הלדת דגים: יתרונות בריאותיים ופוגעים

Hake - דגי ים ואוקיאנוס, אחד הנציגים המפורסמים ביותר של משפחת טרסקוב. יש שם אחר - הייק, בעוד שיש אנשים שלוקחים אותם לדגים מסוג אחר.

איך נראה גרזן והיכן

הלל גדל באורך של 70 ס"מ. נמצאים פרטים עד 1.5 מ '. משקל - עד 3 ק"ג. הגוף מוארך, עם שני סנפירי גב באורכים שונים. הראש יכול לתפוס עד שליש מכל הפגר. הנקה מפריש פה רחב עם לסת תחתונה בולטת ועיניים עגולות וגדולות. גב הדג אפור כהה, הבטן כסופה. הבשר לבן שלג או חלבי.

הייק מאכלס את עומקי החוף משני צידי האוקיאנוס האטלנטי. אוכלוסייה ענקית גרה באוקיאנוס השקט. גוף הדג לא חושש מהרבה לחץ, כך שהוא מרגיש בנוח בעומק מדהים לאדם - עד קילומטר. לפעמים הוא נכנס לנהרות הזורמים לים ולאוקיאנוסים.

מינים

תלוי בסביבת הגידול, נבדלים 16 מינים של היבק. הנפוצים ביותר הם:

• האוקיאנוס השקט
• ניו זילנד
• כסף (נמצא מול חופי צפון אמריקה);
• ארגנטינאי
• אירופאי (נתפס מול חופי מדינות אירופה הצפוניות);
• צ'יליאני
• קייפ (דרום מערב אפריקה).

ברוסיה, הזן השקט הוא הפופולרי ביותר. דגים הגדלים במשתלות לעתים קרובות יותר למכירה.

מה ההבדל בין הייק לפולוק

פולוק שייך גם למשפחת טרסקוב, כך שקל לבלבל אותו עם היבק יקר יותר, שמשמש לעיתים מוכרים חסרי מצפון.

חיצונית, הדגים נבדלים זה מזה בצורתם ובצבעם. גוף הפלוק רחב יותר באזור הראש וצר בזנב. למאזני היקף יש שיפוע אפור חלק מגוון כהה בגב ועד לכסף על הבטן, בעוד שצידי הסלע מנוקדים בכתמים.

מנקודת מבט קולינרית, הייק קל יותר להכנה, קל יותר לחתוך ופחות להתפרק בעת התפירה והטיגון. הוא גם עסיסי, מזין ובריא יותר. לפולוק יש רק שני יתרונות עיקריים: מחיר נוח יותר וכבד עשיר בוויטמין, שנחשב למעדן.

תכולת הרכב והקלוריות

מרלו עשיר בוויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו וחומרים חיוניים אחרים. זה כולל:

• ויטמינים מקבוצת B;
• אשלגן (K);
• סידן (Ca);
• ברזל (Fe);
• ויטמין A
• מנגן (Mn);
• קובלט (Co);
• זרחן (P);
• נחושת (Cu);
• אבץ (Zn);
• ויטמין C
• מוליבדן (מו);
• יוד (I);
• ויטמין PP;
• מגנזיום (מג);
• גופרית (S);
• אומגה 3;
• פלואור (F);
• חלבונים;
• נתרן (Na).

מספר הקלוריות תלוי בסוג הקמח, בעונת הדייג וגם בשיטת הבישול. השיעור הרגיל הוא כ 87-90 קק"ל ל 100 גרם מוצר. בעת הבישול קלוריות משתנות:

• לאחר טיגון - 105 קק"ל;
• לאחר הבישול - 95 קק"ל;
• לאחר האפייה - 94 קק"ל.

תכונות שימושיות של דגי הייק

תועלת כללית

קשה להעריך את התועלת של חיי ים אלה. יש לזה השפעה חיובית:

• רמת הגלוקוזה (הסוכר) בדם;
• חזון
• מטבוליזם
• רמות הורמונים;
• חסינות;
• מערכת העצבים;
• מערכת לב וכלי דם;
• רמת הכולסטרול;
• בלוטת התריס;
• מערכת לב וכלי דם;
• זיכרון
• גוון גוף;
• עיכול.

Hyuk מבטל דלקת וחיידקים מזיקים ומשמש לטיפול ומניעה של מחלות. מוצר כל כך שימושי צריך להיכלל בתזונה של אנשים לחוצים או עובדים פיזית.

לנשים

הייק מועיל מאוד לבריאות האישה, נלחם בשיבושים הורמונליים ותומך בגוף במהלך ההיריון ובמהלך ההנקה.

לגברים

הטורף הימי נחוץ גם לגוף הגברי. חלבון עוזר להגדיל ולחזק מסת שריר, חשוב במיוחד לספורטאים ומפתחי גוף.

במהלך ההיריון

נשים בהריון צריכות להשתמש בהייק לפי מיטב יכולתן. חומרים מועילים מגנים על בריאות האם המצפה ותינוקה, מגנים מפני זיהומים, תורמים להיריון ועוזרים בהעברת ההשלכות של לידה קלה יותר. סידן וזרחן מחזקים את העצמות, השיער והציפורניים, הסובלים לעתים קרובות במהלך ההיריון, ומכניסים גם את הפוטנציאל האינטלקטואלי של התינוק.

בהנקה

על פי המלצות רופאי ילדים ומומחי הנקה, נשים מניקות צריכות לאכול בקלה 1-2 פעמים בשבוע. התכונות המועילות של מוצר זה לא ישפיעו רק על גוף האם, אלא דרך החלב יועבר לתינוק.

לילדים

ניתן להכניס את הייק לפיתוי של ילד מגיל שנה. ויטמינים ומינרלים הכלולים בבשר הדגים יחזקו את חסינותם של הילדים, יתרמו לצמיחה והתפתחות אינטלקטואלית.

זהו מוצר חיוני עבור תלמידי בית הספר ותלמידים, במיוחד בתקופות של לחץ ופעילות נפשית מוגברת. פועל באופן מועיל על מערכת העצבים, זה עוזר לילדים ולמתבגרים להסתגל טוב יותר לסביבה החדשה, לצוות, קל יותר לסבול את ההתרגשות במהלך תקופת הבחינה.

כאשר יורדים במשקל

בקלה מסוג זה נהדרת לתזונה דלת פחמימות. דגים דלי שומן הם מושלמים למתכוני תזונה והוא פופולרי מאוד בקרב תומכי אורח חיים בריא.

בגלל הרמה הנמוכה של הפחמימות, ההייק מאפשר להרזות אנשים לאכול סתימות ובו בזמן לא לעלות במשקל עודף. יש דיאטות דגים בהן כלולים בקלה בתזונה היומית או אפילו את המוצר היחיד שניתן לצרוך במשך מספר ימים. העיקר הוא דרך הבישול הנכונה. אפילו לבבי דיאטה, כאשר מטוגנים בכמות גדולה של שמן, אין זה סביר שתורם לירידה יעילה במשקל.

עם דלקת הלבלב

מרלוסה הוא אחד המזונות המעטים שאפשר לאכול במחלה קשה כמו דלקת הלבלב. דגים למטופל חייבים להיות מבושלים, מבושלים או מאודים. יש לשלול שיטות אחרות, כמו טיגון, עישון, מלחת ואפילו אפייה. אסורים גם ציר דגים ומרקים על בסיס דגים.

עם דלקת קיבה

הודות לחלבון הקל, ההייק מומלץ אפילו לאנשים הסובלים מדלקת קיבה כרונית. בתקופת ההחמרה, יהיה צורך לנטוש אפילו אוכל פשוט וקל לעיכול שכזה, אולם מחוץ להחמרה, המטופלים יכולים לטפל בעצמם לבייק מבושל או מבושל. בצורה מלוחה, מעושנת ומטוגנת, מוצר כזה אסור בהחלט. מקובל לאפות דג בנייר כסף בלי שמן או לאדות אותו. חשוב לא להתעלל במלח ותבלינים.

עם גאוט

עלול מבושל וקיטור עשוי להיות חלק מהתזונה לדלקת מפרקים גאונית. מותר להשתמש בו לא יותר מ- 2-3 פעמים בשבוע.

פגיעה והתוויות נגד

אפילו למוצר שימושי כמו הייק יש חסרונות. רשימת התוויות נגד היא מוגבלת למדי, אך כל האנשים עם בריאותם לקויה צריכים להילקח בחשבון:

1. Hyuk הוא התווית במקרה של אי סבילות אינדיבידואלית ואלרגיה לדגים.
2. כמו כל מוצר המכיל ברזל, היבקה עלול לגרום לעצירות.
3. Helminths עשוי להיות מוסתר בבשר נא. מנות דגים גולמיים אקזוטיים, כמו סושי ולחמניות, יכולות להיות מסוכנות, במיוחד עבור נשים הרות וילדים קטנים.
4. בשל בעיות סביבתיות קטסטרופליות, הים והאוקיאנוסים מזוהמים בכבדות בכימיקלים ובפסולת גרעינית. דגים, כולל דגי בקלה, יכולים לספוג חומרים מזיקים. מומלץ לקנות הייק שגדל במאגרים מלאכותיים מיוחדים.
5. אפילו בעיבוד הזהיר ביותר, עצמות קטנות עשויות להישאר בפילה, לכן עליכם להיזהר כשאתם מאכילים ילדים קטנים.
6. רצוי לקחת מוצרים ממותג מהימן וממוכרים אמינים. יש יצרנים שעושים שימוש לרעה בתרופות סינתטיות בעת עיבוד פגרי דגים.

כיצד לבחור ולאחסן

בחנויות לרוב נמכר הוק קפוא. ככלל, מדובר בפגר ללא ראש מסיבי וסנפיר זנב. אפשר לקנות גם פילטים, סטייקים, בשר טחון וכל מיני בשר מוגמר למחצה מהייק.

בקניית דגים קפואים עליכם לשים לב לנקודות הבאות:

1. לא צריך להיות הרבה קרח על העור.
2. בחוץ, הדג נקי, ללא כתמי דם.
3. כשאתה לוחץ על הבטן אין עקבות.
4. הגודל מתאים למשקל (חוסר משקל מצביע על הקפאה לטווח הארוך, עודף מעיד על חוזר).
5. המשטח חלק, לא פגום.
6. אסור לעוות את הפגר בצורה לא טבעית.
7. בשר טוב הוא לבן, אם יש גוון צהבהב, זה אומר שהדגים החלו להתדרדר.

דגים טריים איכותיים כוללים:

• ריח דגי נעים ללא זיהומים של בוץ או כימיה;
• עור חלק, ללא חריצים וכתמים מוזרים;
• זימים אדומים (כל סטיות בצבע מעידות על הקפאה באיכות נמוכה);
• עיניים נקיות וצלולות;
• מבנה צפוף.

ניתן לאחסן פגרים קפואים במקפיא עד 6 חודשים. עם אחסון ארוך יותר, הבשר יהפוך לכפור, יבש וחסר טעם. לאחר ההפשרה אסור להקפיא את הדג מחדש, מכיוון שהוא יאבד את המבנה הצפוף שלו ואת טעמו העדין.

רצוי להכין קערת טריים ביום הרכישה או לאחסן במקרר בקערה נפרדת לא יותר מ- 24 שעות.

איך לבשל דגים לפני הבישול

לפני הבישול יש להפשיר מלרוזה. יש לעשות זאת תוך שמירה על כמה כללים.

העדינות ביותר היא הפשרה טבעית במקרר או בטמפרטורת החדר. לשם כך, מספיק להוציא מזון מהמקפיא, להכניס לכלי עמוק (כך שהמים המומסים יזרמו למטה) ולהכניס למקרר לכמה שעות. אתה יכול לעשות את כל המניפולציות בערב, ובבוקר להמשיך לבישול.

אם אתה זקוק להפשרה מהירה, תוכל להשתמש באחת מהשיטות המוכחות. הדרך הראשונה היא לשלוח את מוצר הקרח למיקרוגל ולהפעיל את מצב ההפשרה. השנייה היא להפשיר בשקית מתחת למים זורמים.

לאפשרות השנייה עליכם להכניס את נבלת הדגים לשקית, להסיר את כל האוויר, ככל האפשר, להכניס את השקית לקערה, להכניס לכיור ולפתוח את הברז. מים קרים צריכים ליפול בזרם דק לקערה. חשוב: המים לא צריכים להיות קפואים, אחרת תהליך ההפשרה יתעכב ובשום מקרה לא חם. אם תכניסו את הייק הקפוא למים חמים, אז שכבות הבשר העליונות יתפשרו במהירות ותתבשלו, בעוד שהמעקפים עדיין יהיו קשים. דג כזה יהפוך לא מתאים לבישול ופשוט יתפרק במחבת.

יש לחתוך דגים מופשרים או טריים באופן הבא:

1. שוטפים היטב במים נקיים.
2. נקה את הכף מקצה הזנב לראש.
3. חותכים את כל הסנפירים. הפרד את הראש.
4. אם יש צורך בראש בבישול, שחררו אותו מהזימים ושטפו בעדינות, הימנעו משיניים חדות.
5. כדי לקרוע את הבטן, שלוף את הקרביים, שטוף.
6. הסר בעזרת הסכין את הסרט האפל מהקירות הפנימיים של הבטן.
7. שוטפים שוב את כל הפגר.
8. אפשר עודפי נוזלים לנקז או ללטף את העור במגבת יבשה.

בעתיד ניתן לחלק דגים לסטייקים או פילה. הדילול נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת סכין דקה ומיוחדת. החיתוך מתבצע במספר שלבים:

1. מנקים מראש ומעבים את הדגים, חותכים את הסנפירים ואת הראש.
2. השתמש בסכין חדה כדי ליצור שני חתכים מקבילים בגב. החתכים צריכים להיות עמוקים ולהגיע לרכס.
3. הניחו את הדג על צדו ובתנועה זהירה מהזנב לראש חתכו שכבה של בשר, והפרידו בין עצמות גדולות.
4. הופכים את הפגר ונפרד באופן דומה את הפילה מהצד השני.
5. בחן בזהירות וחש בשני הפילטים לעצמות קטנות יותר. הסר את כל העצמות בידיים או בפינצטה.
6. שוטפים את הבשר המוכן במים זורמים נקיים.

לפני שמבשלים את ההייק, רצוי להריץ.לשם כך עליכם לקחת פגר שלם או סטייקים, מלח, להוסיף תבלינים לפי הטעם ומיץ לימון. השאירו ל"נוח "10-15 דקות. מתיבול הטוב ביותר בשילוב עם בקלה:

• שמיר;
• טרגון;
• מיורם;
• פטרוזיליה;
• טימין
• ציפורן;
• רוזמרין;
• פלפל שחור גרוס;
• זרעי קימל;
• שומר;
• לברושקה
• הל;
• פלדת לימון.

מרלו הוא מוצר אוניברסאלי מבחינת תאימות לתוספות, ניתן להגיש אותו עם דגנים, דגנים, תבשילי ירקות ופירה, פסטה וסלטים. העיקרון העיקרי של שילוב הרמוני הוא שיש להכין את הרכיבים בדרכים שונות. לדוגמה, מטוגן מוגש בצורה הטובה ביותר עם מבושל או מבושל. כל מיני הרטבים, מבושלים במיוחד עם יין לבן, הם גם מושלמים.

איך לבשל דגי הייק בצורה טעימה: מתכונים

עקרות בית אכפתיות תמיד יכולות לרצות את יקיריהן עם מגוון מנות הוק. יש כל כך הרבה מתכונים עם הייק שאתה יכול לבשל מנה חדשה בכל יום וליהנות מהטעם שלה.

בתנור

אחת האפשרויות הקלות והמהירות ביותר להכין ארוחת ערב טעימה היא לאפות קרס בתנור. אפשר לאפות מיד עם תוספת, ברוטב או לבד עם כמות קטנה של תיבול.

על מנת לקבל מנה מספקת וארומטית ללא בעיות מיותרות, פשוט אופים את הדגים. לשם כך, קחו מספר פילה, סטייקים או חתוך פגר במספר מקומות. הבשר נשטף, מעט מיובש, מלוח ומפזר תבלינים לפי הטעם. ואז השאר למרינדה למשך 10-15 דקות. התנור מחומם ל -180 מעלות, הקמח בטעם מיץ לימון או מכוסה בפרוסות לימון ונשלח לאפייה למשך חצי שעה. כדי להפוך את הדגים לעסיסיים, הוא עטוף בנייר כסף.

בתבנית

לטיגון פשוט, קחו את כל הפגר, הפשירו מעט (רק את העור כדי שהחתיכות לא יתפרקו במהלך הבישול), חתכו לסטייקים. את החלקים מפזרים קמח או טובלים בחלמון טרוף, מוסיפים ומטגנים בשמן עד להזהבה. סטייסים עבים מטוגנים במשך 6-8 דקות משני הצדדים, מספיק 3 דקות מצד אחד.

בסיר איטי

המכשירים האחרונים נותנים מקום לדמיון. המכשיר יכול לאדות, לבשל ולחטב כמעט כל מנות דגים.

לתבשיל דגים עם ירקות אתה צריך:

1. לשטוף ולנקות את ההקר. מחלקים את הפגר לחתיכות שוות.
2. ממליחים, מוסיפים תיבול לפי הטעם ומשאירים את הנתחים למרינה למשך 15 דקות לפחות.
3. קלף וקוצץ את הבצל. שוטפים, מקלפים וטוחנים גזר.
4. בסיר איטי מטגנים את הבצל והגזר.
5. מוסיפים לטיגון עגבנייה חתוכה או שתי כפות רסק עגבניות. מביאים לרתיחה.
6. מגלגלים חתיכות כבושות בקמח. מטגנים עד להזהבה בנפרד מירקות.
7. הניחו את מילוי הירקות למעלה.
8. מבשלים במשך 10 דקות כשהמכסה סגור במצב "כיבוי".

השיטה הטובה ביותר היא אידוי. אדי מים חושפים את המוצר לטיפול בחום הדרוש, הורג חיידקים מזיקים, תוך שמירה על כל התכונות המועילות למקסימום.

לדגי אדים תצטרך:

1. חותכים את הפגר השטוף והניקוי לעיגולים, יבש במגבת נייר.
2. ממליחים ומתבלים בכל עיגול.
3. יוצקים 1–1.5 ליטר מים טהורים לסיר הקומקום, מוסיפים את הפטרוזיליה ו 5-6 אפונה של פלפל שחור.
4. מניחים את הדגים על גריל מיוחד. הפעל את מצב ה- Steam.
5. משאירים לבשל למשך 25-30 דקות. אם תרצו, תוכלו להוסיף טעם של מיץ לימון.

בגריל

הפיקניק לא חייב להיות בשר - היבש נהדר גם לצלייה. אפשר לטגן גם סטייקים בודדים וגם את הדג השלם, ישירות על מתלה החוט או עטוף בנייר כסף.

דגים נקיים ויבשים מוחמצים בתיבול, מלח ולימון, מצופים בכל שמן צמחי ועוטפים היטב בסרט נצמד. הצרור שהתקבל מכניס למקרר לחצי שעה עד לכבישה.הסורג מונח על גחלים שרופות היטב, "התפתלויות" מונחות על גבי החלק ומטגנים במשך 15-20 דקות (תלוי בגודל הנתחים), ומתהפכים ללא הרף.

על הגריל

גרזן יכול להכין קבב דגים נפלא. נתחי בשר מועשרים מראש, מניחים שיפודים יחד עם פרוסות ירקות ומטוגנים מעל גחלים. הדג מבושל מהר מאוד, לוקח רק כמה דקות לצלות.

במקום שיפודים תוכלו להשתמש בגריל. חתיכות או פגרים שלמים מוחמצים בתבלינים ומלח במשך מספר שעות, נעטפים בנייר כסף ומורחים על מתלה תיל. אפשר להכניס דגים בנייר כסף לגחלים.

איך מלפפון חמוץ

עקרות בית מיומנות יכולות להכין הכנה נפלאה לחורף. עבור כבישה אתה צריך:

1. בחרו צלחת קרמיקה או זכוכית נקייה ועמוקה.
2. מכינים 1.2 ק"ג פילה קלוף מכל הזרעים.
3. מכסים את תחתית הכלים בבשר ומפזרים בצל (ניתן לחתוך לטבעות גדולות או חתיכות קטנות).
4. מרתיחים בסיר קטן ונפרד 200-300 מ"ל מים.
5. זורקים 1-2 כפיות למים רותחים. זרעי כוסברה ושמיר, 9-10 אפונה פלפל, מבשלים למשך 15-20 דקות.
6. בסוף מוסיפים 200 גרם סוכר, שמים 5 גיליונות פטרוזיליה, יוצקים 100 גרם מלח.
7. מצננים את הנוזל, מוסיפים 9% חומץ (לא יותר מ- 400 מ"ל), מוסיפים 400 מ"ל מים מבושלים בטמפרטורת החדר.
8. שופכים את המרינדה המוגמרת אל הכלים עם הייק, מניחים על המכסה מכסה עם מטען.
9. הכניסו את הכלים למקרר או במקום קר למשך 72 שעות. מערבבים בבוקר ובערב לקבלת המלחה אחידה.

איך לעשן

סביר להניח שבעלי מעשנים לא יכחישו לעצמם את התענוג לייצר הוק מעושן. בשל אחוז השומן הנמוך שלו, טורף ימי זה מועיל יותר ממיני דגים רבים אחרים.

הדג מוכן בדרך הרגילה, ומבטל קשקשים, ראשים וסנפירים. קלף את העור בתבלינים, פלפל ומלח גס ולשים במשך 3 שעות תחת העומס, לאחר שפיזרו לוורושקה. בבית העשן שכבו את ענפי הצמחים האהובים עליכם. הבייק מונח על מתלה תיל ומניח אותו על גחלים חמות. בממוצע, העישון אורך 40 דקות. חתיכות קטנות מוכנות תוך 20 דקות. עבור העישון משמשים מגוון עצים ושיחים: אגס, עץ תפוח, דומדמניות, אשוחית, אלדר ואפילו תה שחור רגיל (נותן גוון זהוב). הכל תלוי בטעם ובדמיונו של המעשן.

מה ניתן להכין מהייק: מתכונים

פילה מקמח ובשר טחון מושלמים למגוון רחב של כלים ולאוכלים ביתיים.

קציצות

עבור קציצות, אתה יכול לקנות בשר טחון מוכן או לבשל אותו בעצמך. הקפידו לזכור כי במסת הדגים שנרכשה, ככלל, הרבה מים קפואים, אותם יש לסחוט לאחר ההפשרה.

להכנת הבשר הטחון, קחו את כל הפגר או הפילה, שטפו היטב, יבשו והסירו את כל העצמות והעור. הבשר יחד עם הבצל מעוות דרך מטחנת בשר או קצוץ בבלנדר. ביצה מועברת לבשר הטחון, מוסיפים מלח, פלפל, מתבלים תיבול למנות דגים. הכל מערבבים היטב. מגלגלים כדורים קטנים מהמסה המוגמרת, מועכים אותם, מגלגלים קמח ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי עד להזהבה.

צום יכול להחליף את הביצה ב -2 כפות. עמילן.

אתה יכול להוסיף מגוון לתפריט שלך על ידי החלפת הקציצות הקלאסיות הרגילות במנה באופן של קבב ערבי. זה ידרוש: 550-600 גרם הייק, בצל שלם (בצל), ½ בצל סגול, 2 כפות. שיבולת שועל או שיבולת שועל, 100 גרם לחם לבן מוסמך, 40 גרם חלב, 1 כף. מיונז או שמנת חמוצה (לפחות 20% שומן), חבורה של עשבי תיבול (שמיר טרי, פטרוזיליה), מלח, פלפל גרוס, תבלינים (לא חובה).

תהליך:

1. יש לשטוף את המרוזה, ללא קשקשים ועצמות. הפרד את הפילה מהרכס והעצמות.
2. משרים פרוסות לחם חיטה בחלב עד שהם רכים. סוחט.
3. קלף בצל, קוצץ לרבעים.
4. טוויסט פילה, לחם ספוג ורבעים בצל במטחנת בשר.
5. שים את הבשר הטחון בקערה. הכניסו ביצה. יוצקים שיבולת שועל או דגני בוקר. מרסקים ירוקים.
6. מערבבים היטב את תוכן הקערה עד לקבלת תערובת חלקה.
7. ממליחים, מתבלים, פלפל ומערבבים שוב.
8. מעבירים את המסה לשקית ניילון נקייה ומקציפים למשך 1-2 דקות.
9. מלית רולדה לנקניקיות קטנות מוארכות. הניחו כל "נקניק" על שיפוד ארוך ועטוף אותו בחוזקה בנייר כסף.
10. הניחו את החסר על נייר אפיה, תנו לו להתבשל מעט.
11. מכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות, אופים כרבע שעה, נפרש ואופים 10 דקות נוספות.
12. מרחיבים, מסדרים על צלחות ומקשטים בעיגולי בצל סגול ושפריצים של עשבי תיבול טריים.

קבב לולה ירכוש טעם וארומה מיוחדים אם הוא מבושל על הגריל או האש.

מרק

המנות הראשונות הן חלק בלתי נפרד מהתזונה של כל האנשים המנהלים אורח חיים בריא. מרקי עוגות מתאימים לכל חובבי התזונה הנכונה ומגוונים את התפריט של כל משפחה. כולם ימצאו מתכון לטעמו.

מתכון פשוט:

תצטרך: 400 גרם של הייק, 1 בצל גדול, 1 גזר בינוני, 3-4 תפוחי אדמה, 100 גרם דוחן, מלח, פלפל, עלה דפנה.

כיצד לבשל:

1. קלף את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה. קוצצים גס את הבצל.
2. מגררים את הגזר או חותכים לעיגולים, תפוחי אדמה לקוביות.
3. יוצקים בצל וגזר לתחתית התבנית, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
4. לשטוף את המרזלו מתחת לברז, לנקות מלכלוך וקשקשים, חתוך לחתיכות.
5. שוטפים היטב את הדוחן במים נקיים.
6. הכניסו לתפוחי אדמה, היבשה ודוחן במרק, הביאו לרתיחה והסירו את הקצף.
7. ממליחים, מוסיפים אפונה שחורה ולברושקה.
8. מבשלים 20-25 דקות, עד שהדוחן ותפוחי האדמה מתחילים להתפרק.

חובבי טעמים בלתי צפויים יאהבו מרק דגים ספרדי עם מיץ תפוזים.

תזדקק ל: 1 ק"ג בשר היבש, עגבנייה אחת, 4-5 תפוחי אדמה קטנים, 2 תפוזים בינוניים, 2 לימונים קטנים, 2 כפות. שמן זית, 5 שיני שום, 1 בצל גדול, 1 כפית פפריקה, מלח, פלפל, 30 גר 'פטרוזיליה, 1.2 ליטר מים.

תהליך:

1. שוטפים, מנקים מאזניים ומלכלוך ומעבים את הדגים. הפרד בין הראשים, הרכסים, העצמות והזנבות. הסר את הזימים מהראשים החתוכים.
2. זורקים את כל חלקי היבבת למעט הפילה לתבנית מלאה במים.
3. קלף תפוזים. הכניסו את העור לתבנית, הביאו את המים לרתיחה. הסר את הקצף. מרתיחים כחצי שעה מתחת למכסה.
4. מכניסים את חלקי הפילה לקערה, ממליחים ומכניסים למקרר.
5. יוצקים שמן לסיר עם קירות עבים (רצוי ברזל יצוק), מחממים אותו.
6. מרסקים את השום ישירות בקליפה ומטגנים במחבת עד להזהבה.
7. שולפים את השום. כבה את האש.
8. זורקים בצל קלוף וקצוץ לתבנית ומטגנים עד שהם רכים. הוסף עגבניה קצוצה.
9. העבירו את המרק דרך גזה או מסננת סטרילית, ואז שפכו לתבנית עם ירקות.
10. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, זורקים תפוחי אדמה. מבשלים 5 דקות.
11. הכניסו את הפילה למרק, המשיכו לבשל כ 20 דקות לאחר הופעת הקצף.
12. בעזרת מסחטה סוחטים את המיץ מכל פרי ההדר ושופכים אותו למרק.
13. ממליחים, מוסיפים פפריקה, פלפל.

מקשטים בעשבים טריים לפני ההגשה. לאכול מרק חם.

סלט

הייק מסוגלת לעדכן ולקשט אוכל מוכר וממושך. אחת המנות המסורתיות הללו היא סלט אוליבייה. צריך רק להחליף את הבשר בדגים, כמו שסלט המוכר מילדות, נוצץ בצבעים חדשים.

חובה: 200 גר 'תפוחי אדמה, 100 גר' גזר, 100 גר 'אפונה ירוקה, 2 ביצים מבושלות, 100 גר' קמח, 50 גר 'בצל ירוק, 5-6 כפות מיונז, מלח (לפי הטעם).

תהליך:

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מרתיחים בקליפה עד לבישול. הסר את הקליפה, קוצץ לקוביות כ- 1 ס"מ כל אחת.
2. שוטפים היטב את הגזר ומרתיחים אותם בקליפה (ניתן להרתיח באותו סיר עם תפוחי אדמה).
3. מוציאים את הקליפה מהגזר המוגמר, חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
4. לבשל אפונה ירוקה (טרייה או קפואה), השתמש בקופסאות שימורים או במוצר כבוש ביתי.
5. זורקים את האפונה על מסננת או מסננת, מסננים את עודפי הנוזל.
6. מרתיחים את הביצים לחלמון קשה (כעשר דקות), חופשי מהקליפה וקוצצים דק בעזרת הסכין.
7. שחרר את הפילה השטוף מעצמות קטנות ובשל 15 דקות.
8. זורקים את הדגים במסננת, מסננים את המים. קוצצים דק את בשר הדג.
9. הפרד את הבצל מהקליפה וקוצץ דק מאוד.
10. שלב ירקות, ביצים ודגים בקערה אחת. בוחשים היטב.
11. ממליחים, מתבלים במיונז, מוסיפים קורט פלפל גרוס. לערבב מחדש.
12. התעקש במקרר למשך כשלוש שעות. כמה עקרות בית ממליצות לתבל את הסלט במיונז מייד לפני ההגשה.

עובדות מעניינות

1. הייק בכל צורה שהיא נמכר לרוב ללא ראש. ישנן שתי סיבות לכך: הראשונה - קל להיפגע בשיניים חדות, השנייה - קונים רבים לא רוצים להוציא כסף על ראש גדול וכמעט חסר תועלת.
2. מבועת השחייה של היבול, דבק וכמה תערובות המשמשות לבנייה מיוצרים.
3. הרכב היבבת כולל חומצה פולית ולכן דג זה מומלץ לנשים המתכננות הריון.
4. דג זה הוא אחד המקורות היקרים והשופעים ביותר ליוד.

צילומי דגי הייק