Apple Cider: Faedah Kesihatan

Epal adalah salah satu buah yang paling biasa dan disukai ramai. Dari buah-buahan yang berair, enak dan berbau sedap, anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan, pencuci mulut, jus, jem, cuka. Salah satu minuman rendah alkohol, yang disediakan berdasarkan epal, adalah cider. Minuman berbuih manis dengan aroma buah-buahan semulajadi dapat menghilangkan rasa dahaga pada hari yang panas dan panas, dan juga mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat.

Apa itu cider?

Minuman yang diperam dengan rasa dan aroma buah yang menyenangkan disebut cider. Ia disediakan dari pelbagai buah, orang Itali malah menambah pelbagai rempah dan ramuan. Versi klasik minuman dianggap sebagai sari apel.

Perhatikan! Sejarah penampilan minuman ini tetap menjadi kontroversi selama beberapa abad. Tiga negara Eropah - Perancis, Itali, England - tidak dapat memberikan pendapat sebulat suara mengenai keutamaan penemuan minuman yang indah ini.

Ramai yang mendakwa bahawa Charlemagne mencipta cider. Lebih-lebih lagi, menurut legenda, ini terjadi secara tidak sengaja: raja duduk di atas beg dengan epal yang terlalu masak dan busuk. Di bawah berat badannya, buah itu mulai jus, yang sedikit fermentasi. Hamba mencubanya dan merasa senang dengan rasanya. Selain itu, jusnya diangkat, kerana ternyata memabukkan. By the way, legenda ini tidak mempunyai pengesahan sejarah.

Sejarawan mengatakan bahawa James Cook mengambil minuman yang menyerupai sari dalam perjalanannya. Digunakan untuk merawat penyakit kudis.

Pada zaman dahulu, penduduk Semenanjung Scandinavia menggunakan minuman yang serupa dengan sari apel. Itu dimaksudkan bukan hanya untuk minum, tetapi juga mandi dengannya. Dipercayai bahawa ia memberikan kecantikan dan kesihatan tubuh.

Satu-satunya bukti bahawa cider berasal dari berabad-abad yang lalu adalah karya Pliny. Penulis Rom kuno menyebutkan bukan hanya rasa yang menyenangkan, tetapi juga sifat penyembuhan minuman.

Cider mendapat populariti hebat di kalangan tuan-tuan negara Eropah yang mulia pada abad ke-18. Pada masa ini, selalunya minuman ini dikelirukan dengan wain epal dan bir tertentu.

Bagaimana sari berbeza dengan bir?

British dan Jerman menganggapnya sebagai penghujatan untuk membandingkan dan bahkan membingungkan sari dan bir. Kedua-dua minuman yang enak ini mempunyai persamaan hanya dalam menyegarkannya, dapat menghilangkan rasa dahaga mereka pada hari yang panas.

Komponen utama untuk membuat bir adalah hop. Bergantung pada jenis tanaman ini, minuman ringan, gelap, baldu dan jenis minuman lain diperoleh. Komponen yang sangat diperlukan seterusnya adalah ragi bir. Tanpa mereka, bir tidak akan mendapat rasa yang tepat dan peratusan alkohol yang diperlukan.

Di jantung sari hanya digunakan jus epal, tanpa penambahan ragi dan gula. Tahap penapaian berlaku secara biologi semula jadi. Tidak seperti bir, sari boleh tidak berkarbonat. Spesies ini kurang biasa daripada effervescent.

Bir dibezakan dengan kekuatannya. Apple cider mempunyai peratusan kandungan alkohol yang hampir sama. Ia boleh kering, separa manis atau manis. Kering, gred sampanye lebih popular.

Walaupun kedua-dua minuman ini adalah minuman beralkohol rendah, bahan semula jadi digunakan dalam proses pembuatan, tetapi sama sekali berbeza. Rasa dan aroma minuman juga berbeza.

Semua orang Inggeris dibahagikan kepada peminat bir dan cidroman. Orang-orang ini tidak pernah menipu minuman kegemaran mereka dan menganggap yang lain tidak patut diberi perhatian. Pertikaian sering timbul dengan alasan ini.

Apakah perbezaan antara cider dan anggur epal

Dalam kehidupan seharian, dalam kesusasteraan klasik dan bahkan dalam buku masakan, cider sering disebut sebagai sejenis anggur epal. Ini tidak benar. Walaupun bahan mentah utama untuk penyediaan dua minuman ini adalah jus buah dan kek minyak, bahan-bahan lain berbeza. Ya, dan proses penapaian itu sendiri tidak sama.

Anggur epal merujuk kepada minuman buah alkohol. Ia dibuat paling kerap bukan di kilang khusus, tetapi di rumah.

Cider dikelaskan sebagai alkohol rendah, minuman bersoda. Untuk mendapatkan sari asli, minuman ini juga diperkaya dengan karbon dioksida. Jadi dia mendapat semangatnya, menjadi berkilau, sampanye.

Komponen utama dalam pengeluaran minuman adalah jus epal yang baru diperah tanpa penambahan kek minyak (pulpa). Cider menggunakan varieti khas: masam, kadang-kadang manis dan masam. Di Perancis, ada jenis epal yang dibiakkan khas untuk membuat minuman yang popular. Mereka mengandungi sejumlah besar tanin yang berguna untuk tubuh, tetapi kurang asid.

Ragi dan gula tidak dimasukkan ke dalam sari. Fermentasi berlaku dengan cara semula jadi berkat bakteria ragi semula jadi yang muncul di persekitaran yang dibuat khas untuk mereka. Mash dimasukkan dalam jangka masa yang lama di tempat yang hangat.

Tetapi untuk membuat anggur, bukan sahaja jus digunakan, tetapi juga kek. Dalam pengeluaran menggunakan pelbagai jenis epal. Pada masa yang sama, gula ditambahkan untuk mempercepat proses penapaian. Oleh kerana ramuan ini, anggur diperoleh dengan minuman beralkohol yang lebih kuat daripada sari.

Ciri pembezaan penting adalah bahawa cider tidak disimpan lama. Lama kelamaan, ia mula kehilangan sifat uniknya. Sebaliknya, arak dianggap lebih baik, lebih enak dan lebih mahal jika masa penuaan lebih lama.

Kandungan komposisi dan kalori

Sepanjang sejarah sari, teknologi pengeluaran perindustriannya telah berubah berkali-kali. Peranan utama dalam hal ini dimainkan oleh kemajuan teknologi. Peralatan tanaman diperbaiki dan dimodenkan, hanya komposisi sari apel klasik yang tidak berubah.

Minuman rendah alkohol ini tepu dengan jumlah vitamin C, A, E. yang cukup banyak. Ia tidak mengandungi lemak, protein. Tetapi terdapat unsur makro dan mikro, pektin, tanin, asid asetik dan sitrik.

Satu gelas (250 g) cider mengandungi:

• 0.6 g karbohidrat;
• 27.5 mg kalsium
• 30 mg fosforus
• 2.5 mg magnesium;
• 34 mg natrium;
• 74 mg zink;
• 0.075 mg zat besi;
• 36 mg tembaga.

Kekurangan lemak, protein dan kandungan karbohidrat rendah menjadikan sari minuman beralkohol rendah kalori.

Jumlah kalori dalam 100 g berkadar terus dengan tahap kandungan gula:

• sari kering - 40 kcal;
• manis - 45–48 kcal.

Satu liter sari apel mengandungi 110-117 kkal.

Apa kegunaan sari apel

Faedah am

Jus epal mendasari penyediaan sari. Semua kualiti berguna dan unik dari buah ini disimpan dalam minuman siap. Sebagai hasil daripada penapaian jus semula jadi, sebatian tambahan bahan yang berguna untuk tubuh terbentuk.

Cider mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan:

1. Sistem pencernaan. Bahan-bahan yang terdapat dalam minuman meningkatkan pencernaan makanan. Tubuh dibersihkan dari lemak dan asid yang tidak diperlukan, mikroflora usus bertambah baik, dan semua ini berkat kandungan pektin yang tinggi. Dengan sedikit pengambilan logam berat atau bahan toksik, 100 g cider akan membantu mengurangkan risiko penyebaran jangkitan ke seluruh badan.
2. Sistem saraf. Bahkan penyembuh mahkamah mendapati kesan minuman yang ajaib terhadap keadaan sistem saraf. Cider diresepkan untuk orang yang menderita kemurungan, peningkatan keletihan. Sari apel yang harum dan enak membantu menghilangkan limpa dan keletihan.
3. Kekebalan. Kandungan vitamin C yang agak tinggi dalam kombinasi dengan vitamin lain dan unsur bermanfaat membantu mengurangkan kejadian selsema, dan juga meningkatkan kemampuan tubuh untuk menahan bakteria dan kuman berbahaya.Dianjurkan untuk minum pada musim bunga, musim luruh, ketika badan melemah kerana kekurangan nutrien.
4. Sistem kardiovaskular. Seperti minuman beralkohol, cider melebarkan saluran darah. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap aliran darah, tetapi jangan menyalahgunakannya dan meminumnya dalam jumlah besar. Makro- dan mikroelemen yang terdapat dalam komposisi meningkatkan keanjalan dinding saluran darah, mencegah pembentukan gumpalan darah dan plak. Pengambilan sari apel yang sederhana menurunkan kolesterol.

Untuk wanita

Jus epal yang ditapai tidak kehilangan kualiti buah yang unik. Sebaliknya, selepas penapaian, sebatian fenolik muncul dalam minuman siap yang dihasilkan. Mereka mempunyai kemampuan untuk melambatkan proses penuaan kulit. Pelengkap yang baik untuk mereka adalah vitamin E yang terdapat di dalam sari.

Kulit bertambah baik, rambut memperoleh kilauan semula jadi, mentol menguat. Ini membantu meningkatkan pertumbuhan dan mengurangkan keguguran rambut. Selain itu, minuman itu mempunyai sedikit kalori, yang tidak akan memberi kesan buruk kepada angka tersebut.

Wanita disarankan tidak hanya meminumnya secara sederhana, tetapi juga mandi, menambahkannya ke dalam air. Prosedur seperti itu dilakukan oleh wanita cantik Eropah yang hidup pada Zaman Pertengahan. Setelah menjalani prosedur sedemikian, kulit menjadi lebih anjal, baldu dan lembut.

Untuk lelaki

Separuh manusia yang kuat lebih terdedah kepada penyakit kardiovaskular. Ini disebabkan oleh gangguan saraf dan kerja berlebihan di tempat kerja. Oleh itu, penggunaan sari dalam dos sederhana memberi kesan positif pada tubuh lelaki.

Minuman epal rendah alkohol disyorkan untuk lelaki, yang hari bekerja di jalan. Ini benar terutamanya untuk tempoh musim sejuk. Lagipun, vitamin C yang terdapat di dalam sari mengurangkan tahap selesema yang mungkin dan menguatkan sistem imun.

Semasa mengandung

Doktor tidak mengesyorkan ibu mengandung untuk minum minuman beralkohol. Kadang-kadang pengecualian adalah anggur merah kering dan kemudian dalam jumlah kecil.

Walaupun sari mengandungi banyak vitamin dan nutrien, ia meningkatkan imuniti kerana kandungan vitamin C yang relatif tinggi, tetapi boleh membahayakan keadaan wanita hamil dan janin. Ini bukan hanya kerana kandungan alkoholnya. Sari boleh menyebabkan gangguan pada usus dalam bentuk kembung atau kembung.

Bahaya dan kontraindikasi

Elemen berbahaya utama minuman adalah alkohol. Oleh itu, walaupun mengambil kira semua faedah sari, tidak boleh disalahgunakan. Anda harus mematuhi norma.

Cider dilarang minum untuk kanak-kanak di bawah umur 18 tahun.

Seperti semua produk, minuman ini mempunyai kontraindikasi:

• penyakit kronik perut;
• tempoh pemburukan pankreatitis, gastritis, kolesistitis (kerana kandungan asid);
• ulser perut;
• diabetes mellitus.

Salah satu kategori orang yang tidak boleh bereksperimen dengan sari apel adalah alahan, orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap epal dan ramuan lain dari minuman ini.

Cara menyimpan cuka epal

Minuman itu adalah produk penapaian, teknologi penyediaannya serupa dengan kvass, jadi anda perlu menyimpannya sebagai minuman "hidup".

Untuk mengekalkan kesegaran rasa dan kesan berbuih selama mungkin, minuman itu dituangkan ke dalam tong kayu dan disimpan di dalam bilik bawah tanah (wain atau biasa). Suhu optimum di tempat sedemikian tidak boleh melebihi 50 ° C.

Sekiranya tidak boleh menyimpan minuman di dalam tong, ia dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan penutup. Mereka diletakkan dalam kedudukan tegak. Jadi minuman itu disimpan tidak lebih dari 7-10 hari. Sekiranya tidak ada bilik arak, minuman boleh disimpan di dalam peti sejuk.Botol diletakkan di lubang khas, lebih baik di rak atas. Sari mengekalkan khasiatnya selama 5-7 hari. Botol tidak boleh disusun semula atau dipindahkan.

Minuman tidak disimpan melebihi masa yang ditentukan. Selepas 7-10 hari, ia kehilangan khasiatnya dan memperoleh rasa asetik.

Cara membuat sari epal di rumah

Pokok epal tumbuh di hampir semua kawasan kebun. Epal yang jatuh dari pokok sering pecah, dan bintik-bintik gelap muncul di atasnya. Buah-buahan seperti itu bagus untuk membuat sari buatan sendiri yang harum.

Resipi Sari Apel Buatan Sendiri

Lebih baik menggunakan epal dari varieti masam. Varietas buah Antonovka dan tart musim sejuk sangat sesuai. Keadaan utama minuman berkualiti - epal mesti masak.

Rata-rata, dari 2 kg epal, diperoleh 0,8-1 l cider siap.

Kaedah Memasak:

1. Kumpulkan epal. Anda tidak boleh mencucinya sebelum digunakan, kerana proses penapaian akan lebih semula jadi. Sekiranya buahnya sangat kotor, lap dengan kain yang sedikit lembap.
2. Potong buah-buahan yang sudah siap menjadi kepingan, masukkan juicer. Kek epal tidak boleh dibuang, tetapi dicampur dengan jus. Jadi proses penapaian akan berjalan lebih cepat.
3. Bilas bekas jus dengan air panas. Kemudian bilas sejuk, lap kering. Isi padu bekas mestilah 2-3 kali jumlah jus epal yang baru diperah. Sekiranya tidak ada bekas seperti itu, lebih baik menggunakan 2-3 bekas. Ruang kosong akan diisi dengan karbon dioksida yang dilepaskan semasa penapaian.
4. Tuangkan jus ke dalam balang dan masukkan ke dalam bilik suam (suhu sekurang-kurangnya 18 ° C). Semakin panas bilik, semakin cepat proses penapaian akan dimulakan. Sekurang-kurangnya akan memakan masa 3-5 hari.
5. Prosesnya harus dipantau setiap hari agar tidak ketinggalan permulaan penapaian. Sebaik sahaja tanda-tanda pertama muncul - gelembung di permukaan, jusnya harus disaring melalui kain kasa atau ayak.
6. Tuangkan jus yang disucikan ke dalam balang kaca. Dari atas, pasangkan penutup nilon di atasnya, buat lubang di dalamnya dan masukkan tiub getah. Bahagian hujung kedua hendaklah diletakkan di dalam bekas air (balang kaca 0.5 L). Anda boleh menggunakan sarung tangan getah biasa dengan meletakkannya di leher tin. Di satu jari, buat lubang kecil untuk pembebasan karbon dioksida.
7. Bank meletakkan di tempat yang sejuk. Proses itu sendiri akan memakan masa sekurang-kurangnya 30-50 hari.
8. Apabila penapaian telah berhenti sepenuhnya, tapis kembali sari dan tuangkan ke dalam botol kaca dengan penutup yang rapat.
9. Simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk tidak lebih dari 10 hari.

Untuk mempercepat proses penapaian, banyak yang menambah kek epal dan gula ke dalam jus. Ini dilakukan pada peringkat awal. 1.2-1.5 kg gula dimasukkan setiap 10 kg epal. Sari seperti itu akan siap lebih cepat. Ia mempunyai jangka hayat yang lebih lama (sehingga 2 tahun). Tetapi pada akhirnya, ia bukan sari apel klasik, tetapi minuman yang menyerupai anggur buah.

Cara membuat soda

Sari asli adalah minuman berkarbonat dan rendah alkohol. Memasak di rumah hanya ini bukan masalah besar.

Untuk memastikan keberkesanan sari apel, perlu dilakukan selepas tahap kedua fermentasi untuk menuangkan 1 sudu kecil ke bahagian bawah botol kaca (1 l). (dengan bukit) gula pasir. Selepas itu tuangkan jus yang ditapai. Cecair tidak boleh dicurahkan dari leher, ruang kosong 6-10 cm harus ditinggalkan. Tutup botol dengan ketat pada penutupnya dan letakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk selama 10-14 hari.

Menambah gula akan menyebabkan proses penapaian yang lain. Lebih baik memeriksa minuman siap dengan kerap, sebaiknya setelah 3 hari, perlahan-lahan membukanya sedikit, sehingga menurunkan tekanan. Sekiranya ini tidak dilakukan, karbon dioksida dapat mengganggu putaran, dan cider akan merosot.

Setelah tamat proses dua minggu, sari diletakkan di tempat simpanan sejuk (peti sejuk, bilik bawah tanah).

Cara minum sari epal

Orang-orang basikal menganggap sari apel sebagai minuman kebangsaan mereka. Mereka mempunyai peraturan etika khas untuk penyerahannya:

1. Minuman dihidangkan sejuk tetapi tidak sejuk. Suhu yang dibenarkan 7-12 ° C. Dengan itu, semua kelebihan rasa dan aroma dinyatakan. Cider tidak pernah sejuk dengan ais.
2. Gelas atau cawan untuk bir dianggap sesuai untuk sari. Tetapi para pakar Perancis menuangkan minuman itu ke dalam gelas sampanye. Orang Inggeris lebih suka mangkuk seramik. Dan orang Sepanyol mempunyai gelas khas untuk minuman kegemaran mereka - mereka sedikit melebar di atas, setinggi 10-12 cm.
3. Sebaiknya tuangkan dalam aliran nipis, angkat botol di atas gelas. Jadi minuman akan mempunyai lebih banyak busa.
4. Kaca tidak diisi sepenuhnya dengan sari, tetapi hanya 1/3.
5. Anda mesti minum dengan segera semasa terdapat busa.

Orang Sepanyol mempunyai kebiasaan khas: mereka tidak menyelesaikan sedikit sari, tetapi mencurahkannya ke lantai. Oleh itu, mereka berterima kasih kepada alam dan tanah untuk penuaian epal. Di beberapa pub, lantai dilapisi khas dengan habuk papan.

Apa yang hendak dimakan

Hidangan yang dipilih dengan betul akan membantu menekankan rasa sari apel.

Terdapat beberapa jenis sari: manis, kering dan klasik. Setiap jenis ini mempunyai pembuka selera sendiri. Tambahan yang baik untuk sari tradisional adalah hidangan ayam, penkek dengan kaviar. Minuman kering disajikan dengan makanan laut, daging goreng dan ikan putih. Sebaiknya masak hidangan ini di panggangan terbuka. Rasa sedikit masam spesies ini sesuai dengan salad sayur-sayuran dengan penambahan udang dan daging kepiting.

Sari manis menyajikan pelbagai pencuci mulut, muffin, kek, dan juga lempeng sirap coklat.

Banyak menggunakan sari sebagai minuman beralkohol.

Fakta menarik mengenai cider

1. Pada abad keempat belas, orang Eropah menganggap sari apel sebagai minuman ilahi. Semasa pembaptisan, anak-anak diturunkan ke fon yang berisi cider.
2. Di Rusia tsar, sari apel mula dibuat pada tahun 1890. Dia dipanggil minuman bangsawan dan minum bukannya sampanye.
3. Orang Inggeris mempunyai "Cider Bible", ia ditulis pada abad XIV.
4. Pada suatu hari Mei, orang Sepanyol menganjurkan Festival Cider. Perayaan ini berlaku setiap tahun.
5. Laluan pelancongan Cider Road terletak di Normandy. Mereka yang ingin dapat mengunjungi semua ladang di negara ini menghasilkan sari terbaik.
6. Petani di bahagian barat England, sebelum mengumpulkan epal untuk sari, melakukan ritual khas - mereka menyanyikan lagu kepada dewa-dewa khas di dekat pokok dan mantra. Dipercayai bahawa selepas itu anda akan mendapat sari yang sangat baik.

Foto Apple Cider