אגסים יבשים: יתרונות ופגיעה בגוף

האגס עצמו הוא פרי טעים, עסיסי ובעל ערך. מעטים האנשים שיודעים שיש לו השפעה מועילה על הלב, מחדשת את העור, הוא מעביר חיסון רב עוצמה ויש לו יתרונות רבים לבני אדם.

שפע הפירות בקיץ תמיד שמח, אך בחורף תמיד אין מספיק אגסים שימושיים בבית. כדי לשמור על הבציר, אנשים מתייבשים ומאחסנים אותם. יתר על כן, עם אחסון נאות, שום דבר לא יקרה לפירות, כך שתוכל בכל עת לרצות את עצמך עם אגס, ריבה, קומפוט וכו '.

תכולת הרכב והקלוריות

ייבוש הפירות בטמפרטורה בינונית משמר באגס את כל הוויטמינים והתכונות השימושיות המספיקות לכל סוג. לכן אנשים רבים שמעדיפים להשתמש באופן קבוע בפירות יבשים נהנים מהטעם ומחזקים את גופם במקביל.

הרכב:

• קלוריות - 249;
• חלבונים - 2.3 גרם;
• שומנים - 0.6 גרם;
• פחמימות - 62.6 גרם;
• סיבים תזונתיים - 6 גרם;
• מים - 24 גרם.

אגס מיובש עשיר ביסודות קורט, פיטונצידים, פלבנואידים, סוכרים, סיבים, יוד, חומצות אורגניות ואנזימים. בהרכב הכימי ישנם ויטמינים רבים, כולל פרוביטמין A, C, קבוצה B, K, P, PP. מרבית האגסים הם אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, מנגן ונחושת.

אגס נראה מתוק יותר מתפוח, אבל למעשה הוא אפילו פחות סוכר. פרי יבש הוא חלק מדיאטות רבות בגלל ערך האנרגיה הנמוך שלו. יש בו מעט חלבון, אבל די הרבה פחמימות.

עם זאת, יש לזכור כי 100 גרם מהמוצר מכיל 12% מצריכת הקלוריות היומית, ולכן יש לקחת זאת בחשבון סוכרתיים ואנשים העוקבים אחר דמותם בהכנת התזונה.

תכונות שימושיות של אגס מיובש

המוצר לא רק נעים בטעמו, אלא גם שימושי מאוד. לאגסים מיובשים יש מעט יחסית קלוריות והרבה פחמימות המספקות אנרגיה לגוף. יש מעט סוכר, אך הפירות נשארים מתוקים באופן טבעי. לכן, רופאים ותזונאים רבים ממליצים להשתמש באגסים טריים וגם מיובשים.

שימו לב! אם הפירות היבשים מיובשים בצורה נכונה, מערכת מינרלים וויטמינים נשמרת.

100 גרם אגס מיובש מכיל 37% מהצריכה היומית של נחושת, אשלגן (35%), מגנזיום (16%), מנגן (16%), ויטמין K (17%), זרחן (11%), סידן (10%), ברזל (10%), ויטמין C (9%). בהתאם לכך, הכללת המוצר בתזונה היומית תפצה על היעדר חומרים מזינים.

מאפיינים שימושיים:

1. ההערכה היא כי פירות יבשים משמשים כמשתן וחיטוי, מנרמל פונקציות רבות ומטפלים בלבלב. פירות יבשים עוזרים לנקות את הגוף מתכות כבדות ומסלקים רעלים.
2. בדרך כלל מבשלים קומפוט מהמוצר, המכיל טאנין, שמועיל להפרעות במעי (השפעה מחייבת לשלשול), ותכונותיו האנטיבקטריאליות של המשקה מסייעות בטיפול בהצטננות וכאבי גרון.
3. שפע האשלגן הופך את הפירות היבשים לסייע בנרמול העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, חיזוק נימים והרכב הדם.
4. עם עייפות, אובדן תיאבון ומצב רוח, עליכם לכלול אגסים יבשים בתזונה. הם מועילים גם להפרעות קצב וסחרחורת קבועה. העניין הוא תכולת הברזל הגבוהה, בגלל היעדר הבעיות המתוארות לעיל. מאותה סיבה, האגס עוזר בריפוי לקוי של רקמות. יש אפילו מתכון עממי כאשר אנשים משתמשים במוצר, אם לעיתים קרובות יש להם סדקים בזוויות הפה.
5. ויטמינים מקבוצה B תורמים לחיזוק ושיקום השרירים, מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, כתוצאה מכך מצב רוחו הכללי של האדם משתפר. העצמות מתחזקות גם בגלל תכולת הסידן באגסים. יותר ויטמינים מקבוצה B מועילים לשיער, משפרים את צמיחתם ומצבם.
6. יש כמות גדולה של ויטמין C וחומצה פולית.ויטמין מחזק את המערכת החיסונית, מגן על הגוף מפני וירוסים, משפיע לטובה על הסינתזה של הורמונים מסוימים, שכן שלם הוא נוגד חמצון חזק, משפר את תפקוד בלוטת התריס והלבלב. ויטמין C מאט גם את ההזדקנות ומסלק רעלים מאלכוהוליסטים.
7. מכיוון שהמוצר מסיר רעלים, קומפוט פירות יבשים מסייע בהנגאובר. כמו כן, מאמינים כי שימוש יומיומי באגסים משפר את הביצועים.

אגסים יבשים ברפואה

אגס מיובש משמש בעיקר ברפואה העממית. כלומר:

• בטמפרטורה גבוהה;
• כמשתן;
• כטוניק;
• נגד שיעול.

המוצר משמש בתהליכים דלקתיים בכליות ובשלפוחית ​​השתן, להשבת החומציות של מיץ הקיבה, לדיכוי חיידקים במעי. ואין כמעט מתכונים מיוחדים. אתה רק צריך לאכול באופן קבוע את הפירות היבשים עצמם או את הקומפוט הרווי מהם.

כמו כן, אנשים מטפלים באגס מיובש:

• נדודי שינה
• השמנת יתר
• הצטננות ושיעול;
• כולסטרול גבוה;
• עייפות
• הפרעות עיכול;
• דיכאון
• בעיות לב
• הפרעות במערכת העצבים;
• כאב ראש.

פגיעה והתוויות נגד

היתרונות של אגסים יבשים הם ללא ספק רבים, אך יש נזק. אף על פי שאין הרבה קלוריות, הם אפריורי, לכן אסור להתעלל בהם מדי יום על ידי אכילת הרבה פירות יבשים. במיוחד אתה צריך לחשוב על סוכרת.

אנשים עם כיבי קיבה אסור לצרוך מזון עשיר בסיבים תזונתיים. ובאגס מיובש יש מספיק סיבים.

באופן כללי, פירות יבשים הם היפואלרגניים, עם זאת, אי סבילות פרטנית יכולה להיות. לעתים קרובות יותר, אלרגיה לאגס מיובש נמצאת אצל אנשים האלרגיים ליבנה ואלמון. אבל יש מעט מאוד אנשים כאלה.

כיצד לאחסן אגסים יבשים

השימור של המוצר עצמו וגם על תכונותיו המועילות תלוי באחסון נכון של פירות יבשים. פרוסות מוכנות מאוחסנות בכלי אטום אטום, בין אם מדובר בכוס או בפחית. העיקר שהוא ייסגר בחוזקה. אתה יכול להשתמש בשקיות ניילון עם אבזם.

שמור על אגסים קרירים ועדיף בחושך. חדר עם אוורור, לחות נמוכה וטמפרטורה בטמפרטורה של +10 מעלות הוא מושלם. פירות יבשים סופגים בצורה מושלמת ריחות זרים, ולכן לא צריכים להיות מוצרים ארומטיים במיוחד (דגים, תבלינים וכו ') בקרבת מקום. אל תניח מיכלים על הרצפה.

לא ניתן לשלול מצבים בלתי צפויים. ואם איכשהו חרקים נכנסו למיכל, אז אתה יכול לנסות לתקן את המצב. יתברר כי המזיקים שהבחינו בזמן לא הספיקו לקלקל את המוצר. יש צורך למיין את האגסים, להשליך את הפרוסות הפגועות, לשים שוב את השאר על תבנית אפייה ולייבש בתנור למשך חצי שעה בטמפרטורה של 60 מעלות. אויב אחר הוא עובש. אם הפירות היבשים נפגעו מפטרייה, עדיף לזרוק את הכל.

במקום מתאים, בתנאים אופטימליים ובמיכל אטום, ניתן לאחסן פירות יבשים עד שנה. אם הם פשוט שוכבים בדירה, אז בגלל הטמפרטורה והלחות הגבוהות, החיידקים יתרבו במהירות, ואחרי 2-4 שבועות האגס יהפוך להיות עובש.

כיצד לייבש אגסים בבית

כל אחד יכול להכין בהצלחה פירות יבשים מאגסים בבית. בדרך כלל משתמשים בפירות מעט בוגרים עם עיסת צפופה, אך לא עסיסיים במיוחד. עדיף לא להשתמש בזנים "עפיצים" בפה עם הרבה זרעים. זני קיץ מתוקים מתאימים היטב: אילינקה, יופי יער, ריחני, לימון, זפוריז'יה.

אוספים פירות בינוניים, שוטפים ומרתיחים. כל אחד עושה ייבוש בדרכו שלו, אך רבים קוצצים את האגס, תחילה חותכים לארבעה חלקים להסרת זרעים, ואז לפרוסות. לאחר מכן, מרטיבים את המוצר בחומץ יין (1%) כדי להימנע מחשיכה נוספת.

אסור לאחסן אגסים במשך יותר מיומיים לפני הייבוש, אחרת הם לא יהיו שמישים. לפני הייבוש יש לטגן מעט את הפירות, לזרוק אותם במים רותחים לזמן מה. במקרה זה, אם רוצים, מוסיפים לסיר סוכר עם מים רותחים.

לאחר 10-15 דקות בישול מוציאים את הפירות, נותנים להם להתקרר ואז חותכים לפרוסות במידת הצורך. ואז היבשות מתייבשות. בשלב זה רצוי לטפל בהם בחומץ יין.

ישנן מספר שיטות ייבוש:

• שיטה טבעית;
• תנור;
• מייבש חשמלי מיוחד;
• מיקרוגל.

באזורים החמים יותר של המדינה תוכלו לייבש אגסים בקלות בתחילת הסתיו. זה חשוב במיוחד מכיוון שככל שהאגס הבשילה או שכבה יותר, כך הצטברו בה יותר חומרים תזונתיים. אנשים שגרים בבתים פרטיים פשוט משאירים את הפירות על הגג במשך כל היום.

אבל באזורים קרים קיימת ההזדמנות לבשל פירות יבשים, מכיוון שכמעט לכולם יש מיקרוגל או לפחות תנור.

בשיטה הטבעית, הפרוסות מונחות על גבי מסננת (מגש, נייר אפייה) ומשאירים בשמש כך שלא ייפול עליהם אבק. כשהשמש שוקעת, האגסים מכוסים בפוליאתילן ומובאים הביתה. לאחר מספר ימי ייבוש, הפירות מונחים במקום מוצל למשך 3 ימים לייבוש, ומתהפכים מדי פעם.

בעזרת תנור ייבוש מתבצע ישירות במטבח. פרוסות מונחות על תבנית אפייה ומייבשות שעתיים בטמפרטורה של 55-60 מעלות. בשלב הבא, הטמפרטורה מוגברת ב 20 מעלות. לפיכך יש לייבש פירות שלמים למשך יום (12-16 שעות, אם זה טריזים).

ישנם מייבשי חשמל מיוחדים עם מגשים והפעלה אוטונומית: זרימה אוטומטית אחידה של אוויר חם. זה מאוד נוח, אתה רק צריך לשים את הפירות על המגש ולחכות לתוצאה הסופית.

הייבוש המהיר ביותר נמצא במיקרוגל. תוך מספר דקות המנה מוכנה, אך קיים סיכון לחישוב שגוי של המוצר ולייבוש יתר של המוצר. אין מתכון מדויק, מכיוון שהכל תלוי בקיבולת הכבשן. התחל על ידי ייבוש למשך 2.5 דקות בהספק של 200 וואט. אם זה לא מספיק, התהליך חוזר על עצמו למשך 30 שניות. כאשר הפרוסות נעשות אלסטיות וקפיציות, אז הכל מוכן.

יש אנשים שמעדיפים לייבש אגסים שלמים בלי לחלק אותם לפרוסות. התהליך דומה לחלוטין, אך ההבדל הוא רק בזמן. הגיוני לייבש את כל הפירות אם הפירות קטנים. שמור בשמש פירות שלמים ייקחו כשבוע.

בתנור, האגסים השלמים יהיו מוכנים בעוד כעשרים שעות עם סיבוב מתמיד. יש לייבש אותו עד שהפירות ישחימו. עם אוורור טוב, פירות יבשים יהיו מוכנים תוך 8-10 שעות.

ניתן לייבש בהצלחה אגס בר בבית. אבל אתה צריך לפעול לפי הכלל: אתה לא יכול לקטוף פירות מהעצים. יש צורך לאסוף את האגסים שנפלו, להכניס למיכל (למשל בדלי) ולתת לו לנוח. המוכנות לייבוש נקבעת על פי הטעם והצבע. כאשר הפרי הפך לארומטי-מתוק, ועורו חום, אז הגיע הזמן להכין פירות יבשים.

איך לבשל קומפוט אגס מיובש

פירות יבשים נאכלים ככה, אך לעתים קרובות יותר הם מבשלים מהם קומפוט טעים. המתכון לקומפוט אגס מיובש קלאסי הוא פשוט.

המרכיבים הבאים נדרשים:

• פירות יבשים - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומצת לימון - 1 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הבישול ייקח כחצי שעה ובסוף תקבלו קומפוט ל -4 מנות. שוטפים היטב את הפירות היבשים במים רותחים והכניסו לסיר. שופכים הכל עם ליטר מים, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-30-35 דקות.

לאחר הוספת סוכר וחומצת לימון, הכל מעורבב ואז מתקרר. הקומפוט מתגלה כטעים ועשיר.

עובדות מעניינות על אגסים

כולם אכלו אגסים טעימים ועסיסיים, אך מעטים יודעים עובדות מעניינות עליהם:

1. אגסים הופיעו בדרום אסיה. הפירות הגיעו לאירופה לפני תקופתנו, אך לאמריקה יחסית יחסית - לפני 400 שנה.
2. היוונים הקדמונים שקלו אגסים במתנה של האלים והודו להם, כשהם נושאים פרי במתנה לאפרודיטה.
3. אגס ורד הם קרובי משפחה, מכיוון ששני הצמחים הם ורודים. כמו כן, האגס הוא אחות לעוזרד.
4. הסינים הקדומים ראו את האגס כסמל לאלמוות בגלל חוזק. ועכשיו עשויים העץ שלו רהיטים, כלי נגינה, מכשירי מטבח וכו '.
5. עד שקולומבוס הביא טבק ליבשת, האינדיאנים המקומיים עישנו את עלי האגס המיובשים.
6. עובדה מעניינת היא שהעלים על הענף צומחים בזווית מסוימת: כל עלה ממוקם בזווית של 135 מעלות אחד מהשני. אז הצמח מקבל מקסימום לחות ואור שמש.
7. אם אתם אוכלים באופן קבוע אגסים טריים, אז השיניים שלכם יתעצמו בולט בגלל התוכן הגבוה של סידן וזרחן.
8. העובר אינו גורם לאלרגיות. אחוז הסובלים מאלרגיה הסובלים מתגובה לאגס הוא זניח.
9. ביפן גודלו פרי האגס הגדול ביותר, שמשקלו 3 קילוגרמים.
10. הפירות הם חיטוי טבעי. גסטרואנטרולוגים אף מייעצים לאכול אגס בנפרד מארוחה כדי להיפטר ממיקרואורגניזמים מזיקים במעיים.

אגסים מיובשים צריכים להיות מוכנים על ידי כולם בכל עת שניתן. והנקודה כאן היא לא קומפוט טרי ממוצר טבעי בחורף, אלא שאגס מיובש מחזק את הגוף, מגן מפני חיידקים, מסלק חומרים מזיקים, ויש בו גם הרבה ויטמינים ותרכילים מועילים.

תמונה של אגסים יבשים