דגי קרפיון מכסף: יתרונות ופגיעה בגוף

קרפיון כסף הוא אחד התושבים הנפוצים ביותר בנהרות, אגמים וגופי מים אחרים ברוסיה ובמדינות חבר העמים. הבשר הרך ביותר של דג זה מבחינת התוכן של חומצות אומגה יכול להתמודד רק עם פורל וסלמון, אך יחד עם זאת עלותו היא בסדר גודל נמוך יותר. לכן קרפיון כסף בקולינריה הביתית תופס עמדה מובילה. דג זה מהווה בסיס למזון דיאטטי למחלות שונות. תזונאים ממליצים לכלול קרפיון כסף בתזונה של נשים הרות ומניקות, כמו גם ילדים.

איך נראה קרפיון כסף ואיפה הוא נמצא?

קרפיון כסף נחשב לנציג הצומח במהירות של משפחת הקרפיונים. לכן זה מכונה לעתים קרובות הקרפיון הגדול והכסף בגלל גוון המאזניים המיוחד המכסה את גופו של תושב נהרות ואגמים זה. מבוגרים מגיעים לאורך 1.5 מ 'ומשקלם עולה על 30 ק"ג. הסימנים החיצוניים המובהקים של קרפיון כסף כוללים:

• מצח מסיבי תלוי מעל העיניים;
• גוף נפחי;
• עיניים מורמות נמוך;
• תלוי במין, ישנם הבדלי צבע.

למרות שסין נחשבת לעיר הולדתו של קרפיון כסף, נציג זה של עולם החי של מים מתוקים נפוץ בכל אזורי רוסיה. זה מרגיש נהדר בנהרות גדולים: הדנייפר, קובאן, וולגה, דון, טרק. הוא נמצא באמור, שם באמצע המאה הקודמת הוא הגיע מהשטח הסיני לאחר שיטפון קשה. כעבור עשור החל קרפיון כסף לגדל בצורה מסיבית בתחום הדיג של אוקראינה.

קרפיון כסף הוא תרמופיל ביותר, מעדיף להתגורר במקומות שחוממים על ידי השמש עם מים עומדים. אבל בקטעים של נהרות עם זרם חזק כמעט בלתי אפשרי לעמוד בו.

עובדה מעניינת: תוחלת החיים הממוצעת של קרפיון כסף בתנאי חיים נוחים היא 18 שנה ומעלה. לכן, מבוגרים בודדים מגיעים לפעמים לממדים ענקיים באמת.

מינים

ישנם שלושה תת-מינים עיקריים של קרפיון כסף:

1. המינים הלבנים קיבלו תפוצה נרחבת בשטח אירואסיה. נציגים של מין זה מוכרים בקלות על ידי העיניים הממוקמות מתחת לפה. לעתים קרובות, בגלל תכונה זו, הקרפיון הכסוף הלבן נקרא "עיניים נמוכות". מאפיין ייחודי נוסף הוא צבע הכסף של גוף הדגים עם אזורים לבנים קטנים וסנפירים בגוון אפור. לכן, השם "קרפיון כסף" מופיע גם ברשימת הפריטים. פיטופלנקטון מכיל אצות קטנות בתזונה של דגי מים מתוקים אלה. מסיבה זו, קרפיון הכסף נחשב לשיבוץ טבעי ומשמש לרוב למאגרי גרב. ישנם כמה אנשים עם קרפיון כסף במשקל של עד 36 ק"ג.
2. קרפיון הכסף המעופש נבדל בגודל הראש הגדול: משקלו של חלק זה הוא עד 50% ממשקל הגוף הכולל. לפיכך, תת-המין הקשה מכונה לעתים קרובות "ראש-הראש". האנשים בקבוצה זו אינם יומרניים במיוחד בתפריט; זואופלנקטון (ציקלופ, דפניה) ואצות נוכחים בתזונה היומית שלהם. מגוון אוכל כזה משפיע לטובה על איכות הבשר - הוא עסיסי ורך. יתר על כן, בניגוד למינים אחרים של מים מתוקים, בבשר קרפיון הכסף המעופש חסרות עצמות קטנות, מה שמעלה את ערכו התזונתי.נציגים של תת-מין זה גם בעלי ממדים מרשימים, ואנשים בודדים מגיעים למשקל של יותר מ- 50-60 ק"ג.
3. מין היברידי של קרפיון כסף נוצר בתנאי מעבדה. כתוצאה מהעבודה המוצלחת של מגדלים, הושג מין דגים שספג את המאפיינים הטובים ביותר של שני תת המינים העיקריים. קרפיון הכסף ההיברידי דומה מאוד במראהו למין הלבן, אך אוכל וצומח כמו אחים צנועים. נציגי המינים ההיברידיים מאופיינים בנטייה רגועה, הם סובלים טמפרטורות נמוכות בצורה מושלמת, אך ממש כמו כל שאר הקרפיונים הכסופים, הם אינם מתרבים במים עומדים.

הערה: בבשר של קרפיון כסף אין ריח לא נעים המאפיין דגי מים מתוקים אחרים. מאפיין זה משפר משמעותית את איכות המזון המוכן.

מה ההבדל בין קרפיון כסף לקרפיון דשא

אפילו דייגים מנוסים מבלבלים לעתים קרובות את קרפיון הכסף עם קרפיון עשב, מה שלא מפתיע, מכיוון שלשני מיני תושבי מים מתוקים יש הרבה תכונות דומות. אתה יכול להבחין בין נציגים של מין אחד למשנהו על ידי המאפיינים הבאים:

1. המאפיין המובהק העיקרי הוא הקיל החריף בבטן קרפיון כסף. קופידון נשלל מאמצעי התחפושת כה גדול נוסף.
2. גוף הקופידון מעוגל, מוארך מעט ומכוסה בקשקשים צפופים. תושב זה במאגרי מים מתוקים מאופיין בצמיחה מהירה ויכול להגיע עד 1.5 מ 'אורך.
3. התכונה השנייה היא ראש ענק ונחיתה נמוכה בעיני קרפיון כסף. לקרפיון דשא אין מאפיינים חיצוניים כאלה.
4. ישנם הבדלים בתזונה: קרפיון דשא מעדיף מזון מן החי, כאשר האצות שוררות בתפריט הקרפיון הכסוף. לכן דג זה משמש לעתים קרובות כ"ניקוי "טבעי של גופי מים.
5. לא קשה לזהות קרפיון כסוף לפי כמה תכונות התנהגותיות: כך, עם רעש חזק, הדג הזה ממש קופץ מהמים. לעתים קרובות, דייגים דופקים במכוון משוט על פני המים בכדי לגרום לקרפיון הכסף להפגין את כישוריהם בקפיצות גבוהות. לפעמים, לאחר הפגנות כאלה, הדגים נכנסים ישירות לסירה.

תכולת הרכב והקלוריות

כל המאפיינים העיקריים של קרפיון כסף מעידים בבירור שלדג זה יש ערך מסחרי. בנוסף, התוכן הגבוה של חומצות שומן הנחוצות לתפקוד תקין של גוף האדם מעלה את ערך הבשר מסוג זה של דגים. מכיוון שהגוף אינו יכול לסנתז בעצמו חומצות שומן רב בלתי רוויות, כדאי לכלול בתזונה קרפיון כסף. הבשר של דג המים המתוקים הזה מכיל חומצות כה חשובות:

1. חומצה אלפא לינולנית היא חומר הכרחי לצמיחה ושמירה על מצב חסינות תקין.
2. EPA (חומצה אי-קוספנטואואית רב בלתי-רוויה) הוא מרכיב בשמן דגים, הוא הכרחי לתפקוד היציב של מערכת הלב וכלי הדם, והוא מניעה עוצמתי נגד שבץ והתקף לב.
3. DNA (חומצה docosahexaenoic) נמצא ברקמות של אורגניזם חי בליפידים.

עם הרכב כה עשיר, לבשר של קרפיון כסף יש תכולת קלוריות צנועה של 86 יחידות בחלק של 100 גרם של מוצר גולמי ו 76 קק"ל בדגים מבושלים.

בשל עוצמת האנרגיה הנמוכה עם הרכב כה עשיר, קרפיון כסף אידיאלי לתזונה תזונתית. מנות העשויות מסינטה נבדלות בטעם עדין ומעודן. אוכל כזה נספג באופן מושלם על ידי מערכת העיכול, מה שמקטין את זמן העיכול שלו.

תכונות שימושיות של קרפיון כסף

תועלת כללית

יש לכלול בתזונה מנות שהוכנו מקרפיון כסף, כפי שמכונים לעתים קרובות קרפיון הכסף. הם לא רק מגוונים את התפריט היומי, אלא גם מביאים יתרונות בריאותיים גדולים.

ברשימת ההשפעות המועילות של אוכל כזה:

1. חלבונים מן החי הטבעיים מחזקים את כוחות החיסון של הגוף.
2. חומצות אמינו מעוררות פעילות מוחית.
3. הכללת בשר קרפיון כסף בתזונה נחוצה בתקופת ההחלמה לאחר מחלה קשה.
4. כלים כאלה משפרים את תפקוד המעי ומזרזים את חילוף החומרים.
5. תוכן נוגדי החמצון בבשר הדגים מעכב את תהליך ההזדקנות.
6. דיאטת דגי קרפיון כסף נחשבת לאמצעי מניעה טוב לאונקולוגיה.
7. מזון דל קלוריות יכול להפחית ביעילות את המשקל ללא רעב מתיש.
8. יסודות קורט הכלולים בבשר של קרפיון כסף משפרים את תפקוד הלב, מחזקים את מבנה כלי הדם, מאיצים את מהלך התהליכים המטבוליים.
9. צריכה קבועה של סוג זה של דגים תעזור לנרמל את הרכב הדם ולהפחית את הכולסטרול הרע.

כפי שניתן לראות, בשר קרפיון כסוף הוא מוצר מזון בעל ערך שיש לכלול בתזונה עבור אנשים בכל גיל. אבל דג זה שימושי במיוחד עבור הדור המבוגר, מכיוון שתוסף כזה משפיע לטובה על מערכת העצבים, וגם מונע התפתחות של טרשת עורקים.

לנשים

על הכלים של קרפיון כסף להיות נוכחים בתפריט של נשים בכל גיל, שכן חומצות האומגה הכלולות בבשר נחשבות לאמצעי הבטוח והיעיל ביותר לשמירה על נוער ויופי. לא במקרה, הקולגן המשקל המולקולרי הגבוה שנמצא בסיבי רקמות הדג הזה משמש פעיל בתעשיית היופי בייצור מוצרים קוסמטיים שונים: משחות נגד הזדקנות, ג'לים. בדיקות קליניות הראו כי עם שימוש קבוע בקרפיון כסף, מצב השיער משתפר, צלחות הציפורן מתחזקות והזדקנות העור מאטה.

לגברים

קרפיון כסף שימושי לא פחות לבריאות הגברים. הנוסחה הייחודית להרכב המוצר התזונתי:

1. מספק זרע תקין ואיכותי המיוצר.
2. מגדיל את הסבירות להתרבות צאצאים בריאים.
3. מונע התפתחות של פתולוגיות, כולל תהליכים אונקולוגיים של מכשיר הרבייה הגברי.

בתזונה של ספורטאים וגברים שנחשפים למאמץ גופני חזק, בגלל חובות מקצועיות, על כלי קרפיון כסף להיות לפחות פעמיים בשבוע. במילים אחרות, בגלל דגים בריאים, ללא שימוש בתרופות, ניתן לפצות על המחסור בגוף הגברי בתרכובות חשובות.

במהלך ההיריון

גוף האמהות המצפה זקוק במיוחד לחומצות שומן אומגה 3. כלים מאובקים של קרפיון כסף הם בטוחים לחלוטין. יש לכלול אותם בתזונה לאורך כל ההיריון. עם זאת, אוכל כה עשיר צריך לצרוך לא יותר מפעמיים בשבוע. תזונה מזינה, בה הדגים אינם האחרונים, תשפיע לטובה על התפתחות העובר. העובדה היא שמחסור בבעלי PUFA (חומצות שומן רב בלתי רוויות) משפיע לרעה על היווצרותם של בנים עתידיים. בנוסף, ברזל, סידן, זרחן ומספר מינרלים נוספים הכלולים בבשר קרפיון הם חומר הבניין של המערכות הגרמיות וההמטופואטיות של הילד שטרם נולד.

בהנקה

קרפיון כסוף הוא דג כה ייחודי, שכמעט בכל המצבים הוא מביא יתרונות רבים יותר מאשר נזק. לכן מומיות בתקופת ההנקה צריכות בהחלט לאכול בשר דיאט של דג מים מתוקים זה לפחות פעמיים בשבוע. הודות לתזונה זו ניתן לשמור על הנקה. יתר על כן, חלב אם יכיל את כל המרכיבים המועילים להם זקוק התינוק לצמיחה והתפתחות פעילה. כמובן שניתן לצפות את התועלת המקסימאלית ממזון כזה אם יבצעו את האמצעי: מנה של מאה גרם בשר קרפיון כסף מבושל תספיק לארוחת צהריים או ארוחת ערב דשנה.

לילדים

בשר הכלול של קרפיון יכול להיכלל בתזונה של הילדים בצורה אפויה ומבושלת. עדיף לבשל כלי פילה דגים לאחר הוצאת הזרעים. נהדר למזון לתינוקות הם חצוצרות וקציצות מאודות. רמת קלוריות נמוכה, בשילוב עם טעם מעולה, הופכת את האוכל לבבי ובריא להפליא.קומפלקס של רכיבים חיוניים הכלולים בבשר קרפיון כסף יחזק את מערכת השלד והשרירים של הילד ויפעיל את פעילות המוח. בנוסף, קרפיון כסף נחשב למונע הטוב ביותר עבור רככת.

כאשר יורדים במשקל

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, כלים של בשר קרפיון כסופים מספקים במהירות את תחושת הרעב. לכן אוכל כזה הוא אידיאלי עבור אנשים המועדים להשמנה. יש אפילו תזונה מיוחדת המבוססת על מוצר אחד בלבד - בשר קרפיון כסף. התוכן הגבוה של חלבונים וויטמינים מקבוצת B מאיץ תהליכים מטבוליים, משפר את חילוף החומרים ומקדם ירידה במשקל פרודוקטיבי. בעת עריכת דיאטה, יש לתת עדיפות למנות דגים מבושלים. טעים ומשביע גם הוא קרפיון כסף, שנאפה בתנור או מאודה.

עם סוכרת

מכיוון שעיסה של קרפיון כסף מכילה חומרים שיכולים להפחית את רמות הגלוקוז, מנות מדג מים מתוקים זה חייבות להיות בתזונה של חולי סוכרת. הנוסחה הכימית של מוצר טבעי מראה את ההשפעות החיוביות הבאות:

• משפר את חילוף החומרים בפחמימות;
• מקדם את הסינתזה של המוגלובין;
• משפר יכולות נוגדות חמצון.

שילוב הפעולות הללו משפר את המצב הכללי של אנשים הסובלים מסוכרת.

חשוב: שיטת מחקר הוכיחה כי צריכה קבועה של קרפיון כסף מסייעת בייצוב רמות הסוכר בדם.

עם דלקת הלבלב

למרות שמטופלים עם בעיות לבלב מומלצים לאכול צלחות דגים פעמיים בשבוע, אך אסור בתכלית האיסור על קרפיון כסף לאכול חולים כאלה בגלל תכולת השומן הגבוהה. יתר על כן, התווית נגד זו חלה על כל צורה של דלקת הלבלב.

האם קוויאר קרפיון כסף מועיל

עיקר חומצות האומגה 3 נמצא בקוויאר קרפיון כסף. לפיכך, אין ספק כי היתרונות של מוצר זה. כיום תוכלו לקנות מעדן גורמה ברשת ההפצה. צבע קוויאר נע בין כתום לאדום עמוק. ההבדל בצבעים נובע מהעובדה שמוסיפים צבעים במהלך הייצור בכדי להעניק למוצר מראה אטרקטיבי. אם אפשר, כמובן שעדיף להשתמש בקוויאר דגים שהושג על ידי דייגים מוכרים להכנת חטיפים. סחורות כאלה נמכרות לרוב על ידי חוות דגים העוסקות בגידול מין זה של תושבי מים מתוקים.

אגרוף של קרפיון כסוף שימושי, כמו גם בשר. יש לכלול אותו בתזונה של חולים בהם:

• שיגרון:
• יתר לחץ דם מתמשך;
• סוכרת מכל סוג;
• חריגות לב;
• הפרעות עצבים;
• גאוט
• דלקת קיבה עם חומציות נמוכה.

כפי שצוין קודם לכן, כלי קרפיון מכסף חייבים להיות בתזונה של אנשים מבוגרים.

איך מלפפון חמוץ

ההליך למלחת קוויאר אינו דורש כישורים מיוחדים. לכן כל עקרת בית יכולה להתמודד עם משימה זו. התנאי העיקרי הוא לגלף את הפגר כראוי, להימנע מנזק לכיס המרה. לאחר מכן יש לשטוף היטב את קוויאר.

יש שתי דרכים למלא קוויאר קרפיון כסף: בפסים ובמסה שלמה. בבחירת האפשרות השנייה יש צורך במסננת.

שיטת ההמלחה היא פשוטה ביותר: הכניסו את המסה המטופלת למלח לקור למשך מספר שעות.

כדי להשיג חטיף טעים עליכם להשתמש ברוטב מיוחד הכולל:

• מלח - 2 כפות.;
• מים (מסוננים) - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף

בישול:

1. מערבבים את המרכיבים שצוינו ואז הוסיפו כמה עלי דפנה וכמה אפונה של פלפל שחור למי מלח.
2. העלה את ההרכב שהתקבל באש והביא לרתיחה.
3. לאחר מכן יש לשלוח את הקוויאר הספוג במלח לרוטב המוכן, לקירור לטמפרטורת החדר.
4. החדירו את הקוויאר ליומיים בקור, ואז סננו.
5. לאחר ביצוע הנהלים הפשוטים הללו, ביציות קרפיון כסף משמשות להכנת מגוון חטיפים.

כיצד לבשל בשר בקרפיון כסף

זהו שלב מפתח בהכנת דגים לעישון. בעזרת המלחה נכונה תוכלו לשפר משמעותית את מאפייני הטעם של המוצר הסופי.

אם יתמזל מזלכם להשיג דגימה גדולה, עליכם לחלק את הפגר לאורך הרכס לשני חלקים. ניתן למלח את בשר הקרפיון הכסף בשיטה יבשה ורטובה.

השיטה היבשה מורכבת בשפשוף החסר דגים בתערובת של מלח ותבלינים. לאחר מכן, עליכם לקבוע את חלקי הפגרים במיכל נוח ולשלוח למקרר.

שיטה רטובה או כבישה כוללת הכנת חובה של מי מלח.

רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. ממיסים 40 גרם מלח בליטר מים מסוננים.
2. הביאו את הפיתרון המתקבל לרתיחה. המלח צריך להתמוסס לחלוטין.
3. מצננים את המלח עד לטמפרטורת החדר ורק אז טבלו בתוכו את השברים המוכנים של נבלת הדגים.
4. וודאו שהפתרון מכסה את הדג לחלוטין.
5. לאחר 6 שעות במרינדה, קבל חתיכות של קרפיון כסף.

בעתיד ניתן לקרוס או לצרוך קרפיון כסף בצורה כבושה.

פגיעה והתוויות נגד

למרות היתרונות העצומים של כלים של קרפיון מכסף, אם ברצונכם לכלול את הדג הטעים הזה בתזונה, עליכם לקחת בחשבון כי בחוסר סובלנות אינדיבידואלית אין לצרוך אותו. להמשך תוכלו ליהנות ככל העולה על רוחכם עם טעם מעדני הדגים.

יש לזכור גם כי בתהליך העישון נוצרים תרכובות שיכולות לעורר סרטן.

בנוסף, כל דגי הנהר רגישים לזיהום בטפיל. לכן לפני הבישול יש לעבד היטב את הדגים.

כיצד לבחור ולאחסן

כמו כל סוג אחר של דגי נהר, מומלץ לקנות קרפיון כסף ממוכרים שיכולים להציג את כל התיעוד של הסחורה. ההמלצות הבאות יעזרו לכם לבחור מוצר באיכות מעולה:

1. לדגים טריים יש ריח אופייני. יש לה גוף אלסטי, עיניים שקופות וזימים בגוון ורוד או אדום אחיד.
2. יש לתת עדיפות לדגימות שמשקלן אינו עולה על 2 ק"ג. לאנשים אלה יש פחות עצם, אך יותר שומן.

איך לאחסן
אם המארחת מתכננת לבשל כלים של קרפיון כסף ביום הראשון לאחר הרכישה, לתקופה זו תוכלו להניח את הפגר על מדף במקרר. חיי המדף של דגים מעושנים או מומלחים מוגדלים משמעותית.

האם אפשר להקפיא
לאחסון לטווח הארוך של קרפיון כסף, כדאי לנצל את יכולות המקפיא. אבל לפני ששמים שם את הדגים, יש לחתוך אותו ולחלק אותו לחתיכות. זהירות כזו לא תפשיר את כל הדגים, אלא רק את הכמות הדרושה להכנת המנה.

איך לחתוך קרפיון כסף

יש לחתוך דגימות גדולות של קרפיון כסף לפני האחסון. אבל לפני שאתה מחלק את הפגר למנות, אתה צריך:

• להפריד בין הראש;
• הסר בעדינות את הרכס;
• לחלץ את כל הקרביים והזימים;
• אם יש קוויאר, קבל אותו בזהירות רבה;
• לאחר החיתוך, שוטפים היטב את הפגר, ואז חותכים אותו לחתיכות נפרדות.

מה זה קרפיון כסף בשילוב

קרפיון כסף אינו מוצר מנוגד. דג זה הולך טוב עם ירקות, אורז, שום. מנות טעימות יתקבלו בתוספת שמנת חמוצה, עשבי תיבול פיקנטיים, מיץ לימון. ניתן לתת מבטאים בעלי טעם מעניין לחטיפי דגים על ידי הוספת תבלינים:

• קארי
• אורגנו;
• ציפורן;
• זרעי קימל;
• רוזמרין;
• דפנה.

אתה יכול להשתמש בתערובות חריפות מוכנות לדגים לבנים.לתדלוק כלים עם קרפיון כסף, כל סוגי השמנים הצמחיים, רסק העגבניות מתאימים.

ישנם מתכונים מורכבים להכנת פילה קרפיון כסף עם שמפיניונים, זיתים ואפילו מלפפונים חמוצים.

איך לבשל קרפיון כסף: מתכונים

ניתן לבשל קרפיון כסוף בכל הדרכים הפופולריות כיום. זה מתאים למנות עיקריות ושניות, חטיפים וסלטים. יתר על כן, ככל שהדג גדול יותר, כך הוא יהיה טעים יותר ביציאת המנה.

בתנור

מכיוון שבשר קרפיון הכסף עתיר בשומן, עדיף לאפות אותו בתנור. שיטת בישול זו אינה מייבשת את הבשר, נהפוך הוא, היא מאפשרת לרוויה טובה בשומן.

המתכון להכנת קרפיון כסף בשמנת חמוצה פופולרי מאוד.

רשימת המרכיבים:

• דגים - 1 ק"ג;
• שמיר - זוג זרדים;
• שמנת חמוצה דלה בשומן - 60 גר ';
• תערובת תבלינים לדגים - 6 גרם;
• המלח.

תוכנית הכנה:

1. יש לשטוף את הפגר שנקה מאזניים ומצמיגים, לייבש אותו במגבות נייר.
2. ואז מגררים תיבול משני הצדדים, מפזרים עליו מיץ לימון.
3. שים על תבנית אפייה מצופה מראש בנייר כסף. בתוך הפגר מניחים כמה פרוסות לימון ושמיר.
4. מערבבים את השמנת החמוצה עם קורט מלח, ואז משמנים את הדגים בתערובת זו.
5. כאשר התנור מתחמם ל -180 מעלות, שלחו לשם מחבת עם קרפיון כסף. אופים את יצירת המופת הקולינרית הזו למשך 40 דקות.

בתבנית

טיגון של קרפיון כסוף הוא תהליך עמל למדי, במיוחד אם נתפס פגר גדול. אבל אתה יכול לבשל דג טעים ומטוגן היטב אם אתה פועל לפי הכללים הבאים:

1. עם הדגים שהוכנו כמתואר לעיל, הסר את העור, שוטף תחת מים זורמים כדי להסיר את הכף לחלוטין.
2. מהרכס, חתוך את החלק הרך עם סכין חדה.
3. חותכים את פילה הדגים לחתיכות לכלי עמוק, מוסיפים מלח, מוסיפים עשבי פרובנס.
4. מפזרים בשר עם מיץ לימון.
5. לאחר הנהלים אלה, יש לכסות את הריק במשך חצי שעה בסרט נצמד.
6. מגלגלים כל חתיכה בקמח.
7. יוצקים שמן לתבנית שחוממת מראש, ואז פרוש את החתיכות כך שלא ייגעו.
8. מטגנים על אש בינונית. כדי שהחתיכות יטגנו באופן שווה, יש להפוך אותן מדי פעם, לטגן מכל ארבעת הצדדים.
9. תחילה הניחו את הדג המוגמר על מגבת נייר, ואז הגישו עם כל תוספת.

לפגר של קילוגרם של קרפיון כסף יידרש חצי לימון 150 גרם קמח. שאר המרכיבים מוסיפים לפי הטעם.

בסיר איטי

הדרך הקלה והמהירה ביותר לבישול קרפיון כסף היא תבשיל בסיר איטי. מנה זו אידיאלית לשולחן חגיגי.

סט של מוצרים נחוצים לכל 1.5 ק"ג דגים:

• עגבניות - ½ ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• דפנה, מלח, תבלינים.

האלגוריתם של פעולות קולינריות:

1. חותכים את העגבניות לעיגולים, מניחים חצי מחומר העבודה בתחתית התבנית.
2. שופכים בצל קצוץ על העגבניות. מוסיפים מעט מלח.
3. עכשיו הגיע תורם של גזר מגורד. שים מחצית מהמסה המתקבלת.
4. שים פרוסות של קרפיון כסף על גבי "הכרית" הירקית. מפזרים הכל במלח ותבלינים.
5. מקשטים את כל ההרכב בשאר חתיכות העגבניות, מוסיפים כ -150 מ"ל מים.
6. מבשלים את המנה למשך 2-2.5 שעות במצב "תבשיל".

בדוד כפול

קרפיון כסף, מאודה בירקות, יכול להפוך למנה העיקרית של ארוחה חגיגית וארוחת ערב רגילה. זוג סטייקים גדולים במשקל 0.5 ק"ג מתאימים יותר למטרה זו. לכמות כזו של בסיס דגים תצטרך

• גזר;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• פלפל מתוק;
• 100 גרם ברוקולי;
• תיבול לדגים;
• מלח;
• כף גדולה של שמן זית.

אם תרצו, תוכלו להוסיף שום, טימין, גרידת לימון.

רצף בישול:

1. שים סטייקים בתחתית התבנית, ומפזרים תיבול ומלח.
2. מכיוון שצריך לבשל מנה לזוג, שופכים מים מראש ביכולת המולטי קוקר.
3. שים ירקות קצוצים בחללים שבין סטייקי הדגים.
4. מקשטים את חלקו העליון של העיצוב בתפרחות ברוקולי ופלפל מתוק.
5. מבשלים באדים 25 דקות.

מומלץ להגיש תבשיל כסף חם עם ירקות.

על הגריל

לבישול על הגריל עדיף לבחור דגימות גדולות. כדי לרכך את טעם הבשר, תחילה יש להשרות אותו בחלב, ואז לשלוח אותו למרינדה.

לבישול מהיר, מומלץ לבשל את המרינדה על מים מינרליים (זכוכית) בתוספת מיץ לימון של פרי אחד גדול, מלח, פלפל, דפנה. החלקים ניתנים לכל 1 ק"ג ממשקלו הנקי של דגים חתוכים.

1. עבור שיפודי דגים עדיף לחלק את הפגר לסטייקים גדולים.
2. מערבבים תבלינים עם מיץ לימון, מוסיפים מלח, מים.
3. שופכים את חתיכות הדג עם המרינדה המוכנה.
4. לאחר שעתיים, חוטי קרפיון מוחמצים נמתחים על שיפודים.
5. מבשלים פינוק טעים על גחלים חמות. לוקח בערך 10 דקות לטגן מכל צד.
6. מגישים שיפודי דגים חמים עם ירקות טריים ויין יבש צונן.

בגריל

מנה טעימה בצורה בלתי רגילה מתקבלת על הגריל לפי המתכון המוצע. לפגר דגים גדול תצטרך לקחת:

• שמן זית - 100 מ"ל;
• תערובת תבלינים - 50 גרם;
• מלח;
• רוטב סויה - 70 מ"ל;
• סיד.

כיצד לבשל:

1. זה מסורתי להתחיל עם הכנת המרינדה: להוסיף שמן זית מחומם תבלינים ומיץ לימון.
2. כאשר הרכב מתקרר מעט, הניחו בו פרוסות פילה דגים.
3. לאחר שעה התחל לבשל את קרפיון הכסף על הגריל.
4. כדי לפשט את התהליך, חוט חתיכות מחולקות על שיפודים או הנח אותם ישירות על מתלה החוט.
5. כשהדג מכוסה מלמעלה בקרום פריך, מגישים.

מה ניתן להכין מקרפיון כסף: מתכונים

באליק

קרפיון הקרפיון הכסף שמוכן לפי מתכון זה מושלם לתפוחי אדמה חמים, לבירה מוקצפת, ותוכלו להוסיף אותו בבטחה לסלטי דגים.

לדג ממוצע אחד עד 2.5 ק"ג במשקל, תצטרך:

• מלח גס - 15 כפות;
• כורכום - 2 כפות;
• דפנה - 3 עלים;
• סוכר - 3 כפות;
• תבלין - 5 אפונה;
• כוסברה - 1 כף

תהליך הבישול הרצוף:

1. מערבבים תבלינים בקערה עמוקה.
2. מגררים את הפגר המוכן בתערובת זו כך שהוא מסתתר לחלוטין מאחורי התבלינים. אם הפגר אינו נכנס למיכל, חתוך את הדג לשני חלקים.
3. לחץ כלפי מטה על הדגים.
4. ממליחים דגים לפחות 5 ימים. אם מופיע מיץ, זה תקין.
5. לאחר התקופה שצוינה, נקה מהתבלינים, ואז יש להשרות במשך 5 שעות במים בכדי להסיר עודפי מלח.
6. לאחר מכן עטפו את הפגר בכמה שכבות של גזה ותלו אותו באוויר לייבוש.

אוזן

לדרך הקלאסית לבישול מרק דגי קרפיון מרק דגים שמשקלו 400 גרם, אתה צריך להכין מערך מוצרים כזה:

• 3 עלי דפנה;
• גזר;
• 3 תפוחי אדמה;
• בצל;
• חבורה של פטרוזיליה ושמיר;
• 2 קמצוץ מלח, פלפל שחור;
• 2 ליטר של בסיס נוזלי, כלומר מים.

שלבי הכנה:

1. חותכים את הפגר המוכן לפרוסות.
2. שופכים דגים במים, מדליקים.
3. כאשר המרק מגיע לשלב הרתיחה, הפחיתו את החום.
4. במצב זה, מבשלים את האוזן למשך כעשרים דקות, ואז מקבלים את הדג, מסירים את העצמות.
5. עכשיו להוסיף ירקות קצוצים לציר הדגים.
6. תוך כדי הרתחת האוזן מטגנים את הגזר, קוצצים את הירוקים.
7. הכנס את הבצל שלם לאוזן.
8. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, קבלו את הבצל, ומתבלים את המרק בתבלינים, החזירו את הדגים.
9. אפשר לאוזן להתבשל ורק אז להגיש אותה. בראש המנה מפוזרים בנדיבות עשבים קצוצים.

קציצות

קציצות קרפיון כסופות הולכות היטב עם פירה, אורז מבושל ופסטה. קל לבשל אותם אם יש דג בינוני שמשקלו כ- 0.8 ק"ג.

בנוסף למרכיב העיקרי, עדיין נדרשים המוצרים הבאים:

• 3 ראשי בצל;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 2 ביצים
• כוס פירורי לחם;
• צרור פטרוזיליה טרי;
• פלפלים טחונים;
• המלח.

כיצד לבשל:

1. חותכים את הדג, מדגישים את החלציים.
2. ואז בשר של קרפיון כסף מועבר דרך מטחנת בשר. טוחנים בצל באותה צורה.
3. מוסיפים לבשר הטחון פטרוזיליה טחון, 1/2 כוס פירורי לחם, מקציפים בביצים, מתבלים בתבלינים ומלח.
4. מחממים את התבנית, מוסיפים שמן.
5. בידיים רטובות יוצרים קציצות, מגלגלים אותם במנקש.
6. מטגנים את עוגות הדגים על אש בינונית כך שתכוסו לחלוטין בקרום מוזהב.
7. כשכל הקציצות מוכנות, החזיקו אותם מתחת למכסה מספר דקות.

ג'לי

לא קשה להכין מנת דגים מסורתית לשולחן חגיגי. יתר על כן, עבור אספיקס תצטרך פגר שלם עם ראש. בנוסף לרכיבי דגים, עליכם להכין גם:

• 2 בצל;
• 2 גזר;
• תבלינים: דפנה, פלפל, מלח;
• עשבי תיבול טריים ושתי ביצים מבושלות לקישוט המנה.

שלבי הכנה:

1. הכינו תחילה את נבלת הדגים: הפרדו את הראש, הסירו את העיניים והזימים. שוטפים היטב את כל החלקים. בזכות השימוש בראשים ניתן לבשל ג'לי מקרפיון ללא ג'לטין.
2. שחרר את הפגר מהקרביים ואז חתוך אותו לחתיכות.
3. מניחים את כל הדגים בתבנית מתאימה, יוצקים מים. מוסיפים מיד בצל עם גזר ותבלינים. יש לתת מלח מאוחר יותר.
4. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שעה וחצי, מייצרים ללא הרף קצף בזמן הבישול.
5. הוסף מלח במנות קטנות.
6. לאחר הוצאת המילוי מהתנור, פתח את המכסה כך שהמרק יתקרר מהר יותר.
7. ואז מסננים את המרק. לפרק את הראש. שים את הבשר על קרקעית התבנית לאסיף. לשלוח את הבשר המנוקה מעצמות הפגר שם.
8. כעת מקשטים את המנה המוגמרת בפרוסות ביצים מבושלות ועשבי תיבול ושופכים אותה עם מרק צלול.
9. להתקשות סופיות, הכניסו את המילוי למקרר למספר שעות.

עובדות מעניינות

1. בסין קרפיון כסף נקרא עז מים בגלל התמכרותו למזון מהצומח.
2. בקפיצה, דגים יכולים להתעלות 3-4 מטר מעל המים.
3. קרפיון כסף הופך להיות רעוע להפליא בסוף הסתיו. בשל התזונה המשופרת הוא מבקש לצבור שומן בכדי לעמוד טוב יותר בקור. ואז הדג נכנס למצב שינה.
4. בתנאים נוחים, הנקבה זורקת עד 4 מיליון ביצים, מהן מטגנים בקע לאחר יום.

לסיכום, נותר לציין כי בעלות נמוכה יחסית, לקרפיון הכסף יש מגוון שלם של תכונות שימושיות.

תמונה של קרפיון כסף