דגי פיקיפרץ ': יתרונות ופגיעה בגוף

מוט החביתה הנפוץ הוא דג טורף הנפוץ בכל יבשת אירו, שהוא אחד התוצרים התזונתיים הבסיסיים במדינות רבות. למוט פייק יש טעם עדין, בעוד שהוא בטוח לחלוטין לבריאות, דל קלוריות ועשיר בחומרים בעלי ערך. השימוש הרגיל בו יכול להשפיע לטובה על גוף האדם. לפילה של דג זה הרכב כימי עשיר, הוא מכיל אלמנטים מיקרו ומאקרו, חומצות שומן וחומרים שיכולים לשפר משמעותית את האינדיקטורים הבריאותיים.

איך נראה זנדר ואיפה הוא

דגים עם פיני קרן הם סוג שכולל את המין "מוטה של ​​חישול נפוץ". מין זה הוא מהגדולים באירופה ובאסיה, יתר על כן הוא כולל את המינים המשמעותיים ביותר לתעשיית המזון. סודאק אינו יוצא מן הכלל. זהו אחד הדגים הפופולריים ביותר בקרב דייגים, כמו גם בתעשייה. דייגים מכל רחבי היבשת יודעים על זנדר, כפי שהוא לרוב נמצא בגופי מים מתוקים. יתר על כן, טורף זה ממלא תפקיד חשוב בשמירה על איזון במערכות אקולוגיות מימיות - הוא מספק ויסות של אוכלוסיית הדגים השלווים והלא טורפים.

Pikeperch נפוץ בנהרות ובאגמים מסוימים באגני ים כאלה:

• אזובסקי;
• שחור;
• אראל;
• כספיאן
• הבלטי.

מינים מסוימים של מוט החבורה מעדיפים תנאי ים לכל החיים. לכן, הדיון הנצחי של הדייגים בשאלה אם הוא נמצא בים יכול להיחשב חסר משמעות - לדג זה יש כמה סוגים:

1. מוט עץ חוט נפוץ (מיני הנחל הרבים ביותר).
2. וולז'סקי, או ברש (תת-מין שחי בעיקר במימי הוולגה).
3. מוט חם הוא אחד המינים הימיים הנדירים.
4. ימית - השם מדבר בעד עצמו, המין חי רק בגופי מים מלוחים.
5. סנדי, זנדר קנדי ​​- מין מים מתוקים שחי בנהרות צפון אמריקה, שוקל עד 2 ק"ג.

נכון להיום לזנדר אין מעמד שימור, לאקולוגים אין חששות לגבי מין זה. עם הידרדרות המצב הסביבתי בשנות האלפיים, פיקפרץ 'נעלם באופן זמני מכמה נהרות ואגמים סיבריים, אך כיום המצב השתפר כתוצאה מאגר מלאכותי של גופי מים.

המראה של זנדר מוכר לכל דייג - אי אפשר לבלבל את הדג הזה עם אף אחד. להלן התכונות העיקריות:

• גוף מוארך גדול;
• גב בשרני רחב;
• ראש בינוני, לוע מוארך;
• פה רחב וגדול עם מספר עצום של שיניים חדים וחרוטי;
• מאזני כסף;
• סנפירים גדולים עם קוצים חדים;
• פסים גדולים בגב ובצדדים (תלוי בבית הגידול).

משקלו של מוט החוטים בבגרות יכול להיות גבוה מ- 15 ק"ג, אך מבוגרים זהירים ורגישים למדי, כך שתפיסת דג כזה קשה מאוד. לרוב טרף הדייגים הם אנשים השוקלים עד 5-10 ק"ג.

מה ההבדל בין ברש לזנדר

מוטת העץ והבישול הם נציגים של אותו סוג, שניהם שייכים למשפחת אוקונייב. לעתים קרובות, דייגים חסרי ניסיון ואוהבי דגי נהר מבלבלים בין שני הזנים הללו. לברש דמיון חיצוני לנדודים, כך שקשה לדייג חסר ניסיון להבחין בין שני המינים הללו. אך כשאתם יודעים מה ההבדלים העיקריים, תוכלו לקבוע בקלות היכן הברש והיכן המוט.

1. לזנדר יש שיניים גדולות למדי, וניבים גדולים בולטים על רקעם. Bersh שונה ממוט העץ בהעדר ניבים ושיניים קטנות יותר.
2. הברש על הזימים - קשקשים קטנים ואגסיים, במוט הכוס חלק זה של הגוף חלק.
3. לזנדר יש פה הרבה יותר גדול.
4. ברש מאופיין בגדלים קטנים יותר של סנפיר, כמו גם היעדר דוקרנים עליו, פסים בולטים יותר ומובחנים בגב ובצדדים.

בחנות דגים ניתן להבחין בין זנדר על ידי מאפיינים אלה. אבל עדיין יש משהו בקשר להבדלים בין שני המינים, אך רלוונטי רק לדייגים. כדי לתפוס זנדר אתה צריך להשתמש בפיתיון גדול יותר מאשר במקרה של מינים וולגה.

תכולת הרכב והקלוריות

מוט החזירים שייך לקטגוריה של דגים דלי קלוריות עם אחוז קטן של שומן, ולכן זהו מרכיב אוניברסלי בסוגים שונים של תפריטים. דג זה מתאים לתזונה בריאה של אדם בריא, מתאים באופן מושלם לתפריט של הילדים ונחשב הכרחי במזון הדיאטטי.

ערך תזונתי למאה גרם מוצר:

• חלבונים - 18 גרם;
• שומנים - 1.1–2 גרם.

קלוריות - 80-90 קק"ל, תלוי בגיל הדג (אנשים מבוגרים מכילים מעט יותר שומן).

פחמימות אינן כלולות בפילה מעץ החבילה, ולכן דגים נחשבים למוצר התזונתי ביותר. חלבונים ממקור בעלי חיים נקלטים היטב בגוף, משתתפים בתהליכים מטבוליים ותורמים לשיקום תאים ורקמות. אבל חוץ מזה זנדר מכיל ויטמינים:

• רטינול (ויטמין A);
• ניאצין (ויטמין PP);
• טוקופרול (ויטמין E);
• קובלמין (ויטמין B12);
• פירידוקסין (ויטמין B6);
• ריבופלבין (ויטמין B2);
• חומצה פולית (ויטמין B9);
• תיאמין (ויטמין B1);
• חומצה פנטותנית (ויטמין B5).

זה לא מסיים את רשימת החומרים בעלי ערך לגוף, המהווים חלק מפילה העץ. ישנם גם אלמנטים מיקרו ומאקרו, חומצות שומן ורכיבים אחרים שמשנים באופן פעיל את מצב הגוף, ומשפיעים על קצב התגובות הביוכימיות הרבות. להלן רשימה מלאה של רכיבים פעילים ביולוגית נוספים:

• זרחן;
• אשלגן
• סידן
• מגנזיום
• גופרית;
• ברזל
• כלור;
• אבץ;
• כרום;
• פלואור;
• סלניום;
• יוד;
• סטרולים;
• חומצות שומן;
• חומצות אמינו.

זנדר, בגלל הרכב כה עשיר, אפילו בכמויות קטנות הוא מסוגל להועיל לגוף. אם אתה הופך אותו למרכיב חיוני בתזונה וצורך 2-3 פעמים בשבוע, אתה יכול להבחין בשינויים משמעותיים בבריאות ובמראה בחודשיים ספורים.

תכונות שימושיות של זנדר

זנדר - מחסן של ויטמינים, מינרלים וחומרים פעילים אחרים. השימוש בדג זה מחליף למעשה את צריכת תכשירים מורכבים של ויטמין-מינרלים, ולכן יש לו מספר תכונות שימושיות המוערכות מאוד.

לנשים

ראשית כל, השימוש במוט החוטים לנשים הוא כדי לפצות על המחסור במינרלים וויטמינים. יש לו השפעה חיובית על תפקוד מערכת האנדוקרינית והעצבים, ומגן מפני חוסר איזון הורמונלי. כמו כן, השימוש במוט פייק משפר את המראה:

• הופך את השיער למבריק וחזק;
• משפר את גוון העור, משפר את גמישות העור;
• מאיץ התחדשות תאים;
• מגן מפני נשירת שיער;
• מונע הזדקנות מוקדמת.

תכולת הקלוריות הנמוכה בזנדר תורמת גם היא לירידה במשקל, אך יחד עם זאת מאפשרת לשמור על טונוס השרירים, מה שהופך את הגוף לכושר ודק.

לגברים

על פי הסטטיסטיקה הרפואית, גברים רגישים יותר למחלות לב וכלי דם, ולכן זנדר מועיל להם ביותר. חומצות שומן מנקות את כלי הדם מהפקדת הכולסטרול, והמינרלים מחזקים את שריר הלב. ויטמינים טוקופרול וויטמין B תומכים במערכת הרבייה הגברית, ומגנים באופן אמין מפני דלקת וסרטן.

מומלץ במיוחד להשתמש בפיקיפרך לגברים העוסקים בספורט או בעבודה פיזית קשה. לדג זה יש חלבונים המשחזרים שרירים ומקדמים את צמיחתם, מינרלים וחומצות אמינו התומכים בגוף תחת עומסים כבדים.

במהלך ההיריון

מיץ פייק במהלך ההריון הוא תחליף מצוין לתכשירי ויטמין כימי ותוספי מינרלים. זה תורם להתפתחות בריאה של העובר, אך הוא גם מגן על הגוף הנשי מפני ההשלכות השליליות שמעוררות תשישות של תשעה חודשים. לזנדר מגוון מלא של מינרלים, חומצות אמינו וויטמינים להיווצרותם הבריאה של רקמות ואיברי העובר. זה גם מגן על הגוף הנשי מפני אנמיה ומחזק את מערכת החיסון, ומגן על הבריאות מפני זיהומים ויראליים וחיידקיים לא רצויים.

בהנקה

הנקה מתכלה את גוף האישה לא פחות מההריון. לצורך הנקה מלאה הגוף זקוק לחלבונים, מינרלים, ויטמינים, שומנים. מיץ פייק הוא מרכיב מצוין בתזונה של אם מיניקה, מכיוון שהוא מכיל את כל החומרים הדרושים. אך אסור להיכנס לתזונה במהלך השבוע הראשון להאכלה. מאוחר יותר, ניתן להשתמש במוטה, בתנור, בכיריים איטיות או על הגריל, לא יותר מ- 2-3 פעמים בשבוע.

לילדים

זנדר עשוי להיות נוכח בתזונה של הילדים בין שנה לשנתיים. הסיבה היחידה שרופאי ילדים לרוב אינם ממליצים להשתמש בו בתפריט לילדים היא נוכחות עצמות. אבל, אם תבשלו נכון את הדג, הוא יהיה בטוח לחלוטין אפילו עבור ילד קטן.

כדאי לכלול זנדר בתזונה של תלמידי בית הספר, מכיוון שזה יהפוך להגנה אמינה על ראייתם ומוחם. בשל התוכן של חומצות אמינו ומינרלים, המוצר מספק הגנה על נוירונים ומאיץ את שיקום המוח בלחץ נפשי גבוה. זה משפר את הריכוז והזיכרון, מגביר את היכולות הנפשיות. בנוסף, זנדר מגן על חזונו של הילד. השימוש בדגים זה חשוב ביותר לילדים המבלים זמן רב בלימודים, זה יגן עליהם מפני קוצר ראייה והצורך להרכיב משקפיים.

בעל ערך מיוחד הוא דג זה לילדים המתמודדים עם הצטננות תכופה וזיהומים נגיפיים. חומצות שומן וויטמינים מקבוצת B מחזקות את מערכת החיסון וממריצות אותה להילחם בנגיפים ובחיידקים.

כאשר יורדים במשקל

זנדר הוא דג חיוני למי שרוצה לרדת במשקל ובו בזמן לא לפגוע בבריאותו. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה ונוכחותם של חלבונים מהחי, זנדר הוא מרכיב מצוין בתזונה של אדם המאבד משקל. בנוסף, דג זה מכסה את הצורך במינרלים ומכיל כמות מינימלית של שומן, מה שהופך אותו לשימוש כפול.

Pikeperch הוא מרכיב מצוין בתזונה חלבונית. אבל כדי שזה יהיה באמת שימושי, אתה צריך לבחור את שיטת הבישול הנכונה. בעת הדיאטה אתה צריך לבשל דגים בדרכים הבאות:

• תבשיל;
• לבשל;
• לטגן ללא שמן;
• לאפות בתנור;
• לזוג;
• בסיר איטי עם כמות מינימלית של שמן צמחי.

מטוגן או מבושל עם הרבה דג רוטב שומני לא יעזור לרדת במשקל. לכן חשוב לבחור את שיטות הבישול הנכונות כדי לא להגדיל את תוכן הקלוריות הכללי של המנה. תוכלו לשלב דגים בתזונה עם ירקות מבושלים או מבושלים, סלטים ודגני בוקר.

עם דלקת הלבלב

עם דלקת בלבלב, על המטופל להחריג מהתזונה שלו עד 80% מהמוצרים הרגילים. רוב הזנים של דגים בעלי תכולת שומן מעל 5% הם בעלי התווית חמורה לחלוטין. אך ניתן לאכול את מוט החזירים עם דלקת הלבלב. הוא מכיל חומצות אמינו המווסתות את ייצור האנזימים ומעורבים באופן פעיל בשיקום הלבלב. עם זאת, כדי שהדג לא יפגע בבריאות, יש לאדות אותו, להרתיח אותו או לאפות אותו בתנור ללא תבלינים ועם מינימום מלח.

מה מועיל למוט פייק

בתקופת ההשרצה ומייד לפניה, בתחילת האביב, זנדר הנקבה מתחיל להטיל ביצים. מוצר זה מכיל את הכמות המרבית של חומרים בעלי ערך:

• חומצות שומן;
• ויטמינים מקבוצת B;
• רטינול;
• טוקופרול;
• זרחן;
• חומצות אמינו.

חל איסור מוחלט לתפוס דגי טרחה במאגרים טבעיים. קוויאר מתקבל מדגים שגדלו במיוחד למטרות אלה במאגרים תעשייתיים מלאכותיים. לאכול קוויאר מוכן מהיד עשוי מועיל מאוד לבריאות. להלן רשימה של התכונות של מוצר זה:

• חיזוק ושיפור צמיחת שיער;
• חיזוק החסינות;
• הגנה מפני הזדקנות מוקדמת;
• מניעה של אוסטאופורוזיס וארתרוזיס;
• חיזוק ציפורניים;
• התחדשות העור;
• הגנה על מערכת העצבים;
• חיסול הכולסטרול;
• חיזוק החסינות.

יש לצרוך מינון של קוויאר; יותר מדי מהמוצר מזיק במחלות של הכבד ובלוטת התריס.

יישום בקוסמטולוגיה

ניתן להשתמש בזנדר לא רק למטרות בריאות וקולינריה. מוצר זה מהווה מרכיב מצוין בתזונה ליופי, נוער, עור בריא, ציפורניים ושיער. על מנת לדאוג ליופי של השיער, לבריאות ולחוזק הציפורניים, כמו גם לגמישות העור, יש צורך להשתמש בדג זה בתזונה באופן שוטף - לפחות 3 פעמים בשבוע.

הערך הגדול ביותר ליופי של העור הוא מיץ העץ, על סמךו תוכלו להכין מסיכה מחדשת.

1. מועכים את קוויאר דגים טריים (כף) עם ביצת שליו.
2. הוסף 2 כפות שמן צמחי, רצוי זית.
3. התעקש על 10-15 דקות.
4. יש למרוח על עור הפנים ולשטוף לאחר 15 דקות.

קוויאר דגים מעניק אפקט הרמה, מהדק את העור באופן מיידי ומזין אותו עמוק. אך חשוב להבין שלקוויאר דגים יש ריח ספציפי. כדי להיפטר מריח לא נעים, מספיק למרוח את העור במיץ לימון לאחר הכביסה.

פגיעה והתוויות נגד

היתרון של הזנדר הוא שהוא מותר כמעט לכל אחד. יש רק התווית נגד אחת - אי סבילות פרטנית, כלומר אלרגיה לסוג זה של דגים. במקרים אחרים, אל תוותרו על מוצר כה חשוב. אך חשוב להבין שבמצבים מסוימים זנדר יכול רק לגרום נזק לגוף.

1. המוט מעושן הוא דג שלא עבר טיפול בחום מתאים, כלומר בעיקרו גולמי. חיידקים פתוגניים עשויים להישאר בו.
2. דגים מיובשים ומוחמצים מהווים סכנה נוספת לגוף האדם, מכיוון שהוא יכול להכיל את הזחלים הקטנים ביותר של טפילים מסוכנים העלולים לגרום למחלות קשות אצל בני אדם.
3. סכנה נוספת היא זבוב מעופש. אם לדגים כבר יש ריח רקוב, גם אם בולט מעט, הדבר מצביע על כך שתהליך הפירוק החל, מה שאומר שרעלים מסוכנים נמצאים בבשר.

כפי שניתן לראות, זנדר הוא דג בריא ובטוח. פגיעה אפשרית רק אם היא מוכנה בצורה לא נכונה.

כיצד לבחור ולאחסן

לא כל כך קשה לבחור זנדר בשוק או בחנות ולא להיכנס למוצר באיכות ירודה או מפונקת. ישנם כמה כללים שיעזרו בעניין זה.

כללים לבחירת דגים טריים:

• חוסר ריח לא נעים;
• העור והקשקשים צפופים, ללא נזק גלוי;
• אין ציפוי דביק או ריר על פני השטח;
• זימים בגוון אדום או ורדרד;
• ראש הדג אינו עמום (כאשר מתחיל הפירוק הוא הופך להיות משעמם);
• אין כתמים ירקרקים או צהבהבים בגוף.

זנדר טרי נראה כמעט חי. כדי לשמור על נכסיה, רשתות השיווק מוכרות אותו על כריות קרח, במצב זה היא יכולה לשמור על טריות בין 36 ל 48 שעות. מיד לאחר הרכישה, כדאי לנקות את הדג או להקפיא אותו אם הוא לא מתוכנן להשתמש בו. אתה יכול לאחסן דגים טריים במקרר לא יותר מ 24 שעות, ובמהלכם אתה צריך לנקות ולבשל אותו, אחרת זה ישתבש.

קשה יותר לבחור במוט גלידת פייק. דגים לא נקיים עם ראש ומעטפת צריכים להיות בעלי צבע כסף טרי, ללא כתמים צהובים וירקרקים. הפילה צריך להיראות עסיסי, לא מיובש יתר על המידה.האפשרות הטובה ביותר היא לרכוש פילה מעץ פייק בציפוי (בדרך זו הוא לא מתייבש ושומר על טעמו ותכונותיו). ניתן לאחסן את כלי העץ החבושים במקרר למשך 36-48 שעות.

כמובן שהאופציה הטובה ביותר היא לרכוש זנדר חי. במקרה זה, אין ספק לגבי הטריות שלו, ותוכלו ליהנות מטעם הדגים עד תום.

כיצד לנקות במהירות את הזנדר מהאזניים

אחת הבעיות שעומדות בפני כל אנשי המקצוע הקולינריים היא הקושי בניקוי הזנדר. העובדה היא שלדג זה יש סנפירים חדים וקליפה הדוקה. ישנן כמה דרכים לנקות במהירות וללא השלכות את הדג הזה, שכולם צריכים להכיר כדי לחסוך זמן.

1. הניחו זנדר טרי בקערה ושפכו על מים רותחים. הסר אחרי 30-40 שניות ונקה בעזרת סכין.
2. אתה יכול להשתמש במחלף דגים מיוחד - זה מסיר את הקליפה בצורה יעילה בהרבה מסכין.
3. אם אין מחלף דגים, קח סכין לניקוי ירקות עם משטח מוגבה או קובץ סכינים רגיל.
4. ניתן לבצע חתך לאורך הגב ובמקביל לזנב ולהסיר את הכף, תוך חטטנות עם סכין. שיטה זו מתאימה אם אתה זקוק לפילטים בלבד, למשל לקציצות.

יש שיטת ניקוי מיוחדת לדוג. יש לקחת את זנדר ביד אחת בראש, והשנייה - בזנב. בתנועה חדה, מתיחו אותו עד שתרגישו נקישה קלה. לאחר פעולה זו מסירים את העור בסכין די פשוט.

איך לבשל זנדר טעים: מתכונים

מזנדר תוכלו לבשל יותר ממאה כלים שונים. הכל תלוי בהעדפות הטעם והדמיון האישיים. אבל יש מתכונים מיוחדים שנחשבים לקלאסיים.

בתנור

מסתבר שזנדר מאוד טעים בתנור. יתר על כן, שיטת בישול זו מאפשרת לך לחסוך ארומה, טעם וחומרים מזינים. כדי להכין זנדר בתנור, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:

• 1 דג גדול, אך לא יותר מאלכסון התבנית (בערך 1.5-2 ק"ג);
• 1.5 לימונים;
• תערובת תבלינים לדגים;
• 5 כפות רוטב סויה;
• 5 כפות שמן זית.

יש לנקות את הדגים, להסיר את המעקפים ולשטוף אותם ואז לייבש אותם במגבת נייר. מכינים תחמיץ לדגים - מערבבים רוטב סויה ושמן צמחי, מוסיפים תבלינים ומיץ של חצי לימון. מערבבים הכל ומשמנים בנדיבות את הדג המוכן עם המרינדה - מבפנים ומבחוץ. מורחים נייר כסף מיוחד על תבנית אפייה, מניחים עליה לימון חתוך לפרוסות דקות. מניחים את הדגים על הלימונים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שכבר מחומם היטב ל 200 מעלות למשך 30 דקות. 10 דקות לפני הכיבוי, כדאי לפתוח את הדג ולשפוך את המרינדה שנותרה.

בתבנית

הדרך הקלה ביותר לבשל פיקאפרצ'ה היא במחבת. יש צורך לחתוך את הדגים המנקים לפרוסות שעובם אינו עולה על 2.5–3 ס"מ, מלח ופלפל. מגלגלים חתיכות בקמח ומטגנים עד להזהבה במחבת עם שמן צמחי. בצורה זו הדג שומר על טעמו, ניחוחו ונשאר עסיסי.

בסיר איטי

כדי לקבל דיאטה מזנדר, תוכלו לבשל אותה בסיר איטי. במכשיר זה הדגים יתבררו רכים, עסיסיים. מתכון הבישול הפופולרי ביותר הוא זנדר בכיריים איטיות עם רוטב עגבניות.

מרכיבים

• 1 ק"ג של מיץ פייק;
• 400 גרם עגבניות טריות או משומרות במיץ שלהם;
• 2 בצל גדול;
• 2-3 כפות קמח חיטה;
• מלח;
• פלפל שחור;
• שמן צמחי;
• סוכר
• עלה דפנה;
• שמן מזוקק חמניות.

במידת הצורך, לפני הבישול, יש להפשיר דגים בדרך טבעית, מבלי להשתמש במיקרוגל. ואז המשך לפי הוראות כאלה.

1. קלף את הדג ואז חתוך בצורה מסודרת לחתיכות קטנות בעובי 2-3 ס"מ.מלח ופלפל, להשאיר למשך 10-15 דקות.
2. בזמן שהדג סופג מלח, הכינו את הרוטב בנפרד - טגנו קלות את הבצל בשמן ותבשו אותו עם עגבניות מגורדות, עלה דפנה וכפית סוכר.
3. טובלים את חתיכות הדג בקערה עם הקמח ומטגנים משני הצדדים.
4. הכניסו את הדג המטוגן לקערת הרב-קוקרים, שפכו את הרוטב והפעילו את מצב התפירה למשך שעה. במידת הצורך, הוסף מעט מים (לא יותר מ- 100 מ"ל אם הרוטב סמיך מדי).

לפני ההגשה תוכלו להכין פירה או אורז בנפרד לדגים. בצורה זו, תכולת הקלוריות של זנדר היא 153 קק"ל ל 100 גרם. אם לא מטגנים את הדגים בהתחלה, אך מייד מבשלים ברוטב עגבניות, תוכן הקלוריות יהיה 110 קק"ל ל 100 גרם.

בגריל

צליה של מוטת פייק היא דרך נוספת להכין דיאטת דגים וטעימה. הפופולרי ביותר הוא המתכון הקלאסי.

מרכיבים

• זנדר גדול 1;
• 2 כפות מיץ לימון;
• כפית פפריקה;
• מלח;
• פלפל שחור.

ראשית עליך לקלף את הדגים מהקליפה ולמעי אותו. בשלב הבא, הפרד בעדינות את הפילה מהעצם בעזרת סכין חדה. אסור לחתוך את העור - בלעדיו חתיכות דגים עלולות להתפרק ולהיראות לא מעוררות תיאבון. אם הדג גדול מאוד, ניתן לחלק רצועות פילה ל 3-4 חלקים. מוסיפים מלח, פלפל, מפזרים פפריקה ומפזרים מיץ לימון ישירות על קרש החיתוך. משאירים למשך 15 דקות, ובינתיים מדליקים ומחממים את הגריל ל -200 מעלות. משמנים את הגריל בשמן צמחי ומטגנים את הפרוסות למשך 8-10 דקות. לפני ההגשה מקשטים בירקות, זיתים ופרוסת לימון.

מה אפשר לבשל מזנדר: מתכונים

יש מנות ביתיות מסורתיות מזנדר, שהמתכונים שלהם לא מאבדים מהרלוונטיות שלהם לאורך השנים. כלים אלו אוניברסליים, ואם מבשלים אותם נכון, אין אדם שלא היה מעריך את טעמם.

אוזן

דגים מבושלים אינם פוגעים בבריאות, מכילים מספר מינימלי של קלוריות, מכיוון שהוא לא מטוגן בשמן. יתר על כן, מרק דגים הוא אחד המנות המגוונות את הדיאטה.

מרכיבים

• 1 צופר בינוני בגודל בינוני עד 1 ק"ג;
• 5-6 תפוחי אדמה;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• תיבול לדגים;
• 50 גרם חמאה;
• ירקות ושורש פטרוזיליה טרייה;
• דפנה;
• פלפל (תבלינים);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית עליכם לנקות את הדגים - הסירו את הזימים, קשקשים ופנימיות. הרתיחו מרק של 3 ליטר מים, ראש ורכס מוט החבילה. כדי להפוך את האוזן שקופה, כדאי להרתיח אותה לא יותר מ 20 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן המשך לפי הוראות זו:

1. מסננים את המרק בסיר ומביאים לרתיחה.
2. הקפידו על המלח.
3. קלף וקובץ תפוחי אדמה, שלח למרק.
4. קלף וזרק את שורש הפטרוזיליה למרק, אתה יכול לחתוך אותו.
5. חותכים את פילה הדגים לפרוסות קטנות ושולחים לאוזן כאשר תפוחי האדמה מוכנים.
6. קולפים עגבניות, קוצצים.
7. מטגנים את הבצל בשמן חמניות, מוסיפים את העגבניות בסוף.
8. מתבשלים במשך 5 דקות ושולחים לתבנית עם האוזן.
9. מוסיפים פטרוזיליה ותבלינים.
10. מרתיחים 5-7 דקות.

אינך יכול לבשל דגים יותר מדי זמן - הוא יתפרק ויהיה חסר טעם. זמן הטיפול החום האופטימלי הוא 7-10 דקות.

קציצות

מנה קלאסית ותוספת אוניברסלית לכל צלחת בצד הם קציצות עץ העץ. אפשר אפילו לתת אותם לילדים, אך חשוב לוודא כי אין עצם מסוכנת אחת בבשר הטחון.

מרכיבים

• 800 גרם פילה מעץ פייק;
• 1 בצל;
• 3-4 פרוסות לחם;
• כוס חלב ביתי;
• שן שום;
• 1 ביצת עוף;
• מלח ותבלינים אופציונליים.

יש להסיר פילה ממוטת פייק מהעצם, לטחון במטחנת בשר יחד עם הבצל. משרים את הלחם בחלב וסוחטים ואז עוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים שום קצוץ, ביצה, מלח, ואם רוצים, מעשירים את הטעם בתבלינים. אתה יכול פשוט פלפל. ממלאים היטב את הבשר הטחון ומקררים אותו במקפיא למשך 15-20 דקות לפני שמפסלים את הקציצות. מטגנים בשמן משני הצדדים.

ג'לי

בימים עברו נחשב אספיקה מזנדר למנה חגיגית ומעדן באמת. זה לא מפתיע, מכיוון שתהליך הבישול דורש זמן רב וארוך.

מרכיבים

• 1 דג גדול;
• 1 בצל;
• גזר 1;
• מנה אחת של ג'לטין;
• מלח;
• פלפל;
• 1 לימון
• זיתים ירוקים;
• קוויאר אדום;
• ירוקים.

יש להקפיד על טכנולוגיית הבישול בקפדנות, אחרת זה לא יתברר כאסיפה יפה וטעימה.

1. ראשית נקו בזהירות וחתכו את הדג. הסר קשקשים, הסר זימים, מבנים וסנפירים.
2. חותכים את הפילה עם סכין חדה ובחרו בו עצמות.
3. במחבת אמייל הניחו את הראש והרכס, הגזרים והבצל הקלופים, הרתיחו כשהמכסה פתוח 40-50 דקות.
4. משרים מראש את הג'לטין במים קרים. מערבבים את המרק המסונן דרך כמה שכבות של גזה עם ג'לטין, מלח ומקררים את הנוזל שנוצר.
5. פלפל ומלח, מפזרים מיץ לימון. מכניסים למיקרוגל או לתנור ומבשלים על אש נמוכה (לא יותר מ- 100 מעלות) עד לבישול.
6. שופכים כמות קטנה של מרק לתחתית המנה ומצננים.
7. חתוך בזהירות את הפילה המוגמר לחתיכות קטנות והניח על צלחת עם מרק צונן.
8. מקשטים בזיתים, פרוסות לימון דקות, אפשר לחתוך דמויות מגזר מבושל. שופכים פנימה את שארית הנוזל ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות.

לפני ההגשה ניתן לקשט את האסיף בקוויאר אדום וירוק.

עובדות מעניינות

דגי פיקיקרץ 'הם אחד המינים העתיקים ביותר. לאורך כל תקופת הקיום, האנושות הצליחה ללמוד ביסודיות מין זה ולמד עובדות מעניינות רבות.

1. Pikeperch הוא אחד הדגים הבודדים שיכולים להרוג דורות שלמים של טיגונים בגופי מים. מסיבה זו, באגמים בהם הטורף מנקר באופן פעיל, לעתים נדירות נמצא דגים שלווים בכמויות גדולות.
2. זהו דג פלגמטי שמתנגד חלש לדייג, כך שחובבי דייגי הספורט לא אוהבים אותו יותר מדי.
3. הזנדר הגדול ביותר בתולדות הדייג נתפס על ידי דייג רוסי פשוט במימי הוולגה. הוא שקל 40 ק"ג. עד כה איש לא הצליח לתפוס אדם גדול יותר.
4. פירות ים מכילים חומצות אמינו נדירות שלפי המחקר מגנות על המוח מפני מחלת אלצהיימר וסוגים מסוימים של גידולים ממאירים.

כפי שאתה יכול לראות, זנדר הוא דג טוב לכולם. כשאתם יודעים כיצד לבחור, לאחסן ולהכין מוצר זה, תוכלו לענג את עצמכם ואת יקיריכם באופן קבוע עם מנות מעץ מלא עם פייק.

תמונה של זנדר