Ardeiul negru măcinat: beneficii și dăune

Pe Wikipedia, planta este caracterizată ca urcând dintr-o familie de ardei. Este apreciat și crescut de dragul fătului. Din el se obțin condimente, dintre care unul este ardeiul negru măcinat.

Fără îndoială, astăzi în orice bucătărie puteți vedea acest condiment. Și în trecutul istoric îndepărtat, acest condiment era chiar un mijloc de plată pentru mărfuri, pentru că era evaluat la fel cu metalele prețioase. În Evul Mediu, fiicele celor bogați primeau piper negru ca zestre. Casa ancestrală a acestui condiment este India. Navigarea a ajutat la distribuirea sa în Asia, și apoi în Europa. Popularitatea condimentelor de-a lungul timpului a ajuns pe toate continentele.

În prezent, această cultură este cultivată în țările în care clima tropicală, în special în Indonezia, Brazilia, unele state insulare din oceanele Pacific și Indian. Punerea în aplicare a ardeiului negru este principalul domeniu al comerțului de piață din aceste țări.

Sfat! Cel mai picant și arzător este considerat piper negru indian.

Popularitatea ardeiului negru poate fi explicată prin proprietatea sa de a provoca eliberarea unei cantități mari de endorfine în organism. Apropo, aceasta este reacția creierului la o senzație de arsură în gură. Uneori, oamenii experimentează o dependență de a mânca mâncăruri cu mult piper din cauza senzației de euforie după ce le-au luat.

Cum se face piper negru măcinat

Planta cu ardei negru arată ca o viță de arbuș cret. Multe flori se transformă în mazăre în timp. Pentru condimente de înaltă calitate, acestea sunt recoltate imature și uscate. Apoi sunt măcinate în pulbere și închise astfel încât să fie protejată de umiditate și să păstreze aroma.

Analogii de condimente

Există, deși incomplet, dar analogi de ardei negru.

1. Primul este ardeiul alb. Se prepară din fructele coapte ale unui tufiș de ardei negru. Pentru a găti ardeiul alb, fructele se păstrează mai întâi în apă, decojite și uscate. După prelucrare, acest condiment se caracterizează printr-o aromă specială și o înțepătură ușoară. Sosurile calde albe, mâncărurile cu carne și pește vor avea un gust special cu acest condiment.
2. Pentru a obține al doilea analog - ardei verde - fructele necoapte colectate sunt turnate în saramură pentru a le înmuia și a le reduce severitatea. Fructele de ardei uscate sub influența temperaturii ridicate rămân verzi. Dar aroma lor devine mai puternică, iar gustul devine piquant. Ardeiul verde este esențial pentru marinade și alimente savuroase. Sunt decorate cu preparate gata preparate.
3. Al treilea analog de ardei negru este ardeiul roșu. Este obținut din mazăre coptă dintr-un tufiș, înmuiat și în saramură, ca ardeiul verde, pentru a păstra culoarea. Coaja rămâne pe fructe. Acest ardei nu este măcinat, ci este folosit întreg în alimente sărate și marinate. Mazărea roșie este folosită pentru decorarea meselor gata făcute.

Compoziția și conținutul de calorii

Condimentele și condimentele pot îmbunătăți gustul mâncărurilor. Dar pot fi utilizate ca medicamente. Acest lucru este cunoscut de mulți. Explicația este că compoziția fructelor de ardei negru, ca toate condimentele, include multe componente sub formă de uleiuri esențiale, minerale, vitamine.

Grăsimi, proteine, carbohidrați, fibre, minerale, vitamine, rășini, uleiuri esențiale, alcaloizi - cea mai valoroasă bogăție conținută în acest condiment. Fitonutrienții, cum ar fi piperina și piperidina, dau fructelor ardeilor o înțepenire. Piperina reprezintă o zecime din compoziția chimică a condimentului. Dar nu numai alcaloizii reprezentați de piperină și piperidină cresc calitatea produsului. Chevisinul contribuie, de asemenea, la această calitate a ardeiului.

Conținutul tuturor componentelor a fost depășit de amidon, al cărui conținut este de aproximativ 60%, ceea ce este mult în comparație cu alte substanțe.Complexul de vitamine și minerale include vitaminele A, C, B, fosfor, fier, calciu. Este surprinzător, dar acidul ascorbic în 100 g de piper negru este de 3 ori mai mult decât într-o portocală.

Condimentul caloric este de 263 kcal. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt în proporție de 9, 29 și, respectiv, 62%.

Ce este util ardeiul negru măcinat

Beneficiu general

Numeroase observații ale efectului după aplicarea ardeiului măcinat negru spun:

• despre antiseptic;
• antibacterian;
• antimicrobiene;
• analgezic;
• antispasmodic;
• antioxidant;
• tonic;
• încălzirea;
• antigaz;
• diuretice;
• proprietățile coleretice ale produsului.

Condimentul este într-adevăr considerat foarte util:

1. Datorită piperinei, care dă înțepenie ardeilor, utilizarea condimentului duce la stimularea fluxului de sânge și la secreția enzimelor digestive. Condimentele previne formarea cheagurilor de sânge.
2. Pacienții cu probleme respiratorii, care suferă de mucus în exces, vor primi scutire de la utilizarea condimentelor măcinate cu miere.
3. Toxinele, toxinele, paraziții vor fi „atacați” de piper și excretați în ritm accelerat. Ficatul și sistemul nervos vor simți, de asemenea, efectele benefice ale condimentelor.
4. Persoanele care suferă de astm, boli infecțioase ale vezicii urinare, care au holeră, vor simți alinare dacă folosesc piper negru măcinat în dozele recomandate de specialiști.

Pentru femei

Orice femeie neagră poate simți beneficiul ardeiului negru dacă vrea să-și curețe corpul. Principalul lucru este să nu uitați de doza zilnică de cel mult 4 g. Datorită condimentului, durerea musculară și oboseala vor dispărea.

Pentru bărbați

Ardeiul negru ca afrodisiac este util pentru bărbați pentru a îmbunătăți puterea. Despre aceasta, în vremurile antice, femeile din India știau cine, pentru a crește activitatea sexuală masculină, va adăuga cu siguranță piper negru măcinat în farfurie. În plus, el are capacitatea de a subția sângele, astfel încât un bărbat va fi protejat de problemele cu congestie în pelvis.

Mulți reprezentanți ai sexului mai puternic cunosc un remediu eficient pentru potența din zahăr, piper și lapte. Seleniul și zincul, care se găsesc în ardeiul negru, cresc testosteronul și normalizează funcționarea prostatei.

În timpul sarcinii

Femeile din timpul sarcinii pot întâmpina probleme digestive. Ardeiul negru măcinat în doze mici ajută la normalizarea proceselor asociate cu digestia alimentelor.

Când alăptați

Medicina modernă a dovedit că consumul de piper negru măcinat de către o femeie în timpul alăptării este benefic. Acest condiment ajută la refacerea corpului feminin în perioada postpartum, este capabil să activeze funcționarea diferitelor organe.

Pentru copii

Având în vedere efectele benefice ale ardeiului negru măcinat asupra sistemelor de organe întregi, acesta poate fi folosit ca condiment în mâncărurile pentru copii de la un an. Este util mai ales pentru copiii care au apetit slab.

La pierderea în greutate

Ardeiul negru este un condiment care arde grăsime. Prin urmare, poate fi utilizat în diete fără a depăși norma zilnică pentru un adult - 10 g. Are un efect pozitiv asupra funcționării stomacului și tractului digestiv. Datorită ardeiului, alimentele sunt digerate mai bine și mai repede, există o creștere a producției de enzime de către pancreas. Utilizarea regulată a ardeiului negru măcinat duce la creșterea temperaturii corpului. De aici rezultă o accelerare a metabolismului și arderea intensivă a excesului de calorii. Fiind un energetic natural, acest condiment este capabil să influențeze eliberarea de energie.

Pentru a pierde kilogramele inutile, nutriționiștii recomandă un aport săptămânal de un remediu constând dintr-un pahar de kefir cu un vârf de piper negru măcinat. Ar trebui să fie băut dimineața pe stomacul gol.

Ardeiul negru în medicină

Proprietățile benefice ale ardeiului negru îl fac popular în tratamentul diferitelor afecțiuni.

1. Cu o răceală și tuse, vă va ajuta un vârf de piper măcinat, care este spălat cu multă apă.
2. Laptele cu piper negru măcinat va aduce alinare dacă există probleme cu stomacul.După ce ați luat un astfel de amestec, supărarea digestivă se va opri.
3. Pe lângă tratamentul principal, cu o boală respiratorie nu va fi inutil să luați un decoct de lapte cu piper negru. Suplimentarea turmeric va îmbunătăți efectul de vindecare al amestecului.
4. Uleiul de măsline cu piper negru are un efect analgezic bun pentru ameliorarea durerilor articulare și a radiculitei. Preparatul rezultat este frecat în zone dureroase.
5. Ardeiul negru proaspăt măcinat în ghee este un instrument eficient în lupta împotriva inflamațiilor pielii, eczemelor. Negii vor dispărea și după utilizarea regulată a acestui remediu.
6. Acneea va înceta să existe pe față dacă fața afectată este ștersă cu iaurt cu piper negru măcinat.
7. Pentru a ameliora inflamația gingiilor, un agent care conține acest condiment va fi eficient.
8. Măștile și cremele de față, preparate acasă cu adăugarea de piper negru măcinat, vor avea un efect de întinerire. Celulita poate dispărea și după utilizarea produselor, una dintre componentele acesteia fiind acest condiment.
9. Ardeiul negru măcinat poate fi un adevărat leac atunci când tratează rănile și zgârieturile. Praful de condiment stropit deasupra va curăța suprafața rănită de germeni și va opri sângerarea.
10. Oamenii și animalele cu lichen pe piele vor ajuta făina de soia, uleiul de măsline și ardeiul negru măcinat. Primele două componente amestecate, luate în doze egale cu o cantitate mică de condimente, vor ajuta la scăparea bolii.
11. Bărbații care au probleme cu chelia vor găsi un adevărat medic în ardeiul negru măcinat. Sarea, piperul negru, sucul de ceapă - aceste componente, amestecate și aplicate pe cap timp de o jumătate de oră, vă vor ajuta la rezolvarea problemei.

Aplicație de gătit

Este imposibil să vă imaginați vreo bucătărie fără ardei negru. Este de preferat pentru toate felurile de mâncare, bineînțeles, piper, pudrate imediat înainte de utilizare. Are gust și aromă excelentă.

Metodele de condimentare a aditivilor din feluri de mâncare sunt diferite:

1. Supele și bulionurile calde vor oferi aroma dorită de piper măcinat adăugată la sfârșitul gătitului.
2. Atunci când prăjiți pește și legume, se adaugă piper negru măcinat pentru a bate sau făina pentru a rula produsele.
3. Pentru a pregăti o carne delicioasă coaptă, pulberea acestui condiment trebuie inclusă în marinadă. Carcasa din marinadă poate rezista mult timp.
4. Gustul cărnii tocate și al peștilor va beneficia doar de faptul că ar intra în ea piperul negru măcinat împreună cu sarea.
5. Prepararea gustărilor din conserve este rareori completă, fără adăugarea acestui condiment foarte popular pe toate continentele.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda numeroaselor proprietăți utile și a vastei utilizări a piperului negru, uneori utilizarea acestuia poate fi dăunătoare.

1. Utilizarea excesivă a acesteia de către o femeie poate afecta sistemul reproducător. Mai mult, chiar și după determinarea cauzelor infertilității și schimbarea dietei, procesul de recuperare a organismului poate fi îndelungat.
2. Membrana mucoasă a stomacului poate suferi de utilizarea indefugabilă a condimentelor din cauza arderii sale.
3. Calitatea și cantitatea de hormoni produși se pot deteriora și pot duce la o scădere a antrenării sexuale. Prin urmare, bărbații nu ar trebui să abuzeze de acest condiment fierbinte.
4. Dacă o persoană are probleme de insomnie, ar trebui să fiți atenți la dieta, în care ardeiul negru este prezent în cantități mari și să modereze utilizarea acesteia.
5. Pentru ca copiii sub 12 ani să nu simtă disconfort la stomac, nu includeți acest condiment în cantități mari în bucate.
6. Gastrita, ulcerul stomacal sunt motive evidente pentru excluderea mâncărurilor cu piper negru din dietă sau cel puțin pentru a minimiza utilizarea acestuia cu alimente.

Cât de util ar fi ardeiul negru măcinat pentru organism, este important să cunoaștem despre pericolul ascuns din utilizarea sa nerezonabilă.

Cum să alegi și să stochezi

Calitatea și condițiile de utilizare depind de condițiile de selecție și depozitare a mirodeniilor. Cumpărătorii din magazinele de vânzare cu amănuntul pot alege piper negru, atât de grosier, cât și de măcinare fină. Culoarea condimentului joacă un rol important. Fructele uscate de ardei negru trebuie să fie cu o coajă maro-negru. În interiorul său se află un nucleu luminos. Deși piperul se numește negru, după măcinare, culoarea sa ar trebui să fie maro deschis, cu o nuanță verde verzui. Toate celelalte culori (și în special negru) indică prezența impurităților în pulbere.

Nu vă încredeți în discuția ardeiului măcinat de calitate inferioară, comparativ cu întregul. Calitatea lor este aceeași. Puterea aromei depinde de prospețimea produsului inițial, adică de mazăre, din care se obține piper măcinat. În mod natural, piperul proaspăt măcinat depășește aroma ambalată.

Perioada de valabilitate a ardeilor iute și a mazăre negre este diferită. Dacă este piper măcinat, atunci proprietățile sale vor rămâne cel mult trei luni. Dacă doriți să aveți mereu un condiment cu o aromă proaspătă, puteți macina mazărea cu piper, după cum este necesar. Perioada de valabilitate nu este un an, ca de obicei, ci până la trei ani.

Principalele condiții pentru păstrarea ardeiului negru, în orice formă este: uscat, mai bine loc întunecat și recipient etanș.

Ardeiul negru măcinat absoarbe mirosurile, deci nu trebuie să existe produse cu arome pronunțate în apropierea acestuia.

Fapte interesante despre ardei

1. Inițial, ardeiul nu deținea claritatea pe care o are acum. Această proprietate a fost adăugată fructelor sale prin evoluție. Gustul ascuțit al mazărelor nu este pe placul animalelor, dar păsările, fără teamă, consumă aceste mazăre, care nu își schimbă forma rotundă, chiar și atunci când trec prin organismul cu pene.
2. Primii care au apreciat proprietățile pozitive ale ardeiului negru au fost vechii indieni - aztecii și mayașii. Ardeiul i-a înlocuit cu sare. În fructele dulci ale ardeiului au văzut legume mici. Ardeiul dintre indieni era înzestrat cu propria zeitate - Chantika, care era considerată soția zeului focului.
3. Conform unor tradiții, grație piperului, indienii i-au învins pe coloniștii spanioli într-una dintre bătălii. Pentru aceasta, locuitorii autohtoni din America au turnat piper în focul înfocat al spaniolilor. Europenii au fost orbiți de fumul de piper și au fost uciși de către nativii.
4. Toată lumea cunoaște varietatea de ardei iute roșii. Cu toate acestea, puțini oameni știu că cuvântul „chili” în aztece are sensul de „roșu”.
5. Vitamine din grupele A, C, B, magneziu, potasiu, fier - toate aceste substanțe sunt în ardei roșu. Ardeiul verde este un fruct necorespunzător din același arbust. El nu se poate lăuda cu conținutul de substanțe utile.
6. În bine-cunoscutele amestecuri de curry și hamei, ardeiul negru este o necesitate.
7. În natură, există soiuri speciale de ardei, a căror gravitate duce la arderea pielii neprotejate pe mâini. Pentru a nu produce o arsură chimică, ar trebui să ai mănuși de cauciuc pe mâini atunci când interacționezi cu produsul.
8. Arderea ardeilor iute se neutralizează cel mai bine cu lapte, iaurt sau o felie de lămâie. Apa în această situație este un ajutor slab.
9. Pentru a reduce claritatea ardeiului în păstăi, puteți selecta semințele și partițiile din ea, deoarece în ele - toată arderea.
10. Iubitorii de păsări cântec, și anume canarii, includ în dietă ardeiul cayenne. Această varietate de ardei oferă penelor de păsări o culoare roșie mai strălucitoare.
11. Soiurile de ardei iute sunt folosite pentru a face tincturi recomandate persoanelor cu apetit slab și tulburări digestive.
12. Pentru a trata reumatismul, adesea se folosesc osteochondroză, articulații, unguente și tencuieli adezive, care includ piper măcinat.
13. Numeroase studii au dovedit: ardeiul ajută în lupta împotriva cancerului.
14. Multe gospodine au piper roșu pe pervazul lor: îngrijirea este minimă și constă în udare și fertilizare în timp util cu un amestec de flori.
15. Una dintre soiurile plantei este allspice. Acesta este un arbore tropical perenă, ale cărui fructe de pădure sunt folosite în parfumerie. Uleiul extras din fructele allspice este adăugat în parfumuri, lichioruri și săpun.
16. Ardeiul cu numele Habanero este renumit pentru punerea sa deosebită.
17. Doar secolul al XVI-lea a deschis ardeiul negru rușilor.

Ardeiul negru sub orice formă, întreg sau sub formă de pudră, este un produs util și necesar dacă este utilizat în doze permise.

Fotografie cu piper negru măcinat