Artichoke Yerusalem: manfaat dan kemudaratan pada tubuh

Artichoke Yerusalem tidak begitu popular. Dan sangat disayangkan, kerana produk ini adalah makanan super sebenar. Nilai utamanya ialah artichoke Yerusalem dalam komposisinya memenuhi syarat yang paling ketat dan saintifik untuk diet yang sihat dan pada masa yang sama mempunyai rasa yang menyenangkan. Ini membantu orang yang menjalani gaya hidup yang tidak bergerak (hampir tidak dapat dielakkan dalam keadaan moden) untuk mengekalkan bentuk fizikal yang baik. Di samping itu, ia melindungi dari kesan buruk persekitaran luaran dan bahkan dari beban psikologi.

Seperti apa artichoke Yerusalem dan di mana ia tumbuh

Walaupun artichoke Yerusalem adalah tanaman ubi, ia berasal dari genus Sunflower dan keluarga Astrov. Ini adalah tumbuhan herba, yang paling sering tumbuh hingga ketinggian 1,5 m, tetapi ada kes ketika spesimen empat meter juga dijumpai. Sekiranya kita kembali ke keterangan botani, harus diperhatikan bahawa batangnya lurus dan kuat, puber dengan rambut pendek, daunnya berbentuk telur, dan mekar dengan bakul perbungaan, yang mencapai diameter 2-10 cm. Mereka terdiri daripada kuning tiub bunga. Di bahagian Eropah di Rusia, berbunga berlaku pada bulan Ogos-Oktober. Buah artichoke Yerusalem adalah achenes.

Tetapi dari sudut pandang dietetik dan farmakologi, ia ditanam untuk kepentingan umbi, yang terbentuk pada pucuk bawah tanah dari pir tanah (oleh itu, namanya). Dalam kes ini, banyak umbi terbentuk, mereka berbentuk silinder, bulat, sering berbentuk pir. Daging mereka lembut dan berair, rasanya manis. Kerana umbi yang dapat dimakan, tanaman itu mula ditanam di Amerika - dan kemudian sudah sampai di Dunia Lama.

Artichoke Yerusalem masih dijumpai di alam liar di Amerika Utara hari ini.

Spesies

Pada masa ini, terdapat dua kumpulan varieti utama - awal dan akhir. Yang pertama merangkumi jenis yang popular seperti, misalnya, artichoke Yerusalem Merah, putih Kiev, Nakhodka, Skorospelka (di sini namanya sendiri). Varieti akhir termasuk Minat dan Berita. Lebih-lebih lagi, banyak tukang kebun memilih Kepelbagaian Kepentingan, kerana hasilnya tiga kali lebih tinggi daripada kentang, dan ini adalah tanaman akar yang sangat berkhasiat.

Juga di pasaran baru-baru ini muncul kacukan, yang disebut bunga matahari. Mereka benar-benar dibesarkan dengan menyeberangi artichoke Yerusalem dengan bunga matahari. Mereka berbeza dengan tanaman ini dari segi penampilan dan struktur semak itu sendiri, kerana lebih pendek, dan batangnya lebih tipis. Hibrida semacam itu termasuk, misalnya, topisolator Vostorg. Keuntungan mereka adalah bahawa mereka mengekalkan semua sifat diet dan perubatan berguna artichoke Yerusalem, tetapi pada masa yang sama mereka juga menerima kemampuan bunga matahari untuk menghilangkan deposit garam dari sendi, yang sangat penting untuk rawatan sistem muskuloskeletal.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga pir tanah kecil, kira-kira 72 kcal per 100 g.

Anda sering dapat membaca bahawa ubi tanaman ini hampir dengan kentang dalam komposisi kimianya. Ke tahap tertentu, ini benar. Mereka mengandungi hingga 3% protein, serat dan pektin, asid amino penting, sejumlah vitamin dan mineral. Pada masa yang sama, dalam pir tanah tidak ada daging sapi jagung yang beralkali, yang terbentuk dalam cahaya pada kentang mentah dan mempunyai sifat toksik. Juga, artichoke Yerusalem tidak mengandungi asid lemak jenuh.

Umbi artichoke Yerusalem mengandungi bahan berikut:

1. Inulin adalah sebahagian daripada kompleks karbohidrat unik dari pir tanah, yang juga merangkumi fruktosa. Inulin adalah komponen utama sistem, di dalam tubuh manusia ia terurai menjadi fruktosa, sehingga artichoke Yerusalem ditunjukkan untuk diabetes.
2. Asid amino (terdapat enam belas daripadanya di sini, separuh daripadanya sangat diperlukan). Lebih-lebih lagi, dalam strukturnya mereka serupa dengan protein kelenjar timus, yang memainkan peranan penting dalam fungsi sistem kekebalan tubuh.
3. Asid organik (malic, raspberry, succinic, sitrik). Mereka mempunyai sifat antioksidan yang kuat.
4. Serat makanan. Mereka menyumbang kepada pembersihan usus dari racun tepat pada masanya.
5. Silikon adalah elemen yang sangat penting yang diperlukan untuk normalisasi proses metabolik. Hanya 50 g ubi artichoke Yerusalem yang akan menyediakan keperluan harian untuk elemen ini.
6. Zat besi diperlukan untuk proses pembentukan darah, dan kekurangannya dapat menyebabkan anemia.
7. Kalium, kalsium, natrium, zink, fosforus, bahan nitrogen.
8. Karotenoid, vitamin B.
9. Asid askorbik, diperlukan untuk menguatkan saluran darah dan bertindak sebagai antioksidan dengan sifat anti-radang.
10. Fruktosa.

Perlu juga diperhatikan bahawa asid askorbik dan silikon bersama-sama meningkatkan imuniti semula jadi. Walau bagaimanapun, silikon juga diperlukan untuk menguatkan gigi dan tulang, dan di dalam ubi ini digabungkan dengan kalsium, yang mempunyai sifat yang serupa, sehingga kesan penyembuhan ditingkatkan. Akhirnya, ia adalah silikon yang memberikan artichoke Yerusalem sifat koleretiknya dan mencegah pembentukan osteofit pada sendi.

Ciri-ciri berguna artichoke Yerusalem

Faedah am

Pir tanah mempunyai banyak sifat berguna. Manfaatnya adalah seperti berikut:

1. Makan ubi artichoke Yerusalem membantu menormalkan pencernaan. Tanaman akar ini memungkinkan anda membuat keadaan yang optimum untuk perkembangan mikroflora usus yang bermanfaat, serta melegakan cirit-birit dan sembelit.
2. Artichoke Yerusalem mempunyai sifat empedu, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk mencegah genangan.
3. Oleh kerana pir tanah mengandungi banyak serat, ia membantu membuang toksin dari badan dengan cepat. Oleh itu, umbi disarankan untuk makan bagi mereka yang tinggal di kawasan dengan keadaan persekitaran yang buruk.
4. Kerana adanya inulin dalam komposisi bubur artichoke Yerusalem, sayur-sayuran akar ini disarankan untuk selalu makan makanan untuk diabetes untuk menormalkan kadar glukosa darah.
5. Sifat imunomodulator pir tanah disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi silikon dan vitamin C (walaupun lebih banyak terdapat di bahagian hijau tanaman, ia juga cukup pada ubi). Makan sayur ini untuk makanan pada musim gugur dan musim sejuk membantu menyiapkan badan dengan baik untuk musim sejuk.

Kajian terbaru menunjukkan bahawa artichoke Yerusalem memainkan peranan penting dalam pencegahan barah. Ia juga berguna dalam rawatan penyakit sistem kardiovaskular. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan otot jantung dan meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah. Lebih-lebih lagi, tidak seperti produk farmaseutikal siap, tanaman akar ini tidak memberikan kesan sampingan.

Pakar percaya bahawa artichoke Yerusalem juga berguna bagi mereka yang terlibat secara aktif dalam sukan atau bekerja di mana mereka selalu mengalami senaman fizikal yang tinggi.Faktanya adalah bahawa komposisi ubi juga termasuk arginin (salah satu asid amino yang disebutkan di atas) dan fosfor, yang mana mereka meningkatkan daya tahan tubuh dengan ketara.

Untuk wanita

Sejumlah kajian menunjukkan bahawa tanaman akar ini mencegah barah, termasuk perkembangan tumor ganas pada kelenjar susu dan rahim. Ini disebabkan oleh kandungan antioksidan. Dan sifat anti-radang bahan-bahan ini dapat mencegah perkembangan penyakit sistem genitouriner.

Tahap zat besi yang tinggi lebih dari sekadar pencegahan anemia. Ini membantu mencegah aton otot, miokardiopati, dan juga peluang untuk menghilangkan keletihan. Juga, komposisi kimia unik dari pir tanah menjadikan ubi-ubinya sangat berguna untuk menjaga kecantikan dan kesihatan rambut, gigi dan kuku.

Untuk lelaki

Manfaat umbi pir tanah untuk separuh manusia yang kuat adalah bahawa ia mengandungi zink, asid askorbik dan antioksidan lain, yang mempunyai sifat anti-radang dan membantu mencegah keradangan kelenjar prostat. Selain itu, zink berguna kerana secara amnya mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem pembiakan.

Kalium yang terkandung di dalam umbi tidak hanya mengatur keseimbangan air dan asid, tetapi juga membantu menormalkan tekanan darah dan meningkatkan fungsi jantung. Artichoke Yerusalem disyorkan untuk dimakan untuk darah tinggi, aterosklerosis, penyakit jantung koronari, takikardia (seperti yang anda ketahui, lelaki lebih rentan terhadap penyakit ini). Pada masa yang sama, untuk mendapatkan kadar kalium harian, cukup untuk makan hanya 300 g ubi pir tanah - dan ini kira-kira sebahagian sup atau salad, resipi yang akan diberikan di bawah.

Akhirnya, perlu diperhatikan bahawa sayur-sayuran ini mengandungi sejumlah besar tiamin - ini adalah vitamin yang diperlukan untuk perjalanan metabolisme karbohidrat yang normal. Ia sangat diperlukan bagi mereka yang kerap bersukan. Selain itu, artichoke Yerusalem berguna bukan hanya untuk aktiviti fizikal, tetapi juga untuk aktiviti mental.

Semasa mengandung

Artichoke Yerusalem sangat berguna untuk ibu hamil, kerana menyediakan tubuh dengan semua zat yang diperlukan dan pada masa yang sama membolehkan anda mengekalkan berat badan normal kerana kandungan kalori yang rendah. Selain itu, mencegah anemia, dan pada separuh kedua kehamilan ia menjadi penawar sembelit yang sangat baik, yang dialami oleh banyak wanita dalam tempoh ini. Ibu hamil juga disarankan untuk makan satu ubi artichoke Yerusalem mentah setiap hari, mengupasnya seperti epal. Tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa sehingga tidak ada kembung perut.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, artichoke Yerusalem mentah harus dimakan secara sederhana sehingga tidak menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan kolik pada anak. Dalam semua aspek lain, tidak ada sekatan yang serius. Sebaliknya, pir dari tanah akan membantu ibu muda dengan cepat bersalin setelah melahirkan, menghilangkan bengkak, membantu menurunkan berat badan dan pada masa yang sama membekalkan tubuh dengan semua vitamin yang diperlukan.

Untuk kanak-kanak

Artichoke Jerusalem tidak mempunyai kontraindikasi atau kesan sampingan yang tidak membenarkan kanak-kanak berumur lebih dari tiga tahun memberikannya. Tetapi anak-anak kecil tidak boleh diberikan pir tanah mentah, kerana boleh menyebabkan pembentukan gas dan kolik yang teruk. Anda hanya boleh menambahkan ubi tanaman ke sup dan bukannya kentang (jika anak sudah mencapai usia ketika anda boleh makan sayur seperti itu).

Artichoke Yerusalem yang lain sangat berguna untuk kanak-kanak. Ia membantu menguatkan imuniti, mencegah anemia dan selsema.

Semasa menurunkan berat badan

Artichoke Jerusalem adalah pengganti yang sesuai untuk kentang bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan (terutamanya kerana kandungan kalori rendah). Namun, terbukti bahawa ia juga mempercepat metabolisme, yang menyumbang kepada penurunan berat badan. Di samping itu, ia mengandungi banyak pektin, yang, di satu pihak, menyumbang kepada pembersihan usus yang berkesan dan lembut, dan di sisi lain, ia menjadi sumber pemakanan untuk bakteria bermanfaat.Mikroorganisma ini menyumbang kepada pemecahan dan penyerapan makanan yang lebih baik, yang juga membolehkan anda menurunkan berat badan.

Akhirnya, inulin yang disebutkan di atas membantu menormalkan metabolisme lipid dan menghentikan pengumpulan kolesterol "buruk". Selain pencegahan aterosklerosis, ia juga memberikan penurunan berat badan.

Sirap artichoke Yerusalem: faedah dan aplikasi

Sirap artichoke Yerusalem digunakan sebagai pemanis, yang sangat berguna bagi mereka yang menderita kegemukan atau diabetes. Selalunya ia dijual di kedai yang sudah siap. Ini adalah sirap kilang, yang tidak boleh mengandungi apa-apa selain pir tanah dan asid sitrik sebagai pengawet yang selamat. Dapatkan sirap dari ubi artichoke Yerusalem dengan mendidihnya pada suhu rendah. Produk ini mempunyai rasa madu yang manis, tetapi tidak manis, yang setanding dengan pemanis agave yang serupa.

Oleh itu, sirap artichoke Yerusalem mengatur gula darah, meningkatkan pencernaan dan meningkatkan metabolisme.

Cara membuat sirap

Anda boleh membuat sirap di rumah. Bertentangan dengan kepercayaan popular, ini tidak memerlukan gula. Yang diperlukan hanyalah 1 kg artichoke Yerusalem dan jus lemon yang baru diperah, yang akan berfungsi sebagai pengawet.

Umbi pir dicuci dan dikupas, kemudian dicincang dalam penggiling daging atau pengisar, selepas itu jisim ini diperah melalui kain tipis dan jus diperoleh. Cecair ini dituangkan ke dalam kuali enamel dan dibakar. Sirap hendaklah dipanaskan hingga 50-60 darjah, kemudian kurangkan api minimum dan biarkan sirap mendidih. Dalam jus, proses biokimia semula jadi berlaku yang membolehkan anda mendapatkan cecair manis yang lebih likat. Prosedur dengan pemanasan dan penyejukan semula jadi diulang 5-6 kali sehingga sirap ketumpatan yang diinginkan diperoleh. Sebelum pemanasan terakhir, jus lemon ditambahkan ke dalam sirap.

Kemudian sirap dituangkan ke dalam bekas steril yang telah disediakan sebelumnya dan ditutup rapat dengan penutup. Simpan produk hanya di dalam peti sejuk.

Apa daun dan bunga artichoke Yerusalem yang berguna

Kedua-dua daun dan bunga artichoke Yerusalem mengandungi banyak bahan berguna. Kedua-duanya digunakan untuk membuat teh, tetapi mereka digunakan secara berasingan, kerana sifatnya sangat berbeza. Jadi, daun pir tanah, dikumpulkan sebelum berbunga, mengandungi pektin, garam mineral, dan besi. Teh atau infus daun artichoke Yerusalem digunakan untuk mengobati gout, membuang toksin dari tubuh, dan menormalkan kadar gula darah.

Pada masa yang sama, bunga artichoke Yerusalem mempunyai sifat koleretik. Teh yang dibuat dari bahan mentah seperti itu menormalkan tahap hemoglobin dalam darah dan membantu mengurangkan manifestasi gastritis semasa eksaserbasi.

Manfaat artichoke Yerusalem kering

Pir tanah kering mengekalkan bahan yang hampir sama dengan mentah. Lebih-lebih lagi, terbukti bahawa dalam hal ini kandungannya meningkat dengan ketara kerana kelembapan meninggalkan produk. Ngomong-ngomong, di farmasi artichoke Jerusalem kering sering dijual dalam bentuk serbuk. Dan ini adalah penyelesaian yang sangat baik, kerana jika tidak untuk menyimpannya dalam jangka masa yang panjang hampir mustahil. Dan serbuk tidak hanya berguna, tetapi juga dalam arti tertentu produk yang mudah, kerana dapat ditambahkan ke dalam piring dan minuman apa pun. Secara umum, ia mempunyai sifat yang sama dengan tanaman akar mentah - ia menormalkan gula darah, mempercepat proses metabolik, meningkatkan imuniti, dll.

Cara mengeringkan

Umbi pir tanah dikeringkan secara semula jadi, setelah memilih buah-buahan yang sihat sebelumnya. Mereka dibasuh dengan sempurna, dikupas dan dipotong menjadi pinggan nipis.

Terdapat beberapa cara untuk kering di rumah:

1. Di pengering elektrik. Ini adalah kaedah pengeringan terpantas. Plat artichoke Yerusalem yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan dibentangkan pada kisi-kisi. Suhu di unit ini ditetapkan pada 50-60 darjah.Dalam mod ini, pir tanah dikeringkan selama empat jam, bahagiannya disyorkan untuk ditukar secara berkala.
2. Di dalam ketuhar. Ini adalah cara yang lebih mudah dan serba boleh, kerana tidak setiap rumah mempunyai pengering. Dalam kes ini, anda perlu menyediakan artichoke Yerusalem dengan mencuci dan mengupasnya. Hirisannya yang nipis diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen. Artichoke Yerusalem dibentangkan supaya pinggan tidak saling menyentuh. Pengeringan dilakukan pada suhu 50 darjah. Rata-rata, prosedur ini memakan masa hingga tiga jam. Tetapi selepas ini, artichoke Yerusalem masih tersisa di meja selama sehari. Kemudian dihantar semula hingga kering, hanya kali ini kepingan dibalikkan. Sekiranya dikehendaki, jika artichoke Yerusalem hanya digunakan untuk tujuan masakan, adalah mungkin untuk menaburkan irisan dengan garam atau menambahkan ramuan aromatik secukupnya.
3. Mengeringkan di bawah sinar matahari. Ini adalah kaedah yang paling berpatutan, tetapi juga paling lama. Sayuran akar disiapkan dengan cara yang sama, setelah itu dibentangkan hingga kering. Prosedur ini secara amnya memakan masa sekitar 4-5 hari.

Artichoke Yerusalem kering perlu disimpan dalam beg kertas atau kain, tetapi balang kaca biasa dengan penutup skru juga sesuai. Perkara utama ialah dia harus berdiri di tempat yang gelap, dan sinar matahari tidak boleh jatuh ke atasnya.

Jus artichoke Yerusalem: faedah dan keburukan

Banyak yang mengelirukan jus artichoke Yerusalem dan sirapnya. Tetapi sebenarnya, ini adalah dua produk yang sama sekali berbeza, walaupun mempunyai sifat yang sama. Jus adalah cecair segar yang diperoleh dari tanaman akar. Ia tidak melalui proses tambahan. Walaupun sirap didihkan, ia menjalani rawatan panas, kerana sebahagian nutrien musnah.

Cara termudah untuk mendapatkan jus adalah membuatnya dalam juicer, setelah mencuci pir tanah dan mengupasnya dari kulit. Walaupun menggunakan juicer, pulpa tetap ada, jadi anda perlu memerahnya lagi melalui kain kasa - anda mendapat jus yang boleh ditambahkan ke bekas yang diperah sebelumnya. Anda boleh mengatasinya tanpa jus, menggunakan pengisar atau penggiling daging dan memerah bakinya melalui kain cheesecloth. Cara minum jus untuk tujuan perubatan akan dibincangkan di bawah.

Artichoke Yerusalem dalam bidang perubatan

Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, artichoke Yerusalem banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan rasmi. Dengan pertolongannya, bukan hanya diabetes yang dirawat, tetapi juga penyakit sistem muskuloskeletal, termasuk osteochondrosis dan osteoarthrosis.

Dengan diabetes

Seperti yang dinyatakan di atas, inulin mendorong penggunaan glukosa dalam tubuh manusia. Itulah sebabnya ia berguna untuk diabetes. Kajian terbaru juga menunjukkan bahawa ia dapat meningkatkan fungsi hati dan pankreas dalam komplikasi yang berkaitan dengan diabetes. Oleh itu, dengan penyakit seperti itu, berguna untuk memasukkan pir tanah ke dalam menu harian, dan minum jus segar dari ubi.

Penting: indeks glisemik artichoke Yerusalem adalah 30 unit.

Dengan pankreatitis

Istilah ini mentakrifkan penyakit radang pankreas. Dengan bentuknya yang akut, kelaparan terapeutik umumnya ditunjukkan, dan artichoke Yerusalem tidak dapat dimasukkan dalam makanan. Tetapi dengan pengampunan yang berpanjangan, ia boleh dan harus dimakan, kerana mengandung inulin, yang meningkatkan fungsi pankreas. Hanya sebiji pir tanah dalam gout yang dimakan, seperti sayur-sayuran lain, dalam bentuk rebus, kerana dalam bentuk mentah terdapat risiko tinggi bahawa umbi akan memicu peningkatan pembentukan gas.

Dengan gastritis

Dengan penyakit ini, artichoke Yerusalem mentah juga tidak dibenarkan. Tetapi sirap dan decoctionsnya digunakan untuk memperbaiki keadaan mukosa gastrik dan untuk merawat penyakit ini secara keseluruhan.

Untuk sembelit

Kerana kandungan serat makanan, ubi bertindak sebagai pencahar ringan.Untuk ini, tidak perlu menggunakan beberapa resipi rumit, cukup hanya memasukkan pir tanah mentah dalam makanan anda.

Dengan gout

Penyakit ini dikaitkan dengan simpanan garam asid urik. Artichoke Yerusalem, tidak seperti sayur-sayuran lain, tidak hanya mengandungi purin, yang dapat meningkatkan kadar asid urik, tetapi juga memungkinkan anda membuang garam yang terkumpul. Selain fakta bahawa dengan gout, artichoke Yerusalem dapat dimakan mentah dan direbus, terdapat beberapa lagi resipi untuk ubat tradisional:

1. Jus dan ceri artichoke Yerusalem. Mereka dicampur dalam bahagian yang sama. Minuman yang dihasilkan diminum dalam meneguk kecil, 1 gelas tiga kali sehari sebelum makan.
2. Campuran jus anggur, artichoke Yerusalem dan epal, diambil dalam jumlah yang sama. Gabungan ini meneutralkan asid urik dengan sempurna. Mereka meminumnya dengan cara yang sama seperti minuman yang dinyatakan di atas.
3. Penyerapan daun dan batang artichoke Yerusalem. Untuk melakukan ini, ambil batang dari bahagian atas tanaman, serta daun, potong, ambil 2 sudu besar. sudu campuran ini dan tuangkan dua gelas air mendidih. Produk dibiarkan meresap semalaman. Pada waktu pagi ia disaring melalui kain cheesecloth. Anda perlu meminumnya 50 ml empat kali sehari, jangka masa kursus adalah 10 hari.

Beberapa pakar phytotherapists mengesyorkan mengambil infus artichoke Yerusalem dengan gout, yang disiapkan dengan cara yang sama seperti ubat tangkai yang dijelaskan di atas. Tetapi kerana bunga kering mengandungi nutrien dalam kepekatan yang lebih tinggi, maka selama 2 cawan air mendidih hanya mengambil 1 sudu besar. sesudu bahan mentah.

Resipi ubat tradisional berdasarkan artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem membantu dengan pelbagai jenis penyakit. Dalam perubatan rakyat, resipi penggunaannya muncul jauh sebelum manfaat pir tanah dibuktikan oleh sains. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan alat berikut:

1. Tincture untuk aterosklerosis. Dalam bahagian yang sama ambil daun pir tanah liat, marjoram dan balsem lemon, secara harfiah 1 sudu teh diambil dari isipadu ini, yang dituangkan dengan segelas air mendidih dan bersikeras selama 30 minit. Ia ditapis sebelum digunakan. Minuman seperti itu boleh diminum hingga dua gelas sehari. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, madu ditambahkan di sana.
2. Tekstur gastritis. Dalam perkadaran yang sama, perbungaan kering dari pir tanah, chamomile farmasi, daun balsem lemon dan artichoke Yerusalem dicampurkan. Dari jumlah ini ambil hanya 1 sudu teh dalam segelas air mendidih. Tegaskan dia selama 15 minit, minum 2 gelas sehari.
3. Mandi untuk rawatan penyakit sistem muskuloskeletal. Merebus bunga dan batang artichoke Yerusalem disediakan untuknya. 100 g batang dan bunga artichoke Yerusalem diambil setiap 1 liter air sejuk. Produk ini didihkan, didihkan dengan api kecil selama 30 minit, kemudian disaring dan dituangkan ke dalam air mandi.
4. Jus. Untuk anemia, disyorkan untuk minum dua gelas jus artichoke Yerusalem setiap hari - sebelum sarapan dan sebelum anda tidur.

Dari diabetes disyorkan untuk mengambil setengah gelas jus dan cairkan dalam bahagian yang sama dengan air. Secara beransur-ansur, perlu membawa ubat itu ke satu gelas, jika tidak ada intoleransi individu.

Artichoke Yerusalem dalam kosmetologi

Pir bumi sangat bermanfaat untuk kulit. Pada asasnya, pelbagai topeng disediakan dari sayur-sayuran akar dan jusnya. Contohnya:

1. Ejen anti-penuaan. Satu atau lebih ubi artichoke Yerusalem (bergantung pada ukuran) digiling di atas parutan dan, tanpa mengalirkan jus dari jisim yang dihasilkan, tambahkan satu sudu madu ke dalamnya. Komposisi ini digunakan pada kulit yang dibersihkan selama 20 minit, kemudian dibasuh dengan air suam. Topeng ini disyorkan untuk dilakukan setiap hari, sebaiknya mengikuti kursus selama tiga minggu, antara yang diperlukan rehat.
2. Topeng untuk kulit kering. Mereka mengambil ubi artichoke Yerusalem, mengeluarkan kupasnya, mengisarnya, tunggu hingga mengeluarkan jus, kemudian campurkan keseluruhan jisim ini dengan satu sudu minyak zaitun atau badam, sapukan campuran tersebut ke kulit wajah dan tahan selama setengah jam, dan kemudian basuh dengan air suam. Dalam kes ini, kursus yang berlangsung selama tiga minggu akan memberikan hasil yang baik.
3. Bermakna untuk kulit berminyak. Artichoke Yerusalem dapat menormalkan pengeluaran sebum. Untuk melakukan ini, umbi digiling pada parutan dan secara harfiah menambah 2 sudu besar. sudu susu tanpa lemak.Campuran disapu pada kulit selama setengah jam, kemudian dibasuh. Tempoh kursus adalah dua minggu, dan anda boleh melakukan topeng ini setiap hari.
4. Losyen dari titik hitam. Dari beberapa ubi artichoke Yerusalem, jus diperoleh dengan mengelap wajah dua kali sehari, pagi dan petang.

Untuk rambut, jus artichoke Yerusalem sering digunakan, yang mengandungi banyak zat besi, tembaga dan vitamin C. Semua komponen ini dapat memperbaiki keadaan rambut dan meningkatkan pengeluaran kolagen. Juga, jus membolehkan anda melawan seborrhea, tidak banyak disebabkan oleh kesan antibakteria, tetapi kerana normalisasi kelenjar sebum. Jus artichoke Yerusalem ditambahkan ke dalam air untuk membilas rambut. Ia juga boleh disapu ke kulit kepala. Selepas permohonan, ia dibiarkan selama beberapa minit, dan kemudian dibasuh.

Bahaya dan kontraindikasi

Nasib baik, artichoke Yerusalem tidak mengandungi bahan berbahaya. Tetapi pada masa yang sama, ketika digunakan dalam bentuk mentah, moderasi harus diperhatikan, kerana mengandung banyak zat yang menyumbang kepada peningkatan pembentukan gas. Dari mereka, rasa berat yang tidak menyenangkan mungkin muncul di perut. Semasa rawatan haba, bahan-bahan ini dimusnahkan, tetapi jumlah vitamin berkurang.

Jangan lupa juga bahawa, seperti produk tumbuhan lain, pir tanah boleh menyebabkan intoleransi individu. Sekiranya demikian, anda tidak boleh menggunakan produk tersebut. Tetapi artichoke Yerusalem tidak mempunyai kontraindikasi lain.

Cara memilih dan menyimpan artichoke Yerusalem

Semasa memilih artichoke Yerusalem, anda perlu memperhatikan teksturnya. Tanaman akar harus cukup padat, padat dan tahan lasak, sementara ubi yang sudah kusut, lembut dan lembap dapat segera dibuang, mereka tidak boleh dimasak, dan tidak akan disimpan lama. Pada kulit pir tanah, tidak ada cacat, kerosakan atau noda yang dapat dilihat, walaupun kekasaran dibenarkan.

Sebaiknya simpan pir dari dalam beg plastik, dan lebih baik di dalam beg kertas di dalam peti sejuk. Tetapi dalam kes ini, jangka hayat tidak lebih dari dua minggu. Di sebuah pangsapuri kota, sejumlah besar artichoke Yerusalem hanya dapat disimpan di balkoni yang tidak dipanaskan, di dalam kotak kayu. Dalam keadaan seperti itu, ia boleh disimpan selama satu hingga tiga bulan. Walau bagaimanapun, yang terakhir jarang berlaku.

Bila hendak mengumpul

Tuai artichoke Yerusalem dituai pada akhir Oktober - awal November. Untuk melakukan ini, potong batangnya terlebih dahulu dan gali tanaman dengan berhati-hati agar tidak merosakkan ubi-ubinya. Semakin lama panen dituai, semakin besar ukuran tanaman akar dan kandungan vitamin dan mineral semakin tinggi.

Adakah mungkin untuk membeku

Mereka yang menumbuhkan pir tanah sendiri tahu bahawa ia bertoleransi dengan fros dengan baik. Oleh itu, secara teorinya, ia boleh dibekukan. Tetapi harus diperhatikan bahawa pada suhu negatif, proses biokimia bermula, di mana inulin berubah menjadi fruktosa. Maksudnya, ubi beku akan mempunyai rasa yang lebih manis daripada yang baru. Tetapi pembekuan membolehkan anda mengatasi kekurangan utama artichoke Yerusalem - jangka hayatnya yang pendek. Kerana suhu rendah, bakteria patogen tidak akan mengancamnya, dan dia akan mengekalkan struktur dan warnanya. Jelas bahawa setelah mencairkan artichoke Yerusalem tidak lagi dimakan mentah, tetapi boleh direbus atau dimasak dengan sup.

Anda boleh membekukan pir tanah dengan pelbagai cara, termasuk parut, memotong menjadi kepingan, hanya mengupasnya, meletakkannya di seluruh peti sejuk. Ramai tukang masak menasihatkan agar artichoke Yerusalem dikisar dalam air atau wap, yakni merendamnya selama beberapa saat dalam media mendidih. Jadi ternyata mengekalkan rasa asli produk.

Kekurangan terbesar dari pembekuan adalah bahawa ia hanya sesuai untuk kes apabila jumlah tanaman kecil, dan semuanya dapat dimasukkan ke dalam pembeku.

Cara menggunakan artichoke Jerusalem

Pada zaman dahulu ada pepatah bahawa setiap produk adalah racun dan ubat, semuanya bergantung pada dosnya. Dan artichoke Yerusalem juga prihatin.

Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari

Dalam bentuk mentah, anda boleh makan hingga 150 g artichoke Yerusalem setiap hari - ini adalah kebiasaan bagi orang dewasa. Dan kemudian para pakar mengesyorkan membahagikannya kepada tiga makanan - sebagai contoh, anda boleh menyediakan salad sayur-sayuran akar segar untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Sekiranya kita bercakap mengenai pir tanah rebus atau panggang, maka jumlah yang disyorkan meningkat menjadi 300 g - misalnya, dalam kentang tumbuk atau sup krim.

Sirap artichoke Yerusalem dapat digunakan sebagai pemanis, ia sering ditambahkan ke teh atau kopi oleh orang yang menderita kegemukan atau diabetes. Pada hari anda boleh makan tidak lebih dari 3 sudu besar. sudu.

Akhirnya, teh diseduh bukan dari akar, tetapi dari daun artichoke Yerusalem - untuk 500 ml air mendidih hanya ada 1 sudu besar. sesudu bahan tumbuhan. Minuman yang sudah siap mestilah cukup untuk tiga dos.

Adakah mungkin untuk makan bercambah

Sekiranya kentang yang tumbuh mengandungi solanin, maka zat ini tidak ada di artichoke Yerusalem. Tetapi lebih baik tidak memakan sayur-sayuran yang mencapai keadaan seperti itu - mereka tidak lagi mempunyai apa-apa yang berguna.

Apa yang boleh dimasak dari artichoke Yerusalem: resipi

Dalam masakan Eropah, artichoke Yerusalem telah menerima sebaran terluas. Ia dikukus, dipanggang, direbus, dihaluskan dan dibakar, direbus dengan sos berkrim dan dijadikan lauk untuk hidangan daging. Agar ia tidak kehilangan teduhan cahaya, disarankan untuk menambahkan jus lemon dalam jumlah sedikit di dalam air untuk penyediaannya. Juga, untuk mengekalkan vitamin sebanyak mungkin, disarankan untuk memasak pir dari dalam kulit. Secara amnya, agak sukar untuk dikeluarkan kerana ketebalannya yang kecil. Selalunya, bersama dengannya, mereka membuang banyak pulpa berharga. Untuk mengelakkan ini, tukang masak berpengalaman mengesyorkan membersihkan akar tanaman.

Salad

Salad yang sangat lazat dan sihat boleh disediakan dari artichoke Yerusalem dan tomato ceri. Untuk melakukan ini, ambil 0.5 g artichoke Yerusalem 150 g tomato ceri, dan untuk berpakaian - setengah gelas jus oren yang baru diperah, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, secubit campuran ramuan Provencal, lada hitam tanah dan garam laut secukup rasa.

Artichoke Yerusalem dikupas dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Tomato ceri, pada dasarnya, tidak perlu dipotong, tetapi jika ia besar, anda boleh memotongnya separuh. Kemudian garam, lada, ramuan Provence dicampurkan, ditaburkan dengan artichoke Yerusalem dan tomato ceri dan dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 150 darjah. Masa memasak lebih kurang 20 minit. 5 minit sebelum akhir proses, sayur-sayuran disiram dengan pembalut yang dibuat dari minyak sayuran dicampur dengan jus oren.

Kentang tumbuk

Hidangan ini cukup mampu menggantikan kentang tumbuk. Untuk penyediaannya, ambil 0.5 kg artichoke Yerusalem, 2 sudu besar. sudu krim rendah lemak, garam dan rempah secukupnya, hingga 1 sudu teh minyak zaitun. Artichoke Yerusalem dikupas, sambil berusaha memotong pulpa sesedikit mungkin. Kemudian dimasukkan ke dalam air dan direbus selama kira-kira 20 minit sehingga menjadi lembut. Selepas ini, tanaman akar dikeluarkan dari air dan disebat dalam pengisar hingga haluskan, tambah garam dan krim, mentega, dan, jika dikehendaki, rempah lain. Anda boleh meregangkan ubi dengan penolak biasa, tetapi memerlukan lebih banyak masa.

Sup

Dari artichoke Yerusalem, sup krim paling kerap dibuat. Ia boleh disajikan dengan labu bakar atau tusuk sate champignon panggang. Pilihan hidangan paling mudah adalah dengan crouton. Dan dia bersiap dengan sederhana. Untuk artichoke Yerusalem 0,5-0,6 kg, ambil satu tangkai daun bawang besar dengan rasa halus dan baunya pedas, 200 g keju kotej, jumlah krim yang sama tidak terlalu berminyak, beberapa ulas bawang putih, garam, lada hitam, ramuan dan paprika salai secukup rasa.

Artichoke Yerusalem dibersihkan dan dituangkan dengan air, garam ditambahkan dan direbus hingga lembut. Daun dan bawang putih dicincang halus dan tumis dalam minyak sayuran. Kemudian semua ini ditambahkan ke artichoke Yerusalem yang lembut, masukkan keju kotej, tuangkan krim dan cambuk dalam pengisar. Kembalikan sup ke dapur, didihkan dan tuangkan di atas pinggan, ditaburkan dengan ramuan aromatik dan paprika salai cincang.

Kopi

Sudah tentu, memanggil minuman kopi ini tidak sepenuhnya betul, tetapi sebenarnya boleh menggantikan secawan espresso.Kopi disediakan dalam kes ini dari serbuk, untuk penyediaannya anda memerlukan 10 umbi artichoke Yerusalem. Pir tanah dibasuh, dibersihkan dan disapu pada parut halus. Kemudian jisim ini digoreng dalam kuali berdinding tebal kering, kacau sentiasa. Kebakaran mestilah minimum. Proses ini akan memakan masa lebih kurang 10 minit. Artichoke Yerusalem yang digoreng dengan cara ini digiling dalam penggiling kopi ke keadaan serbuk. Untuk menyediakan satu hidangan minuman, diperlukan 2 sudu teh serbuk setiap 100 ml air. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti kopi asli, di cezve. Anda boleh menambah 1 sudu teh gula atau penggantinya. Kopi dibawa mendidih, dibiarkan dengan api kecil selama 1-2 minit, kemudian dibancuh selama 5 minit lagi.

Memelihara

Hari ini, jem artichoke Yerusalem yang dihasilkan di kilang dijual di kedai. Tetapi anda boleh memasaknya di rumah, terutamanya kerana kaedah "sejuk" paling sering digunakan untuk ini. Jem semacam itu tidak perlu dimasak, dan pada masa yang sama ia membolehkan anda menjimatkan lebih banyak nutrien. Produk siap mempunyai rasa yang sangat aneh, walaupun menyenangkan. Ia boleh digunakan sebagai pencuci mulut bebas, ditambah ke bubur atau penkek, digunakan sebagai pengisian pai.

Untuk jem setiap 1 kg pir tanah, ambil 250 g madu bunga dan 2 lemon. Umbi artichoke Yerusalem dikupas dan digiling pada parutan, kemudian madu ditambahkan ke dalam puri yang dihasilkan dan dibiarkan meresap selama 15 minit. Lemon, sementara itu, dibasuh, dipotong menjadi beberapa bahagian, tulang diekstraksi, dan kemudian daging bersama dengan kulitnya dihancurkan dalam pengisar. Kedua-dua jisim yang dibersihkan digabungkan dan dicampur, dan kemudian dipindahkan ke balang steril. Jem ini boleh disimpan selama beberapa bulan, maksimum enam bulan.

Dalam resipi di atas, anda boleh mengambil oren dan bukannya sebiji lemon - rasanya akan menjadi lebih tepu.

Buah gula-gula

Artichoke Yerusalem Candied adalah alternatif yang bagus untuk manisan yang berbahaya.

Memasaknya memang mudah. Untuk 100 g pir tanah, ambil 80 g gula tepung dan 150 g madu. Umbi dikupas, dipotong menjadi pinggan nipis. Madu dicairkan dalam setengah gelas air murni, dan pinggan artichoke Yerusalem yang disiapkan direndam dalam campuran yang dihasilkan selama setengah jam. Kemudian kepingan ini diletakkan di atas loyang dan dipanaskan di dalam ketuhar pada suhu minimum. Kesediaan harus ditentukan secara eksperimen. Penting agar kepingan tidak menjadi terlalu kering. Apabila sudah siap, mereka digulung dengan gula aising.

Adakah mungkin memberi artichoke Yerusalem kepada haiwan

Umbi artichoke Yerusalem senang memakan arnab, domba dan kambing. Mereka bahkan boleh diberikan kepada lembu. Ia memang produk yang sangat sihat yang memberi vitamin kepada haiwan dan meningkatkan pencernaan. Tetapi, sayangnya, ubi tidak dikenakan simpanan jangka panjang. Namun, mereka membuat tepung dari artichoke Yerusalem, yang ditambahkan ke makanan, dan bahkan untuk haiwan kesayangan - anjing dan kucing. Oleh itu artichoke Yerusalem dalam satu bentuk atau yang lain berguna untuk semua haiwan.

Fakta menarik mengenai artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem adalah tumbuhan yang dikenali dengan pelbagai nama. Buat pertama kalinya ia datang ke Eropah pada abad ke-17 bersama dengan orang Tupinambu India. Tanaman akar nama yang sesuai diterima di Perancis dan Portugal. Tetapi di beberapa negara mereka disebut pir tanah, yang dijelaskan oleh bentuk ubi, tong - dengan analogi dengan kentang dan bahkan artichoke Yerusalem. Yang terakhir ini disebabkan oleh fakta bahawa di Itali, nampaknya, mereka tahu bahawa artichoke Yerusalem adalah saudara dari bunga matahari dan menamakannya dengan cara yang sama dengan bunga ini - girasole. Dan perkataan ini kemudiannya diputarbelitkan ke Yerusalem.

Bagaimanapun, ia adalah tanaman yang sangat berguna. Ia tahan terhadap fros, kekeringan dan juga hujan asid. Beberapa pakar mendakwa bahawa artichoke Yerusalem bahkan tidak mengumpulkan racun perosak dan kimia pertanian lain dalam kepekatan yang besar, yang tidak dapat dikatakan mengenai tanaman lain.Akhirnya, ia menyumbang kepada penanaman tanah, yang sangat penting untuk pertanian yang berkesan. Dan pir tanah menghasilkan oksigen dengan sangat intensif dan menyerap karbon dioksida.

Foto artichoke Yerusalem