Kekacang: faedah dan kemudaratan untuk kesihatan badan

Chickpea (kacang Turki) adalah tumbuhan dari keluarga kekacang. Ia ditanam di banyak tempat di dunia, tetapi paling popular di Mediterranean dan Timur Tengah.

Apa itu kacang buncis

Kadang-kadang buncis keliru dengan kacang atau kacang polong, kerana bijinya sangat serupa. Itulah sebabnya kadang-kadang disebut kacang polong Itali. Ia berasal dari Asia Barat dan merupakan elemen penting dalam masakan Arab.

Terdapat dua jenis kacang buncis utama: Kabuli dan Desi. Dalam masakan orang Eropah, anda sering dapat menjumpai pelbagai jenis krim Kabuli kuning, dengan biji-bijian yang cukup besar. Orang Arab menghargai Desi, yang mempunyai biji-bijian yang lebih gelap dan lebih halus.

Apakah perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong

Oleh kerana kacang buncis dan kacang polong tergolong dalam keluarga kekacang, kadang-kadang mereka tidak begitu mudah dibezakan, tetapi masing-masing mempunyai ciri-ciri tersendiri. Perkara pertama yang harus anda perhatikan adalah bentuk kacang. Buncis mempunyai kacang bulat, tidak seperti kacang panjang. Perlu juga diperhatikan bahawa kacang polong, pada umumnya, memiliki sebilangan besar kacang hijau; dalam kacang buncis, rata-rata, 2-3 biji kuning dijumpai. Buncis kaya dengan protein, karbohidrat dan mengandungi peratusan lemak yang cukup tinggi. Sebaliknya, kacang polong mengandungi sedikit protein dan karbohidrat dan sebilangan kecil lemak. Chickpea tumbuh dengan baik di iklim yang hangat - kacang polong dapat tumbuh dengan normal di lintang sederhana.

Kandungan komposisi dan kalori

Buncis adalah sumber lemak, protein, karbohidrat, serat, gula dan mineral yang sangat baik. Ia juga mengandungi zink, fosfor, magnesium, mangan, tembaga, kalium, natrium, kalsium, zat besi, asid folik dan vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6 dan B9), C, E dan K.

Gabungan sebatian mineral dan vitamin ini memberi kesan positif pada sistem peredaran darah. Besi dan asid folik melindungi dari anemia, dan vitamin K mengatur proses pembekuan darah, yang penting tidak hanya dalam penyembuhan luka, tetapi juga pada masa-masa haid yang berat. Kalium adalah elektrolit penting yang menormalkan tekanan darah. Anda juga boleh mendapatkan banyak serat dalam kacang buncis, yang bukan sahaja menyokong penurunan berat badan dan pembakaran lemak, tetapi juga penting untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Ciri-ciri berguna kacang buncis

Faedah am

Senarai khasiat kacang buncis yang berguna:

1. Menggalakkan tidur yang lena. Buncis kaya dengan asid amino, triptofan dan serotonin, yang berperanan penting dalam mengatur mood dan tidur. Penggunaan kacang ini membantu menenangkan seseorang dan keadaan emosi yang baik.
2. Menguatkan sistem ketahanan badan. Buncis kaya dengan zat besi "baik", yang membantu mengangkut oksigen ke seluruh badan dan diperlukan untuk mengekalkan sistem kekebalan tubuh dan metabolisme normal.
3. Membekalkan tubuh dengan tenaga "betul". Buncis, seperti semua kekacang, mengandung karbohidrat kompleks, yang, biasanya, dicerna perlahan dan diproses menjadi tenaga. Seperti yang anda ketahui, terdapat dua jenis karbohidrat: sederhana dan kompleks. Karbohidrat sederhana (cepat) menyumbang kepada peningkatan kadar gula yang mendadak. Walaupun kompleks (lambat) melakukan sebaliknya, kerana mereka memberi tenaga kepada tubuh secara beransur-ansur. Selain itu, kacang buncis boleh dimakan dengan diet rendah kalori. Bahkan sebilangan kecil kacang buncis dapat menyediakan karbohidrat dalam jumlah harian.Dalam kes ini, glukosa memasuki aliran darah secara beransur-ansur, tidak seperti gula sederhana yang terdapat dalam makanan yang diproses, yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah.
4. Meningkatkan penghadaman. Chickpea adalah salah satu makanan yang tinggi serat (sekitar 6 hingga 7 gram per setengah gelas). Malangnya, diet moden menyumbang kepada kekurangan zat ini. Sementara itu, serat membantu pencernaan dengan mempromosikan makanan melalui saluran pencernaan, mencegah timbulnya gejala IBS dan sembelit. Serat dapat menarik cecair dari badan, menghubungkannya dengan sebahagian besar najis yang terbentuk, mengandungi toksin dan sisa yang mesti dikeluarkan dari badan. Serat juga membantu mengimbangi pH dan bilangan bakteria dalam usus, meningkatkan jumlah yang bermanfaat sambil mengurangkan jumlah yang berbahaya. Ketidakseimbangan flora usus sering dikaitkan dengan banyak masalah pencernaan.
5. Meningkatkan kesihatan jantung. Kehadiran serat larut, antioksidan dan lemak tak jenuh ganda menjadikan buncis merupakan produk yang berharga untuk menjaga kesihatan jantung. Telah didapati bahawa pengambilan kacang sederhana harian ini menurunkan kolesterol LDL, trigliserida dan kolesterol total dalam satu bulan.
6. Perlindungan barah. Bahan yang terdapat dalam kacang ini mempunyai sifat pelindung yang membantu mencegah barah usus besar. Kajian pada tikus menunjukkan bahawa kacang juga dapat menghentikan pembentukan sel barah. Oleh kerana kacang bertindak sebagai pertahanan sistem pencernaan terhadap bakteria berbahaya dan pengumpulan bahan toksik, mereka membuat persekitaran yang lebih sihat dengan tahap pH yang seimbang, oleh itu, sel barah tidak dapat membiak dalam keadaan seperti itu.
7. Sumber protein sayuran. Kacang adalah sumber protein yang hebat. Seperti yang anda ketahui, ini adalah makrosel penting yang terlibat dalam fungsi organ-organ penting, otot, tisu, dan bahkan mempengaruhi hormon.
8. Menggalakkan pertumbuhan semula sel. Chickpea mengandungi folat, yang merupakan sejenis vitamin. Bahan ini terlibat secara langsung dalam penciptaan sel baru.

Untuk wanita

1. Kesihatan wanita. Fitokimia yang terkandung dalam kacang sangat berguna untuk pencegahan barah dan osteoporosis. Produk ini juga bagus untuk mengurangkan kilat panas selepas menopaus.
2. Untuk kulit wajah. Mangan menyebabkan sel melawan radikal bebas yang menyebabkan kedutan. Molibdenum membersihkan kulit dengan menghilangkan sulfites. Folat dan vitamin B mempengaruhi proses pemulihan kulit setelah terdedah kepada cahaya matahari.
3. Asid folik. Buncis mengandungi sebilangan besar folat, yang dianggap nutrien penting bagi ibu dan janin yang hamil.
4. Memberi rasa kenyang dan membantu mengurangkan berat badan. Protein dan serat yang tinggi membantu anda merasa kenyang dan mengawal selera makan anda. Kacang mengandungi makronutrien yang membantu mengawal gula darah dan oleh itu menyokong tenaga. Oleh kerana kacang buncis rendah kalori, tinggi protein dan serat, sangat sesuai untuk mereka yang perlu menurunkan berat badan.

Untuk lelaki

1. Protein sayur. Chickpea mengandungi sejumlah besar protein sayuran, jadi pengambilan kacang ini secara teratur akan membantu lelaki yang ingin membina otot.
2. Kebaikan untuk rambut. Kacang ini menguatkan rambut dengan sempurna. Dianjurkan untuk menggunakan buncis secara berkala untuk lelaki botak, kerana produk ini mengandungi sejumlah besar protein dan mangan, yang membantu mencegah keguguran rambut.
3. Afrodisiak semula jadi. Sejak zaman kuno, kacang buncis telah digunakan sebagai alat untuk meningkatkan potensi. Hari ini, produk ini bahkan boleh menggantikan ubat-ubatan, tetapi hanya jika anda menggunakan infus kacang mentah secara berkala.
4. Ia membekalkan tenaga. Buncis mampu membekalkan tubuh dengan sejumlah besar tenaga, yang sangat diperlukan oleh setiap orang aktif hari ini.

Untuk kanak-kanak

Kekacang boleh dimakan oleh anak-anak ketika mereka mencapai usia lapan bulan. Walau bagaimanapun, banyak pakar pediatrik mengesyorkan memberi kacang kepada anak hanya selepas satu setengah tahun. Tanpa gagal, buncis menjadi konsisten homogen. Anda perlu memberi makan bayi dalam jumlah kecil.

Kelebihan kacang buncis untuk kanak-kanak:

1. Perkembangan am. Buncis adalah sumber protein yang sangat baik, yang diperlukan untuk membuat sel, otot, tulang rawan, darah, hormon dan enzim baru pada anak. Bayi yang sedang membesar memerlukan banyak protein.
2. Perkembangan otak. Buncis mengandungi sejumlah kecil lemak tak jenuh ganda. Lemak tak jenuh sangat penting untuk bayi, kerana ia membantu perkembangan otak, memberikan tenaga dan melembutkan kulit.
3. Pencegahan anemia. Chickpea adalah sumber zat besi yang sangat baik, yang merupakan elemen penting untuk mewujudkan sel darah merah baru. Sekiranya badan tidak menerima jumlah zat besi yang diperlukan, ia tidak dapat membuat sel darah merah baru. Keadaan ini dipanggil anemia. Buncis akan membantu mencegah perkembangan penyakit ini pada kanak-kanak.
4. Menguatkan tulang dan otot. Kalsium sangat penting untuk pertumbuhan tulang dan mengekalkan gigi yang sihat. Ia juga membantu mengembangkan tisu otot dan sistem saraf.

Semasa menurunkan berat badan

Kekacang adalah sumber protein yang hebat. Nutrien ini dapat membantu menurunkan berat badan, kerana ia mempunyai kesan termal yang tinggi - 30%, yang bermaksud bahawa anda dapat membakar hingga 30% kalori semasa pencernaan. Protein juga membantu merasa kenyang, jadi kemungkinan makan berlebihan dikurangkan.

Buncis kaya dengan serat, yang mempengaruhi berat badan. Serat mempunyai kesan tepu, yang bermaksud bahawa ia juga menyumbang kepada rasa kenyang. Ini melambatkan pembebasan gula dari makanan ke dalam darah. Mengelakkan kenaikan gula darah secara tiba-tiba, anda tidak boleh merasa lapar.

Buncis adalah sumber zat yang sangat baik seperti fosfor, zink, zat besi dan folat. Makan makanan yang kaya dengan nutrien membantu mengekalkan tenaga semasa penurunan berat badan, jadi seseorang akan merasa waspada.

Bolehkah saya menggunakan kacang buncis untuk wanita hamil dan menyusui

Selama bertahun-tahun, beberapa kajian telah dilakukan yang menjelaskan sama ada kacang buncis dapat digunakan oleh wanita hamil dan menyusui. Inilah yang dikatakan oleh kajian:

1. Kehamilan adalah masa ketika seorang wanita cenderung untuk menambah berat badan. Buncis adalah cara yang baik untuk mencegah kegemukan dan kekal sihat.
2. Buncis mengurangkan risiko serangan jantung.
3. Buncis meningkatkan tahap tenaga semasa kehamilan.
4. Keperluan untuk makanan meningkat semasa kehamilan, kerana janin perlu tepu. Dalam tempoh ini, tubuh memerlukan lebih banyak protein, vitamin, mineral dan serat. Cuma bahan-bahan ini terdapat dalam buncis dalam jumlah besar.
5. Kacang merupakan sumber zat besi dan vitamin B6 yang kaya, yang sangat penting untuk perkembangan janin.
6. Chickpea juga mengandung kolin, yang diperlukan untuk menjaga dan mengembangkan otak dan sistem saraf.
7. Satu cawan kacang buncis mengandungi 65% daripada nilai mangan harian, yang penting untuk memenuhi keperluan janin yang semakin meningkat.
8. Tembaga, zink dan selenium adalah antioksidan semula jadi yang memainkan peranan penting dalam memastikan kesihatan janin, kerana mereka dapat melindunginya dari radikal bebas.

Kekacang dalam perubatan

Khasiat kacang buncis sangat sering digunakan dalam perubatan, kerana produk ini ditunjukkan kepada orang-orang:

1. Sebagai pencegahan katarak.
2. Untuk mengurangkan risiko strok, serangan jantung dan gangguan yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular.
3. Untuk menormalkan tekanan darah.
4. Untuk meningkatkan potensi.
5. Untuk mengelakkan berlakunya dan pembubaran batu empedu.

Dengan diabetes

Dipercayai secara meluas bahawa pesakit kencing manis tidak digalakkan mengambil kacang kerana kandungan karbohidratnya sangat tinggi. Mitos ini mudah dibantah, kerana buncis mempunyai indeks glisemik rendah (35 unit) dan muatan. Karbohidrat yang terkandung dalam produk ini diserap dengan perlahan sehingga tidak menyebabkan peningkatan glukosa darah, seperti yang berlaku pada roti, nasi, kentang atau pasta. Oleh itu, orang yang menghidap diabetes harus makan kacang buncis: kacang ini tidak menaikkan gula darah, yang membolehkan anda mengawal keadaan umum.

Dengan pankreatitis

Seperti yang anda ketahui, kacang tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai penyakit serupa, tetapi ini tidak selalu berlaku. Sebagai contoh, jika pankreatitis berjalan dalam bentuk yang agak ringan, anda boleh memasukkan kacang buncis ke dalam menu, tetapi hanya dalam jumlah kecil.

Oleh kerana kacang mengandungi protein yang diperlukan untuk proses pemulihan, kacang buncis malah bermanfaat. Sebagai contoh, ia boleh digunakan sebagai ramuan dalam sup sayur atau kentang tumbuk. Penting agar kacang disajikan dalam bentuk parut.

Dengan gastritis

Seperti semua kekacang, kacang buncis mengandungi sejumlah komponen yang menyukarkan pencernaan makanan. Ini bermaksud bahawa perut akan tinggal lebih lama dan rasa sakit serta rasa berat di perut mungkin berlaku. Oleh itu, disyorkan untuk memproses produk sebelum digunakan. Juga perlu diperhatikan:

1. Orang yang menderita gastritis atau ulser disarankan untuk memakan kacang buncis dalam jumlah yang lebih kecil daripada biasa.
2. Sebaiknya makan kacang cincang, kerana pencernaan ini lebih baik.
3. Sekiranya buncis tidak dihancurkan dengan cukup, maka boleh menyebabkan pembentukan gas usus.

Sekiranya terdapat ketidakselesaan yang teruk atau kerap semasa menggunakan produk ini, disyorkan untuk berjumpa doktor.

Resipi ubat tradisional berasaskan kacang ayam

Buncis kacang adalah produk kacang yang popular dalam perubatan rakyat. Nilainya dijelaskan oleh kandungan mineral dan vitamin yang tinggi. Ia kaya dengan serat, protein, lemak. Budaya ini sangat dihargai kerana kehadiran selenium, yang meningkatkan fungsi otak, memanjangkan masa muda dan menghalang pertumbuhan sel-sel patologi.

Resepi:

1. Untuk membersihkan badan racun dan racun, 100 g kacang polong dituangkan dengan segelas air, bersikeras 8 jam. Kemudian toskan airnya dan pukul buncis dengan pengisar. Bubur yang dihasilkan dimakan mentah selama seminggu, selepas itu mereka berehat serupa.
2. Dengan batuk dan bronkitis, rebusan disediakan. Segelas kacang hancur dituangkan ke dalam 2 liter air. Rebus selama setengah jam. Masukkan sedikit mentega ke produk siap. Minum minuman pada waktu siang. Tempoh penggunaan - sehingga gejala lega.
3. Kacang yang ditaburkan akan membantu keracunan. Mereka dituangkan dengan lapisan nipis ke dalam bekas kecil dan dituangkan dengan air. Air ditambah setiap hari, kerana kacang polong menyerapnya. Dalam beberapa hari, anak benih akan muncul, dari mana mereka membuat rebusan. 2 sudu besar tuangkan 0,5 liter air, rebus selama seperempat jam. Kuahnya ditapis dan diminum.
4. Untuk pencegahan penyakit. 100 g kacang dituangkan ke dalam segelas air, dibiarkan semalaman. Menjelang pagi, kacang polong akan membengkak dan menjadi lembut. Mereka dimakan mentah.

Kacang dalam kosmetologi

Dalam bidang kosmetologi, kacang buncis juga menemukan aplikasi mereka. Contohnya, untuk menghilangkan bintik-bintik hitam di wajah dan memperbaiki warna kulit, tepung buncis biasanya digunakan. Biji tanah kacang ini bertindak sebagai penggosok semula jadi. Komposisi ini sesuai untuk semua jenis kulit. Selain itu, topeng kacang buncis dapat digunakan jika terjadi jerawat, radang pada kulit, dan juga pengelupasan.

Manfaat dan keburukan kacang buncis

Buncis, seperti kebanyakan kacang, mengandungi anti-nutrien yang dapat menyukarkan pencernaan. Buncis bercambah meningkatkan saluran pencernaan dan meningkatkan tahap vitamin dan protein.

Khasiat kacang buncis yang berguna:

1. Kacang dapat memenuhi badan dengan nutrien dan dapat menghilangkan rasa lapar secara kekal.
2. Vitamin dan serat kumpulan B, yang terdapat dalam biji yang tumbuh, membantu mempercepat proses metabolisme dan metabolisme.
3. Membantu menormalkan gula dalam darah.
4. Memberi tenaga dan menurunkan kolesterol.

Buncis yang ditanam ditambahkan ke sup, dan bijirin dibuat dari itu. Gunakan lebih baik pada waktu makan tengah hari.

Memudaratkan
Walaupun kacang buncis mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, penggunaannya juga boleh memudaratkan. Sebagai contoh, dengan intoleransi individu terhadap kacang yang tumbuh, dilarang menambahkan produk ini ke dalam diet. Kacang juga boleh menyebabkan pembentukan gas berlebihan, jadi penggunaannya mestilah sederhana.

Apa yang boleh dimasak dari kacang buncis: resipi

Harap maklum: sebelum merebus buncis, harus direndam selama 8-12 jam.

Daging babi dengan kacang buncis

Bahan-bahan

• minyak zaitun;
• bawang merah - 1 pc .;
• cuka wain merah –2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu teh;
• stok ayam - 100 ml;
• kacang buncis - 400 g;
• pasli;
• daging babi - 2 biji.

Cara memasak:

1. Masukkan 1 sudu minyak zaitun dan bawang ke dalam kuali, garam dengan baik dan masak semuanya sehingga bawang lembut (kira-kira 10 minit).
2. Kemudian masukkan cuka, gula dan reneh selama lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan buncis yang telah dimasak.
4. Campurkan semua dan masukkan pasli. Pukul komposisi ini bersama bahan-bahan lain dengan pengisar. Jisim homogen harus diperoleh.
5. Goreng komposisi yang terbentuk di cutlet, anda memerlukan 5-7 minit di setiap sisi.

Sup Chickpea dan Harissa

Bahan-bahan

• bawang - 1 pc .;
• minyak zaitun;
• wortel - 2 pcs., potong kiub;
• saderi - 2 pcs., potong dadu;
• biji jintan tanah - 0,5 sudu teh;
• Harissa - 2 sudu besar.;
• kacang buncis - 400 g;
• sup sayur - 750 ml;
• tomato puri - 2 sudu besar;
• pasli.

Cara memasak:

1. Goreng bawang dalam kuali dengan 1 sudu minyak zaitun.
2. Masukkan wortel dan saderi ke dalam kuahnya. Masak selama 5 minit.
3. Kemudian masukkan caraway dan harissa dan rebus selama 1 minit lagi.
4. Masukkan baki bahan, musim dan didihkan. Masak selama 15 minit.
5. Masukkan pasli sebelum dihidangkan.

Cara memilih dan menyimpan buncis

Peraturan untuk pemilihan dan penyimpanan buncis:

1. Semasa memilih kacang, ia harus cukup padat, bersih dan mempunyai warna yang sama. Jangan mengambil kacang jika berkerut, mempunyai lapisan keputihan.
2. Kacang mentah disyorkan. Mereka mudah disimpan di dalam bekas kedap udara atau beg plastik.

Kualiti organoleptik kekacang ini, seperti semua sifat berguna, kekal lama - sepanjang tahun selepas pengumpulan.

Kacang pra-masak atau goreng mempunyai jangka hayat yang terhad. Selain itu, menggoreng mempengaruhi nilai pemakanan mereka. Adalah disyorkan untuk menyimpan buncis yang dimasak di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari.

Bahaya dan kontraindikasi

Kontraindikasi:

1. Kekacang tidak digalakkan untuk orang tua.
2. Untuk kanak-kanak atau orang dengan sistem pencernaan yang lemah, kacang buncis boleh dimakan hanya dalam jumlah kecil dan secara eksklusif dalam bentuk parut.
3. Juga, jangan terlibat dalam kacang untuk orang yang mengalami ulser pundi kencing.
4. Dengan intoleransi individu, disarankan untuk meninggalkan kacang.

Kesan sampingan

Setelah makan kacang buncis, sebilangan orang mungkin mengalami kekejangan perut dan pembentukan gas yang berlebihan. Mari kita lihat lebih dekat sebab-sebab ini.

Pembentukan gas
Kekacang protein tinggi boleh menyebabkan pengeluaran gas usus. Tahap pembentukan gas berlebihan biasanya berbeza. Sebaiknya gunakan kacang buncis dalam jumlah kecil, sehingga proses metabolik dapat membiasakan diri dengan makanan ini. Perut kembung tidak seharusnya menimbulkan kebimbangan, namun, jika tahap gas sangat tinggi sehingga menyebabkan sakit perut atau ketidakselesaan, anda harus meninggalkan kacang.

Alahan
Orang yang alah kepada soya, lentil atau bahkan susu getah mungkin alah kepada kacang buncis. Reaksi paling kerap ditunjukkan oleh kesesakan hidung. Oleh itu, setelah makan kacang, masalah pernafasan mungkin berlaku.

Kesan sampingan juga boleh berlaku:

• jerawat
• hidung berair;
• sakit kepala
• gatal-gatal pada kulit.

Fakta menarik mengenai buncis

Beberapa fakta menarik mengenai kacang buncis:

1. Buncis mempunyai banyak nama yang berbeda di seluruh dunia, seperti kacang tembakau, kacang Bengal, kacang Mesir, kacang sesi dan Kabul Chan.
2. Buncis terdapat dalam pelbagai bentuk dan warna. Terdapat buncis hitam, hijau, merah dan coklat.
3. Buncis adalah sumber serat yang sangat baik dan bagus untuk mengekalkan sistem pencernaan yang sihat. Serat makanan dalam kacang buncis dapat membantu menurunkan berat badan.
4. Kekacang sangat serba boleh. Di Internet, anda boleh menemui sebilangan besar resipi dengan tambahannya.
5. Biji kacang tanah telah digunakan sebagai pengganti kopi sejak abad ke-18 dan masih banyak digunakan sebagai alternatif.
6. Dianjurkan untuk menggunakan buncis untuk vegetarian dan vegan, kerana dapat memenuhi tubuh dengan zat-zat yang biasanya mereka kekurangan.

Foto kacang turki