סלט צ'וקה: היתרונות והנזקים של האצות

צ'וקה הוא השם הכללי לכמה מינים של אצות חומות אכילות בר ברדדות שחיות על סלעים מתחת למים מול חופי המזרח הרחוק של רוסיה, קוריאה, סין ויפן. כיום, תחת השפעת האדם, סוגים אלה של צמחיה ימית התפשטו כמעט בכל רחבי העולם. ניתן למצוא אותם כבר מול חופי אוסטרליה, ניו זילנד, ארגנטינה, ארה"ב, בריטניה, כמו גם איטליה וספרד.

אצות נמצאות בשימוש נרחב במטבח הלאומי המסורתי של עמי מזרח אסיה בגלל טעמם הטוב ותכני החומרים המזינים העשירים. מנות מהן תפסו מקום חזק במטבח של מדינות חוף רבות. מכינים מהם סלטים, מרקים, סושי ולחמניות.

צמחים ימיים מכילים כמות גדולה של יוד, פיטוהורמונים, חלבונים ויסודות קורט וויטמינים הנחוצים לגוף האדם. אכילת אצות במדינות רבות נחשבת לאחד ממקורות הבריאות העיקריים.

כיום, פופולריות חסרת תקדים ברחבי העולם השיגה סלט יפני של אצות צ'וקה. זה כלול בתפריט על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל, לבנות שרירים, לשפר את החסינות, כמו גם תומכי הצמחונות. הרכב הסלט עשוי להשתנות בהתאם למקום ולמסורות ההכנה שלו, הוא עשוי לכלול מרכיבים נוספים, אך עם זאת הבסיס שלו מורכב מאצות צ'וקה שימושיות להפליא.

אצות סיניות מיפן

השם הרוסי לאצות צ'וקה הוא Undaria pinnate (לטינית Undaria pinnatifida), קוריאנית - מיק, יפני - Hiyashi Wakame.

עם זאת, הם מוכרים יותר לכל העולם כ- "צ'וקה" (טוקארי). בתרגום מילולי מיפנית משמעות הדבר היא "הביא מסין", "מטבח סיני". שם גנרי זה ביפן מיושם על מספר מנות אצות הנוצרות במטבח המסורתי היפני על בסיס מאכלים סיניים מיובאים. אולם עצם מהותו של אוכל כזה השתנתה עד כדי כך שהסינים כבר לא מכירים במנות הללו כשלהן. עם זאת, השם נותר והפך למפורסם בעולם.

בתחילה, ליפן לא היו רק מנות משלה מאצות צ'וקה, אלא אפילו את הסחר שלהן. אצות נרכשו מהסינים תוך אימוץ מתכונים להכנתם.

למרות השימוש באצות צ'וקה בקולינריה של עמים שונים במזרח הרחוק, הם היו הפופולריים ביותר ביפן. המטבח היפני כבר זמן רב התפרסם בזכות הבחירה הקפדנית שלו לאכילת אוכלים בריאים בלבד. זה לא מפתיע: צ'וקה-וואקמה מכילה קבוצה עשירה של יסודות קורט, ויטמינים, סיבים וקולגן. ביפן, מוצר זה נחשב להקנות נוער ואריכות חיים.

וואקמה בכמויות גדולות צומחות על צוקי החוף ואינם קשים לטרף. בנוסף, יש להם טעם עדין ונעים, המבדיל אותם מהטעם הקשה יותר של הקליפה הידועה.

כיום, אצות וואקמה נקצרות באופן מסחרי ביפן, סין וקוריאה. בצורה יבשה וקפואה, המוצר מסופק ברחבי העולם.

תכולת הרכב והקלוריות

אצות צ'וקה הן מוצר דל קלוריות. לכל 100 גר 'מהווה 60 עד 90 קק"ל, תלוי בסוג הצמח הספציפי ובשיטת העיבוד שלו.

ערך תזונתי:

• חלבונים - 1 גרם;
• שומנים - 4 גרם;
• פחמימות - 12 גרם.

כמעט 80% מההרכב של אצות כלשהן הוא מים. אבל 20% הנותרים הם מכלול שלם של רכיבים שימושיים.אצות צ'וקה מכילות רשימה כה גדולה של מרכיבים תזונתיים חשובים, שהיא עשויה בהחלט להחליף את צריכת תכשירי הוויטמין של בית המרקחת. אז הם כוללים את מרכיבי הקורט הבאים:

• יוד;
• ברזל
• סידן
• אשלגן
• נתרן
• זרחן;
• אלומיניום
• מנגן;
• מגנזיום
• אבץ;
• פלואור;
• נחושת
• סלניום.

הרכב הויטמינים של המוצר מרשים גם הוא: ויטמינים A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, בטא-קרוטן.

בנוסף, אצות מכילות חומצות שומן בלתי רוויות ורווי-בלתי-רוויות (כולל אומגה 3), חלבון מהצומח, אנזימים והורמונים מהצומח, סיבים תזונתיים, קולגן, והפוקוקסנטין הפיגמנט.

תכולת קלוריות נמוכה והרכב מינרלים ואורגני עשיר הופכים מוצר זה ללא הכרח בתזונה תזונתית. למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, סלט צ'וקה הוא מאכל מזין מאוד ומאפשר לכם להרוות את הגוף היטב בכמות קטנה של קילוקלוריות שנצרכו.

תכונות שימושיות של סלט צ'אק

אצות צ'וקה מפורסמות לא רק בזכות טעמן המצוין, אלא גם בעלות תכונות ריפוי. השימוש הרגיל שלהם במזון תורם למניעה וטיפול במחלות שונות.

1. כמו כל אצות אחרות, צ'וקה מכילה כמות גדולה של יוד. לכן המוצר מועיל מאוד לאנשים עם מחלות בלוטת התריס. זה נהדר גם למניעת מחסור ביוד בגוף.
2. ויטמין D מסייע לספיגה טובה יותר של זרחן וסידן, מעורב בתפקוד השרירים המתכווץ, בתפקוד מערכת העצבים, משפר את מצב העור ותומך בטון הכללי של הגוף.
3. ויטמין C מסייע בחיזוק השיניים והחניכיים, הטמעה מלאה יותר של ברזל, מונע התפתחות הצטננות ומשפר את החסינות.
4. ויטמין A (רטינול) ובטא-קרוטן משפרים את הראייה, את מצב העור, מגרים את ייצור הקולגן, משתתפים בסינתזת חלבון, קושרים ומוציאים רדיקלים חופשיים מהגוף.
5. ויטמין E מאט את ההזדקנות, מגביר את יכולת התאים להתחדש וליצור נימים חדשים ומווסת את רמת הסוכר בדם.
6. ויטמין K מווסת את מערכת קרישת הדם, מקדם את ספיגת החלבונים והסידן. הוא משתתף בתהליכים המטבוליים של רקמות עצמות ורקמות חיבור, כבד, כיס המרה והלבלב, ומקדם את התפלגותם של רעלים מסוימים.
7. ויטמינים מקבוצה B מעורבים בפעילות מערכות הלב וכלי הדם והעצבים בגוף, מסייעים בספיגת המזון במעיים, מעורבים במטבוליזם של תאים ובתפקוד השרירים המתכווץ, מגבירים את החסינות ותומכים בבריאות העור. ויטמינים אלו עוזרים לכם לעמוד במתח ולחץ רגשי גבוה.
8. לסיבים בהרכב האצות השפעה חיובית על תנועתיות המעי ומשפר את העיכול. סיבי צמחים אוספים ומוציאים מהגוף רעלים ומלחים שונים של מתכות כבדות, כמו גם רדיונוקלידים.
9. בין היתר, מוצר זה נקשר ומסלק עודף כולסטרול, ובכך מונע התפתחות של טרשת עורקים. יסודות הקורט המרכיבים אותו מחזקים את דפנות כלי הדם ומשפרים את מיקרו-מחזור הדם המהווה מניעה מצוינת לשבץ והתקפי לב.
10. נוכחותם של חלבונים וחומצות אמינו מסייעת לחיזוק רקמת שריר, כולל הלב, מה שהופך את המוצר לבלתי הכרחי עבור ספורטאים ואנשים המנהלים אורח חיים פעיל. פיטוהורמונים עוזרים לחזק את המבנה התאית מבפנים, מה שמוביל ליכולת להתנגד לתאים סרטניים ומפחית את הסיכון לסרטן.
11. השימוש באצות צ'וקה משפר את תפקוד המוח, מגביר את התפיסה השמיעתית והראייתית, מסייע להתמודד עם עייפות ולחץ, מייצב את השינה, משפר את הזיכרון ואת תשומת הלב. אצל אנשים הכוללים את האצות הללו בתזונה, בצקת נעלמת, חילוף החומרים במים-המלח מתרמל והעומס על הכליות פוחת.
12. גם מצב העור משתפר: תאי האפידרמל מחדשים, קמטים מתהדקים, קמטים וסימני מתיחה מוחלקים החוצה.זקיקי השיער מתחזקים, נשירת השיער נעצרת וצמיחתם מואצת. בשל הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר שלו, המוצר הוא נוגד חמצון חזק.

אצות צ'וקה אומצו בהצלחה על ידי תומכי הצמחונות. מכיוון שהם מכילים את מרבית הוויטמינים והמינרלים הנחוצים לגוף, כמו גם חלבונים, אנזימים והורמונים.

האם ניתן לתת סלט צ'וק להריון ומנקה

למרות ההרכב העשיר של ויטמינים ומינרלים, כמו גם יוד בריא, צ'וקה אינה מומלצת במהלך ההיריון. המוצר מכיל חומצות שומן בלתי רוויות והורמונים מהצומח העלולים להפר את האיזון האנדוקריני בגוף, אשר עקב ההריון עובר מספר שינויים פיזיולוגיים.

בהריון מאוחר יותר, שימוש באצות צ'וקה יכול להוביל להרפיה של צוואר הרחם וללידה מוקדמת. כמו כן, בכל שלבי ההיריון, צרבת עשויה להופיע כתוצאה מהרפיה של הסוגר הוושט.

מאותן סיבות אסור להיסחף עם מוצרים מאצות צ'וקה ואמהות מניקות, מכיוון שכל מרכיביה, כולל הורמונים, יכולים להיות מועברים דרך חלב אם לתינוק ומשפיעים על המערכת האנדוקרינית שלו. המוצר אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 12.

עם זאת, בקוריאה קיימת מסורת של הכנת מרק מאצות אלה - myekkuk - לנשים שילדו לאחרונה. ההערכה היא כי ארוחה כזו מסייעת להשבת חוזק לאחר הלידה ולחדש את עתודות הסידן והיוד (אם כי 100 גרם מהמוצר מכיל לא יותר מ 15% מהדרישה היומית של הגוף לסידן). מרק זה מבושל באופן מסורתי גם ביום הולדתו (מרק יום הולדת), כתזכורת לארוחה של האדם הראשון שהתקבל בחלב האם.

היתרונות של סלט צ'אק לירידה במשקל

התכונות המועילות של אצות הצ'וקה המתוארות לעיל מאפשרות להעריך את השפעתן החיובית על האורגניזם כולו. עם שימוש קבוע במוצר (בהיעדר התוויות נגד), חילוף החומרים מתייצב, הדם והמעיים מנקים, והפעילות החיונית עולה. בנוסף, למוצר אחוז קלוריות נמוך עם הרכב ויטמינים ומינרלים כה עשיר.

כל הגורמים הללו בלבד תורמים לאבדן קילוגרמים מיותרים. לאדם יש צורך גדול בתנועה, והחלבונים, הוויטמינים והמינרלים של המוצר הימי יותר מפצים על אובדן אנרגיה.

עם זאת, יש לזכור כי בהרכב הכלים עם האצות אינכם צריכים להוסיף רכיבים עתירי קלוריות. אז הם יתנו רוויה מקסימאלית בכמות קטנה של קילוקלוריות שנצרכו בגלל קומפלקס הוויטמינים-מינרלים והסיבים.

בנוסף, אצות צ'וקה מכילות פוקוקסנטין, פיגמנט קרוטנואיד שאינו ויטמין. ניסויים על מכרסמים הראו את יכולתו של חומר זה להצטבר ברקמות שומניות ולפרק אותם. על סמך תוצאות אלה, יצרני אצות החלו לקדם באופן פעיל את תכונות שריפת השומן של מוצריהן. אבל, למרבה הצער, כמעט ולא נערכו מחקרים על חומר זה אצל בני אדם, ולכן עדיין אין מידע מספיק בנושא.

אצות צ'וקה ברפואה

התכונות המועילות של אצות חומות ידועות זה מכבר לתושבי מדינות החוף. עמים רבים משתמשים בהם במתכונים לרפואה מסורתית. אפילו רק השימוש הקבוע באצות צ'וקה בתזונה היומית מאפשר לך להימנע ממחלות רבות ומגוונות ואף להחלים.

1. היפנים חשבו זה מכבר באצות צ'וקה כמוצר שמאריך את הנוער ומעניק חיוניות.לכן, מנות ממוצר ימי זה כלולות תמיד בתפריט של הקשישים. זה נותן להם חיוניות ומאט את השינויים הקשורים לגיל בגוף.
2. סלטים של אצות צ'וקה הם תרופה מצוינת למחסור בוויטמינים, במיוחד באביב, עבור אנשים בכל הגילאים.
3. עם צמחייה ימית מדהימה זו, ניתן לטפל בהצלחה בהפרעות עיכול שונות, כולל עצירות.
4. אצות חום משמשות בהצלחה להפרעות לב ומחלות לב וכלי דם. המוצר מסייע להידוק דפנות כלי הדם ונרמול הטונוס שלהם, להפחתת הסיכון לטרשת עורקים, ובנוסף לחיזוק שריר הלב. כחלק מטיפול מורכב, מוצר זה מפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי, משפר את זרימת הדם. באופן יעיל השימוש בו באנמיה.
5. המוצר תפס מקום חזק בתפריט של אנשים עם סוכרת. האינדקס הגליקמי הנמוך שלה ורשימה גדולה של חומרים שימושיים מאפשרים לחולים במחלה זו לצרוך אותה בבטחה.
6. כתרופה משתמשים באצות צ'וקה לטיפול בריריות הפה, הקיבה, המעיים, איברי המין.
7. כאשר מדממים חניכיים משתמשים במשחה של אצות, המופעלת על החניכיים והשיניים. במקביל, אמייל השיניים מתחזק ומונע עששת.
8. מנות מאצות צ'וקה מצוינות לטון חלש במערכת הלימפה. השימוש הרגיל שלהם משפר את זרימת הלימפה.
9. סלט צ'וקה מסוגל גם לשפר את מצבם של רקמות חיבור מוחלשות על ידי העשרתם במיקרו-אלמנטים וקולגן.
10. אצות נחשבות למוצר המשפיע לטובה על מערכת הרבייה. זה עוזר לנשים להחזיר את זרימת הדם התקינה באברי האגן, מווסת את המחזור החודשי. זה נכון במיוחד באורח חיים בישיבה או הרמת משקולות קבועה.
11. אצל גברים יפנים מוצר זה נחשב לאפרודיזיאק. מדענים ממדינה זו מתווכחים על השפעתה החיובית על מצבו של הערמונית, על ויסות העוצמה והתשוקה המינית.
12. אצות צ'וקה מצאו את היישום שלהן בתחום הקוסמטיקה. על סמך תמציתם מיוצרים קרמים ומסכות פנים המסייעים להילחם בהזדקנות העור. הם משמשים גם בצורתם הטבעית או כחלק מתכשירים לעטיפה, אשר מאמינים כי הם נלחמים ביעילות בצלוליטיס.

פגיעה והתוויות נגד

אין ספק, לאצות צ'וקה יש מגוון רחב של תכונות מועילות. אבל לפעמים מוצר נפלא זה יכול להזיק לבריאות במקום לטוב, ואסור לשכוח זאת לעולם.

ראשית כל, עליכם לזכור גורם חשוב מאוד: אצות, כמו פטריות על הקרקע, סופגות בקלות חומרים זרים, לעיתים אפילו רעילים, ממי הים. אין זה סוד לאיש כי כיום, כתוצאה מפעילות אנושית, מים החוף של ים רבים מזוהמים לעתים קרובות עם זיהומים מזיקים, אם לא מסוכנים, לחיי אדם. וצמחים ימיים, כמו ספוג, סופגים את כל מה שנמצא במים.

אם הם גדלו באזור מים לא חיובי מבחינה אקולוגית, קשה אפילו לדמיין איזה נזק הם יכולים לגרום לבריאות כשאוכלים: מהפרעות קלות להרעלה קשה. לכן, כאשר אתם קונים אצות צ'וקה בחנות, עליכם לבחור מוצרים רק מיצרנים מהימנים, בעלי מוניטין טוב לטווח הארוך ומשוב חיובי ממומחים וצרכנים.

אך גם אם אצות נאספות במים נקיים אקולוגית ועומדות בכל דרישות האיכות, יש להשתמש בהן בזהירות על ידי אנשים המועדים לאלרגיות.אתה צריך להתחיל עם מנות קטנות מאוד (לא יותר מכף אחת) ואם מתרחשת תגובה אלרגית חיובית, הפסיק מייד ליטול את המוצר.

בשל תכולת היוד הגבוהה, אצות צ'וקה אינן התווית בהפרעות מסוימות במערכת האנדוקרינית. אנשים הסובלים מבעיות כאלה צריכים להתייעץ עם אנדוקרינולוג לפני השימוש בהם.

מאותה סיבה, צ'וקה אינה מומלצת לשימוש על ידי ילדים מתחת לגיל שתים עשרה. בהיעדר מחסור ביוד אצל ילד, יתכן שהפרעה של מערכת הורמונאלית שעוד לא נוצרה בצורה מוטרדת.

בנוסף, למרות מסת התכונות השימושיות, לא מומלץ להשתמש בהן במהלך ההיריון וההנקה.

כיצד לבחור ולאחסן אצות צ'וקה

בסביבה הטבעית, אצות צ'וקה הן עלים בשרניים שיש להם גוונים מחום-ירוק לחום. כשקונים מעדן ימי קפוא בחנות, עליכם לשים לב למראהו. עדיף לתת עדיפות למוצרים באריזה שקופה.

המוצר בתיק צריך להיות צבע רווי טרי, בדרך כלל ירוק אמרלד או עם שמץ של צהוב. אם המוצר חסר צבע, או שיש גושי קרח ושלג באריזה, עדיף לסרב לקנות ולחפש יצרן אחר. דברים כאלה מצביעים על כך שתכולת החבילה הופשרה ואז הוקפאה שוב, מה שמביא לירידה בתכונות השימושיות שלה. עלי אצות מופשרים צריכים להיות רכים, עדינים, פריכים, עם טעם נעים וניחוח ימי עשיר.

בנוסף, כדאי לברר את מקום התאספות הצמחייה הימית ולשאול לגבי המצב האקולוגי באזור זה, מכיוון שאצות מהוות פילטר טבעי של מי ים ושומרות על זיהומים מזיקים שונים. ניתן לאחסן מוצר קפוא לא יותר משנה, אצות יבשות באריזתו המקורית - לא יותר משנתיים.

עם מה הם אוכלים: מתכונים עם אצות צ'וקה

אתה יכול לאכול אצות צ'וקה כמנה עצמאית, או כמנה או מרכיב לתבשילים אחרים, מילויים לחמניות וסושי. אם מוסיפים רכיבים אחרים לאצות, כדאי לוודא שהם לא יפריעו לטעמו של המרכיב העיקרי, וגם לא יגדילו את תכולת הקלוריות הכללית של המנה. כמו כן, יש לקחת בחשבון בזהירות את כמות המלח כדי שלא תפחית את הטעם ואת התכונות השימושיות של המעדן הימי.

אם האצות קפואות, יש להפשיר אותן באוויר. אם המוצר נמכר בצורה יבשה, אז יש למזוג אותו עם מים קרים כדי להתנפח.

רוטב אגוזי מלך (גמאדרי)

לסלט צ'וקה יפני משתמשים ברוטב בוטנים. לסלט קאיסו, הקרוב בהרכב, רוטב עבה של רוטב סויה עם זרעי שומשום, חומץ אורז ועמילן.

להלן מתכון קלאסי לרוטב אגוזים. למעשה, ישנם סוגים רבים ממנו. ניתן להחליף אגוזי קשיו ובוטנים, למשל, באמצעות אגוזי מלך או שקדים, ניתן לכלול מיץ לימון, חרדל וכדומה, במקרה הפרימיטיבי ביותר תוכלו להשתמש במשחת בוטנים מוכנה במקום באגוזים.

מרכיבים

• אגוזי קשיו או בוטנים - 100 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• זרעי שומשום - 20 גרם;
• חומץ אורז או תפוח (6%) - 20 מ"ל;
• שמן שומשום - 10 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• מירין (או יין לבן יבש) - 3 כפות. l

בישול
מטגנים אגוזים ושומשום במחבת יבשה עד להזהבה (לא לבשל יותר מדי). בשלב הבא הם חייבים להיות טחונים לעקביות הדומה להדבקה. ניתן להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר, אם כי הם אינם נותנים טחינה מלאה. ביפן נהוג לעשות זאת בעזרת מרגמה.

בשלב הבא, בעיסה אגוזים, אתה צריך להוסיף מים ולבשל עד שהם מסמיכים (בערך לצפיפות השמנת החמוצה).לאחר מכן, הסר את העיסה מהאש והוסיף לה תערובת של רוטב סויה, חומץ ושמן שומשום. הוסף מירין (יין אורז), אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו. ערבבו את הרוטב היטב והשאירו להתקרר, ואז השתמשו כרוטב לסלט צ'וקה.

סלט צ'וקה

מרכיבים

• רוטב אגוזים - 3-4 כפות.;
• אצות צ'וקה - 250 גרם;
• מיץ לימון (סחוט טרי) - 1 כפית;
• זרעי שומשום - 1.5 כפות;
• פלפל אדום חריף לפי הטעם.

בישול
מטגנים זרעי שומשום במחבת יבשה עד להזהבה.

לאצות המוכנות (מופשרות או ספוגות) מוסיפים טבעות דקות של פלפל חריף. מתבלים את הכל ברוטב בוטנים, מיץ לימון ומפזרים שומשום מטוגן.

סלט צ'וקה עם מלפפונים ומקלות סרטנים

מרכיבים

• אצות צ'וקה - 250 גרם;
• מלפפונים טריים - 250 גרם;
• מקלות סרטנים - 250 גרם.
• זרעי שומשום - 1 כף;
• רוטב אגוזים.

בישול
אצות צ'וקה להפשיר או להשרות. חותכים מלפפונים ומקלות סרטנים לרצועות דקות (כמו אצות). מערבבים את כל החומרים, מתבלים ברוטב בוטנים ומפזרים מעל זרעי שומשום מטוגנים.

סלט צ'וקה עם אורז

מרכיבים

• אצות צ'וקה - 300 גר ';
• ביצים - 3 יח ';
• אורז - 1 כוס;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• זרעי שומשום - 1 כף;
• רוטב סויה - לפי הטעם.

בישול
מטגנים את הביצים במחבת עם שמן צמחי, תוך כדי ערבוב מתמיד ליצירת חביתה. מרתיחים אורז על אש נמוכה. מערבבים אצות ים (ניתן לחתוך אותן), חביתה ואורז. מתבלים את הסלט ברוטב בוטנים ומפזרים שומשום מטוגן.

סלט קיייסו

סלט זה קיים גם בזנים רבים. זה עשוי לכלול סלרי, דובדבנים כבושים, דייקון ושאר ירקות. לפעמים משתמשים באצות יבשות לסלט קאיסו, ומשתמשים באצות יבשות, וללא השרייה ראשונית הם מתרככים במהלך הכבישה בגלל הנוזלים שהופכים מהרכבה.

מרכיבים

• אצות צ'וקה - 250 גרם;
• מים - 50 מ"ל;
• שמן שומשום - 1 כפית;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• זרעי שומשום - 1.5 כפות;
• עמילן - 1/3 כף;
• מיץ לימון (סחוט טרי) או חומץ אורז - 1 כפית;
• פלפל אדום חם טרי לפי הטעם.

בישול
מטגנים זרעי שומשום במחבת יבשה עד להזהבה.

רוטב סויה וחצי מנורמת המים מערבבים ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את העמילן המדולל עם המים הנותרים ומחממים עוד עד שמסמיך. ואז מורידים את הרוטב מהאש ומוסיפים מיץ לימון או חומץ, כמו גם שמן שומשום. אם רוצים, מוסיפים פרוסות פלפל חריף דק.

מתבלים את האצות ברוטב מקורר ומפזרים שומשום מטוגן. השאירו את סלט המרינדה למשך 1-2 שעות.

גלילי אצות צ'אק

מרכיבים

• אצות צ'וקה - 200 גר ';
• אורז - 1.5 כוסות;
• חומץ אורז - 100 מ"ל;
• נורי - 4 עלים;
• זרעי שומשום - 2 כפות;
• רוטב סויה, גארי (ג'ינג'ר מוחמץ), ווסאבי - לפי הטעם.

בישול
הרתיחו את האורז עד שהוא רך, הוסיפו אליו חומץ אורז. מערבבים בעדינות כדי שהאורז לא יתקפל יחד במסה רציפה.

הניחו את יריעת הנורי על המחצלת כשהצד החלק כלפי מטה, וחלקו את האורז על פני השטח, ויצא במרחק של 2.5-2 ס"מ מקצה החופשי. הרטיבו את הקצה החופשי של נורי במים. קרוב יותר לקצה הקדמי של הגליל מניח את האצות ומגלגל בחוזקה את הנורי. בעזרת סכין חדה חותכים אותו ל 6-8 חלקים, הנח אותם על צלחת עם הפרוסות כלפי מעלה ומפזרים שומשום מטוגן.

מרק אצות יפני

למרק זה, עליכם להכין בנפרד פטריות או מרק ירקות. כשמוכנים מוציאים מהפטל פטריות וירקות, והמרק עצמו משמש כבסיס למרק.

מרכיבים

• אצות צ'וקה מיובשות - 20 גרם;
• אטריות אורז דקות - 50 גרם;
• שמן שומשום - 1 כף;
• זנגביל מגורד - 1 כף.;
• שום - 2 ציפורן;
• פלפל שחור ואדום, מלח - לפי הטעם.

עבור מרק
200 גרם פטריות (שמפיניון או כל סוג אחר) או 500 גרם ירקות (בצל, גזר, סלרי).

בישול
מבשלים מרק פטריות או ירקות, מתבלים במלח ופלפל. בנפרד מטגנים בעדינות את הגזר המגורר בשמן שומשום בתוספת ג'ינג'ר מגורד ושום. מכניסים את הירקות לסיר, יוצקים מרק רותח ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים אצות וואקמה יבשות ומבשלים לא יותר מ- 10 דקות. אתה יכול להשתמש באצות ספורות כבר או שהופשרו. שלוש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים אטריות אורז. ניתן להרתיח את האטריות בנפרד ולהגיש בכוס, לשפוך אותן עם מרק עם אצות. העבירו את המרק המוכן מהאש ובמידת הצורך הוסיפו פפריקה ומלח. יש להחדיר את המרק מתחת למכסה למשך 10-15 דקות, לאחר מכן ניתן להגיש אותו.

מרק מיוקוק אצות קוריאניות

המרק הזה בקוריאה נחשב למרק יום הולדת. אמהות מבשלות את זה לילדיהן ביום הולדתן. למרק, אתה יכול להשתמש לא רק באצות צ'וקה, אלא גם באצות ים - אצות.

מרכיבים

• אצות מיובשות - 70 גרם;
• בקר על העצם - 250 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• בצל קטן - 1 pc .;
• רוטב סויה - 2 כפות.;
• רוטב דגים - 2 כפות.;
• מלח לפי הטעם.

בישול
מכניסים את הבקר למים קרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מסננים את המרק ויוצקים את הבשר במים טריים ומבשלים עד לבישול. לאחר מכן יש להוסיף אצות ספוגות או מופשרות למרק. לאחר שהמרק ירתח שוב, עליכם להוסיף אליו תבלינים: רוטב סויה, שום, בצל, מלח ורוטב דגים. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 15-20 דקות נוספות. מגישים בכוס נפרדת לאורז מבושל.

תמונה של אצות צ'וקה