כופתאות: יתרונות בריאותיים ופוגעים

באופן מפתיע, מוצר זה הוא האוכל המועדף על סטודנטים וגורמים עניים שמכירים רק במנות גורמה. והוא תמיד קשור לבית נעים, משפחה ידידותית. כמובן שמדובר בכופתאות - תמיד טעימות, משמיכות בפה, המסוגלות לספק את הרעב במהירות.

מה ההבדל בין כופתאות לכופתאות

1. ראשית כל, ניתן לזהות היכן הכופתא ואיפה הכופתא, על ידי המלית. לכופתת מבחר גדול של קומפוזיציה פנימית. כאן יכול להיות, בנוסף לבשר, שכבר צריך להרתיח אותו ויש לקצוץ אותו, תפוחי אדמה או גבינת קוטג ', אורז או שעועית, כל פטריות או גזר, פירות ופירות ים. ובכופתאות, התקן הוא המילוי רק מבשר נא, אינו ממלא תפקיד: מדובר בשר חזיר או כבש, בקר או עוף.
2. יש הבדל בהכנת הבצק. לכופתאות על פי המתכון, מותר לבשל פשוט יותר, מתוק יותר, כמו לכופתאות, רק קמח, מים, תבלינים וביצים. עקרות בית מסוימות מעדיפות שכופתאות להכין בצק על שמרים או במקום מים לקחת חלב או מוצרי חלב.
3. קשה לבלבל בין המנות הללו בגלל השוני במראה. כופתת מזכירה מאוד סהר. בעת הבישול יש לקשור את העצות היטב, והמעודנים ביותר נחשבים לקישוט עם צמה דקה קלועה סביב הקצה.
4. לכופתת צורה שמנמנה מעוגלת. קצותיו חייבים להיות מהודקים היטב, אך רק הזנבות מחוברים.
5. ההבדל הוא בגודל: הכופתה בדרך כלל גדולה יותר.

כופתאות וכופתאות ניתנות להגשה כמנה שנייה. אבל כופתאות ניתנות לבישול עם מרק, וכופתאות עם מילוי מתוק יכולות להיות מנת קינוח טעימה.

מהן הכופתאות המכונות במדינות שונות

מסתבר שאוהבי הכופתאות יודעים כמה מילים בשפת אודמורט, כמו שבתרגום מונח קולינרי זה מתפצל לשתי מילים:

• "פל" הוא האוזן;
• "מטפלות" - לחם.

ככלל, יצירת מאכל זה שייכת לעמי סיביר, אולם לאומים רבים קיבלו בסיס לפשטות הכנתו, ולכן יש פירושים רבים.

1. מאנטה. מופץ במרכז אסיה. אומנות הבישול היא שהבצק צריך להיות דק מאוד, והבשר הטחון צריך להיות שמן מאוד, מבשר טחון, עם חתיכות שומן זנב שומן. המנטות האלה מאודות, שעבורן אתה זקוק לקיבולת מיוחדת - קסקאנית. מוצרים אלה גדולים מכופתאות רגילות והצורה שונה במקצת.
2. מולטן. נוף זה נערך על ידי עקרות בית גרמניות. התרגום נשמע יוצא דופן: "מרמה את אלוהים", וסביר להניח שהנזירים נתנו שם זה למנה, מנסים לאכול מוצרי בשר ביום שישי הטוב, כשהם מחביאים אותם בתרד. זו המנה הראשונה, שכן הטבחים מבושלים במרק עשיר, וההלבשה היא בירה או רוטב.
3. מודק. קמח אורז משמש למנה הודית מתוקה זו והמילוי שונה מכיוון שהוא עשוי להכיל אגוזים, קוקוס ו הל. ניתן להכין אותם גם כזוג וגם מטוגנים בשמן עמוק.
4. מומו. זו מנה טיבטית שמילויה מורכב מכל בשר, ואפילו בשר עזים.
5. באו צו. הסינים עלו איתם, והמילוי לרוב מכניס חזיר עם כרוב או בשר וירקות אחרים, כמו גם פטריות - לפעמים מתערבבים, לפעמים בנפרד. לעם הזה יש כופתאות מסוג אחר - הכופתון עצמו. ככל הנראה זהו קינוח, מכיוון שהוא ממולא ברוב המקרים בפירות, אך המילוי יכול להיות בשר או דגים. סוג אחר - וונטונים - מוגש במרק.לא רק בשר מכניסים למלית, אלא גם פטריות, ג'ינג'ר, במבוק צעיר.
6. בריקי. מנה של ערבות קלמיק, להכנתה יש להשתמש רק בקמח בדרגה הגבוהה ביותר. המלית מוכנה בזהירות, מכיוון שיש לקצוץ את הבשר ביד דק. שם להוסיף עסיסיות להוסיף שומן.
7. בוראקי. הומצא על ידי הארמנים. הם נבדלים מסוגים אחרים בכך שהבצק צריך להיות דק ובשר הבשר מטוגן מראש. החלק העליון נשאר פתוח, מבושל במצב זקוף.
8. גיורזה. זה חייב את שמו לניואנס כזה: חור קטן בכופתת האזרבייג'נית הזו במהלך הדוגמנות. כדאי לנשוך גיורזה, כמו שנשמע צליל שמחקה את נשמתו של נחש.
9. כופתאות. הכופתאות האהובות בסינגפור. המתכונים שלהם מבוצעים בקפידה, חייב להיות מספר קפדני של מתלים, והם מבוצעים באמצעות מקל במבוק. טבחים מיומנים הופכים אותם בצורת בעלי חיים, פרחים, חפצים שונים.
10. כופתאות - מנה של הרבה עמים סלאבים. מאפיין ייחודי הוא הבצק על בסיס פירה, בו מסתתר בשר טחון. תנינים מוכנים גם בשבדיה, אך יש להם בצק תפוחי אדמה סמיך מאוד, ולוקחים בשר חזיר ומרדף כמילוי, ומתבלים את המנה בריבת לינגונברי.
11. קרפלך. הומצא על ידי היהודים. הם דומים לכופתאות רגילות, אך כמובן שאי אפשר לפגוש חזיר בבשר טחון.
12. קורז. מעדיף בדגסטן. כאן תוכלו למצוא את המלית במקביל מבשר בקר, טלה ועוף בתוספת חלב.
13. רביולי. מולדתם היא איטליה. בגודל, הם קטנים יותר מכופתאות רגילות, יש לגלגל את הבצק דק מאוד, ולחתוך את הקצוות מתולתלים. המלית יכולה להיות לא רק בשר, אלא גם דגים, פירות או ירקות. ממצא נוסף של איטלקים הוא טורטליני ממולא בבשר או ירקות, כמו גם גבינה, ערמונים, פירות יער ופטריות.
14. חינקאלי. במנה גאורגית זו יש לבשל בשר טחון מראש. הבדיקה לא אמורה להכיל הרבה מים, מכיוון שהיא צמודה וצפופה מאוד.

ישנם עוד הרבה זנים של כופתאות הנבדלים זה מזה במרכיבי הבצק והעטיפות, בגודל ובצורה, אפילו בצבע.

תכולת הרכב והקלוריות

בכופתאות אמיתיות יש רק מוצרים טבעיים. זהו קמח, לרוב חיטה, ביצים ומים. לקבלת טעם עשיר יותר, לרוב מוסיפים מלח וכמות קטנה של סוכר. מלית היא בעיקר בשר טחון עם תבלינים ובצל שונים. מוגש עם רטבים, שמנת חמוצה.

התוצאה היא מנה מספקת ביותר העשירה בשומנים, פחמימות וחלבונים. יתר על כן, כמות הפחמימות שולטת. מספר הקלוריות תלוי לחלוטין במתכון, בממוצע הוא כ -170 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

מהם היתרונות של כופתאות

בשל נוכחותם של חומרים מזינים ברכיבי הרביולי הם לא רק מספקים, אלא גם בריאים. הם מגדילים אנרגיה, עוזרים להשיג יכולת עבודה.

חלבונים הכלולים בחלק מהכופתאות מסייעים למערכת החיסון לחדש את הנורמה של חומצות אמינו, הנחוצות כל כך לחידוש התא. אם אין מספיק חלבון המסופק עם מזון, הגוף מתחיל להשתמש בשריר משלו.

כופתאות מכילות חומרים שימושיים רבים:

1. אבץ ראשית, היא מבטיחה את תפקודה התקין של מערכת החיסון ובהיותה מרכיב באנזימים רבים, מונעת היווצרות רדיקלים חופשיים. אלמנט זה מסייע בהוצאת חומצת השתן והחנקן מהגוף.
2. סלניום. הכמות הנחוצה שלו מפריעה לרגישות הגוף לנגיפים, מצמצמת את האפשרות לסרטן.
3. נחושת. זה מונע התפתחות של תהליכים דלקתיים ומחלות מפרקים, משתתף בהמטופואיזיס.
4. מגנזיום עוזר פעיל למטבוליזם זרחן, מסייע בהפחתת הלחץ.
5. זרחן מרכיב חשוב ברקמת העצם, אך מעורב גם בתגובה של חילוף החומרים האנרגטי.
6. ברזל עם כמות קטנה או ספיגה לקויה, אנמיה יכולה להתרחש, והתנגדות הגוף למחלות שונות תפחת משמעותית. חוסר הברזל לאורך זמן מחליש את הזיכרון ומפחית את הביצועים.

יש את הכמות הנכונה של ויטמינים במנה זו:

1. קבוצה ב '. למספר ויטמינים אלה יש מטרות רבות, ובראשם הם מעורבים במטבוליזם של פחמימות וסינתזת חלבון, ביצירת תאי דם אדומים.
2. קבוצה א. הרטינול מעכב את התפתחות הצטננות, מגביר את חדות הראייה ומהווה מניעה מעולה כנגד טרשת עורקים. בעזרתו פצעים נרפאים מהר יותר.
3. PP ויטמין עוזר לספיגה טובה יותר של חלבון. משתתף במטבוליזם של פחמימות, מנרמל את הפרשת הקיבה. זה הכרחי לגוף כך שדרמטיטיס לא תתפתח ותפקוד דרכי העיכול לא יפריע.
4. ויטמין E. תכונה נוגדת החמצון שלו ידועה זה מכבר. במקביל לטוקופרול השפעה חיובית על פעילות השרירים, מגן על כדוריות הדם האדומות מפני המוליזה.

האם ניתן לאכול כופתאות בזמן ההנקה

בכופתאות עם מוצרים טבעיים שאינם מכילים תוספים מזיקים, ישנם רק מרכיבים בריאים בגלל נוכחותם של מינרלים, ויטמינים וסיבים תזונתיים.

מוצר זה שונה בכך שהוא לא מעורר ביטויים אלרגיים, אך עדיף לאכול כופתאות בתקופת ההנקה, שבה משתמשים בבשרים רזים, ורצוי להימנע מתבלינים.

חשוב: רופאי ילדים מתעקשים כי בחודש הראשון ללידת התינוק יש לשלול כופתאות מהתזונה.

עדיף להכין כופתאות בתקופה זו לבד, מכיוון שהמוצרים התעשייתיים לרוב מכילים חומרים משמרים ותוספים. יתרה מזאת, בשר עשוי להתברר באיכות ירודה שכן לעיתים קרובות יצרנים חסרי מצפון יכולים לשנות את ההרכב הטבעי שלהם לאנלוגי זול.

תבלינים שמעוררים ביטויים אלרגיים אצל תינוקות יכולים להיות בכופתאות בחנות. לכן, אם אם מניקה באמת רוצה כופתאות, ואין אפשרות לבשל בבית, בקנייה, כדאי לשים לב לכמה עובדות:

1. הרכיבים המופיעים על גבי האריזה רשומים בדרך כלל על מנת להפחית את שיעור המסה הכוללת.
2. חומרים משמרים ומעצבי טעם.
3. הרכב: רצוי שהוא יכלול רק מרכיבים טבעיים וחלבון צמחי.
4. הקפד לדעת את מונח המוצר.

מאיזה גיל ניתן לתת כופתאות לילדים

אפילו ילדים קטנים, לאחר שניסו כופתאות, לעולם לא יסרבו להם. אבל עדיין, ילדים בגיל הרך צריכים לתת למנה הזו רק בישול ביתי. וזה עדיף אם הבשר הטחון הוא עד 20 אחוז מבשר הדיאטה של ​​העופות.

לילדים צעירים לא מומלץ לאכול כופתאות בחנות בגלל תכולת המלח הגבוהה, מכיוון שהיא יכולה לשמור על נוזלים בגוף ולתת עומס על מערכת הלב וכלי הדם ודרכי השתן.

מרכיבים נוספים שונים בצורת משפרי טעם סינטטי, מייצבים וחומרים המסומנים בסימן "E" מזיקים גם הם לילד. מסתבר שיש ביניהם חומרים מסרטנים.

העובדה שמנה זו מתובלת משחקת תפקיד. בדרך כלל, בכדי להפוך את הכופתאות לטעימות יותר, מוסיפים להן שמנת חמוצה או מיונז, שמן או חומץ. ברוב המקרים מדובר במוצרים המורכבים מכמות גדולה של שומן, וזה עומס נוסף על הקיבה והמעיים ותורם להתפתחות השמנת יתר.

עדיף אם תתבל את המנה בכמות קטנה של מרק. היתרונות שלו הם בכך שהוא ממריץ את תפקודי מערכת העיכול, מה שאומר שכופתאות מתעכלות במהירות ובקלות, והילד לא ירגיש כבד.

לקבלת עיכול טוב יותר, עדיף לתת לילדים כופתאות במחצית הראשונה של היום, מכיוון שלפני שנת לילה עדיפות כלים עם מוצרי חלב.

האם ניתן לאכול כופתאות בזמן ירידה במשקל

כופתאות מכילות בצק, שכידוע יכול להוסיף כמה קילוגרמים למשקל. אבל תזונאים הגישו דיאטת כופתאות מיוחדת - ישירות למי שאוהד כופתאות. אך ישנם אמצעים מגבילים, הכוללים מספר כללים:

1. יש להקפיד על הנורמה הנדרשת כך שהערך הקלורי במצטבר של כל המוצרים לא יעלה על הרמה של 1200 קק"ל.
2. מידת מנה לא צריכה לכלול יותר מעשרה חלקים, שהם ממוצעים של 200 קק"ל.
3. אסור להוסיף לתבשיל מרכיבים כמו מיונז או שמנת חמוצה, רטבים שונים המאופיינים באחוז שומן גבוה. אתה יכול להחליף אותם ביוגורט או בקפיר דל שומן.
4. אל תאכל כופתאות אחרי 6 בערב.
5. אם מבושלים כופתאות בבית, יש להשתמש בהם עבורם קמח מלא, ובשר טחון צריך להיות דל שומן, רצוי להוסיף לו ירקות.

למי שמחליט לרדת במשקל, אך לא רוצה לוותר על הכופתאות, יש מתכון מיוחד להכנתם.

תצטרך ביצה אחת למבחן, כוס קמח מלא ומים. לבשר טחון - חזה עוף ובצל, כל ירק לפי הטעם. אם מדובר בכרוב, עליכם להרתיח אותו מראש, להוסיף תבלינים. הבישול זהה לזה של רגיל.

כופתאות ברפואה

לא תמיד ניתן לאכול מנה זו אם אדם חולה במחלה.

עם סוכרת

חולי סוכרת צריכים לסרב לכופתאות. העובדה היא שלמוצר יש כמות קטנה של עמילן. זה הופך במהירות לגלוקוז, מה שאומר שרמת הסוכר בדם יכולה לעלות.

חשוב: האינדקס הגליקמי של הכופתאות הוא 70 יחידות.

עם דלקת הלבלב
לבלב חולה מכתיב את מצביו בבחירת מזון. במהלך תקופת ההחמרה יש צורך רק במזון מבושל מחית, אך גם בזמן ההפוגה לא כדאי לכם להסתכן בכך אם רציתם כופתאות. כדי לעבד בשר ובצק, הקיבה צריכה לעבוד קשה. ובתוך הכופתאות יש תמיד כמות קטנה של מרק מרוכז, לכן תידרש פעילות אנזימטית של כל חלקי דרכי העיכול, כולל הלבלב.

עם דלקת קיבה

הגוף מעכל כלים מהבצק קשה ולמשך זמן רב, ולכן מתחילים סיבוכים וכאבים שונים אם מתגלה מחלה זו. בטיפול שלה, תזונה מועילה במיוחד, וממנה נכללים הכופתאות. הרופאים עושים ויתורים, ומאפשרים רק פעם בחודש לאכול חלק קטן מתוצרת בית, מאודים ללא שום תבלינים.

לעצירות

מעי חלש לא יצליח לעבוד טוב אם תאכלו כופתאות, המאופיינות בתוכן גבוה של פחמימות וחלבונים. אם קשה להתנגד, רצוי להוסיף לתזונה ירקות, פירות ושתייה יותר נוזלים.

עם גאוט

יש צורך להגביל את מספר הכופתאות, שכן עם מחלה זו מומלץ להפחית באופן משמעותי את מספר מוצרי הבשר. כמילוי עדיף להשתמש בבשר עוף, ארנב או הודו. אתה יכול גם להוסיף כל ירקות, כמו דלעת או קישואים.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

חולים זקוקים לדיאטה, ואם אתם באמת רוצים כופתאות הם צריכים להיות תוצרת בית, מחיטה דורום עם אחוז סיבים גבוה. אסור שיהיה שומן בבשר, תיבול חריף אינו נכלל.

פגיעה והתוויות נגד

בהתבסס על הרכב, אתה יכול לקבוע מי הוא התווית במנה זו. השילוב של בצק ובשר טחון יגרום לאי נוחות אצל אנשים עם הפרה של מערכת העיכול: לעיתים קרובות יש נפיחות ותחושת כבדות. הבדיקה מכילה גלוטן, מכיוון שהמנה עצמה אסורה לחולים במחלת צליאק.מלח מעכב את נסיגת הנוזלים, וכתוצאה מכך לחץ מוגבר.

כיצד לבחור ולאחסן כיסונים

כשאתם קונים כופתאות, עליכם לוודא שהם לא תקועים ללא עיוות, נזק, סדקים. אם האריזה אינה מאפשרת לבדוק זאת, אתה עדיין יכול לקבוע את האיכות על ידי טלטול התיק, ולוודא שאין גוש גוש.

לכופתאות ביתיות כדאי לבחור בזהירות בשר עם ריח רענן ונעים. יש לאחסן מוצרים מוגמרים למחצה במקפיא בשקית או בכלי פלסטיק.

איך מכינים בצק כופתאות

הדרך הקלה ביותר להכין את הבצק: שופכים 500 גרם קמח לשקופית, עושים בו שקע, שופכים לתוכו 150 גרם מים מעט חמים ומוסיפים שתי ביצים. עקרות בית מסוימות מוסיפות לא יותר מ 20 גרם שמן צמחי. את כל התערובת לשה במשך 5 דקות. לאחר מכן מרדדים את הבצק המוגמר.

האם ניתן לבשל כיסונים במיקרוגל

שיטת הבישול הזו תיקח לא מעט זמן - 7-11 דקות בלבד.

הכניסו כופתאות לכלי מיוחד המיועד לתנורי מיקרוגל והוסיפו מים (מלח). כיוונו את המיקרוגל לעוצמה מקסימאלית. אנו מבשלים את המנה במשך 11 דקות, לא שוכחים להפסיק את תהליך הבישול כל כמה דקות, ומערבבים את המוצרים.

סוגי המילויים לכופתאות

אנשים אינם מוגבלים להכנת כופתאות עם בשר טחון בלבד למלית. כעת מותר לשים כל בסיס דגים - פילה סלמון או פייק, מוט או לשון ים, שרימפס או מולים, דיונון וסרטנים או פלטת פירות ים. מותר להכין כיסונים עם ירקות. אלה תפוחי אדמה עם כרוב וגזר, קישואים ובייקון, זיתים ולפת, חציל וגבינה.

שאוהב פטריות, מכניס פטריות טחון וקנטרלות, פטריות צדפות ופטריות בולטוס בבשר טחון. אליהם מוסיפים גבינה ועשבי תיבול שונים.

עובדות מעניינות על כופתאות

1. אפילו לפני 50 שנה הם התאספו כמשפחה, מקטנה לגדולה, לפסל כופתאות. אירוע זה היה לא רק עתיר עבודה, אלא גם משמח, שכן הזקנים סיפרו סיפורים מעניינים, והכירו את הדור הצעיר לעבוד.
2. כופתאות הן לפעמים תכונה לספר עתידות. בחלק מיוחד שמים מטבע למלית. עם מי היא נתקלת מצפה לשגשוג פיננסי. אם הפלפל מוסתר בפנים, מזל מאוהב, כשירוקים נתקלים, אדם מצפה לכיף בלתי צפוי. סוכר מביא חיים מתוקים ומוזנים היטב, ופיסת בצק מבטיחה אושר מהיר, הגשמת תשוקה.
3. כדי להנציח מוצר פופולרי זה, הוקמה אנדרטה באיז'יבסק. זהו מזלג בן שלושה מטרים, שקצהו כופתת יציבה עולה מעל לכל.

תמונה של כופתאות