דגי סלמון צ'אם: יתרונות ופגיעה בגוף

קטה היא נציגה זוהר של סלמון הסוג. הוא מוערך לבשר רך וקוויאר טעים לא פחות. הוא שייך לדגי נודד, שכן בית הגידול העיקרי שלהם הוא מי ים, אך הוא משריץ לתוך פיות הנהר לצורך ההשרצה. לחום מספר מינים ואפילו גזעים. למרות המגוון, כלפי חוץ, הדגים למעשה אינם נבדלים זה מזה, הם בעלי אופי וטווח דומים. החריג היחיד לכלל הוא סוג סחלין.

איך נראית סלמון צ'אם ואיפה הוא נמצא?

קטה היא אינדיבידואלית ימית, לכן צבעה רגיל עבור תושבים כאלה. לגוף הדג יש צבע כסף של קשקשים, לפעמים עם גוון כחול או גוון. מאחור הם מעט כהים ובהירים יותר, על הבטן הם בהירים יותר. זה מאפשר לנציג משפחת סלמון להסוות את עצמם היטב מאויבים וללכת מבלי לשים לב תוך כדי ציד אחר טרף. נציין את התכונות העיקריות של סלמון צ'אם:

• גוף מוארך, מוארך מעט, מסיבי למדי;
• משך גוף לרוחב, לחוץ;
• נוכחות נוצות על הסנפירים, הועברה לזנב;
• היעדר כתמים כהים בפה ופסים;
• לסת רחבה עם שיניים לא מפותחות;
• ראש בצורת חרוט גדול;
• קשקשים בינוניים בגוף;
• זנב גדול עם סנפיר מוצק שאין לו חריץ.

שווה לדעת! במהלך ההשרצה סלמון החום משנה את מראהו לחלוטין. הגוף דחוס, מורחב, גדל בגודלו. נוצרת דבשת בחלק הגבי של הגוף. הלסתות ואפילו השיניים נעשות ארוכות יותר, המתארכות ומעט כפופות.

במהלך ההשרצה הדג משנה לחלוטין את צבעו. במקום דג כסף, תוכלו לראות נציגים של חום, ירוק, צהוב או אפילו זית של סלמון. בצידיו פסים בצבע ארגמן או לילך, אך עם הזמן הם מתכהים.

אנשים בודדים מגיעים למידות גדולות שאורכן מגיע ל 80 ס"מ, והמשקל יכול לעבור על המוט של 10 ק"ג. על פי מידע רשמי, הגודל המרבי של סלמון החום הוא 1.5 מ ', משקל - 16 ק"ג. אך לעיתים נדירות ניתן לתפוס דג כזה. בדרך כלל, דגי ההשרצה הם לא יותר מ- 60 ס"מ. ראוי לציין שבקיץ גודלו קטן יותר מאשר בחורף.

אזור

קטה מעדיף מי ים מלוחים, כך שלא תמצאו אותם במים מתוקים. הטווח העיקרי שלו הוא הים והאוקיאנוסים או אזורי החוף. אזור "מקום המגורים" העיקרי הוא האוקיאנוס השקט. לא בכדי הם מכנים אינדיבידואל דרך. בזמן ההשרצה היא משאירה את מי המלח הרגילים ונכנסת לנהרות טריים, בדרך כלל מחפשת את שפכי הנהרות מהם הגיעה ממטגנים. היא לא אוהבת עומק, לעתים רחוקות כל כך כשהיא שוחה עמוק יותר מ -10 מ '.

איכיאולוגים ציינו כי רק לחום יש את הטווח הרחב ביותר. בארצנו הוא מגודל בבריכות מלאכותיות המיועדות במיוחד למיני דגים בעלי ערך.

מינים

כפי שאמרנו קודם, סלמון הפטום מחולק לגזעים: סתיו וקיץ. ההבדל ביניהם הוא בתזמון ההשרצה, הפוריות והגודל. דגי סתיו משריצים בסתיו. יידוי קוויאר מתחיל בספטמבר ומסתיים בנובמבר. הדגים של גזע זה גדולים יותר, משקלו מגיע ל 20 ק"ג ואורכו עולה על 100 ס"מ. הוא נוסע למרחקים ארוכים - עד 2000 ק"מ, מה שאי אפשר לומר על הקיץ. ברור שמירוץ כזה הוא בעל ערך רב יותר לדיג.

ההשרצה של חניכ הקיץ מתרחשת באוגוסט ומסתיימת בספטמבר. יש לו גודל קטן, לעתים רחוקות עולה על אורך של 50 ס"מ.

איכיאולוגים זיהו שתי צורות של דגים: אסיה וצפון אמריקה.

בהתאם לטווח, הדג מחולק ל -3 מינים:

• צפון
• אמור;
• ים אוקוצק.

יש גם את סוג הסחלין, שתיארנו כבר לעיל.

כדאי לדעת כי לאחר שהפך מדגיגית לאדם בוגר, הדגים נכנסים למי מלח במשך מספר שנים ומגבירים את מסתם שם. ראשית, הם דבקים במקומות מבודדים בסמוך לחוף, ואז, לאחר שהגיעו לאורך של 35 ס"מ וקיבלו מעט כוח, הם יוצאים ל"מסע "בחיפוש אחר אוכל בשפע. נדידות כאלה בסלמון צ'אם יכולות להימשך זמן רב למדי - עד מספר שנים. אך אי אפשר לומר שהדג בודד ושוחה מעצמו. זה אוסף בכמה עדרים, דבר שיכול להיות מסוכן למדי, במיוחד בתקופת ההשרצה.

אם זואנפלנקטון, זחלים ושרידי דגים מתים מספיקים לאדם צעיר, אז סלמון זקן מבוגר זקוק למזון מזין יותר, שיכול להיות דגים קטנים, כמו הרינג או ריח, סרטנים, רכיכות וכו '. אורך החיים הממוצע הוא 7 שנים.

מה ההבדל בין סלמון צ'אם לסלמון ורוד?

סלמון ורוד, כמו סלמון צ'אם, שייך למשפחת הסלמון. יש לה גוון בהיר של קשקשים עם גוון כחלחל. במהלך תקופת ההשרצה היא, כמו "אחיה", משנה את צבעה. מאפיין אופייני הוא נוכחותם של כתמים כהים בגב ובזנב.

הוא קטן בגודל. בשר סלמון ורוד צפוף ושומן יותר מאשר סלמון צ'אם, שמוסבר על ידי תזונתו. הוא בשפע ועתיר קלוריות יותר, אם כי אינו מגיע למידות גדולות.

נדגיש את ההבדלים העיקריים בין שני הסוגים:

1. מידות: צ'אם גדול יותר מסלמון ורוד.
2. צבע: לסלמון צ'אם גוון כסוף, לסלמון ורוד גוון בהיר של כחלחל.
3. מידות קשקשים: בסלמון ורוד יש קשקשים קטנים יותר בהשוואה לסלמון צ'אם.
4. בשר: בסלמון ורוד הוא שומני וצפוף יותר, אבל בסלמון העגול הוא רך יותר.
5. גודלם של הביצים: בחלל, הם גדולים יותר מאשר בסלמון ורוד, ובהירים יותר.
6. הערך של קוויאר: סלמון ורוד נחשב רווי ורך יותר, ולכן הוא מוערך גבוה יותר.

תכולת הרכב והקלוריות

התועלת והערך של כל מוצר נובעים מהרכבו. בבשר של סלמון צ'אם, כמות מספקת של מינרלים, ויטמינים, חומצות הנחוצות לגוף האדם, כמו גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

מבין הוויטמינים, כדאי להדגיש את הקבוצות:

• א;
• PP;
• ג;
• ב;
• E ואחרים

חשוב שהדגים יכילו חומצות אומגה 6 ו- -3, אשר יכולות להאט את הזדקנותו ובלאיו של הגוף, וגם לתמוך בתפקוד התקין של איברים בודדים.

אני רוצה במיוחד להדגיש את החומרים הבאים הקיימים בבשר:

• ברזל
• סלניום;
• מגנזיום
• אשלגן
• זרחן;
• אבץ;
• מוליבדן;
• פלואור וכו '.

חומוס קלוריות נמוך. יש רק 127 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. אך תכולת הקלוריות עשויה להשתנות בהתאם להכנתה. כך, למשל במלוחים, זה יהיה שווה לערך 184 קק"ל, ובמטוגן הוא כבר יגדל לעיתים ויהיה שווה ל 225 קק"ל. זה הכרחי עבור אותם אנשים שצופים בדמותם וסובלים מעודף משקל.

בנוסף, תועלת האנרגיה גבוהה למדי:

• חלבון - 19 גרם;
• מים - 74 גרם;
• שומן - 5.5 גרם.

תכונות שימושיות של דגי סלמון צ'אם

תועלת כללית

ניתן לסווג את Ketu בבטחה כמוצר תזונתי בו הפחמימות נעדרות לחלוטין, אך יש הרבה חלבון. בשר שימושי למי שמטיל מסיבות בריאותיות מגבלות על צריכת המזון.

אנו מדגישים את היתרונות העיקריים של בשר חומוס:

1. ממריץ את תפקוד המוח ומערכת העצבים המרכזית.
2. הוא מכיל נוגדי חמצון, ולכן יש לו השפעה מחדשת על הגוף, מה שללא ספק מוביל לשיפור במבנה השיער, צלחות הציפורניים והעור.
3. השפעה מועילה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם.
4. משפר את התפקוד הויזואלי של האדם.
5. הודות לזרחן מחזק שיניים, עצמות, שיער וציפורניים.
6. מגביר את ההמוגלובין, לכן הוא מועיל לחולים עם אנמיה.
7. עוזר לגוף להתמודד עם זיהומים, הצטננות ודלקות אחרות וחיידקים מזיקים.
8. משפר את התהליך המטבולי בגוף.
9. מומלץ למניעת פקקת וטרשת עורקים.
10. זה מנקה את הגוף מפני סיגים וכולסטרול מיותר.
11. זה משפר את המצב הכללי, הכרוך בהעלאת מצב הרוח והרווחה, מקל על לחץ.
12. מנקה את הכבד ועוזר לתאי האיברים להתאושש מהר יותר.
13. השפעה חיובית על תפקודי הרבייה.

כאן רשום רק חלק מהמאפיינים המועילים והחשובים לאדם, אך יש הרבה יותר מהם. לכן נשקול בנפרד לכל קבוצה.

לנשים

בשר חומוס ובמיוחד קוויאר שלו יביא לאישה נער שני. הם יחדשו את העור, ישחזרו את הברק האבוד של השיער והציפורניים. אם לוקחים בחשבון את העובדה שהדג דל קלוריות, אז אל תפחד לפאונד נוסף ולנתון פגום.

גורם חשוב עבור נשים יהיה שחומצות אומגה, הידועות ביכולתן להאט את ההזדקנות ולהצעיר את הגוף, קיימות בבשר הדגים. עקב נוכחות של מתיונין, שיפור בעבודת המעיים והכבד, כמו גם הקלה במצבים דיכאוניים, מצב הרוח משתפר.

קוויאר קטה המכיל ויטמין E מועיל גם לנשים, בזכותו ניתן ליצור פונקציות רבייה. ידוע שזה עוזר לבעיות פוריות, וזה חשוב במיוחד למי שרוצה להביא ילדים לעולם.

לגברים

עבור המחצית החזקה, במיוחד עבור ספורטאים, לסלמון צ'אם תהיה השפעה מועילה על מסת השריר. בשל התוכן של כמות מספקת של חלבון בו, השרירים מתחזקים וגדלים בגודלם. בעזרת מחלות שונות הדג מסוגל להניח אדם במהירות על רגליו, וזה חשוב במיוחד לגברים.

תזונאים רואים פילה של סלמון צ'אם כמוצר אידיאלי לשמירה על תפקוד תקין של הלב וכלי הדם. בזכות חומצות אומגה 3 ו- -6, כמו גם מגנזיום, דגים יכולים להפחית את הסיכון לשבץ והתקף לב.

לגברים לא רק בשר, אלא גם קוויאר יהיה שימושי, מכיוון שהוא נחשב לאפרודיזיאק הכרחי שיכול לעזור באימפוטנציה מינית.

במהלך ההיריון

צ'ום נמצא ברשימת הדגים המאושרים לנשים בהריון. בזכות הקומפוזיציה תוכלו להחזיר כוח ולתת לעובר את כל הדרוש להתפתחות תקינה. בזכות אלמנטים יקרי ערך, כמו אומגה 3, החסינות מוגברת, העצמות מתחזקות. החומרים הכלולים בדגים חיוניים לתינוק שטרם נולד לצורך היווצרות ותפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים. מדענים הוכיחו שילדים שנולדו לנשים שאכלו דגים אדומים במהלך ההריון מקדימים את גילם בגיל ההתפתחות.

אך יש לזכור כי דגים מלוחים, מיובשים או מעושנים לא יביאו תועלת רבה כפי שניתן לבשל אפוי או מאודה. אוכלים משומרים מותרים אף הם, בתנאי שהם באיכות מעולה.

בעת האכלה

ידוע שבמהלך ההנקה, כלומר לאחר לידה, לאישה יש מחסור בחלבון בגופה. ומכיוון שדג אדום נספג בקלות על ידי הגוף, אפשר למלא את הגירעון של אלמנטים שימושיים תוך זמן קצר.

עבור התינוק, החומרים המזינים היקרים הכלולים בבשר הדג יהיו לא רק שימושיים, אלא גם הכרחיים. הודות ליוד, סלניום, סידן וזרחן, השלד של הילד יתחזק, אספקת הדם המוחית תשתפר והשינה תתקרב. במילים אחרות, פילה הדגים יאפשר ליולדת עצמה להחזיר את כוחה, והתינוק - לגדול במהירות ולהתפתח באופן פעיל.

לפני שאתה מוסיף צ'אם לתזונה שלך, אתה צריך לעקוב אחר התגובה של התינוק. אם אין לו סימני אלרגיה, אתה יכול להשתמש במעדן הדגים במתינות. ברור שעדיף לסרב לסלמון צ'אם מעושן או מלוח או לקחת אותו במינונים קטנים. עדיף לאכול דגים מבושלים, אפויים או אדים.

לילדים

ילדים טובים לתת צ'ומם. הרכב הבשר כולל את כל האלמנטים והמינרלים הנחוצים אשר מועילים לילד. לכן, תיאמין, הכלול בפילה דגים, מפעיל את המוח, מגביר את היעילות והחסינות. הודות לזרחן, רקמת העצם מתחזקת. ויטמין A המספיק בדגים משפר את הראייה.

צריכה קבועה של דגים משפרת את עמידותו של הגוף בפני חיידקים מזיקים שונים, כולל הצטננות.

כאשר יורדים במשקל

אנשים שרוצים להוריד קילוגרמים מיותרים יכולים להרתיח סלמון צ'אם או לאדות אותו. בשיטת הבישול האחרונה, הבשר יהפוך עסיסי ורך מאוד. כדי לתת טעם פיקנטי עדיף להשתמש במיץ לימון ועשבי תיבול טריים. ניתן לאפות דגים על ידי הנחת כל המרכיבים הרשומים בנייר כסף. ייקח חצי שעה עד שהדגים האפויים יהיו מוכנים.

תזונאים אומרים שפירות ים אינם מועילים רק, אלא גם הכרחיים להפחתת עודף המשקל. קטה נכללת ברשימת המזונות המותרים לירידה במשקל בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה ועיכול הבשר המהיר.

עם דלקת הלבלב

חולה הסובל מדלקת הלבלב צריך להיזהר מאכילת פירות ים. אסור לאכול אותם בכל צורה שהיא במהלך החמרת המחלה! אך במהלך תקופת ההפוגה מותר להכניס לתזונה דגים בעלי תכולת שומן בינונית, שאליה שייכת סלמון צ'אם. אין לצרוך אותו ללא הרף, למרות תכונותיו היקרות. עדיף להתפנק עם חתיכות עדינות קטנות לעתים קרובות פחות מאשר לסבול מכאב בלתי נסבל לאחר חודש.

עם דלקת קיבה

קטו אינו מומלץ לדלקת בגסטריטיס. אבל אם תשקול מחדש את שיטת בישול הבשר, אז תוכל לאכול אותה מעט. אתה לא יכול לאכול פילה מבושל בבלילה או ללא עצמות לפני הטיגון. זה נכון במיוחד עבור חולי סוכרת. אולם מותר לקחת מטופלים מבושלים, אפויים בנייר כסף או פילטים מבושלים מאודים, אך לא בתקופת ההחמרה.

האם קוויאר סלמון צ'אם מועיל

זה ללא ספק מועיל. מעדן כזה הוא מחסן של מינרלים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ויטמינים, חומצות חשובות לבני אדם. אנו מפרטים רק כמה תכונות חשובות של קוויאר לבני אדם:

• ממלא מחדש את הגוף ומרכיב אותו בחומרים הדרושים;
• מגרה את פעילות המוח, משפרת את הזיכרון;
• מסיר כולסטרול מזיק, וגם מסלק רעלים;
• מאיץ תהליכי ריפוי רקמות ברמה התאית;
• מנרמל לחץ;
• מונע פקקת, מחזק את דפנות כלי הדם;
• עוזר לבסס פעילות לב;
• מונע היווצרות והתפתחות של גידולים סרטניים;
• מווסת את רמת הסוכר בדם;
• מונע דליות;
• מאיץ את הריפוי של פצעים, שחיקות, חתכים וכו '. על עור אנושי;
• מחזק רקמת עצם;
• בעל תכונות שימושיות אחרות בגלל ההרכב היקר שלה.

איך מלח

אנו מציעים את המתכון הפשוט ביותר. אנו זקוקים לקוויאר של סלמון צ'אם, שחולץ בעבר מהגר. בשקיות סרט הניחו ביצים. יש לקחת אותם משם. לשם כך יש לשטוף את השקיות במים צוננים. זה חייב להיות מלוח, שכן ביצים יכולות להתקשות בנוזל טרי. קח 30 גרם מלח לליטר. לאחר שטיפה, שפשפו את הסרט בידיים שלנו כך שהוא יתגלגל בכפות הידיים, וקרעו אותו. מוציאים את הביצים לקערה נפרדת.

כעת אנו מתחילים להכין את המלח. אנו זקוקים ל 200 מ"ל מים מחוממים, אך לא חמים, אך חמים! מערבבים אותו עם מלח. כמות המלח אינדיבידואלית. כדי לבדוק את מוכנות המלח, אפשר לזרוק לשם תפוח אדמה קלוף קלוף. אם זה עולה, יש מספיק מלח.

יוצקים קוויאר עם מלח והשאירו למלח. המלחה תידרש לפחות 3 שעות. לאחר הזמן, אנו מנקזים את הנוזל. אנו מכינים עוד מלח, דומה לקודם, ושוטפים את הביצים איתו. אנו מעקרים את הצנצנות בעזרת מכסים ומכניסים בהן קוויאר. עדיף להשתמש במכלי זכוכית. שופכים את הביצים עם שמן צמחי (150 מ"ל), סוגרים את המכסים ושולחים אותם למקרר לאחסון.

פגיעה והתוויות נגד

לדגים אין כמעט שום התוויות נגד, עם זאת, יש לטפל באנשים המועדים לאלרגיות בזהירות או לשלול אותם לחלוטין מהתזונה שלהם. לדוגמה, אם הבחינו בתגובה לחלבון או ספציפית לפירות ים. אל תשתמש בחום אם יש סימנים פרטניים לחוסר סובלנות למוצר.

דגים מטוגנים בשמן הם התווית נגד חולים עם בעיות בכלי הדם, הלב, הכבד או הכליות. עדיף להרתיח בשר או לאדות. כך שזה יהיה גם טעים, והכי חשוב - בטוח.

כיצד לבחור ולאחסן

עבור קונים חסרי ניסיון, ישנם כמה טיפים לבחירת פגר החום "הנכון". לא כל כך קל להבדיל בין סוגים זולים יותר של דגים כמו סלמון ורוד, לכן עליכם לעקוב אחר עצתם של אנשי מקצוע על מנת שלא יונעו על ידי מוכרים חסרי מצפון.

1. סלמון צ'אם גדול בהרבה מסלמון ורוד בגודלו ובמשקלו. אם המשקל הממוצע של האחרון הוא 3 ק"ג בלבד, אז לחום יהיה 5-6 ק"ג ומעלה.
2. בשרו של סלמון צ'אם צעיר ורענן תמיד ורוד בהיר.
3. במידת האפשר, עליכם להריח את הבשר. ניחוח טרי של דגים יצביע על כך שסלמון החום נתפס לאחרונה.
4. כדאי לשים לב לעיניים. הם לא צריכים להיות בוציים.
5. לא רצוי לבחור נבלה עם שטפי דם, כתמים או שפשופים.
6. אתה צריך לנסות לבדוק את גמישותו של הבשר. אם אתה לוחץ על הפגר השקע נעלם במהירות וגוף הדג לובש את צורתו המקורית, אתה יכול לקחת אותו. אם השקע נשאר, אז סלמון הפטום אינו הרעננות הראשונה.
7. לחום טרי יש משטח גוף חלקלק.

אחסון

בהתאם למצב הדג משתמשים באפשרויות אחסון שונות.

טרי
אפשר לאחסן סלמון צ'אם טרי במקרר לא יותר מיומיים, ואז צריך לבשל ממנו בדחיפות משהו, אחרת הדג ייעלם. לפני ששולחים אותו לאחסון, יש לבצע עבודות הכנה, הכוללות ניקוי מאזניים והסרת המעקפים. לאחר מכן שוטפים היטב את הדג, מייבשים אותו עם מגבות נייר, מכניסים אותו לקערה נפרדת ומכסים במכסה. אתה יכול להשתמש בסרט נצמד או בשקית נקי נקייה. חומר משמר לאחסון עשוי להיות מלח או מיץ של לימון טרי.

מלוחים
ניתן לאחסן סלמון צ'אם מלוח בבית הרבה יותר זמן מאשר טרי. לדוגמא, חיי המדף של דגים מלוחים הם 3 ימים, ולמלוחים חתומים בוואקום - חודש. 30 יום מותר לאחסן דגים מאוד מלוחים.

כדי להאריך את חיי המדף של סלמון צ'אם, תוכלו להשתמש בשמן צמחי בו ניתן למקם חתיכות דגים או פגר שלם. ואז המונח יגדל ל -3 חודשים.

אתה יכול להמליח את הדגים בעצמך, תוך שימוש בכל הכללים והזהירות למלחת מזון. ניתן לאחסן במקרר עד 25 יום סלמון צ'אם מלוח כהלכה.

מעושן
מיני דגים אדומים מעשנים בדרך כלל חם או קר. המונח לדגים מבושלים חם הוא 3 ימים, לא יותר, ואילו עבור סלמון צ'אם מבושל קר, עד 10 יום. רצוי לאחסן מוצרים כאלה בשקיות נייר במקרר.

יבש
האפשרות המיובשת היא האמינה ביותר. חיי המדף שלו כמעט בלתי מוגבלים. במהלך השנה תוכלו לענג את משק הבית במעדן מיובש. אך לצורך אחסון נאות, יש לעטוף את הדג בנייר עבה ולשלוח אותו למדף האמצעי במקרר.

סלמון צ'אם מבושל
דגים בצורה מבושלת, מבושלת או אחרת מאוחסנים לא יותר מיומיים. אך עבור לחמניות וסושי המשתמשים בדגים אדומים, המונח קצר עוד יותר - יום אחד.

מקפיא
כדי להקפיא את הדגים יש להכין: לנקות מהמבנים ולחלק אותם בשקיות. אתה יכול להשתמש בנייר כסף. ככזה, ניתן לאחסן במקפיא למשך מספר חודשים. הפשרה היא אך ורק לפני האכילה, ובאופן טבעי. אין מים חמים או מיקרוגל, אחרת הדג יאבד חלק מתכונותיו וטעמו המועילים. הכל צריך להיעשות בהדרגה:

1. מעבירים מהמקפיא למקרר.
2. שמור שם מספר שעות, תלוי במצבה.
3. ברגע שהדג מתחיל להראות סימני הפשרה, הוציא אותו מהמקרר ותן לו לפרוק כבר בחדר. הטמפרטורה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
4. הקפאה מחדש אינה מומלצת, לכן עליכם לארוז את הדגים בתחילה לחלקים קטנים לפני ההקפאה.ואז קבלו בדיוק את כמות סלמון החום הדרוש להכנת מנה מסוימת.

איך לבשל סלמון צ'אם: מתכונים

ישנן שיטות בישול רבות. אבל ראשית ברצוני לתת למארחות כמה המלצות כך שתבשילי הבשר של החום שלהם תמיד יצליחו:

1. הדג מטוגן או אפוי היטב כשהאש גבוה. זה חל על שיטת הבישול על הגריל, וגם על הבלילה.
2. כשמטגנים נתחי דגים, כדאי להשתמש בעשבי תיבול שונים, בתבלינים וכו ', שיכולים לשפר את ארומת הבשר ולהעניק לו טעם מעודן מיוחד. תוספים כאלה כוללים פרוסות לימון, שומשום, בזיליקום, טימין, רוזמרין וכו '.
3. כשקונים סלמון צ'אם מלוח במכולת עדיף להשרות אותו מייד. היצרן משתמש תמיד במספר רב של תוספים שונים, כולל מלח, כדי להאריך את חיי המדף ואת חיי המדף של המוצר. אבל עבור אדם זה לא יביא שום תועלת, אלא רק יפגע בבריאות.
4. מומלץ למרינד אותו עם שמן זית, מיץ לימון ותבלינים, שהמשפחה מעדיפה, לפני הבישול.

מה כדאי לדעת על בשר

כל דג, במיוחד אדום, הוא מוצר מצוין ליצירת מנות קולינריות בלתי מתחרות. ניתן להכין אותם בדרכים שונות, כולל טיגון, אפייה, תפירה, כבישה, כבישה, רתיחה וכו '. הם יכולים להפוך לאחד המרכיבים לסלטים, לתבשילי ירקות, למרקים וכו '. ניתן להגיש דגים לשולחן כמנה נפרדת או כתוסף לתבשיל.

ראוי לציין שלסלמון צ'אם מאפיינים גסטרונומיים מצוינים. על מנת שהבשר יישאר שימושי ולא יאבד את תכונותיו היקרות, חשוב לגשת כראוי לתהליך הכנתו. סלמון צ'אם הוא אחד הנציגים הימיים הבודדים שאת בשרם (הפילה) לא צריך לטגן. בתהליך הצלייה, לא רק תכונותיו המועילות הולכות לאיבוד, אלא שהמוצר עצמו נעשה חסר טעם ומיובש (יבש). אם אתה באמת רוצה לטגן, עדיף להשתמש בבלילה. הדרך האידיאלית לבשל היא דגים בנייר כסף או במיכלים סגורים, כמו סירים.

ניתן לרכוש קטה בצורות שונות: טרי, קפוא, צונן, מעושן, מלוח וכו '. טרי, הוא מתאים להכנת מרקים, ובמיוחד למרק דגים. ממנו תוכלו לבשל מנות חמות אחרות. בצורה מלוחה, סלמון צ'אם משמש בצורה הטובה ביותר כמנה עצמאית או כמרכיב לסלט או לכל מתאבן קר. יש לשטוף דגים מומלחים היטב מעודף מלח, ועדיף להשרות מעט.

שווה לדעת! לא רק סלמון צ'אם נחשב למעדן. ביצי דגים אינם נחותים מבשר בשום דבר. הוא גם בריא, מזין וטעים. בהשוואה לנציגים אחרים של דגים אדומים, ביצי סלמון צ'אם תמיד צפופות, אלסטיות, בעלות צבע כתום בהיר.

בתנור

זה יידרש:

• פילה סלמון צ'אם - 250 גרם;
• שמן זית - 2 כפות.;
• מיץ מלימון - 2 כפות;
• מלח, תבלינים, עשבים ופלפל - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. ראשית, הכינו את המרינדה: ערבבו מיץ לימון עם שמן, הוסיפו תבלינים ועשבי תיבול. כל המלח והפלפל.
2. יש לשמן את נתחי הדגים במרינדה ולהשאיר אותם במצב זה למשך כעשר דקות ובינתיים, יש לחמם את התנור לחום של 180 מעלות.
3. הנחנו את החום הכבוש על תבנית משומנת ושולחים לתנור. ניתן להניח נייר קלף על תבנית.
4. אנחנו ממתינים לא יותר מרבע שעה שהדג יתבשל.

בתבנית

יהיה עליכם להכין את המוצרים מראש:

• בשר סלמון צ'אם - 700 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• מרק (דגים) - 200 מ"ל;
• קמח - 3 כפות.;
• רסק עגבניות - 2 כפות.;
• יין יבש - 50 מ"ל;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• פלפל - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 1 כפית;
• ירוקים - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. חתכנו את הדגים לחתיכות קטנות, מלחנו אותם, פלפל ושמנו בקערה נפרדת. פילה לחם בקמח והשאיר.
2. שמנו את התבנית על אש גדולה, שופכים שמן ומטגנים. זמן טיגון - 10 דקות.
3. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים אותם במחבת בשמן. הוסף לבצל בצל רסק עגבניות, שופך כאן את המרק ומערבב הכל.
4. אנו שולחים לכאן יין, חומצת לימון וסוכר. מערבבים.
5. מכניסים את פרוסות הפילה המטוגנות לתערובת שחוממת מראש, מכסים את התבנית במכסה והתחילו להרוות את הבשר על אש נמוכה. זמן בישול - לא יותר מרבע שעה.
6. קוצצים דק את הירוקים.
7. אנו מקבלים את סלמון החום, מניחים אותו על צלחת, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

בסיר איטי

נבשל את הסטייק. זה יידרש:

• סטייק סלמון צ'אם - 1 pc .;
• גבינה קשה מגורדת - 100 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח ופלפל - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. שוטפים את הסטייק ומייבשים אותו במגבת נייר.
2. יש לשמן עם שמן, מלח ובמידת הצורך פלפל.
3. מפזרים מעל גבינה מגורדת ומניחים על קרקעית הסיר-לוקר.
4. הגדר את מצב האפייה למשך 35-40 דקות.

בגריל

זה יידרש:

• בשר חומוס (פילה) - 1 ק"ג;
• זנגביל - 45 גרם;
• מנגו - 2 יח ';
• שום - 3 ציפורן, 4 יכולות להיות;
• פלפל - 2 כפיות;
• בירה - 400 מ"ל;
• שמן זית - 2 כפות.;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת;
• לימון - 1 pc.

בישול:

1. בשר צ'אם נחתך לחתיכות בינוניות.
2. מכינים את המרינדה: חותכים לחתיכות קטנות של מנגו וג'ינג'ר, מערבבים אותם, מוסיפים שום קצוץ (אפשר לסחוט אותו בסחיטת שום), מקציפים הכל בבלנדר כדי ליצור תערובת הומוגנית. שופכים לתוכו בירה, מלח, "מעודדים" הכל בפלפל ומערבבים היטב.
3. טובלים את חתיכות הפילה המוכנות במרינדה ונותנים להם להתבשל 1,5-2 שעות במקרר.
4. אנו מקבלים את סלמון החום הכבוש, שמים אותו על חתיכת נייר כסף, מפזרים שמן, עוטפים. בנייר כסף מטגנים את הבשר על החוט למשך 25 דקות, לא פחות.
5. אנו מוציאים חתיכות נייר כסף ושמים אותם שוב על הגריל לטיגון מכל צד למשך 10 דקות.
6. שים את הפילה השחום על צלחת, מפזרים עליו מיץ לימון ומגישים אותו לאורחים.

מה אפשר לבשל מחום: מתכונים

קציצות

לבישול תצטרך:

• בשר סלמון צ'אם - 500 גר ';
• ביצים - 2 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• מיונז - 3 כפות;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• עמילן - 3 כפות.;
• תבלינים - לפי שיקול דעתה של המארחת;
• מלח - 1 כפית

בישול:

1. חותכים את הבשר לפרוסות.
2. יש לשפשף בצל או לעבור במטחנת בשר או לשלב. הוסף לדג סלמון צ'אם קצוץ דק.
3. מוסיפים מיונז, יוצרים את הבשר הטחון ומשאירים אותו להשרות לכמה שעות. גבינה מגורדת עם ציפורן גדולה.
4. אנו מקבלים את הבשר המיושב, מוסיפים אליו ביצים ולשים בזהירות את הכל, כמו בצק. ואז פלפל ומוסיפים מלח. אם החלטתם להשתמש בתבלינים, תוכלו להוסיף אותם מייד לבשר הטחון, יחד עם מלח. אנו מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים אותה "לנוח" 10 דקות נוספות.
5. שמנו את התבנית על הכיריים, שופכים את השמן ומחממים אותה מאוד.
6. מורחים את הבשר הטחון בכף על מחבת ומתחילים לטגן משני הצדדים. האש צריכה להיות בינונית.

הכל מוכן! הגישו לשולחן, מעוטרים מראש בירוקים. היה בריא!

אוזן

כדי להכין תצטרך:

• בשר סלמון צ'אם - 500 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת כל אחת;
• אפונה של פלפל - 3 יח ';
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. בישול דגים: אנו מנקים את הכף, נפטרים מהפנים, שוטפים וחותכים לחתיכות. מכניסים לתבנית עם מים ושמים על אש בינונית.
2. תפוחי אדמה שטופים וקלופים חתוכים לקוביות.
3. חתכנו את הגזר הקלוף ושטפנו לעיגולים.
4. אנו מנקים את הבצל מהקליפה, שוטפים וקוצצים דק.
5. ברגע שהמים והדגים רותחים, אנו שולחים לשם גזר, בצל ותפוחי אדמה.
6. מכסים את הכלים וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
7. כמה דקות לפני שאתה מוכן, להוסיף ירקות קצוצים דק.

ברביקיו

זה יידרש:

• בשר סלמון צ'אם - 500 גר ';
• בצל - 4 יח ';
• פלפל - 1 pc .;
• לימון - חצי;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת;
• תיבול - 2 כפיות;
• רוטב סויה - 2 כפיות;
• שמן זית - 2 כפות.

בישול:

1. אנו שוטפים את הירקות ונותנים להם להתייבש.
2. מכינים את המרינדה: סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים אותו ברוטב סויה. הוסף אליו את גרידת הלימון, הבצל הקצוץ דק, תיבול, שמן ומלח. אנחנו מערבבים הכל.
3. מתוך סלמון החום אנו מוציאים את העצמות, נפטרים מהקליפות וחותכים את הפילה לחתיכות בגודל בינוני, כך שניתן יהיה להניח אותם על שיפודים.
4. חותכים את פלפל הגז לריבועים קטנים, בצל - טבעות.
5. שופכים את סלמון החום עם המרינדה המוכנה, מערבבים הכל ונותנים לפילה להרינד. השאירו את הדגים במרינדה למשך 60 דקות. מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס.
6. שמנו חתיכות של דגים על שיפודים, ונחלפין אותם עם חתיכות פלפל קליף וטבעות בצל.
7. הנחנו את המנגל על ​​גבי טופס או על תבנית אפייה, העיקר שעבודות העבודה לא יבואו איתן במגע. נשלח לתנור.
8. בתהליך בישול השיפודים הופכים כך שהבשר ישחים מכל הצדדים באופן שווה. אחרי חצי שעה אנחנו מקבלים קבב מחומוס.

ממרח סלמון צ'אם

המוצרים הבאים יידרשו:

• כבד סלמון צ'אם - 500 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• גזר - 2 יח ';
• שמן צמחי לטיגון ירקות;
• חמאה - 150 גרם;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. אנו שוטפים את הכבד, מסירים ממנו את הסרט, נפטרים מהורידים. בשלב הבא, מחלקים אותו לחתיכות קטנות.
2. הכנסנו באש בינונית מחבת עם שמן צמחי ומחממים אותה מאוד.
3. בשמן חם מורחים את חתיכות הכבד ומטגנים אותם על אש גבוהה משני הצדדים. רצוי שתופיע קרום.
4. חותכים את הגזר לפרוסות. אנו קוצצים את הבצל.
5. במחבת עם כבד, מוסיפים חתיכות חמאה ותכשירי ירקות מבושלים. פלפל, אם תרצו, ומלח. מכסים את הכלים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.
6. כשהכל מוכן, הוציאו את התבנית מהאש ותנו להתקרר. שים את המוצרים המבושלים בבלנדר וטוחנים. אתה יכול להשתמש בקומביין או במטחנת בשר.
7. מורחים את העיסה בקערה ומכינים כריכים.

האם ניתן לאכול סלמון צ'ם גולמי

כמובן שלא רצוי לאכול דגים גולמיים, ללא קשר למקום בו חי קודם ומה הוא אכל. עמי הצפון מכינים סטרגנין מדגים גולמיים, כלומר הם חושפים בשר לעיבוד שנקרא "הלם", בו מתים כל החיידקים.

קטה הוא אינדיבידואל ימי, ובמי מלח, כידוע, אין הרבה חיידקים וטפילים מזיקים. הם לא שורדים בזה. אבל עדיף להיות בטוח ולהחמיץ את הדגים שעתיים לפני האוכל. המתכון פשוט: מערבבים מים עם חומץ ומיץ לימון, מלח ושמים שם את נתחי הדגים למשך שעתיים.

עובדות מעניינות

1. נשים מביצי סלמון צ'אם מכינות מסכות אנטי אייג'ינג. אבל כדאי לדעת שאפשר לבשל מסכות רק מקוויאר טרי, מבלי להוסיף תבלינים ומלח. עדיף לא להשתמש בדגים שנרכשו בסופרמרקטים לשם כך.
2. אם אתם מתכננים מסיבה רועשת, הזמינו צ'ומם לאורחים או בישלו בעצמכם את הדגים. ידוע כי תיאמין בבשר עוזר לנטרל את ההשפעות המזיקות של אלכוהול וטבק על הגוף.

תמונה של דג סלמון של צ'אם