צדפות: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

צדפות ידועות מאז ימי קדם. מימי קדם, כולם יכלו להרשות לעצמם מנה זו, לרוב היא הייתה פופולרית בקרב העניים שלא יכלו לקנות בשר יקר ממוצא מן החי. עד מהרה האנושות הייתה כל כך מרוצה מהעדינות החדשה, עד שאוכלוסיות הרכי החלה החלו לרדת בקצב חסר תקדים.

מהם צדפות וכיצד הן נראות

נכון לעכשיו צדפות הן מעדן מעודן שלא כל אחד יכול להרשות לעצמו.

צדפות שייכות למשפחת רכיכות הלוח. בית הגידול הנוח ביותר לפירות ים אלה הם בריכות חמות. יש לא רק מושבות צדפות ענקיות, אלא גם יישובים יחידים. לרכיכות יש מעטפת אווה סימטרית, שגודלה, צבעה וצורתה יכולים להשתנות במידה רבה בהתאם לסוג רכיכות, חיים בעומקים של 40-70 מ '.

מינים

ישנם כ 50 זני צדפות, ביניהם ישנם מינים עמוקים ושטוחים.

צדפות עמוקות נפוצות במימי אגן האוקיאנוס השקט וגודלן 5-50 ס"מ. הן מגדלות בתנאים מיוחדים התורמים לשיפור איכותם. בתורו, הזנים העמוקים של רכיכות מחולקים לסוגים הבאים:

• דה קלייר (מכיל את כמות השומן הגדולה ביותר בהרכבו);
• מיוחד (הגדול ביותר);
• פנינים לבנות (מעטפת אם-פנינה בעלת צורה יוצאת דופן);
• קרואסוס (בשריות אופיינית);
• צדפה כחולה (לקליפה גוון כחול יוצא דופן).

צדפות שטוחות בגדלים קטנים - עד 5 ס"מ. ביניהן ישנם סוגים:

• מורין אולרון (טעם לוואי יוצא דופן);
• Buzig (טעם טבעי של תבלינים ומלח);
• גראווט (קליפה צהובה בגוון ירקרק);
• Belon (גוון אפור של הקליפה).

מה ההבדל בין מולים לצדפות

אנשים רבים משווים בטעות צדפות למולים, עם זאת, שני פירות הים דומים רק בכך שיש להם פגזים המורכבים משני עלים. מולים, בניגוד לצדפות, בעלי שרירים והם מסוגלים לשנות את מיקומם. מעטפת המולים חלקה יותר, עם קצוות חלקים, בעוד של צדפה מעטפת עם קצוות לא אחידים והיא גדולה יותר.

לפירות ים אלה תכונות טעם שונות. הם מוכנים גם בדרכים שונות: מולים נצרכים בצורה מבושלת, צדפות נאכלות בחיים. האחרון הוא מעדן יקר מעודן שטעמו ישמח גורמה אמיתית, ואילו מולים נמכרים בזול בכל סופרמרקט.

תכולת הרכב והקלוריות

צדפות אינן רק מעדן, אלא גם מוצר תזונתי המורכב בעיקר מחלבון. תוכן הקלוריות הוא רק 70 קלוריות ל 100 גרם, מה שאומר שאכילת רכיכות לא רק שלא תפגע בגזרה, אלא להפך, היא תביא יתרונות, ותסייע לחיזוק מסת השריר.

החלק הבשרני מכיל מגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל, זרחן ואלמנטים קורט אחרים שמועילים לגוף, כמו גם ויטמינים A, B, C, E. צדפות מכילות 2.5 גרם שומן, 8.7 גרם חלבון, 4 גרם פחמימות, 83 גרם מים, 1.1 גרם סיבים תזונתיים.

בשביל מה צדפות טובות?

תועלת כללית

כדי למקסם את היתרונות של רכיכה, הם נאכלים גולמיים. במהלך טיפול בחום מעדן מאבד לא רק את טעמו המעודן, אלא גם את תכונותיו המועילות. שימוש קבוע בצדפות תורם לשינויים הבאים בגוף:

• מצב העצם משתפר;
• תפקוד בלוטת התריס מנרמל;
• יש ירידה בלחץ הדם;
• המצב הרגשי משתפר;
• חדות הראייה משוחזרת;
• העור מקבל מראה רענן ובריא;
• רמות הברזל עולות;
• כמות הכולסטרול יורדת;
• הסיכון לסרטן מופחת.

לנשים

לפני כל אישה, במוקדם או במאוחר, עולה שאלה הקשורה בשימור נעוריהם ויופיים. אכילת צדפה יקרת ערך יכולה לעזור במצב זה.

החלק הבשרני של פירות הים מכיל את החומר ארגינין. חומצה אמינית זו מסוגלת להשפיע לטובה על מצב העור, ומשפרת את צבעם ומצבם. בנוסף להצערת העור ולהיפטרות מקמטים קטנים, ישנה השפעה חיובית בולטת על השיער, הם צומחים מהר יותר ונראים בריאים יותר.

לגברים

צריכה קבועה של רכיכה יכולה לשפר את בריאות הגברים. בזכות זה, משיכת הגבר לאישה גוברת, המאפשרת לשמור על אווירה רגשית בריאה במשפחה, שהיא לא רק המפתח לאושר, אלא גם מאריך את החיים.

במהלך קיום יחסי מין הגוף הגברי מאבד כמות גדולה של אבץ, שניתן להחליף בקלות באכילת צדפות.

נשירת שיער היא בעיה חשובה אצל גברים רבים. ההערכה היא כי השימוש בעדינות מפחית נשירת שיער מוקדמת במחצית חזקה של האנושות.

במהלך ההיריון

הריון הוא השלב המרגש והחשוב ביותר בחייה של כל אישה. אמהות מצופות בתקופה זו מוכנות לכל דבר שייוולד וילד תינוק בריא. במהלך ההיריון עליכם לבצע מגוון מגבלות, כולל בחינה מדוקדקת של התזונה. עם זאת, הרופאים אינם ממליצים להימנע משימוש בצדפות במהלך תקופת הלידה של התינוק. למוצר זה רשימה גדולה של מאפיינים שמועילים לנשים במצב מעניין:

• ערך תזונתי נמוך עם תכולת חלבון גבוהה;
• חוסר השפעה על עלייה במשקל;
• השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם.

כמו בכל נושא הקשור לתזונה, הרופאים ממליצים, ראשית כל, לציית למדוד, גישה זו תבטל כל השלכות שליליות.

בהנקה

הנקה היא תקופה בה אסור להתנסות בתזונה. יש צורך לאכול מזונות המוכרים לאזור המגורים. אם אם צעירה כללה באופן קבוע פירות ים בתזונה במהלך ההיריון, אסור לסרב למעדנים במהלך ההנקה. אחרת התינוק עלול להיות בעל תגובה אלרגית.

כמו במהלך ההיריון, יש לתת למוצרים טיפול בחום יסודי, מכיוון שחיידקים פתוגניים דרך חלב יכולים להיכנס לגופו של הילד ולגרום, בנוסף לאלרגיות, לבעיות במערכת העיכול.

לילדים

גוף הילד צומח ומתפתח באופן פעיל, הדורש חומרים שימושיים רבים. חלבון הוא הבסיס של שרירים חזקים, ולכן צדפות עשירות בו מועילות לילד מבחינה מדעית. אל תשכח שמערכת העיכול של ילדים אינה כה חזקה, בניגוד למבוגר. מסיבה זו, אל תתנסו. יש צורך להכניס פירות ים במנות קטנות לאחר 5-7 שנים, לבדוק את מצבו הכללי של הילד ולמנוע התרחשות של תגובות אלרגיות. במקביל, יש לעבד צדפות, אסור לתת מוצר גולמי לילדים, התוצאות יכולות להיות הכי בלתי צפויות.

כאשר יורדים במשקל

חלבון תומך בטונוס שרירים ואינו תורם לצמיחת שומן בגוף. צדפות הן יותר ממחצית חלבון. כמות השומן והפחמימות בפירות הים היא מינימלית, כך שתוכלו לאכול צדפות במהלך הדיאטה.

צדפות ברפואה

בשל תכונותיו המועילות והרכבם הכימי העשיר, הכולל מגוון רחב של אלמנטים, רכיכות נמצאו שימוש ברפואה. אז חברות התרופות היפניות מייצרות תמצית צדפות מרוכזת. תוסף תזונה, על פי הוראות היצרן, מסייע בשיפור מצב העור והשיער, משפיע באופן חיובי על העוצמה, מסיר רעלים ומגביר את תפקוד ההגנה של הגוף.

פגיעה והתוויות נגד

למי שאוהב לאכול צדפות גולמיות, חשוב להבין כי כל המזונות הלא מעובדים תרמית מכילים מספר גדול של חיידקים, מה שעלול להשפיע לרעה. צדפה חייבת להיות חיה, מוצר מת מאבד את תכונותיו המועילות.

להגביל את השימוש ברכפים צריך:

• עם נטייה לתגובות אלרגיות;
• יתר של בלוטת התריס עקב תכולת יוד גבוהה;
• אי סבילות לחלבון.

רכיכה הגדלים בבריכות מחוממות-עלולות להכיל חיידקים מזיקים התורמים להתפתחות של השפעות שליליות על מערכת העיכול.

יש לפתוח את הכיור בזהירות, חלקיקים לא אחידים שנלכדים בעיסה של פירות ים עלולים לפגוע בבטן ובוושט.

אכילת צדפות תרמיות שאינן מטופלות הינה התווית נגד במהלך ההיריון וההנקה.

האם ניתן להרעיל צדפות

למרבה הצער, כפי שמראה בפועל, מקרים של הרעלת פירות ים רחוקים מלהיות נדירים. מסיבה זו, עליכם לבקר במסעדות ובתי קפה מהימנים אשר מעריכים את המוניטין שלהם ומספקים לאורחיהם שירות איכותי בלבד, הקשורים במיוחד לאוכל. רצוי שהבישול יתקיים בנוכחות המבקר.

כדאי לשים לב למשקל הכיור הסגור, הוא צריך להיות כבד בגלל המים הכלולים בתוכו. למאכלי ים יש ריח ימי נעים ולהגיב למגע עם סכו"ם, כלומר להיות בחיים.

רכיכות שגודלו בתנאים שליליים עלולות להפוך למקור להרעלה קשה הנגרמת על ידי חיידקים רעילים. במהלך היום מתפתחת עיכול קשה, המלווה בשלשול בלתי נדלה והקאות. הגוף מיובש, מה שעלול להוביל למוות. במקרה זה יש צורך בטיפול רפואי דחוף.

כיצד לבחור ולאחסן צדפות

כשאתם קונים צדפות בחנות, עליכם לעקוב אחר אותן המלצות כלליות כמו במסעדה:

1. על החנות, לבקשת הקונה, לספק מידע על בית הגידול של רכיכות ועל התנאים בהם גידלו.
2. יש לסגור היטב את דפי החזה, הכיור צריך להיות רטוב.
3. מרגיש את משקל הכיור.
4. לא מומלץ לרכוש צדפות פתוחות.
5. בעת פתיחת דשי הקליפה נשמעת לחיצה אופיינית.
6. צדפות חיות בעלות ריח נעים וצבע שקוף.
7. הוא האמין כי פירות ים בגודל קטן הם בעלי הטעם הטוב ביותר.

מומלץ להשתמש ברכיות טריות, כלומר מייד לאחר הרכישה. אם אתם מתכננים לדחות את הארוחה, חשוב לדעת את תכונות האחסון של פירות ים.

למרות שמוצרי צדפות חיים בבריכות חמות, הם מאוחסנים בחוץ בטמפרטורות נמוכות יותר, ולכן יש להניח את פירות הים בתא המקרר ולהניח תחתם קרח רגיל. אם אין קרח בחיי היומיום, אתה יכול להשתמש בכל אוכל קפוא, שקית ירקות או חתיכת בשר מתאימה. בדרך זו ניתן לאחסן צדפות לא יותר מ- 6 שעות. עם החלפה בזמן של קרח או חבילות בהקפאה, פירות ים מסוגלים לשמור על טריותם וטעמם למשך שבוע. אל תשכח ששיטת אחסון זו מתאימה לכיורים סגורים.

לא מומלץ לאחסן צדפות במיכל סגור, ללא גישה לאוויר צח, הרכיכה תמות.

הצדפות הקלפות מאוחסנות יחד עם נוזליהן בכלי נקי על כרית קרח למשך יותר משלושה ימים. אל תאכל רכיכה, שגופם רכש גוון לבן.

צדפות מבושלות אינן כפופות לאחסון לטווח הארוך. צדפות מבושלות מוזגות עם שמן צמחי ומאוחסנות בכלי זכוכית או קרמיקה לא יותר מ 7 ימים. מנות עם תוספת של צדפות כאלה מאחסנות לא יותר מחמש שעות.

האם אפשר להקפיא

במידת הצורך תוכלו להאריך את חיי המדף של פירות ים על ידי הקפאה, אך בעזרת שיטת אחסון זו צדפות מאבדות את טעמן. מומלץ לנקות את רכיכות הפגזים שלהם ולאחסן במקפיא לא יותר מחודש. לאחר ההפשרה, צבע הצדפות צריך להישאר שקוף.

איך לפתוח צדפה בבית

לא כולם יכולים להרשות לעצמם לאכול צדפות במסעדות יקרות. נכון לעכשיו, מעדן מעבר לים ניתן למצוא על מדפי כמעט כל היפר -מרקט. מוצר עשיר בחומרים שימושיים תמיד מעניין את הצרכן, אך קונים רבים עוברים ליד המחלקה בעדינות בגלל השאלות הרבות שעולות, הקשורות בעיקר לתהליך פתיחת פגז רכיכות. כדי לפשט את המשימה הקשה במבט ראשון, אפשר באמצעות רכישת סכין מיוחדת, שניתן למצוא במחלקה השכנה, אך אם לא ניתן היה למצוא את הפריט הרצוי, אין סיבה לדחות את ההיכרות עם מעדן שימושי חדש. בכל מקרה, אל תבחר בצדפות פתוחות. לימון ידוע וסכין מטבח רגילה יכולים לעזור לכולם בעניין זה.

ראשית, יש לשטוף את הכיורים במים זורמים ולנקות היטב את משטח החול בעזרת ספוג קשה או מברשת מטבח, אחרת גרגירי החול יכולים להיכנס פנימה בעת פתיחת העלים.

פגזים שנבחרו כהלכה מכילים רכיכות חי, המסוגלת להגיב להשפעות חיצוניות. ניתן להשיג השפעה זו בעזרת מיץ לימון. יש לחתוך את הלימון לחצאים ולסחוט בזהירות את המיץ למקום הידוק הכנפיים. סביבה חומצית אגרסיבית מסייעת להפחתת צדפות ולהוביל לפתיחת הקליפה.

אם אין לימון בבית, תוכלו להשתמש בסכין רגילה. מומלץ לעטוף את ידית הסכין במגבת או להשתמש בכפפות סמרטוט - זה הכרחי כדי להפחית את החלקה. חשוב לסחוט את המוצר בכף היד בכדי לא להתיז את המיץ. בעזרת סכין יש צורך לחתוך בזהירות את שריר הרכות, שבגללו דחיסות דפי הקליפה היטב. יש לבצע מניפולציה קרוב יותר לעלה השטוח, שמוסר ואז את שאר החלק הבשרני מופרד. לפני השימוש במעדן, חשוב לוודא כי אין שברי קליפה, לרוב יש להם קצוות חדים ויכולים להוביל לפגיעה מכנית בוושט ובקירות הבטן.

אם לא פעם תרצו לטפל בעצמכם בפירות ים טעימים, עליכם לקנות סכין מיוחדת. יש לה להב מעוגל, יציב, בגודל קטן, והוא האלטרנטיבה הבטוחה ביותר לעוזר מטבח קונבנציונאלי. סכין מיוחדת לפתיחת פגזי צדפה תמנע חתכים ופצעים.

איך אוכלים צדפות

צדפות מוגשות בדרך כלל על השולחן על כרית קרח, שיטה זו תחסוך את טריות המוצר ואת הטעם המעודן. בצורה זו, הארוחה לא צריכה להימשך יותר משלושים דקות. הקפידו להביא פרוסות לימון. בחלק מהמפעלים מגישים פרוסות לחם ורוטב מתוק וחמוץ, המדגישים את הטעם הלא שגרתי של פירות ים.

הכיור נלקח ביד, טפטפות כמה טיפות לימון ובכך בודקות את איכות הצדפה (אסור להזניח את המניפולציה הזו), ואז העיסה נמשכת במזלג מיוחד ונשלחת לפה, נשטפת עם הנוזל שנשאר בעלה. לא צריך להוסיף מלח, הצדפה כבר מכילה את התבלין הזה. גורמים אמיתיים מוצצים צדפות ישירות מהכיור יחד עם המיץ. לא צריך ללעוס מאכלי ים. כמשקאות מוגשות על השולחן שמפניה נוצצת או יין לבן יבש.

כמה אפשר לאכול ביום

שאלה זו אינדיבידואלית מאוד. צדפה אחת מספיקה למישהו, ומישהו מוכן לאכול תריסר בכל פעם.

בדרך כלל, במוסדות תרבות מוצעת לנשים חלק המורכב מ -8 חלקים, גברים - עד 12.

פירות ים של חלבון מעודדים רוויה מהירה, לכן אל תטענו מחדש את הגוף במנות נוספות עם אחוז קלוריות גבוה. עדיף לבחור מנה קלה, כמו סלט ירקות.

האם ניתן לאכול בפוסט

צום הוא תקופה של טיהור פיזי ורוחני. אל תבלבלו את הפער הזה עם תזונה קפדנית.

נציגי הכמורה מאמינים כי במהלך הצום אתה צריך לאכול אוכל פשוט המוכר לבני האדם בחיי היומיום. אם צדפות נמצאות כל הזמן בתפריט, אסור להוציא אותן לחלוטין מהתזונה, אם המוצר הוא מעדן נדיר, אז נכון יותר לוותר באופן זמני על השימוש בו. אם יש צורך דחוף ליהנות מהמנה האהובה עליכם, אל תמהרו לסרב. חשוב להקפיד על המידה, וה צדפה שנאכלת לא תשפיע בשום אופן על טיהור רוחני ותשובה.

האם ניתן לאכול צדפות נהר

לעתים קרובות כשנוחים ליד הנהר תוכלו למצוא צדפים שנקראים צדפות נהר. עצם הביטוי "צדפת נהר" מעלה את רעיון המעדן מעבר לים וקשור לאוכל שמתאים לאוכל.

ההבדל העיקרי בין צדפות נהר ומעדני ים הוא שלעולם אסור לאכול את הגלם. הסיבה לאיסור זה נעוצה במטרה של רכיכות נחל. הם מעבירים טונות של מים בנהר בעצמם, תוך כדי שהם מבצעים את התפקידים של פילטרים טבעיים ייחודיים הנחוצים לטיהור מים. מרבצי המלח של מתכות כבדות, מיקרואורגניזמים מזיקים וחיידקים נשמרים בגוף של רכס הנהר. השימוש במוצר כזה ללא טיפול בחום עלול לגרום נזק בלתי הפיך לגוף האדם בצורה של הרעלה וזיהום בטפילים.

אם בכל זאת יש רצון לטעום את צדפת הנהר, עליכם לבשל אותו נכון. ההמלצות כוללות את הנקודות הבאות:

1. רק כיורים סגורים היטב מתאימים לבישול.
2. לפני הבישול שוטפים את תוצרת הנהר ומנקים אותם עם ספוג קשה.
3. כדי לפתוח את הכיור, מספיק להחזיק אותו מספר דקות ליד האש.

אניני טעם של צדפות נהר מייעצים להם לטגן ברוטב שום שמנת בתוספת מלח ותבלינים או תבשיל עם תפוחי אדמה ובצל.

צדפות נהר בעלות טעם פשוט יותר ותכונות מועילות צנועות, בניגוד לפירות ים.

עובדות מעניינות על צדפות

1. ישנם כ 50 מינים שונים של רכיכות, גדלי הקליפה של חלקם יכולים להגיע ל 40 ס"מ.
2. צדפות אינן זקוקות לבן זוג כדי להתרבות. רכיכות נקבה יכולה להטיל 0.5 מיליארד ביצים בשנה.
3. עקב צמצום של כמה מינים של רכיכות, ייצורם הוא עונתי.
4. האדם למד לגדל צדפות בסביבה מלאכותית.
5. רכיכות חיים היטב בגופי מים חמים, אך ביבשה לשמירה על פעילות חיונית יש צורך לשמור על טמפרטורות נמוכות.
6. במים מתוקים, הרכות מתה.
7. יש מינים שיש להם יכולת לגדל פנינים, שבעת העת העתיקה נחשבה לאוצר אמיתי. כעת היא איבדה מערכה בגלל העובדה שאדם למד לגדל אותו בשיטות מלאכותיות.
8. זה צדפות שחייבות המצאה כזו כמו מכונית מקרר. בתקופת רוסיה הצארית היא העבירה מעדן לשולחן הקיסרי.
9. שימוש תכוף במעדן מסייע בשמירה על הכמות הנדרשת של חלבון בגוף, משפר את מצב הרוח ונלחם בנדודי שינה ודיכאון בצורה מושלמת.
10. צדפות רוויות את גופן בחמצן, ומעבירות מים דרך עצמן.
11. במידת הצורך, רכיכה יכולה לשנות באופן ספונטני את מינו.
12. פירות ים מכילים מספר עצום של רכיבים שימושיים ויש להם תכונות מדהימות.
13. המוצר נאכל בחיים, הרכיכות אינן צריכות ללעוס. אנשים חיים בעלי מעטפת רטובה. אבנטים פתוחים הם סימן למוצר שאינו מתאים. בהתאם להעדפות האישיות, פירות ים מוחמצים, מבושלים ומשתמשים במנות רבות.
14. צדפות נקשרות למקום ספציפי ומבלות את כל חייהן שנותרו ללא תנועה. עד לרגע ההתקשרות הם יכולים לנוע בעזרת תהליך מיוחד, המתנווך לאורך זמן.
15. אין שני קליפות צדפה זהות לחלוטין: יש להם מגוון רחב של צבעים, צורות ואפילו דפוסים.
16. בימי קדם, צדפות נחשבו למזון העניים, רק לאחר צמצום אוכלוסיות הצדפות הפך המוצר לטיפול יקר ויקר.
17. דמותו של רומן אחד אכלה שני תריסר צדפות לארוחת הבוקר כדי לשמור על הליבידו שלו.
18. א 'צ'כוב באחד מסיפוריו כתב על יכולתם המשעשעת והמומצאת של צדפות לחרוק מחשש להישלח לפה.

צדפות צילום