Anak domba: bermanfaat dan membahayakan tubuh

Anak domba adalah daging domba dan domba. Nilai yang paling besar adalah bangkai individu yang dikebiri sehingga berumur satu setengah tahun. Daging biri-biri di bawah usia 3 tahun juga diklasifikasikan sebagai produk dengan rasa yang tinggi. Produk ini mempunyai warna merah muda, jisim elastik dan lemak putih. Daging haiwan yang kurang diberi makan atau matang mempunyai warna merah gelap dan lemak kuning. Sebagai peraturan, sangat sinew, jadi selalunya daging cincang dibuat daripadanya. Mari kita perhatikan dengan lebih terperinci jenis daging ini, ciri khas dan khasiatnya yang berguna.

Cara membezakan daging domba dengan daging kambing

Kadang kala peniaga yang tidak jujur ​​memberikan daging kambing untuk daging kambing. Agar tidak membuat kesilapan dalam memilih, anda harus memperhatikan warna, bau, tulang dan lemak produk. Sebagai contoh, daging kambing hampir tidak mempunyai lemak subkutan dan intramuskular. Perlu juga diperhatikan bahawa daging kambing mempunyai warna yang lebih gelap, tidak seperti domba. Sekiranya produk tersebut mempunyai bau pedas tertentu, maka ia adalah kambing.

Perlu memperhatikan struktur struktur tulang bangkai. Tulang pelvis dan sternal domba jantan lebih tebal daripada kambing. Tulang rusuk domba mempunyai bentuk memanjang bujur, pada kambing berbentuk segi empat dengan 2 sudut tajam.

Daging apa yang lebih sihat

Setiap jenis daging mempunyai kebaikan dan keburukan. Sebagai contoh, kelebihan daging kambing adalah kandungan kolesterolnya yang lebih rendah berbanding daging lembu dan daging babi. Pada masa yang sama, daging lembu mengandungi banyak zat besi, yang berguna untuk orang yang kekurangan zat besi. Daging babi dianggap sebagai pemegang rekod kolesterol, tetapi jumlahnya lebih rendah daripada telur ayam dan mentega.

Mari kita perhatikan lebih dekat kegunaan setiap jenis daging.

Domba atau daging babi

Sekiranya anda membandingkan domba dengan daging babi, maka perlu diingat bahawa yang pertama mempunyai kurang lemak, jadi jenis ini dibenarkan untuk digunakan walaupun ada masalah dengan saluran darah. Anak domba dianggap sebagai produk makanan, kerana ia mempunyai sedikit kalori, dan juga kerana badannya mudah mencernanya. Pada masa yang sama, lebih baik tidak memakan daging ini pada usia tua. Adalah tidak diingini untuk memasukkan anak domba dalam makanan anak-anak, dan juga dalam kes-kes masalah gastrousus.

Sekiranya kita membicarakan daging babi, maka ia mengandungi zat yang mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang. Lebih-lebih lagi, kepekatan kolesterol yang tinggi memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Di samping itu, daging babi perlu diproses dengan teliti, kerana dapat dijangkiti parasit. Hormon pertumbuhan yang terkandung di dalamnya meningkatkan risiko kegemukan, pelbagai keradangan dan bahkan boleh menyumbang kepada pertumbuhan malignan. Atas sebab ini, dengan penggunaan daging babi yang berterusan, kemungkinan manifestasi pelbagai jenis kanser meningkat. Daging babi tidak disyorkan untuk dimakan dalam kes aterosklerosis, kolesistitis dan duodenitis.

Berdasarkan fakta di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa anak domba lebih berguna bagi manusia, kerana risiko akibat negatif setelah penggunaannya lebih rendah.

Anak domba atau daging lembu

Untuk menentukan kegunaan sejenis daging tertentu dengan tepat, perlu mengetahui keadaan menjaga dan memberi makan haiwan itu.Hal ini dapat diandaikan bahawa daging kambing dan daging sapi dipelihara dalam keadaan yang sama dan dimakan secara eksklusif makanan semula jadi. Nuansa pertama adalah bahawa daging lembu kaya dengan protein, jadi disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet atlet. Daging lembu menormalkan saluran pencernaan dan mengekalkan tahap keasidan yang normal. Ia juga menawan badan yang lemah, membantu mendapatkan kekuatan dan mendapatkan kekuatan.

Pada anak domba, kepekatan zat besi lebih tinggi daripada pada daging lembu, di samping itu, kalium terdapat di dalamnya, yang menyokong kerja jantung. Ia berkalori tinggi, tetapi lebih berharga kerana kandungan banyak bahan berguna. Ia mengandungi vitamin B12, yang menormalkan fungsi sistem saraf. Nilai tenaga produk sangat bergantung pada usia haiwan. Yang paling bernilai adalah daging individu muda - domba dan sapi.

Sebagai kesimpulan, kita dapat mengatakan bahawa memilih produk yang lebih sihat dan berkhasiat agak sukar, kerana jenis daging pertama dan kedua mempunyai kelebihan tersendiri. Walaupun anak domba dianggap sebagai produk berkalori tinggi, ia masih mengandungi lebih sedikit kolesterol, jadi lebih selamat untuk sistem jantung.

Anak domba atau kambing

Daging kambing mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh, mineral, asid amino dengan kepekatan kolesterol yang rendah. Ciri khas daging jenis ini adalah ketiadaan parasit. Lembu rentan terhadap cacing dan organisme parasit lain, sementara daging kambing kekurangan larva dan parasit penuh. Daging ini adalah makanan diet. Daging kambing berguna untuk masalah tulang belakang kerana ia membantu memperbaiki tisu penghubung. Dengan penggunaan daging kambing secara berkala, risiko penyakit hati dikurangkan. Menurut pakar, daging kambing melebihi nilai daging kambing.

Kandungan komposisi dan kalori

100 g produk mengandungi:

• kalori - 209 kcal;
• protein - 15.6 g;
• lemak - 16.3 g;
• karbohidrat - 0 g.

Anak domba mengandungi vitamin B, yang berperanan penting dalam proses metabolik. Vitamin kumpulan ini, tidak termasuk B12, tidak terkumpul di dalam badan, kerana alasan ini adalah perlu untuk sentiasa menambah simpanannya. Sekiranya kita membincangkan unsur mikro dan makro, maka daging mengandungi kalium, natrium, magnesium, fosforus, kalsium, fluorin dan zink.

Anak domba mengandungi sepertiga lebih banyak zat besi daripada jenis daging lain. Produk ini juga kaya dengan asid amino yang diperlukan oleh tubuh untuk membentuk tisu. Sebilangan besar lemak yang terdapat dalam daging adalah lemak tak jenuh tunggal yang sihat.

Apa itu daging kambing yang berguna

Faedah am

1. Melawan barah. Anak domba adalah sumber zat besi, vitamin B, kolin dan selenium yang sangat baik. Kolin dan selenium mengurangkan risiko terjadinya dan perkembangan tumor ganas pada organ dalaman. Di samping itu, dagingnya mengandungi asid linoleik konjugasi. Asid linoleat konjugasi melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh manusia, misalnya, menunda pembentukan lesi aterosklerotik, membantu mengurangkan tisu adiposa, menghalang perkembangan diabetes jenis 2, meningkatkan mineralisasi tulang, mempunyai kesan bakteriostatik, antioksidan, dan juga anti-barah. Tetapi paling berkesan bahan ini menunjukkan dirinya dalam memerangi barah. Asid menekan perkembangan melanoma, barah usus besar, rektum, paru-paru dan payudara.
2. Ia adalah pencegahan anemia. Penyebab utama anemia adalah kekurangan zat besi dalam badan. Daging domba mengandungi cukup banyak zat besi, jadi dengan penggunaan produk ini secara teratur, anda dapat menghindari penyakit ini.
3. Menyokong kesihatan kulit. Vitamin B12, yang terdapat pada anak domba, membantu mengekalkan kulit yang sihat. Produk ini juga mengandungi asid lemak tak jenuh omega-3, yang menyumbang kepada keanjalan kulit dan mengekalkan kelembapan di dalamnya.
4. Ia adalah sumber karnosin yang kaya. Anak domba adalah sumber asid amino yang hebat seperti carnosine. Walaupun tubuh manusia sendiri dapat menghasilkan asid amino ini, ia juga berguna untuk mendapatkannya dari sumber luaran.Pertama, carnosine mempunyai kesan anti-aterosklerotik yang kuat, yang mengurangkan kemungkinan pembentukan plak lemak di dalam dinding saluran darah. Ini secara signifikan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, termasuk serangan jantung dan strok. Selain itu, dia juga melawan proses keradangan, mengurangkan kesan negatifnya pada tubuh. Ini secara tidak langsung dapat membantu mencegah penuaan pramatang.
5. Menyokong sistem antioksidan badan. Daging domba dapat membantu menyokong peneutralan radikal bebas, kerana mengandungi zat seperti glutathione. Sebilangan pakar menyebut sebatian ini salah satu antioksidan paling berkesan yang dihasilkan oleh tubuh manusia. Ini mengisi simpanan antioksidan sekiranya kekurangan, dan juga membantu dalam memerangi kesan berbahaya dari radikal bebas.
6. Menggalakkan stamina dan prestasi. Sebagai tambahan kepada protein, yang membantu menyokong pertumbuhan dan pemulihan tisu otot, anak domba kaya dengan bahan lain yang menyokong tisu otot dan nada umum badan. Khususnya, produk ini mengandungi asid amino beta-alanine dan creatine, penambah prestasi fizikal yang terkenal. Memperkaya diet dengan asid amino ini memberi kekuatan, mengurangkan keletihan, meningkatkan keupayaan kerja dan penyangga asid laktik, yang, seperti yang anda ketahui, menyebabkan "pembakaran" otot semasa latihan.
7. Menyokong imuniti. Kehadiran zink dalam daging domba mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kekebalan tubuh, kerana ia membantu menyokong banyak reaksi enzimatik yang menyumbang kepada pemusnahan mikroorganisma patogen. Perlu juga diperhatikan bahawa ia mendorong penyembuhan dan meminimumkan pembentukan parut. Amat berguna bagi orang aktif untuk memakan anak domba, kerana ia mengisi simpanan zink, yang hilang semasa melakukan aktiviti fizikal.
8. Menyokong kesihatan sistem saraf. Dia memerlukan khasiat berterusan dengan jumlah nutrien yang mencukupi. Anak domba memperkaya tubuh dengan vitamin B dan lemak, yang diperlukan untuk menjaga kesihatan sistem saraf. Vitamin kumpulan B membantu dalam penghantaran impuls dan dalam menjaga kepekaan saraf, ini sangat penting untuk saraf periferal, di mana peredaran darah mungkin terganggu. Lemak mengekalkan sarung penebat gentian saraf, dengan itu mencegah kehilangan isyarat elektrik semasa penghantaran.
9. Menyokong kesihatan tulang. Anak domba sangat berguna untuk tulang dan gigi. Daging mengandungi sebatian kalsium yang menyokong pembentukan tulang dan pertumbuhan pada kanak-kanak, dan mengurangkan kemungkinan osteoporosis pada orang dewasa. Di samping itu, produk ini kaya dengan fosforus. Ini juga memainkan peranan penting dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi yang sihat, terlibat dalam pertumbuhan dan pertumbuhan semula tisu, dan membantu menjaga tingkat pH normal dalam darah.

Untuk wanita

Anak domba berguna untuk wanita kerana meningkatkan penampilan kulit, rambut, gigi, menyokong sistem imun badan dan mempercepat proses metabolik, yang membantu mengawal berat badan. Di samping itu, dengan pengambilan daging domba secara berkala, anda dapat menghilangkan pening semasa haid. Vitamin yang terkandung dalam produk ini membantu menguatkan kerangka dan membantu dalam pembentukan darah, sehingga meningkatkan kesejahteraan wanita secara keseluruhan.

Untuk lelaki

Komponen yang terdiri daripada anak domba, secara komprehensif mempengaruhi tubuh manusia, sangat berguna untuk perwakilan separuh lelaki dari populasi. Sifat kambing yang paling ketara bagi lelaki adalah menguatkan sistem saraf dengan meningkatkan daya tahan tekanan dan menstabilkan keadaan moral (lelaki sering menahan emosi, sehingga mengalami kemurungan pendam).

Di samping itu, daging domba membantu meningkatkan potensi, meningkatkan keinginan seksual dan merangsang pengeluaran testosteron. Produk ini juga dapat meningkatkan pencernaan makanan protein dan membantu menyebarkannya secara merata ke seluruh badan, yang berguna semasa bermain sukan.

Semasa mengandung

Semasa mengandung, anak domba dibenarkan makan, kerana mengandungi asid folik, yang bertanggungjawab untuk pengembangan sel-sel saraf pada janin. Asid ini sering diresepkan kepada wanita dalam kedudukannya. Di samping itu, dagingnya kaya akan zink, yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan anak, vitamin B12, yang menyokong imuniti janin, serta mangan dan tembaga - zat yang menyokong perkembangan normal embrio. Tetapi jika anda melanggar ukuran penggunaan, maka akibat negatif akan timbul, misalnya, tekanan darah dapat meningkat.

Semasa menyusu

Oleh kerana daging domba cukup berminyak, ia tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan ketika menyusu. Walau bagaimanapun, sebilangan pakar dibenarkan memakan daging, tetapi hanya tertakluk kepada peraturan tertentu. Pertama, anak domba hanya boleh dimakan 4 bulan selepas melahirkan. Buat pertama kalinya kaldu dibenarkan. Sekiranya bayi tidak mempunyai reaksi negatif, maka daging harus dimasukkan ke dalam diet dengan peningkatan bahagian secara beransur-ansur. Setelah beberapa lama, bahagiannya dapat mencapai 150 g sehari, tetapi tidak lebih.

Untuk kanak-kanak

Anak domba juga berguna untuk kanak-kanak. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan dimasukkan ke dalam diet anak-anak sehingga anak berusia 1 tahun. Sebilangan pakar melarang memakan produk ini sehingga 3 tahun. Sekiranya bayi mempunyai sistem pencernaan yang lemah, maka kenalan dengan daging pasti ditangguhkan sehingga 3 tahun. Sebelum memasak, semua lemak dari daging mesti dibuang. Sekiranya terdapat reaksi alergi, anak domba harus dikeluarkan dari menu kanak-kanak, dan disyorkan untuk berjumpa doktor.

Semasa menurunkan berat badan

Semasa menurunkan berat badan, daging domba boleh dimakan, dan dalam beberapa kes, walaupun perlu. Dagingnya mengandung sedikit lemak dan kolesterol, sementara lemak yang terkandung dalam produk menyumbang kepada pembebasan tenaga dan tidak membawa kepada satu set pound tambahan. Secara semula jadi, seseorang tidak boleh lupa bahawa sifat bermanfaat produk tidak akan bermanfaat sekiranya penggunaan berlebihan. Agar produk tidak membahayakan tubuh dan tidak mengganggu proses penurunan berat badan, anda tidak boleh makan lebih dari satu keping kecil daging setiap hari.

Manfaat dan keburukan sup kambing

Sifat bermanfaat kaldu berasaskan daging kambing terkenal kepada banyak orang. Ia biasanya termasuk dalam diet anak-anak untuk masalah dengan sistem kardiovaskular dan saluran gastrousus. Kerana kandungan kolesterolnya yang rendah, kaldu juga digunakan untuk aterosklerosis dan penyakit lain yang berkaitan dengan jantung dan saluran darah. Kaldu daging berguna sekiranya pengurangan hemoglobin atau anemia.

Sekiranya kita membincangkan bahaya produk, maka ia dikontraindikasikan pada penyakit hati, ginjal, sekiranya terdapat masalah dengan pundi hempedu dan gastritis dengan keasidan yang tinggi. Batasan juga berlaku untuk penyakit seperti gout, ulser gastrik, artritis.

Apa yang berguna hati kambing

Hati dianggap sebagai unsur bangkai domba yang paling berharga dan bermanfaat, kerana mengandung vitamin A dan C. Di samping itu, zat seperti heparin terdapat di dalam hati, yang memastikan pembekuan darah normal, yang secara signifikan mempengaruhi risiko infark miokard. Ia juga mengandungi protein berharga, yang memastikan berfungsi penuh tubuh manusia. Produk ini harus dimasukkan ke dalam menu atlet profesional, kerana mineral yang terkandung di dalamnya membantu mempercepat proses pembinaan massa otot.

Anak domba dalam bidang perubatan

Dalam perubatan rakyat, lemak kambing digunakan untuk mencegah dan merawat secara langsung selsema, selesema dan sakit tekak. Di samping itu, daging membantu mengatasi masalah gastrousus dan gangguan jantung.

Dengan diabetes

Dalam diabetes, disyorkan untuk makan daging kambing tanpa lemak, kerana ini adalah penyelesaian yang ideal untuk pemakanan daging dalam kes ini. Bahan-bahan yang terkandung dalam produk membantu mengawal proses yang berkaitan dengan pengeluaran jus gastrik, yang pada gilirannya memudahkan fungsi pankreas. Selain itu, berkat lesitin, zat yang terdapat dalam daging, ia dapat digunakan untuk mencegah perkembangan diabetes.

Penting: indeks glisemik daging kambing adalah 0 unit.

Dengan pankreatitis

Oleh kerana daging mengandungi lemak, ia mesti dibuang selama tempoh penyakit ini meningkat. Sekiranya pengampunan stabil, anak domba dibenarkan, tetapi dengan berhati-hati dan jarang. Anda hanya boleh makan kambing rebus atau rebus.

Dengan gastritis

Sekiranya gastritis, anak domba tidak digalakkan dimakan, tetapi juga tidak dilarang. Bagaimanapun, dengan bertambahnya penyakit, daging tidak boleh dimakan. Tetapi sekiranya berlaku peralihan penyakit ke tahap pengampunan dari semasa ke semasa, anda dapat membeli anak domba tanpa lemak.

Dengan gout

Dengan gout, seperti yang anda ketahui, dilarang memakan makanan yang kaya dengan purin. Senarai ini merangkumi daging, yang bermaksud anak domba. Oleh itu, untuk memakan produk daging dalam kes ini, baik dengan berhati-hati atau tidak sama sekali.

Bahaya dan kontraindikasi

Perlu disebut juga bahaya daging kambing. Jenis daging ini dikontraindikasikan dalam kes:

• kegemukan
• penyakit kronik saluran gastrousus, hati dan buah pinggang;
• gout dan artritis sendi;
• aterosklerosis.

Juga, daging tidak digalakkan untuk digunakan oleh anak-anak kecil (sehingga 2 tahun) dan orang-orang yang berumur lanjut.

Cara memilih dan menyimpan anak domba

Ciri utama produk berkualiti:

• lemak ringan (yang bermaksud daging muda);
• warna seragam;
• keanjalan: apabila ditekan dengan jari, daging harus kembali ke bentuk sebelumnya;
• bau yang menyenangkan dan kaya, kekurangan aroma pihak ketiga;
• konsistensi kasar;
• tulang putih; pada anak domba yang sangat muda, tulang mungkin mempunyai warna merah jambu;
• sebilangan kecil lemak; urat jelas kelihatan pada daging;
• kekurangan darah, daging sedikit lembap dan berkilat.

Anda juga perlu memperhatikan tulang rusuk bangkai: semakin jauh jarak di antara mereka, haiwan itu semakin tua.

Anda boleh menyimpan anak domba di dalam peti sejuk. Potongan kecil daging disimpan sehingga 3 hari pada suhu hingga -5 ° C. Selepas anak domba telah habis masa, tidak lagi disyorkan untuk membekukan domba. Sebilangan besar daging dalam keadaan yang sama tetap segar sehingga 4 hari. Pada suhu bilik, domba boleh disimpan hanya selama beberapa jam.

Adakah mungkin untuk membeku

Anda boleh membekukan daging. Dalam bentuk beku, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira enam bulan. Biasanya, produk disejukkan sebelum dibekukan. Untuk melakukan ini, cukup untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Kemudian daging harus dibungkus rapat dalam filem pelekat dan dihantar ke peti sejuk. Suhu simpanan - -4–7 ° C.

Apa yang boleh dimasak dari kambing: resipi

Shurpa

Bahan-bahan

• daging kambing - 2 kg;
• kentang - 2 kg;
• lobak merah - 2 biji .;
• bawang - 2 biji .;
• lada manis - 2 biji .;
• dill dan cockerel - 1 kumpulan;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak (sayur) - 10 sudu besar.;
• garam - 1 sudu besar

Cara memasak:

1. Potong bawang, wortel dan lada menjadi kiub (1 hingga 1 cm), kentang menjadi dua bahagian. Kupas bawang, jangan pisahkan gigi.
2. Potong daging menjadi kepingan sederhana. Anda tidak perlu memotong daging dari tulang. Potong tulang besar menjadi bahagian kecil.
3. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan.
4. Masukkan lobak merah dan bawang. Tumis bawang hingga keemasan.
5. Letakkan daging kambing di sana. Padamkan api yang kuat. Kacau, goreng hingga kerak muncul (sehingga tidak ada darah).
6. Garam dan masukkan perasa untuk kambing (pilih secukup rasa). Tumis lebih kurang 10 minit.
7. Tuangkan air sejuk (tinggalkan kira-kira 4 cm ke pinggir kuali).
8. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih (hingga 40 minit), kacau sekali-sekala.
9. Masukkan kentang (hingga 12 keping per periuk sederhana).
10. Kacau, masukkan lada manis selama 7–9 minit sebelum kentang siap.
11. Apabila kentang sudah siap, tambahkan dill dengan pasli dan biarkan selama 5 minit dengan api kecil. Kemudian masukkan kepala bawang putih yang tidak dibahagikan kepada bunga cengkih.
12. Untuk membersihkan arang batu, meninggalkan kuali di atas api dan tidak membiarkan shurpa sejuk. Tuangkan ke dalam pinggan.

Cutlets

Bahan-bahan

• domba cincang - 600 g;
• bawang - 400 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• telur - 2 biji .;
• minyak (sayur-sayuran) - 80 ml;
• tepung (gandum) - 6 sudu besar;
• hijau - 1 tandan.

Cara memasak:

1. Di tempat pengisar ramuan bersih dan kering, bawang putih yang dikupas dan pukul hingga rata.
2. Masukkan lada loceng (pilihan), rempah (secukup rasa), bahagian bawang ke dalam pengisar, pukul 1 telur dan masukkan ke dalam gruel yang homogen.
3. Masukkan daging cincang ke dalam gruel, garam, lada, masukkan telur yang tinggal dan campurkan.
4. Lembapkan tangan anda dan bentuk roti kecil (hingga 70 g) dari daging cincang.
5. Masukkan potongan roti yang dilapisi tepung gandum ke dalam kuali (setelah memanaskan minyak sayuran di dalamnya). Goreng dengan api sederhana selama setengah jam.
6. Masukkan lauk sayur segar ke potongan daging kambing panas dan hidangkan.

Kebab

Bahan-bahan

• anak domba (segar atau sejuk) - 1 kg;
• lemak ekor lemak - sehingga 20 g;
• bawang - 3 biji .;
• ketumbar, garam dan lada hitam (secukup rasa).

Cara memasak:

1. Bilas daging dengan air sejuk. Keluarkan semua filem dan tendon. Letakkan di atas papan pemotong dan potong 5 hingga 7. Lewatkan penggiling daging (melalui panggangan tengah).
2. Kupas, bilas bawang dan potong kiub kecil (hingga 0.3 cm).
3. Masukkan lemak cincang dan bawang ke dalam daging cincang. Basuh tangan dan gaul rata. Kisar daun ketumbar dan masukkan lada hitam ke daging cincang bersama lada hitam. Kemudian selama 8-10 minit campurkan daging cincang dengan mengangkat dan membuang jisim ke dalam mangkuk. Selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
4. Dari daging cincang sejuk, bebola acuan (masing-masing hingga 70 g), sambil membasahi tangan anda dengan air sejuk. Fesyen "sosej" dari bola (panjang hingga 15 cm).
5. Masukkan lidi (1 sosej - 1 tusuk sate), garam dan ratakan daging ke atas lidi.
6. Goreng pada arang selama 10 minit (tanpa api), sementara lidi mesti dipusingkan secara berterusan.

Hidangkan panas.

Lagman

Bahan-bahan

• daging kambing - 1 kg;
• minyak sayuran - 20 ml;
• bawang putih - 6 ulas;
• tomato - 3 biji .;
• lada manis - 1 pc .;
• mi - 300 g;
• bawang - 4 kepala;
• lobak merah - 2 biji .;
• hijau, lada hitam, lada hitam (tanah).

Cara memasak:

1. Potong daging yang telah dibasuh dan kering ke dalam kiub besar, masukkan garam dan
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali (dalam), masukkan bawang cincang, daging, masukkan goreng hingga kekuningan.
3. Kupas dan potong wortel menjadi kepingan besar, paprika dan tomato ke dalam kiub kecil. Masukkan lada dengan wortel ke dalam daging dalam kuali, garam, tambahkan air mendidih dan masukkan api kecil, kacau.
4. Apabila daging sudah siap, masukkan tomato dan gaul.
5. Bawang putih dan kacang polong, dikupas dan dibelah dua, masukkan daging.
6. Masukkan mee rebus dalam air masin dan basuh dalam saringan ke dalam pinggan. Letakkan daging dan sayur di atas. Anda boleh taburkan dengan ramuan cincang dan hidangkan.

Sup

Bahan-bahan

• domba tanpa lemak - 300 g;
• bawang - 1 pc .;
• bawang putih - beberapa ulas;
• kentang - 200 g;
• lobak merah - 1 pc. (besar);
• tarragon - hingga 70 g.

Cara memasak:

1. Potong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan (masing-masing 40 g). Letakkan anak domba dalam kuali, tambah air dan masak hingga lembut (jangan lupa mengeluarkan busa). Setelah masak, tapis kuahnya.
2. Potong kentang dan wortel yang dikupas menjadi kiub besar, potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran.
3. Masukkan kambing rebus, kentang, wortel dan bawang ke dalam kuahnya. Garam dan lada. Masak sup sehingga kentang siap.
4. Masukkan tarragon cincang halus dan cengkih bawang putih cincang yang dikupas setelah sup dimasak.
5. Hidangkan ke meja.

Pilaf

Bahan-bahan

• beras - 1 kg;
• daging kambing - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• minyak sayuran - 300 ml;
• bawang - 4 biji .;
• lada kering panas - 2 biji .;
• bawang putih - 2 gol .;
• barberry (kering) - 1 sudu besar;
• zira - 1 sudu besar;
• ketumbar (biji) - 1 sudu kecil

Cara memasak:

1. Bilas beras beberapa kali. Domba yang dibasuh dipotong menjadi kiub. Kupas bawang (3 biji.) Dan lobak merah.Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, wortel ke dalam bar panjang (setebal hingga 1 cm). Keluarkan sekam dari bawang putih, tetapi jangan berkongsi cengkih.
2. Panaskan kuali, tambah minyak dan kalsinasi sehingga asap ringan muncul. Masukkan bawang (1 pc.) Dan goreng hingga menghitam, kemudian tarik keluar dari periuk.
3. Jadikan asas pilaf. Tumis bawang hingga kekuningan (kira-kira 7 minit). Masukkan kambing di sana dan goreng sehingga kerak muncul.
4. Masukkan lobak merah, goreng lebih kurang 3 minit. Kacau dan biarkan selama 8-10 minit, kacau sekali-sekala.
5. Masukkan zira, biji ketumbar, barberry dan garam.
6. Masak dengan api sederhana hingga wortel lembut (sehingga 10 minit). Tuangkan air mendidih ke dalam kuali (lapisan sekitar 2 cm). Masukkan lada panas. Setelah memadamkan api, padamkan lebih kurang 60 minit.
7. Bilas beras lagi, tunggu sehingga air mengalir. Masukkan lapisan beras ke dasar pilaf dan tingkatkan api hingga maksimum. Dengan menggunakan sudu berlubang, tambahkan air mendidih, yang akan menutupi lapisan beras (3 cm).
8. Setelah menyerap cecair ke dalam jisim beras, peras kepala bawang putih dan masak dengan api sederhana hingga masak.
9. Ketuk nasi dengan sedikit dengan sudu. Dengan bunyi yang tidak sedap di nasi, lakukan beberapa tusukan.
10. Setelah meratakan permukaan, letakkan pinggan di atas dan tutup di atas. Masukkan pilaf pada api minimum selama setengah jam.

Bahagian domba apa yang lebih baik untuk pilaf
Sebagai tambahan kepada cengkaman, anda boleh menggunakan bahagian domba mana pun. Di restoran, bahagian yang paling mahal dan lembut biasanya digunakan - ini adalah tali pinggang dan tenderloin. Untuk memasak di rumah, tulang rusuk, leher dan bahu sesuai.

Barbeku

Resipi yang paling popular dan terbukti ialah lidi sapi dengan cuka. Kaedah memasak ini membantu melembutkan semua urat, sehingga dagingnya akan menjadi lembut dan berair.

Bahagian domba apa yang lebih baik untuk barbeku
Bahagian domba yang paling sesuai untuk barbeku adalah pinggang. Anda juga boleh menggunakan bahagian kaki atau tulang rusuk yang berdaging posterior.

Cara mengasinkan lidi domba
Bahan-bahan

• anak domba - 0,5 kg;
• bawang - 3 biji .;
• cuka (9%) - 1 sudu besar;
• minyak zaitun - 1 sudu besar;
• pudina - 1 tangkai;
• pasli - 1 tandan.

Cara memasak:

1. Potong daging bahagian demi bahagian untuk barbeku. Tanggalkan urat dan filem, bilas di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam bekas, lebih baik dalam. Garam, lada, tuangkan cuka dan minyak zaitun. Gaul sebati.
2. Kupas bawang dan potong cincin. Pecah sayur menjadi kepingan kecil.
3. Masukkan bawang dan hijau ke dalam daging, campurkan sehingga jus muncul. Kemudian tutup dan masukkan sejuk. Perap selama lebih kurang 8 jam.

Cara memasak

Bahan-bahan

• lobak - 1 pc .;
• bawang (bawang) - 2 kepala;
• lobak merah - 2 biji .;
• air - 2 l;
• daging kambing - 500 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• rempah - 2 sudu kecil

Cara memasak:

1. Bilas daging dan letakkan di dalam kuali. Tuangkan air mendidih sehingga menutupi daging kambing sepenuhnya.
2. Tutup dan masak. Setelah mendidih, kecilkan api.
3. Kisar sayur dan masukkan ke dalam loyang. Buih perlu dikeluarkan dari semasa ke semasa.
4. Saring daging haiwan muda selama kira-kira satu setengah jam, seorang dewasa - hingga 2 orang.

Cara menggoreng

Bahan-bahan

• anak domba (dengan lapisan lemak) - 600 g;
• bawang - 2 biji .;
• pasli, selasih dan minyak sayuran.

Cara memasak:

1. Basuh dan keringkan fillet, bahagikan menjadi jalur (ketebalan - 1 jari, panjang - hingga 5 cm).
2. Panaskan kuali, tuangkan minyak, dan setelah satu minit masukkan daging di sana. Tumis hingga 3 minit.
3. Kurangkan api hingga sederhana.
4. Masukkan air mendidih mengikut tahap dengan daging.
5. Jangan tutup dengan penutup, didihkan sehingga air berlebihan hilang (kira-kira 25 minit).
6. Masukkan bawang segar, cincang separuh cincin, garam, lada dan masukkan sayur.
7. Goreng selama 10 minit sehingga memerah pada daging.

Cara menghilangkan bau kambing semasa memasak

Untuk menghilangkan bau domba, anda perlu merendamnya dalam vodka. Untuk melakukan ini, tuangkan daging siap dengan vodka biasa dan biarkan selama beberapa jam.

Adakah mungkin memberi daging kambing kepada haiwan

Anjing boleh diberi makan daging kambing. Daging jenis ini terdapat dalam banyak makanan kering. Tubuh haiwan peliharaan dapat mencerna daging mentah segar dengan mudah. Anak domba tidak boleh dimasukkan dalam makanan utama kucing, kerana dagingnya terlalu gemuk bagi mereka. Pada masa yang sama, sebagai tambahan kecil pada menu, produk ini cukup diterima.

Fakta menarik mengenai daging kambing

1. Bagi umat Islam, daging domba adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari menu harian.
2. Anak domba adalah haiwan yang berumur sehingga 10 bulan.
3. Pada anak domba yang berumur lebih dari 2 tahun, dagingnya mempunyai warna merah marun, di samping itu, ia agak sukar.

Foto anak domba