Kacang polong: faedah dan kemudaratan kesihatan

Kacang polong adalah genus tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga kekacang. Tumbuhan ini menjalar dan memanjat, memiliki antena, bunga putih merah jambu dan buah berbentuk polong, di mana terdapat biji yang dapat dimakan. Terdapat banyak jenis tanaman ini, tetapi yang paling umum adalah kacang.

Asal kacang polong

Walaupun asal kacang polong tidak ditentukan dengan tepat, ia adalah salah satu budaya tertua. Ramai pakar bersetuju bahawa tanaman itu berasal dari Laut Tengah. Tetapi perlu juga diperhatikan bahawa tidak lama dahulu di Timur Tengah ditemukan sisa-sisa kuno budaya ini sejak zaman akhir zaman Neolitik. Ternyata, mereka datang ke benua Eropah tepat dari Timur Tengah, dan hanya kemudian dengan penjajahan Eropah kacang polong berhijrah ke benua Amerika dan ke bahagian lain di dunia.

Spesies dan jenis

Terdapat sebilangan besar varietas kacang yang ditanam di seluruh dunia. Setiap varieti mempunyai cita rasa tersendiri. Tumbuhan dapat dibezakan dengan ciri luaran, kaedah penanaman, dll. Mari lihat beberapa jenis dan jenis kacang polong.

1. Meletup. Kacang polong mempunyai biji-bijian halus. Sebagai peraturan, koleksi dibuat ketika buahnya belum sempat matang. Anda boleh membezakan varieti tersebut - awal, primrose, iman, memberi salam.
2. Gelombang Otak. Kacang otak mempunyai beberapa perbezaan dari spesies lain dalam jenis kacang. Biasanya, kacangnya agak berkerut, dengan lebam. Varieti yang paling popular adalah aliran hijau, mutiara zamrud, ungu, keseronokan kanak-kanak.
3. Gula. Kacang polong mempunyai kacang lembut dan berdaging. Mereka harus dimakan segar, sementara mereka berwarna hijau dan ukurannya kecil. Kacang polong tidak hanya dimakan kacang, tetapi juga kacang polong. Varieti tersebut dibezakan sebagai - scapula madu, anak sulung, Zhegalov-112, gula-2, ragweed, tidak habis-habis-195.
4. Varieti tidak berukuran. Sebilangan besar jenis kacang polong berukuran kecil mempunyai batang kecil. Tumbuhan berpusing, dan oleh itu biasanya mengikatnya. Ketinggian varietas kerdil atau kurang berukuran 30-70 cm. Varieti popular adalah alpha, keajaiban Kelvedon, Cina, dan kejutan nenek.

Di antara jenis budaya ini terdapat juga jenis yang tidak biasa - polong biru, pengasuh misai, gelangsar.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Nilai pemakanan kacang polong (per 100 g):

• Nilai tenaga - 118 kcal.
• Jumlah protein - 8.34 g.
• Lemak - 0.39 g.
• Karbohidrat - 21.10 g (termasuk gula sederhana - 2.90 g).
• Serat - 8.3 g.
• Vitamin C - 0,4 mg.
• Tiamin - 0.190 mg.
• Riboflavin - 0,056 mg.
• Niacin - 0,890 mg.
• Vitamin B6 - 0,048 mg.
• Asid folik - 65 mcg.
• Vitamin A - 7 IU.
• Vitamin E - 0,03 mg.
• Vitamin K - 5.0 mcg.
• Kalsium - 14 mg.
• Zat besi - 1.29 mg.
• Magnesium - 36 mg.
• Fosforus - 99 mg.
• Kalium - 362 mg.
• Natrium - 2 mg.
• Zink - 1.00 mg.

Apa itu kacang hijau yang berguna

Faedah am

1. Memperbaiki keadaan jantung. Kacang polong adalah sumber serat, lutein dan likopen yang sangat baik, yang menyumbang kepada normalisasi fungsi jantung. Lycopene adalah mineral yang menyokong kesihatan sel dan melindungi mereka dari penyakit.Sebatian dalam kacang polong menstabilkan kolesterol dalam tubuh, sambil menurunkan kolesterol LDL dan mempercepat pengeluaran kolesterol HDL. Terlalu banyak LDL boleh menyebabkan pembentukan plak pada dinding arteri yang mengganggu fungsi normal jantung.
2. Mengatur gula dalam darah. Oleh karena kacang polong kaya dengan serat dan protein, mereka dapat mempertahankan kadar gula darah normal. Pengambilan kacang secara teratur membantu menstabilkan kadar gula.
3. Baik untuk mata. Selain lutein, kacang polong juga kaya dengan vitamin A, yang sangat bermanfaat untuk penglihatan. Lutein melindungi mata pada tahap sel, sementara vitamin A mengekalkan keadaan normal permukaan bola mata. Oleh itu, orang-orang yang sudah lanjut usia disarankan untuk makan kacang polong secara berkala, kerana dapat mengurangkan kehilangan penglihatan secara signifikan.
4. Membantu mengawal berat badan. Kacang polong adalah sumber serat yang sangat baik dan, seperti yang anda ketahui, ia membantu mengawal berat badan. Serat makanan terlibat secara aktif dalam pengaturan pencernaan, mengurangkan selera makan dan meningkatkan rasa kenyang. Di samping itu, serat berkesan menurunkan kolesterol darah, yang sangat berbahaya bagi tubuh.
5. Menghalang perkembangan barah perut. Salah satu mineral khas yang terdapat pada kacang polong adalah cumestrol. Ini adalah jenis polifenol yang agak jarang berlaku untuk mencegah barah perut. Pakar mengatakan bahawa untuk mencegah penyakit ini, tubuh memerlukan sekurang-kurangnya 2 miligram coumestrol sehari (satu porsi kacang polong mengandungi 10 miligram).
6. Menyokong imuniti. Kacang polong kaya dengan vitamin C, yang menjadikannya salah satu produk yang dapat menguatkan sistem imun. Satu biji kacang polong dapat menyediakan hingga separuh keperluan harian tubuh untuk vitamin C. Pucuk kacang mengandungi phytoalexins - antioksidan yang dapat menghambat Helicobacter pylori - bakteria yang merengsakan perut dan duodenum, dan juga menyebabkan bisul dan bahkan barah perut.
7. Sumber besi yang hebat. Kacang polong adalah sumber zat besi yang sangat baik. Seperti yang anda ketahui, kekurangan zat besi dalam badan boleh menyebabkan anemia. Sekiranya tubuh kekurangan unsur ini, maka tidak dapat menghasilkan sejumlah sel darah merah yang sihat yang membawa oksigen, yang menyebabkan kekurangan hemoglobin. Perlu diingat bahawa besi membantu melawan keletihan dan memberi tenaga.
8. Membantu penghadaman. Kacang polong mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan. Kandungan serat yang tinggi dalam polong membantu mengekalkan fungsi pencernaan yang betul. Serat makanan membantu usus membuang toksin dari badan.
9. Kesihatan tulang. Kacang polong mengandungi vitamin K, yang sangat penting untuk menjaga tulang yang sihat dan kuat. Satu hidangan kacang polong menyediakan hingga 50% peruntukan harian untuk vitamin K, yang diperlukan seseorang kerana dia bertanggungjawab untuk mengekalkan kalsium dalam tulang. Kalsium adalah elemen utama yang menyokong kekuatan dan kesihatan tulang. Semakin banyak keadaannya, semakin baik keadaan tulang dan semakin kecil kemungkinan penyakit itu akan menimpa mereka.
10. Sifat anti-radang. Antioksidan yang terkandung dalam kacang polong dapat meredakan keradangan dan kesannya. Kacang polong mengandung flavonoid, karotenoid, asid fenolik dan polifenol, yang mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan. Keradangan adalah penyebab utama penyakit seperti penyakit jantung, diabetes, arthritis dan juga barah, jadi penggunaan kacang polong secara berkala akan membantu mengelakkannya.
11. Meningkatkan sifat fungsional otak. Kacang polong sangat penting untuk fungsi otak yang betul. Seiring bertambahnya usia, fungsinya merosot, yang menyebabkan hilangnya ingatan dan peningkatan risiko terkena penyakit Alzheimer. Penggunaan kacang polong secara teratur membatasi kerosakan pada neuron otak. Ia melindungi daripada disfungsi otak yang berkaitan dengan usia.
12. Menurunkan kolesterol jahat. Kacang polong kaya dengan niasin, yang mengurangkan pengeluaran trigliserida dan VLDL (lipoprotein berketumpatan rendah). Akibatnya, kolesterol HDL (baik) meningkat dan kolesterol jahat menurun.

Untuk wanita

1. Kacang polong baik untuk kulit. Ia mengandungi vitamin C, yang berperanan penting dalam penghasilan kolagen, yang dapat membuat kulit kenyal, dan juga akan memberikan penampilan yang sihat. Antioksidan yang terdapat pada kacang polong membantu melawan tekanan oksidatif yang disebabkan oleh sejumlah besar radikal bebas. Antioksidan seperti flavonoid, catechin, epicatechin, karotenoid dan alpha-karoten juga membantu mencegah tanda-tanda penuaan.
2. Berguna untuk rambut. Bekalan nutrien penting untuk folikel rambut sangat penting untuk pertumbuhan dan kesihatan rambut yang optimum. Kacang polong adalah sumber nutrien yang sangat baik yang menyediakan proses ini. Seperti disebutkan sebelumnya, mengandung vitamin B, seperti folat, vitamin B6 dan B12. Mereka membantu dalam mewujudkan sel darah merah yang membawa oksigen dan nutrien ke semua sel tubuh, termasuk kulit kepala, folikel, dan akar rambut. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan keguguran rambut, pertumbuhan perlahan atau rambut yang lemah. Vitamin C adalah mineral penting, kerana terlibat dalam pembentukan kolagen, yang diperlukan untuk folikel rambut untuk pertumbuhan yang optimum. Walaupun kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan rambut kering dan rapuh.

Untuk lelaki

1. Kacang polong baik untuk kesihatan lelaki. Dia mampu meningkatkan jumlah dan pergerakan sperma. Glycodelin - bahan yang terdapat pada kacang polong - mempengaruhi sperma, meningkatkan kemampuan mereka untuk menyuburkan telur.
2. Kacang polong adalah sumber protein. Protein yang paling berharga adalah sayur-sayuran, yang terdapat dalam biji kacang. Pea juga merupakan sumber protein, ia mengandungi banyak lisin dan threonine, serta asid amino penting. Protein akan membantu mengekalkan nada otot, serta membina otot. Kacang polong juga disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet vegan dan vegetarian.

Untuk kanak-kanak

Kacang hijau adalah sumber vitamin, mineral dan serat yang sangat baik. Telah didapati bahawa ia kaya dengan vitamin A, B1, B6, K dan C. Kacang polong juga kaya dengan mineral seperti magnesium, kalium, zat besi dan fosfor. Ia juga mengandungi serat, protein, karbohidrat, niasin dan folat. Ia adalah produk diet yang disyorkan untuk kanak-kanak.

Anda boleh mula memberi makanan lebih padat kepada anak anda dari usia enam bulan. Namun, pemberian kacang polong masih cukup awal, kerana kesan sampingannya dapat menyebabkan ketidakselesaan pada saluran pencernaan. Pakar mengesyorkan memasukkan kacang polong dalam diet bayi ketika dia berusia lapan bulan.

Berikut adalah beberapa sifat kacang polong yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh anak-anak:

• membantu menguatkan imuniti;
• mengurangkan tahap homosistein, sehingga mengurangkan risiko penyakit jantung;
• membantu menghilangkan sembelit, meningkatkan pencernaan;
• membawa kepada kesihatan tulang yang lebih baik.

Manfaat dan bahaya kacang polong kering

Kacang kering mengandungi pelbagai vitamin dan mineral. 100 g kacang kering mengandungi:

• 75 mcg molibdenum (lebih daripada 100% pengambilan harian yang disyorkan);
• 0.4 mg mangan (20% daripada dos harian yang disyorkan);
• 0.35 mg tembaga (20% daripada dos harian yang disyorkan);
• 65 mcg folat (15% daripada pengambilan harian yang disyorkan);
• 0.2 mg vitamin B1 (15% daripada dos harian yang disyorkan).

Perlu diperhatikan bahawa molibdenum yang terkandung dalam kacang polong adalah salah satu unsur jejak penting. Ia menghalang perkembangan bakteria dan juga dapat mencegah kerosakan gigi.

Tetapi tidak kira seberapa sihat kacang kering, ia juga mempunyai kesan sampingan. Contohnya, perut kembung mungkin berlaku selepas penggunaannya. Kembung berlaku kerana kacang mengandungi sejumlah besar gula yang tidak dicerna, yang dihancurkan oleh bakteria di usus besar, yang menyebabkan pembentukan gas berlebihan.

Manfaat dan bahaya kacang polong dalam tin

Kacang tin mempunyai sifat berharga yang tidak dapat disangkal. Jus kacang dianggap sangat bermanfaat. Terdapat kepercayaan popular bahawa kacang polong tidak boleh dimakan oleh orang yang berusaha menurunkan berat badan, dengan alasan bahawa kacang kaya dengan karbohidrat. Tetapi sebenarnya, sebaliknya adalah benar: kacang sangat berguna untuk diet rendah kalori, kerana kacang polong, terutama kacang kalengan, mempunyai rasa yang hebat dan praktikalnya tidak mengandungi lemak.

Tetapi kacang dalam tin mempunyai beberapa kekurangan.

1. Gula, yang merupakan penambah rasa, boleh membahayakan tubuh manusia.
2. Juga, beberapa pengawet sering ditambahkan, yang juga boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan.

Kacang polong: faedah dan keburukan

Kacang polong mempunyai sebilangan besar khasiat bermanfaat. Perkara pertama yang dapat dibezakan adalah bahawa ia dapat menyokong sistem imun. Kandungan nutrien yang tinggi menjadikannya profilaksis dan membantu tubuh lebih tahan terhadap penyakit.

Kacang polong juga mengandungi banyak antioksidan yang membantu mengekalkan luaran dan luaran dalaman badan. Perlu diperhatikan bahawa tahap faedah produk ini bergantung pada jumlah kacang yang dimakan. Sekiranya anda mematuhi had yang dibenarkan, kacang polong tidak akan membawa bahaya. Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan kacang secara berkala, kerana kacang polong hanyalah gudang nutrien.

Sebagai tambahan kepada sifat berguna, kacang polong bercambah mempunyai kontraindikasi. Pakar pemakanan melarangnya kepada orang yang menderita penyakit sistem pencernaan, kerana kacang boleh menyebabkan pembentukan gas berlebihan.

Bolehkah kacang polong hamil dan menyusu

Terdapat beberapa kelebihan makan kacang polong semasa mengandung:

1. Kacang polong kaya dengan asid folik. Agar bayi dilahirkan dengan sihat, sangat penting untuk mengambil makanan berkhasiat dalam jumlah yang cukup semasa kehamilan, kerana dalam tempoh ini terdapat makhluk hidup lain di dalam tubuh ibu yang meningkatkan keperluan tubuh untuk mendapatkan makanan tambahan. Kacang polong adalah produk seperti itu. Ia mengandungi asid folik, yang mampu merangsang sintesis DNA. Semasa mengandung, disyorkan untuk makan kacang polong untuk mengelakkan kecacatan pada saluran saraf janin.
2. Kaya dengan Vitamin B9. Vitamin B9 diketahui dapat mengurangkan risiko kecacatan janin semasa kehamilan. Kacang polong mengandung sejumlah besar vitamin B9, yang selain penting untuk mencegah kecacatan saluran saraf pada bayi, juga penting untuk menjaga fungsi kognitif janin yang sihat.

Kacang polong dalam bidang perubatan

Dalam bidang kedokteran digunakan untuk merangsang buang air kecil, melegakan gangguan pencernaan, dan mengobati pembengkakan dan sembelit.

Dengan diabetes

Sekiranya anda mengambil cukup kacang polong, ini akan mempengaruhi risiko diabetes jenis 2 dengan ketara. Kacang hijau kaya dengan protein, kalium, magnesium dan zat besi, yang mencegah lonjakan tajam dalam kadar gula darah. Pea mempunyai GI yang rendah, tetapi yang lebih penting, beban glisemiknya sangat rendah. Ini bermakna gula dilepaskan dengan perlahan dan ini memberi kesan yang baik kepada pesakit kencing manis.

Penting untuk mengetahui: indeks glisemik kacang hijau adalah 40 unit, kacang polong kering dan kalengan adalah 25-45, kacang polong rebus mempunyai GI 45.

Dengan pankreatitis

Kacang polong tidak boleh dimasukkan ke dalam diet untuk orang dengan fasa pankreatitis akut, kerana ini dapat memprovokasi: cirit-birit, perut kembung (dengan pencernaan yang tidak mencukupi), kolik usus dan pencucian mineral berguna dari badan.

Sekiranya penyakit ini ringan, kacang polong dibenarkan, terutama kerana ia mengandungi protein, yang mengambil bahagian dalam proses pemulihan pankreas. Sebagai peraturan, dengan pankreatitis, kacang polong disajikan dalam bentuk kentang tumbuk atau sup.

Dengan gastritis

Orang yang mengalami gastritis boleh makan kacang polong, tetapi secara sederhana. Sekiranya perut kembung berlaku selepas makan, maka kacang harus dibuang, kerana pembentukan gas yang berlebihan dapat memberi kesan negatif kepada kesihatan. Perlu juga diperhatikan bahawa kacang polong dalam tin berbahaya untuk gastritis, kerana pengasam mempunyai keasidan tambahan, yang dapat memicu fasa akut penyakit ini.

Resipi ubat tradisional berasaskan kacang polong

Kacang polong adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet. Dia mengatasi banyak penyakit, dan mempunyai sifat penyembuhan yang diperlukan untuk menyembuhkan tubuh.

Untuk pedih ulu hati

Dari pedih ulu hati, tepung yang dibuat dari kacang polong membantu dengan baik. Untuk memasaknya, anda perlu mencincang kacang polong kering hingga menjadi serbuk, cairkan dengan sedikit air dan ambil 1 sudu besar semasa perut kosong. Ubat ini mempunyai kesan menenangkan pada perut dan mengurangkan rembesan jus gastrik.

Untuk sakit kepala

Untuk melakukan ini, kisar kacang kering menjadi serbuk. Makan 2 sudu pencuci mulut selepas makan. Kacang polong melegakan migrain dengan cepat, menghilangkan rasa sakit dan kekejangan saluran darah.

Dari urolithiasis

Sekiranya terdapat batu dan pasir di buah pinggang, rebusan kacang polong akan membantu. Ia harus dipotong kecil-kecil, pilih 2 sudu besar, tuangkan dengan segelas air mendidih dan biarkan selama beberapa jam. Selepas ini, kaldu yang dihasilkan harus ditapis dan dimakan 3 kali sehari sebelum makan.

Dengan sista limpa

Dengan penyakit serius ini, resipi ini akan membantu: 8 sudu kacang polong harus direndam dalam air panas pada waktu petang. Keesokan harinya, toskan tincture, bilas kacang polong dan tuangkan air. Masak selama 20 minit. Ia harus diambil 2 minggu - pada waktu pagi sebelum sarapan dan beberapa jam sebelum tidur. Adalah disyorkan untuk makan kacang polong tanpa roti dan garam, anda boleh menambah sayur-sayuran. Kacang polong yang direndam mempunyai unsur berguna, membuang lebihan cecair dan toksin dari badan, menghilangkan keradangan. Berkat ini, kista akan cepat sembuh.

Dengan sistitis

Ubat cystitis disediakan dengan cara ini: tuangkan 100 g kacang polong ke dalam 500 ml air, biarkan mendidih di atas kompor dan masak selama 5 minit lagi. Kaldu hendaklah dibiarkan sejuk, kemudian disaring dan diminum 3 kali sehari selama beberapa teguk.

Semasa batuk

Untuk menyiapkan infus, tuangkan 5 g kacang polong dengan air panas dan bersikeras di bawah penutup yang ketat selama 6 jam. Ambil 2-3 sips 4 kali sehari.

Dengan dermatitis

Pea berkesan melawan keradangan dan kerengsaan pada kulit. Anda perlu mencurahkan segelas air mendidih pada batang, daun tanaman kacang atau kacang polong itu sendiri. Biarkan selama 5 jam. Alat ini mesti digunakan sebagai losyen pada kulit yang meradang.

Dengan sakit gigi

Pea melegakan sakit pada gigi dan digunakan untuk pendarahan gusi. 50 g kacang kering perlu menuangkan 100 ml minyak zaitun dan masak selama 30 minit. Selepas ini, alat mesti disaring melalui kain kasa. Sebaiknya bilas mulut anda dengan rebusan beberapa kali sehari.

Sifat kacang polong yang berguna untuk menurunkan berat badan

Kacang polong kaya dengan serat makanan, serta vitamin dan protein yang diperlukan untuk diet yang sihat. Ini adalah produk yang ideal untuk menurunkan berat badan, kerana ia adalah sumber serat dan vitamin yang sangat baik.

Manfaat kacang polong untuk penurunan berat badan:

1. Kacang polong kaya dengan serat makanan yang tidak larut. Di dalam tubuh manusia, serat hancur, dicerna dan menyebabkan rasa kenyang. Sekiranya seseorang merasa kenyang, maka perhatiannya tidak tertumpu pada keperluan untuk memakan sesuatu.
2. Kacang polong adalah sumber protein yang sangat baik. 100 gram kacang ini mengandungi kira-kira 5 gram protein.
3. Kandungan rendah lemak. Kekacang rendah lemak boleh digunakan untuk memasak makanan diet dan sebagai makanan ringan di antara waktu makan. Ini tidak akan mempengaruhi berat badan.

Bagaimana dengan kacang tin? Ia mempunyai beberapa perbezaan dari segar. Sebagai peraturan, setelah prosedur pengetinan, tahap utiliti dikurangkan dengan ketara. Kacang tin mengandungi sejumlah besar garam, dan, seperti yang anda ketahui, kacang polong dapat mengekalkan cairan dan memperlambat proses penurunan berat badan. Namun, kacang polong dalam tin tidak dilarang sama sekali untuk orang yang berusaha menurunkan berat badan, tetapi tidak disyorkan untuk digunakan selama diet.

Kacang polong dalam bidang kosmetologi

Kacang polong telah digunakan dalam bidang kosmetologi selama ribuan tahun. Bahkan orang Mesir awal, Yunani dan Rom melihat sifatnya yang luar biasa. Kandungan vitamin, mineral dan antioksidan dalam kacang polong telah menyumbang kepada penggunaan aktifnya dalam industri kosmetik.

Pea menunjukkan dirinya dengan sempurna sebagai ramuan utama dalam melembapkan krim muka dan balsem badan. Kosmetik berasaskan kacang sangat berguna bagi orang-orang yang tinggal di iklim kering. Kacang polong dapat memberi kulit sejumlah besar gula, yang meningkatkan tahap penghidratan. Kerana ini, kehilangan air dari tisu dikurangkan. Ia mempunyai sifat anti-radang, yang juga sangat bermanfaat untuk kulit kering. Selalunya ia digunakan untuk pembuatan semua jenis topeng. Topeng muka dapat membantu menghilangkan ruam dan mengurangkan bengkak.

Kacang mengandungi unsur surih: besi, kalium, magnesium dan kalsium, yang mempunyai kesan yang baik pada kulit, yang menyebabkan peningkatan keanjalannya. Kacang polong mengandungi antioksidan, seperti vitamin E dan C, yang mencegah penuaan kulit. Vitamin E mempercepat proses penyembuhan luka kecil. Sebaliknya, vitamin B1 yang ada di dalamnya menghasilkan filem pelindung yang lembut pada kulit, mengurangkan tahap kesan berbahaya dari sinaran ultraviolet, angin dan suhu rendah. Kacang polong juga mengandungi bahan-bahan yang menangkal kesan negatif enzim pada kulit - kolagenosis. Enzim ini menyebabkan pemecahan protein selular utama.

Apa yang boleh dimasak dari kacang polong

Potongan kacang

Bahan-bahan

• kacang kering - 200 g;
• lobak merah - 70 g;
• tepung - 2 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
• garam, lada.

Cara memasak:

1. Mula-mula anda perlu melakukan penyediaan produk. Kacang polong mesti direndam dalam air selama satu malam. Selepas ini, air perlu disalirkan, kacang polong dicuci sebaiknya beberapa kali.
2. Kacang polong perlu dituangkan dengan 500 ml air dan masak hingga menjadi lembut (45-55 minit, jika kacang menjadi separuh, dan hingga satu setengah jam, jika utuh).
3. Parut wortel dengan parutan, potong bawang menjadi kiub. Kemudian masukkan dua sudu minyak sayuran dan goreng wortel dengan bawang.
4. Campurkan kacang polong yang dimasak dengan sayur goreng.
5. Dengan pengisar, anda perlu mengalahkan semua ini ke keadaan puri.
6. Kemudian garam, lada, masukkan tepung dan campurkan kacang cincang.
7. Celupkan tangan anda ke dalam air dan bentuk roti bulat. Selepas itu, anda perlu membakar potongan daging yang dihasilkan dalam tepung.
8. Selepas itu, masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang sudah dipanaskan dan mulakan proses menggoreng dengan api sederhana.
9. Potongan perlu digoreng di kedua-dua belah pihak sehingga kerak coklat muncul.

Sup sayur dengan kentang dan kacang polong

Bahan-bahan

• 1 kg tomato;
• 1/2 kg kentang;
• 1/2 kg kacang polong;
• 2 biji bawang;
• 2 biji lobak merah;
• 2 l sup sayur;
• 2 sudu minyak sayuran;
• lada dan garam;
• 4 sudu besar tomato puri.

Cara memasak:

1. Dalam periuk dengan sedikit minyak, anda perlu memadamkan bawang cincang halus (2 kepala). Setelah melembutkan, tambahkan kaldu panas (2 L) dan masukkan kentang cincang (0,5 kg). Anda juga perlu memotong 2 lobak merah menjadi kiub dan menambahkannya ke dalam kuali.
2. Setelah sayur-sayuran menjadi lembut, masukkan tomato dan 4 sudu besar pes tomato.
3. Sup harus mendidih selama beberapa minit. Kemudian masukkan kacang polong (1/2 kg) dan rempah. Sup mesti dimasak sehingga semua makanan dimasak. Hidangkan panas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh taburkan dengan pasli atau kemangi segar.

Rebus kacang dengan ayam

Bahan-bahan

• Ayam
• 800 g kacang polong;
• 1 lobak merah;
• 3 biji tomato;
• 1 biji bawang;
• 1 sudu tepung;
• 3 sudu minyak sayuran;
• pasli;
• garamnya.

Cara memasak:

1. Daging ayam harus dipotong kecil dan digoreng dalam kuali dengan sedikit minyak (hingga 3 sudu besar). Kemudian masukkan bawang cincang halus (1 kepala) dan wortel (1 pc.) Apabila wortel lembut, masukkan tomato kupas dan cincang (3 keping).
2. Selepas ini, produk mesti dimasukkan ke dalam mangkuk dalam dan tuangkan air panas. Sebaik sahaja makanan mula dimasak, masukkan kacang polong (800 g), lada dan garam. Memasak memakan masa lebih kurang 15 minit.
3. Campurkan tepung (1 sudu besar) dengan beberapa sudu air dalam mangkuk dan gaul rata. Masak beberapa minit lagi hingga pekat.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun kacang polong mengandungi sebilangan besar bahan berguna, sebelum digunakan, anda harus memperhatikan sifat dan kontraindikasi berbahaya.

Kategori orang tertentu boleh menderita intoleransi terhadap kacang, kerana sebilangan dari mereka, termasuk kacang polong, mengandung anti-nutrien, yang, sebagai peraturan, mengganggu proses pencernaan dan dapat mengganggu penyerapan mineral. Walaupun kesan sampingan ini agak jarang berlaku, anda masih perlu mengetahui tentangnya. Selalunya, reaksi seperti ini berlaku pada orang yang bergantung pada kekacang sebagai makanan ruji. Sekiranya anda makan kacang polong secara sederhana, tidak akan ada masalah dengan produk ini.

Perlu diingat bahawa pengambilan kacang yang berlebihan boleh menyebabkan pelepasan kalsium dari badan. Akibatnya, ini boleh menjejaskan kesihatan tulang dan sendi, kerana kekurangan kalsium dapat melemahkan kekuatan tulang. Juga, pengambilan kacang polong yang berlebihan dapat menyumbang kepada pengumpulan asid urik. Lama kelamaan, penumpukan asid yang berlebihan boleh mencetuskan gout. Sebelum memasukkan kacang dalam makanan anda, disarankan untuk berjumpa doktor, kerana produk ini boleh memberi kesan buruk kepada tubuh.

Kacang polong tidak digalakkan digunakan oleh orang yang mempunyai perut yang sangat sensitif, menderita refluks atau ulser peptik. Orang dengan jed akut, gout, peningkatan pembekuan darah dan dengan trombophlebitis juga dilarang memasukkan kacang polong dalam makanan mereka.

Cara memetik dan menyimpan kacang polong

Semasa membeli kacang polong segar, pilih kacang polong kecil atau sederhana, kerana kacang polong yang besar cenderung terlalu masak, yang bermaksud kacang polong mungkin kurang lembut dan manis. Elakkan buah pecah atau lembap. Batang dengan kacang polong yang baik, ketika dibuka, akan mengeluarkan bunyi klik. Kacang polong di dalamnya harus kecil, hijau terang, lembut dan manis.

Cuba gunakan kacang segera setelah dibeli, kerana jangka hayatnya cukup pendek. Kacang polong harus disimpan di tempat yang sejuk, seperti di dalam peti sejuk, di dalam kotak plastik, sehingga 4 hari.

Fakta menarik mengenai kacang polong

Berikut adalah beberapa fakta menarik mengenai kacang polong.

1. Pea adalah tanaman yang kitaran hidupnya hanya satu tahun.
2. Kacang hijau dulu sangat popular di Amerika Utara.Thomas Jefferson, peserta revolusi Amerika pertama, menanam sekitar 30 kacang polong di ladangnya.
3. Penemuan arkeologi terawal kacang berasal dari zaman Neolitik akhir. Sisa-sisa budaya ini ditemui di wilayah Yunani moden, Syria, Turki dan Jordan.
4. Kacang polong ditanam di Georgia selama 5 ribu tahun SM. Ia juga ditanam di Afghanistan pada tahun 2000 SM. e., di Pakistan dan di barat laut India pada tahun 2250 SM. e.
5. Pada abad pertama Masihi, Lucius Junius Moderat Columella menulis tentang bagaimana pasukan legionnair Rom mengumpulkan kacang polong dari tanah berpasir Numidia dan Judea untuk menambah makanan mereka.
6. Pada Abad Pertengahan, kacang polong sangat terkenal, kerana ia adalah produk utama yang menahan rasa lapar.
7. Bukti menunjukkan bahawa orang makan kacang polong walaupun pada Zaman Gangsa.
8. Terdapat sebilangan besar varietas kacang yang dapat ditanam di garis lintang utara, sementara ini tidak akan mempengaruhi tanaman.
9. Beberapa jenis kacang polong mempunyai polong yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan varieti mereka tidak boleh dimakan, jadi biasanya dikeluarkan sebelum digunakan.
10. Kacang polong dengan cepat kehilangan rasa manisnya setelah menuai. Itulah sebabnya ia mesti dimakan sebaik sahaja mengeluarkan buah polong.
11. Gregor Mendel adalah bapa genetik moden. Dia menemui undang-undang asas warisan pada abad XIX dengan menyeberangi kacang polong dengan berbagai warna, ukuran dan jenis kacang.
12. Pertama kali kacang polong dibekukan pada tahun 1920-an.
13. Terdapat peraturan etika yang mesti anda patuhi semasa makan kacang polong. Berdasarkannya, sebelum menggunakan kacang, anda perlu menghancurkannya dengan bahagian belakang garpu.
14. Sehingga akhir Perang Dunia II, produk seperti sosej kacang terdapat dalam makanan askar Jerman. Ia dibuat dari jus daging dan lemak babi dengan penambahan tepung kacang.

Foto kacang