תאנים מיובשות: יתרונות ופגיעות בגוף

תאנים יבשות טעימות ובריאות. בניגוד למוצרים שימושיים רבים אחרים, הוא מאוחסן בצורה מושלמת, כך שהוא זמין כמעט בכל עת.

למה תאנים יבשות מריחות כמו יוד

תאנים טריות וגם מיובשות מכילות יוד. עם זאת, במקרה השני, תוכנו גבוה בהרבה. לכן תאנים מיובשות מריחות באופן משמעותי כמו יוד. לפעמים אנשים אומרים שהוא מריח כמו סמים, אבל הם מתכוונים ליוד. אין שום דבר רע בריח כזה, ותאנים מיובשות בדרך כלל בריאות יותר טריות, מכיוון שיש בהן יותר ויטמיני B, זרחן, נתרן וברזל. עם זאת, אנשים הסובלים ממחלות של המערכת האנדוקרינית משתמשים בזה בזהירות.

תכולת הרכב והקלוריות

ערך האנרגיה של תאנים מיובשות גבוה בהרבה מ טרי. זה 257 קק"ל ל 100 גרם. אך יחד עם זאת, לפירותיהם יש הרכב ייחודי. הם מכילים:

1. ברזל (30% מהנורמה היומית). זה הכרחי לתהליך זרימת הדם הרגיל. בנוסף, ברזל הוא מרכיב שבלעדיו אי אפשר פעילות נפשית משופרת. במשך זמן רב נחשבו התפוחים לאלופים בתכולת הברזל. עם זאת, בתאנים מיובשות, אלמנט זה קיים בכמויות גדולות יותר. זו הסיבה שפירותיו מומלצים לסובלים מאנמיה של מחסור בברזל, כמו גם לילדים למחקרים מוצלחים.
2. אשלגן זהו מרכיב המשפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם והעצבים. 200 גרם תאנים מכילים 35% מהצריכה היומית שלה.
3. סידן אלמנט הממלא תפקיד חשוב בחיזוק העצמות, הוא הכרחי גם לבריאות השיניים והציפורניים (30% מהדרישה היומית ב 100 גר 'תאנים).
4. טריפטופן. זוהי חומצת אמינו החיונית לייצור ויטמין B3 ומלטונין. החומרים הללו הם המספקים לאדם שינה מלאה.
5. חומצות שומן ופנולים. הם עוזרים במניעת סרטן העור.
6. אלמנטים כמו מגנזיום, זרחן, נחושת ויוד. הם נחוצים כדי להבטיח תהליכים מטבוליים תקינים. יוד הוא גם חשוב מאוד לשמירה על מצב פסיכולוגי-רגשי טוב ופעילות נפשית.

כמו כן, תאנים מיובשות מכילות יותר חלבון וסוכר מאשר טריים. אם פירות גולמיים מכילים עד 1% חלבון ו-15–23% פחמימות, תלוי במגוון, לאחר הייבוש, אינדיקטורים אלה עולים ל -3–6% ו- 40–70% בהתאמה. יתר על כן, פחמימות במקרה זה הן גלוקוז וסוכרוז.

התאנים עשירות בסיבים מסיסים. הסיבים שלו מכילים חומרים שמפחיתים את רמת הכולסטרול "הרע" בדם. זה הופך את פירות התאנה המיובשים למניעה מעולה כנגד אי ספיקת ורידים ויתר לחץ דם. בנוסף, בגלל סיבים תזונתיים יש גם השפעה משלשלת.

תכונות שימושיות של תאנים מיובשות

תועלת כללית

לפירות יבשים אלה תכונות מועילות רבות. לדוגמה, תאנים מיובשות:

1. משפר את המצב הפסיכו-רגשי.
2. זה מוריד לחץ דם ומחזק את דפנות כלי הדם.
3. מנרמל תהליכי עיכול, כולל בגלל התוכן של כמות גדולה של פקטין.זה יכול לשמש חומר משלשל קל.
4. מספק לגוף אנרגיה, משפר את הביצועים, מקל על עייפות כרונית.
5. יש לו אפקט משתן קל, מבלי לשטוף את האשלגן מהגוף.
6. השפעה מועילה על מצב מערכת החיסון.

לבסוף, תאנים מיובשות טעימות מאוד. זו יכולה להיות אלטרנטיבה נהדרת לממתקים ומתוקים מסורתיים.

לנשים

תאנים מכילים חומרים שיכולים למנוע סרטן. בפרט, ישנם מחקרים המוכיחים כי שימוש קבוע בפירות יבשים מפחית כמעט את הסיכון להתפתחות גידולי שד ממאירים בכמעט 50%. ניתן להשיג זאת על ידי נורמליזציה של רמות האסטרוגן.

בנוסף, תאנים מיובשות מועילות לנשים בגיל המעבר. העובדה היא שבזמן זה עולה הסיכון להתפתחות אוסטאופורוזיס. אבל אכילת תאנים יכולה למנוע בעיה זו, מכיוון שפירות אלה מכילים הרבה סידן, אפילו יותר ממוצרי חלב. וזה חשוב במיוחד בשילוב עם זרחן, המשפר את פעולתו.

לגברים

מאז ימי קדם שימשו תאנים מיובשות לטיפול בבעיות זיקפה. העובדה היא שהפרי הזה מכיל הרבה ברזל ואלמנטים אחרים המשפרים את זרימת הדם. בנוסף, סידן, מגנזיום ואשלגן מעניקים כוח וחיוניות, מגבירים את הסיבולת, משפיעים לטובה על מצב מערכת הרבייה. יתר על כן, מגנזיום נחוץ לייצור הורמונים זכריים, כולל טסטוסטרון.

כמו כן, תאנים מיובשות מכילות הרבה אבץ, ולמרכיב זה השפעה אנטי דלקתית. בשל כך ניתן לצרוך את הפירות כמניעה של דלקת הערמונית.

כדי להשתמש בתאנים מיובשות כדי לתת תוצאות, מומלץ להשרות 2-3 פירות במשך הלילה בחלב דל שומן, ולאכול אותם על בטן ריקה בבוקר.

במהלך ההיריון

זה מאוד חשוב לאמהות מצופות כשאתן נושאות ילד כדי לקבל את כל הוויטמינים והמינרלים הנחוצים להתפתחות גופנית תקינה של העובר. מנקודת מבט זו, תאנים מיובשות חשובות מאוד. אחרי הכל, הוא מכיל הרבה ויטמין B, כמו גם חומצה פולית, חומרים הנחוצים להתפתחות מערכת העצבים. יחד עם זאת, מספיק לצרוך 2-3 פירות ביום כדי להשיג את הוויטמינים והמינרלים הדרושים ולנורמליזציה של העיכול. עבור אמהות מצופות, מדובר במניעה מעולה של עצירות, ובכל זאת רבות מתמודדות עם בעיה זו במהלך ההיריון.

כמובן שמדובר במוצר די עתיר קלוריות, אך הוא יכול לשמש כחטיף - הוא הרבה יותר שימושי מאשר לחמניות ומתוקים המתאימים לו בערך האנרגיה. יתרה מזאת, זוג פירות מספקים באופן מושלם את הרעב, ובכמות כזו של המוצר מכיל לא כל כך הרבה קלוריות.

עם זאת, עם סוכרת הריון (זוהי צורתה הספציפית, המופיעה לאחר לידה), לא ניתן לצרוך תאנים, ולכן עדיף להתייעץ עם רופא בהריון.

בהנקה

בתקופה שלאחר הלידה תאנים מיובשות חשובות מאוד מכיוון שהן עוזרות לספק לגוף האם ויטמינים ומינרלים - ובשלב זה האישה חווה לעתים קרובות מחסור חמור בהם. יחד עם זאת, התאנים טובות בכך שהן למעשה אינן גורמות לתגובות אלרגיות, למעט מקרים של חוסר סובלנות אינדיבידואלית.

עם זאת, בתזונה של אם מניקה, יש להכניס פירות כאלה בזהירות רבה. העובדה היא שתכולת סיבים גבוהה יכולה לגרום להתנפחות בה, ותגובה מקבילה יכולה להופיע אצל ילד. לפיכך, תאנים מוכנסות לתזונה תרתי משמע, דבר אחד קטן וקפידו לפקח על מצב העיכול אצל הילד.

לילדים

לתאנים מיובשות יש תכונות מועילות רבות. אחרי הכל, זה כולל את האשלגן הנ"ל, סידן, ברזל, מגנזיום ואלמנטים אחרים. פירות אלה צריכים להינתן לילדים למניעת מחלות במערכת הנשימה, כולל הריאות.תאנים מיובשות שחוממות בחלב הם אחד מדכאי השיעול היעילים ביותר וניתנים אפילו לילדים קטנים. בנוסף, יחד עם צימוקים ושזיפים מיובשים, תאנים יכולות להוות תרופה מצוינת לעצירות.

לאחר שנתיים מקבלים לילדים תאנים יחד עם דגנים, גבינת קוטג 'או כטיפול עצמאי. לפני כן תוכלו להשתמש בו כמרתח.

כאשר יורדים במשקל

למרות שתאנים נחשבות למוצר עתיר קלוריות, למעשה, היא מועילה לירידה במשקל. תזונאים ממליצים בדרך כלל על הפירות הגולמיים של עץ התאנה, מכיוון שהם מכילים פחות סוכר ויותר מים. עם זאת, אם אין התוויות נגד כמו סוכרת, אתה יכול להשתמש בפירות יבשים.

הם מכילים הרבה סיבים תזונתיים. יש לו השפעה מועילה על תנועתיות המעיים ומחזק אותו בצורה העדינה והבטוחה ביותר, המסייעת במניעת עצירות. אך לירידה במשקל, חשוב שרעלנים יעזבו את הגוף מהר יותר, ספיגתם של אלמנטים מועילים מהמזון תשתפר, וביסוד חילוף החומרים של השומנים. כל זה מאפשר להיפטר מקילוגרמים מיותרים. יתר על כן, בשונה משיטות אחרות להשגת המטרה, זו נותנת תוצאה יציבה.

פירות תאנה יבשים משמשים לרוב בתוכניות גמילה. לדוגמה, הם מייצרים את התרופה הבאה - עבור 100 גר 'תאנים מיובשות הם לוקחים את אותה כמות צימוקים ומישים מיובשים, כמו גם 100 גר' דשא סנה. כל הפירות היבשים נמעכים בבלנדר ואילו העשב מוזגים עם ליטר מים רותחים ומתעקשים במשך שעתיים. לאחר מכן מסננים את עירוי הצמחים, ועד שהוא מתקרר לחלוטין, מערבבים עם פירות יבשים מרוסקים. המוצר נשמר חם למשך 10-12 שעות, ובבוקר הוא מוכן לשימוש - 1 כף. כף כל ערב לפני האכילה. ואז בכל בוקר הגוף יעבור טיהור טבעי. מהלך הטיפול מיועד לשבוע. במהלך תקופה זו, תוכלו להוריד עד 3 פאונד נוספים.

אילו תאנים בריאות יותר: מיובש או טרי

אי אפשר לענות על שאלה זו באופן חד משמעי. מצד אחד, תאנים טריות מכילות יותר מים ופחות סוכר. במקביל, פירותיהם תופסים מקום רב יותר בבטן, כך שהם יכולים לספק את הרעב במהירות רבה יותר. אם מדובר על שימוש בתאנים לסוכרת או לדיאטה טיפולית, אז פירות טריים יהיו מועילים יותר.

לעומת זאת, בפירות יבשים יש יותר סיבים, תוכן גבוה יותר של ויטמינים ומינרלים. בטיפול באיברי נשימה, ביטול עצירות, שימוש בחורף לחיזוק החסינות, כמו גם שילוב בתזונה של ספורטאי שהשתתף באימוני משקל, פירות יבשים יהיו מועילים יותר.

תאנים יבשות ברפואה

למרות שהיתרונות של פירות תאנה יבשים כבר הוכחו זה מכבר, לא ניתן לאכול את כל המחלות. כמו כן, בחלק מהמקרים לא הפירות עצמם הם שמביאים תועלת, אלא מרתח מהם. לכן לפני שתכלול בתזונה תאנים מיובשות, עליך בהחלט להתייעץ עם רופא, במיוחד אם יש מחלות כרוניות בדרכי העיכול.

עם סוכרת

מכיוון שהמוצר מכיל הרבה גלוקוזה, עם סוכרת יש להשתמש בזהירות. כמובן שאם תאכלו פרי אחד או שניים מעת לעת, לא יהיה הרבה נזק. יתר על כן, תאנים מיובשות מכילות חומרים שימושיים רבים אחרים. אך באופן כללי, עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2, זה לא מומלץ. וזה לא מפתיע, מכיוון שהמדד הגליקמי של התאנים הוא 62 יחידות. נכון, נוכחותו של אשלגן בהרכבו מאפשרת להחליק נחשולי סף חדים, אך כאמור, הכמות המרבית היא פרי בינוני או שניים, לא יותר.

עם דלקת הלבלב

עם דלקת בלבלב, לא מומלץ להשתמש בפירות של תאנים מיובשות (לא בצורה החריפה של המחלה, וגם לא כרונית). סיבות למגבלה:

1. תאנים מכילות כמויות גדולות של סיבים גסים, שלא רק מגרים את המעיים, אלא גם מגדילים את העומס על הלבלב, כך שבסופו של דבר זה יכול לעורר החמרה של המחלה.
2. הפירות מכילים הרבה גלוקוז ופרוקטוז.לצורך ספיגתם הרגילה יש צורך באינסולין, והורמון זה מיוצר רק על ידי הלבלב, וכבר סובל מדלקת. אז כדאי להפחית את העומס עליו.
3. בפירות יבשים קיימת כמות מסוימת של חומצה אוקסלית, שיכולה גם לעורר החמרה של דלקת הלבלב.

יחד עם זאת, תאנים מיובשות הן מהמזונות עתירי הקלוריות, ועם דלקת הלבלב חשוב מאוד להגביל את ערך האנרגיה של הדיאטה כדי לא לעורר התפתחות של סוכרת.

עם זאת, אוהבי התאנים המיובשות יכולים אפילו להשתמש במרתחות של פירות אלה לדלקת בלבלב. זה יעזור לספק לגוף את כל המינרלים השימושיים, תוך אי חשיפתו לסיכון.

עם דלקת קיבה

מחלה זו הינה תהליך דלקתי על הקרום הרירי של הקיבה. לכן, לא מומלץ להשתמש בפירות של תאנים מיובשות בגסטריטיס חריפה וגם כרונית מהסיבות שצוינו לעיל - הם מעוררים גירוי של כל אברי דרכי העיכול, וחומצה אוקסלית משפרת את הדלקת. עם זאת, עם דלקת קיבה, מרתח של פירות אלה יהיה מועיל.

לעצירות

עצם הסיבים, שבגללם פירות תאנה מיובשים אינם מומלצים לדלקת דלקת בלבלב, נחשב ליתרון במקרה זה, מכיוון שהוא מסייע בשיפור תנועתיות המעי וניקויו.

לשיעול

ברוסיה ובאירופה, ברפואה ביתית, תאנים נחשבות לדיכוי שיעול מצוין. בדרך כלל הוא מוכן בחלב, ויש ליטול את המשקה מספיק שומני, לפחות 3.2%. זה הכרחי על מנת לרכך ריריות מגורות. חלב מוזגים לספל מתכת ומחומם על אש נמוכה. פירות התאנה המיובשים נשטפים תחילה היטב, ואז מכניסים חלב חם. עבור 1.5 כוסות שתייה קחו 1-2 פירות בינוניים. המשקה מובא לרתיחה ונשאר כחצי שעה על אש נמוכה, הקפידו להניח את המכסה למעלה. במהלך זמן זה כ 30% מנפח החלב יתנדף ובסופו של דבר תקבלו כמעט כוס של תרופת שיעול. אתה צריך לחכות עד שהוא יתקרר לחלוטין והחדיר אותו - זה יקרה תוך 2-3 שעות בערך. לאחר מכן, התרופה שותה מעט במהלך היום.

מתכונים של רפואה מסורתית על בסיס תאנים מיובשות

פירות אלה נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית, שם הם משמשים למחלות של מערכת הנשימה, מערכת הלב וכלי הדם וכו '. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בכלים הבאים:

1. בעזרת טרכיטיס ואפילו ברונכיטיס, תאנים עם חלב, שהוכנו על פי מתכון פשוט יותר ממתואר לעיל, יעזרו. קח 4-5 פירות תאנה מיובשים, ללוש אותם במרגמה, שופכים כוס חלב חם אך לא חם, מערבבים. מומלץ לקחת את הכלי 100 מ"ל ארבע פעמים ביום.
2. לצורך ריסוק והסרת אבנים מהכליות, קחו 3-5 פירות תאנה מיובשים, שופכים כוס מים, הביאו לרתיחה, המשיכו על אש נמוכה למשך 5 דקות, ואז לושו וטחנו במרגמה. מרק העיסה נלקח במהלך היום שלפני ארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים והערב, ומחולק למנות שוות בנפח.
3. מעצירות מרתח כזה של תאנים עוזר - 50 גרם של פירות יבשים (4-5 חלקים) מוזגים עם ליטר מים רותחים, מביאים לרתיחה ומניחים על אש נמוכה למשך 30 דקות נוספות. המרק המוכן מקורר, אך לא מסונן, הפירות לשים במרגמה. יש לשתות תרופה זו שלוש פעמים ביום, 100 מ"ל כל אחת.
4. כדורים מתוקים משמשים לטיפול ומניעה של מחלות לב וכלי דם. עבור 100 גר 'תאנים קח את אותה כמות צימוקים, 0.5 כפית ג'ינג'ר אבקה, אותה כמות אגוז מוסקט קצוץ על הפומפיה הקטנה ביותר. כל המרכיבים נטחנים בבלנדר ומערבבים עד להמסה הומוגנית, ממנה נוצרת נקניק. בעזרת סכין חדה הוא נחתך לחתיכות, שממנו מגולגלים כדורים בקוטר 1 ס"מ. ניתן לקחת כדורים כאלה באחד בבוקר ובערב.
5. סירופ מיובש אוניברסלי מיוצר מתאנים מיובשות, בהן ניתן להשתמש לשיעול, לטיפול במחלות לב וכלי דם, שפעת ודלקות נגיפיות נשימתיות חריפות, בעיות עיכול. קחו 8 פירות תאנה יבשים, קוצצים, שופכים כוס מים, הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש נמוכה במשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק, מוסיפים אליו כוס סוכר ומוסיפים מים לנפח הראשוני. הסירופ מבושל עד להמסת הסוכר. ואז סוחטים שם מיץ של חצי לימון, מוסיפים כפית ג'ינג'ר טחון או את השורש המגורר שלו ושופכים את הנוזל לכלי זכוכית, שנסגר במכסה. ניתן לשתות סירופ לילדים ולמבוגרים כאחד, אך במינונים שונים. מבוגרים - 3-4 כפיות קינוח ביום, וילדים - כמחציתם.

מעניין, עץ התאנה אינו רק פורה. עלי התאנה מכילים גם חומרים פעילים ביולוגית ומשתמשים בהם נרחב ברפואת הצמחים.

יישום בקוסמטולוגיה

פירות תאנה יבשים משמשים בתדירות נמוכה יותר בקוסמטולוגיה בהשוואה לאלה טריים, אך עדיין ישנם מתכונים כאלה. ברוב המקרים, תאנים לפני שאתה מבשל על בסיסו יש להשרות כל אמצעי במים רותחים או חלב חם למשך 15 דקות. אז אתה יכול להכין ניסוחים כאלה:

מסכת אנטי אייג'ינג

עבור 2-3 פירות יבשים מרוסקים, קחו חלמון גולמי של ביצת עוף, 5-10 גרם של דבש פרחים ואותה כמות שמן זית, שאם ניתן יהיה להחליף אותם בשמן זרעי ענבים. כל הרכיבים מעורבים ומורחים על פנים וצוואר שנקו בעבר. לאחר 30 דקות שוטפים את המסכה במים צוננים או מוסרים את הרכב עם מטלית יבשה ומרוחה במים מיקריים או תרמיים. יש להשתמש במסיכה זו תוך חודש, צריך להיות 8 נהלים בסך הכל, ואז ההשפעה תהיה מקסימאלית.

מסכה לעור שמן

קומפוזיציה זו תעזור להפוך את העור לרענן וגמיש יותר, ובמקביל להקלה על גירויים, אדמומיות ודלקת. למסיכה מומלץ לשפוך פרי תאנה יבשה אחת עם מים רותחים ולערבב אותם עם עיסת תפוח מגורד. לחומרים אלה להוסיף כף גדושה של יוגורט וכמה טיפות מיץ לימון, שיסייעו להלבנת העור. הקומפוזיציה מעורבת בבלנדר, ואז היא מוחלת בנדיבות על עור הפנים. תערובת זו נשמרת על הפנים במשך חצי שעה, ואז נשטפת בדרך הרגילה.

תחליב לחות

תאנים בהרכב של מוצר כזה משפרים את תכונות הלחות שלו, הופכים את העור לחלק יותר. למתכון זה תצטרכו רק פרי תאנה אחד, שנמזג בכוס חלב רק מבושל לאחרונה. הכלי הזה מתעקש למשך מספר שעות, לאחר מכן הוא מסונן. ניתן לאחסן את העירוי שנוצר במקרר. כלי זה מומלץ לנגב את העור 2-3 פעמים ביום. לאחר מכן יש לשטוף במים רגילים ללא שימוש בקוסמטיקה נוספת.

מסכות שיער

מאז ימי קדם, נשים השתמשו בתאנים לטיפול בשיער. ישנן וריאציות רבות בנושא זה, אך באופן כללי כולן כוללות, בנוסף לפירות, חלב. לדוגמא:

1. לצורך צמיחת שיער, מומלץ להכין מעין מזור - נלקחים 2 פירות תאנה יבשים לכוס חלב. התערובת מביאה לרתיחה ואחריה מופחתת האש לחלשה ביותר. מבשלים את המוצר עד שהוא הופך למסה הומוגנית. לאחר מכן, הוסיפו 10 גרם דבש פרחים וכמות זהה של שמרים מסורתיים (אך לא יבשים). תערובת זו מוחלת על הקרקפת, לשים מכסה פלסטי ולהשאיר למשך שעה וחצי, לאחר מכן נשטפת את המסכה בשמפו.
2. יש אפשרות פשוטה יותר. לשם כך, אותה כמות של פירות תאנה נטחנת, יוצקת עם כוס חלב, מבושלת על אש נמוכה. אפילו במצב חם, המוצר מוחל על שורשי השיער ומחולק בצורה יפה על כל האורך. מסכה זו נעשית תוך שעה ואז נשטפת בדרך הרגילה. מסכות תאנה לשיער עוזרות לשכוח מאובדן שיער, קצוות מפוצלים וכו '. תלתלים נעשים מבריקים, משיי וגמישים.

שימוש בבישול

תאנים מיובשות ניתן להשתמש לא רק למנות מתוקות, אם כי לרוב הן מוסיפות למוצרי אפיה, כמו גם פירות מבושלים ורטבים העשויים ממנו, המשלבים עם כל פירות יבשים אחרים, כולל תמרים, שזיפים מיובשים או תפוחים. אתה יכול גם להוסיף תבלינים כמו קינמון או ציפורן.

אם תאנים מיובשות ספוגים במים, מוסבלים במים רותחים או מאודים, אז הם למעשה יחזרו לצורתם המקורית. ניתן להשתמש בתאנים משוחזרות לסלטים, זה מתאים גם למנות בשריות, במיוחד בסגנון מזרחי. תאנים טובות להוסיף לאפייה. לדוגמא, בבריטניה מכינים פודינג פודינג. קוסקוס פופולרי בצפון אפריקה.

בצרפת תאנים נפלו גם לטעמם של האנשים, כמו במדינות אחרות בים התיכון. הוא משמש למטרות שונות, הוא מכין קינוח נפלא על שולחן השנה החדשה - הוא נקרא Les quatres mendicants. זו מנה פרובנס מסורתית המכילה אגוזי לוז, שקדים, צימוקים, אך הכי חשוב - תאנים.

פגיעה והתוויות נגד

תאנים מיובשות הן מוצר בריא במיוחד. עם זאת, הוא מכיל הרבה פחמימות - עד 60%, כך שעם סוכרת זה יעלה את רמת הגלוקוז בדם. ועם צריכה מוגזמת, אפילו אצל אדם בריא לחלוטין, זה יכול לגרום לגזים, נפיחות ובעיות אחרות. בנוסף, תאנים מצמצמות את קרישת הדם, כך שעם כמה פתולוגיות הקשורות לתופעה זה גם לא ניתן לצרוך אותה.

תאנים יבשות אינן התוויות נגד סוכרת, כמו גם בנוכחות פתולוגיות דלקתיות של דרכי העיכול וכיב פפטי, הן בצורה חריפה והן כרונית. זה לא גורם לאלרגיות, אך עם רגישות אינדיבידואלית לחומרים הכלולים בו, התגובה יכולה להיות דומה מאוד.

כיצד לבחור ולאחסן תאנים מיובשות

כמו בכל פרי יבש אחר, ניתן לשפוט את איכות התאנים המיובשות לפי המראה. פירותיו צריכים להיות שלמים, בקליפתם לא אמורים להיות סדקים, קרעים או נזק אחר שדרכו העיסה תציץ. במקרה זה, עדיף לקנות תאנים לפי משקל או באריזה שקופה, כך שתוכלו לבדוק אם יש זיהומים או זחלים זרים של באגים ומזיקים אחרים.

אם יש הזדמנות כזו, יש להחזיק את הפירות ביד בכדי לוודא שהם מספיק צפופים, אלסטיים וגמישים. אסור שמשטחם יהיה מקומט מדי, אחרת מדובר על תאנים מיובשות יתר, שלא שמרו על הטעם. בנוסף, היה צריך לאדות אותו, כי אחרת פירות כאלה פשוט לא ניתן ללעוס.

עם זאת, משטח חלק מדי ושומני מעט מצביע על כך שהפירות טופלו בשמן צמחי. אין בזה שום דבר מזיק ונורא, אבל יש הרבה פחות תועלת מנקודת המבט של הדיאטה.

תאנים מיובשות איכותיות צריכות להיות בגוון חום בהיר או בז '. פירותיו חייבים להיות מטים. נוכחות של לוחית קלה מותרת למדי. זה לא כימיקל, אלא גלוקוז שהגיע לפני השטח. אם הפירות היבשים נראים בהירים מדי, זהובים ממש, פירוש הדבר שהם טופלו בכימיקלים שונים, כולל חומצה סורבית ודו-חמצני גופרית. לעתים קרובות תוספים אלה משמשים כחומר משמר. אם נמכרים תאנים באריזה, על היצרן לציין עליו רכיבים כאלה (אלה E 200-202 ו- E 220).

אם אפשר, כדאי לנסות פרי אחד לטעום. אם מורגשת חומצה, תצטרך לסרב לרכישה, מכיוון שתאנים כאלה אוחסנו בצורה לא נכונה.

לתאנים מיובשים חיי מדף מוצקים. יתר על כן, הוא די בררן. תנאים אידיאלים לכך, כמו גם פירות יבשים אחרים, הם חושך, יובש וקרירות. המשמעות היא שאור שמש ישיר לא אמור ליפול עליו, כך שלא יתחילו תהליכים חמצוניים, וגם יש צורך בלחות נמוכה וטמפרטורה יציבה.

אם ההנחה היא שהתאנים המיובשות לא יאוחסנו זמן רב, ניתן לבחור עבורו כל מיכל נוח עם מכסה אטום הרמטית. המיכל עצמו יכול להיות עשוי מכל חומר - פח, זכוכית או קרמיקה.רצוי להכניס אותו לארונית, אתה יכול אפילו להחזיק אותו במזווה או במרפסת, בתנאי שהוא מבודד. אם אין מרפסת, וגם לא מזווה קריר, תוכלו לשמור על התאנים בארון מטבח רגיל, אך וודאו שיש אוורור טוב. יהיה צורך לבדוק מדי פעם את מצב הפירות בבנק, מכיוון שעשוי להצטבר שם. כדי למנוע זאת, עליכם להבטיח זרימה קבועה של אוויר צח.

המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח הארוך של תאנים מיובשות בבית נחשב למקרר. לשם כך, בחר במספר מכולות מתאימות עם מכסה הדוק. המכולה עשויה להיות שונה. מדובר בפחי מתכת, מיכלי פלסטיק, קופסאות צהריים ומכלי זכוכית. מדוע חשוב שיסגרו? מכיוון שתאנים מושכות היטב וסופגות את כל הריחות, כולל אותם מוצרים שנמצאים במקרר. בעתיד, מכולות כאלה יצטרכו להיבדק כל הזמן לפחות פעם בשבועיים. זה יעזור להבטיח אוורור תקין, אחרת יתעצב פנימה עיבוי ואלו תנאים אידיאליים להיווצרות עובש.

בכפוף לכל התנאים שתוארו לעיל, ניתן לאחסן תאנים מיובשות ללא בעיות במשך שישה חודשים. באופן עקרוני, אין זה צורך דחוף. תאנים יבשות נמכרים היום בכל חנות לאורך כל השנה. לכן עדיף לקנות אותו מעט, כדי לא להתעמק בבית עם צנצנות ומכלי אחסון.

אם מדובר על עיבוד יבול משלנו, אז הגיוני להקדיש זמן ומאמץ לארגון אחסון. רצוי להכניס את התאנים למקפיא, שם ניתן לאחסן בבטחה במשך שנה. עם זאת, טמפרטורות נמוכות יהרסו חלק מחומרי התזונה. אם הוחלט להפשיר אותו, אז יהיה צורך לעשות זאת בהדרגה, ולהשאיר אותו זמן מה בטמפרטורת החדר. אחרי הכל, טיפול בחום נוסף ישפיע גם לרעה על תכונותיו.

איך אוכלים תאנים מיובשות

הדרך הקלה והנכונה ביותר היא לאכול תאנים מיובשות לבד, כמה חתיכות ביום, לאחר שטיפתן.

כמה אפשר לאכול ביום

המגבלות העיקריות הן שתאנים מיובשות מכילות הרבה סוכרים. לכן, לא ניתן לאכול יותר מעשרה פירות ביום. זו הנורמה לאדם בריא ללא מחלה. אם יש פתולוגיות כרוניות, אך אין התוויות נגד ישירות, אז הנורמה יורדת ל 3-5 פירות. עם זאת, אפילו כמות זו מספיקה בכדי לספק לגוף את כל המינרלים.

האם עלי לשטוף לפני השימוש

אם נמכרים תאנים לפי משקל, עליכם לשטוף אותה, כי איש אינו יודע כמה אנשים הצליחו לגעת בה בידיים מלוכלכות. להלן יידונו שיטות לשטיפת התאנים. אנשים רבים חושבים שאם נמכרים תאנים באריזה, אינך צריך לשטוף אותם. אבל במציאות, פירות כאלה נראים ראויים לציון, אך עד כמה אתה יכול לסמוך על המארז שלהם היא שאלה נוספת.

יש שתי דרכים עיקריות לשטוף תאנים:

1. הפירות מושרים כחצי שעה במים בטמפרטורת החדר, ואז הם מתנקזים, וכל פרי נשטף ביסודיות תחת מים זורמים.
2. פירות תאנה יבשים נותרו במים קרים למשך 15-20 דקות, אך נערבבים מדי פעם. ואז המים מתנקזים, הפירות היבשים נשטפים שוב תחת מים זורמים ומוזגים במים רותחים.

אם אנחנו מדברים על תאנים טג'יקיות, שעוברות תהליך ייבוש טבעי, אז בדרך כלל אין בה כימיקלים. פירות יבשים כאלה נראים די ראויים למדי, אז פשוט שוטפים אותם תחת מים חמים. למרות שעקרות בית רבות מעדיפות תאנים מיד לאחר מכן, שפכו מים רותחים תרתי משמע למשך דקה או הכניסו למיקרוגל במקביל.

כאשר שוטפים את הפירות תחת מים זורמים, מומלץ להשתמש במברשת קטנה, מכיוון שבמקרה זה ניתן להשתמש בהם לטיפול טוב יותר במשטח הפירות היבשים, כולל היכן שהם "מתקמטים".

יש יצרנים הטוענים שהתאנים עוברות תהליך טיהור לפני שהן נכנסות לחבילה יפה. אבל למעשה זה עדיין צריך להיבדק.אם אין חול או אבק קטן וכל הפירות בעלי אותה עקביות, והצבע בז 'המתואר לעיל, אתה יכול לעשות בלי שטיפה אינטנסיבית. אם פירות יבשים נראים מבריקים ונוצצים מדי, אז הם בהחלט טופלו בכימיקלים.

איך לייבש תאנים בבית

אתה יכול לייבש תאנים בבית. אז המארחת תדע שיש לה מוצר איכותי העומד לרשותה ללא תוספים כימיים.

ישנן מספר שיטות ייבוש, האפשרות הקלה והמהירה ביותר היא להשתמש בתנור.

1. יש לשטוף את פירות התאנה (עדיין טריים), לחתוך את החלקים הפגועים, כמו גם את הגבעולים. כדי להכין אותם לייבוש, ראשית עליכם לנגב אותם במגבות נייר.
2. בינתיים כדאי לחמם את התנור ל 60 מעלות רגיל במקרים כאלה. לא ניתן להגדיל מחוון זה, מכיוון שאחרת המוצר לא יתייבש, אלא ייאפה לאחר שאיבד את תכונותיו. בינתיים חותכים את הפירות לשניים ושמים על תבנית.
3. הכניסו את התאנים לתנור, פתחו מעט את הדלת כך שהווגוס העודף לא יצטבר בתוך המאפייה. ייבוש ייקח כשמונה שעות: יש לערבב תאנים מעת לעת.

לפי הופעת התאנים ניתן יהיה להבין את מידת המוכנות שלה. הקליפה העליונה צריכה להיות צפופה ואפילו עם חתך אסור להפריש מיץ ירקות.

כאמור, ניתן לאחסן תאנים מיובשות במשך שנה, אפילו יותר. לכן יש להניח את הפירות היבשים במיכלים, לסגור אותם עם מכסה אטום ולהשאיר את המכולות הללו במקרר.

באופן תיאורטי, ניתן לייבש תאנים גם באוויר הפתוח, אך רק אם יש אפשרות כזו, תנאי מזג האוויר מאפשרים וכו '. התהליך עצמו אורך זמן רב יותר, אך הוא פועל באופן טבעי, כך שכל החומרים המועילים מאוחסנים.

פירות יבשים צריכים לשטוף, לקצוץ, להניח על נייר אפייה, לכסות בנייר מיוחד, לעתים קרובות פחות עם גזה, אם כי חלק מהשפים ממליצים על כך. שים את הפירות הפוך, זה חשוב. אבל עבור שכבת הגזה העליונה תהיה יעילה יותר, היא תגן בצורה מושלמת על פרי התאנים מפני חרקים תוססים. שכבת גזה זו תספק ייבוש אחיד. מומלץ להניח את מגש האפייה עם תאנים במקום שטוף שמש כך שקרני השמש נופלות עליו כל הזמן. בסך הכל, הליך זה אורך עד שלושה ימים. מידת המוכנות נקבעת על ידי האם משטח הפרי נדבק לידיים שלך. אם תרצה, אתה עדיין יכול לייבש מעט את התאנים בתנור.

מה ניתן להכין מתאנים מיובשות: מתכונים

תאנים יבשות מכילות הרבה סוכרים מפירות, ולכן היא משמשת בעיקר לקינוחים.

קומפוט

לרוב, תאנים מיובשות לקומפוטים אינן משמשות בכוחות עצמן, אלא בשילוב עם פירות יבשים אחרים. לדוגמה, עבור 6 פירות של תאנים מיובשות קחו את אותה כמות שזיפים מיובשים וכוס תפוחים יבשים.

כל הפירות היבשים ממוינים, נשטפים היטב, קודם לכן ספוגים בנפרד במים חמים, אך לא חמים במשך שעה, לא יותר. ואז יש לרוקן את המים. לאחר מכן התפוחים מועברים לסיר, יוצקים 1.5-2 ליטר מים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מורידים מהאש ומוסיפים תאנים ושזיפים מיובשים. הקומפוט נותר להחדיר מתחת למכסה סגור למשך שעה. אז בפירות יבשים אפשר לשמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים.

משמר

ריבת תאנים מיובשת היא מנה די מייגעת. אבל התוצאה שווה את זה, מכיוון שמתברר שהיא טעימה ובריאה. להכנתו נלקחים 0.75 ק"ג סוכר, 1.5 ליטר מים, 40 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי, 200 גרם אגוזי מלך לכל 1 ק"ג תאנים מיובשות (אפשר להוסיף שקדים או צנוברים, אם רוצים, כמה כפות בצורה קצוצה), 150 גרם זרעי שומשום וקצת אניס.

ראשית, מים מוזגים לכלי גדול, מוסיפים סוכר ומיץ לימון. בשלב זה, כמה מומחים בתחום הקולינריה ממליצים על נטילת מרכיב אחר - מסטיק צ'יוס הנמכר בבתי מרקחת, בעל טעם וארומה חלשניים. כך שהריבה לא תהיה מתוקה מדי. אך מכיוון שהמרכיב יקר, וכבר הוסיפה לימון לריבה, מרכיב זה אינו נדרש.

לאחר ערבוב של כל המרכיבים, למעט תאנים ותבלינים, הניחו את התבנית על אש חזקה והביאו לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהמסה המתוקה לא תישרף. לשם כך השתמש בכף עץ או מרית. ואז האש מצטמצמת, אך התערובת נותרה על אש נמוכה 8-10 דקות נוספות. אין צורך לכסות את המכולה במכסה.

בינתיים, פירות יבשים נשטפים באחת מהשיטות שתוארו לעיל ומייבשים, או לפחות מנוקבים במגבות נייר. הפירות נחתכים לרבעים ואז מוסיפים לסירופ הסוכר החם. אם תרצו, תוכלו להוסיף כוכב אניס. הריבה נשמרת על אש נמוכה עוד כחצי שעה, מבלי לכסות אותה במכסה.

במקביל לזה, שמים מחבת על אש בינונית, עליה מטגנים שומשום מבלי להוסיף שמן, ומערבבים מעת לעת את שכבתו בעזרת מרית עץ. ההליך כולו אורך כשתי דקות, לא יותר. קל לבחון את מוכנות הדגנים: הם מזהיבים מעט, יש להם ארומה אופיינית. ואז שים את השומשום בקערה או על צלחת והמתן שיתקרר. נוהל דומה חוזר על אגוזי מלך קצוצים גס, המטוגנים במחבת ללא שמן, רק על ידי חיתוך לחתיכות גדולות. הם גם נותרים להתקרר על צלחת. אם תרצו, תוכלו להוסיף צנוברים גולמיים.

חצי שעה לאחר הרתחת תאנים, ניתן להכניס לתוכו אגוזי מלך ושומשום. אורנים מוסיפים כבר בשלב הסופי. כל המרכיבים מעורבבים, ריבה מבושלת דקה נוספת. ואז זה מסודר בבנקים, אשר ראשית בהחלט חייבים לעבור את הליך העיקור. הבנקים סגורים עם מכסים אטומים ומשאירים להתקרר. אבל כשהם מוכנים, הם מכניסים למקרר, שם הם יאוחסנו.

תאנים מעניינות על תאנים

לתאנים מספר שמות. בנוסף למקובל, מדובר בתאנים ותאנים פחות בשימוש בתנאים מודרניים. אין דבר מגונה במילה "תאנה" במקרה זה, זה בא ממילה לטינית מכובדת לחלוטין. בהתאם, עץ המפיק פירות כאלה נקרא עץ תאנה או עץ תאנה. בגובהו הוא יכול להגיע ל-7-10 מ '. התאנים חיות זמן רב, עד מאה שנה. המאפיין המיוחד שלהם הוא ענפים מפותלים וארוכים מאוד. אורכם עשוי להיות גדול מגובה העץ בכללותו.

מולדת עץ התאנה היא המזרח התיכון. משם הוא נפל לארצות הים התיכון. הוא האמין כי עץ התאנה היה העץ הראשון שגדל בתרבות. לפחות בהקשר זה, הוא מוזכר בתנ"ך, שם הוא סמל לשלום ושגשוג. הסיפור המקראי גם מספר לנו כי עלי התאנה היו אלה שאדם וחוה נאלצו להשתמש במקום בגדים לאחר שגורשו מגן העדן.

יהיה זה ככל שיהיה, במזרח התיכון, עץ התאנה היה אכן צמח נפוץ מאוד. הוגי ריפוי עתיקים ידעו על תכונות הריפוי שלו. באשור שימשו תאנים כממתיק כבר לפני 5,000 שנה. אריסטו תיאר בעבודותיו את איכויותיו ותכונותיו השימושיות של הטכנולוגיה החקלאית. בימים ההם תאנים גדלו בעיקר באזור הים התיכון. אבל עכשיו זה מגדל בכל מקום שיש תנאים מתאימים - הרבה אור שמש, אוויר יבש, אדמה סחוטה היטב. הוא גדל אפילו בארצות הברית, שם הובא על ידי מיסיונרים קתוליים.

פירות התאנה גדלים לקוטר של 3-5 ס"מ. בצורתם הגולמית הם שוקלים 50-70 גרם; פירות יבשים שוקלים פחות לאחר אובדן לחות.תחילה התאנים הופכות לירוקות, אחר כך הן מתכהות ויכולות ללבוש גוון חום או סגול.

עיסת הפרי מתוקה ועסיסית. אנשים רבים מעריכים תאנים גולמיות עבור שילוב יוצא דופן של מרקם עדין של עיסת זרעים פריכים. יתר על כן, טעמו תלוי במידה רבה בצבע הפרי. זה יכול להיות לבן, אדום, צהוב, סגול ואפילו שחור. הצורה שונה גם היא - היא סגלגלה, כמעט עגולה או בצורת אגס.

תמונה של תאנים מיובשות