דג שפמנון: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

שפמנון נחשב לאחד הדגים הגדולים ביותר החיים במים מתוקים. המסה שלו יכולה להגיע ליותר מ -300 ק"ג, אך זהו יוצא דופן נדיר. לא כל אדם יוכל לתפוס אדם כזה, מכיוון שחבל הדייג לא יעמוד בלחץ כזה. אבל מצד שני, לתפוס שפמנון קטן זה די קל, ובישולם קל עוד יותר. בנוסף, לדג זה יש תריסר ויטמינים ומינרלים שימושיים המשפיעים לטובה על בריאות האדם - ועוד על כך בהמשך המאמר.

איך נראית שפמנון ואיפה הוא נמצא?

זהו דג גדול למדי עם ראש גדול, שבצידיו ממוקם שפם עבה אחד. כמה קטנים גדלים גם הם על הסנטר. אבל הם ממלאים תפקיד חשוב בחיי שפמנון - בזכותם הוא מוצא לעצמו אוכל אפילו בחושך.

מין דגים זה בעל גוף מוארך ורזה. הכף נעדר כמעט. לזנב צורה מעוגלת. מאפיין מאפיין נוסף של שפמנון הוא היעדר סנפיר שומן ומחטים חדות על הסנפירים.

הגיל הממוצע של מין דגים זה הוא 25-30 שנה, אך לעיתים היו מקרים שה שפמנון חי והיה יותר מ 50 שנה. הצבע הוא בעיקר אפור כהה.

בית הגידול של שפמנון הוא מים מתוקים בחלק האירופי של רוסיה ואירופה.

מינים

1. סום סולדטוב. מין זה נחשב לסכנת הכחדה והוא מופיע בספר האדום. באורך, הוא יכול להגיע ליותר מ -2 מ ', משקל ממוצע - 80 ק"ג. סום סולדטוב כמעט אינו שונה מהמראה ואורח החיים האירופי. רק בצדדים הוא אינו אפור (אופייני לצבע שפמנון), אלא חום בהיר. הבטן לבנה לחלוטין. בית הגידול שלו הוא נהר האמור, אגם חנקה.
2. שפמנון של אמור (המזרח הרחוק). סוג שפמנון זה שונה מהקודם בגודלו ובמשקלו. אורכו הוא מגיע למטר אחד בלבד, והמסה הממוצעת שלו היא 6–8 ק"ג בלבד. לגוף צבע ביצתי, והבטן צבועה בלבן. לעתים קרובות מאוד שפמנון זה נמצא במימי יפן, סין וקוריאה.
3. שפמנון ערוץ. הממדים באורך מגיעים ל 50-130 ס"מ. משקל הגוף משתנה בין 4 ל 9 ק"ג. שפמנון נבדל על ידי צבע כחול עם גוון זית. בית הגידול שלו הוא צפון אמריקה, שם הוא מגדל לצרכים תעשייתיים.
4. שפמנון אפריקני. לסוג שפמנון זה יש תכונה חשובה ומאפיינת מאוד המבדילה אותם מכל שאר האחים. יש להם איבר, שהוא אב-טיפוס של הריאה, המאפשר לדגים לחיות ביבשה במשך 15 שעות. המראה אינו שונה מ שפמנון רגיל, רק הצדדים שטוחים מעט. בית הגידול שלו הוא נהר הירדן, מימיה של דרום מזרח אסיה.

מה ההבדל בין שפמנון לפירוט

Burbot הוא דג שחי במים הטריים של סיביר, אירופה וצפון אמריקה. שלא כמו שפמנון, לאדם יש צבע ירוק בהיר או זית, לעיתים נמצאים מינים חומים. הם גם משריצים בחורף, כאשר שפמנון אינו פעיל לחלוטין.

גידול אופייני ל שפמנונים במרץ-אפריל, ועליהם להיות מקום קינון קבוע, בו הנקבה תטיל ביצים והזכר יהיה מוגן. לבורבוט אין תכונות לחפש מקום קבוע להולדה.

אם הזבל אוהב יותר מים קרים, שפמנון מעדיף מים חמים יותר.

תכולת הרכב והקלוריות

לפמנון יש בשר טעים ורגיש מאוד, אין להם כמעט עצמות, מה שמקל מאוד על תהליך הבישול.ההרכב הכימי של דג זה כולל מספר אלמנטים שימושיים: ויטמינים מקבוצות A, B, E, PP ו- C וכן יסודות כמו זרחן, יוד, מנגן, קובלט, סידן. כלומר שפמנון מכיל כמעט את כל הטבלה המחזורית, כך שהוא חייב להיות בתזונה של כל אדם. זהו מחסן אמיתי לשמירה על הבריאות, שיפור תפקוד מערכות העיכול, הלב וכלי הדם וכן הלאה.

תכולת הקלוריות של שפמנון שונה מסוג ההכנה. לדוגמה, דגים מבושלים מכילים 196 קילוקלוריות, ומיובשים - 115. אם שפמנון נאפה בתנור, תכולת הקלוריות שלו תהיה כ- 113 קילוקלוריות, מאודה 127, תבשיל 118. אין במוצר זה פחמימות, מה שמייצר התזונה שלו. אבל החלבון בו הוא 17.2 גרם, ושומן - 5.1 גרם ל 100 גרם. על סמך המידע לעיל, ניתן להסיק כי הערך התזונתי של שפמנון הוא גבוה מאוד. עדיף לאכול דגים מיובשים, מבושלים, מאודים או אפויים. ואז הוא שומר על כמה שיותר חומרים מזינים, בהתאמה, ויהיה הרבה יותר תועלת מכך.

תכונות שימושיות של שפמנון

תועלת כללית

כאמור, כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שונים כלולה בפמנון, מה שהופך אותו למוצר שימושי.

1. ראשית, היסודות הכימיים הכלולים בה משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים. לכן שפמנון הוא נוגד דיכאון טבעי שניתן לצרוך במהלך התמוטטות כדי להירגע.
2. בזכות ויטמינים מקבוצת B, חילוף החומרים הסלולרי משתפר, מערכת הלב וכלי הדם משתפרת. הם גם משתתפים בסינתזה של תאי DNA. בנוסף, חומרים אלה אחראים לשמירה על הטון והאנרגיה בגוף.
3. אכילת שפמנון עוזרת להילחם במחלות נגיפיות ומשפרת את הבריאות על ידי השבת תאי חסינות, מכיוון שיש ויטמין C.
4. לאנשים עם סוכרת מומלץ גם לצרוך שפמנון לנרמל את רמת הסוכר בדם.
5. מכיוון שמין דגים זה מכיל סידן, באופן טבעי, מצב העצמות משתפר, הם מתחזקים.
6. הזרחן הכלול בפמנון אחראי למצב התקין של חלל הפה, כמו גם לשמירה על פעילות נפשית ושרירית.
7. אלמנטים שימושיים משפיעים גם על מצב השיער. הם הופכים חלקים ומשיי. הציפורניים מתחזקות ובכך מפחיתים את הסיכון לקילוף, הופעת מיקרוקראקים וכן הלאה.
8. בשר שפמנון הוא מניעה נגד שבץ מוחי, סרטן, דלקת מפרקים ניוונית ומחלות קשות אחרות.

לנשים

ההרכב הכימי של שפמנון כולל ויטמין E, המשפיע לטובה על בריאות האישה. הוא אחראי על היופי, הבריאות, הנוער, והכי חשוב - פוריות. בנוסף, אלמנט שימושי כזה כמו טוקופרול, המהווה את הבסיס של ויטמין E, הוא נוגד חמצון רב עוצמה, בעזרתו ניתן להסיר פסולת בלתי רצויה ורעלים מהגוף, מה שתורם לירידה מהירה הרבה יותר במשקל. זה משפיע על מצב העור, המחודש, התאים מתחדשים מהר יותר, הפנים זוכות זוהר טבעי ומראה בריא. כמו כן, הוא אחראי למניעת קמטים הקשורים לגיל. גינקולוגים רבים מכנים זאת "ויטמין ההתרבות", מכיוון שהוא מסייע בהפעלת התשוקה המינית ותפקודה התקין של מערכת הרבייה.

לאותן נשים שנמצאות מחזור מחזור לא יציב מומלץ לאכול שפמנון על מנת לנרמל אותו. זה עוזר בייצור הורמון נשי - אסטרוגן.

לגברים

ויטמין E שהוזכר לעיל מועיל גם לגברים. הוא עובד באופן פעיל בייצור נוזל זרע. בנוסף לכל זה, אי אפשר שלא לומר על התוכן הגבוה של האבץ. ויטמין זה הוא מרכיב הכרחי לשמירה על בריאות הגברים. זה מגדיל את כמות הטסטוסטרון בגוף ומבטל את האסטרוגן, שמתחיל להיות מיוצר באופן פעיל עם הגיל. אבץ משפיע גם על ייצור הזרע, המשפר את הפוריות.

במהלך ההיריון

המחסור בוויטמין E שנמצא בפמנון יכול להוביל להפלה.יש בה גם חומצה ניקוטינית, האחראית על שמירת מצבו התקין של העובר. היא מומלצת במיוחד לאותן האימהות המצופות המצפות לתאומים או לשלשות.

רופאים רושמים חומצה ניקוטינית לתפקוד תקין של השליה. חסרונו מוביל להפרעות עצבים, דיכאון אצל נשים הרות, תפקוד לקוי של מערכת השתן.

בהנקה

במהלך תקופת ההנקה, עליכם להיות רגישים למוצרים הכלולים בתזונה, זה חל גם על שפמנון. אך אין זה אומר שאסור לצרוך אותו כלל. יש לו אנזימים שימושיים רבים שהילד יספוג דרך חלב האם. אכילת דגים היא הטובה ביותר בצורה מבושלת.

לילדים

שילוב שפמנון בתזונה של הילד משפר את חוזק העצם, מגביר את התפתחות פעילות המוח. באופן טבעי, כשמדובר בילדים קטנים מגיל שנה או שנתיים, יש להכניס מוצר חדש בזהירות רבה ובמנות קטנות. בשר שפמנון שומן מדי לפירורים, מה שעלול לגרום לבעיות בדרכי העיכול.

כאשר יורדים במשקל

כבר נאמר לעיל שפמנון הוא מוצר תזונתי. זה חסר לחלוטין פחמימות. בנוסף, התוכן הגבוה של ויטמיני B משפר את חילוף החומרים, ולכן איברי העיכול מתמודדים טוב יותר עם תפקידיהם, רעלים, חומרים מסרטנים, חומרים מסרטנים שמרעילים את הגוף מבפנים, מוסרים, מה שתורם לירידה יעילה ומהירה במשקל.

עם סוכרת

בשר שפמנון יהיה מניעה במהלך סוכרת. המרכיבים הקיימים בו עוזרים לייצוב מצב הסוכר בדם. רק אל תצטרכו לאכול אותו מטוגן, מכיוון שאנשים עם סוכרת לא מומלצים לאכול אוכל שומני מבושל בשמן. עדיף להתעכב על סוגים כאלה של בישול כמו תפירה או אפייה, שיהיו שימושיים בהרבה ולא עתירי קלוריות.

כבד שפמנון: מועיל ופוגע

כבד שפמנון כולל כמות גדולה של שמן דגים, שהוא מצוין לבריאות האדם. זה משפיע על חיזוק רקמת העצם ומשפר את תפקודם של אברי העיכול. בנוסף, שמן דגים מסייע בשיפור הזיכרון ופעילות מוחית פעילה. אין התוויות נגד לשימוש, למעט כאשר אדם אלרגי למוצר זה. אך ראוי לציין את הטעם הספציפי של הכבד, כך שלא כולם יאהבו אותו.

האם שפמנון מעושן טוב בשבילך?

שפמנון מעושן משמר את כל הוויטמינים והמינרלים. אבל עדיין יש מינוס אחד - לעישון דגים דורש הרבה מלח. וזה גורם לנפיחות, בעיות במתן שתן, מגביר את הלחץ בגוף האדם, ולכן נשים בהריון, אנשים עם מחלות כליות וקשישים לא מומלצים לאכול שפמנון מעושן.

מה שימושי קוויאר שפמנון

יש הרבה מאוד חומצות אומגה 3 בקוויאר, שמשפיעות לטובה על הגוף. הם משפרים את תפקוד מערכות האנדוקריניות, העצבים והלב וכלי הדם. אבל היא זכתה לפופולריות רבה הרבה יותר בתחום הקוסמטולוגיה. מסכות אנטי אייג'ינג, קרמים, סרומים - כל זה נעשה מקוויאר שפמנון, שכן התפקיד העיקרי של חומצות שומן רב בלתי רוויות הוא התחדשות העור. אך כאן יש לזכור כי אין להשתמש בקוויאר משומר למטרות אלה, מכיוון שהוא יזיק יותר מתועלת, אלא רק טרי.

פגיעה והתוויות נגד

סומה לא יכולה להיות נצרכת על ידי אנשים שיש להם אי סובלנות פרטנית, אלרגיות לסוגים שונים של פירות ים. אך בכל המקרים האחרים, מוצר זה צריך להיות בתזונה של כל אדם בכמות רגילה - לפחות פעם אחת בשבוע. אכילת יתר מאיימת על בעיות כולסטרול וכליות.

כיצד לבחור ולאחסן

חשוב להתמודד עם הכללים הבסיסיים לפי בחירה, שכן במדפי החנויות השווקים יכולים להעניק דגים מעופשים שנתפסו זה עתה.

יש לקחת בחשבון מספר גורמים:

1. לדגים בריאים ורעננים יש זימים אדומים בהירים.
2. העיניים צריכות להיות צלולות. אם פג הדג, התלמידים יהיו מעוננים.
3. דגים טריים מריחים טעים. למוצר ישן יש ריח לא נעים אופייני.

בחירת הדגים היא עניין רגיש מאוד הדורש ידע מסוים. הגורמים המדברים על טריות המוצר מתוארים לעיל. יש לשים לב לצבע הזימים (זה אמור להיות אדום בוהק), למצב העיניים וריח אופייני.

האחסון אינו דורש כללים ספציפיים, אך מומלץ להכין מייד את שפמנון, או לזרוק אותו למקפיא, שם הוא יכול לשכב בשקט במשך כ -4 חודשים.

כיצד לנקות שפמנון

דג זה זקוק לגישה מסוימת. אבל, כמובן, היעדר מאזניים הופך את תהליך הניקוי לקל בהרבה.

לפני שתתחיל להרוס את הפגר, עליך לוודא את הבטיחות שלך. יש לשים לב לסנפירים כמעט-סנפיריים, בעלי קוצים חדים למדי. הם יכולים לפצוע טבח בקלות, לכן עליכם לחתוך אותם בזהירות בעזרת סכין או מספריים.

אז אתה צריך לשטוף את הפגר היטב כדי להיפטר ממנו עודף וריר לא נעים. יש לעשות זאת בדיוק עד לרגע בו העור הופך קליל ונקי לחלוטין. סכין או ספוג קשה יכולים לעזור לגרד את הריר. חלקם חוששים לפגוע בעור שפמנון, אך אל דאגה, מכיוון שהוא עמיד מאוד.

בתנאי קמפינג, במהלך הדיג, תוכלו לפטר את שפמנון הריר באפר.

משתנק
כשמכינים את הדג תוכלו להמשיך להרפות את הפגר. מסובבים את שפמנון שפשוף על גבו ועושה ניקוב קטן על ראשו, אתה צריך לחתוך את בטנו. לאחר מכן הסר את העור בעדינות על ידי חרטט עם סכין ומבלי לפגוע באיברים הפנימיים. יש לזכור כי אם כיס המרה נשבר, תוכנו ישפך על הבשר ויקלקל באופן משמעותי את טעם המוצר.

אחרי כל הפעולות האלה יוצא שלב מיצוי האיברים הפנימיים. אז אתה צריך לחתוך את הזימים ולהסיר אותם אחר כך. ואז הסר את הסרטים הפנימיים. אם לפמנון יש קוויאר, אז יש צורך להשיג אותו.

אחריה מופיע שלב הפרדת הפילה ועורו. הרזיה הכרחית כאשר הפגר עדיין שלם. על ידי תליית דגים ליד הזימים אתה יכול לפשט מאוד את המשימה שלך. יש צורך לבצע חתך ליד הראש ולאורך כל רכס הדגים. בשלב הבא יש למשוך את העור ולהסיר אותו בזהירות כדי שהבשר לא ייעלם איתו.

לאחר סיום העור ניתן להפריד את הפילה מהעמוד השדרה. העצמות היחידות בפמנון הן צלעות. מספיק להסיר אותם, וקיבלת בשר טהור. יש צורך לבצע חתך לאורך עצם עמוד השדרה, ואז להיכנס עמוק באזור הצלעות. חותכים את הפילה מהזנב וחזור על אותו הדבר עם הצד השני.

איך לבשל שפמנון: מתכונים

בתנור

צליית דגים נחשבת לאחד מסוגי הבישול השימושיים ביותר, מכיוון שהיא הופכת אז ללא תזונה ושומרת על כל האלמנטים. בזכות זה הבשר נעשה עסיסי ורך. המתכון עצמו מאוד פשוט.

מתכון מספר 1
מרכיבים

• שפמנון - 1 pc.
• לימון - 1 pc.
• שמן חמניות.
• תבלינים לפי הטעם (מלח ים, פלפל, רוזמרין, פפריקה).

תהליך:

1. לפני הבישול, נקו את הדגים ומעבויים אותו.
2. ואז ערוך חתכים רדודים לכל אורכה של שפמנון.
3. סחטו את המיץ מהלימון בעזרת מסחטה ושפשפו את הפגר איתו, מבלי לפספס את אזור החתכים.
4. לאחר מכן מרינדים את הדגים בתבלינים בעזרת מלח, פלפל, תיבול מיוחד, פפריקה, רוזמרין. זה טוב למרוח אותם ואז לתת למישהו זמן להשרות - בערך 30 דקות.
5. במהלך תקופה זו, בעוד שפמנון ספוג במיץ לימון ותבלינים, הכינו את התנור. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ובמקביל משמנים אותו בשמן צמחי. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. לאחר זמן מה, הניחו את הדג על תבנית אפייה ושלחו לאפייה. לאחר 45 דקות, שפמנון הים יהיה מוכן.

הגשה מומלצת על ידי קישוט עם נתחי רוזמרין ופרוסות לימון.

מתכון מספר 2
מרכיבים

• שפמנון - 1 pc.
• תפוח אדמה - 1 ק"ג.
• נורות - 3 יח '.
• גזר - 1 pc.
• חצי לימון.
• ביצה - 1 pc.
• גבינה - 250 גרם.
• תבלינים לפי הטעם.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• ירוקים.
• מיונז - 6 כפות

תהליך בישול:

1. יש לנקות את הפגר. חותכים אותו לחתיכות ומפזרים מיץ לימון.
2. לאחר מכן מרינדים את הפילה בתבלינים שנבחרו. אתה יכול להשתמש במלח, פלפל שחור, עלה דפנה, רוזמרין.
3. השאירו את הדג לזמן מה כדי שיהיה רווי היטב. ואז הבשר יהיה רך וטעים מאוד. בשלב זה, הכינו את תערובת הירקות למנה. חותכים 3 תפוחי אדמה לפרוסות דקות, מפזרים מיונז ומניחים בצד. חותכים את שאר תפוחי האדמה, הגזר, הבצל לקוביות קטנות. כבשים אותם במיונז, תבלינים (טבחים מנוסים עם ניסיון מייעצים להשתמש בכוסברה).
4. ממלאים את תערובת הצמחייה בשמן צמחי ומערבבים היטב.
5. קוצצים דק את הירוקים, טוחנים את הגבינה ומשאירים בצד. בשלב זה של הבישול זה לא הכרחי.
6. לצורך ההלבשה, שוברים ביצה, מוסיפים מיונז ושופכים מעט מים.
7. משמנים תבנית עמוקה בשמן צמחי. ואז שים את תערובת הירקות, ואז את הפילה הכבוש. לקבלת יופי, הוסף ירוקים מלמעלה.
8. ואז שים את עיגולי תפוח האדמה, מרטיבים אותם ברוטב ביצה ומיונז.
9. לאחר מכן, שלחו את הדגים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. לאחר 35-40 דקות, הסירו את הכלי ומפזרים עליו גבינה מגוררת. ואז הכניסו אותו לתנור לכמה דקות כדי להמיס את הגבינה.

לאחר 5-7 דקות המנה תהיה מוכנה.

בתבנית

הדרך הטעימה ביותר לבשל שפמנון במחבת היא מתכון לטיגון דגים בבלילה. הבשר טעים, עם קרום פריך.

מרכיבים

• שפמנון - 1 pc.
• חצי לימון.
• שמנת חמוצה - 1 כף
• מיונז - 2 כפות.
• ביצה - 1 pc.
• קמח - 2-3 כפות
• מלח
• שמן צמחי.
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר).

תהליך בישול:

1. לפני שתתחיל בתהליך הבישול עצמו, הכינו את הדג. קלף, בטן, נפטר מהעור.
2. בכדי להסיר את ריח הנהר, השאירו את הדג מספר דקות במיץ לימון.
3. בזמן זה מבשלים את הבלילה. מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז, ואז מוסיפים אליהם את הביצה השבורה. מקציפים היטב את התערובת המתקבלת ומוסיפים מלח לפי הטעם.
4. לאחר מכן מגיע תור הקמח. לפני שמוסיפים אותה לתערובת ביצת מיונז, מנפים אותה דרך מסננת. על מנת שהבלילה תהיה צמיגה, יש להוסיף את הקמח בהדרגה וערבב היטב.
5. חותכים את פילה הדגים לחתיכות מלבניות. מגררים אותם במלח ואז טובלים כל חתיכת סינטה בבלילה.
6. שים אותם על מחבת מחוממת מראש. הדגים לא צריכים לטבוע בשמן חמניות, אך אין צורך להתחרט.
7. מכל צד, מטגנים חתיכות דגים, שמים על צלחת יפה, מוסיפים מעט רוטב טעים באמצע, מפזרים עשבי תיבול ומגישים מנה טעימה על השולחן.

על הגריל

הדבר החשוב ביותר בבישול שפמנון על הגריל הוא להכין מרינדה טעימה.

מרכיבים

• מיץ לימון - 150 גרם.
• מיץ רימונים - 150 גרם.
• מיץ ענבים - 150 גרם.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• בצל - 4 יח '.
• שום - 4 ציפורן.
• ירוקים (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה) - 1 חבורה.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים מיצי לימון, רימון וענבים.
2. ואז להוסיף להם שמנת חמוצה.
3. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לתערובת המתקבלת.
4. ואז קוצצים את הבצל לפרוסות גדולות ומוסיפים למרינדה.
5. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, שום מגורר ועלי דפנה.
6. שומרים את נתחי הפילה במרינדה המתקבלת למשך כשעתיים, כך שהבשר רווי, הוא עסיסי ורך.

בסיר איטי

מרכיבים

• שפמנון - 1 pc.
• עגבניות - 3 יח '.
• פלפל פעמון - 2 יח '.
• גזר - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• ירוקים - חבורה אחת
• אדגיקה חדה.

תהליך בישול:

1. הכן פגר של שפמנון: מקלף את הריר ומעיים אותו.
2. סומה חתוך לחתיכות קטנות ומלאות.
3. קוביות את כל הירקות.
4. בתנור איטי, שקרקעיתו משומנת בשמן חמניות, שים את הדג, ואז ירקות. שופכים את כל זה על גבי אדגיקה.
5. בחרו במצב "כיבוי" והניחו להתבשל למשך שעה. ואז, לאחר שחלף הזמן, קבע את מצב "אפייה" והמתין 15-20 דקות.

הדג מוכן, אתה יכול להגיש אותו לשולחן.

מה ניתן להכין מפמנון: מתכונים

קציצות

עוגות דגים הן תענוג אהוב על כל כך הרבה אנשים. עליכם לנסות לפחות פעם אחת בחייכם קציצות טעימות העשויות מבשר שפמנון רך.

מרכיבים

• שפמנון - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• שום - 2-3 שיני.
• כיכר ארוכה - 3 פרוסות.
• ביצה - 1 pc.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח - 3-4 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם (מלח, פלפל).

תהליך בישול:

1. הפרד את הפילה מהחלק החוליתי, כך שהוא נמחץ בבלנדר או במטחנת בשר.
2. הוסף את הכיכר הספוגה לבשר הטחון, הכניס לשם ביצה. מפזרים מעל התבלינים תבלינים. מערבבים הכל היטב.
3. הכניסו את הקציצות לעתיד למחבת שחוממת מראש, טובלים אותן בקמח מראש.
4. מטגנים כל צד במשך 5-10 דקות.

התוצאה היא עוגות דגים טעימות ועדינות.

אוזן

האוזן לא רק שימושית, אלא גם מוצר תזונתי, ולכן היא מתאימה לכל אותם אנשים שמנסים לפקח על משקלם.

מרכיבים

• שפמנון - 1 pc.
• תפוח אדמה - 5 יח '.
• גזר - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• עלה דפנה - 1-2 יח '.
• תבלינים לפי הטעם.
• ירוקים.

תהליך בישול:

1. מכינים את הדג: מקלפים ומעבים אותו.
2. חותכים את הראש למספר חלקים, וחותכים את הגוף לחתיכות קטנות.
3. יש לשטוף את הראש והרכס היטב לפני ששולחים אותם למים. מרתיחים אותו כחצי שעה, ואז יוצקים פנימה חתיכות פילה קצוצות דק, מוסיפים עלה דפנה ותבלינים.
4. בשלב הבישול הבא המשיכו לירקות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, מגרדים גזר וקוצצים את הבצל דק.
5. ירקות, למעט תפוחי אדמה, שולחים למחבת מחוממת מראש ומטגנים. לאחר שלבצל והגזר יש גוון זהוב, הוציא אותם מהתנור.
6. תוך כדי הכנת הטיגון, הוסף לאוזן תפוחי אדמה קצוצים. אגב, לפחות 40 דקות צריכות לחלוף מהרגע שתתחיל לבשל מרק דגים וברגע שתוסיף תפוחי אדמה.
7. המתינו עוד 15 דקות עד שתפוחי האדמה יתבשלו, ואז הוסיפו את הבצל והגזר המטוגנים.
8. לאחר 5-8 דקות, כבו את האש.

אוזן שפמנון מדהימה מוכנה.

גלגל

מרכיבים

• שפמנון - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• פטריות כבושות - 50 גרם.
• ביצים מבושלות - 3-4 יח '.
• מלפפונים חמוצים - 4-5 יח '.
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות
• חומץ יין - 1 כפית
• שמן חמניות - 1 כף.
• עלה דפנה - 1 pc.
• פטרוזיליה - חבורה אחת.
• סוכר - לפי הטעם.
• מלח לפי הטעם.
• פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. דגים מנקים ומרוקנים, מנקים, שוטפים וחותכים את השקע ל -2 חלקים.
2. 2 ביצים מבושלות חתוכות לקוביות קטנות, קוצצים פטרוזיליה. מפזרים מעל את כל זה על מלח עם פלפל.
3. שים את התערובת על אחת ממחצית פילה הדגים, מגלגל אותה ומלבישה אותה כך שתתגלה גליל קטן. עם המחצית השנייה עשו אותו דבר.
4. בשלב זה, בזמן שתערובת הירקות והלחמניות נעשות, הניחו סיר מים על הכיריים ותנו לו לרתיחה. מוסיפים כבר לתבלינים הרותחים, עלה דפנה, ואז דגים ומבשלים עד לבישול.
5. בזמן בישול שפמנון, אתה יכול לעשות את הרוטב. מגררים חלמונים של 2 ביצים אחרות, הופכים לנקודה, מוסיפים שמן צמחי, חרדל, חומץ, תבלינים, סוכר, שמנת חמוצה, מלפפונים חמוצים ופטריות.מערבבים הכל היטב.
6. חותכים את הגליל המוגמר לפרוסות ומגישים עם הרוטב.

ברביקיו

מרכיבים

• שפמנון - 2-3 יח '.
• בצל - 3-4 יח '.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• מלח ים לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 3 כפות
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. הכינו את שפמנון הים: נקו, בטן והפרידו את הפגר מהרכס.
2. שטפו את הפילה והסירו עודף לחות במגבות נייר.
3. חותכים את שפמנון חתיכות גדולות מספיק.
4. ואז המשך למרינדה. מערבבים מיץ לימון, שמנת חמוצה, מלח, תיבול ושמן צמחי. מערבבים היטב את התערובת המתקבלת.
5. מרטיבים את חתיכות פילה הדג במרינדה ומשאירים למשך מספר שעות.
6. לאחר הוצאת הדג ניתן לטגן אותו. הגריל מושלם לכך. מומלץ לטגן על גחלים בינוניות. שפמנון צריך לרכוש גוון מוזהב משני הצדדים. ואז הוא יהיה מוכן.

עובדות מעניינות

1. שפמנון יכול לחיות יותר מ 50 שנה. איכיאולוגים מצאו אנשים שגילם הגיע ל 75 שנים.
2. שפמנון צוד רק בלילה. בכך הוא נעזר בשפם, שנמצא על סנטרו.
3. כאשר שפמנון ציד, הוא מפתה קורבנות בשפמו. לפיכך, זה מחקה את התולעים שדגים קטנים ניזונים מהם.

תמונה של שפמנון