Tomato hijau: faedah dan keburukan

Selalunya tidak mungkin untuk mendapatkan tanaman yang kaya, dan yang paling penting, masak pada musim gugur. Kadang kala, kerana keadaan cuaca yang tidak dapat diramalkan, anda harus memilih sayur-sayuran yang masih belum matang. Inilah yang berlaku dengan tomato. Membuang produk yang belum masak tidak akan mengangkat tangan, jadi apa yang boleh dilakukan dengannya? Adakah ia sesuai untuk penggunaan manusia? Bagaimana dia dapat menolong badan? Anda boleh mendapatkan jawapan untuk soalan ini dan lain-lain dalam artikel ini.

Selalunya, seseorang makan tomato yang sudah masak. Setelah mengumpulkan sayur-sayuran yang belum masak dari pondok musim panas mereka, kadang-kadang penanam sayur tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka. Anda boleh mengumpulkannya di dalam kotak kertas dan tunggu sehingga mereka menjadi merah, matang, atau membuat banyak persediaan musim sejuk, yang sama sekali tidak kalah dengan rasa dan kegunaan rakan seperjuangan anda, yang pasti akan disukai oleh seluruh keluarga.

Kandungan komposisi dan kalori

Tomato masak, tentu saja, berbeza dalam komposisi kimianya, jumlah kalori dari rakan yang belum masak, yang ternyata kalori kurang tepu. Dalam 100 g tomato belum masak - 23 kcal. Sayuran ini paling kaya dengan kandungan karbohidrat, tetapi terdapat sedikit protein di dalamnya, dan hampir tidak ada lemak.

Komposisi buah yang belum masak kaya dengan vitamin kumpulan A dan B. Terdapat unsur-unsur makro seperti fosfor, kalsium, magnesium, kalium, natrium. Produk ini kaya dengan besi, mangan, tembaga, zink, selenium dan aluminium. Ia mengandungi asid amino: leucine, alanine, glycine, serine, methionine, cysteine, isoleucine, threonine, proline, phenylalanine, tyrosine, arginine, lysine, tryptophan, histidine, and valine, aspartic and glutamine, lemak omega-3, serta asid omega-6. Air menempati sebilangan besar komposisi, tetapi sayur itu tepu dengan serat makanan, dan juga abu.

Buah yang belum masak mengandungi bahan toksik berbahaya yang boleh menjejaskan keadaan umum badan manusia - solanine. Selain itu, dalam tomato terdapat juga tomato dan likopen.

Solanine, glycoalkaloid beracun, melindungi sayur-sayuran dari penampilan kulat berjamur sebelum matangnya. Sebilangan kecil solanin mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran darah dan jantung. Glycoalkaloid ini mempunyai kesan diuretik, melindungi tubuh dari virus, dan juga mempunyai kesan antispasmodik. Tetapi apabila melebihi dos yang dibenarkan, ia memberi kesan negatif kepada sistem saraf, merosakkan fungsi pemindahan oksigen oleh sel darah merah. Anda boleh meracun buah yang belum masak dengan cepat dengan memakan 5 atau 6 biji tomato hijau. Terdapat sakit di pelipis, ada rasa sakit dan ketidakselesaan di perut, cirit-birit dan loya bermula. Sekiranya terdapat keracunan dengan bahan ini, terdapat risiko kematian yang tinggi. Oleh itu, seseorang harus berhati-hati ketika memakan buah-buahan yang belum masak.

Bahan berbahaya lain yang membawa racun, yang merupakan sebahagian daripada tomato yang belum masak, adalah tomato. Kandungannya dalam tomato yang belum dimasak adalah minimum, kerana untuk meracuni tubuh, anda perlu makan 4-5 kilogram tomato sekaligus. Dosis kecil tomatin memberi kesan yang baik kepada keadaan badan kerana ia mempunyai kesan antioksidan dan imunomodulasi. Juga, bahan ini menyumbang kepada pertumbuhan jisim otot yang dipercepat dengan penggunaan latihan fizikal, membantu tubuh menguraikan lemak dengan lebih cepat. Tomatin adalah asas untuk ubat kortison.

Warna janin bergantung pada zat seperti likopena.Ia berfungsi sebagai antioksidan dan pelindung terkuat terhadap sel bermutasi, menghalang pembentukan radang barah dan kesannya pada DNA, mengatasi perkembangan katarak, dapat mencegah perubahan pada lensa, dan membantu mengurangkan risiko aterosklerosis. Bahan ini menstabilkan tekanan dan menurunkan kolesterol.

Bahan ini, tidak seperti dua yang sebelumnya, tidak mempunyai kesan toksik. Satu-satunya perkara yang boleh berlaku dengan overdosis adalah perubahan warna kulit. Tetapi kesan sampingan ini berlaku setelah pengecualian produk dari makanan.

Serotonin juga terdapat pada tomato; ia juga disebut hormon kebahagiaan. Bahan ini meningkatkan keadaan emosi, memberikan kesan yang baik pada otak yang berfungsi, menormalkan penghantaran impuls saraf di dalam tubuh manusia.

Apa faedah tomato hijau

Buah yang belum masak membantu tubuh mengatasi masalah keseimbangan asid-asas perut, penyakit usus, urat varikos. Potongan tomato hijau sangat membantu dalam memerangi urat simpul. Phytoncides, yang terdapat dalam sayur-sayuran dalam jumlah kecil, membantu mengurangkan fokus keradangan di dalam badan. Unsur makro dan mikro yang berguna, yang merupakan sebahagian daripada tomato, mempunyai kesan imunomodulasi sepenuhnya pada seluruh badan.

Sayuran hijau membantu menurunkan tekanan darah kerana jumlah kalium yang banyak di dalamnya, menyokong fungsi stabil sistem saraf dan otot, di mana kerja jantung bergantung secara langsung.

Tomato hijau adalah kaedah yang berkesan untuk memerangi darah tinggi. Lycopene, yang merupakan sebahagian daripada sayur-sayuran, membantu menurunkan kolesterol.

Tomato hijau dalam bidang kosmetologi

Penggunaan tomato dalam bentuk topeng setiap minggu akan melembutkan epidermis, melicinkan kedutan halus, memberikan wajah segar dan tenang. Tomato mask meningkatkan proses regeneratif sel, memulihkan keadaan umum kulit. Ia menembusi lapisan epidermis yang lebih dalam, melembapkannya, menghilangkan kulit, membantu menghilangkan keradangan dan jangkitan pada kulit, dapat mengatasi jerawat dan jerawat. Topeng tomato mengecilkan liang pori di wajah, mengatasi pigmen berlebihan, membantu memutihkan bintik-bintik dan menghilangkan bintik-bintik hitam, merangsang badan untuk menghasilkan kolagen, yang mempengaruhi keanjalan dan keanjalan kulit. Sebelum menggunakan topeng tomat, disarankan untuk melakukan kawalan ujian untuk mengelakkan akibat negatif.

Bahaya dan kontraindikasi

Tomato yang belum masak lebih baik tidak digunakan untuk penghidap alergi, orang yang mempunyai masalah dengan buah pinggang, sendi dan tulang, penyakit pankreas, patologi kardiovaskular. Mereka dikontraindikasikan semasa kehamilan dan semasa menyusu.

Dengan memasukkan tomato masak yang berlebihan dalam makanan, anda boleh mendapat keracunan kerana kandungan solanin yang tinggi. Masalah hati juga boleh berlaku kerana kandungan nitrat yang tinggi.

Adakah mungkin untuk makan tomato hijau

Tomato yang belum masak boleh dimakan, setelah menjalani rawatan panas. Sebelum makan sayur segar, mesti direndam terlebih dahulu dalam air masin selama tiga jam, menukar air garam beberapa kali, maka bahan berbahaya akan selamat untuk kesihatan tubuh.

Apa yang boleh dimasak dari tomato hijau: resipi

Tomato hijau adalah produk yang sangat baik untuk persediaan musim sejuk: menyediakan salad, kaviar, adjika, lecho, sos, kuah dan banyak lagi. Rasanya tidak enak dibandingkan dengan tomato masak.

Salad

Untuk membuat salad sayur-sayuran yang belum masak, anda perlu menyediakan ramuan berikut:

• sayur-sayuran belum matang - 3 kg;
• lobak segar - 1 kg 200 g;
• bawang - setengah kilogram;
• Lada Bulgaria - 200 g;
• gula pasir - 1 cawan;
• minyak sayuran - 1 cawan;
• lada merah tanah - 10 g;
• garam - 25 g;
• sos tomato - 500 g.

Tahap penyediaan:

1. Potong tomato, bawang, lada menjadi kiub, parut wortel seperti salad Korea atau potong halus.
2. Letakkan semua benda kerja dalam satu bekas besar, campurkan semuanya, tambah sos tomato dan perasa dengan minyak sayuran.
3. Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan campuran hingga mendidih.
4. Sebaik sahaja campuran mendidih, garam dan tambah gula (dan lada jisim). Masak salad selama kira-kira tiga jam, jangan lupa campur tangan secara berkala.
5. Sebaik sahaja salad dimasak, segera gulungkannya ke dalam balang yang disterilkan bersih atau sterilkan ke dalam air panas, setelah mengisi dan menutup penutup bekas.
6. Gulung balang, letakkan di atas tuala dengan penutup sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Sup

Untuk membuat sup dari tomato yang belum masak, anda memerlukan bahan berikut:

• stok ayam - 2 l;
• kubis segar - 350 g;
• kentang - 250 g;
• Lada Bulgaria - 1 pc .;
• tomato hijau - 250 g;
• bawang - 1 pc .;
• wortel segar - 1 pc .;
• mentega - 45 g;
• garam, lada - secukup rasa;
• pes tomato - 10 g;
• pasli untuk hiasan.

Tahap penyediaan:

1. Dadu kentang, lada dan bawang. Potong tomato menjadi kepingan kecil. Parut wortel, potong kubis.
2. Didihkan stok ayam dan masukkan kentang ke dalamnya.
3. Selepas 6 minit masukkan kubis segar dan sayur-sayuran hijau.
4. Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan penambahan mentega, goreng wortel dan bawang, kemudian masukkan lada di sana.
5. Cairkan pes tomato dalam sedikit air dan masukkan sayur ke dalam kuali. Rebus sayur tidak lebih dari 5 minit.
6. Masukkan isi kuali ke sup, rebus tidak lebih dari 3-4 minit dan matikan. Untuk garam.
7. Hiaskan dengan pasli segar sebelum disajikan; lada tanah boleh ditambah jika dikehendaki.

Kaviar

Untuk menyediakan kaviar, anda perlu menyediakan komponen berikut:

• tomato hijau - 8 kg;
• lobak segar - 1.5 kg;
• bawang - 1-1,5 kg;
• minyak sayuran halus - 400 g;
• gula pasir - 200 g;
• garam - 150 g;
• lada hitam tanah - 15 g.

Tahap penyediaan:

1. Potong tomato yang telah dimasak menjadi kiub kecil atau tatal melalui penggiling daging dengan lubang lebar.
2. Parut wortel.
3. Dadu bawang dan masukkan segera ke lobak merah.
4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam bekas dengan bahagian bawah pekat, masukkan minyak sayur, goreng hingga bawang perang keemasan.
5. Masukkan lada, garam, tomato dan gula, campurkan semuanya.
6. Kurangkan api minimum dan didihkan selama kira-kira 2.5 jam.
7. Susun salad ke dalam balang yang dipasteurisasi dan letakkan di tempat yang hangat hingga sejuk sepenuhnya.

Adjika

Untuk menyediakan adjika, anda perlu menyediakan produk berikut:

• tomato belum masak - 2 kg;
• lada pahit - 200 g;
• garam - 10 g;
• lada hitam tanah - 5 g;
• adjika kering - 10 g;
• minyak bunga matahari halus - 80 g;
• cuka meja - 45 g;
• gula pasir - 80 g;
• hop perasa-suneli - 5 g;
• pasli segar.

Tahap penyediaan:

1. Basuh tomato dan potong menjadi empat bahagian.
2. Kupas biji dari biji, bilas peterseli - semua ini disalurkan melalui penggiling daging.
3. Masukkan campuran yang dihasilkan dan tomato cincang ke dalam kuali, api dan didihkan.
4. Setelah mendidih masukkan baki bahan dan masak selama lebih kurang 30 minit. Bergantung pada citarasa, bilangan rempah boleh diubah mengikut keinginan anda.
5. Susun campuran yang telah siap di dalam balang pra-disterilkan, tutup, sejuk pada suhu bilik biasa.

Lecho

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• tomato hijau - 1 kg;
• tomato masak - 700 g;
• lada loceng merah - 300 g;
• bawang - 350 g;
• pes tomato - 20 g;
• minyak bunga matahari halus - 100 ml .;
• gula pasir - 40 g;
• garam - 10 g;
• lada hitam tanah - 5 g;
• cuka meja - 50 ml.

Tahap penyediaan:

1. Basuh semua sayur-sayuran. Susun agar tidak sesuai dan manja sebelum dimasak.
2. Potong tomato hijau menjadi seperempat dan tambahkan banyak garam untuk menyingkirkan bahan berbahaya - solanine. Biarkan tomato dalam bentuk ini selama beberapa jam.
3. Kupas bawang dan segera potong setengah cincin nipis, lada - dalam kiub besar.
4. Perahkan tomato merah melalui penggiling daging atau pukul dalam pengisar hingga haluskan.
5. Masukkan tomato puri yang dihasilkan dalam kuali, tambahkan garam, lada dan didihkan, mendidih selama kira-kira 5-6 minit.
6. Toskan jus dari tomato hijau, bilas tidak perlu, segera tambahkan sos panas di atas dapur.
7. Kurangkan api dan reneh selama satu jam, kacau sekali-sekala.
8. Setelah itu masukkan lada dan bawang ke dalam campuran, rebus selama lebih kurang 20 minit.
9. Perlu memeriksa rasa dan menambah garam dan gula jika perlu. Pada peringkat akhir memasak, tuangkan cuka meja dan rebus lagi.
10. Susun dalam balang yang bersih dan disterilkan dan gulung. Letakkan untuk menyejukkan penutup, tutup dengan selimut hangat.

Sos

Untuk menyediakan sos, anda memerlukan produk seperti itu:

• tomato - 1 kg;
• lada hijau panas - 1 pc .;
• 1 bawang putih sederhana;
• gula pasir - 1 cawan;
• halia tanah - 5 g;
• garam - 5 g;
• jus sebiji lemon.

Tahap penyediaan:

1. Bilas buah-buahan yang belum masak, buang tangkainya. Masukkan sayur-sayuran ke dalam saringan dan bakar dengan air mendidih. Masukkan mereka ke dalam air panas selama beberapa minit. Ini akan membantu menghilangkan solanin toksik berbahaya, yang terdapat dalam tomato hijau dalam jumlah besar.
2. Potong tomato menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah pekat, masukkan gula dan biarkan selama beberapa jam.
3. Masukkan periuk di atas api dan didihkan sedikit demi sedikit.
4. Potong bawang dan lada menjadi kepingan kecil. Penting untuk mengupas semua biji dari lada. Selepas 20 minit dari saat mendidih tomato masukkan sayur cincang, serta jus lemon dan sesudu halia tanah kering.
5. Keluarkan bekas dari api dan biarkan sejuk selama kira-kira 2-3 jam. Kemudian rebus lagi dan tahan dalam keadaan ini selama 15 minit lagi di atas dapur.
6. Susun sos yang dihasilkan dalam balang yang disterilkan, kemudian tutup rapat dan tutup sehingga sejuk, tutup dengan selimut atau jaket yang hangat.

Cendawan

Untuk memasak, anda memerlukan komponen seperti:

• tomato belum masak - 1 kg 500 g;
• 1 epal sederhana hijau;
• lada panas hijau - 1 pc. atau secukup rasa;
• lada hitam dan garam, gula - secukup rasa;
• bawang hijau dan daun pasli - masing-masing 25 g;
• beberapa ulas bawang putih segar;
• pati cuka - 5 tetes.

Tahap penyediaan:

1. Kupas epal dan potong kecil.
2. Potong tomato masak menjadi 4 bahagian dan kemudian masukkan penggiling daging atau kisar menjadi bubur dalam pengisar.
3. Gulung kepingan epal ke dalam penggiling daging atau dalam pengisar sehingga kentang tumbuk tetap.
4. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam periuk tebal, campurkan dan masak selama kira-kira setengah jam dengan api kecil, mengeluarkan busa yang dihasilkan.
5. Tambah perasa. Cincang bawang, lada dan pasli, cincang bawang putih melalui bawang putih atau parut. Masukkan lada dan garam bersama gula.
6. Campurkan semua dan terus reneh selama kira-kira setengah jam. Untuk mendapatkan konsistensi saus tomat yang lebih menyenangkan, disarankan untuk menyebarkan campuran melalui saringan.
7. Didihkan bahan dan masukkan esen, gaul rata.
8. Susunkan saus tomat dalam balang yang telah dibasuh dan disterilkan, tutup rapat dan biarkan berehat, tutup dengan tuala suam.

Memelihara

Untuk memasak, anda memerlukan mengikut resipi ramuan berikut:

• tomato hijau - 1 kg;
• oren sederhana;
• gula pasir - 250 g.

Tahap penyediaan:

1. Bilas sayur-sayuran hijau, kupas tangkai dan rendam selama beberapa jam di dalam air sejuk.
2. Selepas itu, potong menjadi 4 bahagian, masukkan ke dalam kuali besar dengan bahagian bawah tebal, tambah gula dan masak dengan api.
3. Kupas oren dari kulitnya, ia tidak perlu dibuang, ia masih berguna. Perah semua jus daripadanya.
4. Pada peringkat akhir penyediaan jem, tambahkan kulit jeruk, tuangkan jus yang dihasilkan dan rebus selama kira-kira 5 minit.
5. Masukkan jem ke dalam balang bersih yang disterilkan, tutup dengan penutup. Beri rehat.

Tomato hijau yang direndam

Untuk menyediakan tomato hijau yang direndam, anda perlu menyediakan produk berikut:

• tomato belum masak - 2 kg;
• bawang putih segar - 1 kepala;
• akar lobak - 3 biji .;
• daun ceri, kismis hitam, raspberi dan lobak kuda - 1 tandan setiap satu;
• kacang polong - 12 biji .;
• garam - 4 sudu besar.;
• kepingan laurel - 5 pcs .;
• mustard kering - 2 sudu besar.;
• lada panas - 1-2 biji.

Tahap penyediaan:

1. Sediakan semua yang anda perlukan, basuh dan keringkan.
2. Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal atau bekas dalam yang lain, sebarkan daun bersih di bahagian bawah, letakkan tomato di atas. Lapisan gantian hingga akhir produk.
3. Di antara lapisan, letakkan daun laurel, cengkih bawang putih, biji-bijian allspice dan lada hijau.
4. Larutkan gula dan garam secara berasingan dalam sedikit air. Tuangkan air garam ke dalam bekas dengan tomato, tambahkan air sehingga semua tomato benar-benar di dalamnya.
5. Taburkan serbuk mustard di atas untuk mengelakkan acuan.
6. Simpan tomato selama 14 hari pada suhu bilik, kemudian letakkan di tempat gelap yang sejuk.

Produk siap boleh dimakan sebulan selepas penyediaan.

Cara pengambilan acar dan garam

Untuk memasak, anda memerlukan produk seperti:

• tomato hijau - 1 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak bunga matahari halus - 2 sudu besar;
• gula pasir - 3 sudu besar.;
• garam - 2-3 sudu besar atau secukup rasa;
• meja cuka 9% - 200 ml.

Tahap penyediaan:

1. Basuh tomato, potong.
2. Kupas dan potong bawang dalam penekan bawang putih. Masukkan campuran cuka, garam dan gula ke sayur-sayuran.
3. Pada jisim yang dihasilkan tambahkan minyak bunga matahari halus.
4. Tutup atau balut dengan ketat dengan filem pelekat, letakkan di tempat yang sejuk.
5. Biarkan perap selama 2-3 hari. Setelah sekian lama, tomato acar siap dimakan.

Resipi 2
Untuk memasak di dapur, anda memerlukan komponen berikut:

• tomato hijau - 10 kg;
• daun blackcurrant - 10 pcs .;
• lada hijau pahit - 2 biji .;
• pasli - 2-3 tandan;
• dill hijau - 210 g;
• 70 g garam per liter air.

Proses:

1. Basuh dan sebarkan tomato di bahagian bawah bekas, tambah semua rempah yang diperlukan.
2. Taburkan semua dengan garam.
3. Isi bekas dengan air sejuk sehingga menutup lapisan sayuran paling atas.

Cara menyimpan tomato hijau sehingga berubah menjadi merah

Untuk mematangkan tomato dengan cepat, anda perlu memasukkannya ke dalam beg kertas, meletakkan pisang di antara mereka, kerana ia mengeluarkan enzim khas yang membantu mempercepat prosesnya. Anda boleh meletakkan tomato di dalam kotak kadbod atau meletakkan selimut di lantai dan menutupnya dengan buah-buahan, di dalam bilik yang hangat dengan pencahayaan yang buruk, ia cepat matang. Untuk memanggang tomato, anda boleh "menanam" buah masak.

Bolehkah haiwan memberi tomato hijau

Tomato hijau segar yang tidak diproses tidak digalakkan untuk haiwan kerana kandungan solanin beracun yang tinggi. Ini boleh membawa maut.

Cara menghilangkan solanin dari tomato hijau

Untuk menghilangkan solanin dalam tomato, perlu menuangkannya dengan air panas masin dan biarkan selama setengah jam. Ulangi prosedur menggunakan air tawar. Anda boleh membiarkan tomato di dalam air sejuk selama 3-4 jam.

Fakta menarik mengenai tomato

1. Terdapat varieti yang tingginya melebihi 2 m. Tomato terendah tidak mencapai 30 cm.
2. Nama sayur berasal dari bahasa Itali, di mana ia dipanggil epal emas.
3. Kolin yang terkandung dalam tomato, berperanan sempurna untuk menurunkan kolesterol darah.
4. Dari tomato anda boleh membuat sup gazpacho yang terkenal di dunia.
5. Tempat kelahiran dianggap Amerika Selatan, dalam persekitaran semula jadi dan sekarang anda boleh menemui pelbagai jenis tomato liar.
6. Resipi pertama dari tomato dikongsi oleh seorang koki dari Naples, menerbitkannya dalam buku masakan pada tahun 1692.
7. Sebelum ini, sayur itu ditanam sebagai tanaman hiasan eksotik, kerana dianggap mustahil memakan buah beracun ini dalam makanan.
8. Tomato muncul di Rusia hanya pada abad ke-18.
9. Pembekal tomato terbesar di dunia ialah China, kemudian India, dan kemudian Amerika Syarikat.
10. Tomat sering digunakan dalam ubat-ubatan rakyat, ia sangat membantu penyembuhan luka, membantu luka bakar, kerana bubur sayur mengandungi antibiotik semula jadi - fitonutida, yang menghalang perkembangan proses berjangkit.
11. Dalam iklim yang sejuk, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 10 darjah, sayur itu mati.
12. Keadaan yang baik menyumbang kepada pemeliharaan benih hingga 9 tahun.
13. Sayuran yang belum masak boleh masak bukan sahaja di belukar.
14. Sebilangan saintis mengaitkan tomato dengan buah beri.
15. Tomato mengandungi sejumlah besar serat, pelbagai vitamin yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang baik.
16. Di dunia terdapat monumen yang dikhaskan untuk tomato, terletak di Ukraine.
17. Sebiji tomato besar yang ditanam di Wisconsin seberat hampir 3 kg.
18. Tomato merah mengandungi lebih banyak nutrien daripada yang kuning.
19. Tomato hijau beracun.

Foto tomato hijau