Carnea de porc: beneficii și rău organismului uman

Indiferent ce spune cineva, carnea de porc este poate unul dintre cele mai populare tipuri de carne. Pe lângă faptul că este destul de plăcut la gust și incredibil de aromat, are în continuare multe proprietăți benefice diferite. Cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor și medicilor încă nu recomandă carnea de porc pentru consum din cauza mai multor deficiențe semnificative pe care le are. Cu toate acestea, este destul de dificil să dați un răspuns concret la întrebarea dacă să includeți acest produs în dieta dvs. Prin urmare, o persoană, în primul rând, trebuie să decidă pentru sine care este carnea să-și dea preferințele, ținând cont de preferințele sale gustative și starea de sănătate.

Care este diferența dintre carne de porc și carne de vită

În aparență, a distinge carnea de porc de vită este destul de simplu, chiar dacă o persoană nu este foarte versată în carne. Fiecare varietate are propriile sale caracteristici specifice, care sunt ușor de observat. Principala diferență între carnea de vită, inclusiv vitelul, este structura fibrelor de carne. Deoarece vaca este, prin natură, un bovin, nu este surprinzător faptul că fibrele cărnii sale sunt, de asemenea, destul de mari, semnificativ mai mari decât cele ale unui porc.

O altă diferență expresivă este culoarea cărnii. Carnea de porc are o culoare roz roz moale, cu o nuanță ușor roșiatică, dar carnea de vită este excepțional de roșu închis. De asemenea, culoarea poate fi mai puțin sau mai accentuată, deoarece totul depinde de vârsta animalului. Umbra întunecată se datorează conținutului ridicat de fier din carne și cu cât este mai mare, cu atât culoarea va fi mai strălucitoare și mai saturată. Este de remarcat faptul că la purceii foarte mici carnea poate fi foarte palidă, deoarece încă nu au reușit să acumuleze fier în cantitatea necesară.

Există, de asemenea, o diferență de miros între carne de porc și carne de vită. Carnea de vită are un miros caracteristic lăptos, deoarece vițeii mici sunt hrăniți cu lapte de la naștere, în timp ce carnea de porc are o aromă ușor dulce și proaspătă. Printre altele, principala diferență între carnea de vită și carnea de porc, care face ca dieta de carne de vacă să fie dietetică, este, în principiu, cantitatea minimă de straturi grase și grăsime în sine. Acest lucru se justifică prin faptul că vitele a priori nu depun substanțe nutritive în cantități așa cum se întâmplă la porci, deoarece toate merg la mușchi. La un porc, nutrienții intră predominant în masa de grăsimi și, prin urmare, carnea este mai grasă.

Care carne este mai sănătoasă: carne de porc sau de vită

Mulți nutriționiști s-au certat de mult despre carnea mai sănătoasă, carnea de porc sau de vită. Cu toate acestea, cei mai mulți încă respectă punctul de vedere că carnea de vită este mult mai sănătoasă decât carnea de porc, deoarece este carne pură, bogată în diverse substanțe nutritive și oligoelemente. În plus, este carnea de vită care este considerată dietetică, deoarece are un conținut minim de grăsimi dăunătoare și colesterol.

Desigur, fiecare dintre noi a auzit o astfel de expresie că carnea de porc este carne murdară. Acest lucru este adevărat, pentru că porcii sunt în sine animale morcovi, adică mănâncă totul la rând.De asemenea, toată lumea este bine conștientă de faptul că acest produs conține o mulțime de grăsimi și, prin urmare, este destul de dificil să digerați sistemul digestiv. Conform studiilor, până la 25% grăsimi pot fi prezente în carnea de porc, în timp ce la vită această cifră nu atinge cel mult 13%.

De asemenea, este important ca descompunerea grăsimii de porc din organism să înceapă exclusiv la temperaturi peste 35 ° C, după care digestia acesteia începe imediat. Un astfel de proces pentru organism este foarte natural și nu poartă o sarcină puternică pentru tractul digestiv. Dar împărțirea cărnii de vită începe să se producă la o temperatură de 45-50 ° C, ceea ce provoacă o muncă crescută a ficatului, pancreasului și tractului biliar. Aceste procese contribuie la eliminarea rapidă a substanțelor nocive și toxice din organism și preced pierderea excesului de greutate.

Pe lângă diferența de conținut de grăsime și ușurința digestiei de către sistemul digestiv, carnea acestor două animale diferă semnificativ într-un set de elemente micro și macro utile. De exemplu, în carnea de porc mai mult decât în ​​oricare altul, există vitamine B, precum și lizina, care este un aminoacid care este direct implicat în formarea țesutului osos. Aceste caracteristici fac din carne de porc numărul unu alimentar din dietele copiilor.

În ceea ce privește carnea de vită, este mai potrivită pentru persoanele care duc un stil de viață activ, în special pentru sportivi. Această carne este bogată în proteine ​​cu valoare scăzută, în special colagen și elastină, care sunt responsabile pentru ligamentele inter-articulare. Carnea de vită ajută, de asemenea, la întărirea imunității datorită conținutului ridicat de zinc și fier heme.

Ce parte a cărnii de porc este cea mai sănătoasă?

Cea mai fragedă, dietetică și, în consecință, cea mai utilă categorie de carcasă de carne de porc este considerată a fi un solut. Aceasta este o carne suculentă cu un strat subțire de grăsime. De preferință, lăutul se numește file cu o creastă sau coaste sau carne solidă (carbonadă). Datorită stratului subțire de grăsime, această carne este densă și suculentă, ceea ce se datorează gustului uimitor și conținutului ridicat de calorii.

A doua parte, nu mai puțin utilă, solicitată și foarte scumpă a carcasei de porc este o fâșie aflată în mijlocul crestei sub un strat de slănină. Ceea ce este de remarcat, este tenul care este cel mai scăzut în calorii și, prin urmare, indispensabil pentru alimente alimentare.

Conținutul de compoziție și calorii

Dacă comparăm diferite tipuri de carne, carnea de porc, spre deosebire de aceeași carne de pasăre sau carne de vită, este considerată cea mai bogată în calorii, deoarece conține o cantitate incredibil de mare de proteine. Este o substanță organică destul de importantă cu greutate moleculară mare, care ia o parte directă în formarea bazei musculare, ajută la înlocuirea particulelor moarte ale organelor vitale și, de asemenea, ajută la restabilirea echilibrului hormonal. Proteina este o proteină în forma sa pură și, prin urmare, utilizarea acesteia este foarte importantă pentru sportivi și persoane cu activitate fizică crescută.

Carnea de porc conține aproape toate vitaminele B, care sunt esențiale pentru organismul uman. Deci, de exemplu, B1, care este în compoziție, ajută la creșterea imunității și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, iar B2 ia parte la metabolism și descompun moleculele de grăsime. B3 umple corpul cu forță și energie, iar B5 servește ca apărare împotriva infecțiilor infecțioase ale mucoasei și pielii. Datorită colinei sau B4, celulele sanguine sunt protejate de deteriorare și deformare, în plus, această vitamină, destul de ciudat, ajută la scăderea colesterolului din sânge. Analiza biochimică a arătat că 100 g din această carne conține aproape 25% proteine ​​și mai mult de 12% grăsimi, în timp ce carbohidrații și fibrele alimentare sunt complet absente. În ceea ce privește conținutul de calorii, 100 g carne conține 170 kilocalorii, iar în grăsimi - aproape 550.

La ce carnea de porc este bună

Există multe dezbateri cu privire la beneficiile cărnii de porc, dar există încă unele date de încredere.Are un efect benefic asupra majorității sistemelor vitale ale organismului, inclusiv îmbunătățirea vederii, eliminarea constipației, contribuind la eliminarea sărurilor de metale grele din ficat și contribuie, de asemenea, la dezvoltarea celulelor sanguine. În plus, carnea de porc ajută la combaterea bolilor pulmonare și respiratorii, în special a pneumoniei.

Pentru femei

Deoarece carnea de porc este bogată în diverse vitamine și minerale, atunci când este folosită corect, poate fi foarte utilă pentru organismul feminin. Deoarece această carne este una dintre cele mai digerabile, îmbunătățește metabolismul, ceea ce este foarte important pentru femei în timpul sarcinii și alăptării. Datorită faptului că cantitatea minimă de proteine ​​și grăsimi din carnea de porc slabă, este foarte utilă pentru a pierde în greutate, iar vitaminele B au un efect benefic asupra funcției reproducătoare a femeii. De asemenea, carnea de porc slabă ajută la starea de nervozitate, deoarece ordonează funcționarea sistemului nervos și normalizează somnul.

Pentru bărbați

Este dovedit științific că carnea de porc este destul de bună pentru bărbați, deoarece le consolidează sănătatea. Prezența regulată a cărnii de porc în dieta unui bărbat ajută la prevenirea impotenței și, de asemenea, crește erecția. Printre altele, carnea de porc este produsul numărul unu pentru acei bărbați care sunt implicați activ în sport și construiesc masa musculară, deoarece conține oligoelemente speciale - lipide care promovează creșterea celulelor. Partea dietetică a cărnii de porc, și anume solul, este foarte utilă pentru bărbați după un atac de cord, deoarece ajută la recuperarea rapidă a organismului după stres.

În timpul sarcinii

Foarte des, mulți medici și nutriționiști recomandă femeilor în timpul sarcinii să includă carne de porc în dieta lor zilnică. Acest lucru este justificat de faptul că acest produs conține un număr mare de substanțe utile care au un efect benefic asupra creșterii și dezvoltării complete a fătului. În plus, carnea de porc îmbunătățește cursul sarcinii, o face mai calmă și, de asemenea, ajută la facilitarea directă a nașterii. Datorită conținutului crescut de lipide în perioada postpartum, carnea de porc ajută corpul feminin să se recupereze destul de rapid.

Când alăptați

Utilizarea cărnii de porc pentru femei în timpul alăptării va fi, de asemenea, foarte utilă, deoarece acest produs contribuie perfect la producerea laptelui matern. Acest lucru se justifică prin faptul că în carnea de porc există multe vitamine și minerale necesare, de exemplu, fierul, care este una dintre componentele hemoglobinei. Cu un nivel suficient de hemoglobină în sângele unei femei care alăptează, producția de lapte matern se îmbunătățește.

Pentru copii

Deși carnea de porc este considerată carne necurată, medicii și nutriționiștii pentru copii o recomandă ferm pentru utilizarea de către copii de la o vârstă fragedă. Conține o cantitate mare de potasiu, fier și fosfor, are un efect foarte pozitiv asupra unui organism în creștere tânără. Prin urmare, puteți începe să oferiți copilului dvs. carne de porc de la opt la nouă luni. În primul rând, îl puteți macina în piure de cartofi și puteți da porții mici, de preferință combinându-l cu piure de legume sau legume proaspete.

După doi ani, este deja posibil să introduceți tăieturi de porc în dieta copiilor și să le combinați cu diferite cereale. Cu toate acestea, părinții trebuie să fie la fel de atenți și atenți, deoarece acest produs poate provoca reacții alergice. Dacă după ce a luat o porție mică de carne de porc, copilul se simte bine și nu se găsesc manifestări externe, porțiunea de carne poate fi crescută treptat.

La pierderea în greutate

Mulți oameni consideră că, în timpul pierderii în greutate, carnea de porc ar trebui să fie mai întâi exclusă din dietă, dar puțini oameni știu că coada de porc contribuie la pierderea în greutate, deoarece conținutul său de calorii este minim.În plus, o mare varietate de vitamine și minerale care sunt conținute în această carne, îmbunătățesc metabolismul și normalizează sistemul digestiv, în special tractul digestiv. Pentru a păstra la maximum toate substanțele utile din carne de porc și, în același timp, pentru a efectua tratamentul termic în mod corespunzător, cel mai bine este să o aburiți sau să o coaceți în cuptor.

Carne de porc în medicină

Până în prezent, mulți medici și nutriționiști și-au revizuit în mod semnificativ atitudinea față de carnea de porc. Dacă anterior nu era recomandat persoanelor care suferă de diverse boli grave, acum se dovedește științific că acest tip de carne roșie este mult mai sigur decât toți ceilalți. Deși carnea de porc este mult mai grasă decât același miel sau vită, în compoziția sa chimică este mult mai utilă. De asemenea, este demn de remarcat faptul că acizii grași poli și monoinsaturați conținuți în carnea de porc sunt aproape perfect potriviți pentru corpul uman.

Cu diabet

Persoanelor cu diabet zaharat le este recomandat să folosească carne de porc, dar mai întâi este necesar să treceți un examen de către un endocrinolog și nutriționist, deoarece produsul este un alergen. Regula principală este utilizarea cărnii slabe cu un conținut minim de grăsimi, precum și combinația obligatorie cu preparatele vegetale. Este strict interzis să adăugați diverse sosuri, în special pe bază de roșii.

Datorită conținutului ridicat de zinc și magneziu din carne de porc, sistemul cardiovascular se îmbunătățește.

Este important să: indice glicemic de porc - 0 unități.

Cu pancreatită

Conform standardelor general acceptate, medicamentul interzice persoanelor cu pancreatită să mănânce carne de porc. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că acest tabu se aplică numai persoanelor cu boala într-o formă acută. În toate celelalte cazuri, carnea de porc slabă va fi foarte utilă pentru a fi introdusă în dieta unei persoane bolnave. Cu toate acestea, persoanele care suferă de pancreatită trebuie să fie cât mai atenți atunci când mănâncă carne de porc, deoarece datorită conținutului ridicat de extracte poate fi principalul alergen în prezența oricăror procese inflamatorii.

De asemenea, medicii recomandă limitarea cantității acestui produs pentru pancreatita cronică. Este necesar să o introduceți în dietă destul de precis și într-o cantitate strict limitată. Puteți mânca doar coacăz fiert sau copt, combinându-l cu mâncăruri laterale vegetale.

Cu gastrită

Persoanele cu gastrită ar trebui să prefere carnea slabă. Deși carnea de porc este absorbită cu ușurință de organism, cel mai bine este să folosiți firul de ten, deoarece conținutul de grăsime este minim. O nuanță importantă pentru pacienții cu gastrită este și modul în care este gătită carnea. Favoritul în dietă ar trebui să fie mâncărurile de porc la aburi, pot fi diverse bile cu tacâmuri, tăieturi sau zrazy.

Nu uitați de carnea fiartă, cu toate acestea, ar trebui să fie gătit cu o utilizare minimă de condimente, este recomandabil să nu le adăugați deloc, nici măcar sare. În niciun caz nu trebuie să mâncați carne prăjită sau conserve, aceasta va duce la iritarea mucoasei gastrice și, în consecință, la exacerbarea bolii. Ignorarea acestor recomandări poate duce nu numai la exacerbarea gastritei, ci și la apariția unei boli precum un ulcer stomacal, care provoacă un disconfort mult mai mare.

Cu gută

Guta este o boală foarte insidioasă și dureroasă, cunoscută omenirii de foarte mult timp. Deoarece această boală afectează metabolismul în organism, este destul de rațional să se stabilească o nutriție adecvată. O adevărată mântuire pentru un pacient cu gută devine o dietă adecvată, care include multe vitamine, minerale și oligoelemente utile.Carnea de porc în acest caz este optimă pentru consum, deoarece este bogată în vitamine B, precum și în alte substanțe utile. Cu toate acestea, merită să ne amintim că va fi util să folosiți tăieturi dietetice cu un conținut minim de grăsimi.

Cu colecistită

Colecistita este o boală foarte periculoasă a ficatului, în care nu face față bine funcției sale imediate - eliminarea toxinelor din organism. Prin urmare, persoanele cu această boală trebuie să își monitorizeze cu atenție dieta și, dacă este posibil, să elimine din ea toate produsele dăunătoare. În ceea ce privește carnea de porc, medicii nu recomandă persoanelor cu colecistită să folosească acest produs, deoarece chiar și în reducerile dietetice pot exista diverse bacterii și microorganisme dăunătoare care afectează starea generală de sănătate.

Nocivitate și contraindicații

Deși carnea de porc este destul de sănătoasă, deoarece conține multe vitamine și minerale, acest produs are și aspecte negative. Numeroase studii asupra cărnii de porc au confirmat că, în comparație cu alte tipuri de carne, aceasta este cea mai dăunătoare și mai periculoasă. Prin urmare, afirmația că carnea de porc este murdară nu este doar o prejudecată religioasă, ci un fapt dovedit științific.

În primul rând, acest lucru este justificat de faptul că carnea de porc conține multe substanțe nocive care pot provoca procese inflamatorii în corpul uman, mai ales dacă carnea a fost supusă unui tratament termic insuficient. În plus, această carne este bogată în hormoni de creștere și, în exces, contribuie la apariția hipertrofiei și a diverselor procese inflamatorii în organism. De asemenea, oamenii de știință au dovedit în mod repetat că este un exces de hormoni de creștere care duce la tot felul de neoplasme, care pot fi atât maligne, cât și benigne.

Un alt fapt dezamăgitor pentru iubitorii de carne de porc sugerează că un exces de hormoni de creștere în combinație cu colesterolul ridicat, care poate apărea ca urmare a consumului excesiv de produs, duce la apariția celulelor canceroase în corpul uman. Astfel de celule se pot dezvolta destul de rapid în tumori inoperabile de dimensiuni mari, dacă o persoană nu exclude carnea de porc din dieta sa. S-a dovedit că fumătorii care consumă carne de porc zilnic au mult mai multe șanse să dezvolte cancer pulmonar sau respirator.

Printre altele, carnea de porc conține histamină, care atunci când este ingerată în cantități mari poate provoca inflamația apendicelui, vezicii biliare sau vaselor de sânge și provoacă, de asemenea, apariția furunculozei, abcesului și a altor boli ale pielii. Refuzul cărnii de porc nu poate fi mai puțin dăunător. De exemplu, la femeile care trec la un stil de viață sănătos și exclud complet această carne din dieta lor, funcția de reproducere se poate „opri” complet, ca urmare a menstruației va dispărea.

Cu toate acestea, principalul dezavantaj al cărnii de porc, care îl face destul de periculos și nu este recomandat pentru utilizarea frecventă, este virusul gripal, care este adesea transmis de porci. După cum arată numeroase analize, diverse tulpini de gripă se găsesc întotdeauna la plămânii de porc, în special la mulți dintre aceștia vara. Ce este de remarcat, acest tip de virus este destul de rezistent la tratamentul termic, deoarece majoritatea cârnaților de porc dintr-o cantitate sau alta conțin particulele sale. Este demn de remarcat faptul că în țările musulmane unde carnea de porc este un produs interzis, focarele în masă de gripă sunt rare.

Cum să alegi și să păstrezi carnea de porc

Orice carne are o listă completă de cerințe cu privire la selecție și păstrare. Mai ales cu atenție acest proces trebuie abordat atunci când alegeți carnea de porc, deoarece conține multe bacterii și substanțe patogene.În plus, alegerea corectă a cărnii și respectarea condițiilor de depozitare vor ajuta acest produs să-și păstreze în viitor toate caracteristicile pozitive și gustul excelent.

Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți carnea este aspectul său, deoarece un produs rău este ușor de identificat chiar și vizual. De asemenea, merită să știți că cu cât culoarea cărnii este mai întunecată, cu atât animalul era mai vechi, ceea ce înseamnă că o astfel de porc va fi dură și fără gust. Cu toate acestea, carnea prea ușoară nu merită cumpărată, deoarece lipsa culorii necesare indică faptul că în timpul vieții animalul a fost hrănit cu preparate hormonale. Și din moment ce porcul nu este capabil să elimine substanțele nocive din corpul său care ajung acolo, înseamnă că există o mulțime de ele în astfel de carne. Carnea de porc bună ar trebui să aibă o nuanță moderată de roz deschis.

Al doilea semn al cărnii de porc de calitate este rezistența sa. În cazul în care carnea nu răsare și ia o formă dată, înseamnă că este învecinată, prin urmare, pot fi prezente bacterii dăunătoare în ea. În plus, nu este de prisos să examinăm pielea porcului, dacă este posibil, să examinăm starea acestuia și să verificăm pete suspecte.

Păstrați carnea de porc numai la frigider sau congelator, în funcție de scopurile suplimentare ale utilizării sale. Nu îl puteți împacheta în containere etanșe sau înveliți cu bandă extensibilă, carnea trebuie să „respire”. Într-un frigider convențional, la o temperatură de la 0 la + 5 ° C, carnea de porc poate fi păstrată până la o săptămână, la înghețarea de la -10 la -17 ° C această carne poate fi păstrată timp de aproximativ șase luni.

Un alt mod bun de a păstra carnea de porc este să fumezi. Cu toate acestea, doar câteva părți din carcasa de porc pot fi depozitate în acest fel, de preferință slănină, care include sânul și coastele de pe os, sau partea abdominală, precum și șuncă, inclusiv coapsa sau întreaga coapsă. Carnea de porc afumată poate fi înghețată, dar nu este recomandată, deoarece după decongelare poate începe să se amară.

Ce se poate găti din carne de porc: rețete

Carnea de porc este unul dintre cele mai frecvente și populare tipuri de carne și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că în lume există un număr nesfârșit de rețete pentru prepararea sa. În ciuda unor caracteristici, carnea de porc poate fi gătită în toate modurile disponibile: prăjiți, aburi, coaceți și gătiți. Principalul lucru este că tratamentul termic este de înaltă calitate, deoarece toată lumea știe că carnea de porc brută nu este permisă.

frigarui

Există multe rețete diferite pentru carne de porc la grătar. Fiecare poate găsi pentru sine exact cel care îi place cel mai bine, dar cel mai optim sunt frigaruiile de gât de porc într-o marinată de vin. Conform acestei rețete, carnea este fragedă și suculentă și are, de asemenea, o culoare și aromă bogată. Pentru a găti kebab conform acestei rețete, aveți nevoie de un kilogram și jumătate de gât de porc, trei-patru cepe mari, o grămadă de busuioc proaspăt, o jumătate de litru de vin roșu uscat, precum și sare și piper după gust.

Metoda de gătit este destul de simplă. În primul rând, trebuie să tăiați carnea în porții mici, care se potrivesc bine pe frișcă. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de inele, iar busuiocul este tocat grosier, în timp ce trebuie să fie ușor zdrobite cu degetele, astfel încât să-și elibereze sucul și aroma. Puneți carnea de porc tocată într-un recipient adânc, o puteți coace, asezonați-o cu sare și piper, apoi adăugați un amestec de ceapă și busuioc în carne. După aceasta, amestecați totul bine și turnați vin roșu, astfel încât carnea să fie complet acoperită. În continuare, trebuie să lăsați carnea la marinat timp de câteva ore la temperatura camerei, iar după acest timp puteți începe să prăjiți până când sunt gătite complet și serviți.

Ce porție de porc este mai bine să luați pentru grătar
Cel mai delicios kebab de carne de porc este obținut din guler, deoarece este această parte a carcasei care are combinația optimă de carne și grăsime, fiind de asemenea destul de fragedă.Datorită distribuției adecvate a țesutului adipos, kebabul din guler este destul de rapid și bine gătit și rămâne suculent. Este necesar să alegeți carne nu prea grasă, astfel încât grătarul să nu se dovedească a fi răcit sau sub-gătit.

În plus față de guler, puteți folosi, de asemenea, partea de coaste, lână sau netedă. Cu toate acestea, în cazul fagurelui, trebuie acordată o atenție specială marinării, pentru a nu usca kebabul. Puteți folosi și șuncă pentru grătar, cu toate acestea, o astfel de carne va trebui să fie marinată mult timp, deoarece este mult mai densă decât partea superioară a carcasei și înmuiată mai mult timp.

gulaș

Există o mulțime de rețete pentru gulaș de porc, precum și grătar de porc. Cu toate acestea, cel mai frecvent este gulașul cu roșii și ceapă. Pentru prepararea sa, aveți nevoie de un kilogram de carne de porc, de preferință șuncă sau coapsă, o ceapă medie, câteva linguri de pastă de tomate, o lingură de făină, un pahar cu apă simplă și ulei vegetal pentru prăjire.

Un astfel de gulaș se prepară destul de repede: trebuie să tocați ceapa cu carne, apoi prăjiți ușor la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal până când se obține o culoare aurie. Apoi, adăugați condimente după gust și făină, amestecați bine conținutul tigaiei și adăugați pasta de tomate chiar la sfârșit. Amestecați totul din nou, prăjiți 1-2 minute, turnați un pahar cu apă, îndepărtați căldura la minimum. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se fierbe timp de o oră, după care gulașul va fi gata de utilizare.

Cotlete

Tăieturile de porc care sunt destul de suculente și gustoase se obțin nu din carne tocată, ci din carne tocată, deoarece în acest mod se păstrează în ele structura cărnii și un gust caracteristic distinct. În plus, pregătirea unor astfel de tăieturi va dura puțin timp și efort. Pentru prepararea tăieturilor de porc tocate veți avea nevoie de un kilogram de carne, de preferință o lingură sau gât, o ceapă mică, câteva căței de usturoi, un ou de pui, două linguri de smântână și amidon, asezonând după gust.

Metoda de gătit este destul de simplă, mai întâi trebuie să macinați carnea în bucăți mici (aproximativ 5 mm). Apoi toacă fin ceapa și amestecă cu carnea. Apoi adăugați smântână, ouă și condimente, amestecați bine, apoi turnați amidonul și amestecați din nou. Acoperiți masa finită cu film de agățare și dați-l la frigider pentru câteva ore. Când aluatul este infuzat, faceți bucăți din acesta, care trebuie să fie prăjite la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie.

bec

Cotletele de porc sunt preparate foarte simplu și rapid, pot deveni un decor demn al mesei festive sau doar un delicat pentru gospodărie.

Pentru a pregăti cotletele gustoase și suculente, veți avea nevoie de 700 g de coajă de porc, trei ouă de pui, făină încinsă și mirodenii după gust. Carnea trebuie tăiată peste fibre cu felii cu grosimea degetelor. Fiecare bucată trebuie bătută și condimentată pe fiecare parte. În continuare, puneți această carne la frigider pentru aproximativ o oră. În acest timp, pregătiți o bătută pentru cotlet, bateți ouăle cu sare și piper, apoi adăugați acolo câteva linguri de apă.

Când carnea este infuzată, scoateți-o și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal. În primul rând, fiecare bucată trebuie să fie rulată în făină, apoi să se scufunde în tavă pe ambele părți și se pune într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 7 - 9 minute până când se rumenesc.

Carne de porc la cuptor

Cel mai optim mod de a găti carne de porc, astfel încât să-și păstreze maximul proprietăților benefice și a nutrienților este coacerea în cuptor. Există destul de multe rețete, dintre care cea mai populară este carnea de porc la cuptor cu sos alb.Pentru prepararea sa, veți avea nevoie de un kilogram de coadă de porc, o jumătate de kilogram de ceapă, o sută de grame de sos de soia și oțet de cidru de mere, câțiva căței de usturoi, ulei vegetal și condimente după gust. De asemenea, este necesar să pregătiți astfel de componente separat pentru sos: o lingură de maioneză, smântână și capere, ceapă și smântână după gust.

Metoda de gătit este destul de simplă: tăiați carnea în bucăți mici și tăiați ceapa în fâșii, amestecați totul într-un bol adânc sau tigaie. Se lasă o jumătate de oră, timp în care se gătește marinata, amestecând ulei, oțet, sos de soia și condimente. Apoi amestecați marinata cu carne și ceapă și lăsați la marinat timp de cinci ore. Apoi obțineți carnea finită, puneți-o pe o foaie de copt, astfel încât ceapa să fie pe fund, iar carnea deasupra, puneți-o într-un cuptor preîncălzit și coaceți aproximativ o oră și jumătate. În timp ce carnea este la cuptor, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza, smântâna, smântâna și caperele, condimentați după gust. Când carnea este gata, servește la masă, turnând sosul cremă.

Cum se face murături

Trebuie să marinați carnea de porc cel puțin 3 ore, în funcție de partea carcasei, de marinada în sine și, de asemenea, de scopul cărnii. Așadar, de exemplu, pentru grătar, carnea de porc este de preferință marinată cu ceapă, condimente și vin timp de 3 până la 6 ore, în funcție de carnea utilizată. Cu cât carnea este mai fragedă, cu atât trebuie să fie murată. De asemenea, este recomandat să adăugați ulei vegetal în marinade, deoarece ajută condimentele să pătrundă în fibrele cărnii cât mai adânc.

Pentru a face carnea mai bună și mai repede marinată, se recomandă să o tai în felii mici chiar (aproximativ 5 - 5 cm). Cu cât este mai mare piesa, cu atât marinada va intra mai greu. Iar pentru prăjire va dura mult mai mult timp.

Cum se prăjește

Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de porc trebuie prăjită foarte bine, astfel încât să nu fie crudă în interior. Pentru ca carnea de porc să fie bine gătită, bucățile nu trebuie să fie mai groase decât 2 cm. Dacă se presupune că se servește carne pe masă imediat după prăjire, fără un tratament termic suplimentar, trebuie bătută bine pentru a înmuia fibrele de carne. Acest lucru ajută o bucată mare să gătească mai bine.

Trebuie să gătiți la foc mediu sau mic timp de 20-30 de minute pe fiecare parte a piesei sau să prăjiți la foc mare timp de câteva minute pe fiecare parte până când se rumenesc. După aceea, trimiteți carnea la un grătar sau la cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute, astfel încât să fie bine gătită.

Cât să gătești carne de porc până când este gătit

Gătitul cărnii de porc este mult mai ușor decât prăjirea sau coacerea, dar în timp acest proces durează mult mai mult. În funcție de obiectivul și dimensiunea finală a bucăților, carnea poate fi gătită de la o oră la două ore. Să presupunem că, pentru un bulion bogat, se folosește carnea pe os, care trebuie fiartă cel puțin o oră și jumătate. Dacă intenționați să gătiți o ciorbă ușoară cu file de porc, va fi suficient să fierbeți carnea timp de 40-50 de minute.

Cu ce ​​se combină

Principalul avantaj al cărnii de porc este că este în armonie cu aproape orice fel de mâncare standard, precum piureul de cartofi sau diverse cereale. Cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor, având în vedere specificul acestei cărți, recomandă cu tărie combinarea acesteia cu produse răcoritoare, de exemplu, poate fi un preparat secundar de legume dulce și acru. Carnea de porc și pastele sunt, de asemenea, destul de bune în combinație, dar în acest caz, este mai bine să folosiți file din dietă pentru a reduce povara pe stomac.

De ce nu poți mânca carne de porc crudă

Carnea crudă de porc nu poate fi consumată, deoarece conține în primul rând un număr foarte mare de larve de paraziți, inclusiv helminți, teniță de porc și trichinella.Pentru a ucide complet toate larvele, este necesar ca carnea să fie supusă unui tratament termic îndelungat înainte de a mânca, deoarece larvele Trichinella sunt deosebit de tenace.

Al doilea motiv important pentru refuzul de a mânca carne de porc crudă este faptul că porcul în sine este un animal omnivor cu un proces de digestie foarte rapid. Aceasta înseamnă că, chiar dacă mănâncă ceva dăunător, cu siguranță va rămâne în carnea ei.

De ce musulmanii nu mănâncă carne de porc

Motivul principal pentru care musulmanii nu consumă carne de porc este din cauza credințelor religioase. În Coran, interdicția consumului de carne de „animale murdare” apare de 4 ori și, potrivit credinței musulmane, această cifră este sacră. Cu toate acestea, există unele excepții. De exemplu, dacă un musulman se găsește într-o situație în care nu există mâncare în afară de carne de porc, consumul nu este considerat păcătos.

Pot creștinii să mănânce carne de porc

Toți creștinii, cu excepția evreilor, pot mânca carne de porc absolut gratuit, iar acest lucru nu este considerat un păcat. Acest lucru este justificat de faptul că dogma iudaismului este Vechiul Testament, în care carnea de porc este interzisă, deoarece nu este kosher. În afară de evrei, există mai multe zone religioase creștine în care utilizarea cărnii de porc este interzisă, dar aceste interdicții nu sunt stricte și răspândite.

Este posibil să dați carne de porc la animale

Carnea de porc gătită poate fi dată animalelor, dar este necesar să faceți acest lucru în cantități limitate și nu prea des. În ceea ce privește carnea crudă, majoritatea medicilor veterinari nu o recomandă, deoarece pe lângă un număr mare de paraziți, poate conține și diverse bacterii și chiar virusul ciumei.

Fapte interesante despre carne de porc

1. Carnea de porc slabă este săracă în grăsimi, de fapt mai mică decât carnea de vită și mielul tânăr.
2. Cel mai bine este să gătiți acest tip de carne pe grătar - astfel încât tot excesul de grăsime este topit din el.
3. O porție standard de carne de porc, care cântărește 180-200 g, conține aproximativ 40 g de proteine. Deoarece această carne este considerată o sursă ideală de proteine ​​pentru întreținerea aparatului muscular al sportivilor.

Fotografie cu carne de porc