בשר טורקיה: יתרונות ופגיעה בגוף

בשר טורקיה מפורסם ביתרונותיו הבריאותיים: מומלץ לאלרגיות ודיאטות דלות קלוריות. בשל העובדה שבשר כמעט ללא שומן, אך עשיר בחלבון, הוא מתעכל במהירות ומתעכל בקלות. בהשוואה לבשר חזיר או בקר, לעופות הודו יש טעם ותכונות תזונה מצוינות.

בשר טורקיה מכיל יסודות קורט חשובים, כמו אשלגן וזרחן. בנוסף, זהו גם מקור חשוב למגנזיום התומך בחמצון של תאי אבץ, התומך במערכת החיסון ומווסת את תחושת הטעם והברזל. בשר טורקיה מכיל כמות משמעותית של ויטמיני B הנחוצים לשמירה על מערכת העצבים. בשר טורקיה הוא מקור חשוב לוויטמין B12 המשפיע על יצירת תאי דם אדומים.

תזונאים ממליצים על בשר הודו לילדים קטנים, נשים הרות ומניקות, קשישים וכל מי שרוצה לנהל אורח חיים בריא.

מה ההבדל בין הודו לעוף

גם עוף וגם הודו נפוצים למדי ברחבי העולם. הם מסווגים כמוצרי עופות, הם חולקים כמה תכונות נפוצות, אך יש להם גם תכונות ייחודיות. שני הסוגים מזינים ועשירים בחלבון, זה בשר טעים ובריא מאוד, ולכן, כיום יש הרבה מנות שונות שמתבססות עליהם. אפשר לאפות בשר, לגריל, להכין סלטים מעורבים, מרקים, תבשילים, תבשילים ואפילו כריכים. לשני סוגי הבשר יש תכולת קלוריות נמוכה ותכולת שומן בהשוואה לבשר בקר, לכן הם מומלצים לאנשים שאכפת להם מבריאותם, כמו גם לאלה שרוצים לבנות שרירים.

עוף (שם לטיני Gallus domesticus) ידוע גם בשם "עופות". על פי כמה דיווחים, ציפור זו נובעת מתת-היבשת ההודית, אך עדיין נמשכים מחקרים מכיוון שהמקור המדויק לא נקבע.

טורקיה (שם לטיני Meleagris gallopavo) הוא משחק מבוית גדול עם ראש קירח וצבעי צבעוניים למדי. סוג זה של ציפור פופולרי מאוד ונחשב למסורתי באירועים חגיגיים במדינות שונות. הציפור פופולרית במיוחד בצפון אמריקה, משם הגיעה.

למרות העובדה שיש אנשים שמבלבלים בין הודו ועוף, עליכם לדעת כי תרנגולי הודו ותרנגולות הם שני מינים שונים לחלוטין המגיעים ממקומות שונים בעולם, יש הבדלים ברורים בגודל, במראה, בטעם בשר ותכולת קלוריות. ההבדל העיקרי בין הודו לתרנגולת הוא המראה שלהם.

1. תרנגולי הודו הם ציפורים עם פלומה כהה, אך העוף יכול להיות בצבעים שונים לחלוטין.
2. ההודו גדול ויש לו נוצות ארוכות על זנבו. עוף הוא ציפור קטנה שעל ראשו יש צדפות.
3. בתרנגולות יש ביצים לבנות ובשר קל. ביצי טורקיה חומות, והבשר כהה יותר מעוף.
4. בבשר בטורקיה יש מעט קלוריות ושומן, ואילו לעוף יש יותר קלוריות ותכולת שומן.

תכולת הרכב והקלוריות

הרכב מנה אחת של חזה הודו:

• שומנים - 2 גרם.
• פחמימות - 1 גרם.
• כולסטרול - 1 גרם.
• סנאים - 24 גרם.
• סלניום - 24 מ"ג.
• זרחן - 196 מ"ג.
• ויטמין B6 7 גרם.
• ויטמין C - 4 גרם.
• ריבופלבין - 7 גרם.
• ניאצין - 7 גרם.
• אשלגן - 3 גרם.
• תיאמין - 6 גרם.
• אבץ - 5 גרם.
• טריפטופן - 3 מ"ג.

מעט שומן בבשר הודו. זה פחות קלוריות מעוף (140 קק"ל ל 100 גרם).הבשר עשיר בחלבון, כמו גם במינרלים: זרחן, ברזל, אבץ, סלניום, ויטמינים B3, B5, B6 ובכמויות קטנות יותר נחושת וויטמינים B2, B12.

מהו שימושי בשר הודו

תועלת כללית

1. תומך בחסינות. בשר טורקיה עשיר באשלגן, סלניום וחלבון. חומרים מזינים אלה יכולים להשפיע באופן משמעותי על מערכת החיסון, מה שמוביל לחיזוקה. לדוגמה, סלניום תורם לכך שהגוף יכול להילחם בצורה יעילה יותר בנגיפים מסוכנים ובזיהומי חיידקים.
2. מאיץ את חילוף החומרים. תזונאים ממליצים לאכול מזון שמזרז את חילוף החומרים. חשוב שהגוף פעיל וטעון. יתר על כן, אנשים עם מטבוליזם מואץ נוטים פחות לצבור שומן. תרכובות כמו אשלגן, ניאצין, אבץ, תיאמין, הכלולות בבשר הודו, משפיעות על קצב חילוף החומרים.
3. השפעה מועילה על ההורמונים. גורמים שונים יכולים להשפיע על מצבו הנפשי של האדם, גרימת דיכאון, לחץ וחרדה. אחד הגורמים הללו הוא ייצור הורמונים. טריפטופן הכלול בטורקיה אחראי לייצור הורמון כזה כמו סרוטונין, זה נקרא גם הורמון ההנאה והאושר. תזונאים אומרים שמחסור בסרוטונין יכול להוביל ללחץ או לדיכאון קשה. לכן עליכם לצרוך בשר הודו על בסיס קבוע, מכיוון שהדבר משפיע ישירות על מצב הרוח ועל מצבו הפסיכולוגי הכללי של הגוף.
4. מגביר את הטסטוסטרון. חלבון הודו אורגני יעזור לשמור על רמות טסטוסטרון אופטימליות אצל גברים. ההורמונים הנמצאים בטורקיה יכולים להגביר את ייצור האסטרוגן והטסטוסטרון.
5. מונע נדודי שינה. חומצת אמינו טריפטופן ממלאת תפקיד חיוני בתהליכים הקשורים לשינה ומומלצת לאנשים עם נדודי שינה כרוניים. בשר טורקיה מכיל טריפטופן.
6. מניעת סרטן טריפטופן הוא חומצת אמינו הנחוצה לתאי T של מערכת החיסון ההורגות תאים סרטניים.
7. עוזר בשליטה במשקל. מומלץ שאנשים הסובלים מהשמנת יתר או סובלים מעודף משקל יכללו סוג זה של בשר בתזונה שלהם בכדי לשמור על משקל הגוף. בשר טורקיה הוא מקור מצוין לחומרים מזינים (ריבופלבין, תיאמין, זרחן, חלבון, אשלגן, ויטמינים B ו- C). בנוסף, בשר עופות אינו מכיל כמעט שומן. מנה של בשר בגריל תכיל כ 23 קלוריות, כך שחזיר הודו מושלם למי שרוצה לרדת במשקל, אך לא יכול לדמיין את התזונה שלו ללא בשר.
8. השפעה מועילה על הלב. בשר עופות אינו מכיל חומצות שומן רווי התורמות להופעת הפרעות פיזיולוגיות העלולות להוביל למחלות לב. הבשר מכיל חומצות שומן בלתי רוויות, הידועות כמפחיתות את הצטברות הטסיות. בשר טורקיה מכיל גם הרבה סלניום, שיש לו יתרון תזונתי, מכיוון שמינרל זה מגן על הגוף מפני לחץ חמצוני, התורם להתפתחות מחלות הקשורות לשריר הלב.
9. מקור החלבון. מכיל חלבון איכותי, הודו הוא מקור טבעי לחומרים המסייעים להיפטר מבעיות בעור, בשיער ובציפורניים. בנוסף, החומרים המזינים הכלולים בבשר הודו נחוצים להעברת חמצן לכל האיברים החיוניים, והם גם עוזרים להצעיר את התאים הפגועים. כך, בשר הודו יכול להביא יתרונות בריאותיים רבים, והכי חשוב - אל תשכחו מהצריכה המתונה שלו.
10. יתרונות לעצמות. גוף האדם זקוק לזרחן. מינרל זה נחוץ מכיוון שהוא מסייע בחיזוק רקמת העצם. בנוסף, זרחן עוזר לגוף לייצר חלבון, המאפשר לו לעבד את השומנים והפחמימות שנוצרו. זרחן נמצא בהודו מטוגן ומבושל. מנה אחת היא כ -200 מ"ג זרחן, המסייע בשמירה על רקמות עצם בריאות.
11. אין מספיק כולסטרול. כולסטרול גבוה בגוף מעורר תפקוד לקוי של הלב.בשר טורקיה הוא בשר דל קלוריות בו אין כמעט שומן ומעט כולסטרול.
12. היתרונות של סוכרת. אכילת הודו מקלה על תסמיני סוכרת. הסיבה לכך היא שאין כמעט שומן או כולסטרול בבשר. באופן זה, אנשים עם סוכרת יכולים לאכול בשר הודו ללא חשש לבריאותם.
13. מטפלת באנמיה. לאנשים הסובלים מאנמיה מומלץ לאכול מזון מועשר בחומרים מזינים כמו ברזל. צריכת הודו יכולה לעזור, מכיוון שההודו מכיל הרבה מרכיב זה.
14. מכיל זרחן. טורקיה היא מקור מצוין לזרחן. זהו המינרל השני בשפע בגוף. זה מבצע את אחד התפקידים העיקריים בשמירה על בריאותם של רקמות העצם, שיקום שלהם, וגם תומך ב pH של הדם.
15. מכיל ברזל. בשר עופות עשיר בברזל. מינרל זה מסייע בהעברת חמצן, והוא מעורב גם ביצירת תאי דם אדומים. זה משפיע על ייצור הורמונים ומעברי עצבים. הברזל הקיים בבשר נספג טוב יותר מהברזל שנמצא במזונות מהצומח.
16. מכיל אבץ. אבץ משפיע על הגנים, מעודד ריפוי פצעים ומשפר את הטעם. זה מנרמל את תפקוד הורמוני בלוטת התריס, וגם תורם לסינתזה של אינסולין.
17. מכיל סלניום. טורקיה מכילה סלניום, מינרל המונע היווצרות רדיקלים חופשיים. סלניום תורם גם להמרה של הורמוני בלוטת התריס.
18. מכיל ויטמין B3. נקרא גם ניאצין, ויטמין B3 משפיע על תגובות מטבוליות ומסייע בייצור אנרגיה. יש לזה השפעה ישירה על תהליך היווצרות ה- DNA.
19. מכיל חומצה פנטותנית. בשר טורקיה הוא מקור מצוין לחומצה פנטותנית. חומצה זו מתייחסת לאנזימים המאפשרים שימוש יעיל באנרגיה שנכנסת לגוף עם מזון. היא גם מעורבת בייצור הורמוני סטרואידים מה שנקרא, העברות עצביות והמוגלובין.

לנשים

בשר טורקיה מכיל ויטמינים A ו- E, זרחן ונתרן, שהם פשוט חיוניים לבריאות האישה. כמעט ואין כולסטרול בבשר, הוא מתעכל ונספג בצורה מושלמת. בכמות הנתרן, בשר הודו עדיף על בשר עגל ובשר בקר. זה עוזר לחדש את הפלזמה בדם ומנרמל תהליכים מטבוליים.

לגברים

הבשר עשיר בחלבון איכותי וזו הסיבה שהוא מושלם כתזונה לגברים העוסקים בספורט או בפעילות פעילה. כמו כן, ראוי לציין כי כמות גדולה של אבץ, הכלול בהודו, מסייעת לחיזוק החסינות, וגם משפיעה לטובה על העוצמה.

במהלך ההיריון

במהלך ההיריון אישה זקוקה לתזונה עתירת קלוריות, ולמרות שבשר הודו בקושי יכול להיקרא עתיר קלוריות, בכל זאת השימוש בו יכול להועיל לאם המצפה. עם זאת יש להקפיד שהבשר יבושל נכון. מוצר מבושל יכול להזיק לאישה בהריון, ולהשפיע גם על התפתחות העובר.

להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים של אכילת הודו במהלך ההיריון:

1. 100 גרם הודו מכילים כ 32 גרם חלבון, הנחוץ לאישה בתקופה זו.
2. הבשר עשיר בחומצות אמינו שונות החשובות לגופה של אישה בהריון.
3. הבשר מכיל גם ויטמיני B, כמו B6 ו- B3.

בהנקה

מכיוון שאף הודו שייך למוצרים היפואלרגניים, מומלץ לנשים במהלך ההנקה. עם חלב אם הילד מקבל המון חומרים מועילים, מזינים, למשל סידן, הנחוץ ליצירת רקמת העצם, כמו גם יסודות קורט המשפיעים לטובה על התפתחות המוח.

יש להכניס לתזונה בשר טורקיה בהדרגה, החל במנות קטנות. אם גוף התינוק מגיב בדרך כלל למוצר זה, ניתן להגדיל את החלק ל -150 גר '. אם לילד יש בעיות עיכול, יש לנטוש באופן זמני את בשר הודו.

לילדים

בשר טורקיה מושלם כמו האכלה ראשונה לילד. מומלץ להכין פירה מבשר כך שיהיה קל יותר לגוף התינוק להטמיע את המוצר. ניתן לדלל בשר גם עם מרק או חלב. בפעם הראשונה מספיק חצי כפית. מכיוון שהבשר של ציפור זו הוא היפואלרגני, הוא לא יגרום לבעיות בריאותיות.

לא מומלץ לכלול סוג זה של בשר בתזונה של הילדים אם הילד סובל מבעיות בכליות. ילדים גדולים יותר יכולים לאכול בשר הודו על בסיס קבוע, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים הנחוצים לגוף הילד. לדוגמא, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 תורמות להתפתחות תקינה של ילדים צעירים מכיוון שהן משפיעות על תפקוד המוח. טורקיה מכילה גם חלבון קל לעיכול, המאפשר עיכול.

היתרונות והנזקים של מרק הודו

תכונות שימושיות של מרק הודו

1. הפחיתו את כאבי המפרקים. המרק מכיל כונדרויטין סולפטים, גלוקוזאמין ותרכובות אחרות המסייעות להפחתת כאבי מפרקים ודלקת.
2. בריאות שיער וציפורניים. קולגן מטורקיה מכיל קולגן, סוג של חלבון המסייע בשיפור צמיחת השיער והציפורניים.
3. בקרת משקל. השימוש במרק כזה יעניק תחושת שובע, יפחית ביעילות את התיאבון, ובכך יעזור לרדת במשקל.
4. מפחית דלקת. המרק מכיל חומצות אמינו בעלות ערך, כמו גליצין, פרולין וארגינין, המסייעות להילחם בדלקת.
5. בריאות עצם. המרק הוא מקור טוב ליסודות קורט הממלאים תפקיד חיוני בכוח העצמות, היווצרותם וצפיפותם.
6. מפחית את הסיכון לזיהומים. מרק טורקיה מספק מגוון רחב של חומרים מזינים המחזקים את המעיים ומגנים על הגוף מפני זיהומים.

פגיעה

1. כימיקלים מזיקים. ציפורים הגדלות בקנה מידה תעשייתי דחוסות בדרך כלל עם ממריצי גדילה, הורמונים, אנטיביוטיקה וכימיקלים אחרים העלולים לפגוע בבני אדם. במהלך הבישול נופלים למים מספר רב של תרכובות כימיות שיכולות לסתום את המעיים, הכליות והכבד.
2. בשר הודו נטול כולסטרול מאופיין בשיעור גבוה של חלבון מהחי בהרכב ומסיבה זו יכול להיות מסוכן לסובלים ממחלת כליות או גאוט.

מהו שומן הודו שימושי

שומן בטורקיה מכיל חומצות הנחוצות לאדם להתפתחות תקינה. היתרון העיקרי של שומן הודו הוא התוכן של מספר רב של ויטמינים, בפרט, ויטמינים E ו- D קיימים בהרכב זה גם עשיר בסלניום וכולין.

מחקרים רבים אישרו כי שומן הודו כמעט ואינו מכיל כולסטרול. תזונאים אומרים כי זה למעשה לא פוגע בגוף, בניגוד לסוגים אחרים של שומנים מן החי.

מה מועיל יותר: עוף או הודו

מומחים מאמינים שלכל אחד מסוגי הבשר הללו יש יתרונות וחסרונות מסוימים. בשר עוף מזין, ניתן לאכול אותו מדי יום, הוא משמש כמקור מצוין לחלבון ואלמנטים רבים אחרים שימושי לגוף האדם.

בתורו, פילה הודו מאופיין במאזן אידיאלי של חומצות שומן רוויות, בהתאמה, נחשב למוצר האופטימלי למי שעוקב אחר הדמות בקפידה. בנוסף בשר הודו אינו מסוגל לגרום לאלרגיות, ולכן הוא מוצר בטוח לתינוקות. מומלץ להכניס לתזונה סוכרתיים ויתר לחץ דם מכיוון שהבשר מכיל מינימום שומן וכולסטרול רע.

היתרונות של הודו לירידה במשקל

בשר טורקיה אידיאלי לירידה במשקל.בשל ספירת הקלוריות הנמוכה ועיכולה המהיר, מומלץ לדיאטנים. על מנת שהאוכל יהיה קל לעיכול, אל תשכח להיפטר מהעור המכיל את מרבית הקלוריות.

בשר טורקיה מכיל בממוצע עד 100 קלוריות ל 100 גרם מוצר (לשם השוואה: חזה עוף מטוגן מכיל 240 קלוריות ל 100 גרם). בשל התכולה הנמוכה של קלוריות, שומנים ועיכול טוב, בשר הודו הוא חלק בלתי נפרד מתזונה הרזיה רבים. בנוסף לערכו התזונתי, בשר הודו טוב לבריאות שלך. הוא מכיל מרכיבי קורט רבים המשפיעים על תפקודו של הגוף. בשר מכיל מגנזיום, אשר משפיע לטובה על מסת השריר.

בשר טורקיה ברפואה

מנקודת המבט של הרפואה, הודו הוא מוצר שימושי מאוד, מכיוון שהוא משפיע לטובה על הרכב הדם, מסייע לנרמל את מספר כדוריות הדם האדומות ומשפר גם את חילוף החומרים.

עם סוכרת

בשר טורקיה הוא בשר שניתן לעיכול בקלות ומשפיע לטובה על הגוף. זה נחשב שימושי מאוד עבור אנשים עם סוכרת, מכיוון שהוא מכיל ויטמין B3, שמגן על הלבלב מפני הרס ומסייע לייצוב מערכת העצבים המרכזית. ויטמין B2 מסייע לכבד לנקות את הגוף מחומרים רעילים שנכנסים אליו יחד עם התרופות שנלקחות. ראוי גם לציין כי המינרלים הכלולים בבשר הודו עוזרים באיזון חילוף החומרים האנרגטי ועוזרים בהעלאת רמת ההגנה של הגוף.

חשוב: האינדקס הגליקמי של בשר הודו מבושל הוא 0 יחידות.

עם דלקת הלבלב

בשר טורקיה נחוץ לאנשים הסובלים מדלקת הלבלב, במיוחד בשלב האקוטי. על מנת לחסל חומרי מיצוי, יש לבשל את הבשר בחתיכות קטנות (עד 100 גרם) למשך שעה וחצי. מנת הבשר היומית המותרת בשלב ההחמרה היא בין 150 ל 200 גרם (מבושל או מאוד), בשלב ההפוגה - בין 150 ל 200 גרם (תבשיל, מבושל או אפוי).

עם דלקת קיבה

עם גסטריטיס מותר רק בשר רזה, ולכן ניתן לאכול בשר הודו. זה צריך להיות אפוי או מבושל. מותר גם לטחון בשר לבשר טחון. בזמן ההפוגה ניתן כבר לאכול בשר הודו בשלמותו, אך בחלקים קטנים לחלוטין.

עם גאוט

בשר טורקיה מכיל פורינים, ולכן יש צורך להגביל את צריכתו או אפילו להוציא אותו מהדיאטה. עוף וברווז נחשבים למאכלים בטוחים יותר למחלה זו.

פגיעה והתוויות נגד

לטורקיה אין כמעט שום התוויות נגד. אך עליכם לדעת כי אנשים הסובלים ממחלת כליות ויגאוט לא צריכים להוסיף הודו לתזונה שלהם. ומכיוון שההודו מכיל כמות גדולה של נתרן, על חולי יתר לחץ דם לא להמלח בשר במהלך הבישול.

כיצד לבחור ולאחסן הודו

בעת בחירת הודו, עליכם לשים לב לוודא כי העור שלם, אין בו חבלות או כתמים. חשוב שהבשר לא ייראה שמנמן. הצבע שלו צריך להיות אחיד, כאשר הוא לוחץ עליו הוא צריך לחזור לצורתו הקודמת. שומן צריך להיות בצבע בהיר. לא צריך להיות נוצות או אלמנטים אחרים.

מומלץ לאחסן בשר צונן. להקפיא אותו בשקית ניילון. אתה יכול לאחסן הודו קפוא למשך יום. הקפאה מחדש אינה מומלצת.

איך לבשל בשר הודו: מתכונים

הודו מגולח

מרכיבים

• 450–500 גרם פילה הודו;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 35 גר 'חמאה;
• תבלינים;
• פלפל שחור גרוס;
• בצל;
• מלח;
• שמיר;
• פטרוזיליה.

כיצד לבשל:

1. קוצצים את הבצל, קולפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות.
2. שמים בצל ובשר במחבת עם חמאה, מוסיפים פלפל ומלח.
3. מטגנים את הבשר על אש בינונית מספר דקות עד להופעת קרום קטן. מוסיפים חמאה וסיבוך.
4. לאחר מספר דקות של טיגון, שפכו כוס מים לתבנית.
5. מנמיכים חום, מכסים. הבישול לוקח בערך 60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בזמן ההגשה מומלץ לקשט בירוקים.

קציצות טורקיה

מרכיבים

• 700 גרם פילה ירך הודו;
• 2 ביצים
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 2-3 כפות קמח;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• שמיר, מלח ופלפל;
• שמן צמחי.

כיצד לבשל:

1. יש לחתוך את הפילה לקוביות קטנות, מלח, פלפל ולהוסיף ביצים.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, קוצצים את הבצל לקוביות.
3. מוסיפים בצל לבשר, סוחטים שום, קוצצים שמיר.
4. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. משאירים 40 דקות בטמפרטורת החדר.
5. שים את הקציצות בכף בסיר חם ומטגנים משני הצדדים.

עובדות מעניינות בטורקיה

1. האצטקים היו הראשונים לביית את הודו הבר, הספרדים העבירו את ההודו לאירופה. אז עולי רגל מהעולם הישן החזירו כמה תרנגולי הודו ביתיים לצפון אמריקה.
2. תרנגולי הודו יכולים לרוץ במהירות של עד 46 קמ"ש ולעוף במהירות של 80 קמ"ש.
3. את המין של הודו ניתן לקבוע על ידי המלטה שלו: הזכרים מפתחים צורה ספירלית, ובנקבה המלטה בצורתה דומה לאות G.
4. הנקבה מטילה 10 עד 12 ביצים, ביצה אחת ביום למשך תקופה ארוכה - כשבועיים.
5. עופות הודו קטנים נוטים לאכול פירות יער, זרעים וחרקים, בעוד שלמבוגרים תזונה מגוונת יותר, שיכולה לכלול בלוטים ואפילו זוחלים קטנים.
6. כיום ישנם כ -30 גזעי הודו. ארצות הברית היא היצרנית הגדולה ביותר של בשר הודו בעולם, ואילו בישראל הצריכה הגבוהה ביותר לנפש, ואחריה ארצות הברית, צרפת ואיטליה. באופן מפתיע, במדינות אסיה (המזרח התיכון הוא היוצא מן הכלל) כמעט ולא נצרך בשר הודו.

תצלום בשר של טורקיה