Curry condimentare: beneficii pentru sănătate și daune

Acest condiment este destul de popular în toată lumea și este folosit în multe bucătării naționale. Deseori, curry-ul acționează ca unul dintre ingredientele principale ale preparatelor pakistaneze, indiene, bangladezi și chiar sud-africane. Astăzi este un condiment recunoscut internațional, așa că acum chiar și unele țări, precum Anglia, îl consideră condimentul lor național.

Ce este curry

Curry-ul este un condiment obținut dintr-un amestec de condimente (turmeric, coriandru, piper măcinat etc.). După cum știți, amestecarea diferitelor condimente este foarte populară în Pakistan și India, de aceea se presupune că condimentul curry este de origine orientală. Cercetătorii susțin că numele condimentului provine de la cuvântul tamil "kari", care înseamnă sos picant.

Imediat după sosirea curry-ului în Europa, a fost folosit ca o componentă a sosului pentru legume și carne. Există colecții de cărți cu rețete ale secolului XVII în portugheză, care descriu diverse rețete pentru condimente de curry. Prin urmare, în ciuda originii estice a acestui condiment, este considerat, în parte, o invenție occidentală, deoarece prima rețetă de curry a fost publicată în Anglia în 1747.

Care este diferența dintre curry și turmeric

De fapt, condimentele sunt destul de asemănătoare între ele, deoarece ambele sunt pulberi galbene-portocalii. Dar totuși au unele diferențe. Dacă așezați condimentele unul lângă altul, veți observa că turmericul are o culoare strălucitoare, spre deosebire de curry, în care culoarea nu este atât de pronunțată și nuanțele sunt mai închise. Acest lucru se poate explica prin faptul că turmericul este un condiment care nu conține aditivi. Curry-ul este un amestec care poate conține diverse condimente.

Principalul condiment de curry este turmericul. Are o aromă mai arzătoare, ușor amară. Și curry-ul are un miros plăcut echilibrat, fără note aproape amare sau ascuțite.

În mod tradițional, turmericul este folosit pentru a da vasului o culoare mai strălucitoare. Nuanța sa galbenă este un plus excelent la diverse supe și sosuri. De asemenea, acest condiment poate fi folosit ca aditiv la smoothie-urile și sucurile de fructe, deoarece conține multe substanțe utile care au un efect benefic asupra sănătății.

Condimentul este perfect ca ingredient pentru mâncărurile clasice anglo-indiene. Acest condiment este folosit de obicei în timpul pregătirii cărnii, peștilor, precum și a legumelor. De asemenea, merge bine cu orezul, deoarece îi conferă o culoare mai strălucitoare și arată armonios cu salate de carne, tocanite și supe.

Compoziția și conținutul de calorii

100 de grame de produs conțin 340 kcal, 12,7 g proteine, 13,8 g grăsimi și 25 g carbohidrați. Curry are o cantitate uriașă de vitamine valoroase pentru organism. Conține vitamine A, B1, B2, B12, C, E, K și minerale: sodiu, potasiu, magneziu, calciu, zinc și fier.

Proprietăți utile ale curry

Beneficiu general

1. Prevenirea bolii Alzheimer. Datorită numeroaselor substanțe benefice prezente în allspice și turmeric, curry-ul este considerat un remediu excelent care susține sănătatea creierului. Consumul regulat de condimente curry împiedică dezvoltarea de patologii care afectează creierul, cum ar fi demența, Alzheimer și Parkinson. Curcumina, un colorant natural care se găsește în pulberea de curry, este studiată serios de oamenii de știință pentru lupta împotriva Alzheimerului.Trebuie menționat că în India, unde mirodeniile sunt utilizate peste tot în diferite feluri de mâncare, rata de incidență a bolii Alzheimer este de patru ori mai mică decât în ​​alte țări. Conform ultimelor cercetări, turmericul, care face parte din condimentarea curry, ajută la restaurarea și susținerea funcțiilor creierului. De fapt, acest lucru ajută la prevenirea răspândirii plăcilor de amiloid care declanșează Alzheimer.
2. Prevenirea cancerului Curry-ul este o măsură excelentă de prevenire împotriva cancerului. Datorită proprietăților sale antioxidante, acest condiment ajută la prevenirea apariției tumorilor pielii, sânului și prostatei, precum și a cancerului colorectal. Studii recente au arătat, de asemenea, că condimentul poate reduce creșterea, dezvoltarea și răspândirea cancerului. Adică, utilizarea condimentului curry în perioada bolii poate reduce metastaza și poate contribui la distrugerea celulelor canceroase.
3. Remediu pentru artrită. Artrita este o boală inflamatorie care afectează articulațiile, iar curry-ul este un agent natural antiinflamator. Nu este surprinzător, multe medicamente contra-counter utilizate pentru tratarea artritei conțin curcumină. Acest colorant este foarte bun pentru sănătate și este recomandat pentru persoanele cu inflamații articulare. Odată cu consumul regulat de condimente, inflamația și durerile articulare sunt reduse. Un alt avantaj al acesteia este că nu are efecte secundare.
4. Consolidarea imunității. Un amestec de piper și turmeric este un mijloc excelent pentru menținerea imunității. Conțin o cantitate mare de antioxidanți și vitaminele A, C și B6, care stimulează și dau energie celulelor organismului pentru a lupta împotriva bolilor. Consumul regulat de mirodenii ajută la combaterea multor bacterii patogene și întărește sistemul imunitar. Curry previne, de asemenea, răcelile și îi atenuează simptomele.
5. Arderea grăsimilor. Curry conține diverse ingrediente termogene, astfel încât ajută la arderea eficientă a grăsimilor. Mâncarea condimentelor ajută la accelerarea metabolismului și face ca organismul să ardă grăsimea mai repede, astfel încât persoanelor care încearcă să slăbească sunt sfătuiți să folosească în mod regulat condimentele de curry.
6. Suport de digestie. Curry-ul este un condiment care ajută la susținerea proceselor digestive. Substanțele benefice prezente în anason, cardamom și ardei sunt necesare pentru digestia normală, precum și pentru prevenirea constipației și a durerilor abdominale. Un fapt interesant este faptul că condimentul curry poate ajuta, de asemenea, să scapi de respirația urâtă și de colici și, de asemenea, ajută la calmarea intestinelor și ajută la prevenirea intoxicațiilor alimentare.
7. Eliminarea simptomelor de astm. Nutrienții ingredientelor din condimentele curry ajută la ușurarea respirației și ajută la curățarea căilor respiratorii.
8. Scad colesterolul. Curry-ul este o măsură preventivă excelentă împotriva dezvoltării bolilor cardiovasculare, deoarece ajută la prevenirea formării plăcilor în artere.
9. Prezența proprietăților antioxidante. Turmericul, care face parte din curry, este un antioxidant natural care ajută la combaterea afectării organismului cauzate de radicalii liberi. Mâncarea curry neutralizează efectele radicalilor liberi.
10. Ajută la controlul nivelului de zahăr. Potrivit Universității de Stat din Colorado, turmericul este unul dintre condimentele principale din pudra de curry care poate reduce riscul de diabet. Cercetările de laborator au arătat că curcumina ajută la prevenirea vârfurilor bruște ale glicemiei.
11. Dezintoxicarea corpului. Condimentul curry care conține coriandru poate contribui la eliminarea toxinelor din organism.
12. Accelerarea metabolismului. Consumul regulat de condimente de curry ajută la accelerarea metabolismului și la transportul mai eficient al nutrienților în întregul corp.
13. Sprijin pentru sănătate osoasă. Curry conține ingrediente esențiale pentru menținerea oaselor sănătoase. Substanțele conținute în această pulbere ajută la menținerea densității osoase. Calciul, care este prezent în condimente, constituie o parte semnificativă a necesității zilnice a corpului unui adult pentru acest mineral. Fosforul și magneziul sunt utile și pentru menținerea oaselor și mușchilor sănătoși și încetinesc procesul degenerativ.
14. Prevenirea bolilor cognitive. Condimentul conține condimente care sunt bune pentru sănătatea mintală. Turmericul este unul dintre cele mai eficiente mijloace de prevenire a tulburărilor mintale. Curcumina reduce efectele radicalilor liberi asupra sistemului nervos.

Pentru femei

Acest condiment este foarte util pentru femei, în special pentru cele care doresc să-și mențină tinerețea. Turmericul ca parte a condimentului curry a fost recunoscut de comunitatea medicală pentru proprietățile sale antiinflamatorii. În India, turmericul a fost folosit de mult timp pentru tratamentul arsurilor și tăierilor, precum și un mijloc de întinerire a organismului. Curry ajută la menținerea sănătății și tinereții părului, pielii, unghiilor.

Pentru bărbați

Utilizarea regulată a condimentelor ajută la îmbunătățirea sănătății bărbaților, mai ales atunci când vine vorba de potență. Componentele benefice ale condimentelor ajută la îmbunătățirea circulației sângelui în zona pelvină, ceea ce contribuie la creșterea dorinței sexuale. Studiile de laborator efectuate pe animale au arătat că consumul zilnic de condimente de curry ajută la menținerea nivelului normal de testosteron.

În timpul sarcinii

În India, se crede că, dacă o femeie însărcinată folosește în mod regulat pulbere de curry, copilul va naște cu o piele frumoasă și netedă. Un alt fapt interesant este faptul că în ultimele 2 săptămâni înainte de naștere, mamele în așteptare beau cât mai mult lapte cu turmeric, deoarece se crede că acest lucru ar trebui să îmbunătățească sănătatea mamei și a copilului. Un astfel de „cocktail” este un analgezic natural și poate ameliora parțial durerea. Însă merită menționat faptul că nu este recomandat să urmărim orbește tradițiile indiene, deoarece una dintre principalele proprietăți ale turmericului este un efect diuretic, iar acest lucru afectează semnificativ rinichii, care funcționează deja activ în timpul sarcinii. Prin urmare, unii experți recomandă limitarea utilizării curry sau abandonarea completă a acestui condiment.

Când alăptați

În această perioadă, ar trebui să refuzați să folosiți condimente, în special nu este recomandat să mâncați turmeric. Ardeiul negru nu trebuie consumat în primele 3 luni. După acest timp, puteți introduce încet condimente în dietă, dar este necesar să monitorizați starea copilului.

Pentru copii

Nu este recomandat să includeți condimente în dieta copiilor până cel puțin în a opta lună, deoarece unele dintre ele pot provoca alergii. Acestea pot fi adăugate după ce copilul va împlini un an. Condimentul curry trebuie, de asemenea, introdus în dieta copiilor abia după un an.

Cum se folosește curry pentru pierderea în greutate

Condimentele sunt o componentă indispensabilă în dieta persoanelor care doresc să slăbească. Pentru a simți efectul condimentului asupra ta, trebuie să îl folosești în mod regulat, de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Chiar dacă îl adăugați doar la dieta dvs., puteți pierde câteva kilograme fără niciun efort.

Curry de condimente este bogat în calorii - 340 kcal la 100 g de produs.Dar, deoarece este utilizat în cantități mici, nu trebuie să vă preocupați în special de conținutul de calorii. Condimentarea este excelentă pentru carne, orez, paste și legume. Este un substitut excelent pentru sare în timpul pierderii în greutate, deoarece nu reține apa în organism.

Nu vă așteptați la pierderea rapidă în greutate după includerea acestui condiment în meniul dvs. Condimentele pot într-adevăr grăbi procesul de a pierde în greutate și de a îmbunătăți metabolismul. Dar efectul amestecului indian de condimente poate fi simțit doar dacă respectați principiile de bază ale unei alimentații adecvate. În plus, este recomandat să se implice și în activitatea motorie.

Condimentarea curry în medicină

Condimentul are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, reduce durerile articulare. De asemenea, este benefic pentru piele, deoarece ajută la combaterea îmbătrânirii celulelor, protejându-le de deteriorarea radicalilor liberi. Proprietățile termogene ale pudrei de curry pot crește temperatura corpului, inhibând astfel creșterea țesutului adipos. În cele din urmă, are proprietăți diuretice, luptând cu retenția de lichide în organism.

În medicina populară, de obicei, se folosesc frunzele de curry, care nu fac parte atât de des din condimente. Frunzele ajută în tratamentul amigdalitei și pneumoniei. Pentru a prepara un decoct medicinal, se folosesc frunzele copacului Murraya. Bulionul este format din 4-5 frunze de curry, care trebuie turnate cu apă clocotită (1 cană). Este necesar să gargarezi de mai multe ori pe zi până la o recuperare completă.

Curry în cosmetologie

Pudra indiană este folosită în cosmetologie. Condimentele sunt folosite la scară industrială, dar puteți face, de asemenea, diverse măști nutritive acasă.

Masca pentru piele combinata

1. Puneți iaurtul (0,5 lingurițe) și curry (1 linguriță) într-un bol, amestecați bine.
2. Aplicați o mască pe pielea feței.
3. Așteptați aproximativ 10 minute, apoi spălați masca de pe față.
4. Aplicați cremă.

Pentru ten gras

1. Se amestecă curry (1 lingură) și miere (1 linguriță) până la neted.
2. Aplicați compoziția rezultată pe pielea feței.
3. Așteptați 20 de minute, apoi spălați.
4. Ștergeți pielea cu loțiune zilnică.

Utilizarea curry-ului în gătit

În țările asiatice, curry-ul este utilizat la prepararea a aproape fiecare fel de mâncare. Poate fi consumat cu orez și legume, fiind perfect și pentru mâncăruri cu pește și carne. În Asia, de exemplu, este utilizat în timpul pregătirii dhala (supă), orez basmani, plăcinte coapte, bulionuri, deserturi și băuturi.

Nocivitate și contraindicații

Consumul excesiv de condimente poate duce la efecte nedorite, în special la persoanele care suferă de cancer sau de probleme cardiace.

Efecte secundare:

1. Sângerare. Turmericul este capabil să subțire sângele, deci în anumite situații poate crește sângerarea.
2. Inhibarea chimioterapiei. Pacienții care suferă chimioterapie ar trebui să fie de asemenea precaut să consume prea mult curry. Consultați medicul înainte de a consuma condimente dacă sunteți supus unui tratament.
3. Pietrele la rinichi. Consumul excesiv de condimente crește nivelul de oxalat în urină, ceea ce crește riscul de pietre la rinichi.
4. Cu boli de inimă. Curry-ul poate afecta negativ persoanele care suferă de convulsii sau boli de inimă, în special pe cei care iau în mod regulat medicamente.
5. Alergia la gluten. Unele sosuri și amestecuri de condimente conțin gluten. Poate provoca o reacție alergică în caz de intoleranță.
6. Tulburări gastro-intestinale. Persoanelor cu boli gastro-intestinale li se recomandă să-și limiteze aportul de condimente de curry.

Cum să alegeți și să stocați curry

Primul lucru la care ar trebui să fiți atenți este compoziția. Trebuie să alegeți condimentul care va fi cea mai acceptabilă opțiune. Condimentele de curry de calitate au o culoare strălucitoare, un miros bogat și trebuie să fie uscate. Dacă condimentul este tern, atunci nu ar trebui să-l cumpărați.

Condimentele trebuie depozitate într-un recipient închis ermetic, într-un loc protejat de lumina directă a soarelui. Dacă există compoziție în compoziție, atunci poate fi păstrată nu mai mult de un an, altfel condimentul va deveni amar.

Cum se face condimentarea curry

Ingredientul principal în condiment este turmericul, deci trebuie să facă parte din amestec, într-o cantitate de cel puțin 1/4 din total. Coriandrul este, de asemenea, o componentă importantă. De regulă, cantitatea sa este jumătate din cea a turmericului. Ingredientul necesar este pădurea (până la 10%) și, de asemenea, este recomandat să reumpleți compoziția cu ardei iute de cayenne (până la 6%).

În plus, amestecul poate fi completat cu ghimbir, scorțișoară, cardamom, nucșoară, semințe de caras, cuișoare, busuioc, mentă, fenicul, usturoi, precum și diferite tipuri de piper. Condimentele trebuie măcinate în pulbere. Este indicat să le macinați împreună pentru a face schimb de gusturi. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un mortar.

Unde să adăugați asezonarea cu curry

Curry-ul poate fi utilizat în combinație cu diferite supe, iar condimentul este perfect pentru carne (pui, carne de porc, vițel, miel și vită). Spry curry este un ingredient în multe salate și este în armonie cu preparatele de pește.

Cum puteți înlocui condimentele curry

Dacă este necesar, curry-ul poate fi înlocuit cu popularul condiment georgian din hamei-suneli sau cu mirodenii care fac parte din acesta (turmeric, coriandru sau piper).

Fapte interesante de curry

1. Condimentele curry s-au răspândit în întreaga lume abia în anii 1800 și 1900 după apariția mașinilor automate care ar putea produce în masă acest produs.
2. Curry a câștigat o popularitate deosebită în anii 1960–70 din cauza cererii de bucătărie indiană.
3. Condimentarea magazinului își pierde adesea proprietățile după 6-7 luni de păstrare.
4. Pudra de curry conține o mulțime de fibre, vitamina E și K, fier și mangan.

Fotografie de condimente curry