סלמון: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

דגי סלמון נחשבים טעימים, לפיכך, למנות שהוכנו מסלמון יש טעם מיוחד. לפני כמה עשורים, סוג זה של דגים לא היה כל כך פופולרי, הסיבה העיקרית לכך הייתה העלות הגבוהה של המוצר. פירות ים כאלה היו מעדן ששימש במקרים מיוחדים. בימינו הכל השתנה, מגוון דגים זה מצוי לעתים קרובות הרבה יותר על שולחנות, מוגש בבתי קפה ומסעדות, והוא זמין בחנויות המתמחות.

ספקטרום גדול של רכיבים שימושיים נמצא בפילה סלמון. יש אינספור אפשרויות להוצאת כלים. אז, סלמון יכול להיות מבושל, מאודה, תבשיל, מטגן. עם זאת, חשוב ללמוד מידע על התכונות המועילות והמזיקות של מעדן כזה על מנת לדעת באילו מקרים הדג יהיה שימושי ואילו עדיף לסרב לו.

איך נראה סלמון והיכן הוא נמצא?

סלמון הוא תושב ימי גדול השייך לסלמונים. דגים יכולים להיות באורך של עד 150 ס"מ. חלק מהאנשים שוקלים יותר משלושה עשרות קילוגרמים. עור הדג מאופיין בצבע כסוף, הכף הוא קטן, בחלקים לרוחב יש כתמים כהים. הסנפירים בצבעים אדום. הראש ארוך, הפה גדול. הבשר מפורסם בערכו התזונתי ובטעם המצוין. קוויאר גדול למדי בגודל, מאופיין בצבע כתום עשיר.

הדגים חיים באוקיאנוס האטלנטי, לרוב נמצא באזורים הצפוניים, שגדלו באופן מלאכותי בצפון אירופה, כמו גם בנורבגיה.

מה ההבדל בין סלמון ופורל וסלמון

סלמון הוא שם נפוץ לאנשים ממשפחת הסלמונים. קבוצה זו כוללת גם סלמון עם פורל. סלמון נקרא סלמון, שבשרו בצבע בהיר. לאחר טיפול בחום צבע הפילה לא משתנה.

פורל קטן יותר. אז, הדג הארוך ביותר יכול להיות באורך של 1 מ ', בעוד שמשקלו מגיע ל 20 ק"ג. עם זאת, לרוב מדובר בדגים שמשקלם 500-600 גר 'באורך של 20-30 ס"מ. בשרו של דג כזה אינו כה עתיר קלוריות ורווי. לאחר טיפול בחום, הצבע הולך לאיבוד, הבשר הופך לבן.

סלמון שמן יותר מאשר פורל. השומן שלה מופץ באופן שווה בכל גופה, יתר על כן, לסלמון יש פחות שכבות שומניות. פורל נחשב למוצר תזונתי, יש בו הרבה פחות שומן.

תכולת הרכב והקלוריות

פילה סלמון מכיל חומרים שימושיים רבים. אז פירות ים מועשרים בחומרים ויטמין B. תיאמין מעורב בתהליכים מטבוליים, ריבופלבין אחראי על ראייה ותפיסת הרשתית של גוונים. חומצה פנטותנית מספקת חילופי והיווצרות המוגלובין, פירידוקסין משפר את החסינות. יתר על כן, תרכובת זו שימושית בכך שהיא מסייעת בהפחתת הסבירות לפתולוגיות גניקולוגיות בקרב המחצית הנשית. לגברים, ויטמין B6 מועיל בכך שהוא יכול להתמודד עם איום הפוריות. ציאנוקובלמין הוא משתתף בתהליך ההמטופואיזיס.

כמו כן, סלמון מכיל ויטמין E או טוקופרול, שיש לו תכונות נוגדות חמצון ומגיב לתפקודי הרבייה.

ההרכב המינרלי של פירות ים מיוצג על ידי אשלגן, המעורב במרבית התגובות המתרחשות בגוף, זרחן - חומר הנדרש לאמייל השיניים ורקמות העצם, יוד, האחראי לפעילות התקינה של בלוטת התריס. מגנזיום, יחד עם חומצה ניקוטינית, משפיעים לטובה על הרווחה הכללית של האדם.

בנוסף, נמצאו חומצות שומן אומגה 3 בדגים. הם נועדו להפחית את רמת הכולסטרול "הרע", לסייע בניקוי כלי הדם.

יש גם מלטונין בעיסת הסלמון, אשר בשילוב עם הורמון יותרת המוח מאפשר לך לבסס שינה. המוצר עשיר בחלבון קל לעיכול. לכן, מספיק לאכול חתיכת דגים קטנה בכדי לספק לגוף דרישת חלבון יומית.

תכולת הקלוריות של סלמון היא 153 קק"ל בלבד.

בשביל מה סלמון טוב?

תועלת כללית

דג אדום הוא מוצר בעל ערך שיש לו יכולת להשפיע על תהליכי היווצרות הדם. חומצות אומגה 3 מורידות כולסטרול, המסייע במניעת הופעת טרשת עורקים, מנרמל לחץ דם. בנוסף, מוצר זה הוא מונע נגד אנמיה, יש לו השפעה מחדשת עקב נוכחות של מלטונין.

המוצר מסייע בוויסות רמת הורמוני הלחץ, המובילים להתכווצויות של שריר הלב, שמבטל את הסימפטומים של דיכאון ואסטניה, ומשפר את מצב הרוח. יש לציין את ההשפעות המיטיבות של הדגים על תפקוד הלב ועל בריאות כלי הדם.

קוויאר סלמון ניחן גם באלמנטים שימושיים, בפרט חלבון המתעכל בקלות. המרכיבים של רכיב זה נחוצים על מנת להעלות את רמת ההמוגלובין, לייצב את לחץ הדם, התפתחות תקינה ותפקוד של האורגניזם כולו. רמה גדולה של יוד נמצאה בשומן קוויאר סלמון. בזנים אדומים של דגים אין פחמימות, בנוסף, הרכבו אינו מכיל שומנים רוויים מזיקים. לריכוז גבוה של חומרים מזינים יש השפעה חיובית על הדרמיס, וזו הסיבה שאוהבי הסלמון וגיל הקוויאר איטי יותר.

עבור סלמון, מאפייני שחזור הם גם מאפיינים. במהלך סדרת מחקרים נמצא כי מגוון מסוים של דגים ימיים מאופיין ברמת חומצות מרבית, המשפיעים על תהליכי ההזדקנות הטבעית של האדם. בנוסף, למרכיבים אלה השפעה חיובית על המוח, ומפחיתים את הסיכון לפתח בעיות בזיכרון וריכוז.

לנשים

עבור המין ההוגן יותר, דגים שימושיים בכך שהוא מסייע בהקלת המצב במהלך גיל המעבר. השפעה מסומנת על העור. אומגה 3 ו- -6 יחד עם רטינול וטוקופרול מספקים חידוש מהיר יותר של תאי עור, צמיחת שיער וחיזוקם.

מלטונין מאפשר לכם להתגבר על נדודי שינה, זרחן עם ויטמין D משפר את מערכת העצבים המרכזית, לעורר את התפתחות רקמת העצם ולהגביר את הסיבולת הגופנית.

יתרון נוסף של שימוש בסלמון עבור המחצית הנשית של האנושות הוא הימצאותו של לפטין בו, מה שמגביר את קצב חילוף החומרים החומר, המסייע להפחתת המשקל.

לגברים

לרוב מדובר בגברים המועדים יותר להתפתחות פתולוגיות קרדיולוגיות. לכן, מועיל להם להכניס לתזונה מגוון דגים זה. אחרי הכל, ההרכב המאוזן של המוצר מחזק את כלי הדם ושומר על הטון והגמישות של הנימים.

גם בסלמון יש חומצות אמינו הנספגות בקלות. נכס פירות ים זה מיטיב עם אנשים העוסקים בספורט. דגים אדומים מסייעים בשיקום רקמות השרירים ומקדמים התאוששות מהירה לאחר פציעות ומחלות.

במהלך ההיריון

למרות ההרכב העשיר של הסלמון ונוכחות חומצות רב בלתי-רוויות, בזמן ההמתנה לתינוק, עדיין מומלץ להגביל את השימוש במנות על בסיס מוצר זה.האלרגניות הגבוהה של פילה דגים מסוכנת מכיוון שעלולה להיגרם נזק תוך רחמי לתינוק שטרם נולד.

בהנקה

אותה הגבלה חלה על תקופת ההנקה. זה נובע מהעובדה שזנים אדומים של דגים יכולים להוביל לתגובות אלרגיות קשות. מומחים ממליצים להכניס סלמון ומנות ממנו לתזונה של אישה מניקה במנות קטנות. במקרה זה, עליך בהחלט לעקוב אחר התגובה של התינוק.

לילדים

דגים הם מקור לוויטמינים, חומצות מועילות ותרכובות מינרליות לתינוק. אתה יכול להזין מרכיב כזה בתזונה לילדים מגיל שלוש, בהתחשב במצב הבריאותי. הסיבה לכך היא שמין הדגים האדומים יכולים לגרום לאלרגיות. מסיבה זו, יש צורך להכניס רכיב כזה לתפריט התינוק בהדרגה, בזהירות, אחרת אתה יכול לפגוע בגוף השברירי של הילד.

כאשר יורדים במשקל

סלמון נמצא בשימוש נרחב במזון דיאטטי. הוא מועשר בוויטמינים ומינרלים. תכולת הקלוריות של הכלים מדג זה תלויה בשיטת ההכנה. מחוון זה מאפשר לך להשתמש במוצר זה במידת הצורך כדי להיפטר מעודף המשקל. סלמון הוא דג דל קלוריות עם הרכב מאוזן, מה שהופך אותו לחיוני לתזונה. בנוסף, הוא דל בפחמימות. בגלל הריכוז הגבוה של חלבון, המוצר מצוין לתזונה חלבונית.

סלמון מלוח קל: מועיל ופוגע

שיטת קציר זו מאפשרת לך להשיג מעדן, המוגש בדרך כלל בשולחן החגיגי. דגים בצורה זו יכולים לשמש כמנה נפרדת או כתוסף בנשנושים, סלטים, כריכים שונים.

הערך התזונתי של פינוק כזה עולה במידת מה. זה נובע מהעצמת הגדלת ריכוז החלבון, כמו גם מים ששוחררו בגלל המלח. סלמון מלוח מומלץ לאנשים העוקבים אחר דיאטת חלבון. היתרון של מעדן זה מעט נמוך יותר בגלל נוכחות המלח בו.

אסור לצרוך סלמון מלוח קל על ידי אנשים הסובלים ממחלת כליות, כמו גם עלייה בחומציות.

האם סלמון מעושן בריא?

סלמון מעושן מכיל חומצות שומן המונעות התפתחות של טרשת עורקים ומחלות לב. זה שימושי לאנשים שפעילויותיהם קשורות לפעילות גופנית מוגברת. דגים אדומים מעושנים הם מקור לאלמנטים מיקרו ומאקרו מועילים, כמו גם למספר ויטמינים. מרכיבי המעדן הזה עוזרים לחזק את ההגנות, לשפר את תפקוד המוח וגם להחזיר את הגוף לאחר מחלה קשה.

הסכנה של דגים מעושנים היא כי משתמשים בעישון מיוחד במהלך העיבוד, בהם יכולים להצטבר חומרים מסרטנים. מסיבה זו, טיפול כזה צריך להיות קיים בתזונה לא יותר מפעם אחת בשבוע.

האם ניתן לאכול סלמון למחלות שונות

לסלמון סגולות רפואיות רבות. זה מאפשר לך להשתמש בו בהכנת הדיאטה לחולים בקטגוריות שונות. אז, המוצר יכול להיכנס לתפריט עבור הפרעות במערכת העצבים, פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם.

עם סוכרת

עם מחלת סוכר, סלמון נחשב למוצר שימושי. עם שימוש קבוע ונכון בדגים כאלה, היווצרות משקעי שומן מופחתת משמעותית, תוכן השומנים המזיקים מצטמצם.

בדגים יש חלבון התורם לייצור האינסולין, שהוא מאוד חשוב עבור חולים בקטגוריה זו. בנוסף, חלבון זה נספג בקלות, המאפשר להגביר את כוחות החיסון של הגוף ולהגן על המטופל מפני התפתחות סיבוכים.

סלמון עוזר להרוות את גוף האדם בוויטמינים, מינרלים. זהו מניעת סוכרת. על מנת שדגים אדומים יועילו לחולים, עליכם לצרוך כ -150 גרם סלמון ליום.

דגים מלוחים, פירות ים משומרים, ביצי דגים וכן סלמון מעושן ומטוגן הם התווית נגד חולי סוכרת.

עם דלקת הלבלב

במהלך החמרה יש לשלול מנות דגים מהתזונה. זה נובע מכמות השומן המוגברת של מגוון דגים זה. הלבלב, כידוע, הוא האיבר העיקרי של מערכת העיכול, המעורב בפירוק השומנים.

תקופת ההפוגה המתמשכת אינה מהווה סיבה לאכילת סלמון. במקרה זה עדיף לתת עדיפות לזנים פחות שומניים.

ניתן להכניס סלמון לתפריט רק עם שיקום מלא של הלבלב, כאשר המטופל כבר לא צריך ליטול תרופות. מותר לאכול דגים מבושלים או מבושלים ולא יותר מ 100 גר '.

עם דלקת קיבה

ויטמינים ומינרלים מסיסים בשומן הנחוצים לגוף קיימים בסלמון. עם זאת, בנוכחות גסטריטיס, קיימות מגבלות מסוימות בשימוש. בשל תכולת השומן הגבוהה אסור לצרוך את המוצר במהלך תקופת החמרת התהליך הדלקתי. המגבלה חלה על כל צורות הגסטריטיס (הן עם חומציות גבוהה ונמוכה של מיץ קיבה).

בזמן ההפוגה יש להכניס מזון ים כזה למזון בזהירות. מותר רק חתיכת פילה מבושל. זה התווית לאכול דגים משומרים מעושנים.

עם גאוט

תקופת ההחמרה היא התווית נגד קבלת מנות בשר ודגים. אוכל צריך להכיל כמה שפחות purines. רכיבים אלה מספקים סינתזה של חומצת שתן. תכולת פורין גבוהה מעוררת את שחרור החומצה הזו, שמלחים בהם מתחילים להיפקד במפרקים, מה שמוביל להחמרה של התהליך הדלקתי.

עם מחלה זו, לא מומלץ לאכול דגים. זה נובע מהעובדה שהוא מכיל פורינים רבים.

פגיעה והתוויות נגד

למרות היתרונות הגדולים של סלמון, זה יכול גם לפגוע בגוף. עדינות היא התווית בנוכחות אלרגיה למזון לפירות ים.

ההערכה היא שכשחיים במימי האוקיאנוס האטלנטי, הכספית מצטברת בדגים. ריכוז החומר הזה עולה עם הגיל של התושב הימי, המסוכן במיוחד עם חסינות חלשה.

הסכנה היא דג שעבר הקפאה מספר פעמים. כתוצאה מתהליך זה, כל המאפיינים המועילים של המוצקים הולכים לאיבוד.

בנוכחות עודף משקל, אינך יכול לאכול סלמון מטוגן.

כיצד לבחור ולאחסן

על מנת לבחור את הסלמון המתאים, עליכם ללמוד תחילה את המידע שעל התווית. אין לציין כאן תוספים זרים. על אריזת הוואקום להיות שלם, ללא נזק, את צבע המוצר - מאוד ורוד לאדום.

אם הדג נמצא במלאי, יש לאחסן אותו במקרר בלבד. חיי המדף של פירות ים תלויים בטמפרטורה הספציפית. לדוגמה, אם קונים סלמון קפוא, יש לאחסן אותו במקפיא בלבד. אם הדג צונן או מעושן, אתה יכול להשתמש בכמה כללים. לכן, כדי לשמור על עסיסיות הסלמון, יש להכניס אותו לקערה מלאה בקרח. אתה יכול גם להשתמש בציפוי למטרות כאלה, כלומר להכניס את הדגים לכלים מלאים במים כך שהגוויות טובלות במים לחלוטין. לאחר מכן, שלחו את מיכל הדגים למקפיא. ברגע שנוצר קרח, יש לעטוף את המוצר בשקיות ניילון רגילות ולהעמיס חזרה למקפיא.

אם מפזרים את הפילה בסחיטת לימון, הוא ישמור על עסיסיות רבה יותר.

אם נרכש סלמון במגש או במכל נפרד, יש לאחסן אותו מבלי לפתוח חבילה זו.מומלץ לפתוח את המכסה רק לפני שימוש ישיר.

הרחק דגים מהמזון. ניתן לעטוף אותו בנייר כסף או לעטוף אותו בסרט נצמד. כאשר הוא פתוח, המוצר מתייבש במהירות.

בטמפרטורה של -4 ... -8 מעלות ניתן לאחסן סלמון למשך חודש וחצי. אם טמפרטורת האחסון היא 0 ... + 6 מעלות, אז חיי המדף של הדג מופחתים לחודש. במקרה זה, הספירה לאחור היא מיום אריזת המעדן, לרוב היא מצויינת על המכולה.

האם ניתן להקפיא סלמון מעט מלוח

אפשר להקפיא סלמון. מידת המליחות במקרה זה אינה משפיעה על חיי המדף במקפיא. במקרה זה, יש לחתוך את הפילה לפרוסות ולארוז בחבילות כך שתספיק מנה אחת בכל פעם. לפני הקפאת הפילה, מומלץ להרטיב מעט עם חומץ 3%, והכי חשוב עם תמיסה של מיץ לימון. לאחר מכן יש לעבד את הבשר בשמן זית.

כיצד לנקות ולחתוך סלמון

השלב הראשון הוא לנקות את הדגים מהקשקשים. לאחר מכן שוטפים את הפגרים היטב במים, חותכים אותם ומסירים את המעקפים. עליך לזכור על הסרט בחלל הבטן, צריך גם להסיר אותו. לאחר מכן יש לשטוף שוב את הסלמון.

כעת הפרדו את הראש, הסנפירים והזנב. במקרה זה יש להקפיד לא לדקור. לאחר שחתך את החלק העליון של הפגר וחלק אותו לפרוסות של כמה סנטימטרים. הקטעים האלה נהדרים לסטייק. החלק התחתון נחתך לאורך הרכס. אם נשאר בשר על העצם, ניתן להשתמש בחלק זה להכנת מרק דגים. יש צורך להסיר עצמות עלות מחתיכות בשר.

איך מלחים סלמון בבית

כיום ישנם יצרנים רבים אשר פעילויותיהם מכוונות להכנת שימורי שימורים. האיכות של מוצרים כאלה עשויה להיות שונה. עקרות בית מנוסות רגילות לבשל אותו במו ידיהם בבית. חלקים שונים של סלמון משמשים להמלחה, אך לרוב הם משתמשים בבטן של דג, מתוך אמונה כי היתרון העיקרי של מוצר כזה מרוכז כאן. מתכון הדגים המלוחים הקלאסי די פשוט.

לשם כך אתה צריך 1 ק"ג פילה דגים, 2 כפות. מלח, 1 כף סוכר גרגיר ומעט פלפל שחור. ראשית עליכם לשטוף את הבשר ולייבש אותו. לאחר מכן, שפכו על תחתית הכלים מחצית מכמות הסוכר, המלח ומעט פלפל. עכשיו הניחו את עור הסלמון. מורחים את שאר התבלינים על הבשר. הדק את הכונן עם סרט הדבקה ושלח למקרר למשך 12-15 שעות. לאחר הזמן שצוין, הסר את הכלים, הפוך את נתחי הדג ושלח שוב למקום קר. סלמון מלוח קל יהיה מוכן לשימוש ביום.

איך לבשל טעים סלמון: מתכונים

שיטת הכנת הסלמון תלויה בהעדפות הטעם וביכולות הקולינריות של כל מארחת. ישנם המון מתכונים המאפשרים להשיג מנות טעימות ובריאות. לחתוך דג כזה לא קל, אבל התוצאה שווה את זה, כי בסופו של דבר תקבלו מנה עם טעם מעולה, שתביא גם יתרונות גדולים לגוף.

בתנור

אפשרות זו של מעדן לבישול נהדרת למי שמפקח על המשקל שלהם. רכיבים נוספים הם אופציונליים. לבישול דגים בתנור משתמשים רק בבשר, הראש עם הזנב מונח בצד למנה הראשונה. יש לציין כי במהלך הבישול נשמרים כמעט כל תכונות הריפוי של המוצר. זנים אדומים של דגים משולבים עם שמנת ורטבים על בסיס חלב, ולכן הם נאפים לרוב עם שמנת.

אז תצטרך 200 גרם פילה סלמון, 50 מ"ל שמן זית, 100 גרם שמנת, בצל, פטרוזיליה, פלפל ומלח לפי הטעם ו -2 כפות. זרעי חרדל.

ראשית, יש לייבש דג שטוף היטב, להכניס נייר קלף, לפזר עליו שמן זית. לאחר מכן, שלחו את הדג ריק לתנור, שחומם ל -180 מעלות, עד לבישול. בשלב זה מטגנים את הבצלים עד להזהבה, מוסיפים את כל שאר החומרים ומביאים את המסה לרתיחה. מסננים את הרוטב שנוצר ושופכים עליו סלמון. המנה מוכנה להגשה.

בתבנית

כנראה שכולם אוהבים דגים מטוגנים טריים, מכיוון שהוא כל כך טעים, במיוחד כשמדובר בסלמון. בישול מנה כזו קל מאוד. מבין המרכיבים, תזדקק רק לדגים עצמם, כמו גם שמן צמחי ומלח ופלפל לפי הטעם.

יש לחתוך את הפגרים המנקים לסטייקים שעובם אינו עולה על 2 ס"מ. החלקים המתקבלים מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. מחממים את התבנית מראש, מחממים היטב את השמן ומכניסים לתוכו את חתיכות הדג המוכנות. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. בממוצע לוקח 2-3 דקות לטגן צד אחד. ניתן להגיש סלמון מטוגן.

בסיר איטי

לבישול סלמון עם סיר איטי ולקבל מנה טעימה, כדאי לדעת על המרכיב הסודי. לכן, אם תבשיל דג בשמנת, הוא יקבל טעם לוואי וריח יוצא דופן.

ראשית עליכם להכין את כל המוצרים. במקרה זה, תזדקק ל 500 גר 'סלמון, 300 מ"ל שמנת, שתכולת השומן שלהם היא 20%, כמה ענפי שמיר, כמו גם תבלינים לפי הטעם.

יש לשטוף דגים מופשרים או טריים תחת מים, להסיר עודפי לחות. מגררים את כל פרוסות המעדן בפלפל ומלח. כמו כן הכינו וקוצצים שמיר מראש. עכשיו הכניסו את פרוסות הדג האדום לקערת המכשיר. במקרה זה, אין צורך להשתמש בשמן צמחי לעיבוד המכולה. לאחר מכן, מלאו את הדג בשמנת. ואז הפעל את הפונקציה "כיבוי".

בדרך כלל לוקח לא יותר מ 20 דקות להכין מנה כזו, בתנאי שהמכסה של המולטי קוקר סגור. מגישים סלמון מוכן עם ירקות טריים ושמיר.

בגריל

כדי לקבל סטייק אמיתי על האש, מומלץ להשתמש בחום פתוח. פחם מתאים ביותר למטרה זו. אפשר גם לבשל פירות ים במחבת, אבל ריח העשן הקל יוסיף טעם טעים למנה.

זה ייקח 1 ק"ג של דג אדום, 40 מ"ל שמן חמניות, תבלינים בצורת עשבי תיבול, מלח ופלפל. לרוטב, עליכם להכין 200 גרם שמנת חמוצה דלה בשומן, מיץ לימון, עשבי תיבול טריים, כמו גם כמה שיני שום.

חותכים את הסלמון לפרוסות קטנות, מפזרים שמן, מפזרים פלפל, מלח. לכך מוסיפים גם סחיטה של ​​לימון אחד. יש למרינד את הקציר למשך 20 דקות. לאחר מכן ניתן לשים את הדגים על הגריל ומטגנים משני הצדדים למשטח אדמדם. המנה המוגמרת הולכת היטב עם ירקות טריים ואורז.

על הגריל

בישול סלמון על הגריל פשוט מאוד. התוצאה היא מנה טעימה, משביעה ובריאה.

רכיבים: דגים, מיונז, לימון, בצל, עשבי תיבול ותבלינים.

ראשית עליכם להכין את הדג. ההכנה מורכבת בשטיפתו, הסרת המעקה, הסנפירים והעודף לחות. לאחר מכן, יש לערבב את שאר הרכיבים בכלי קטן. תהליך המרינדה שהתקבל הוא חתיכות דגים. בצורה זו יש לכבוש סלמון למשך מספר שעות. כעת הדליקו את הגחלים, שימו את הגריל בבצל. זה כדי למנוע את חתיכות הדגים להידבק. בשלב הבא, פרשו את פרוסות פירות הים כך שיהיה מקום ביניהם. לוקח 15 דקות לטגן צד אחד, לאחר מכן ניתן להפוך את החוט ולטגן את הצד השני. כמנה לצד, אתה יכול להשתמש בירקות, שאפשר לטגן או לטגן על פחם.

מה ניתן לבשל מסלמון: מתכונים

סלמון הוא מגוון מאוד טעים ובריא של דגים. יש לכלול בתזונה כדי להעשיר את הגוף בחומרים יקרי ערך רבים. ממוצר זה תוכלו לקבל מגוון רחב של אוכל טעים ומזין לשולחן רגיל וחגיגי כאחד.

סלט

לסלט תצטרכו את המרכיבים הבאים: 100 גרם דגים אדומים מומלחים מעט, 2 ביצים מבושלות, 100 גרם גבינה קשה, 1 עגבנייה, 4 חסה, 6 כפות. מיונז.

חותכים סלמון מלוח לקוביות קטנות. יש להכין גם ביצים, תוך הפרדה בין הלבנים לחלמונים וגורדתם. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות.

לאחר מכן הניחו את המנה בשכבות. השכבה הראשונה תהיה עלי חסה. שים דגים מעל, ואז חלבון, הכינו רשת מיונז. בשכבה הבאה תהיה גבינה מגורדת. הניחו עליו את חלמון הביצה ושוב הפכו את רשת המיונז. הוסף בסוף פרוסות עגבנייה ואז משמנים שוב במיונז. הסלט קליל ועדין.

אוזן

להכנת המנה הראשונה משתמשים בדרך כלל בבטן, ראש וזנב סלמון. יש לשטוף את כל החלקים הללו ולהניח אותם בתבנית. שופכים את הבשר עם מים קרים, ואז מבשלים עם בצל שלם אחד. אם מופיע קצף, יש להסירו. כמו כן, הוסיפו גזר, תפוחי אדמה ותבלינים לתבשילים עם הדגים. מבשלים את המנה עד שהירקות מוכנים. לפני ההגשה מומלץ לתבל את המרק בעשבי תיבול. היתרון של פינוק כזה הוא שהדגים במקרה זה עוברים את השיטה העדינה ביותר לטיפול בחום - רתיחה. זה מאפשר לך לחסוך הרבה איכויות שימושיות של המוצר.

קציצות

רכיבים: 0.5 ק"ג דגים אדומים טריים, 200 גרם גבינה קשה, פטרוזיליה, ביצה, מלח ופפריקה.

יש להעביר בשר דגים קלוף דרך מטחנת בשר או בלנדר. מסננים את הנוזל המתקבל על ידי סחיטת מעט מהבשר הטחון.

משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, קוצצים דק את הירוקים. כעת מערבבים את כל החומרים, מוסיפים את הביצה ומתבלים בתבלינים. לוש את הבשר הטחון עד לקבלת עקביות הומוגנית.

לאחר מכן, מצפים את תבנית האפייה בשמן שעליה הניחו את הקציצות. מומלץ להכניס מעט גבינה מגורדת בתוך עוגות הדגים הטחון. אופים את התבשיל בתנור בחום של 200 מעלות 10-15 דקות.

גלגל

מנה זו נראית מרשימה מאוד על השולחן החגיגי. לרולדת דגים תצטרך 200 גרם דגים אדומים מלוחים, 150 גרם תרד קפוא, 100 גרם גבינה קשה מגורדת, 5 ביצי עוף, 200 גרם גבינת קוטג ', ירקות אם רוצים.

ראשית עליכם להפשיר את התרד ולקצוץ אותו, תוכלו להשתמש בעלים שלמים. טורפים ביצים בקצף. להם מוסיפים גבינה עם תרד. ממליחים ומפלפלים את המסה המתקבלת. בשלב הבא מחממים את התנור ל -200 מעלות. מכסים את תבנית הנייר בנייר מיוחד ושמים עליה את התערובת הזו בשכבה דקה. מכניסים את התבנית לתנור למשך 10 דקות ואז מצננים. ואז מורחים באופן שווה את הגבינה הקשה, עשבי תיבול טריים ומעל הסלמון על כל שטח הבסיס. עכשיו מגלגלים את הכל בגליל הדוק ושמים סרט שקוף.

אורזים את הגליל הזה בחוזקה ושולחים למקרר. אתה יכול לאכול אותו בעוד שעה, אבל עדיף לחכות עוד כמה שעות עד שהוא יספוג. לפני ההגשה מגלגלים בזהירות את הגליל לפרוסות דקות.

כריכים

מוצרים נחוצים: לחם, סלמון מלוח, גבינת שמנת וירקות לקישוט. ראשית עליכם לקחת את הלחם הטוסטר ולהשתמש בתבנית מיוחדת או בכוס רגילה כדי לחתוך את החסר לכריכים. משמנים את חתיכות הלחם המתקבלות בגבינת שמנת, שמים ירקות בשוליים, מגלגלים חתיכת סלמון ושמים על גבי. מתאבן זה מיוצר במהירות ובקלות.

ברביקיו

אם אין ברביקיו או שאי אפשר לצאת לחוץ, תוכלו להשתמש בשיפודי עץ רגילים ולבשל קבבים בתנור. בנוסף לדגים, תזדקק לשמן על בסיס צמחי, רוטב סויה, כמה שיני שום, שמיר מיובש, לימון, עלה דפנה ופלפל שחור.

ראשית עליך להכין את הסלמון על ידי חיתוך לקוביות. ואז קוצצים את השום, שמים בקערה, סוחטים כאן את מיץ הלימון. הוסף גם פלפל שחור, תבלין מיובש, עלה דפנה וכמה כפות שמן זית. במקום מלח משתמשים ברוטב סויה. בשביל זה, 4 כפות יספיקו. במרינדה שהתקבלה מניחים את הדג ומערבבים הכל בזהירות כדי לא לפגוע בבשר.מעדן כזה צריך להיות מוחמץ לפחות חצי שעה. ואז חוט אותו על שיפודי עץ, אותם ניתן למצוא בקלות בכל חנות. כמובן שקבב כזה מתקבל בצורה הטובה ביותר בעת הצלייה על פחם, אבל בתנור הוא יהיה טעים. יחד עם זאת לוקח לא יותר מ 20 דקות לבשל. הטמפרטורה של המכשיר צריכה להיות 220 מעלות.

מוס

פינוק כזה מתאים להכנת כריכים או למילוי profiteroles. אז כדי להשיג מוס, צריך 200 גרם גבינת שמנת ואותה כמות של סלמון מעט מלוח, כמו גם חצי לימון ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

קערת בלנדר הכי טובה להכנת מוס. בקערה זו שמים גבינת שמנת וסלמון חתוכים לחתיכות. סוחטים כאן את מיץ הלימון. יחד עם זאת, חשוב לטעום את חומר העבודה כדי לא להגזים עם לימון. בשלב הבא טוחנים את המסה בבלנדר עד שנוצרת תערובת שופעת. פלפל את המוס המתקבל, מלח במידת הצורך. מגישים מנה זו קרה.

האם ניתן לאכול דגים גולמיים

ראשית כל, יש לציין כי אכילת דגים גולמיים או מוכנים שלא כהלכה מסוכנת כתוצאה מזיהום על ידי טפילים. ניתן לאכול סלמון גולמי, אך רק אם אדם בטוח באיכותו, אחרת אתה יכול להרוויח מספר מחלות. תולעים, כידוע, משפיעות לרעה על מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול, שריר השלד, העצבים וכו '. בנוסף מופחתת החסינות, שהופכת לסיבה להתפתחות של מספר מחלות. טפילים מסוגלים להיצמד לאיברים פנימיים.

יש לציין כי בדגים גולמיים מציינים רמה גבוהה של יסודות כימיים.

עובדות מעניינות

1. בעבר נתפס מגוון של דגים אדומים כמו סלמון בכמויות כה רבות שזה לא היה מעדן. ובכן, במקורות ספרותיים מסוימים נכתב שבסקוטלנד בזמן גיוס עובדים לפעמים אפילו אמרו לאנשים באופן ספציפי שהם לא יאכלו לעתים קרובות מאוד מדגים כאלה.
2. סלמון יכול לתפוס את ריח מאגר יליד במרחק של 700-800 ק"מ מפיו.
3. בימי קדם היה סלמון אחד ממוצרי המזון העיקריים, שבזכותם הצליח העם הרוסי לשלוט בחלקים הצפוניים של היבשת. לזכר זה, הסלמון בתעלת בלומורסקי נקרא בפשטות דג, כסמל לכבוד רב.
4. במהלך ההשרצה סלמון יכול להטיל עד 25 אלף ביצים.
5. לאחר ההשרצה, דג כזה מאבד מחצית ממשקל גופו.

צילום סלמון