האנטי דלקתיות. במשך מאות שנים רבות הוא משמש לטיפול במחלות מין ושיקום הגוף לאחר הלידה. ויטמין E מסייע בשמירה על איזון המים ומקל על הדלקת בגוף.

שקדים טובים להפחתת משקל. קמח אגוז שומני מוחלף בתבשילי בשר שומניים, ומשלב אותו עם ירקות, ביצים ומוצרי חלב. כמויות קטנות של שקדים עוזרות להרוויה מהירה, הסרת רעלים ושמירה על כבד ומוח בריאים במהלך דיאטות.

גרעיני שקדים נחשבים בצדק לסוכן מחדשים. שימוש קבוע בדגנים משפר את גוון העור, הופך את העור והשיער למשיי, מבטל את הפריחה, משפר את ריח הגוף. שקדים מעוררים את ייצור האלסטין, כך שהעור מתהדק, וקווי המתאר של הפנים והגוף הופכים אלסטיים ומושכים. לא בלי שום סיבה ששמן שקדים נעשה שימוש נרחב בקוסמטיקה לא רק לפנים, אלא גם לגוף - בבאזות עיסוי, בשפשופים ובתערובות לעטוף.

חלק מהמומחים אף טוענים כי אגוז זה הנו אפרודיזיאק חזק, המתעורר ברגישות ותשוקה אצל נשים, כמו בשנות הנעורים המוקדמות.

שקדים יעזרו גם לשיקום גמישות כלי הדם, אשר יסייעו בריפוי דליות ויתר לחץ דם, שיפור אספקת הדם לאזורים מסוימים בגוף, היפטרות מצלוליט, האצת צמיחת שיער והידוק החזה בצורה טבעית.

לגברים

מאז ימי קדם, שקדים נחשבו לאחד הטיפולים החזקים ביותר לדלקת הערמונית ולמחלות זכר אחרות. זה מבטל תהליכים דלקתיים, מעודד התחדשות של רקמות בריאות, מסייע בשיקום אספקת הדם הבריאה, ובכך משפר את פוטנציאל הזקפה.

ההשפעה המשפרת של שקדים על מערכת הלב וכלי הדם מבטיחה מניעת התקפי לב והתפתחות טרשת עורקים. שקדים תורמים להתפתחות שרירים בריאים ויכולים להוות מקור עיקרי לחלבון, יחד עם אגוזים אחרים, עבור צמחונים ואוכלים גולמיים.

במהלך ההיריון

היתרונות של השקדים במהלך ההריון הם לא רק לתמוך בהתפתחות של עובר בריא בזכות ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו יקרי ערך, אלא מתבטאים גם בשמירה על הכושר הגופני. האגוז ממריץ את ייצור הקולגן, המסייע במניעת סימני מתיחה, ואחרי הלידה - משחזר במהירות את הדמות.

במקביל, גרעין השקדים יעזור לספק את הרעב במהירות, להימנע מהתפתחות של אנמיה ולשמור על מערכת העצבים, תוך ביטול תנודות במצב הרוח והפרעות שינה.

בהנקה

במהלך ההנקה, אגוז השקדים הוא בעל ערך בתכולת הסידן הגבוהה שלו. זה מעשיר חלב, הופך אותו לחך וקל לעיכול. כמו כן, אגוז יעזור לאישה להגן על שדיה מפני אי נוחות, להרטיב את עורה ולהפוך אותה לגמישה.

לילדים

בתזונה של ילד, שקדים הם מקור לחלבון וסידן. זה נותן שובע, מקדם את התפתחות המוח וחסינות, מסייע בפיתוח שרירים חזקים, מגן על שיני ילדים מפני ריקבון, מעודד ריפוי מהיר של שחיקות ומונע היווצרות צלקות.

שקדים ממלאים אנרגיה במשך מספר שעות ועוזרים לתינוק להימנע מתחושת רעב לא נעימה במהלך היום. במקרה זה, אגוז מחזק את מערכת החיסון ובכך מפחית את תדירות הצטננות ומחלות זיהומיות.

אילו שקדים בריאים יותר: גולמיים או קלויים

ישנן דרכים רבות לאכול שקדים. תומכי התזונה הנטורליסטית מתעקשים שהיא מכילה תרכובות חומצות פיטיות מזיקות ביותר, וזו הסיבה שהשריה הופכת להיות הדרך הטובה ביותר להכנתה. לשם כך מוזגים אגוזים במי מלח ביחס של 1: 2 ונשומרים במי מלח למשך 12–16 שעות. לאחר מכן יוצאים מהם חומרים מזיקים והגרעינים נעשים אכילים.

מי שאינו חושש מההשפעות הקשות של חלבונים וחומצות צמחיות ממליץ לאכול שקדים גולמיים בעוד כל חומרי התזונה פעילים בו. מומחים מזהירים כי רצוי לקלף שקדים גולמיים מהקליפה, מכיוון שהוא מכיל יותר מאותה חומצה פיטית.

שקדים קלויים נחותים מעט מגרסת הגלם ומתאימים לאנשים עם חוסר סובלנות לחלבוני אגוז. אם אגוזים גולמיים גורמים לכבדות במעי, גזים או צרבת, עדיף להשתמש בהם בצורה מסולסלת. אבל אם שיטת טיפול זו לא ביטלה נפיחות ואי נוחות, אז הדבר מעיד על אלרגיה.

שקדים קלויים יכולים להיות קלים יותר לעיכול ולקיום אינטראקציה עם מזונות אחרים. יש לשפוט איזה סוג טיפול מתאים רק מניסיון אישי, מכיוון שלכל אורגניזם צרכים ויכולות משלו.

איך לטגן

מטגנים את השקדים לשולחן או להוסיף הכלים בקלות. ישנן מספר דרכים לצלות שקדים בצורה טעימה. אחד מהם הוא לאפות אגוזים בתנור. לשם כך רצוי לבחור טמפרטורה של 60 מעלות, לא לייבש יתר על המידה את הפירות, אלא רק לתת להם מעט חום. במהלך צלייה כזו עליכם לזכור לבחוש את האגוזים כך שהם ישתלבו באופן שווה ולא יישרפו.

דרך נוספת היא להשתמש במחבת על פני השטח. ניתן להסתיר את הגרעינים על משטח יבש, לשנות ללא הרף או להכין חטיף - ממתקים מתוקים או חטיפים מלוחים. כדי לקבל שקדים מומלחים טעימים, תוכלו לחמם אותה בכמות גדולה של אבקת אבן, מפזרים במחבת - המלח סופג עודף לחות וחומרים מזיקים, וגם מעניק לאגוזים טעם לוואי עדין.

תוכלו לטגן אגוזים בשמן בתוספת התבלינים האהובים עליכם - כורכום, עשבי תיבול ריחניים, קינמון או ציפורן. יש לזכור כי תוספת של סירופ סוכר וירקות או חמאה תגדיל משמעותית את תוכן הקלוריות של המוצר, שבגללו הוא יפסיק להיחשב לתזונה ויהיה קשה יותר לעיכול. יש להפחית את החלק היומי של שקדים כאלה ל 10-15 אגוזים.

כדי לקרמל שקדים, במחבת אתה צריך להמיס כף חמאה ולהוסיף 2-3 כפות סוכר, אם רוצים - חום, זה ייתן ארומה שרופה עדינה. לאחר מכן, "תבשיל" את הגרעינים בתערובת של חם-חם מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם, ולבסוף הסר את המכסה כך שיכוסה בסירופ מעובה מכל הצדדים.

שמן שקדים: יתרונות ויישומים

שמן שקדים נסחט מהאגוזים בצורה קרה, כך שמקסימום של נוגדי חמצון, ויטמינים וחומרים מועילים אחרים נשאר בנוזל. יש לו תכונות ריפוי, התחדשות ותזונה, אשר בזכותן הוא מוחדר לתזונה והוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה.

שמן שקדים יכול להיות בסיס מצוין להרבה מוצרי קוסמטיקה ביתיים:

1. קרמים לחות ומזינים לעור יבש ורגיש.
2. Balms מרגיעים המחליקים אי סדרים מרפאים נזקים לעור והופכים אותו לחושך ומשיי.
3. מסכות לפנים, לגוף ולשיער, המעניקות ברק, מרקם חלק, רווי בלחות.
4. תערובות עיסוי להצערה, הידוק עור, נפטר מ"קלף התפוז ", סימני מתיחה, הקלה על עייפות.

בתזונה תזונתית, שמן שקדים עוזר להחזיר את רמת החומציות של דרכי העיכול, להקל על תסמיני דלקת הקיבה ומחלות דלקתיות אחרות, ולתמוך בבריאות הכבד. זה משמש כפרה-ביוטי להחזרת העיכול התקין, וגם מנקה בעדינות את המעיים ומונע עצירות.

שקדים מומלצים גם לליבות, חולי סוכרת ולאנשים הסובלים מטרשת עורקים לניקוי טבעי של הדם וכלי הדם, חיזוק רקמות אלסטיות, שמירה על הטון והבריאות שלהם.

באופן מקומי עם שמן שקדים, תוכלו לשמן נזקים כמו טחורים, עקיצות חרקים, סימני אקנה, אזורי סבוריאה עם פילינג. זה מזין את התאים, מאיץ את התחדשותם, מקל על גירוד, אטימות ותחושות לא נעימות אחרות ומסייע במניעת הופעת צלקת או כתמי גיל.

היתרונות של שקדים מרירים

שקדים מרירים נבדלים על ידי נוכחותם של תרכובות רעילות, אשר יחד עם תכונותיהם השליליות מפורסמות בזכות השפעתן הנוגדן הגידול. בנוסף, הזנים המרים של השקדים האצילים הם הרדמה, משמשים למאבק בטפילים, טיפול במפרקים. בעבר, האנשים התייחסו בדרכי הנשימה לפרי שקדים מרירים והשתמשו בהם כתרופת הרגעה.

תכונות שימושיות של חלב שקדים

חלב בטעם שקדים הוא אחד ממעדנים אהובים רבים, במיוחד אלה שאוהבים דיאטות, טבעונים ואנשים עם חוסר סובלנות למוצרי חלב מן החי. חלב שקדים הוא מוצר עדין וטעים עם ריח אגוזי ומרקם רך. הוא משמש כבסיס לקוקטיילים, שמתווספים לקפה, לדגנים ושייקים, במרקים, פירה ורטבים. מוצר מזין ומבוצר לא רק מחליף מוצרים מן החי, אלא נתפס גם כטיפול עצמאי.

איך לעשות

מציאת חלב שקדים על מדפי החנויות אינה בעיה כיום, אך מי שמטיל ספק באיכות חומרי הגלם הייצוריים יכול לעשות זאת ללא מאמץ רב בבית - ללא חומרים משמרים, מתחלבים ותוספים כימיים.

מתכון חלב שקדים ביתי פשוט:

• 1 כוס גרעיני שקדים גולמיים;
• 3 כוסות מי שתייה צוננים;
• רכיבי עזר: 1-2 כוסות מים רותחים, מי שתייה קרים, מלח.

בעבר, יש לשטוף את הגרעינים במשך לילה עם כמות קטנה של מלח. השקדים יתנפחו, והמים יתעבו מעט. ואז יש לנקות את חומרי הגלם. לשם כך הרתיחו את השקדים במשך 2 דקות במים רותחים, ואז שפכו על מים קרים והסירו את "הבגדים". אם לא תסיר את הקליפה, החלב יתגלה כהטרוגני וחריף בטעמו.

שים את חומר העבודה שהתקבל בבלנדר ושפוך כוס מים. טוחנים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים את שארית המים - ומערבבים שוב. יש לסנן חלב מוגמר דרך בד גבינה צפוף; ניתן להוסיף נוזל שנוצר כתוצאה במסת וניל, קינמון או בננה.

מומלץ להוסיף עוגה מאגוזים כמילוי בעוגיות, רטבים ובשר - היא תעניק טעם מעט חריף. ניתן לייבש כמות גדולה מהשאריות ולגרר אותה לקמח.

אורבך משקדים: יתרונות ופגמים

אורבך הוא ממרח קינוחים מזין יליד דאגסטן. הם מכינים מתאבן כזה המבוסס על זרעים שומניים ואגוזים מכל הסוגים, חוץ מהם, מוסיפים דבש וחמאה לעיסה. בזכות ההרכב הטבעי שלו, קינוח כזה נחשב מועיל לגוף.

אורבך עם שקדים מזין את המוח ומקדם התחדשות, מקל על תהליכים דלקתיים בגוף. מוצר כזה הוא הכרחי בקור ובעבודה אינטנסיבית - נפשית ופיזית כאחד. פסטה תומכת בצורה מושלמת במהלך הצטננות, כאשר הגוף אינו מסוגל לעכל את הכושר, אך זקוק לתזונה ואנרגיה עמוקה.

חובבי מעדנים דרומיים צריכים להיזהר - ניתן לאכול משחה כזו לא יותר משתי כפות ביום עם אוכל אחר, כדי לא להכביד על מערכת העיכול ולא לפגוע בדמות.

האם ניתן לאכול שקדים תוך כדי ירידה במשקל

תזונאים מזהירים: צריכה מוגזמת של שקדים יכולה לפגוע בגזרה, כמו גם להעמיס על אברי העיכול. כדי לשרוד בקלות את הדיאטה, אתה צריך וצריך להכניס חלקים קטנים של אגוזים לתזונה שלך. זה יעזור:

1. שמור על כוח ואנרגיה לאורך היום.
2. כדי לספק את התקפי הרעב עקב שובע המוצר ועושר הסיבים.
3. החלף ממתקים בזכות הטעם המתוק המזין של חלבונים.
4. קבעו עיכול.
5. שמרו על תפקוד מוח בריא, הימנעו מהפרעות הורמונליות, התפרצויות רגשיות, אדישות.
6. שמור על מראה רענן ובריא, נקה את העור, הסר עקבות של לחץ ותשישות.

דיאטות כוכבים פופולריות כוללות 8 גרעיני שקדים ביום. ניתן להוסיף אותם לדגני בוקר או שייק, לאכול עם מאפים בצורת פסטה, לקחת איתכם לארוחה לארוחת צהריים או לחטיף אחר הצהריים, או לפזר עליהם קינוח לארוחת הצהריים. בלילה עדיף לא להשתמש בשקדים: זה לא רק מתעכל במשך זמן רב, אלא גם מאיים על הדמות. מומלץ לאכול שקדים לא יאוחר מ- 6-8 שעות לפני השינה.

שקדים ברפואה

ברפואה המסורתית משתמשים בשקדים במשך זמן רב מאוד. שמן שימש לטיפול בשריטות, פגיעות, תהליכים דלקתיים, דלקת שקדים ומחלות מין. שקדים עזרו גם לנרמל את העיכול ולשפר את הראייה.

תזונאים ממליצים להכניס שקדים לתזונה לכל מי שחווה לחץ נפשי ולחץ, עובדים גופניים וספורטאים. שקדים חייבים להיות במזון יחד עם אגוזים אחרים כדי להחלים ממחלות מתישות ארוכות.

שקדים, כמו שום גרעין תזונתי אחר, מועילים במהלך דיאטות לירידה במשקל, להחלמה לאחר לידה או צום ממושך.

עם סוכרת

כדי לשלוט ברמת הסוכר בדם, שקדים נחשבים ליעילים מאוד. זה מאט את זרימת הגלוקוזה, מונע עליות פתאומיות בסוכר ובכך מנרמל את מצבו של המטופל. שקדים משביעים את הרעב במשך זמן רב, עוזרים לשמור על כולסטרול תחת שליטה וגם משפיעים לטובה על מצב העור.

יש להיזהר אך ורק לאנשים הסובלים מסוכרת המלווים בעודף משקל והשמנה. במקרים כאלה, ניתן לצרוך שקדים במינון קפדני - לא יותר משלושה נוקליאולים ליום.

חשוב: אינדקס גליקמי שקדים - 10 יחידות.

עם דלקת הלבלב

למרות ששקדים הם חומר אנטי-דלקתי, לא מומלץ להשתמש בו לאחר החמרה של דלקת הלבלב בגלל תכולת השומן הגבוהה ותכולת הקלוריות במוצר. שקדים ניתן לצרוך בהפוגה במנות קטנות כדי להרוות את הגוף בחומרים בעלי ערך ולטהר את הדם.

עם דלקת קיבה

שקדים יכולים להוות תרופה טובה לדלקת הקיבה, היא משמנת בעדינות את דפנות הקיבה ומסייעת להקל על הגירוי. אבל למטבע זה יש שני צדדים. במקרים מסוימים אגוזים עלולים לגרום לתגובה אלרגית או רגישה, לעורר צרבת ולהשפעה כולרתית. לפני השימוש רצוי להתייעץ עם גסטרואנטרולוג.

למעיים

שקדים טובים למעיים בכמה דרכים. זה עוזר לנקות את הדם ולהסיר רעלים, רעלים ומזונות לא מעובדים, המשפר את ספיגת החומרים המזינים.בנוסף, שקדים יכולים לעזור להקל על הדלקת ולהקים שגרת טואלט.

לעצירות

שקדים נחשבים משלשל משלנום, ולכן עם עצירות זה יכול להקל על המצב. סיבים תזונתיים יסייעו בניקוי המעיים, והמרקם הרך של מסת השקדים יהווה צואה רכה. עם זאת, אל תסתבכו בכלי כזה. במקרים חמורים אגוזים יכולים לגרום לנפיחות. לכן כדאי להשתמש בהם לאחר ניקוי המעי עם חוקן לשיקום המיקרופלורה ונורמליזציה של תנועתיות המעי.

עם גאוט

אגוזים כמוצר שומני בצורות חריפות של גאוט אסורים. עם זאת, בתקופה שקטה, ניתן לאכול שקדים בכמויות מינימליות, מהמר על ההשפעה המועילה שלה על מערכות אחרות. כך, למשל, זה משפר משמעותית את הרכב הדם ומעורר את חיסול הפורינים, ובנוסף, תומך בעבודת הלב והמוח. אם מתחילים את המחלה, כדאי להבהיר אינדיקציות מיוחדות מהרופא המטפל.

לכבד

המרקם הרך והאגוזי עם חומצות שומן רב בלתי-רוויות וויטמין E מסייע בשיקום תאי כבד בריאים, הוצאתם מרעלים ופועל כראוי. עם צריכה מתונה, השקדים יעזרו בהצערת הגוף ויעניקו לגוף כוח חדש.

עם טחורים

בשל התוכן של חומרי ריפוי, שמן שקדים, גם כאשר הם מיושמים חיצונית וגם במזון, יתרמו להתחדשות של רקמות פגועות, להקל על נפיחות ודלקת, וגם יש להם השפעה אנטילמיסטית מונע בטחורים.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

אלה שגילו פתולוגיה של כיס המרה, כמו גם את אלה שחוו את השלב האקוטי של המחלה, יצטרכו להחריג באופן זמני שקדים ממזון - למשך כ 6 חודשים. יחד עם זאת אגוזים מהווים תחליף מצוין לבשר שומני בתזונה ומסייעים בוויסות הכולסטרול בדם, דבר שמועיל לחולים עם אבחנה ייעודית. לקבלת הוראות תזונה מפורטות, התייעץ עם ספק שירותי הבריאות שלך.

שקדים בקוסמטולוגיה

בקוסמטולוגיה נחשב שמן המתקבל מאגוזים ריחניים. ריכוז גבוה של ויטמין E ונוגדי חמצון טבעיים הופך אותו לטוב ביותר עבור העור. שקדים לחות ומזינים את העור, הוא שימושי במיוחד לעור יבש ורגיש. חלב השקדים מנקה בעדינות ומייצר אפקט הרמה, מגרה את ייצור הקולגן, מחדשים ומחדשים תאים.

על בסיס חמאת שקדים וחלב, אתה יכול להכין באופן עצמאי תערובות מזינות או להוסיף לקוסמטיקה אורגנית תעשייתית - שקדים משמשים לרוב במוצרי טיפוח לעור בגלל תכונות הריפוי שלה ואנטי אייג'ינג.

השימוש בשקדים בבישול

במטבח משתמשים בשקדים באופן נרחב לא רק בקינוחים, אלא גם במנות עיקריות. מתכונים רבים הגיעו אלינו מאסיה, אך יש גם מעדנים אירופיים עם האגוז הרך הזה. הערך הגדול ביותר של האגוזים הוא עבור אוכלים וצמחונים גולמיים, כמו גם אנשים עם חוסר סובלנות ללקטוז או חלבוני חלב.

1. שקדים יכולים להחליף חלב רגיל יחד עם עמיתים לסויה, חיטה וקוקוס. חלב השקדים עשיר בחלבונים יקרי ערך ושומנים באיכות גבוהה, והוא טעים מאוד.
2. השקדים משמשים להכנת קמח ליצירת מאפים ומתוקים בטעמים, דגני בוקר מעבים, יוגורטים, שייק, מילקשייק. הוא מתווסף לסלטים ורטבים כדי להעשיר אותם בחלבונים ולעיבוי כלים דלי קלוריות לתחושת שובע.
3. שקדים מרוסקים או חתוכים הופכים למילוי מצוין לקדרה, תבשילי בשר, פשטידות, ציפוי לקינוחי חלב ופירות. לרוב הם מפזרים דגנים, גלידות, עוגות, ולעתים גם משקאות.
4. נהוג לתבל סלטים בשמן שקדים ולהוסיף אותו לקינוחים כדי לתת ניחוח חריף של טעם.
5. אגוזים שלמים נלקחים איתכם כחטיף, מוסיפים לארוחת הבוקר או משלימים אותם עם תוספות במתחמי האוכל.
6. לעתים קרובות ניתן למצוא שקדים בממתקים.הוא נבחר כמילוי לשוקולד, העשוי ממנו ממתקי פונדנט, מרשמלו ומרציפן, ומשלימים גריל וקוזינאקי. אתה יכול למצוא חלבה שקדים. קרם שקדים ארומטי עדין ומשומש משמש כבסיס או כתוספת לגלידה, ממרחים על עוגות, מוגשים עם לביבות וופלים. זה יכול גם להשלים סלטי פירות.
7. במנות העיקריות, פירורי שקדים יכולים למלא תבשילי ירקות וסלטים, עופות אפויים, להוסיף אותם לרטבים ולמרקי שמנת.
8. שקדים הולכים טוב עם שוקולד מריר, חלב ולבן, זרעי שומשום, קוקוס, בהרמוניה עם טעמם של דובדבן, תפוז, אפרסק, דלעת. מירקות משולבים בו עגבניות, פלפלים, חצילים, בצל, כמו גם דגים, בשר אדום, שמנת ודבש. בין התבלינים שקדים מתאימים לקינמון, כורכום, אגוז מוסקט, זעפרן ועשבי תיבול ריחניים.
9. שקדים משמשים הן גולמיות והן מסולסלות. כחטיף אפשר לטגן גרעינים בשמן עם מלח ותיבול, לקרמל בסוכר ודבש, בשילוב עם תבלינים.

פגיעה והתוויות נגד

שקדים הם לא האגוז הבטוח ביותר. הוא מכיל כמות קטנה של אמינים וסליצילטים, כמו גם אמיגדלין - חומרים אלו יכולים לגרום לתגובות אלרגיות ואף להרעלת הגוף. לכן, לפני שמשתמשים באגוז באופן קבוע, עליכם לוודא כי אין אלרגיה אליו.

תופעת לוואי נוספת של אכילת שקדים היא כאב ראש "חסר סיבות". זה קורה בגלל התרכובת המזיקה בשקדים שמעוררת מיגרנות. אם מתגלה סימפטום כזה, זה אופציונלי לחלוטין לסרב לאגוז, זה מספיק כדי להפחית חלקים ולבחון אם התסמינים הלא נעימים נסוגים.

ה"חטא "השלישי של אגוז השקדים הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. שקדים, כמו אגוזים וזרעים אחרים, בניגוד למסורת של תרבויות רבות, אינם מומלצים לשימוש בשילוב עם סוכר, דבש ושמנים שומניים, כדי לא להחמיר את עבודת הכבד, הלבלב ודרכי העיכול.

מנת יתר של אגוזים יכולה לגרום להרעלה, המתבטאת בסימפטומים של בחילה, כאב ראש, התכווצויות בדרכי העיכול, סחרחורת וסבלנות כללית. במקרים כאלה יש צורך בכביסה, ופחמן פעיל יכול לשמש אמצעי זמני.

מומלץ להשתמש בשקדים בזהירות עבור אנשים הסובלים ממערכת העיכול הרגישה, שסבלו מהתקפי לב ומחלות, ולחולים עם פתולוגיות של מערכת העצבים. במקרה של אבחנות חריפות, יש להתייעץ עם הרופא שלך לגבי מוצרים מקובלים ותזונה אינדיבידואלית.

תסמיני אלרגיות שקדים

מצב כזה לא נעים כמו אלרגיה מלווה תמיד בנפיחות בבלוטות הלימפה, עלייה בטמפרטורת הגוף, כמו גם גירוד או פריחות בעור. בנוסף, במקרה של שקדים, עלולים להופיע כאבי ראש, בחילה, שלשול, התכווצויות מעיים, גזים במערכת העיכול.

הדרך הקלה ביותר לבדוק אם הגוף אינו מגיב לפירות שקדים על ידי דחייה היא לקחת כמה טיפות שמן ולמרוח אותו על אזורי העור העדינים בחלקו הפנימי של היד. אבל לפעמים זה לא מספיק. לאחר מכן יש צורך להוציא כל אלרגנים פוטנציאליים אחרים מהמזון במהלך הבדיקה ולהוסיף שקדים למזון בטוח. במקרה של תסמינים לא נעימים, האלרגיה תקבע ביחס לשקד.

תגובות אלרגיות לשקדים הן אות רציני מהגוף, מכיוון שהמוצר באמת מסוכן. יתכן שגופו של המטופל עם אלרגיה רגיש יותר לרעל אגוזים. לעולם אין לצרוך שקדים מעבר לנורמה.

כיצד לבחור ולאחסן שקדים

כאשר בוחרים שקדים, הקונה צריך להתעניין ברעננות האגוזים ובבחירה הנכונה של מגוון. ככל שחלף פחות זמן מאז האיסוף, כך יותר חומרים מזינים מאוחסנים במוצר. לשקדים טריים יש ריח קל-אגוזי בהיר, עור שלם המגן על הגרעינים מפני עובש ומפגעים אחרים, גוון שווה ללא כתמים ורובד.

חשוב להבדיל בין שקדים אצילים מתוקים לבין גרעין משמש. פרי אגוז אמיתי הוא בעל צורה אליפטית רגילה ללא כיורים, הוא מלבני ובדרך כלל כ -1.5 ס"מ. הטעם והריח של פרי כזה הם עדינים, משיי, מעט חלביים.

שקדים מרירים יש צורה הדומה לזרע חמניות - עם טריז בקצה. אם לאגוז האצילי יש עור מפוספס בולט בהקלה רכה או בלעדיו, אז לזרעי הפרי יש ציפוי בצבע-אדמדם בז 'והרבה קמטים קטנים על פני השטח. טעם הזרעים פחות קרמי, קשה במרירות, מזכיר דובדבן, לפעמים קצת "אלכוהולי".

מכיוון שקליפות השקדים צפופות, אין לקלף אותה, אחרת ניתן לומר שהאגוז מעופש, יבש יתר על המידה או מפונק.

במהלך האחסון חשוב להגן על האגוזים מפני חמצון באוויר הפתוח ובאור שמש ישיר. אתה יכול לאחסן אותם במקרר או אפילו במקפיא - אז הם לא ישתמרו. האפשרות הטובה ביותר היא צנצנת זכוכית או שקיק צפוף.

איך אוכלים שקדים

מכיוון שהמוצר הוא אלרגן פוטנציאלי ועשיר בשמנים וחלבון, מה שעלול להיות קשה למערכת העיכול, מומלץ להשתמש במינון. יחד עם זאת, לא כל אורגניזם סובל בשקט שקדים גולמיים, כך שבמקרים מסוימים הוא צריך לטגן.

בדרך כלל, קשיים בעיכול השקדים מתעוררים כתוצאה מחלבונים וסיבים מורכבים בהרכבו, המשנים באופן משמעותי את המבנה שלהם במהלך טיפול בחום. בכדי להפיק את המרב מהשקדים, מומלץ להשתמש בשמן הקר הטרי שלו ובקמח או באגוזים שטופלו בחום.

כמה אפשר לאכול ביום

רצוי להכניס אגוז למזון התינוקות לא לפני 4 שנים, החל מה -1, ואז 2-3 גרעינים. בגיל בית הספר תוכלו להציע לילדים עד 8 אגוזים. עבור מבוגרים, קרדיולוגים ותזונאים ממליצים על נורמה יומית של 30 גרם שקדים - זהו בערך 22-23 דגנים (קומץ קטן). גברים יכולים לאכול 3-5 אגוזים יותר מנשים, בגלל מאפייני המטבוליזם. אכילת שקדים מספיקה 3-4 פעמים בשבוע, עם אכילה יומית של סוג אגוזים זה ניתן להפחית את הנורמה.

יש להשתמש בזהירות בשקדים עבור זקנים, אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, כיס המרה, המוח, מכיוון שהעובר עלול להיות קשה לגוף מותש. במקרים שנוי במחלוקת, ראוי להתייעץ עם רופא לגבי נורמות השימוש במוצר בכל מקרה ומקרה.

לא משנה כמה שימו השקדים, כדאי להחליף אותו בתזונה באגוזים ודגנים אחרים, כמו גם לאזן את התפריט, להחליף אגוזים עשירים, בשר, ביצים, גבינה שמנה או שמנת חמוצה. ואז הגוף יקבל את כל מה שאתה צריך, תוך שמירה על יעילות גבוהה, חיוניות ומראה בריא ורענן.

האם אוכל לאכול בלילה ובבטן ריקה

אכילת פירות שקדים לפני השינה אינה מומלצת בגלל חומרת מצע המזון שלהם. רצוי להשתמש בנוקלאולי בבוקר או בארוחת הצהריים. יש לזכור גם כי צום של אגוזים אינו רצוי מאותן הסיבות - תחילה הגוף צריך להתעורר, ורק אחר כך - לארוחת הצהריים - להתחיל לעכל אוכל מורכב.

עם זאת, חלב שקדים רך בשילוב עם מוצרים אחרים - במיוחד עשבי תיבול ופירות שאינם חמוצים - יהווה קוקטייל מצוין לארוחת הבוקר.מישהו אפילו מעדיף לבשל חביתה עם תוסף כזה.

האם ניתן לאכול שקדים גולמיים

מומחים מתווכחים האם ניתן לאכול כיום שקדים גולמיים: יש הטוענים שהיא מכילה חומצה פיטית מזיקה ואגוזים, לפחות יש להשרותם, ואילו אחרים אומרים שרק גרעינים גולמיים טריים שומרים על מקסימום חומרים שימושיים ונוגדי חמצון.

כדי להפחית את ההשפעה המזיקה של האגוז, תזונאים ממליצים לקלף אותו מקליפות לפחות חצי מהזמן, וגם אם תרצו להשאיר את הגרעין במי מלח למשך הלילה לפני השימוש.

האם ניתן לאכול עם קליפה

בעור שקדים אין חומרים מזיקים במיוחד, נהפוך הוא - זהו סיב בעל ערך, כך שתוכלו להשתמש בו. אבל אם זה הורס את מראה המנה או את עקביות הקרם, עדיף להסיר את הקליפה.

האם עלי לשטוף לפני השימוש

אם קנית אגוזים לפי משקל בסופרמרקט או בחנות המתמחה, בהחלט כדאי לשטוף אותם בכמה מים, להחזיק אותם תחת זרם סודה או אפילו לשפוך עליהם מים רותחים. זה יעזור לשטוף מכנית את כל האבק, החומר הזר והחיידקים מהם. אחרי הכל, לפני שפוגעים בשולחן, האגוזים עוברים דרך ארוכה, שוכבים על המדפים, ולפעמים, כאשר המוכר אינו עומד בתנאי האחסון, הם אפילו מכוסים בפטרת. זהו טיעון נוסף לטובת שחרור הגרעין מהקליפה לפני האכילה.

כיצד לקלף במהירות שקדים

כשמשמשים שקדים לקישוט או מוסיפים לקרם עדין ורטבים, הקליפה יכולה להרוס את המראה כולו. במקרים כאלה ניתן להסיר אותה במהירות ובקלות. ישנן שתי דרכים קלות.

יש להניח את השקדים במים לא מלוחים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז לתפוס ולהוסיף מים קרים. הגרעינים בתנאים כאלה אין להם זמן לרתיחה, אבל הקליפה מפגרת אחרי ההבדל בטמפרטורה. לאחר מכן ניתן להסירו ולייבש אותו על מגבות נייר.

דרך נוספת היא לשפוך גרגרים עם מים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר הצינון, נסו: אם הם מנקים היטב, צאו לעסק; אם הליך אחד לא מספיק, חזרו על "בית המרחץ".

את הקליפה שנותרה לא צריך לזרוק לפח - זה יכול להיות שימושי למטרות קוסמטיות או רפואיות. ניתן להחדיר את הקליפה המיובשת במים ולקבל קרם לחות מעולה לשטיפת פנים וגוף או שיער. מכיוון שויטמינים ותרכובות יקרות ערך מצטברים לא רק בגרעינים, אלא גם בקליפה, המוצר מזין ומרענן את העור והשיער בצורה מושלמת, מחזק ציפורניים, מגביר את האלסטיות ומבטל את הפילינג.

איך מכינים קמח שקדים בבית

בתנאים תעשייתיים או ביתיים, קמח עשוי בדרך כלל מארוחה דלת שומן, כלומר ארוחת שקדים. ראשית, גרעינים מלאים מועברים דרך מכבש כדי לגרש את כל השמן על ידי כבישה קרה. נותר חומר יבש, המורכב מחלבונים אגוזים וסיבים תזונתיים. חומרי גלם כאלה הם מוצר תזונתי שאינו מכיל עודפי קלוריות, אך יחד עם זאת מזין את הגוף ב"חומר בנייה "יקר ומקדם ניקוי.

את העוגה שנותרה מייבשים בתנור, ומחלקים באופן שווה את המסה הרטובה מעל הסדין, לאחר מכן ניתן לטחון את האבק שנוצר במטחנת קפה, טיט או בלנדר - בכל דרך נוחה. התפוקה תהיה אבקת שמנת עדינה שתעשה מנות רבות לבריאות וטעימות ותהווה תוסף אורגני מצוין לשייקים חלבוניים ביתיים לספורטאים, דוגמניות כושר, נשים בהריון, טבעונים, וכל מי שמעדיף תזונה בריאה.

האם ניתן לתת לבעלי חיים שקדים

חשוב מאוד להבטיח כי עופות או חיות מחמד לא יאכלו שקדים מרים - זה מסוכן ביותר לחייהם בגלל התוכן של חומצה הידרוצינית בפירות. זנים אצילים אינם רצויים גם בתזונה של בעלי חיים, בעיקר קטנים.לעתים קרובות, מומחים מזהירים כי לא כדאי לתת שקדים לסנאים, עופות ובעלי חיים אחרים.

מומלץ לתת אגוזים לכלבים לצמיחת מעיל בריא ומבריק ובריאותו הכללית של הגוף. אך יש לזכור כי גם מגוון מתוק יכול לגרום לשלשול אצל החיה ולעורר הפרעות חמורות יותר. 1-2 אגוזים שנאכלו בטעות, אולי הם לא יגרמו נזק, אך שימוש קבוע יפגע בבריאות חיית המחמד.

עובדות שקדים מעניינות

1. מנקודת מבט בוטנית, עץ השקדים הוא סוג של שזיף. זו הסיבה שטעם הגרגירים שלה דומה כל כך לריחות אחרים ממשפחת Rosaceae - משמש, דובדבנים, אפרסקים.
2. בערב הסילבסטר בשוויץ נאפים עוגת חג ונמצא חבוי בתוכו גרעין שקדים. כל מי שנתקל בהפתעה כזו, על פי האגדה, יחיה בשפע כל השנה ויפגוש את אושרו.
3. בתחילה, קמח שקדים נחשב להרגעה הרגעה ורק אחר כך החל להשתמש בממתקים.
4. שקדים פורחים באמצע החורף, אם כן, על חופי דרום אירופה - בספרד ובפורטוגל הם חוגגים את יום פריחת השקד.
5. השמן המתקבל מזנים מרירים של שקדים מנוקה מזיהומים רעילים ומשמש בייצור סבוני עילית.
6. הם אומרים כי שקדים היו אחד המעדנים החביבים במצרים העתיקה, ורק אריסטוקרטים הגישו מעדן.

צילום שקדים