Miel: beneficii și rău pentru organism

Mielul este carnea oilor și oilor. Cea mai mare valoare sunt carcasele persoanelor castrate până la un an și jumătate. Carnea de oaie cu vârsta sub 3 ani este, de asemenea, clasificată ca un produs cu palatabilitate ridicată. Produsul are o culoare roșie deschisă, o masă de grăsime elastică și albă. Carnea animalelor slab hrănite sau mature are o culoare roșie închisă și grăsime galbenă. De regulă, este foarte sinuos, așa că cel mai adesea se face din ea carne tocată. Să luăm în considerare mai detaliat acest tip de carne, caracteristicile sale distinctive și proprietățile utile.

Cum să distingi mielul de carnea de capră

Uneori, comercianții necinstiți dau carne de capră pentru carnea de miel. Pentru a nu greși în alegere, ar trebui să fiți atenți la culoarea, mirosul, oasele și grăsimea produsului. De exemplu, carnea de capră nu are aproape nici o grăsime subcutanată și intramusculară. De asemenea, este demn de remarcat faptul că carnea de capră are o culoare mai închisă, spre deosebire de miel. Dacă produsul are un miros înțepător specific, atunci acesta este de capră.

Este necesar să se acorde atenție structurii structurii osoase a carcasei. Oasele pelvine și sternale ale unui berbec sunt mai groase decât cele ale unei capre. Coastele de miel au o formă alungită ovală, la capre sunt patrate cu 2 unghiuri ascuțite.

Ce carne este mai sănătoasă

Fiecare tip de carne are pro și contra. De exemplu, avantajul mucii este conținutul său mai mic de colesterol în comparație cu carnea de vită și carnea de porc. În același timp, carnea de vită conține mult fier, care este util pentru persoanele cu deficiență de fier. Carnea de porc este considerată deținătorul record al colesterolului, dar este de câteva ori mai puțin în ea decât în ​​ouăle de pui și untul.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra utilității fiecărui tip de carne.

Miel sau carne de porc

Dacă comparați mielul cu carnea de porc, atunci este de remarcat imediat faptul că primul are mai puține grăsimi, deci acest tip este permis pentru utilizare chiar și cu probleme cu vasele de sânge. Mielul este considerat un produs dietetic, pentru că are puține calorii și, de asemenea, pentru că organismul este destul de ușor de digerat. În același timp, este mai bine să nu mâncați această carne la bătrânețe. Nu este de dorit să includeți mielul în dieta copiilor, precum și în cazurile de probleme gastrointestinale.

Dacă vorbim despre carne de porc, atunci conține substanțe care au un efect benefic asupra țesutului osos. Mai mult, o concentrație mare de colesterol afectează negativ sănătatea umană. În plus, carnea de porc are nevoie de o prelucrare atentă, deoarece poate fi infectată cu paraziți. Hormonul de creștere conținut în acesta crește riscul de obezitate, diverse inflamații și poate contribui chiar la creșteri maligne. Din acest motiv, odată cu utilizarea constantă a cărnii de porc, crește probabilitatea manifestării diferitelor tipuri de cancer. Carnea de porc nu este recomandată în caz de ateroscleroză, colecistită și duodenită.

Pe baza faptelor de mai sus, putem trage concluzia că mielul este mai util pentru oameni, deoarece riscurile consecințelor negative după utilizarea lui sunt mai mici.

Miel sau vită

Pentru a determina cu exactitate utilitatea unui anumit tip de carne, este necesar să cunoaștem condițiile de păstrare și hrănire a animalului.Se poate presupune că atât carnea de miel cât și carnea de vită au fost păstrate în condiții similare și au consumat exclusiv furaje naturale. Prima nuanță este aceea că carnea de vacă este bogată în proteine, de aceea se recomandă includerea ei în dieta sportivilor. Carnea de vită normalizează tractul digestiv și menține un nivel normal de aciditate. De asemenea, satura perfect un corp slăbit, ajută la dobândirea forței și la câștig de forță.

La miel, concentrația de fier este mai mare decât în ​​carne de vită, în plus, în ea este prezent potasiu, care susține activitatea inimii. Este bogat în calorii, dar mai valoros datorită conținutului multor substanțe utile. Conține vitamina B12, care normalizează funcționarea sistemului nervos. Valoarea energetică a produsului depinde în mare măsură de vârsta animalului. Cea mai mare valoare este carnea persoanelor tinere - miel și vițel.

În concluzie, putem spune că alegerea unui produs mai sănătos și nutritiv este destul de dificilă, întrucât primul și al doilea tip de carne au propriile avantaje. Deși mielul este considerat un produs bogat în calorii, acesta conține încă mai puțin colesterol, deci este mai sigur pentru sistemul cardiac.

Miel sau capră

Carnea de capră conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați, minerale, aminoacizi cu o concentrație scăzută de colesterol. O trăsătură distinctivă a acestui tip de carne este absența paraziților. Bovinele sunt sensibile la viermi și la alte organisme parazite, în timp ce carnea de capră lipsește atât larve, cât și paraziți cu drepturi depline. Această carne este un aliment alimentar. Carnea de capră este utilă pentru problemele coloanei vertebrale, deoarece ajută la repararea țesutului conjunctiv. Odată cu utilizarea regulată a cărnii de capră, riscul de îmbolnăvire a ficatului este redus. Potrivit experților, carnea de capră depășește valoarea cărnii de miel.

Compoziția și conținutul de calorii

100 g de produs conțin:

• calorii - 209 kcal;
• proteine ​​- 15,6 g;
• grăsimi - 16,3 g;
• carbohidrați - 0 g.

Mielul conține vitamine B, care joacă un rol important în procesele metabolice. Vitaminele din acest grup, fără a număra B12, nu se acumulează în organism, din acest motiv este necesar să-și reumple constant rezervele. Dacă vorbim despre elemente micro și macro, atunci carnea conține potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, calciu, fluor și zinc.

Mielul conține o treime mai mult fier decât alte tipuri de carne. Produsul este bogat și în aminoacizi de care organismul are nevoie pentru a forma țesuturi. Majoritatea grăsimilor prezente în carne sunt grăsimi mononesaturate sănătoase.

Ceea ce este util mutriul

Beneficiu general

1. Combaterea cancerului. Mielul este o sursă excelentă de fier, vitamina B, colină și seleniu. Colina și seleniul reduc riscul apariției și dezvoltării tumorilor maligne în organele interne. În plus, carnea conține acid linoleic conjugat. Acidul linoleic conjugat îndeplinește multe funcții importante în corpul uman, de exemplu, întârzie formarea leziunilor aterosclerotice, ajută la reducerea țesutului adipos, inhibă dezvoltarea diabetului de tip 2, îmbunătățește mineralizarea oaselor, are un efect bacteriostatic, antioxidant și, de asemenea, anti-cancer. Dar cel mai eficient această substanță se arată în lupta împotriva cancerului. Acidul suprima dezvoltarea melanomului, cancerului colonului, rectului, plămânului și sânului.
2. Este prevenirea anemiei. Principala cauză a anemiei este lipsa fierului în organism. Carnea de miel conține destul de mult fier, așa că prin utilizarea regulată a acestui produs puteți evita această boală.
3. Susține sănătatea pielii. Vitamina B12, întâlnită în miel, ajută la menținerea pielii sănătoase. Produsul conține, de asemenea, acizi grași nesaturați omega-3, care contribuie la elasticitatea pielii și reține umiditatea în el.
4. Este o sursă bogată de carnosină. Mielul este o mare sursă a unui aminoacid precum carnosina. Deși corpul uman însuși poate produce acest aminoacid, este de asemenea util să-l obținem din surse externe.În primul rând, carnosina are un puternic efect anti-aterosclerotic, ceea ce reduce probabilitatea formării plăcilor grase în pereții vaselor de sânge. Acest lucru reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, inclusiv atac de cord și accident vascular cerebral. În plus, el combate și procesele inflamatorii, reducând impactul lor negativ asupra organismului. Acest lucru ajută indirect la prevenirea îmbătrânirii premature.
5. Susține sistemul antioxidant al organismului. Carnea de miel poate ajuta la susținerea neutralizării radicalilor liberi, deoarece conține o substanță precum glutationul. Unii experți numesc acest compus unul dintre cei mai eficienți antioxidanți produși de corpul uman. Reface rezervele de antioxidanți în caz de deficiență și, de asemenea, ajută în lupta împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi.
6. Promovează rezistența și performanța. Pe lângă proteine, care ajută la susținerea creșterii și restaurării țesutului muscular, mielul este bogat în alte substanțe care susțin țesutul muscular și tonul general al corpului. În special, produsul conține aminoacizi beta-alanină și creatină, un cunoscut îmbunătățitor al performanței fizice. Îmbogățirea dietei cu acești aminoacizi dă putere, reduce oboseala, îmbunătățește capacitatea de lucru și tamponează acidul lactic, care, după cum știți, provoacă o „arsură” în mușchi în timpul exercițiului fizic.
7. Susține imunitatea. Prezența zincului în carnea de miel are un efect benefic asupra sistemului imunitar, deoarece ajută la susținerea multor reacții enzimatice care contribuie la distrugerea microorganismelor patogene. De asemenea, merită remarcat faptul că favorizează vindecarea și reduce la minimum formarea cicatricelor. Este util mai ales pentru persoanele active să mănânce miel, deoarece reface rezervele de zinc, care se pierd în timpul activității fizice.
8. Susține sănătatea sistemului nervos. Are nevoie de un aport constant de suficienți nutrienți. Mielul îmbogățește organismul cu vitamine B și grăsimi, care sunt necesare pentru a menține sănătatea sistemului nervos. Vitaminele din grupul B ajută la transmiterea impulsurilor și la menținerea sensibilității nervoase, acest lucru este deosebit de important pentru nervii periferici, în care circulația sângelui poate fi afectată. Grasimile mentin teaca izolatoare a fibrelor nervoase, prevenind astfel pierderea unui semnal electric in timpul transmiterii.
9. Susține sănătatea oaselor. Mielul este foarte util pentru oase și dinți. Carnea conține compuși de calciu care susțin formarea și creșterea oaselor la copii și reduce probabilitatea de osteoporoză la adulți. În plus, produsul este bogat în fosfor. De asemenea, joacă un rol vital în formarea și întreținerea oaselor și a dinților sănătoși, este implicată în creșterea și regenerarea țesuturilor și ajută la menținerea unui nivel de pH normal în sânge.

Pentru femei

Mielul este util femeilor, deoarece îmbunătățește aspectul pielii, părului, dinților, susține sistemul imunitar al organismului și accelerează procesele metabolice, ceea ce ajută la controlul greutății corporale. În plus, cu un consum regulat de carne de miel, puteți scăpa de amețeli în timpul menstruației. Vitaminele conținute în produs ajută la întărirea scheletului și ajută la formarea sângelui, îmbunătățind astfel bunăstarea generală a femeilor.

Pentru bărbați

Componentele care alcătuiesc mielul, afectează în întregime corpul uman, sunt utile în special pentru reprezentanții jumătății masculine a populației. Cele mai semnificative proprietăți ale muștelui pentru bărbați sunt consolidarea sistemului nervos prin creșterea rezistenței la stres și stabilizarea stării morale (bărbații adesea restricționează emoțiile, suferind astfel depresie ascunsă).

În plus, carnea de miel ajută la creșterea potenței, sporește dorința sexuală și stimulează producerea de testosteron. Produsul îmbunătățește, de asemenea, digestibilitatea alimentelor proteice și ajută la distribuirea uniformă a acestuia în întregul corp, ceea ce este util atunci când joci sport.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, mielul este lăsat să mănânce, deoarece conține acid folic, care este responsabil pentru dezvoltarea celulelor nervoase la făt. Acest acid este adesea prescris femeilor în poziție. În plus, carnea este bogată în zinc, care este responsabilă pentru creșterea copilului, vitamina B12, care susține imunitatea fătului, precum și mangan și cupru - substanțe care susțin dezvoltarea normală a embrionului. Dar dacă încălcați măsura consumului, atunci vor apărea consecințe negative, de exemplu, tensiunea arterială poate crește.

Când alăptați

Deoarece carnea de miel este destul de uleioasă, nu trebuie inclusă în dietă la alăptare. Cu toate acestea, unii experți au voie să mănânce carne, dar se supun doar anumitor reguli. În primul rând, mielul poate fi mâncat doar la 4 luni de la naștere. Pentru prima dată este permis doar bulionul. Dacă bebelușul nu are reacții negative, atunci trebuie introdusă carne în dietă cu o creștere treptată a porțiilor. După ceva timp, porția poate ajunge la 150 g pe zi, dar nu mai mult.

Pentru copii

Mielul este util și pentru copii. Cu toate acestea, nu este recomandat să fie inclus în dieta copiilor până când copilul nu are 1 an. Unii experți interzic consumul acestui produs până la 3 ani. Dacă copilul are un sistem digestiv slab, atunci cunoașterea cărnii ar trebui să fie amânată cu siguranță până la 3 ani. Înainte de a găti, toate grăsimile din carne trebuie eliminate. În caz de reacții alergice, mielul trebuie exclus din meniul copiilor și se recomandă consultarea unui medic.

La pierderea în greutate

La pierderea în greutate, carnea de miel poate fi consumată, iar în unele cazuri chiar necesară. Carnea conține relativ puține grăsimi și colesterol, în timp ce grăsimile conținute în produs contribuie la eliberarea de energie și nu duc la un set de kilograme în plus. Desigur, nu trebuie să uităm că proprietățile benefice ale produsului nu vor fi benefice în caz de consum excesiv. Pentru ca produsul să nu dăuneze organismului și să nu interfereze cu procesul de slăbire, nu trebuie să mâncați mai mult de o bucată mică de carne pe zi.

Beneficiile și dăunările bulionului de miel

Proprietățile benefice ale bulionului pe bază de năut, sunt cunoscute de mulți. De obicei este inclus în dieta copiilor pentru probleme cu sistemul cardiovascular și tractul gastro-intestinal. Datorită conținutului său scăzut de colesterol, bulionul este folosit și pentru ateroscleroză și alte boli asociate inimii și vaselor de sânge. Bulionul de carne este util în caz de hemoglobină redusă sau anemie.

Dacă vorbim despre pericolele produsului, atunci acesta este contraindicat în bolile ficatului, rinichilor, în caz de probleme cu vezica biliară și gastrită cu aciditate ridicată. Limitări se aplică, de asemenea, la boli precum gută, ulcer gastric, artrită.

Ce este util ficat de năut

Ficatul este considerat cel mai valoros și util element al carcasei de miel, deoarece conține vitamine A și C. În plus, o substanță precum heparina este prezentă în ficat, ceea ce asigură o coagulare normală a sângelui, ceea ce afectează semnificativ riscul de infarct miocardic. De asemenea, conține proteine ​​valoroase, care asigură funcționarea completă a corpului uman. Acest produs trebuie inclus în meniul sportivilor profesioniști, deoarece mineralele conținute în acesta ajută la accelerarea procesului de construire a masei musculare.

Miel în medicină

În medicina populară, grăsimea de năut se folosește pentru a preveni și trata în mod direct răcelile, gripa și durerile de gât. În plus, carnea ajută la probleme gastrointestinale și afecțiuni cardiace.

Cu diabet

În diabet, se recomandă să mănânce nămol slab, deoarece aceasta este o soluție ideală pentru nutriția cărnii în acest caz. Substanțele conținute în produs ajută la controlul proceselor asociate cu producția de suc gastric, care la rândul său facilitează funcționarea pancreasului. În plus, datorită lecitinei, o substanță care se găsește în carne, ea poate fi folosită pentru a preveni dezvoltarea diabetului.

Este important să: indicele glicemic al cărnii de năut este de 0 unități.

Cu pancreatită

Deoarece carnea conține grăsime, ea trebuie aruncată în perioada de exacerbare a bolii. În cazul unei remisiuni stabile, mielul este permis, dar cu atenție și rareori. Puteți mânca doar miel fiert sau fiert.

Cu gastrită

În cazul gastritei, mielul nu este recomandat pentru consum, dar, de asemenea, nu este interzis. În orice caz, cu o agravare a bolii, carnea nu poate fi consumată. Dar în caz de tranziție a bolii la stadiul de remisie din când în când, vă puteți permite mielul slab.

Cu gută

Cu guta, după cum știți, este interzis să mâncați alimente bogate în purine. Această listă include carne, care înseamnă miel. Prin urmare, să consumăm un produs din carne în acest caz, fie cu mare grijă, fie deloc.

Nocivitate și contraindicații

De asemenea, merită menționate pericolele de la năut. Acest tip de carne este contraindicat în cazuri:

• obezitate;
• boli cronice ale tractului gastro-intestinal, ficat și rinichi;
• guta și artrita articulațiilor;
• ateroscleroza.

De asemenea, carnea nu este recomandată pentru copiii mici (până la 2 ani) și persoanele cu vârste înaintate.

Cum să alegi și să păstrezi mielul

Principalele caracteristici ale unui produs de calitate:

• grăsimi ușoare (ceea ce înseamnă carne tânără);
• culoare uniformă;
• elasticitate: când este presată cu un deget, carnea ar trebui să revină la forma anterioară;
• miros plăcut și bogat, lipsa aromelor terților;
• consistență cu granulație grosieră;
• oase albe; la miei foarte tineri, oasele pot avea o tentă rozalie;
• o cantitate mică de grăsime; venele sunt clar vizibile pe carne;
• lipsa de sânge, carne ușor umedă și strălucitoare.

De asemenea, trebuie să acordați atenție coastei carcasei: cu cât distanța dintre ele este mai mare, animalul era mai vechi.

Puteți păstra mielul în frigider. Bucățile mici de carne se păstrează până la 3 zile la temperaturi de până la -5 ° C. După ce mielul a expirat, nu mai este recomandat să înghețați mielul. Bucățile mari de carne în aceleași condiții rămân proaspete până la 4 zile. La temperatura camerei, mielul poate fi păstrat doar câteva ore.

Este posibil să înghețați

Puteți congela carnea. În formă înghețată, poate fi păstrat la congelator pentru aproximativ șase luni. De obicei, produsul este răcit înainte de îngheț. Pentru a face acest lucru, va fi suficient să îl puneți la frigider timp de 1-2 zile. Apoi, carnea ar trebui să fie bine ambalată în folie și să fie trimisă la congelator. Temperatura de păstrare - -4–7 ° C.

Ce se poate găti din miel: rețete

shurpa

ingrediente:

• carne de miel - 2 kg;
• cartofi - 2 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• mărar și gălbenuș - câte 1 buchet fiecare;
• usturoi - 2 capete;
• ulei (vegetal) - 10 linguri .;
• sare - 1 lingura

Cum se gătește:

1. Se toacă ceapa, morcovul și ardeiul în cubulețe (1 la 1 cm), cartofii în jumătăți. Cojiți usturoiul, nu separați dinții.
2. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Nu trebuie să tăiați carnea din oase. Tăiați oasele mari în părți mici.
3. Turnați uleiul într-o căldură și încălziți-l.
4. Adăugați morcovii și ceapa. Amestecați prăjiți ceapa până la auriu.
5. Pune-l acolo pe muntele. Puneți un foc puternic. Amestecați, prăjiți până apare o crustă (astfel încât să nu existe sânge).
6. Sare și adăugați condimente pentru miel (alegeți după gust). Se amestecă prăjitul aproximativ 10 minute.
7. Se toarnă apă rece (pentru a lăsa aproximativ 4 cm până la marginea cazanului).
8. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă (până la 40 de minute), agitați ocazional.
9. Adăugați cartofii (până la 12 bucăți pe oală medie).
10. Se amestecă, se adaugă ardeiul dulce timp de 7 - 9 minute înainte ca cartofii să fie gata.
11. Când cartofii sunt gata, adăugați mărar cu pătrunjel și lăsați 5 minute la foc mic. Apoi adăugați capete de usturoi care nu sunt împărțite în căței.
12. Pentru a curăța cărbunii, lăsând conopida peste foc și nu lăsând să se răcească shurpa. Se toarnă în farfurii.

Cotlete

ingrediente:

• miel tocat - 600 g;
• ceapă - 400 g;
• usturoi - 5 căței;
• ouă - 2 buc .;
• ulei (vegetal) - 80 ml;
• faina (grau) - 6 linguri;
• verzi - 1 buchet.

Cum se gătește:

1. Într-un blender, așezați ierburi curate și uscate, usturoiul decojit și bateți până când se rumenesc neted.
2. Adăugați ardeiul gras (opțional), condimentele (după gust), jumătățile de ceapă în blender, bateți un ou și aduceți la o grupare omogenă.
3. Adăugați carnea tocată în usturoi, sare, piper, treceți în oul rămas și amestecați.
4. Umezeste-ti mainile si formeaza mici pateuri (pana la 70 g) din carnea tocata.
5. Așezați tăieturile coapte în făină de grâu într-o tigaie (după încălzirea în prealabil a uleiului vegetal). Se prăjesc la foc mediu timp de o jumătate de oră.
6. Adăugați o farfurie de legume proaspete în tăieturile de miel fierbinte și serviți.

kebab

ingrediente:

• miel (proaspăt sau refrigerat) - 1 kg;
• grăsime coadă grasă - până la 20 g;
• ceapă - 3 buc .;
• cilantro, sare și piper negru (după gust).

Cum se gătește:

1. Clătiți carnea cu apă curgătoare rece. Eliminați toate filmele și tendoanele. Puneți-l pe o tăietură și tăiați-l în bucăți 5 până la 7. Treceți printr-o mașină de tocat carne (prin grătarul din mijloc).
2. Cojiți, clătiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici (până la 0,3 cm).
3. Adăugați grăsimea tocată și ceapa în carnea tocată. Se spală pe mâini și se amestecă bine. Se macină cilantro și se adaugă piperul negru în carnea tocată împreună cu ardeiul negru. Apoi, timp de 8-10 minute, amestecați carnea tocată ridicând și aruncând masa într-un bol. După aceea, puneți-l la frigider pentru 1-2 ore.
4. Din carnea tocată răcită, formați bile (până la 70 g fiecare), în timp ce vă udați mâinile în apă rece. Modă „cârnați” din bile (lungime până la 15 cm).
5. Încingeți-le pe o broșă (1 mezel - 1 broșă), sareți și distribuiți uniform carnea peste frigarui.
6. Se prăjesc pe cărbune timp de 10 minute (fără flacără), în timp ce frigiderul trebuie rotit constant.

Se serveste fierbinte.

Laghman

ingrediente:

• carne de miel - 1 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• usturoi - 6 cuișoare;
• tomate - 3 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• taitei - 300 g;
• ceapa - 4 capete;
• morcovi - 2 buc .;
• verdeață, boabe de ardei, piper negru (măcinat).

Cum se gătește:

1. Se taie carnea spălată și uscată în cuburi mari, se adaugă sare și
2. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie (adâncă), adăugați ceapa tocată, carnea, puneți-o în prăjit până se rumenesc.
3. Cojiți și tocați morcovii în fâșii mari, ardeii copți și roșiile în cubulețe mici. Adăugați ardeiul cu morcovii în carne într-o tigaie, sare, adăugați apă clocotită și puneți la foc mic, amestecați.
4. Când carnea este gata, adăugați roșiile și amestecați.
5. Usturoiul și mazărea, decojite și la jumătate, se adaugă în carne.
6. Pune taiteii fierti in apa sarata si spalati intr-un colizor in farfurii. Puneți carne și legume deasupra. Puteți presăra cu ierburi tocate și serviți.

supă

ingrediente:

• miel slab - 300 g;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - câțiva căței;
• cartofi - 200 g;
• morcovi - 1 buc. (Mare);
• tarhon - până la 70 g.

Cum se gătește:

1. Tăiați carnea spălată în felii (40 g fiecare). Pune mielul într-o tigaie, adaugă apă și gătește până când este fraged (nu uita să îndepărtezi spuma). După gătit, filtrați bulionul.
2. Se taie cartofii decojiți și morcovii în cuburi mari, se toacă ceapa și se prăjesc în ulei vegetal.
3. Puneți în bulion mielul fiert, cartofii, morcovii și ceapa. Sare și piper. Gatiti supa pana sunt gata cartofii.
4. Adăugați tarhonul tocat fin și cățelele de usturoi tocate mărunt după ce supa a fost gătită.
5. Serviți la masă.

pilaf

ingrediente:

• orez - 1 kg;
• carne de miel - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ulei vegetal - 300 ml;
• ceapă - 4 buc .;
• ardei iute cald - 2 buc .;
• usturoi - 2 goluri .;
• barberry (uscat) - 1 lingură;
• zira - 1 lingura;
• coriandru (semințe) - 1 lingură

Cum se gătește:

1. Clătiți orezul de mai multe ori. Mielul spălat se taie cubulețe. Coji ceapa (3 buc.) Și morcovii.Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri, morcovul în bare lungi (până la 1 cm grosime). Scoateți cojile din usturoi, dar nu împărțiți cuișoarele.
2. Se încălzește conopida, se adaugă ulei și se calcinează până când apare fum ușor. Adăugați ceapa (1 buc.) Și prăjiți până la înnegrit, apoi scoateți din oală.
3. Faceți baza pilafului. Amestecați prăjiți ceapa până se rumenesc (aproximativ 7 minute). Adăugați mielul acolo și prăjiți până apare o crustă.
4. Adăugați morcovii, prăjiți aproximativ 3 minute. Se amestecă și se lasă timp de 8-10 minute, amestecând ocazional.
5. Adăugați zira pulverizată, semințele de coriandru, barberry și sare.
6. Gatiti la foc mediu pana morcovii moi (pana la 10 minute). Se toarnă apă clocotită într-o căldură (strat de aproximativ 2 cm). Adăugați ardeiul iute. După reducerea focului, stingeți aproximativ 60 de minute.
7. Clătiți din nou orezul, așteptați până la scurgerea apei. Puneți stratul de orez în baza pilafului și creșteți focul la maximum. Folosind o lingură pliată, adăugați apă clocotită, care va acoperi un strat de orez (3 cm).
8. După ce a absorbit lichidul în masa de orez, strecurați capetele de usturoi și fierbeți la foc mediu până la fiert.
9. Apăsați ușor orezul cu o lingură pliată. Cu un sunet plictisitor în orez, efectuați câteva perforații.
10. După nivelarea suprafeței, așezați o placă deasupra și un capac deasupra. Pune pilaf la foc minim timp de o jumătate de oră.

Ce parte a mielului este mai bună pentru pilaf
În plus față de gambe, puteți folosi orice parte a mielului. În restaurante, cele mai scumpe și cele mai moi părți sunt de obicei utilizate - acesta este un lăutar și un fir de ten. Pentru gătit acasă, coaste, gât și omoplat sunt potrivite.

frigarui

Cea mai populară și dovedită rețetă sunt frigaruiii de miel cu oțet. Această metodă de gătit ajută la înmuierea tuturor venelor, astfel încât carnea va deveni moale și suculentă.

Ce parte de miel este mai bună pentru grătar
Cea mai potrivită parte a mielului pentru grătar este slănina. Puteți utiliza, de asemenea, partea cărnoasă posterioară a piciorului sau coastelor.

Cum să marineze frigaruii de miel
ingrediente:

• miel - 0,5 kg;
• ceapă - 3 buc .;
• otet (9%) - 1 lingura;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• mentă - 1 cep;
• pătrunjel - 1 buchet.

Cum se gătește:

1. Se taie carnea în parte pentru grătar. Îndepărtați venele și filmele, clătiți sub apă curgătoare și așezați-le într-un recipient, de preferință adânc. Sare, piper, se toarnă oțet și ulei de măsline. Se amestecă bine.
2. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele. Rupeți verdeața în bucăți mici.
3. Adăugați ceapa și verdeața în carne, amestecați astfel încât să apară sucul. Apoi se acoperă și se pune la rece. Marinați aproximativ 8 ore.

Cum se gătește

ingrediente:

• napi - 1 buc .;
• ceapa (ceapa) - 2 capete;
• morcov - 2 buc .;
• apa - 2 l;
• carne de miel - 500 g;
• sare - 1 lingură;
• condimente - 2 linguriță

Cum se gătește:

1. Clătiți carnea și puneți-o într-o tigaie. Turnați apă clocotită astfel încât să acopere complet mutrița.
2. Se acoperă și se gătește. După fierbere, reduceți focul.
3. Se macină legumele și se adaugă în tigaie. Spuma trebuie îndepărtată din când în când.
4. Strecurați carnea unui animal tânăr pentru aproximativ o oră și jumătate, un adult - până la 2.

Cum se prăjește

ingrediente:

• miel (cu un strat de grăsime) - 600 g;
• ceapă - 2 buc .;
• pătrunjel, busuioc și ulei vegetal.

Cum se gătește:

1. Spălați și uscați fileul, împărțiți în fâșii (grosime - 1 deget, lungime - până la 5 cm).
2. Încălziți tigaia, turnați uleiul și după un minut puneți carnea acolo. Se amestecă prăjirea până la 3 minute.
3. Reduceți căldura la mediu.
4. Adăugați apă clocotită în funcție de nivelul cu carnea.
5. Nu acoperiți cu un capac, se fierbe până când apa în exces dispare (aproximativ 25 de minute).
6. Adăugați ceapa proaspătă, tocat în jumătate de inele, sare, piper și adăugați verdeață.
7. Se prăjesc timp de 10 minute până când o roșie a cărnii.

Cum să elimini mirosul de miel la gătit

Pentru a scăpa de mirosul de miel, trebuie să-l înmuiați în vodcă. Pentru a face acest lucru, turnați carne pregătită cu votcă obișnuită și lăsați câteva ore.

Este posibil să dați carne de miel animalelor

Câinii pot fi hrăniți cu năut. Acest tip de carne este prezent în multe alimente uscate. Corpul animalului de companie poate digera cu ușurință carnea proaspătă crudă. Mielul nu poate fi inclus în dieta principală a pisicilor, deoarece carnea este prea grasă pentru ei. În același timp, ca un plus suplimentar la meniu, produsul este destul de acceptabil.

Fapte interesante despre carnea de miel

1. Pentru musulmani, mielul este o parte integrantă a meniului zilnic.
2. Mielul este un animal de până la 10 luni.
3. La miei mai mari de 2 ani, carnea are o culoare maronie, în plus, este destul de dură.

Fotografia mielului