Sturgeon: faedah dan kemudaratan pada tubuh manusia

Sturgeon adalah ikan yang berpindah, yang terdapat di badan air tawar dan di muara. Ia dianggap sebagai makanan istimewa, dan kaviar hitam, yang dihasilkan oleh wanita, adalah nilai kesihatan dan sangat popular dalam masakan. Untuk memaksimumkan faedah ikan ini, anda perlu tahu bagaimana memilih, memasak dan apa kesannya terhadap tubuh. Mengenai semua ini secara terperinci - lebih jauh.

Seperti apa bentuk sturgeon dan di mana ia dijumpai?

Genus sturgeon merangkumi 19 spesies yang hidup di pelbagai bahagian planet ini. Mereka tinggal di perairan laut dan lautan, dan selama masa pemijahan mereka pergi ke sungai. Sebilangan penduduk tinggal di perairan air tawar - di tasik, sungai, teluk. Perwakilan gen sturgeon di Laut Kaspia, di perairan Amerika Utara, Asia, di Lautan Atlantik dan di perairan Adriatik sangat biasa.

Berat purata seorang dewasa ialah 10-15 kg, tetapi sebilangannya boleh mencapai tahap rekod. Sebagai contoh, wakil terbesar spesies sturgeon putih mempunyai berat per tan. Sebahagian daripadanya dapat tumbuh hingga 5-6 m, misalnya, sturgeon Atlantik. Ciri khas:

• kehadiran "lonjakan" bug scute yang terpisah di bahagian belakang dan sisi;
• spatter;
• moncong yang tajam dan memanjang (tidak terdapat pada semua spesies);
• warna kulit gelap;
• perut berwarna merah jambu atau berkrim;
• sirip ekor yang panjang dan bengkok.

Sturgeon - ikan bawah, ia hidup di kedalaman yang besar dan hanya kadang-kadang melayang ke permukaan, misalnya, semasa musim pemijahan. Ini adalah pemangsa yang memakan moluska, goreng dan haiwan bawah laut yang lain. Sturgeon membiak dengan cepat dan memulihkan populasi, tetapi walaupun demikian, beberapa spesies mempunyai status pemuliharaan kerana perburuan liar.

Spesies

Secara keseluruhan, pengklasifikasi mengira 19 spesies di alam semula jadi, yang termasuk dalam genus sturgeon. Kesemuanya diagihkan secara merata ke atas badan air di Hemisfera Utara; mereka hanya terdapat di kawasan dengan iklim sederhana. Di mana sahaja tumbuh-tumbuhan jenis hibrida industri hibrida, yang dapat hidup dalam keadaan badan air yang dibuat secara buatan. Berikut adalah jenis sturgeon yang paling biasa:

• Orang Jepun
• Orang Korea
• putih
• hijau
• Amur;
• Adriatik
• Sturgeon Stellate;
• Orang Siberia
• tumpul (dengan muncung rata);
• lonjakan.

Paling sering digunakan untuk tujuan masakan beluga, sterlet, Siberia dan sturgeon putih, spike. Tetapi memancing untuk semua jenis sturgeon dilarang hari ini.

Apakah perbezaan antara sterlet dan beluga dari sturgeon

Sterlet adalah salah satu jenis genus sturgeon, tetapi ukurannya kecil. Individu dewasa biasanya mencapai 5-7 kg, maksimum 10–15 kg, dan sturgeon lain boleh menjadi beberapa kali lebih besar. Spesies ini mempunyai kepala yang lebih sempit dan memanjang. Ia juga berbeza dalam ciri-ciri gastronomi - ia mempunyai rasa ekspresif yang kaya dan kandungan lemak yang berkurang.

Beluga juga merupakan salah satu spesies genus sturgeon. Ikannya tumbuh besar - beratnya 500 kg, panjangnya 4–4,5 m. Daging beluga berlemak, berkhasiat, warnanya ringan. Produk ini bernilai lebih tinggi daripada jenis sturgeon lain. Kerana tangkapan yang tidak terkawal, beluga berada di ambang kepupusan.

Kandungan komposisi dan kalori

Sturgeon bukan makanan berkalori terendah, mereka mengandungi peratusan lemak yang besar, yang meningkatkan nilai pemakanan. 100 g ikan mentah mengandungi:

• 164 kkal;
• 16.3 g protein;
• 4.5 g lemak.

Kandungan kalori produk siap bergantung pada penggunaan bahan tambahan dan kaedah rawatan atau penyediaan haba. Sebagai contoh, balyk, ikan kering mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi - dalam 100 g produk hingga 230 kcal. Sturgeon masin dalam pengasam atau dengan cara kering mengekalkan nilai pemakanan yang sama. Ikan goreng dalam minyak sayuran mempunyai lebih banyak kalori - hingga 220 kkal, dan produk yang dibakar tanpa sos mengandungi hingga 155 kkal.

Di samping itu, ikan dari keluarga Sturgeon mengandungi kepekatan bahan aktif yang tinggi yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Berikut adalah senarai ramuan aktif yang membentuk produk ini:

• asid lemak - tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal;
• vitamin larut lemak - tocopherol, retinol, calciferol;
• sebatian mineral - sulfur, fluorin, fosforus, kalsium, kalium, natrium, magnesium;
• unsur surih - iodin, besi, mangan, zink, tembaga, selenium;
• Vitamin B - folat, cobalamin, piridoksin, kolin, tiamin;
• asid amino penting dan boleh ditukar ganti.

Oleh kerana komposisi yang kaya, pengambilan sturgeon memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Di samping itu, produk ini dibezakan oleh rasa enak yang tinggi, puluhan hidangan berbeza yang dapat mempelbagaikan makanan dapat disediakan daripadanya.

Sifat sturgeon yang berguna

Faedah am

Sturgeon bukan hanya produk gourmet, ia boleh digunakan sebagai ubat semula jadi yang sebenar. Terdapat beberapa jenis ikan berharga yang sangat mempengaruhi semua sistem dan organ dalam tubuh manusia. Penting untuk mengetahui kelebihan utama produk ini:

• membersihkan saluran darah, membuang toksin;
• menormalkan fungsi sistem pencernaan;
• melindungi daripada radikal bebas;
• menyokong kesihatan pembiakan;
• merangsang sistem imun;
• melindungi daripada perkembangan tumor;
• kesan positif pada penampilan;
• menguatkan hati;
• melindungi daripada kekurangan vitamin dan mineral.

Sekiranya digunakan dengan betul dalam diet, ia dapat menggantikan bahan tambahan aktif secara biologi, ubat imunomodulasi. Juga penting untuk mengetahui bagaimana pengambilan ikan ini mempengaruhi tubuh lelaki dan wanita dalam keadaan fisiologi yang berbeza dan bergantung pada usia.

Untuk wanita

Sturgeon adalah produk yang sangat berharga untuk kesihatan wanita, mempunyai semua yang diperlukan untuk fungsi sistem endokrin dan pembiakan. Ikan jenis ini mengandungi sebilangan besar antioksidan yang dapat melindungi tubuh wanita dari tumor ganas dan proses keradangan. Sturgeon juga kaya dengan asid lemak yang diperlukan untuk kecantikan kulit dan rambut. Mereka menguatkan imuniti, menormalkan hormon, melindungi saluran darah dan jantung.

Oleh kerana sebilangan besar mineral, sturgeon membantu mengekalkan keseimbangan hormon, yang penting pada semua peringkat umur. Sangat penting bagi seorang wanita untuk memakan ikan ini kerana mengandungi omega-3, tokoferol dan retinol - ini adalah bahan yang mengurangkan risiko terkena barah payudara dan menghentikan pertumbuhan neoplasma sistem pembiakan. Semasa penstrukturan semula tubuh dengan menopaus, sangat penting untuk makan sturgeon sekurang-kurangnya 2 kali seminggu, agar tidak menderita kesihatan yang buruk dan tidak mendapat berat badan berlebihan kerana perubahan tahap hormon.

Untuk lelaki

Kesihatan lelaki juga dapat disokong dengan menambahkan sturgeon dalam diet, tetapi penting untuk melakukan ini secara berterusan. Kenyataannya adalah bahawa lelaki lebih cenderung kepada penyakit hati daripada wanita, dan setelah 40 tahun mereka mempunyai risiko peningkatan prostatitis kronik. Juga, lelaki lebih cenderung kepada barah, mempengaruhi kerongkongan, usus - ini dapat mencegah penggunaan sturgeon secara berkala dalam diet.Di samping itu, ikan memberikan faedah lain untuk seks yang lebih kuat:

1. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, ia dapat mengekalkan jisim otot dalam keadaan normal, dan membantu dengan cepat mengatur dan menarik kelegaan.
2. Meningkatkan stamina fizikal.
3. Menguatkan sistem imun dan membantu melawan jangkitan.
4. Melindungi daripada mati pucuk awal dan masalah pembiakan yang lain.
5. Membersihkan saluran darah, mencegah risiko serangan jantung dan strok.

Untuk menilai faedah memakan ikan ini, anda perlu menggunakannya sekurang-kurangnya 1-2 kali seminggu. Juga untuk lelaki yang menghidap diabetes dan kelenjar adrenal, ikan ini sangat berguna. Sekiranya terdapat gangguan hormon yang berkaitan dengan penghambatan pengeluaran testosteron dan kelebihan estrogen, sturgeon juga dapat membantu, tetapi anda perlu berjumpa doktor yang akan membantu anda memilih produk yang tepat dalam diet anda untuk memperbaiki keadaannya.

Semasa mengandung

Di kalangan perubatan, terdapat banyak perdebatan mengenai relevansi penggunaan ikan sturgeon dalam diet wanita hamil. Walau bagaimanapun, pakar sakit puan bersetuju bahawa menambahkan sturgeon dalam diet adalah cara yang baik untuk mengurangkan risiko patologi intrauterin dan malformasi janin, serta peluang untuk mengelakkan kekurangan mineral dan unsur surih. Sudah tentu, keputusan akhir mesti dibuat oleh doktor yang hamil dan mengetahui ciri-ciri tubuh wanita itu. Pakar dapat menyesuaikan diet dengan betul untuk meminimumkan semua kemungkinan risiko yang berkaitan dengan penggunaan produk ini.

Penting untuk memahami bahawa sekatan dikaitkan dengan risiko timbulnya reaksi alergi dan kejadian buruk yang lain. Tetapi produk ini dapat memberikan manfaat yang tidak ternilai bagi tubuh wanita dan memberi kesan positif kepada perkembangan embrio. Berikut adalah faedah utama makan sturgeon semasa mengandung.

1. Ikan mengandungi calciferol (vitamin D), dan perlu untuk pengembangan sistem saraf pusat dan kerangka janin. Dengan kekurangan unsur ini, mustahil perkembangan janin.
2. Sturgeon mengandungi zat besi dan folat, dan ia diperlukan untuk mencegah anemia ibu. Kekurangan komponen ini membawa kepada anemia dan hipoksia janin.
3. Sturgeon dalam diet membantu mengatasi sembelit, bertahan dari toksikosis, menormalkan keseimbangan garam-air dan mengelakkan edema.

Komponen-komponen yang membentuk ikan ini melindungi tulang dan gigi wanita dan juga membantu mengekalkan berat badan yang normal. Oleh itu, sturgeon adalah produk berharga yang akan membantu menjadikan anak yang sihat tanpa membahayakan tubuh.

Semasa menyusu

Ramai pakar pediatrik secara melarang melarang penggunaan sturgeon dalam diet ibu yang menyusui, kerana mereka takut risiko timbulnya reaksi alergi pada anak. Tetapi ikan ini dapat membawa manfaat yang tidak ternilai bagi tubuh wanita yang keletihan setelah melahirkan dan memberi makan. Terdapat sekurang-kurangnya 5 alasan untuk tidak melepaskan sturgeon dalam masa sukar ini.

1. Ikan melindungi daripada perkembangan kemurungan selepas bersalin, menstabilkan keadaan emosi ibu.
2. Protein dan lemak yang terkandung dalam produk menjadikan susu ibu lebih berguna dan kaya dengan komposisi, yang juga mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan anak.
3. Kalsium dan fluorida menyumbang kepada perkembangan tulang yang sihat pada anak, dan vitamin D melindungi daripada patologi dan riket.
4. Asid dan vitamin berlemak membantu tubuh ibu dan anak untuk menentang jangkitan, yang sangat penting dalam tempoh selepas bersalin dan semasa menyusu, ketika penggunaan ubat-ubatan yang kuat dikontraindikasikan.
5. Protein menyumbang kepada pertumbuhan anak yang sihat dan kenaikan berat badan, membolehkan organ dalaman berkembang dengan betul.

Dalam tempoh selepas bersalin, pengambilan sturgeon membantu mencegah keguguran rambut, gangguan hormon, dan juga menghindari kekurangan zat makanan kerana kekurangan mineral dan vitamin. Tetapi anda boleh memasukkan ikan ini dalam makanan hanya dari usia dua bulan, dan anda perlu melakukannya secara beransur-ansur, memerhatikan reaksi tubuh anak. Sekiranya gejala alergi muncul, segera perlu berhenti menggunakan sturgeon dan tunjukkan bayinya kepada doktor.

Untuk kanak-kanak

Pakar pediatrik mengesyorkan agar ibu bapa mematuhi langkah keselamatan dan tidak memasukkan hidangan sturgeon ke dalam diet sehingga 2 tahun. Masalahnya adalah bahawa semua wakil keluarga Sturgeon adalah alergen yang berpotensi yang dapat menimbulkan reaksi tubuh yang tidak dapat diramalkan. Itulah sebabnya mengapa perlu memperkenalkan produk sedemikian dengan teliti ke dalam diet. Lebih baik tidak mengambil risiko jika kanak-kanak itu sebelumnya mempunyai episod alahan makanan.

Tetapi bagi kanak-kanak berusia lebih dari dua tahun yang tidak mempunyai kontraindikasi, sturgeon boleh menjadi tambahan yang sangat berguna untuk diet. Ikan mengandungi komponen yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan - protein, lemak, sebatian mineral dan vitamin berharga. Hampir semua zat yang membentuk badan diserap sepenuhnya oleh badan dan menghasilkan kesan yang bermanfaat:

• menguatkan sistem imun, melindungi daripada jangkitan yang kerap;
• menstabilkan fungsi otak dan sistem saraf secara keseluruhan;
• menguatkan gigi, membekalkan tubuh dengan mineral yang diperlukan;
• membekalkan unsur-unsur yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan kerangka;
• menguatkan alat visual, melindungi daripada rabun;
• menguatkan gigi, menyediakan tubuh dengan mineral yang diperlukan;
• melindungi daripada masalah pencernaan.

Berkat pengambilan ikan ini secara berkala, anak akan membesar dengan sihat, aktif dan cerdas, kerana asid lemak omega-3 dan omega-6 mendorong perkembangan intelektual yang cepat dan menjaga kesihatan otak.

Semasa menurunkan berat badan

Cara terbaik untuk mengatasi pound tambahan adalah diet seimbang yang digabungkan dengan aktiviti fizikal yang kerap. Ikan Sturgeon - salah satu produk terbaik untuk menurunkan berat badan. Mereka mengandungi semua yang anda perlukan untuk metabolisme normal, dan pada masa yang sama mempercepat proses metabolik.

Pada kandungan kalori yang relatif rendah, sturgeon mengandung mineral dan vitamin berkepekatan tinggi yang mempengaruhi metabolisme lipid dan menormalkan kadar pemprosesan nutrien yang masuk. Untuk menurunkan berat badan tanpa membahayakan tubuh, anda perlu menggunakan ikan yang dimasak dengan betul - kukus, di dalam ketuhar, dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran. Anda tidak perlu makan sturgeon goreng dan salai, kerana ini, hasil memerangi kelebihan berat badan dapat berkurang.

Dengan pankreatitis

Sturgeon boleh digunakan sebagai agen terapi dan profilaksis untuk pankreatitis untuk menyokong pankreas. Tetapi penting untuk mengetahui beberapa peraturan asas:

1. Dilarang keras untuk memakan produk tersebut semasa tempoh pemburukan.
2. Ikan ini tidak boleh disalahgunakan kerana kepekatan lemak yang tinggi.
3. Jangan terlalu kerap memakannya.
4. Anda tidak boleh menggunakan kaedah rawatan panas seperti menggoreng dalam adunan atau hanya dengan minyak bunga matahari.
5. Ada baiknya menggunakan perasa dan rempah dalam memasak dengan sederhana.

Untuk memulihkan pankreas, anda boleh menggunakan sturgeon, dikukus, dibakar di dalam ketuhar, direbus. Produk ini menghilangkan proses keradangan, mencetuskan pertumbuhan semula sel, menormalkan pengeluaran enzim. Di samping itu, komposisi ikan termasuk zat yang mengurangkan rasa sakit dan menghilangkan kekejangan. Penting untuk berjumpa doktor sebelum menambahkan sturgeon ke menu rawatan, dan tidak mengabaikan cadangan pakar mengenai jumlah dan kekerapan penggunaan yang dibenarkan.

Apa itu kaviar sturgeon yang berguna

Sturgeon kaviar adalah makanan istimewa yang terkenal yang boleh digunakan sebagai makanan tambahan atau sebagai ubat. Jumlah maksimum protein terdapat dalam produk ini, selain itu, lemak dan sebatian mineral tertumpu di sana. Itulah sebabnya mengapa kaviar hitam mempunyai kelebihan seperti:

1. Memulihkan saluran darah dan kapilari pada aterosklerosis, membersihkan dan menguatkannya.
2. Ia adalah ubat yang sangat baik untuk urat varikos.
3. Menyokong sistem imun yang habis.
4. Mengurangkan kecenderungan untuk mengembangkan pembekuan darah, menghilangkan risiko trombosis.
5. Mempercepat proses pemulihan dalam tempoh selepas operasi.
6. Mengurangkan dan menstabilkan tekanan darah dengan ketara.
7. Meningkatkan penglihatan dan melindungi daripada perkembangan miopia atau hiperopia.
8. Mencegah penyakit sistem kardiovaskular.
9. Mengembalikan tahap hemoglobin dalam darah.
10. Melambatkan proses penuaan pada tahap sel.
11. Menyembuhkan luka, bisul dan calar pada kulit, mempercepat pertumbuhan semula.
12. Membantu mengembalikan fungsi pembentuk darah.
13. Membantu dalam rawatan penyakit sistem muskuloskeletal.
14. Menyokong kulit, kuku dan rambut dalam penampilan yang rapi, mencegah masalah penampilan.

Pengambilan kaviar hitam secara berkala meningkatkan keadaan mental seseorang dan membantu mencapai kestabilan emosi. Produk ini melindungi tubuh dari jangkitan virus dan menyokong sistem imun dalam memerangi penyakit kronik.

Adakah susu sturgeon sihat

Susu adalah kelenjar seks yang terdapat di dalam badan ikan sturgeon jantan. Mereka juga dapat digunakan dalam memasak, kerana mengandungi banyak manfaat untuk tubuh. Berikut adalah faedah utama penggunaan produk ini:

1. Peningkatan penglihatan yang ketara kerana kandungan vitamin A.
2. Normalisasi fungsi sistem saraf kerana asid lemak, kalsium dan magnesium.
3. Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
4. Memulihkan pencernaan yang normal kerana kandungan vitamin B1.
5. Mempercepat pertumbuhan semula sel dan tisu, perlindungan terhadap penuaan dini dan barah.
6. Meningkatkan fungsi hati kerana kandungan lemak sihat dan vitamin B2.
7. Merangsang pengeluaran hormon yang bertanggungjawab untuk fungsi pembiakan pada lelaki dan wanita.
8. Penstabilan sistem hematopoietik, rangsangan pengeluaran sel darah merah.
9. Percepatan proses metabolik kerana kandungan protein, asid amino, vitamin B5.
10. Penghapusan kekejangan dan kekejangan kerana adanya vitamin B6 dan magnesium.
11. Memperbaiki keadaan kulit dan rambut.
12. Menguatkan gigi, tulang, kuku.
13. Meningkatkan kebolehtelapan saluran darah, perlindungan terhadap rosacea dan vena varikos.
14. Perkumuhan bahan toksik.
15. Mengurangkan risiko terkena selsema dan proses keradangan.
16. Profilaksis trombosis.
17. Mengurangkan risiko hipertensi.
18. Normalisasi pembekuan darah.

Seperti yang anda lihat, susu sturgeon adalah produk yang lebih berharga daripada fillet ikan. Oleh itu, membeli sebilangan besar ikan dan mencari barang di dalamnya, anda tidak boleh menghantarnya ke tong sampah. Sekiranya anda menyediakan susu dengan betul, anda boleh mendapatkan semua faedah yang terdapat di dalamnya.

Bahaya dan kontraindikasi

Perwakilan dari keluarga Sturgeon adalah ikan dengan peratusan lemak yang besar, oleh sebab itu tidak semua orang dapat mengkonsumsinya dalam jumlah yang berlebihan. Dengan perawatan khusus, mereka memasukkan sturgeon dalam diet untuk penyakit hati, kerana metabolisme lemak terjadi pada sel-sel organ ini dan beban berlebihan dapat memperburuk keadaan. Ia juga tidak digalakkan untuk memakan ikan semasa memburukkan lagi penyakit gastrousus, dengan pankreatitis dan kolesistitis. Pada tahap pengampunan, produk akan berguna, tetapi anda perlu membincangkan dengan doktor anda kemungkinan menggunakan sturgeon dalam diet.

Kontraindikasi kategori merangkumi keadaan dan diagnosis berikut:

• reaksi hipersensitiviti, alergi;
• gangguan fungsi hati dan buah pinggang;
• kanak-kanak di bawah umur 2 tahun;
• penyakit endokrin akut.

Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya beberapa penyakit kronik atau patologi kongenital, anda tidak boleh secara bebas memutuskan penggunaan ikan dari keluarga Sturgeon. Anda perlu berjumpa doktor untuk menimbang nisbah faedah dan risiko.

Cara memilih dan menyimpan

Pergi membeli-belah, adalah penting untuk membuat persiapan terlebih dahulu dan mengetahui cara memilih makanan yang berkualiti dan segar. Perlu diingat bahawa produk ini cukup mahal, oleh itu penjual yang sering tidak bertanggungjawab menggunakan pelbagai helah untuk menambah keuntungan, misalnya menjual bangkai basi sebagai segar. Apa yang perlu anda ketahui mengenai memilih ikan berkualiti tinggi dan lazat dari keluarga Sturgeon:

1. Sebaiknya beli ikan hidup, tetapi ini hanya mungkin dilakukan di kawasan yang terletak berhampiran dengan takungan tempat tinggal ikan sturgeon.
2. Sekiranya anda mahukan produk itu semanis mungkin dan harum, anda mesti mengambil bangkai yang sejuk.
3. Ikan yang dipotong dan dibungkus di bawah filem selalunya merupakan produk basi.
4. Adalah perlu untuk memperhatikan keanjalan bangkai atau fillet, ia harus muncul ketika ditekan dengan jari, dan tidak membengkok.
5. Penting untuk memperhatikan bau, tidak boleh terlalu keras.
6. Ikan segar selalu dengan kulit yang lembap, tidak terlalu kering tanpa kerosakan yang kelihatan.
7. Sturgeon tidak boleh mempunyai mata yang keruh dan insang kelabu - ini adalah tanda-tanda produk basi.

Sekiranya anda sudah membeli ikan salai atau kering, anda mesti melihat jangka hayatnya. Sekiranya boleh, ada baiknya berbau produk dan menilai kesegarannya secara visual. Ikan mentah segar boleh disimpan di dalam peti sejuk, lebih baik dalam bentuk yang disucikan. Faktanya ialah di saluran gastrointestinal sturgeon, bakteria botulisme dapat hadir yang menghasilkan toksin berbahaya. Semasa rawatan haba, racun ini kehilangan khasiatnya, tetapi jika diasinkan, memasak balak atau merokok direncanakan, produk seperti itu boleh membahayakan kesihatan.

Adakah mungkin untuk membeku

Sturgeon boleh dibekukan jika perlu untuk mengekalkan sifat berguna. Untuk melakukan ini, patuhi peraturan berikut:

• tukang daging dan bersihkan ikan;
• bungkus produk dalam beg berasingan (lebih baik menggunakan vakum);
• pilih mod pembekuan pantas.

Sturgeon boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, tetapi lebih baik menggunakannya selama 2 bulan. Penting agar ikan dibungkus secara hermetik, jika tidak, ia akan mengering, hilang rasa sedap dan menjadi kurang sihat. Peraturan utama - anda tidak perlu membekukan semula ikan. Sebelum memasak, anda perlu mengeluarkan sturgeon dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik, anda boleh menuangkan air sejuk. Tidak digalakkan untuk mencairkan produk di dalam ketuhar gelombang mikro; ia tidak terlalu enak.

Cara membersihkan dan memotong sturgeon

Tidak ada yang rumit dalam membersihkan dan memotong sturgeon, bahkan seorang tukang masak baru akan mengatasi tugas ini. Teknologinya sama seperti ikan lain.

1. Pertama bilas ikan di bawah air sejuk dan biarkan dalam mangkuk kosong yang bersih.
2. Untuk memudahkan proses pembersihan, tuangkan air mendidih di atasnya atau celupkan ke dalam bak air mendidih selama 2-3 saat.
3. Selepas itu, ambil pisau pemotong tajam dan potong paku di bahagian belakang.
4. Dengan cara yang sama seperti ketika membersihkan timbangan spesies ikan lain, lepaskan paku sisi dengan pisau.
5. Selepas itu, bilas bangkai di bawah air sejuk dan berbaring di atas papan pemotong, teruskan ke usus. Teknologi yang biasa dilakukan ialah merobek perut dari sirip dubur ke kepala dan memilih bahagian dalam. Masukkan kaviar atau susu secara berasingan untuk memasak lebih lanjut.
6. Untuk mengelakkan pahit ikan, taburkan rongga perut dengan garam dan biarkan selama beberapa minit, kemudian gosok dan bilas.

Selepas itu, anda boleh memotong ikan menjadi beberapa bahagian, mengisar atau membiarkannya hingga masak di dalam ketuhar. Sekiranya anda merancang untuk memanggang ikan pucuk dengan kepala, lebih baik segera mengeluarkan insang agar tidak merosakkan aroma hidangan.

Cara memasak sturgeon yang lazat: resipi

Sturgeon boleh menjadi sangat sihat dan enak jika dimasak dengan betul. Ikan ini berbeza dalam pelbagai cara dari banyak jenis lain, jadi ada peraturan khusus untuk memasak. Di bawah ini adalah pilihan resipi terbaik yang akan membantu menyiapkan sturgeon yang sangat lazat untuk seisi keluarga.

Di dalam ketuhar

Anda boleh memanggang ikan sebagai bahan tambahan untuk lauk atau menggunakannya sebagai ramuan dengan sayur-sayuran. Memasak di dalam ketuhar adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan nilai pemakanan maksimum produk. Pada suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah, sturgeon boleh dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza. Anda juga boleh menggunakan kerajang atau roti penaik untuk menjadikan ikan lebih berair dan beraroma. Berikut adalah salah satu resipi sturgeon yang popular di dalam ketuhar.

Bahan-bahan

• 700 g sturgeon;
• 4 kentang bersaiz sederhana;
• 300 g champignon;
• 150 ml krim;
• 50 g keju keras;
• masukkan lada, garam, bawang putih dan pala secukup rasa.

Dari ikan anda perlu mengeluarkan kulit dan memilih tulang. Kupas kentang dan potong, lakukan hal yang sama dengan cendawan. Kemudian gris bahagian bawah acuan dengan minyak, letakkan lapisan kentang, ganti kepingan isi ikan, dan masukkan cendawan di atasnya. Garam setiap lapisan. Campurkan krim secara berasingan dengan rempah dan tuangkan campuran ke dalam acuan. Bakar pada suhu 180 darjah sekurang-kurangnya 50 minit, dan kemudian angkat dan taburkan dengan keju parut, hantar ke oven selama 10 minit lagi.

Di kuali

Anda boleh menggoreng sturgeon dalam kuali dengan cepat dan enak. Anda boleh memasak dalam tepung dan telur atau dalam adunan. Resipi semudah mungkin:

1. Kupas ikan dan potong kecil, bahagian kecil sehingga dimasak dengan baik di dalamnya.
2. Seterusnya, garam, lada dan masukkan rempah, jika mahu.
3. Masukkan kepingan ke dalam tepung atau celupkan dalam adunan.
4. Goreng dalam kuali yang panas hingga masak, sentiasa di kedua-dua belah pihak.

Hiaskan ikan yang sudah siap dengan hirisan lemon dan herba. Anda boleh memotong fillet menjadi kepingan nipis, mencelupkan adunan dan melancarkan roti, dan kemudian menggoreng "jari ikan".

Dalam periuk perlahan

Sturgeon dalam periuk perlahan ternyata sangat lembut dan beraroma, semua bahan berguna disimpan di dalamnya. Terdapat resipi popular untuk ikan yang sangat lazat dalam periuk perlahan dalam 1 jam.

Bahan-bahan

• 1.5 kg ikan;
• 100 ml krim berat;
• 3 sudu besar mustard;
• jus setengah lemon.
• lada, garam dan rempah secukup rasa.

Sturgeon yang dikupas harus dipotong menjadi kepingan besar, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk dan gerimis dengan jus lemon. Secara berasingan, sediakan campuran krim, mustard, rempah dan garam. Di bahagian bawah mangkuk multicooker, titiskan sedikit minyak sayuran, masukkan potongan ikan. Tuangkan sos yang telah dimasak dan tetapkan mod "Stewing" selama 1 jam. Hidangkan sebagai hidangan mandiri atau dengan lauk.

Panggang

Anda boleh memasak ikan di panggangan secara keseluruhan atau dalam kepingan. Pilihan terbaik ialah medali, potongan ketebalan sederhana, yang mudah digoreng dan dimasukkan ke dalam panggangan. Teknologi ini cukup mudah:

1. Kupas ikan, potong dan masukkan garam.
2. Masukkan sedikit jus lemon atau wain putih.
3. Taburkan dengan rempah. Anda boleh mengambil oregano, sage, dill, biji jintan, lada putih.
4. Masukkan panggangan yang sudah berminyak dan goreng di kedua-dua belah hingga masak.

Anda boleh memanggang sturgeon dengan kicap, dan garam tidak boleh digunakan. Perasa yang sangat baik untuk ikan ini adalah campuran herba Itali.

Di panggangan

Lebih baik memetik sturgeon dalam anggur, tetapi campuran minyak zaitun dan jus lemon sering digunakan. Anda boleh menambah cincin lada panas, maka ikan akan menjadi sangat sedap dan harum. Anda boleh memasak di atas medali panggangan sturgeon, ikan keseluruhan dalam kisi khas, atau potongan pada lidi. Inilah resipi termudah:

1. Potong 2 kg ikan dan potong besar hingga 4-5 cm.
2. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sudu garam, secubit gula, segelas wain putih.
3. Masukkan bawang cincang, rempah dan kacau.
4. Rendam selama 2 jam dan kemudian goreng dengan arang.

Penting untuk memasukkan ikan pada tusuk sate yang diminyaki agar tidak cacat ketika perlu dikeluarkan. Jangan membawa kebab shish terlalu gelap, ia akan menjadi kering dan tidak terasa.

Di kedai berasap

Sturgeon salai adalah makanan istimewa yang sangat popular di negara-negara Asia. Sekiranya anda menggunakan pelbagai pilihan untuk rempah, anda boleh membuat karya masakan baru. Berikut adalah resipi salai klasik untuk ikan ini.

Bahan-bahan

• ikan bersaiz sederhana (kira-kira 3 kg);
• 50 g garam;
• 1 sudu gula;
• lada hitam dan putih;
• rosemary dan dill kering.

Sturgeon pertama harus dibersihkan, tinggalkan kepala anda. Selepas ini, parut ikan dengan campuran gula, garam, lada dan rempah.Rendam di dalam peti sejuk selama sehari, kemudian bilas dan keluarkan sisa kelembapan dengan tuala. Letakkan di tempat merokok selama 2 jam dan biarkan pada suhu 75 darjah, dan kemudian biarkan selama 30 minit lagi untuk membiarkan ikan sampai.

Apa yang boleh dimasak dari sturgeon: resipi

Terdapat banyak resipi untuk sturgeon, ada pilihan untuk setiap selera. Sekiranya anda mengetahui asas-asas asas pemprosesan masakan ikan ini, anda boleh memasak karya sebenar daripadanya.

Telinga

Untuk memasak sup ikan sturgeon yang enak dan harum, anda boleh menggunakan kepala kaldu dan sedikit fillet untuk ditambahkan ke dalam hidangan siap. Berikut adalah resipi terperinci untuk sup sturgeon yang lazat.

Bahan-bahan

• 600 g ikan (kepala dan fillet);
• 3-4 kentang;
• 2 biji lobak merah;
• 1 biji bawang;
• garam dan lada;
• hijau.

Anda perlu merebus kepala ikan dalam 2 l air, setelah memilih insang. Saring kuah yang sudah siap, masukkan garam dan lada, apabila mendidih lagi - masukkan kentang, lobak merah. Masak selama 15-20 minit, masukkan bawang dan irisan fillet, siapkan. Sebelum berkhidmat, hiaskan dengan ramuan segar, anda boleh menambah telur rebus.

Cutlets

Anda boleh memasak potongan mengikut pelbagai resipi - dengan semolina, serbuk roti. Resipi kek ikan berair yang paling popular di bawah.

Bahan-bahan

• 600 g fillet sturgeon;
• 1 biji telur
• 1 biji bawang;
• 3 keping roti putih;
• membuat roti;
• campuran rempah untuk ikan;
• garam dan lada.

Adalah perlu untuk menyiapkan daging cincang dari fillet, dari mana bernilai membuang kulit terlebih dahulu. Masukkan telur yang direndam dalam roti susu, bawang dan rempah dengan garam. Bentuk potongan kecil, gulung serbuk roti dan hantar ke kuali. Goreng di bawah penutup, kemudian ternyata berair dan wangi. Anda boleh merebus bebola daging setelah menggoreng dengan sos tomato, tetapi lebih baik jangan menggunakan roti.

Barbeku

Dari sturgeon sangat sedap, kebab lembut diperoleh. Memasak ikan ini lebih baik pada tusuk sate, tidak sukar dan cepat - masa rawatan panas maksimum tidak lebih dari 15-20 minit, bergantung pada ukuran kepingan. Rasa hidangan siap banyak bergantung pada bagaimana acar koki itu acar.

Bahan-bahan

• 1 kg fillet ikan;
• 1 biji lemon
• 3 biji bawang;
• 50 ml minyak sayuran;
• satu sudu garam;
• satu sudu teh gula;
• segelas wain putih;
• rempah.

Kupas sturgeon, potong 3 cm kiub, dan letakkan di dalam mangkuk. Anda juga boleh mengambil sayur-sayuran tambahan, secara bergantian memasukkannya bersama-sama dengan potongan ikan di lidi. Masukkan bawang, rempah, jus lemon, garam, gula, mentega dan wain ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya sehingga bersih dan biarkan selama 1 jam di bawah penutup. Selepas itu, masukkan ikan pada lidi, goreng arang di atas panggangan. Sebelum menghidangkan, anda boleh menghias kebab dengan buah zaitun acar, lemon, menambah sayur-sayuran dan herba segar.

Balyk

Kelezatan sebenar yang dapat mengejutkan tetamu adalah balyk sturgeon. Anda boleh memasaknya di rumah, kerana ini anda tidak memerlukan ramuan atau peralatan khas yang jarang berlaku. Bahan-bahan

• 1 kg ikan;
• 2 sudu gula;
• 1 cawan garam.

Anda perlu memulakan dengan pemotongan yang betul - tanggalkan bahagian dalam dengan berhati-hati agar tidak menyentuh pundi hempedu. Basuh dan keringkan dengan tuala kertas. Potong fillet menjadi kepingan bersaiz sederhana, letakkan di dalam mangkuk dan taburkan dengan campuran garam dan gula. Tutup dengan penindasan dengan segera dan hantar ke rak bawah di dalam peti sejuk selama 4-6 hari. Selepas itu, bilas kepingan, gantung sehingga kering di tempat teduh atau di balkoni. Selepas 4-5 hari, angkat dan hidangkan. Balyk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu, perkara utama adalah menutupnya secara hermetik supaya tidak cuaca.

Cara memetik sturgeon di rumah

Anda boleh mengasah sturgeon segar di rumah, dan dengan pelbagai cara. Resipi paling selamat dan lazat adalah seterusnya.

Bahan-bahan

• 1 kg ikan;
• 3 sudu garam (tanpa slaid);
• 1 sudu gula;
• allspice, daun salam, ketumbar dan biji sawi - secukup rasa.

Anda perlu mencuci dan menyapu ikan, dipotong kecil.Dalam mangkuk dalam yang bersih, parut dengan campuran garam dan gula, tuangkan ke atas rempah. Biarkan di bawah penindasan selama dua hari, dan kemudian buang garam yang tinggal dan pindahkan ke balang untuk disimpan. Anda boleh segera berkhidmat. Untuk memastikan ikan segar lebih lama, anda perlu mengisinya dengan minyak sayuran dan simpan di dalam peti sejuk.

Adakah mungkin menangkap sturgeon di Rusia

Sejak tahun 2000, di wilayah Persekutuan Rusia, sebagai hasil penangkapan ikan yang tidak terkawal, indikator kuantitatif populasi semua jenis ikan sturgeon telah menurun. Para saintis prihatin dengan keadaan ini, jadi langkah-langkah diambil untuk memulihkan jumlahnya. Hari ini, sturgeon mempunyai status pemuliharaan, dan tangkapan walaupun dalam jumlah kecil dihukum oleh undang-undang.

Fakta menarik

Baru 20 tahun yang lalu, sturgeon adalah ikan yang sangat biasa. Sebilangan besar penduduk terdapat di hampir semua takungan, tetapi hari ini ia sudah mempunyai status pemuliharaan dan disenaraikan dalam Buku Merah. Terdapat fakta penting lain mengenai sturgeon yang harus anda ketahui.

1. Para saintis telah menemui fosil sturgeon fosil - lebih awal gen ini diwakili oleh lebih daripada 50 spesies, tetapi tidak semuanya dapat dikenal pasti.
2. Purata jangka hayat adalah 50-60 tahun, tetapi hanya sebilangan individu yang bertahan hingga usia ini.
3. Sturgeon tidak mempunyai tulang belakang, hanya kord yang ada, yang berterusan sepanjang hayat.
4. Banyak spesies pada waktu malam, oleh itu, di kolam buatan, penangkapan ikan hanya dilakukan dalam kegelapan.
5. Semua sturgeon mempunyai perisai - berfungsi untuk melindungi organ dalaman, jadi sturgeon praktikal tidak terkalahkan dalam pertempuran dengan pemangsa lain yang lebih besar.

Ikan Sturgeon adalah makanan lazat dan produk yang paling berharga untuk kesihatan. Dengan mengetahui peraturan penyediaan dan kontraindikasi yang diberikan, anda boleh mendapat faedah maksimum dari penggunaan produk ini. Perkara utama adalah tidak melupakan pengendalian dan langkah berjaga-jaga yang betul.

Sturgeon foto