Babi: faedah dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Tidak kira apa yang orang katakan, daging babi mungkin merupakan salah satu jenis daging yang paling popular. Selain kenyataan bahawa rasanya cukup menyenangkan dan sangat aromatik, ia masih mempunyai banyak khasiat bermanfaat yang berbeza. Walaupun begitu, kebanyakan pakar pemakanan dan doktor masih tidak mengesyorkan khinzir untuk dimakan kerana terdapat beberapa kekurangan yang ketara. Walau bagaimanapun, agak sukar untuk memberikan jawapan yang konkrit untuk persoalan sama ada memasukkan produk ini dalam makanan anda. Oleh itu, seseorang, pertama sekali, mesti memutuskan sendiri daging mana yang harus diutamakan, dengan mengambil kira citarasa dan keadaan kesihatannya.

Apakah perbezaan antara daging babi dan daging lembu

Dari segi penampilan, untuk membezakan daging babi dari daging lembu agak mudah, walaupun seseorang tidak mahir dalam daging. Setiap variasi mempunyai ciri khas tersendiri yang mudah diperhatikan. Perbezaan utama antara daging lembu, termasuk daging sapi muda, adalah struktur serat daging. Oleh kerana lembu secara semula jadi adalah lembu, tidak mengherankan bahawa serat dagingnya juga cukup besar, jauh lebih besar daripada babi.

Perbezaan ekspresif lain adalah warna daging. Daging babi mempunyai warna merah jambu lembut dengan rona kemerahan yang sedikit, tetapi daging lembu berwarna merah tua. Juga, warnanya mungkin kurang atau lebih jelas, kerana semuanya bergantung pada usia haiwan. Teduhan gelap disebabkan oleh kandungan zat besi yang tinggi dalam daging, dan semakin banyak, warnanya akan lebih cerah dan tepu. Perlu diperhatikan bahawa pada babi yang sangat kecil dagingnya bisa sangat pucat, kerana mereka belum berhasil mengumpulkan zat besi dalam jumlah yang diperlukan.

Terdapat juga perbezaan bau antara daging babi dan daging lembu. Daging sapi mempunyai bau susu yang khas, kerana anak lembu diberi susu sejak lahir, sedangkan daging babi mempunyai aroma yang sedikit manis dan segar. Antara lain, perbezaan utama antara daging lembu dan daging babi, yang menjadikan daging lembu sebagai makanan, adalah jumlah minimum lapisan lemak dan lemak itu sendiri. Ini dibenarkan oleh fakta bahawa lembu apriori tidak menyimpan nutrien dalam jumlah yang banyak terjadi pada babi, kerana semuanya masuk ke otot. Pada babi, nutrien terutama masuk ke jisim lemak, dan oleh itu daging lebih berlemak.

Daging mana yang lebih sihat: daging babi atau daging lembu

Banyak pakar pemakanan telah lama berpendapat mengenai daging mana yang lebih sihat, daging babi atau daging lembu. Namun, kebanyakan masih berpandangan bahawa daging sapi jauh lebih sihat daripada daging babi, kerana dagingnya adalah murni, kaya dengan pelbagai nutrien dan unsur surih. Di samping itu, daging lembu yang dianggap makanan, kerana memiliki kandungan minimum lemak berbahaya dan kolesterol.

Sudah tentu, kita masing-masing telah mendengar ungkapan bahawa daging babi adalah daging kotor. Ini benar-benar berlaku, kerana babi adalah bangkai binatang itu sendiri, iaitu, mereka memakan semuanya berturut-turut.Juga, semua orang sedar bahawa produk ini mengandungi banyak lemak, dan oleh itu agak sukar untuk mencerna sistem pencernaan. Menurut kajian, lemak hingga 25% mungkin terdapat pada daging babi, sedangkan pada daging sapi angka ini mencapai tidak lebih dari 13%.

Juga penting bahawa pemecahan lemak babi di dalam badan bermula secara eksklusif pada suhu di atas 35 ° C, selepas itu pencernaannya segera bermula. Proses sedemikian untuk tubuh sangat semula jadi dan tidak membawa beban yang kuat untuk saluran pencernaan. Tetapi pembelahan daging sapi mula berlaku pada suhu 45-50 ° C, yang menyebabkan peningkatan kerja hati, pankreas dan saluran empedu. Proses ini menyumbang kepada penghapusan cepat bahan berbahaya dan toksik dari badan dan mendahului penurunan berat badan berlebihan.

Sebagai tambahan kepada perbezaan kandungan lemak dan kemudahan pencernaan oleh sistem pencernaan, daging kedua haiwan ini berbeza secara signifikan dalam satu set elemen mikro dan makro yang berguna. Sebagai contoh, dalam daging babi lebih banyak daripada yang lain, terdapat vitamin B, dan juga lisin, yang merupakan asid amino yang terlibat secara langsung dalam pembentukan tisu tulang. Ciri-ciri ini menjadikan daging babi sebagai makanan utama dalam makanan kanak-kanak.

Bagi daging lembu, lebih sesuai untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, terutama untuk atlet. Daging ini kaya dengan protein bernilai rendah, khususnya kolagen dan elastin, yang bertanggungjawab untuk ligamen antara artikular. Daging lembu juga membantu menguatkan imuniti kerana kandungan zink dan besi heme yang tinggi.

Bahagian daging babi mana yang paling sihat?

Bangkai babi yang paling lembut, diet dan, dengan demikian, berguna dianggap sebagai pinggang. Ini adalah daging berair dengan lapisan lemak nipis. Sebaiknya, pinggang dipanggil fillet dengan rabung atau tulang rusuk atau daging padat (carbonade). Oleh kerana lapisan lemak tipis, daging ini padat dan berair, kerana rasanya yang luar biasa dan kandungan kalori yang tinggi.

Bahagian kedua, yang tidak kurang berguna, menuntut dan sangat mahal bangkai babi adalah tenderloin yang terletak di tengah-tengah rabung di bawah lapisan daging. Yang perlu diperhatikan, tenderloin adalah kalori paling rendah, dan oleh itu sangat diperlukan untuk pemakanan makanan.

Kandungan komposisi dan kalori

Sekiranya anda membandingkan pelbagai jenis daging, daging babi, tidak seperti unggas atau daging lembu yang sama, dianggap paling tinggi kalori, kerana mengandungi sejumlah besar protein. Ia adalah bahan organik dengan berat molekul tinggi yang cukup penting yang berperanan langsung dalam pembentukan asas otot, membantu mengganti zarah-zarah organ mati yang mati, dan juga membantu mengembalikan keseimbangan hormon. Protein adalah protein dalam bentuk murni, dan oleh itu penggunaannya sangat penting bagi atlet dan orang yang mempunyai aktiviti fizikal yang meningkat.

Babi mengandungi hampir semua vitamin B, yang penting untuk tubuh manusia. Jadi, sebagai contoh, B1, yang ada dalam komposisi, membantu meningkatkan imuniti dan meningkatkan fungsi sistem saraf, dan B2 mengambil bahagian dalam metabolisme dan memecah molekul lemak. B3 mengisi tubuh dengan kekuatan dan tenaga, dan B5 berfungsi sebagai pertahanan terhadap jangkitan berjangkit pada membran mukus dan kulit. Terima kasih kepada kolin atau B4, sel darah dilindungi dari kerosakan dan ubah bentuk, selain itu, vitamin ini, cukup aneh, yang membantu menurunkan kolesterol darah. Analisis biokimia menunjukkan bahawa 100 g daging ini mengandungi hampir 25% protein dan lebih dari 12% lemak, sementara karbohidrat dan serat makanan sama sekali tidak ada. Bagi kandungan kalori, 100 g daging mengandungi 170 kilokalori, dan lemak - hampir 550.

Apa khasiat daging babi

Terdapat banyak perdebatan mengenai khasiat daging babi, tetapi masih ada beberapa fakta yang boleh dipercayai.Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem tubuh yang paling penting, termasuk meningkatkan penglihatan, menghilangkan sembelit, membantu mengeluarkan garam logam berat dari hati, dan juga menyumbang kepada pengembangan sel darah. Selain itu, daging babi membantu melawan penyakit paru-paru dan pernafasan, terutamanya radang paru-paru.

Untuk wanita

Oleh kerana daging babi kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, jika digunakan dengan betul, ia sangat berguna untuk tubuh wanita. Oleh kerana daging ini adalah salah satu yang paling mudah dicerna, ia meningkatkan metabolisme, yang sangat penting bagi wanita semasa mengandung dan menyusu. Oleh kerana jumlah protein dan lemak minimum dalam daging babi tanpa lemak, sangat berguna untuk menurunkan berat badan, dan vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi fungsi pembiakan wanita. Juga, daging babi tanpa lemak membantu dengan kegelisahan, kerana merapikan fungsi sistem saraf dan menormalkan tidur.

Untuk lelaki

Telah terbukti secara saintifik bahawa daging babi cukup baik untuk lelaki, kerana ia menguatkan kesihatan mereka. Kehadiran daging babi secara berkala dalam diet lelaki membantu mencegah mati pucuk dan juga meningkatkan ereksi. Antara lain, daging babi adalah produk nombor satu bagi lelaki yang aktif terlibat dalam sukan dan membina jisim otot, kerana mengandungi unsur surih khas - lipid yang mendorong pertumbuhan sel. Bahagian pemakanan daging babi, yaitu tenderloin, sangat berguna untuk lelaki setelah serangan jantung, kerana ia membantu memulihkan badan dengan cepat setelah tekanan.

Semasa mengandung

Selalunya, banyak doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan agar wanita semasa mengandung memasukkan daging babi dalam makanan harian mereka. Ini dibenarkan oleh fakta bahawa produk ini mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan perkembangan janin sepenuhnya. Di samping itu, daging babi meningkatkan perjalanan kehamilan, menjadikannya lebih tenang, dan juga membantu memudahkan kelahiran secara langsung. Kerana peningkatan kandungan lipid dalam tempoh selepas bersalin, daging babi membantu tubuh wanita pulih dengan cepat.

Semasa menyusu

Penggunaan daging babi untuk wanita semasa penyusuan susu ibu juga akan sangat berguna, kerana produk ini sangat menyumbang kepada penghasilan susu ibu. Ini dibenarkan oleh fakta bahawa dalam daging babi terdapat banyak vitamin dan mineral yang diperlukan, misalnya zat besi, yang merupakan salah satu komponen hemoglobin. Dengan tahap hemoglobin yang mencukupi dalam darah wanita yang menyusu, pengeluaran susu ibu bertambah baik.

Untuk kanak-kanak

Walaupun daging babi dianggap daging yang tidak bersih, doktor kanak-kanak dan pakar pemakanan sangat mengesyorkannya untuk digunakan oleh kanak-kanak dari usia dini. Ini mengandungi sejumlah besar kalium, zat besi dan fosfor, ia mempunyai kesan yang sangat positif pada tubuh yang tumbuh muda. Oleh itu, anda boleh mula memberi daging babi kepada anak anda dari lapan hingga sembilan bulan. Pertama, anda boleh mengisarnya dalam kentang tumbuk dan memberikan bahagian kecil, lebih baik menggabungkannya dengan kentang tumbuk sayur atau sayur-sayuran segar.

Setelah dua tahun, sudah mungkin untuk memasukkan potongan daging babi ke dalam makanan anak-anak dan menggabungkannya dengan pelbagai bijirin. Walau bagaimanapun, ibu bapa harus berhati-hati dan berhati-hati kerana produk ini boleh menyebabkan reaksi alergi. Sekiranya setelah mengambil sebahagian kecil daging babi, anak merasa sihat dan tidak ada manifestasi luaran, bahagian daging dapat ditingkatkan secara beransur-ansur.

Semasa menurunkan berat badan

Ramai orang berpendapat bahawa semasa menurunkan berat badan, daging babi pertama kali harus dikecualikan daripada diet, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa tenderloin babi menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana kandungan kalori adalah minimum.Selain itu, berbagai jenis vitamin dan mineral yang terkandung dalam daging ini, meningkatkan metabolisme dan menormalkan sistem pencernaan, khususnya saluran pencernaan. Untuk memelihara semua zat berguna dalam daging babi secara maksimum dan pada masa yang sama untuk melakukan rawatan haba dengan betul, lebih baik anda mengukus atau memanggangnya di dalam oven.

Babi dalam perubatan

Sehingga kini, banyak doktor dan pakar pemakanan telah mengubah sikap mereka terhadap daging babi. Sekiranya sebelum ini tidak disyorkan untuk orang yang menderita pelbagai penyakit serius, sekarang terbukti secara ilmiah bahawa daging merah jenis ini jauh lebih selamat daripada yang lain. Walaupun daging babi jauh lebih gemuk daripada daging domba atau daging lembu yang sama, dalam komposisi kimianya lebih berguna. Perlu juga diperhatikan bahawa asid lemak tak jenuh poli dan tak jenuh tunggal yang terdapat dalam daging babi hampir sempurna untuk tubuh manusia.

Dengan diabetes

Orang yang menghidap diabetes disyorkan untuk menggunakan daging babi, tetapi pertama sekali perlu menjalani pemeriksaan oleh ahli endokrinologi dan pakar pemakanan, kerana produknya adalah alergen. Peraturan utama adalah penggunaan daging tanpa lemak dengan kandungan lemak minimum, serta kombinasi wajib dengan lauk sayur. Dilarang sama sekali menambahkan pelbagai sos, terutama berdasarkan tomato.

Kerana kandungan zink dan magnesium yang tinggi dalam daging babi, sistem kardiovaskular bertambah baik.

Penting: indeks glisemik babi - 0 unit.

Dengan pankreatitis

Menurut piawaian yang diterima umum, ubat melarang orang yang menderita pankreatitis daripada memakan daging babi. Namun, tidak semua orang tahu bahawa pantang larang ini hanya berlaku untuk orang yang menghidap penyakit dalam bentuk yang akut. Dalam semua kes lain, daging babi tanpa lemak akan sangat berguna untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang sakit. Walaupun begitu, orang yang menderita pankreatitis harus berhati-hati ketika makan daging babi, kerana kerana kandungan ekstraknya yang tinggi, ia boleh menjadi alergen utama sekiranya terdapat proses keradangan.

Doktor juga mengesyorkan mengehadkan jumlah produk ini untuk pankreatitis kronik. Adalah perlu untuk memasukkannya ke dalam makanan dengan tepat dan jumlah yang sangat terhad. Anda hanya boleh makan tenderloin rebus atau bakar, menggabungkannya dengan lauk sayur.

Dengan gastritis

Orang yang menghidap gastritis harus lebih suka daging tanpa lemak. Walaupun daging babi mudah diserap oleh tubuh, lebih baik menggunakan tenderloin, kerana kandungan lemaknya adalah minimum. Nuansa penting bagi pesakit dengan gastritis juga bagaimana daging dimasak. Yang paling digemari dalam makanan ialah hidangan daging babi yang dikukus, ia boleh menjadi pelbagai bola, potongan daging atau zrazy.

Jangan lupa tentang daging rebus, bagaimanapun, ia harus dimasak dengan penggunaan rempah minimum, disarankan untuk tidak menambahkannya sama sekali, bahkan garam. Sekiranya anda makan daging goreng atau kalengan, ini akan menyebabkan kerengsaan pada mukosa gastrik dan, dengan itu, memburukkan lagi penyakit. Mengabaikan cadangan ini bukan sahaja menyebabkan gastritis meningkat, tetapi juga berlakunya penyakit seperti ulser perut, yang menyebabkan ketidakselesaan yang jauh lebih besar.

Dengan gout

Gout adalah penyakit yang sangat berbahaya dan menyakitkan yang telah diketahui oleh manusia sejak sekian lama. Oleh kerana penyakit ini mempengaruhi metabolisme dalam tubuh, cukup rasional untuk menetapkan pemakanan yang betul. Keselamatan sejati bagi pesakit dengan gout menjadi makanan yang tepat, yang merangkumi banyak vitamin, mineral dan unsur surih yang berguna.Babi dalam kes ini adalah optimum untuk dimakan, kerana kaya dengan vitamin B, serta bahan berguna lain. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa akan berguna untuk menggunakan pemotongan makanan dengan kandungan lemak minimum.

Dengan kolesistitis

Cholecystitis adalah penyakit hati yang sangat berbahaya, di mana ia tidak dapat mengatasi fungsinya dengan segera - penyingkiran toksin dari badan. Oleh itu, penghidap penyakit ini perlu memantau diet mereka dengan teliti dan, jika boleh, menghilangkan semua produk berbahaya daripadanya. Mengenai daging babi, doktor sangat tidak mengesyorkan orang yang menderita kolesistitis untuk menggunakan produk ini, kerana walaupun dalam pemotongan makanan terdapat pelbagai bakteria dan mikroorganisma berbahaya yang akan memberi kesan buruk kepada keadaan kesihatan umum.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun daging babi cukup sihat, kerana mengandungi banyak vitamin dan mineral, produk ini juga mempunyai aspek negatif. Banyak kajian mengenai daging babi telah mengesahkan bahawa jika dibandingkan dengan jenis daging yang lain, ia adalah yang paling berbahaya dan berbahaya. Oleh itu, pernyataan bahawa daging babi kotor bukan hanya prasangka agama, tetapi fakta yang terbukti secara saintifik.

Pertama sekali, ini dibenarkan oleh fakta bahawa daging babi mengandungi banyak bahan berbahaya yang dapat menyebabkan proses keradangan di dalam tubuh manusia, terutama jika daging telah menjalani rawatan panas yang tidak mencukupi. Di samping itu, daging ini kaya dengan hormon pertumbuhan, dan berlebihan mereka menyumbang kepada terjadinya hipertrofi dan pelbagai proses keradangan di dalam badan. Juga, para saintis telah berulang kali membuktikan bahawa itu adalah kelebihan hormon pertumbuhan yang membawa kepada semua jenis neoplasma, yang boleh menjadi malignan dan jinak.

Fakta lain yang mengecewakan bagi penggemar daging babi menunjukkan bahawa lebihan hormon pertumbuhan dalam kombinasi dengan kolesterol tinggi, yang boleh berlaku akibat pengambilan produk ini secara berlebihan, membawa kepada kemunculan sel barah di dalam tubuh manusia. Sel-sel seperti itu dapat berkembang dengan cepat menjadi tumor yang tidak dapat dikendalikan dengan ukuran besar, jika seseorang tidak mengecualikan daging babi dari makanannya. Telah terbukti bahawa perokok yang mengonsumsi daging babi setiap hari lebih cenderung menghidap barah paru-paru atau saluran pernafasan.

Antara lain, daging babi mengandungi histamin, yang apabila diminum dalam jumlah besar dapat menyebabkan radang usus buntu, pundi hempedu atau saluran darah, dan juga memprovokasi munculnya furunculosis, abses dan penyakit kulit yang lain. Penolakan daging babi tidak kurang berbahaya. Sebagai contoh, pada wanita yang beralih ke gaya hidup yang sihat dan mengeluarkan daging ini sepenuhnya dari diet mereka, fungsi pembiakan mereka sepenuhnya "mati", akibatnya haid akan hilang.

Walau bagaimanapun, kelemahan utama daging babi, yang menjadikannya cukup berbahaya dan tidak disarankan untuk sering digunakan, adalah virus selesema, yang sering menular oleh babi. Seperti yang ditunjukkan oleh banyak analisis, pelbagai jenis selesema selalu dijumpai di paru-paru babi, terutama di musim panas. Apa yang perlu diperhatikan, jenis virus ini cukup tahan terhadap rawatan haba, kerana kebanyakan sosis babi dalam satu atau kuantiti lain mengandungi zarahnya. Perlu diingat bahawa di negara-negara Muslim di mana daging babi adalah produk yang dilarang, wabak influenza secara besar-besaran jarang terjadi.

Cara memilih dan menyimpan daging babi

Mana-mana daging mempunyai senarai keseluruhan syarat mengenai pemilihan dan penyimpanan. Terutama dengan teliti proses ini mesti didekati ketika memilih daging babi, kerana mengandungi banyak bakteria dan zat patogen.Di samping itu, pilihan daging yang tepat dan pematuhan keadaan penyimpanannya akan membantu produk ini mengekalkan semua ciri positif dan rasa yang sangat baik di masa depan.

Perkara pertama yang harus anda perhatikan ketika memilih daging adalah penampilannya, kerana produk yang buruk mudah dikenali walaupun secara visual. Perlu juga diketahui bahawa semakin gelap warna daging, semakin tua haiwan itu, yang bermaksud bahawa daging babi seperti itu akan menjadi keras dan tidak sedap. Namun, daging yang terlalu ringan tidak layak dibeli, kerana kekurangan warna yang diperlukan menunjukkan bahawa semasa hidup haiwan itu diberi makan dengan persediaan hormon. Dan kerana babi tidak dapat mengeluarkan bahan berbahaya dari tubuhnya yang sampai di sana, itu bermakna terdapat banyak di dalamnya daging tersebut. Daging babi yang baik harus mempunyai warna merah jambu muda yang sederhana.

Tanda kedua daging babi yang berkualiti adalah ketahanannya. Sekiranya daging tidak bermunculan dan mengambil bentuk tertentu, itu bermakna basi, oleh itu, bakteria berbahaya mungkin ada di dalamnya. Di samping itu, tidak berlebihan untuk memeriksa kulit babi, jika mungkin, untuk memeriksa keadaannya dan memeriksa bintik-bintik yang mencurigakan.

Simpan daging babi hanya di dalam peti sejuk atau peti sejuk, bergantung kepada tujuan penggunaannya. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam bekas kedap udara atau membungkusnya dengan pita regangan, daging mesti "bernafas". Di dalam peti sejuk konvensional, pada suhu 0 hingga + 5 ° C, daging babi dapat disimpan hingga seminggu; dalam pembekuan dari -10 hingga -17 ° C, daging ini dapat disimpan selama kira-kira enam bulan.

Kaedah lain yang baik untuk menyimpan daging babi adalah dengan merokok. Walau bagaimanapun, hanya beberapa bahagian bangkai babi yang dapat disimpan dengan cara ini, lebih baik daging asap, yang merangkumi payudara dan tulang rusuk pada tulang, atau bahagian perut, serta ham, termasuk paha atau keseluruhan paha. Daging babi salai boleh dibekukan, tetapi tidak digalakkan, kerana setelah pencairan ia boleh menjadi pahit.

Apa yang boleh dimasak dari daging babi: resipi

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling biasa dan popular, dan oleh itu tidak menghairankan bahawa di dunia terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaannya. Walaupun terdapat beberapa ciri, daging babi boleh dimasak dengan pelbagai cara: goreng, kukus, bakar dan masak. Perkara utama adalah bahawa rawatan panas berkualiti tinggi, kerana semua orang tahu bahawa daging babi mentah tidak dibenarkan.

Barbeku

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk daging babi barbeku. Setiap orang dapat mencari yang paling disukainya sendiri, tetapi yang paling optimum adalah tusuk leher babi dalam perapan anggur. Menurut resipi ini, dagingnya lembut dan berair, dan juga mempunyai warna dan aroma yang kaya. Untuk memasak kebab mengikut resipi ini, anda memerlukan satu setengah kilogram leher babi, tiga hingga empat bawang besar, sekumpulan basil segar, setengah liter anggur merah kering, serta garam dan lada secukupnya.

Kaedah memasaknya agak mudah. Mula-mula anda perlu memotong daging menjadi bahagian kecil yang sesuai dengan lidi. Bawang perlu dipotong menjadi setengah cincin, dan kemangi dicincang kasar, sementara bawang putih perlu dihancurkan sedikit dengan jari anda sehingga mereka melepaskan jus dan aromanya. Letakkan daging babi cincang ke dalam bekas yang dalam, anda boleh menggorengnya, perasakan dengan garam dan lada, kemudian masukkan campuran bawang dan kemangi ke daging. Selepas ini, campurkan segalanya dengan baik dan tuangkan wain merah sehingga daging ditutup sepenuhnya. Seterusnya, anda mesti membiarkan daging diperap selama beberapa jam pada suhu bilik, dan selepas waktu ini anda boleh mula menggoreng hingga dimasak sepenuhnya dan dihidangkan.

Bahagian daging babi apa yang lebih baik diambil untuk barbeku
Kebab daging babi yang paling enak diperoleh dari kerah, kerana bahagian bangkai inilah yang mempunyai kombinasi daging dan lemak yang optimum, dan juga lembut.Oleh kerana pengedaran tisu adiposa yang betul, kebab dari kerah agak cepat dan dimasak dengan baik dan tetap berair. Anda perlu memilih daging yang tidak terlalu berlemak agar barbeku tidak menjadi basi atau kurang digoreng.

Selain kolar, anda juga boleh menggunakan bahagian tulang rusuk, pinggang atau tenderloin. Namun, dalam kasus tenderloin, perhatian khusus harus diberikan pada pengasam, agar tidak mengeringkan kebab. Anda juga boleh menggunakan ham untuk barbeku, bagaimanapun, daging seperti itu harus diasinkan untuk waktu yang lama, kerana lebih padat daripada bahagian atas bangkai dan direndam lebih lama.

Goulash

Terdapat banyak resipi untuk daging babi, dan barbeku babi. Walau bagaimanapun, yang paling biasa adalah gulai dengan tomato dan bawang. Untuk penyediaannya, anda memerlukan satu paun daging babi, lebih baik ham atau paha, satu bawang sederhana, beberapa sudu pes tomato, satu sudu tepung, segelas air biasa dan minyak sayur untuk menggoreng.

Gulai semacam itu disiapkan dengan cepat: anda perlu memotong bawang dengan daging, kemudian goreng sedikit di atas api sederhana dalam kuali dengan minyak sayuran sehingga warna keemasan diperoleh. Seterusnya, tambahkan rempah secukup rasa dan tepung, campurkan isi kuali dengan teliti dan tambahkan pes tomato di hujungnya. Campurkan semuanya sekali lagi, goreng selama 1-2 minit, tuangkan segelas air, angkat api minimum. Kemudian tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama satu jam, selepas itu gulai akan siap digunakan.

Cutlets

Potongan daging babi yang cukup berair dan enak diperolehi bukan dari daging cincang, tetapi dari daging cincang, kerana dengan cara ini struktur daging dan rasa khas tersimpan di dalamnya. Di samping itu, penyediaan potongan daging seperti itu memerlukan sedikit masa dan usaha. Untuk penyediaan potongan daging babi cincang, anda memerlukan satu paun daging, lebih baik satu sudu atau leher, satu bawang kecil, beberapa ulas bawang putih, satu telur ayam, dua sudu krim masam dan pati, perasa secukupnya.

Kaedah memasaknya cukup mudah, pertama anda perlu mengisar daging menjadi kepingan kecil (kira-kira 5 mm). Kemudian cincang bawang halus dan campurkan dengan daging. Kemudian masukkan krim masam, telur dan perasa ke dalamnya, campurkan dengan teliti, kemudian tuangkan kanji dan campurkan lagi. Tutup jisim yang sudah siap dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila adunan dimasukkan, buatlah potongan dari itu, yang mesti digoreng dengan api sederhana selama kira-kira 5-7 minit di setiap sisi sehingga kerak emas muncul.

Cincang

Daging babi disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, ia boleh menjadi hiasan yang menarik untuk meja perayaan atau hanya makanan untuk rumah tangga.

Untuk menyediakan daging yang enak dan berair, anda memerlukan 700 g tenderloin babi, tiga telur ayam, tepung tepung roti, dan rempah secukupnya. Daging mesti dipotong serat dengan kepingan jari yang tebal. Setiap bahagian mesti dipukul dan dibumbui di setiap sisi. Seterusnya, masukkan daging ini ke dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam. Selama ini, sediakan adunan untuk potongan daging, pukul telur dengan garam dan lada, dan kemudian tambahkan beberapa sudu air di sana.

Apabila daging dimasukkan, keluarkan dan goreng dalam kuali panas dengan minyak sayuran. Pertama, setiap bahagian mesti digulung dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam adunan di kedua sisi dan masukkan ke dalam kuali. Goreng pada setiap sisi selama kira-kira 7-9 minit hingga coklat keemasan.

Babi bakar

Kaedah memasak daging babi yang paling optimum sehingga dapat mengekalkan maksimum khasiat dan khasiatnya ialah memanggang di dalam ketuhar. Terdapat beberapa resipi, yang paling popular adalah daging babi bakar dengan sos putih.Untuk penyediaannya, anda memerlukan satu kilogram tenderloin babi, setengah kilo bawang, seratus gram kicap dan cuka sari apel, beberapa ulas bawang putih, minyak sayuran dan rempah secukupnya. Anda juga perlu menyediakan komponen sedemikian secara berasingan untuk sos: satu sudu besar mayonis, krim masam dan caper, bawang dan krim secukup rasa.

Kaedah memasaknya cukup mudah: potong daging menjadi kepingan kecil, dan potong bawang menjadi kepingan, campurkan semuanya dalam mangkuk atau kuali yang dalam. Biarkan selama setengah jam, selama ini masak perap, campurkan minyak, cuka, kicap dan rempah. Kemudian campurkan perapan dengan daging dan bawang dan biarkan perap selama lima jam. Kemudian ambil daging yang telah siap, letakkan di atas loyang sehingga bawang berada di bahagian bawah, dan daging di atasnya, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira satu setengah jam. Semasa daging di dalam ketuhar, sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis, krim, krim masam dan caper, musim secukup rasa. Apabila daging sudah siap, hidangkan ke meja, tuangkan sos krim.

Cara pengambilan acar

Anda perlu mengasinkan daging babi sekurang-kurangnya 3 jam, bergantung pada bahagian bangkai, pengasam itu sendiri, dan juga tujuan dagingnya. Jadi, sebagai contoh, untuk barbeku, daging babi lebih baik diasinkan dengan bawang, rempah dan anggur selama 3 hingga 6 jam, bergantung pada daging mana yang digunakan. Semakin lembut dagingnya, semakin kurang perlu dijerut. Dianjurkan juga untuk menambahkan minyak sayuran ke perap, kerana rempah-rempah dapat menembus serat daging sedalam mungkin.

Untuk menjadikan daging lebih baik dan diperap lebih cepat, disarankan untuk memotongnya menjadi kepingan kecil (kira-kira 5 x 5 cm). Semakin besar potongannya, semakin sukar pengasam masuk. Dan untuk memanggang memerlukan lebih banyak masa.

Cara menggoreng

Tidak seperti daging jenis lain, daging babi mesti digoreng dengan baik sehingga tidak mentah di dalamnya. Agar daging babi dimasak dengan baik, potongannya tidak boleh dibuat lebih tebal dari 2 cm. Sekiranya daging itu boleh disajikan di atas meja segera setelah digoreng, tanpa perlakuan panas selanjutnya, ia mesti dipukul dengan baik untuk melembutkan serat daging. Ini membantu sebilangan besar memasak lebih baik.

Anda perlu memasak dengan api sederhana atau rendah selama 20-30 minit di setiap bahagian kepingan atau goreng dengan api yang tinggi selama beberapa minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan. Selepas itu, hantar daging ke panggangan atau oven yang telah dipanaskan selama 10-15 minit sehingga dimasak dengan baik.

Berapa banyak untuk memasak daging babi sehingga dimasak

Memasak daging babi jauh lebih mudah daripada menggoreng atau memanggang, tetapi pada waktunya proses ini berlangsung lebih lama. Bergantung pada apa tujuan utama dan ukuran kepingan, daging boleh dimasak dari satu jam hingga dua jam. Katakanlah, untuk kaldu kaya yang kaya, daging pada tulang digunakan, yang harus direbus sekurang-kurangnya satu setengah jam. Sekiranya anda merancang untuk memasak sup ringan dengan daging babi, cukup untuk merebus daging selama 40-50 minit.

Apa yang digabungkan dengan

Kelebihan utama daging babi adalah bahawa ia sesuai dengan hampir semua lauk standard, seperti kentang tumbuk atau pelbagai bijirin. Walau bagaimanapun, kebanyakan pakar pemakanan, memandangkan spesifik daging ini, sangat mengesyorkan menggabungkannya dengan produk yang menyegarkan, sebagai contoh, ia boleh menjadi lauk sayur manis dan masam. Daging babi dan pasta juga cukup baik dalam kombinasi, tetapi dalam kes ini, lebih baik menggunakan tenderloin diet untuk mengurangkan beban pada perut.

Mengapa anda tidak boleh makan daging babi mentah

Daging babi mentah tidak boleh dimakan, kerana terutama mengandung sejumlah besar larva parasit, termasuk helminths, cacing pita babi dan trichinella.Untuk membunuh semua larva, daging mesti menjalani rawatan panas yang lama sebelum makan, kerana larva Trichinella sangat tahan lama.

Sebab penting kedua untuk menolak makan daging babi mentah adalah kenyataan bahawa babi itu sendiri adalah haiwan omnivora dengan proses pencernaan yang sangat cepat. Ini bermakna bahawa walaupun dia makan sesuatu yang berbahaya, ia pasti akan tetap ada di dalam dagingnya.

Mengapa orang Islam tidak makan daging babi

Sebab utama umat Islam tidak memakan daging babi adalah kerana kepercayaan agama. Dalam Al-Qur'an, larangan pengambilan daging "binatang kotor" berlaku 4 kali, dan menurut kepercayaan Muslim, angka ini suci. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian. Sebagai contoh, jika seorang Muslim mendapati dirinya berada dalam keadaan di mana tidak ada makanan selain daging babi, memakannya tidak dianggap berdosa.

Bolehkah Orang Kristian Makan Babi

Semua orang Kristian, kecuali orang Yahudi, boleh makan daging babi secara percuma, dan ini tidak dianggap sebagai dosa. Ini dibenarkan oleh fakta bahawa dogma Yahudi adalah Perjanjian Lama, di mana daging babi dilarang, kerana itu tidak halal. Selain orang Yahudi, terdapat beberapa kawasan agama Kristian di mana penggunaan daging babi dilarang, tetapi larangan ini tidak ketat dan meluas.

Adakah mungkin memberi daging babi kepada haiwan

Daging babi yang dimasak boleh diberikan kepada haiwan, tetapi perlu dilakukan dalam jumlah terhad dan tidak terlalu kerap. Tetapi untuk daging mentah, kebanyakan doktor haiwan tidak mengesyorkannya, kerana selain sejumlah besar parasit, pelbagai bakteria dan bahkan virus wabak juga dapat hadir.

Fakta menarik mengenai daging babi

1. Babi tanpa lemak rendah lemak, sebenarnya kurang daripada daging lembu dan domba muda.
2. Lebih baik memasak daging jenis ini di panggangan - jadi semua lemak berlebihan dicairkan daripadanya.
3. Hidangan daging babi standard, yang beratnya 180-200 g, mengandungi sekitar 40 g protein. Kerana daging ini dianggap sumber protein yang ideal untuk mengekalkan alat otot atlet.

Foto daging babi