הרינג: תועלת ופגיעה בגוף

בארצנו, חגים שבמטבח או בחגים ממעטים להפסיק את הרינג. אנו רגילים לתפוס את זה כמלוח, ומעט ידוע על אילו מאכלים בריאים וטעימים אחרים עשויים ממנו. ניתן לטגן, להרתיח, לאפות, לכבוש וכו '. מכינים קרפצ'יו ואפילו סושי. במאמר, אנו שוקלים את התכונות השימושיות של דגים, נלמד כיצד לחתוך ומלח אותו, להכיר כמה מתכונים להכנת מנות טעימות.

איך נראה הרינג והיכן הוא נמצא?

לדגים משפחה משלה בשם זהה, הכוללת עד 60 מינים של נציגים שונים. הרינג הוא חומר גלם מסחרי יקר שנתפס בקנה מידה גדול.

גוף הרינג שטוח לרוחב ומכוסה קשקשים בינוניים. מאחור יש סנפיר יחיד. מאפיין ייחודי של הרינג הוא חריץ בסנפיר הקאודי. לאורך בטן הכסף, יצוק כחול, מונחת קיל של קשקשים חדים. יש נציגים עם גוון זית. גודלו של הדג קטן, בממוצע, אורכו מגיע ל -35 ס"מ. אך ישנם חריגים הקשורים למינים המנהלים אורח חיים חולף. אורכם של נציגים כאלה הוא 75 ס"מ.

ראשו של הרינג קטן, עם עיניים עמוקות. כמעט ואין שיניים, או שאינן מפותחות מספיק. הלסת התחתונה משתרעת מעט מעבר לעליונה. הפה קטן.

ניתן למצוא אותו גם במים טריים וגם במים מלוחים. מבין הנהרות בהם ניתן לתפוס דג מלוח, ראוי לציין את הוולגה, הדנייפר, הדנובה. להקות הרינג מרשימות חיות באוקיינוסים, כמו הארקטי, האוקיאנוס השקט, האטלנטי. זה כאן שהוא נמצא בכמויות אדירות. מינים מסוימים נמצאים בים, כמו לבן, כספי, צפון, אזוב, נורווגית ואחרים.

אקלים מתון ולא חם מקובל עליה, כך שאין סיכוי למצוא אותה במים טרופיים או קרים מאוד.

סגנון חיים

דג הרינג מתוקים שייכים לדגי נודדים. היא גרה בים, ומשגיחה בנהרות ולעתים נדירות חוזרת לסביבת גוריה הרגילה. אדם מוחלש מת בדרך כלל בדרך הביתה.

נציגי הים גרים הרחק מהחוף. הם לא הולכים למעמקים, אלא שוחים באמצע או קרוב לפני השטח. מקובל על הרינג להחזיק להקות רבות. היא ניזונה מדגים קטנים, סרטנים וכו '.

דג הרינג כל השנה. נציגים גדולים משריצים בעומק ואילו קטנים יותר מעדיפים להשריץ קרוב יותר לחוף. במהלך תקופה זו הולך להקה בהיקף ענק. יתר על כן, השלכת דגים מתרחשת במקביל. המים הופכים במהירות עכורים, והריח המשתחרר בתהליך ההשרצה מתפשט במהירות מסביב.

יידוי הרינג של מים מתוקים מתחיל במאי ומסתיים ביוני. בדרך כלל קוויאר מונח בלילה וצף בחופשיות על פני המים. במהלך תקופת הקיץ והסתיו אנשים צעירים מתחזקים ומתחילים בתנועה עצמאית לאורך הקורס. בתחילת החורף הם עוברים למעמקי הים.

מינים

שם המין תלוי באזור הרבייה ובית הגידול.נציגי משפחת הרינג נבדלים זה מזה. לכל אחד מהזן תכונות ייחודיות משלו, תכונות שימושיות ואיכויות.

הנציגים הבולטים של הסוג הם האוקיאנוס האטלנטי והאוקיאנוס השקט. אנשים רבים עדיין מתלבטים מי מהם טעים ובריא יותר. לכל אחד מהמעריצים והמעריצים שלו. טעם הרינג תלוי בזמן הדיג.

שווה לדעת! במהלך ההשרצה, הדג מאבד משומן. הרינג שומני ניתן לתפוס רק בתקופת טרום ההשרצה או לאחריה. אז יהיה לה זמן "להעלות" את השומן ויהיה טעים במיוחד.

הבה נבחן כמה סוגים ביתר פירוט.

האטלנטי
הוא נמצא ברוסיה ובנורווגיה, נמצא בדנמרק ואיסלנד. הסוג הנפוץ ביותר של משפחת הרינג. כמעט ולא שונה במראהו מזן השקט השכיח באותה מידה. ניתן להבדיל ביניהן על ידי סולמות קילוח: אצל אנשים אטלנטיים הם בולטים ביותר.

החנויות מוכרות את הרינג הבלטי שהוא נציג של הרינג האטלנטי. יש לו טעם הרינג בולט וגודל קטן: הדג בקושי מגיע ל -20 ס"מ. הוא מכיל כמות קטנה של שומן, אך למרות זאת, ניתן לבשל ממנו כלים שונים, כולל שימורים, כבושים ומלוחים.

האוקיאנוס השקט
הים הלבן ואזור המים כולו ממזרח לחופי אמריקה נחשבים לבית הגידול של מין זה. אנשים גדולים משמעותית ממקביליהם הקודמים. יש להם בשר כהה, המכיל כמות מספקת של יוד.

אחד הנציגים הוא הרינג של אוליוטור, האהוב על ידי גורמים רבים. זה נחשב למעדן המזרח הרחוק בטעם ללא מתחרים שהוא מקבל בזכות המים הקרים והידידותיים לסביבה של הים הברינג והלבנה. זה קיבל את שמו מהמקום בו ביצים נובעות ושם הדייגים תופסים אותה - מיצר אוליוטור. ההשרצה מתחילה בחודש מאי. במהלך הקיץ והסתיו הדג צובר כוח, צובר שומן וחוזר הביתה - לים בנובמבר. כדי לתפוס דג מלוח שומני טעים, רצוי להתחיל לדוג בספטמבר עד נובמבר. בתקופה זו היה לדג האוליוטורק טעם מעודן והרבה שומן.

יש נציגים של המינים השקטים שמעדיפים טמפרטורות נמוכות. לאנשים כאלה יש בשר אלסטי ושומני. מדגים שנתפסים במיצרי אוליוטור מתקבלות קציצות בלתי נשכחות, הוא מתאים לטיגון, המלחה, כבישה.

נציג מפורסם נוסף של הרינג השקט הוא הים הלבן. השם מדבר בעד עצמו: הוא חי במימי הים הלבן. הפגר גדול, האורך מגיע ל- 18-19 ס"מ. באיכותו הוא דומה להרינג: בשר רזה אך צפוף ועסיסי. לעיתים רחוקות הוא נראה בחנויות, מכיוון שהוא נתפס בקבוצות קטנות.

הים הכספי-שחור
בשם, תוכלו לנחש את מקום גידולו: מימי הים הכספי והשחור. אך הוא נמצא גם בים אזוב. לצורך ההשרצה הם הולכים לנהרות, כמו הוולגה, דון, אוראל, הדנובה. יש תת המינים שלה:

• דולגינסקי;
• האולם;
• הדנובה.

מלכודתם אינה חשובה מכיוון שהיא מוגבלת.

הנציג הבהיר ביותר של מין זה הוא האולם. יש לו שמות אחרים: צ'רנוסינקה, הרינג קסלר. זה מפורסם בגודל ומשקלו המרשים למשפחתו. אתה יכול לפגוש דג של יותר מקילוגרם. זה קיבל את שמו מהסיבה שבגלל הממדים הגדולים של הפגר הוא לא מתאים לחבית לכבישה. לכן היה צורך לשבור את הזנב. אז האנשים קראו לה - האולם. מאפייני נציג זה של משפחת הרינג: אחוז שומן גבוה בבשר. מסיבה זו היא אהובה על ידי רוסים רבים. זה לעתים רחוקות נראה בחנויות.

מה שונה מ- ivashi

אני חייב לומר מייד שאיוואשי לא קשור להרינג. דג זה שייך לסרדינים ורק דומה לנציגי משפחת הרינג. בלבול הונהג במהלך קיום ברית המועצות. באותה תקופה הופיע חנויות דגים חדשים בחנויות.

איוואשי הוא קטן: אינדיבידואל בן חמש מגיע באורך של 15 ס"מ ומשקלו לא יותר מ -120 גר '. הוא יכול להיות מעט גדול יותר: מקסימום - עד 30 ס"מ אורך ומשקלו לא יותר מ- 140 גר'. אבל הבשר שלה רך ושמן יותר מהרינג. דגים חיים לא יותר מ- 8 שנים, בעוד שתוחלת החיים בכמה מינים ממשפחת ההרינג היא 20 שנה.

תכולת הרכב והקלוריות

אתה יכול לאכול הרינג בצורה שונה: מלוחים, גבינות, כבושים, מבושלים, מעושנים. בבשר דגים ישנם:

• ויטמינים;
• חומצות א-רוויות, מונו, שומניות ואמיניות;
• יסודות קורט;
• מינרלים.

להרינג אין ערך קלורי יציב. זה תלוי בגורמים רבים: סוג הדגים, בית הגידול, הגיל, אופן ההכנה. אם לחלק מהמשפחה יש רק 86 קלוריות טריות לכל 100 גרם בשר, לאחרים יהיו קלוריות של 250 קק"ל.

אם אנחנו מדברים על ערך אנרגיה, אז ב 100 גרם בשר הרינג קיים:

• 17 גרם פחמימות;
• 2 גרם שומן.

שווה לדעת! כמות השומן עשויה לעלות על 20% בממוצע. זה קורה כאשר דג נתפס לאחר ההשרצה והצליח להשמין ולצבור שומן או לפני ההשרצה.

אין דגים פחמימות, אך 20% הם חלבון, מרכיב חשוב לבריאות האדם.

אם אנחנו מדברים על ויטמינים, יש להבדיל ביניהם בין A, B12 ו- D. הם הכי הרבה בבשר. קבוצות אחרות:

• E;
• B1 ו- B2;
• ריבופלבין;
• פירידוקסין;
• תיאמין ואחרים.

של יסודות קורט ומינרלים, נציין:

• סידן
• זרחן;
• אשלגן
• ברזל
• נתרן
• מגנזיום וכו '.

מחומצות אמינו אנו מבודדים:

• אספרטי;
• גלוטמין;
• גליצין;
• טריפטופן;
• ליזין;
• אלנין ואחרים.

ראוי לציין את חומצות השומן הקיימות בבשר, במיוחד אומגה 6 ואומגה 3.

תכונות שימושיות של הרינג

תועלת כללית

ההרכב הכימי העשיר מסביר את התועלת והערך של הרינג. ראוי לציין את העובדה שהחלבון של דגים מכיל חומצות אמינו כאלה שניתן לכנות הכרחיות. הם חשובים מאוד לבני אדם, אך הם אינם מיוצרים באופן עצמאי בגוף, אלא נכנסים פנימה באופן בלעדי באמצעות מזון. לכן מומחים ממליצים לכלול בשר דגים בתזונה לכל האנשים, במיוחד קשישים וילדים. ברור שלא ניתן לעשות שימוש לרעה במוצר, הכל צריך להיות במתינות.

עקב נוכחות חומצה אולאית בבשר, הפעילות הלב וכלי הדם מנורמלת והמחזור המוחי משתפר. בשר מפעיל את מערכת החיסון, משפיע לטובה על תפקוד הראייה. כתוצאה מכך, מופחתים הסיכונים להתפתחות פתולוגיות עיניים, התנגדות הגוף לזיהומים והצטננות מוגברת.

הוכח כי הרינג, כמו מקרל, סלמון, סרדין וקלה, מונע התפתחות של אסטמה. זה מוסבר על ידי נוכחות בבשר של חומצות אומגה 3 ואומגה 6, כמו גם מגנזיום. חומצות שומן ידועות ביכולתן האנטי דלקתית. מצא כי מחסור במגנזיום יכול לתרום להתקפי אסטמה. בנוסף, כמות לא מספקת של שומן בגוף, כמו אומגה 3, קשורה לסרטן, טרשת עורקים ודלקת פרקים.

בזכות קומפלקס הוויטמינים העשיר הכלול בדגים, כל הגוף נרפא. לדוגמא, חומצה ניקוטין וויטמין D משפיעים לטובה על מערכת העצבים ורקמות העצם. אל לנו לפספס את העובדה שבשר הרינג מכיל נוגדי חמצון.

לנשים

נקודה חשובה למין החלש תהיה שלבשר הרינג השפעה חיובית כמעט על כל הגוף, מנרמל את מערכת העצבים ומקל על לחץ.

בזכות קומפלקס הוויטמינים העשיר בגוף האדם, תהליך ההזדקנות מאט, קמטים על הפנים מוחלקים, העור מחודש.

לגברים

יש אנשים המאמינים כי צריכה קבועה של בשר הרינג משפרת את הזרע הגברי, כלומר האיכות שלה. בנוסף, פעילות מינית מוגברת.אולי זה כך, אך רק אם מוצר איכותי נכנס למזון, ולא דגים המגדלים במים מזוהמים או מסוכנים לסביבה. הרינג "רע" לא רק שלא יגביר את חוזק הגברים, אלא להפך, יפחית את העוצמה והמשיכה לנשים.

נקודה חשובה לגברים תהיה העובדה שבשר הדגים מכיל הרבה חלבונים ושומנים, אך כמעט ללא פחמימות. אלה הם החומרים התזונתיים הבסיסיים הנחוצים וחשובים לגופו של כל אדם, במיוחד למין החזק יותר.

כדאי להדגיש כמה היבטים חיוביים של הרינג לחצי הגברי:

• הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם;
• ביצועים מוגברים;
• חיזוק רקמת העצם והשריר;
• שיפור זרימת המוח וכו '.

במהלך ההיריון

מומחים לפעמים אפילו מייעצים לנשים הרות מדי פעם צורכים הרינג. בדגים יש חומצות הנחוצות לבני אדם, אך אינן מיוצרות בו באופן עצמאי. לפיכך, הכללת הרינג בתזונה (לא יותר מפעם אחת בשבוע) תועיל לא רק לאם לעתיד, אלא גם לילד.

בהנקה

אין איסור קפדני על צריכת הרינג במזון והכללתו בתזונה בזמן ההנקה. אך עליכם להבין כי אינכם יכולים להתעלל בהרינג כדי לא לפגוע בתינוק. חשוב קודם כל להסתכל על התגובה של הילד, ורק אחר כך לקבל כמה החלטות.

זכרו כי כל דג יכול לגרום לתגובה אלרגית אצל אדם, וביתר שאת אצל תינוק. זו הסיבה שיש לקחת את השימוש בה ברצינות. שמור תמיד על המדד. יותר מפי 2 בכל 7 ימים, הרינג לא שווה אמהות מיניקות!

לילדים

צריכה מתונה של הרינג בילדות טובה לאורגניזם שביר. ראוי לציין שהדג מוכר כ"מחזיק שיא "בכמות הוויטמין D בבשר. זה, כידוע, מרכיב הכרחי לצמיחה וחיזוק העצמות, כמו גם לנורמליזציה של פעילות כליות. ויטמין חשוב במיוחד לילדים בחורף, כאשר לגוף אין מספיק שמש והחסינות נחלשת.

בשל ההרכב היקר של הבשר, הילד לא יתקשה בבעיות בראייה, בזיכרון, בפעילות המוח, בעמידות בפני הצטננות ומחלות אחרות יגבר, ומצבו הכללי ישתפר.

הרינג הוא מוצר קל לעיכול ומקור חלבון חיוני, אשר חשוב מאוד לבריאות הילדים.

כאשר יורדים במשקל

למרות העובדה שהדג עצמו שומני, ניתן לצרוך אותו במהלך הדיאטה. בשר הרינג מכיל תרכובות הנקראות ליפיד, אשר לא רק מקטינות את גודל תא השומן, אלא גם מצמצמות את מספרן. אנו יכולים לומר שבעזרת הרינג תוכלו להילחם עם קילוגרמים מיותרים, מכיוון שהמוצר שייך לקטגוריית התזונה.

אבל כדאי להבין שאנשים שמנסים להוריד עודף משקל לא צריכים לאכול דגים מומלחים או בשרים מעושנים ממנו. יעיל לאדות, להרתיח או לאפות עם ירקות. כלים כאלה מתאימים בדיוק לירידה במשקל. גם טעים וגם בריא!

עם סוכרת

מחקרים הראו כי שומן הרינג משפיע על גודל תאי השומן הנקראים אדיפוציטים. זה מקטין את גודלם, ולכן הסיכון להתפתחות סוכרת מופחת.

ידוע ששמן הרינג (דגים) מפחית משמעותית את כמות הכולסטרול. נהפוך הוא, הוא מעשיר את הגוף בכולסטרול "טוב" שיכול למנוע התפתחות של אי ספיקת לב, ביטויים טרשת עורקים ומחלות כלי דם.

עם דלקת הלבלב

הרופאים אינם נותנים איסור קפדני על הכללת הרינג בתזונה של חולה בדלקת הלבלב, אלא מטילים מגבלות. ניתן לאכול אותו רק באותן תקופות בהן אין החמרה של המחלה. כאשר ההפוגה יציבה, מותר לאכול עד 300 גר 'דגים בשבוע. אל תנקוט בגרסה המלוחה או המעושנת, עדיף ומועיל יותר להרתיח אותה, לאפות אותה עם ירקות או לבשל לזוג.

עם דלקת קיבה

כאשר החומציות בגסטריטיס נמוכה או אפילו נמוכה, אז מותר הרינג בכל צורה שהיא.אין איסורים לחולים עם רמות גבוהות של חומציות, אך, כמובן, מוגבלות הגבלות ומספר טיפים ניתנים:

• לנקות ולשטוף היטב את הדגים;
• משרים את הבשר בחלב או במים רגילים כדי להרוס עודפי מלח;
• עכשיו אתה יכול לאכול.

אסור לשכוח שעם החמרת המחלה אסור להריף הרינג! בתקופה זו, כדאי לנטוש את המזון המלוח לחלוטין, כדי לא לגרום לתוצאות חמורות עוד יותר.

בשר מלוח קל לא יביא נזק, אלא להפך, יהיה שימושי עבור חולה דלקת קיבה. אבל עבור אנשים עם חומציות גבוהה, אפילו מוצר כזה חייב להשרות. אז זה יהיה אוכל בטוח ובריא לגוף.

אסור לשכוח מתינות באוכל. גם בתקופה של הפוגה יציבה, כאשר מותר לאכול כמעט הכל, יש להקפיד על נטילת הרינג מלוח או מעושן. אם אתה באמת רוצה דגים מלוחים, עדיף להמליח אותו בעצמך בבית, בלי תבלינים ותבלינים. אז אתה יכול לטפל בעצמך.

עם גאוט

אבל עם גאוט, הרופאים ממליצים לחסל לחלוטין את הרינג מהתזונה. לדג יש בשר שומני, שאינו מביא תועלת לחולה, אך יפגע בו. אל תדבר על הרינג מלוח או מעושן. זה אפילו לא נחשב. למרות העובדה כי המטופל זקוק למוצרי דגים, הרינג אינו נכלל ברשימת המותר. לכן כדאי לנטוש אותו ולא להסתכן בבריאותכם.

בשביל מה מועיל הרינג המלוח?

למרות העובדה כי המוצר מלוח ושומני, הרינג יש איכויות בעלות ערך לבריאות האדם. קחו בחשבון אותם.

שמירה על תפקוד לב ויציבות כלי הדם

הרינג מלוח עוזר לשמור על תקינות הלב ותומך בפעילותו. מוצר זה מומלץ לאנשים עם בעיות לב וכלי דם. בשל נוכחותן של חומצות מועילות בבשר, הדגים הופכים למקור חיוני לתרכובות חלבון. אם מושווים לבשר, אז בחלבון הרינג יהיה סדר גודל גבוה יותר. כן, ובשר דגים נספג בגוף בקלות.

בגלל התוכן של חומצות אומגה 3 בהרינג, הלחץ מנרמל, כמות השומנים, כמו למשל טריגליצרידים, בדם יורדת. חומצות שולטות ברמה שנקבעה, מה שמשפיע לטובה על הבריאות ומפחית את הסיכון להתקף לב. הרינג מסוגל להוריד את רמת הכולסטרול הרע, כמו גם להקל על הפרעות קצב.

תכונות אנטי דלקתיות

מדענים הוכיחו שבזכות חומצות אומגה 3 וסלניום, התפתחות עמידות יציבה בגוף האדם בפני זיהומים והתקררויות שונות. אם הם כבר התפתחו, אז בזכות האלמנטים החשובים הכלולים בבשר הדגים, מהלך המחלה יהיה הרבה יותר קל, ללא סיבוכים.

בריאות הנפש

ידוע כי הרינג מנרמל את מצבו הנפשי של האדם ומסוגל להסיר אותו ממתח. פעילות המוח ויכולת העבודה מנורמלות. צריכה קבועה של מוצר מלוח, כולל קוויאר וחלב, משפרת את הבריאות הכללית ואת הבריאות הכללית.

מניעת מחלות הקשורות לגיל
עם הגיל, רקמת העצם מתחילה להתפרק, והשרירים הופכים להרדים. זה מוסבר על ידי חוסר בחומרים מזינים ופעילות גופנית. בשר הרינג יכול להאט את תהליך ההזדקנות ולהפחית את קצב השפלת השרירים והרס העצם.

להפחית את הסיכון לסרטן

בבשר, יש לא רק חומצות אומגה 3, אלא גם חומצות אומגה 6. הם מסוגלים למנוע התפתחות סרטן, כמו סרטן שד וכו '. גם אם האבחנה כבר נעשתה, צריכה קבועה של הרינג במזון יכולה להקל על המטופל את חייו. בעזרתו תוכלו לפתור בעיות בפעילות לב הנגרמת כתוצאה מכימותרפיה. מוצרים כמו הרינג מלוח יגבירו את משקל גופו של המטופל ויחזקו את השרירים.

ניתן לכנות הרינג מלוח סוכן נגד סרטן, מכיוון שהוא מכיל חומרים שימושיים רבים וערכים הנחוצים לנורמליזציה של תפקוד האיברים.

האם הרינג מועיל בשמן

איכות הרינג בשמן אינה נחותה מלוחה.כן, ובחנויות תוכלו לפגוש אותה לעתים קרובות יותר. החיסרון היחיד הוא הימצאותם של תבלינים ותוספים אחרים שלא יהיו מועילים כלל לבני האדם, אך הם יאריכו את חיי המדף של הדגים.

אם מבשלים דגים בשמן בבית, יישמרו כל יסודות המיקרו והמקרו החשובים והיקרים, כמו גם ויטמינים, חומצות ומינרלים. עבור אנשים רבים, הרינג מסוג זה עדיף על מלוחים.

זה שימושי במיוחד לאדם הסובל מ:

• מחסור בגוף בחומצות שומן רווי;
• חוסר משקל;
• מחסור בוויטמין;
• hypovitaminosis וכו '.

תזונאים מייעצים לאנשים כאלה לאכול דגים בשמן. הוא מכיל תכולה גבוהה של שומן וחלבון, שיהיה הכרחי ובעל ערך לבעיות דלעיל. הרינג כזה רווי את הגוף בחומרים שימושיים וחומצות חסרות, יסייע לנרמל את תפקוד הלב וכלי הדם ולהגביר את החסינות.

האם ניתן לאכול חלב הרינג

הם לא רק אפשריים, אלא גם צריכים לאכול. חלב הוא מוצר בעל ערך. זהו הפרשות הזרע של הזכרים, הסגורים בסרט דק. המוצר דל קלוריות ומזין: 100 קק"ל ל 100 גרם. חלב מועיל לאנשים המנהלים אורח חיים פעיל, לאחר ניתוחים או מחלות להחזרת הגוף.

מה מועיל

הם למעשה פחמימות נעדרות, אך כמות מספקת של תרכובות שומן וחלבון. הם מכילים יסודות מיקרו ומאקרו שימושיים רבים, מינרלים, ויטמינים, חומצות מועילות. לדוגמא, גליצין הכלול בחלב משפר את תפקוד המוח וממריץ את תאיו. זהו מעבד חיסוני מצוין, לכן כאשר הוא נכלל בתזונה בשלב הראשוני של הצטננות, המחלה לא תתפתח הלאה או תימשך ללא סיבוכים.

חלב, כמו בשר הרינג, מטוגן, אפוי, מלוח, כבוש ומוסיף למרקים.

בהתבסס עליהם, מכינים תכשירים פעילים ביולוגית המסוגלים:

• לשפר את הזיכרון;
• הגברת ביצועי המוח;
• להקל על הלחץ, לבסס את תפקודי מערכת העצבים;
• לעזור לחולים עם כיב בקיבה;
• להאט את תהליך ההזדקנות.

השימוש בקוויאר הרינג

קוויאר הרינג מכיל את מה שמכונה כולסטרול "בריא", ויטמינים, יסודות מיקרו ומקרו ומינרלים. הודות לחיבור זה, היפנים נותנים את העדפתם לקוויאר הרינג. זה יקר במיוחד, מזין ומועיל עבורם.

אנו מדגישים את התכונות השימושיות העיקריות:

• מגביר את ההמוגלובין;
• מווסת לחץ;
• השפעה חיובית על עבודת הלב;
• יש יכולות התחדשות וכו '.

אתה צריך לדעת! היפנים מודעים להשפעות היעילות של קוויאר על העור, וזו הסיבה שמסכת קוויאר הרינג פופולרית. זה מחליק קמטים, מחדש את העור, מאט את תהליך ההזדקנות, משחזר במהירות את האזורים הפגועים בגוף.

פגיעה והתוויות נגד

לסרב לחלוטין מהרינג לא צריך להיות. אך חשוב להבין שעם כל ההיבטים החיוביים, דגים יכולים לפגוע בגוף. בזהירות, יש לטפל בה בחולים עם דלקת קיבה ולהרחיקם לחלוטין מהתזונה במקרה של החמרת המחלה. שימוש מופרז במוצר יכול להשפיע לרעה על לחץ הדם ולהעלות אותו. לחולים עם כבד וכליות, כמו גם לאנשים הסובלים מנפיחות כתוצאה מתפקוד לב לא יציב, יש צורך בהגבלות על צריכת הרינג.

המטופלים הרשומים, כמו גם אנשים הסובלים מכיבים ואנטוקוליטיס, עדיף לאכול בשר מבושל או מאוד. אם אין לך כוח להילחם בעצמך, אבל אתה באמת רוצה לנסות את הרינג המלוח, תחילה עליך להשרות את הפגר בתה חזק או בחלב.

כיצד לבחור ולאחסן

יש להבין שלא לכל הרינג יש את כל התכונות והתכונות השימושיות. לכן הבחירה כאן חשובה וממלאת תפקיד חשוב. עשה את זה לא כל כך פשוט.עם זאת, בידיעת כמה סודות הבחירה, המשימה תהיה פשוטה יותר. במיוחד כשאתה יכול לגעת בנבלה עם הידיים.

העיקר בעניין זה לזכור 4 כללים:

1. הזימים הם אלסטיים, בעלי צבע אדום כהה. הם לא צריכים להריח עבירה.
2. עיניו של דג טרי נקיות, אדומות. אם מצאת נציג של משפחת הרינג בעיניים בוציות, פירוש הדבר נוכחות של קוויאר בדגים. חשוב להבין שהבשר לא יהיה שומני ורווי, מכיוון שכל התכונות התזונתיות והמועילות של הדגים מבוזבזות על המשך הצאצאים.
3. בשר איכותי תמיד עמיד. תוכלו לבדוק זאת באמצעות האצבע על ידי לחיצה על הגוף. אם השקע נעלם מיד והגוף מקבל את צורתו המקורית, ניתן ליטול את הרינג.
4. וודא שגופך לא חתוך, רובד, נשרט או פגום בדרך אחרת. שימו לב לצבע. אם יש עקבות של "חלודה", פירוש הדבר כי פגר הדגים אוגר בניגוד להוראות.

נסה לקנות דג מלוח בחנויות ובשקעים מהימנים שבהם ישנם תנאי אחסון נאותים.

דגים נאגרים בדרך כלל במיץ או במי מלח. לאחר שקניתם דג מלוח, עליכם לקצוץ אותו מייד, להמעיט אותו ולהכניס אותו לקערה נפרדת או לחתוך את הפגר לחתיכות. שופכים אותו עם מלח קר כך שהנוזל מכסה לחלוטין את כל הגוף או החלקים. במצב זה, ניתן להשתמש בו למשך חמישה ימים.

האם ניתן להקפיא הרינג מלוח

אם ברצונך לשמור את הרינג יותר מחמישה ימים, למשל בחג, שיגיע בעוד 20 או 30 יום, תצטרך להשתמש במקפיא. הדג שנרכש מוכן ביסודיות: המעקפים מוסרים, נשטפים ומייבשים היטב. לייבוש ניתן להשתמש במגבות נייר או מפיות. ואז חותכים לחתיכות בגודל בינוני, מכניסים למיכל או שקית ניילון ונשלחים למקפיא. אתה יכול להשתמש בסרט נצמד בו עטופים דג מלוח המוכן לאחסון לטווח ארוך. אורך חיי המדף של המוצר במצב הקפוא יהיה שישה חודשים.

שווה לדעת! לא ניתן לאחסן דגים שנקנו באריזה בחנות, מכיוון שהם יתתחמצנו ויהיו בלתי ראויים למזון. אל תתעצלו והעבירו למכולה מעשית אחרת על מנת לרצות את משק הבית עם אוכל טעים ובריא לאחר זמן.

איך לחתוך נכון את הרינג

בואו נדבר על הדרך הקלאסית לגזירת דגים. לשם כך, עברו מספר שלבים:

1. חתכו את הראש, היפטרו מהזנב. בעזרת מספריים למטבח חתכנו את הסנפירים.
2. חותכים את בטנה של הרינג בעזרת סכין חדה או מספריים למטבח.
3. אנו נפטרים מהקרביים. היוצא מן הכלל הוא כאשר קוויאר או חלב קיימים בדגים.
4. אנו מבצעים חתך אורכי עם סכין חדה לאורך עמוד השדרה של הרינג.
5. קלף בעדינות את עור הדג.
6. לאט לאט אנו מפרידים את הרכס מהבשר, ואנחנו עושים זאת לא מיד עם אידיוט אחד, אלא בשלבים, עוברים בהדרגה מחלל אחד למשנהו.
7. בשלב האחרון, אנו מוציאים שרידי עצמות קטנות וסרטים מהבשר. פילה מוכן לשימוש נוסף.

איך לבשל הרינג: מתכונים

בתנור

נכין הרינג בנייר כסף. אנו זקוקים לדגים טריים. המוצרים הבאים נדרשים לבישול:

• פגר הרינג - 2 יח ';
• אפונה של פלפל;
• שמיר - חבורה אחת;
• בצל - 1 בצל;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת;
• לימון - חצי.

בישול:

1. התהליך מתחיל בהפשרה במקרר או בתוך הבית. אין להשתמש במאיצים כמו מיקרוגל או מים חמים. אחרת, הרינג יאבד חלק מהשימושיות והמחשיבות שלו.
2. לאחר הפשרה אנו שוטפים את הפגר ומתחילים לגלף: חתכנו את הסנפירים, הראש, מנקים את העור וחותכים את הזנב.
3. חתוך את הבטן והסר את הקרביים.
4. הפרד בזהירות את הרכס, הסר עצמות גדולות מהבשר.
5. הפוך את הדג לגב כך שהפנים יהיו שטוחים לחלוטין על השולחן.
6. שוב, שוטפים ומייבשים הרינג. לייבוש מתאימים מגבות נייר או מפיות. נשכבנו שוב על הגב.
7. אנו שוטפים את הלימון, על פומפיה עם ציפורן קטנה אנו משפשפים את הגלידה, סוחטים את המיץ מחצי הלימון בנפרד.
8. קולפים את הבצל מהקליפה, חותכים לחתיכות קטנות וקוצצים. יש לרסק אותו בצל. לעשות זאת ידנית קשה, כך שתוכלו להשתמש במטחנת בשר, בבלנדר או לשלב.
9. שפשפו את בשר ההרינג המוכן במלח, שפכו עליו מיץ לימון ופיזרו את גרידת הגרידה.
10. במצב זה, השאירו את הדגים למרינה למשך 20 דקות.
11. ואז מפזרים את הבשר עם אפונה פלפל ומורחים את מחית הבצל, ומחלקים באופן שווה על כל פני השטח הפנימיים של הרינג.
12. שוטפים שמיר, יבש וקוצצים דק. מפזרים אותו על הדג מעל מסת הבצל.
13. מתחילים לבשל לחמניות. לשם כך אנו הופכים את הרינג לגליל הדוק ומקבעים אותו בעזרת קיסם שיניים.
14. אפשר לפזר מעל את יתרת מיץ הלימון.
15. אנחנו מקבלים תבנית אפייה, משמנים בשמן.
16. אנו מורחים את הלחמניות המתקבלות בתבנית ומכסים אותן בנייר כסף על גבי.
17. אנו מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ושולחים לשם גלילי הרינג. זמן אפייה - חצי שעה.

דגים מכוסים בנייר כסף הם תמיד אפשרות לבישול טובה. הבשר נותר עסיסי, נראה מעורר תיאבון ומתגלה כטעים מאוד.

בסיר איטי

מתכון די פשוט שאינו דורש מיומנות וידע מיוחד מהמארחת. כאן לא תזדקק לכלים נוספים כמו מקצרה, בלנדר וכו '. מוצרים פשוטים ובמחיר סביר:

• פגר הרינג - 1 pc .;
• מים, רצוי לסנן - 150 מ"ל;
• בצל - 1 בצל;
• גזר - 1 pc .;
• אפונה של פלפל - 3 יח ';
• תבלינים: פלפל גרוס, מלח וכו '- לפי שיקול דעתה של המארחת;
• לברושקה - עלה 1;
• שמן צמחי - 1 כף;
• allspice - 3 יחידות.

בישול:

1. אם הפגר קפוא, אז אנחנו מפשירים אותו באופן טבעי: במקרר או במטבח.
2. בשלב הבא אנו מבשלים הרינג: אנו נפטרים מהראש, הזנב והסנפירים. אנו חותכים את הבטן ומוציאים ממנה את הקרביים ואז מנקים את הסרט. שוטפים שוב וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.
3. אנו מנקים את הבצל מהקליפה, שוטפים אותו, מייבשים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות.
4. אנו מנקים את הגזר מהשכבה העליונה, שוטפים ומגרדים בעזרת ציפורן גדולה.
5. פרשנו את הירקות לתחתית המולטי קוקר, על גבי פרוסות הרינג.
6. אנו ממלאים הכל במרכיבים מבושלים: מלח, פלפל, תבלינים אחרים, אם תרצו, וממלאים אותו במים.
7. סוגרים את המכסה, קבעו את מצב המרווה ובשלו את הדג למשך 60 דקות.

הרינג מתחת למעיל פרווה

לבישול אנו זקוקים ל:

• הרינג מלוח - פגר אחד;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• סלק גדול - 1 pc .;
• בצל - 1 בצל;
• גזר - 4 יח ';
• הלבשת מיונז;
• נוצות בצל ירוק;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

אפשר להוסיף ירקות, פלפל. אך הדבר נעשה כאשר המשפחה אוהבת מנות פיקנטיות.

בישול:

1. הרתיחו ירקות: גזר, סלק, תפוחי אדמה. אנחנו מקררים אותם ומקלפים אותם.
2. אנו משפשפים אותם על פומפיה בשיניים גדולות או קוצצים דק.
3. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. אנו עושים אותו דבר עם נוצות של בצל ירוק.
4. הפרד פילה דג מלוח, נפטר מעצמות, עור ורכס. חתכנו את בשר הדג לקוביות קטנות.
5. קחו מנה גדולה יותר והתחילו להניח שכבות של סלט.
6. השכבה הראשונה היא תפוח אדמה, אנו מורחים עליה קוביות הרינג, ואז יש שכבה של בצל קצוץ בצל יחד עם ירוק, ואז מורחים שכבה של גזר.
7. מפזרים הכל עם מלח, אפשר פלפל. יש לשמן עם מיונז. אם מיונז לא מתקבל בברכה במיוחד על ידי משקי הבית, אז אתה יכול לשים אותו לא לגמרי על גזר, אלא עם רשת.
8. השכבה הסופית היא סלק.
9. מקשטים עם רשת מיונז מלמעלה, מפזרים שאריות של בצל ירוק ורדים גזר, שבתוכו אנו מטפטפים מעט מיונז בשביל היופי. התברר סלט מאוד יפה.
10. כדי להשרות את כל השכבות, זה לוקח לפחות חצי שעה. עדיף אם תוכלו להשאיר אותו במקרר למשך הלילה. אז בטוח שבטעם הסלט יהיה ייחודי.

פורשמק

כדי להכין מראש, רכשו בחנות:

• פגר דג מלוח - 1 יח ';
• כיכר - לבישול נצטרך 3 חלקים. הם צריכים להיות קשוחים וללא קליפות;
• חמאה - 30 גרם;
• בצל - 1 בצל;
• שמן צמחי - 300 גרם;
• חומץ - לפי שיקול דעתה של המארחת;
• סודה לשתייה - קמצוץ;
• מלח - במידת הצורך.

בישול:

1. אנו מנקים את פגר ההרינג, מפרידים את חלק החלציים וחותכים אותו לחתיכות גדולות בגודל שרירותי.
2. מרססים את הכיכר המעופשת בחומץ (2 כפות).
3. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות כך שישתלבו במטחנת בשר.
4. אנו גולשים בין כל המרכיבים לעיל במטחנת בשר. ערבוב וחזור על המגילה.
5. מוסיפים חמאה מרוככת למסה המתקבלת ומערבבים היטב.
6. הוסף שמן צמחי: קודם מעט, ואז שפוך את כל השאריות. מערבבים עד שהתערובת הומוגנית.
7. שופכים שם סודה ומקציפים. החטיף צריך להיות אוורירי.

רולמס

המנה הזו היא גלילי הרינג כבושים. עלינו להכין:

• פגר של דג מלוח;
• תפוח - 1 pc .;
• בצל - 2 יח ';
• שמן צמחי - לטיגון;
• גזר - 1 pc.

המרינדה תעזוב:

• מים - 200 מ"ל;
• לברושקה - 2 עלים;
• סוכר גרגיר - 2 כפיות;
• ציפורן - 3 יח '.
• חומץ 9% - 2 כפות;
• כוסברה - 1 כפית;
• קינמון - 0.5 כפית;
• פלפל אדום ושחור גרוס (תערובת) - 1 כף.

בישול:

1. ראשית, הכינו את המרינדה. לשם כך, שפכו מים לתבנית, הוסיפו את כל התבלינים המופיעים ברשימה והרתיחו. מורידים מהאש ומצננים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר לרצועות.
3. בנפרד, מטגנים את הבצלים בשמן ואז את הגזר. אל תערבב אותם במחבת.
4. אנו מנקים את התפוח, מסירים את הליבה והזרעים, חותכים לרצועות.
5. חתכנו את הראש, הסנפירים והזנב מהדגים, מסירים את העור, מסירים את הרכס והעצמות. השאר רק את החלציים. אתה צריך להשיג שתי חתיכות דג הרינג.
6. חותכים שכבה עבה יותר לאורך הפילה כדי לקבל ארבעה חלקים.
7. בשולי שכבה דקה הניחו בצל, תפוחים וגזר. רק קצת כדי שתוכלו לגלגל את הלחמנייה.
8. אנו מסובבים אותו לגליל ומקבעים אותו בכל כלים מאולתרים בצורת קיסם.
9. אנו עושים אותו דבר עם שכבות הפילה שנותרו.
10. פרשנו אותה בקערה עמוקה, יוצקים את המרינדה המצוננת כך שהנוזל מכסה לחלוטין את תכשירי הרינג.
11. נשלח לחמש שעות במקרר, לאחר שכיסתה את הקערה במכסה.
12. בסוף תקופת הכבישה, אנו מוציאים את הלחמניות, חותכים אותם ל"כביסה "בעזרת סכין חדה ושמים אותם על צלחת.

אוזן

כדי להכין תצטרך:

• הרינג - 3 נבלות;
• גזר - 2 יח ';
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• עגבניות - 4 יח ';
• בצל - 2 בצל;
• ירקות - לפי הטעם (שמיר, פטרוזיליה וכו ')
• פלפל גרוס ומלח - לפי שיקול דעתה של המארחת;
• לברושקה - 2 עלים;
• אפונה של פלפל - 3 יח '.

בישול:

1. אנו מנקים את הירקות, שוטפים, חותכים לקוביות או קשיות בכל גודל.
2. אנחנו מרתיחים מים ושולחים לשם תפוחי אדמה קצוצים, גזר ובצל.
3. מוסיפים אפונה פלפל, עלי פטרוזיליה, ממליחים הכל ובמידת הצורך פלפל.
4. אנו מנקים את הרינג (אנו מחלצים את הקרביים), שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. הכניסו אותם לסיר מים רותחים.
5. 15 דקות לפני הבישול קוצצים את תרמיל העגבנייה והפלפל ושלחו אותם למסה הכוללת.
6. מכבים את הגז, מפזרים את האוזן עם עשבי תיבול, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות ללא אש.

איך מלפפון חמוץ

ישנן דרכי המלחה שונות, עליהן נעסוק בהמשך.אבל בתור התחלה, יש להכין את הפגר: הסר את המעטה ממנו ושטוף היטב. מלח או שלם או חתוך לחתיכות. ניתן להמליח את הפילה, ולפעמים לשחרר את הבשר מהעור.

חשוב! אסור להשרות את הרינג במים חמים כך שהוא יתפזר מהר יותר. זה יקלקל את הטעם ואת התועלת של המוצר, שכן מבנה סיבי הבשר ישבש.

בואו נסתכל על כמה דרכים.

רטוב
לצורך ההמלחה, אתה צריך להצטייד:

• הרינג;
• מים
• מלח;
• ציפורן;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל.

בישול:

1. אנו מכינים את הפגר, כמתואר לעיל, ומניחים אותו בכל מנה. אתה יכול להשתמש במכל.
2. שמנו מים על האש, מוסיפים את כל המרכיבים המפורטים לעיל ומרתיחים כ -10 דקות, חשוב שהמלחת תהיה רוויה בתבלינים שנוספו לנוזל.
3. הוצא את מחבת המים מהתנור ונתן למי מלח להתקרר.
4. ממלאים את הדגים בנוזל צונן בתבלינים, מכסים את הכלים במכסה ושולחים למקרר. אתה יכול להשתמש בחדר מגניב בבית.

תוך יומיים ביתכם יוכל ליהנות מהרינג מלוח. אם יש רצון להשיג מוצר מלוח יותר, עליכם לשמור את הפגר במי מלח לפחות 5 ימים.

יבש
בשיטה זו אין משתמשים במים. אבל הפגר מוכן על פי כל הכללים: עליו להיות מרופד לחלוטין כדי שהבשר לא יתדרדר ומלוח טוב יותר. לאחר מכן שוטפים ומייבשים מיד. חשוב שהלחות לא תהיה בתוך הדג וגם לא בחוץ. אתה יכול להשתמש במגבות נייר או מפיות.

בישול:

1. מערבבים מלח עם מעט סוכר כדי לתבל אותו.
2. אנו משפשפים דג מלוח עם חומרים יבשים מכל הצדדים ומבפנים. אנו מורחים אותה בקערה נפרדת, מכסים במכסה ונותנים כמה ימים כך שהבשר יתחיל את המיץ. הוסף תבלינים אחרים כרצונך.
3. מהגווי המוגמר אנו מגרדים את המלח בסכין, חותכים אותו ומגישים.

שיטה זו איטית מהקודמת, אך המוצר המוגמר שווה לחכות! תאבון טוב!

עובדות מעניינות

1. מדוע יש זמנים שבהם אתה באמת רוצה הרינג שאין לך כוח לסבול אותו? וזה אומר שגופך זקוק לשומנים "טובים", שחסרים לו, או מזון עשיר עם מספיק חלבון, מלח ושומן.
2. הפינים מעריצים את הרינג ואפילו חוגגים אותה. זה קורה ב -2 באוקטובר, כאשר נערך ביריד בקנה מידה גדול בבירה. מכירת התערוכה מציגה המון דברים טובים מדגים. ביום זה, אניני יודעי הרינג ומעריציה מגיעים מכל רחבי הארץ כדי לא לפספס את החג וליהנות ממטעמים.

תצלום של הרינג